最新整理蒸海鳗鱼的做法配方详细步骤与图解.docx
鳗鱼怎么做好吃 鳗鱼的做法大全
鳗鱼怎么做好吃鳗鱼的做法大全鳗鱼，又名白鳝、白鳗、河鳗、青鳝、风馒、日本鳗。
鳗鱼富含多种营养物质，具有很好的食用价值，深受人们的喜爱。
那么鳗鱼怎么做好吃呢？一、鳗鱼怎么做好吃清蒸鳗鱼原料：鳗鱼400克，姜、葱、蒜、蒸鱼豉油适量。
做法：1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水。
2、在盘里放几片姜片，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷5分钟。
3、将水倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼豉油，油下锅烧热，下蒜末、姜炒香即可。
功效：具有保护视力的功效。
尤其适合夜盲症患者食用。
水煮鳗鱼原料：鳗鱼350克，粉丝200克，干辣椒10克，大红袍花椒5克，葱、鸡粉、盐、香醋、香油适量。
做法：1、将鳗鱼切片备用。
2、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里，将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上。
3、将葱花、辣椒撒在鳗鱼刀口上，淋上热油即可。
功效：具有强精壮肾的功效。
烤鳗鱼原料：海鳗150克，萝卜100克，蘑菇100克，盐、胡椒粉、奶油、番茄沙司、味精、植物油、番茄沙司、红葡萄酒各适量。
做法：1、将鱼肉斜切成2片，撒上精盐、胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油。
2、萝卜切片，装盘，蘑菇切细丁，入水汆熟捞出装盘。
3、煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出。
4、煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒番茄沙司，浇在鱼上，与装盘的萝卜、蘑菇一起上桌即可食用。
功效：具有提高免疫力，预防感冒的功效。
鳗鱼烧茄子原料：咸鳗鱼400克，茄子100克，韩式辣酱、辣味酱、蒜末、生抽、黑胡椒适量。
做法：1、茄子切段后纵切片，咸鱼用水泡一晚上洗净，切段。
2、茄子先用油煎，盛出来，咸鱼也用少许油煎，倒入蒜末炒香。
3、调料用小碗水调匀，倒入锅里，沸腾后倒入茄子和咸鱼，汁水收干即可。
功效：具有补虚养血、祛湿的功效。
红焖芦笋鳗鱼原料：芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，汤500克，豆油550克，酱油、料酒、湿淀粉、白糖、花椒、葱、姜、辣椒油、味精各适量。
各种家常经典海鳗鱼的做法有哪些
各种家常经典海鳗鱼的做法有哪些鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。
又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。
那么关于海鳗鱼的做法有哪些?下面就是小编给大家带来的各种家常经典海鳗鱼的做法，希望大家喜欢!海鳗鱼的做法一用料;海鳗鱼1条,(500克)香菇1把,腊肉4片.调料;盐,料酒,葱,姜,胡椒粉,老干妈辣椒酱,蒸鱼豆豉油,鸡精.步骤准备;把鳗鱼去头,去肠,用盐打一下,洗净,再用开水烫一下,洗去粘液,切段.香菇泡好,腊肉切片.1.把鳗鱼放在大碗里,2.切面向上,放姜,料酒,撒点盐.3.四边放香菇4.撒些胡椒粉,一调羹老干妈辣椒酱5.放点蒸鱼豆豉油,放几片腊肉.6.放葱,鸡精,隔水蒸20分钟左右海鳗鱼的做法二2.放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。
3.锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。
4.都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁。
红酒鳗鱼1.鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。
然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。
海鳗鱼的做法三材料：海鳗鱼500克，油、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、鸡精各适量。
步骤1、鳗鱼洗净切块。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，稍煎鳗鱼。
3、放酱油、料酒、糖和半碗水焖煮5分钟。
4、收汤汁放醋、盐和鸡精调味即可。
鳗鱼营养价值“鳗鱼的营养价值十分丰富，它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是中老年人理想的保健食品;同时，鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙有所增加，身体变得更加强壮;并且，鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食品。
”在海鳗鱼中的维生素A和维生素E含量很高，要比普通鱼类高出数十倍。
其中维生素A为牛排的100倍、猪肉的300倍以上。
在海鳗鱼中富含的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，此外，海鳗鱼中的维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
海鳗鱼的做法大全介绍
海鳗鱼的做法大全介绍海鳗鱼是一种既美味又营养的食材，深受大家的喜爱，很多人都喜欢吃海鳗鱼，因此海鳗鱼的做法特别多，有清蒸的，有红烧的，也有做成汤的。
本文就为大家介绍海鳗鱼的做法有哪些。
下面请看海鳗鱼的做法大全介绍，想学做海鳗鱼的朋友可以看一下哦！做法一材料：海鳗鱼750g，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，薄荷叶适量，胡椒粉适量。
做法：1、海鳗鱼去头去肚，洗净。
2、薄荷叶洗净，切碎。
3、海鳗鱼切长段，剔去粗骨，成鱼片，在鱼背上浅划几刀，撒些盐，胡椒粉，淋上料酒，撒上薄荷叶，加些生抽，腌制10分钟。
4、用厨房纸吸去腌汁。
5、取平底锅，油热，放入海鳗鱼片。
6、中火，两面煎透即可。
做法二材料：五花肉400g，海鳗鱼500g，霉干菜150g，油适量，盐适量，白砂糖适量，料酒适量，老抽适量，鲜抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，鸡精适量。
做法：1、五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。
2、锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色。
3、放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油。
4、大火煮开，小火20分钟。
5、放入霉干菜，煸匀。
6、小火30分钟。
7、取砂锅，放入五花肉与霉干菜。
8、放入海鳗鱼。
9、加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。
10、加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。
做法三材料：海鳗鱼500g，油适量，生姜适量，大葱适量，蒜苗适量，黄酒适量，蒸鱼豉油适量。
做法：1、海鳗鱼洗净切段，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味。
2、生姜，葱段切成丝备用。
3、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝，倒入适量黄酒去腥。
3、倒入适量蒸鱼豉油调味，放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上。
4、放入蒸锅，蒸30分钟，注意火候，大火烧开后，转中小火。
5、蒸到鱼肉熟透、入味的时候出锅即可。
以上就是关于海鳗鱼的做法大全介绍，当然啦，上面介绍的海鳗鱼做法只是比较家常的做法而已，因此大家可以参考一下这些做法。
想要学做海鳗鱼的朋友，可以试着做一下上文介绍的三种海鳗鱼的做法，学会了后，有了经验就可以有自己的创新。
蒸海鱼的方法和步骤
蒸海鱼的方法和步骤
蒸海鱼是一道经典的烹饪方式，它能够保持鱼肉的鲜嫩口感，同时又能够使鱼肉的营养成分得以保留。
下面我将为大家介绍一下蒸海鱼的具体步骤和方法。
我们需要准备好新鲜的海鱼。
选择新鲜的海鱼非常重要，因为只有新鲜的海鱼才能够保证菜肴的口感和味道。
我们可以选择一些有名的海鱼品种，比如鲈鱼、鲳鱼等，它们的肉质鲜嫩，适合蒸煮。
接下来，我们需要对海鱼进行处理。
首先，将海鱼的内脏和鳞片清理干净，然后用清水冲洗干净。
接着，用刀在鱼身两侧划上几刀，这样可以使鱼肉更容易入味。
然后，将鱼放在盘子上，用盐和料酒腌制十分钟，这样可以去腥提鲜，使鱼肉更加美味。
腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的水，然后将蒸锅置于火上，用中小火蒸煮十五分钟左右，具体时间可以根据鱼的大小来调整。
蒸煮的时候，我们可以在鱼身上撒上一些姜丝和葱段，这样可以去腥增香。
蒸煮好的海鱼取出，将蒸锅里的水倒掉，然后将蒸锅里的底部再次加热，加入适量的食用油和蒸鱼豉油，烧热后淋在蒸煮好的鱼身上，这样可以增加鱼的香味和口感。
最后，再撒上一些葱花和香菜叶，这样可以增加菜肴的色彩和口感。
蒸海鱼的方法和步骤就是这样，简单又美味。
通过蒸的方式烹饪海
鱼，不仅能够保持鱼肉的鲜嫩口感，还能够使鱼肉的营养成分得以完整保留。
希望大家能够尝试一下这道美味的菜肴，品味其中的鲜美和健康。
海鳗做法
像一般鱼那样炖就好了，也可以煎着吃（非常香）。
1.把鳗鱼切成一段段然后把每段纵向用刀切开（不要全切断要把两片肉连起来。
）2切些碎葱末3在鳗鱼肉上涂抹少许精盐，再把葱末铺在鳗鱼肉上一段段加工完后装盘（最好一片压一片的平铺在盘内，）4淋少许酱油在摆好的鳗鱼肉上。
（稍微腌一会，利用这个时间把食用油加热，油熟后关火将食用油盛出。
）5在电饼铛的两面刷上煮熟的食用油把鳗鱼均匀摆在电饼铛内在摆好的鳗鱼上再刷上一层油，然后加热。
（期间记得要把鱼翻几个个熟后就可以吃了，鱼肉脆嫩香滑，加上米饭辣白菜还有紫菜汤就非常美味了。
）没有电饼铛用别的锅也可以的不用涂太多油多翻几次鱼就可以了要记得用小火要不鱼容易糊。
大蒜烧海鳗鱼的做法主料：海鳗鱼400克、大蒜瓣60克配料：大葱50克、生姜10克、生抽1茶勺、老抽2茶勺、盐1茶勺、白糖1茶勺、米醋2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、啤酒150毫升制作：1、海鳗鱼去内脏和鱼腮清洗干净，切成寸段，用1/2茶勺盐和胡椒粉腌制15分钟入味。
2、大葱切段，生姜切片，把切好的大葱、生姜和蒜瓣放入4成热的油锅中，煸炒至大蒜瓣微黄。
3、放入鳗鱼段略炒，加入生抽、老抽、米醋、盐、白糖、啤酒大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入葱末即可出锅。
家庭自制烤鳗鱼的做法材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。
调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。
加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。
准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。
3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。
鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。
清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。
清蒸淡海龙干的家常做法图解
清蒸淡海龙干的家常做法图解
海龙干也就是海鳗鱼干，做清蒸海鳗鱼干非常简单，一般都会放入料酒，姜等调料一起蒸，以去除腥味。
店铺给大家分享清蒸淡海龙干怎么做美味，希望大家喜欢。
制作清蒸淡海龙干的食材
制作清蒸淡海龙干的步骤
1.准备好淡鳗鱼干
2.切大片，放入清水，浸泡30--60分钟，漂干净
3.把鳗鱼干放入蒸锅
4.隔水蒸20分钟
5.晾凉
6.切片摆盘，可以吃其原汁原味，也可以蘸自己喜好的调料
食用鳗鱼的好处
1、鳗鱼中含有的维生素A和维生素D紧紧地结合在一起，而且80克的鳗鱼中就含有一餐中所必需的维生素A的6倍之多。
2、对于因为肌肤干燥而苦恼的朋友们来说，这些人最应该摄入的就是能够使肌肤水嫩光滑的维生素A和维生素D。
3、维生素A和D可以在皮肤表面形成一层膜，保护深层水分。
如果能够一起摄入这两种元素，就会对干燥的肌肤有不错的保湿效果。
鳗鱼适合人群
1、一般成年人均可食用。
2、特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
3、体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者也适宜食用。
厨房美食菜谱：清蒸淡海龙干的做法
厨房美食菜谱：清蒸淡海龙干的做法
海龙干----也就是海鳗鱼干。
东海盛产海鳗鱼，在我们这里，春节的饭桌上，有那幺一盘海鳗鱼干做的凉菜，是很有面子的。
是传统，也是饮食习惯.
以前我做清蒸海鳗鱼干，都会放入料酒，姜等调料一起蒸，以去除腥味，今天我就学习学习真正的渔民的做法；
什幺都不放，就这样子清蒸，来盘原汁原味的海龙干！
食材
主料：
淡海鳗鱼干400g
蘸料适量
步骤
1.准备好淡鳗鱼干
2.切大片，放入清水，浸泡30--60分钟，漂干净
3.把鳗鱼干放入蒸锅
4.隔水蒸20分钟
5.晾凉
6.切片摆盘，可以吃其原汁原味，也可以蘸自己喜好的调料
小贴士：清蒸海鳗鱼干，什幺都不放，还是第一次，
这是吕四渔民们的做法，非常原始，但是非常好吃，原汁原味的享受.。
鳗鱼烹饪方法大全
鳗鱼烹饪方法大全之一鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1.将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3.鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足之二粉蒸鳗鱼主料：鳗鱼、米粉、荷叶配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末;2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味;3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。
注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。
之三鳗鱼拌黄瓜主料：鲜鳗鱼配料：嫩黄瓜、香菜、干红尖椒、大葱白调料：盐、味精制作方法大全：1.将鳗鱼去内脏、洗净，用开水烫一下，入笼蒸熟，凉透，剔去骨。
黄瓜、干红尖椒、大葱白全切丝，香菜烫好切小段。
2.把剔好的鱼肉及上述切成丝的原料和香菜段一起放入盆内，加盐、味精搅匀。
3.勺内加油适量，烧热后加几个干红尖椒，炸黑倒入搅匀的原料中，挑出炸黑的尖椒，搅匀装盘即可。
之四蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：1、将鳗鱼干用清水泡软10分钟左右。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
之五白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
[烹饪海鳗方法]海鳗
主料鳗鳞鱼配料海水豆腐、五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜
做法
1.鳗鳞鱼处理干净，切段。
2.葱、姜爆香，加入五花肉翻炒，加鱼段炒一下。
3.加入海水豆腐及汤，调味，急火烧开，慢火炖透入味。
4.加胡椒粉、香菜即可。
小诀窍
特点
汤汁洁白、鲜美，鱼肉滑嫩。
提示
必须将鳗鳞鱼炒一下再炖，可使汤汁更浓白。
(4)以清汤把胡萝卜丸和白萝卜丸浸渍入味。
(5)将棉绳解开，海鳗卷横切成两份。
(6)海鳗及杂菜丸置于碗中，注入菜丸浸汁，以山椒叶点缀。
心得
浸煮海鳗时不可猛力摇动，以免棉绳松脱。
烹饪海鳗方法：海鳗烧茄子
材料
茄子2根，海鳗1段，熟毛豆一些，蒜瓣4个，芥菜油适量，酱油适量，糖少许
做法
1、茄子清Leabharlann 干净，带皮切滚刀。烹饪海鳗方法：豉汁海鳗
材料
海鳗1条(约1kg)，豆豉1汤匙(15g)，老抽1汤匙(15ml)，蚝油4茶匙(20g)，绍兴黄酒2汤匙(30ml)，芝麻香油2茶匙(10ml)，香葱20g，大蒜3瓣，老姜1块(约10g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，油2汤匙(30ml)
做法
香葱洗净，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。
做法
预先准备
海鳗(穴子)浸汁：木鱼水160毫升，清酒10毫升，味(酉林)10毫升，淡口酱油5毫升，砂糖3克。
材料
海鳗(穴子)3条，鹌鹑蛋3只，胡萝卜丸40克，白萝卜丸40克，山椒叶(木之芽)少许，清汤(吸物)180毫升。
制法
(1)沸水淋于海鳗皮上，去除黏液及小骨。
(2)鹌鹑蛋煲熟后去壳。
(3)用海鳗卷起鹌鹑蛋，再以棉绳扎紧，放海鳗浸汁内煮熟。
鳗鱼的做法大全
鳗鱼的做法大全【红烧鳗鱼】【材料】海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。
【做法】①海鳗鱼洗净，切成方块，香菇切片，葱切段，红辣椒切粒。
②油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油，锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
【清蒸鳗鱼】【材料】活鳗鱼500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。
【做法】①将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。
②将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。
③鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。
【鳗鱼寿司】【材料】米450克、鳗鱼4条、昆布8厘米，醋、糖、盐、酱油、米酒、味淋适量。
【做法】①米洗净后，放置30分钟，加450克水、2大匙酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌上醋100毫升、糖2.5大匙、盐2小匙的调料，待冷却。
②鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净。
③锅中加入中的水200毫升和米酒4大匙，煮开后放入鳗鱼，5-6分钟后倒入糖2小匙、酱油2大匙、味淋3大匙，再煮5分钟。
④稍冷后将鳗鱼平铺在盘中，整形。
⑤小锅中倒入糖3大匙、米酒3大匙、味淋3大匙、酱油4大匙的调料，煮至浓稠。
⑥竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼（皮朝下），用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。
⑦卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将第五步的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块。
【葱烧河鳗】【材料】河鳗1条、葱8根、米酒、淀粉各1大匙、酱油5大匙、米酒1大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少许。
【做法】①鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块，放入碗中，加米酒、淀粉各1大匙、酱油3大匙腌20分钟，葱洗净，切段备用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
最新整理蒸海鳗鱼的做法配方详细步骤与图解
所需食材
主料：
鳗鱼
1条
辅料：
油
适量
*盐
适量
*胡椒粉
适量
*蚝油
适量
*葱
适量
*味精
适量
*料酒
适量
*
做法如下共12个
*步骤
1.准备鳗鱼一条
2.去头去肠洗净
3.切好葱姜
4.摆好盘,摆上姜
5.放一勺
*料酒
6.撒上适量
*盐
7.撒上少量花椒粉