食堂事务长安全管理责任书
大学食堂管理安全责任书
大学食堂管理安全责任书根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》的有关要求，切实强化食品责任安全责任人的意识，建立健全责任制度和自律制度，完善食品安全责任体系，履行和承担食品安全责任，签订本责任书。
一、履行法定义务，承担社会责任。
民以食为天，食以安为先，作为监督管理人员要监督餐饮服务质量，这直接关系广大师生身体建康和生命安全，监督餐饮服务者对其经营的食品安全、经营活动过程中应履行法定义务和承担社会责任，切实承担起食堂安全管理责任人的职责。
二、依法诚信经营，确保食品安全。
作为监督管理人员要监督餐饮服务提供者照有关食品安全法律、法规、规范和标准从事餐饮服务加工经营活动，强化内部管理，建立健全各项食品安全管理制度，诚实守信，合法经营，确保餐饮食品质量安全。
贮存食品原料的场所，设备应当保持清洁，静止存放有毒、有害物品及个人生活物品，监督管理人员要定期检查质变和超过保质期的食品。
三、监督遵守操作规程，规范经营。
监督管理人员要监督餐饮服务提供者认真贯彻执行食品安全法及实施条例，餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规，严格要求经营者遵守餐饮服务食品安全操作规范，全面落实食品卫生监督管理制度和各项措施要求，落实操作人员保持良好的个人卫生,生冷、熟食及半成品分开从放的习惯，定期检查，发现问题及时查找原因，并落实整改措施，不断完善内部质量保证体系。
四、严防食物中毒，完善应急措施。
作为监督管理人员要监督餐饮服务提供者防患于未然，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患，严防食物中毒等食源性疾病的发生，同时应制定餐饮食品安全事故的处置方案，正确对待妥善处理学生投诉，一旦发生意外要立即将导致或可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等采取封存等有效控制措施，及时上报食品药品监督管理所。
五、配合部门监管，自觉接受监督。
监督管理人员同时也要对自己进行监督检查，接受并配合有关餐饮监管措施的落实，保障师生员工的身体建康和生命安全。
食堂管理员安全责任书
食堂管理员安全责任书尊敬的各位食堂管理员：作为食堂的管理者，我们肩负着保障食堂安全的重要责任。
食品安全和食堂环境卫生是我们工作的重中之重，关系到广大师生员工的身体健康和生命安全。
因此，我们必须时刻牢记自己的责任，严格遵守相关规定，做好食堂的安全管理工作，保障食品安全和食堂环境卫生。
为此，特制定本《食堂管理员安全责任书》，以规范我们的行为，确保食堂的安全工作得到有效落实。
一、食品安全责任。
1. 严格执行食品安全法律法规，加强对食品供应商的审查和管理，确保食品来源合法、安全。
2. 对食品的存储、加工、烹饪等环节进行严格监控，确保食品不受污染。
3. 加强食品留样管理，确保食品留样真实可靠，做到追溯可查。
4. 定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
二、食堂环境卫生责任。
1. 加强对食堂环境卫生的日常检查，确保食堂环境整洁、干净。
2. 加强对餐具、厨房设施的清洁消毒工作，确保食品安全。
3. 定期组织食堂环境卫生知识培训，提高员工的环境卫生意识和操作技能。
三、食堂安全管理责任。
1. 加强对食堂员工的安全教育和培训，确保员工的安全意识和操作技能。
2. 做好食堂设施设备的维护保养工作，确保食堂设施设备的安全运行。
3. 定期组织食堂安全演练，提高员工应急处理能力。
四、食堂安全责任书的落实。
1. 食堂管理员应当认真学习和遵守本《食堂管理员安全责任书》，并将其内容传达给全体食堂员工。
2. 食堂管理员应当加强对食堂员工的监督和管理，确保责任书的内容得到有效落实。
3. 食堂管理员应当及时总结和评估责任书的执行情况，不断完善食堂的安全管理工作。
以上就是本《食堂管理员安全责任书》的内容，希望各位食堂管理员能够认真执行，切实履行好自己的责任，确保食堂的安全工作得到有效落实。
只有做好食堂的安全管理工作，才能够保障广大师生员工的身体健康和生命安全。
让我们携起手来，共同努力，为食堂的安全工作贡献自己的一份力量！。
食堂安全管理责任书
食堂安全管理责任书篇一：食堂管理员安全目标责任书食堂管理员安全目标责任书食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据有关法律法规，按照“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书：1．食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。
2．食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。
定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。
3．进货时要加强监管进货全过程。
严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。
严把食堂生产各个安全环节。
4．所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。
5．食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。
6．厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。
做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。
7．个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。
8．定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。
不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。
每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。
9．要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。
每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。
10．食堂物品要登记造册，管理责任到人。
11．完成领导小组交办的其他安全工作。
校长（签字）：食堂管理员（签字）：五莲县实验学校年月日篇二：食堂工作人员安全责任书洪河学校食堂工作人员安全责任书为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、安全性、实效性，特签定安全责任书：一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽。
2023年食堂管理人员安全的责任书(通用13篇)
2023年食堂管理人员安全的责任书（通用13篇）2023年食堂管理人员安全的责任书（通用13篇）1为进一步落实教育部等五部门《关于加强高等学校学生食堂工作的意见》，强化食堂管理，明确职责，确保不发生食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保护师生身体健康和生命安全，促使我院食堂工作的持续健康发展。
依照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》和《衡阳财经工业职业技术学院食堂管理制度》等文件精神，特订立本责任书。
一、食堂主管责任人必须自觉接受上级行政部门和学院食品安全领导小组的管理和监督，不断增强防范意识，健全各项规章制度，严格落实监管责任，做到万无一失。
二、严格遵照《食品安全法》要求，严把食品采购、加工、贮存和销售关，具体做到：1、所有工作人员必须持“健康证”上岗，非工作人员严禁进入食堂。
2、建立食堂物资采购、验收台账，大宗物资必须集中采购，必须索取“三证”(食品卫生许可证、工商执照、产品检验合格证)，畜类产品应当索取产品检疫证，严禁出售“三无食品”过期食品和腐败变质食品。
严格按国家相关规定使用食品添加剂。
3、严格遵守蔬菜浸泡制度，并设专人负责，每天有登记记录。
4、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，生、熟食要隔离，避免交叉感染，隔夜熟食必须高温彻底加热后方可出售。
5、健全餐用具消毒制度，熟食留样制度，卫生管理制度，时刻保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
6、建立安全作业管理制度，自觉维护好就餐秩序，保持用电、用水、用火安全。
三、以上各款是食堂主管责任人、食堂工作人员、食堂监管责任人及商店责任人必须遵守的基本要求，须严格遵照执行，并自觉接受上级行政部门和学院的检查监督。
若有违反，经上级行政部门、院方查出未造成事故和损失的，自觉接受上级相关部门的追究和处罚，若造成师生食物中毒、传染病流行和其它安全事故，则依照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》承担相应责任。
学校食堂管理安全责任书样本
学校食堂管理安全责任书样本
一、责任范围
1、后勤主任及炊事班长责任：后勤主任及炊事班长承担学校师生食堂安全管理责任，务必做到：⑴完善学校师生食堂食品卫生安全管理制度。
⑵严格督查食品采购，且索证。
实行签字制度，并做好记录。
⑶督查炊事员做好伙房及餐具卫生、消毒工作。
⑷随时消除伙房的不安全隐患，如：防失火、防煤气中毒等。
⑸履行岗位工作，搞好后勤服务工作。
2、炊事员职责：⑴严把食品采购质量关，每次购回的各类食品必须有销售者出示的标据，并注明销售者姓名、详细地址和电话。
⑵对购回的食品妥善保管，霉烂食品必须清除。
⑶抓好卫生，确保伙房、餐厅地面、墙壁、台面、板面清洁，餐具要勤消毒。
⑷严防伙房失火及煤气中毒。
二、责任追究
凡因食品质量问题出现的师生食物中毒事故，炊事员承担一切经济责任和刑事责任。
后勤主任及炊事班长督查不到位的要承担领导责任和一定的经济责任，凡发生伙房失火等事故的炊事员负责一切经济责任。
校长签字：后勤主任签字：
炊事班长签字：炊事员签字：。
食堂安全管理员责任书范文（2篇）
食堂安全管理员责任书范文为加强和规范食堂消防安全管理，保障食堂、财产及职工的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书。
1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求。
2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。
3、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电保护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。
4、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次。
5、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。
食堂内可燃易燃物，应每天清理。
6、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持___米的安全距离或设置相应的防护措施。
7、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。
气瓶减压阀后严禁接有三通。
8、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。
9、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。
点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。
10、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。
使用后，立即关闭阀门。
每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录。
11、食堂电源线路必须穿管或保护槽盒敷设，电源开关必须加装保护盒。
要求线路接头必须连接牢固，线头不能裸露。
严禁电源线路沿天然气管道铺设。
12、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道(不得少于___米)，通道及出口处必须保持畅通。
食堂厨房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理。
13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专人看管，不得中途离开。
14、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修。
15、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁出现无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行维修保养并更换药剂一次。
食堂安全管理员责任书范本（2篇）
食堂安全管理员责任书范本为加强和规范公司各食堂消防安全管理，保障食堂、公司财产及职工的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书，并由日照钢铁有限公司保卫部(以下简称甲方)采取相应的措施实施监督、指导，公司食堂的主要负责人(以下简称乙方)为食堂的消防安全第一责任人，对食堂的消防安全工作全面负责。
一、乙方必须认识以及遵守执行如下规定：1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求。
2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。
3、严禁擅自装饰装修改变食堂，装饰装修须书面申请，并提交装饰装修材料及电气线路及配件合格证明文件给甲方审批，经核准后方能施工，其装饰装修改变必须符合国家标准或行业标准的相关要求。
4、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电保护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。
5、如须在食堂范围内使用电焊气割设备及明火作业，必须征得甲方同意，各项防护措施落实到位，并有甲方的工作人员在场监督方可使用。
6、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次，甲方将在每月___日、___日进行检查。
7、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。
食堂内可燃易燃物，应每天清理。
8、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持___米的安全距离或设置相应的防护措施。
9、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。
气瓶减压阀后严禁接有三通。
10、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。
11、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。
点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。
12、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。
食堂安全管理各级责任书7篇
食堂安全管理各级责任书7篇(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂管理人员安全目标责任书（精选5篇）
食堂管理人员安全目标责任书（精选5篇）第一篇：食堂管理人员安全目标责任书食堂管理人员安全目标责任书为加强食堂卫生安全管理，确保全校师生身体健康，特制定食堂卫生安全管理责任书。
1、责任期限：2018年3月1 日至2018年 8月31 日。
2、食堂管理人员要严格遵守学校管理制度，严格遵守“食品卫生法”卫生要求，为教职工提供安全、卫生的食品。
食堂管理人员要牢固树立食品安全意识，认真执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规，要坚守岗位，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况；对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正；对存在的问题及时提出整改意见，及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。
因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故，造成学生及校内人员伤害，要承担责任并赔偿损失。
3、认真检查食堂两证（食堂从业人员健康证、学校卫生许可证）是否齐全或过期。
更换的食堂从业人员上岗前必须先向学校出示《健康证》，从业人员要具有良好思想品德，无任何违法违纪行为，具有一定的烹饪能力，有良好的个人卫生习惯。
4、食堂管理人员要负责食堂日常管理，做好食堂安全、卫生和食品的保管和检查。
教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生服务；严格执行操作规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关；采购粮油、蔬菜必须渠道正规，索证索票等手续齐全；认真记好进货台账，且保证在运输、储藏等方面无污染；做好对食堂从业人员的培训工作，每学期不少于五次，有教案、有记录。
5、督促食堂工作人员保持食堂的整洁、卫生（每天打扫、每周有大扫除）。
操作间要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作，每餐要有留样，留样食物不少于200克，留样时间48小时；认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。
6、严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品；禁止食用剩饭剩菜，严防食物中毒。
食堂安全责任书范文（2篇）
食堂安全责任书范文为进一步落实教育部等五部门《关于加强高等学校学生食堂工作的意见》，强化食堂管理，明确职责，确保不发生食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保护师生身体健康和生命安全，促使我院食堂工作的持续健康发展。
依照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》和《衡阳财经工业职业技术学院食堂管理制度》等文件精神，特订立本责任书。
一、食堂主管责任人必须自觉接受上级行政部门和学院食品安全领导小组的管理和监督，不断增强防范意识，健全各项规章制度，严格落实监管责任，做到万无一失。
二、严格遵照《食品安全法》要求，严把食品采购、加工、贮存和销售关，具体做到：1、所有工作人员必须持“健康证”上岗，非工作人员严禁进入食堂。
2、建立食堂物资采购、验收台账，大宗物资必须集中采购，必须索取“三证”(食品卫生许可证、工商执照、产品检验合格证)，畜类产品应当索取产品检疫证，严禁出售“三无食品”过期食品和腐败变质食品。
严格按国家相关规定使用食品添加剂。
3、严格遵守蔬菜浸泡制度，并设专人负责，每天有登记记录。
4、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，生、熟食要隔离，避免交叉感染，隔夜熟食必须高温彻底加热后方可出售。
5、健全餐用具消毒制度，熟食留样制度，卫生管理制度，时刻保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
6、建立安全作业管理制度，自觉维护好就餐秩序，保持用电、用水、用火安全。
三、以上各款是食堂主管责任人、食堂工作人员、食堂监管责任人及商店责任人必须遵守的基本要求，须严格遵照执行，并自觉接受上级行政部门和学院的检查监督。
若有违反，经上级行政部门、院方查出未造成事故和损失的，自觉接受上级相关部门的追究和处罚，若造成师生食物中毒、传染病流行和其它安全事故，则依照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》承担相应责任。
学院管理方代表签字：食堂(商店)主管责任人：二〇一年月日二〇一年月日食堂安全责任书范文（2）一、食堂安全责任的重要性食堂是员工、学生等单位人员就餐的重要场所，食堂的安全卫生工作关系到人们的身体健康和生活质量。
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事务长安全管理工作责任书
为进一步做好学校食堂卫生安全工作，保护广大师生的身体健康和生命安
全，维护学校正常的教学秩序，盐城市亭湖区港北小学与_________签订2014
年秋学期安全卫生责任书。
一、工作责任：
1、宣传食品安全卫生知识，执行《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂
与学生集体用餐卫生管理规定》。
2、把好食堂环境卫生关，食堂、餐厅每天清扫，定期消毒，确保墙壁、地面无
灰尘、杂物，空间无蜘蛛网。
3、严抓原料进入关，不购劣质，霉变，“三无”作料，不购变质变味食品。并做
好索证、登记工作。
4、严抓工人操作关，要求工人严格按《学校食堂小学生集体用餐卫生管理条例》
中食品制作的要求操作，不得违规。
5、严抓试吃留样关，学生开饭半小时前必须有值班人负责试吃，并做好试吃记
录；留样食品质量必须达250g，时间48-72小时。
6、严抓节约关。既要使学生吃饱吃好，又要花钱最少，要注意节水节电，不浪
费一分钱。
7、与就餐师生按时结清账目，按月做好帐，捉清学校审核。
二、总体要求：
1、学校将对食堂做定期和不定期的检查、督促，对从业人员进行培训。
2、对安全事故实行责任追究。凡是因进食品、食物、佐料引起的疾病，中毒事
故追究当事人的责任，情节严重的报请上级追究法律责任。
3、食堂卫生安全实行事务长责任制。
4、本责任书执行情况，由学校在每学期结束前进行考核。
本责任书一式两份，学校与责任人各执一份。
盐城市亭湖区港北小学（盖章）
校长（签字） 责任人（签名）：
年 月 日