鳗鱼的做法
鳗鱼的家常做法大全
鳗鱼的家常做法大全鳗鱼长久以来，人们对海鲜的喜爱是经久不衰。
在中国，吃海鲜已经是成为一种时尚了。
也正是因为这样的一个状况，市面上的海鲜价格是一提再提。
但是，这也削减不了人们对海鲜的喜爱。
而在海鲜中，也有那么一些海鲜是受到人们的特别青睐的，比如鳗鱼就受到人们的特别对待。
鳗鱼本身十分的滑溜，像一条蛇，而鳗鱼的味道正如它的长相一样，让人感觉到一种滑腻的香味久久不可散去。
在鳗鱼的众多做法中，最能够表现出鳗鱼的美味的方法就是烤鳗鱼了。
韩式红参烤鳗鱼材料：红参粉2大勺，鳗鱼1㎏，蒜3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张。
调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯。
制作方法：1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。
2、将鳗鱼头，骨及内脏等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。
3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。
4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。
5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可烤鳗鱼鸡蛋卷主料：鸡蛋6个，烤鳗鱼若干。
做法：1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用。
2、烤鳗切成粗条，备用。
3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热。
4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。
并在一边放入一些烤鳗鱼条。
5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌，然后再从一边卷起。
6、可反复卷几次。
7、用竹帘将蛋卷整形8、冷却定型后，切块装盘即可。
鳗鱼干烧肉1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！芹菜炒鳗鱼干1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；2、泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段；3、热锅，下油，下姜丝；4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；5、加少许料酒去腥；6、倒入芹菜炒均；7、加少许的白糖、盐调味；8、炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油；9、装盘趁热享用就可以啦。
鳗鱼怎么做
鳗鱼怎么做做法1：香煎鳗鱼准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！做法2：清蒸鳗鱼准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！做法3：照烧鳗鱼饭准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！做法4：鳗鱼寿司准备食材如下：鳗鱼200克，蚝油1汤匙，冰糖15克，老抽少许，花生油20毫升，米饭1碗，寿司醋1勺，芝麻海苔适量具体做法如下：焖一锅米饭，较软口感比较好，海鳗洗净身上粘液，先切成段，再去掉鱼骨，切成片，炒锅放油，先把鳗鱼两面煎黄，再加入蚝油、老抽、冰糖和少许水，炖到汤汁粘稠，鳗鱼全身全部裹上浓稠的料汁就可以了，放在盘子里待用，蒸好的温热的米饭，拌入寿司醋，加入切碎的芝麻海苔，拌匀后，团成椭圆形的米饭团，煎好的鳗鱼块放在米饭上，好吃的鳗鱼寿司就做好了！做法5：红酒烧鳗鱼准备食材如下：鳗鱼300克，红酒100克，糖10克，油15克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，盐2克具体做法如下：鳗鱼洗净切块，然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪，放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时，锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下，都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒，如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁即可。
鳗鱼怎么做好吃 鳗鱼的做法大全
鳗鱼怎么做好吃鳗鱼的做法大全鳗鱼，又名白鳝、白鳗、河鳗、青鳝、风馒、日本鳗。
鳗鱼富含多种营养物质，具有很好的食用价值，深受人们的喜爱。
那么鳗鱼怎么做好吃呢？一、鳗鱼怎么做好吃清蒸鳗鱼原料：鳗鱼400克，姜、葱、蒜、蒸鱼豉油适量。
做法：1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水。
2、在盘里放几片姜片，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷5分钟。
3、将水倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼豉油，油下锅烧热，下蒜末、姜炒香即可。
功效：具有保护视力的功效。
尤其适合夜盲症患者食用。
水煮鳗鱼原料：鳗鱼350克，粉丝200克，干辣椒10克，大红袍花椒5克，葱、鸡粉、盐、香醋、香油适量。
做法：1、将鳗鱼切片备用。
2、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里，将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上。
3、将葱花、辣椒撒在鳗鱼刀口上，淋上热油即可。
功效：具有强精壮肾的功效。
烤鳗鱼原料：海鳗150克，萝卜100克，蘑菇100克，盐、胡椒粉、奶油、番茄沙司、味精、植物油、番茄沙司、红葡萄酒各适量。
做法：1、将鱼肉斜切成2片，撒上精盐、胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油。
2、萝卜切片，装盘，蘑菇切细丁，入水汆熟捞出装盘。
3、煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出。
4、煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒番茄沙司，浇在鱼上，与装盘的萝卜、蘑菇一起上桌即可食用。
功效：具有提高免疫力，预防感冒的功效。
鳗鱼烧茄子原料：咸鳗鱼400克，茄子100克，韩式辣酱、辣味酱、蒜末、生抽、黑胡椒适量。
做法：1、茄子切段后纵切片，咸鱼用水泡一晚上洗净，切段。
2、茄子先用油煎，盛出来，咸鱼也用少许油煎，倒入蒜末炒香。
3、调料用小碗水调匀，倒入锅里，沸腾后倒入茄子和咸鱼，汁水收干即可。
功效：具有补虚养血、祛湿的功效。
红焖芦笋鳗鱼原料：芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，汤500克，豆油550克，酱油、料酒、湿淀粉、白糖、花椒、葱、姜、辣椒油、味精各适量。
各种家常经典海鳗鱼的做法有哪些
各种家常经典海鳗鱼的做法有哪些鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。
又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。
那么关于海鳗鱼的做法有哪些?下面就是小编给大家带来的各种家常经典海鳗鱼的做法，希望大家喜欢!海鳗鱼的做法一用料;海鳗鱼1条,(500克)香菇1把,腊肉4片.调料;盐,料酒,葱,姜,胡椒粉,老干妈辣椒酱,蒸鱼豆豉油,鸡精.步骤准备;把鳗鱼去头,去肠,用盐打一下,洗净,再用开水烫一下,洗去粘液,切段.香菇泡好,腊肉切片.1.把鳗鱼放在大碗里,2.切面向上,放姜,料酒,撒点盐.3.四边放香菇4.撒些胡椒粉,一调羹老干妈辣椒酱5.放点蒸鱼豆豉油,放几片腊肉.6.放葱,鸡精,隔水蒸20分钟左右海鳗鱼的做法二2.放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。
3.锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。
4.都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁。
红酒鳗鱼1.鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。
然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。
海鳗鱼的做法三材料：海鳗鱼500克，油、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、鸡精各适量。
步骤1、鳗鱼洗净切块。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，稍煎鳗鱼。
3、放酱油、料酒、糖和半碗水焖煮5分钟。
4、收汤汁放醋、盐和鸡精调味即可。
鳗鱼营养价值“鳗鱼的营养价值十分丰富，它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是中老年人理想的保健食品;同时，鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙有所增加，身体变得更加强壮;并且，鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食品。
”在海鳗鱼中的维生素A和维生素E含量很高，要比普通鱼类高出数十倍。
其中维生素A为牛排的100倍、猪肉的300倍以上。
在海鳗鱼中富含的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，此外，海鳗鱼中的维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼怎么吃最好食用方法
鳗鱼怎么吃最好⾷⽤⽅法 鳗鱼是⼀种营养价值极⾼的⽔产品，它有很多吃法，蒸、炸、炖、煮等等都适合。
以下是⼩编收集整理的关于鳗鱼的⾷⽤⽅法，希望对你有帮助。
鳗鱼的⾷⽤⽅法 ⼀、烤着吃 蜂蜜鳗鱼 材料：鳗鱼1条、蜂蜜10ml、红曲⽶、⽩葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、⽣抽、⽼抽、⾊拉油 做法： 1、鳗鱼洗⼲净切成段，将⾥⾯的⾻头剔掉。
2、将鳗鱼处理好后放进碗中腌制，腌制的调料有红曲⽶、⽩葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、⽣抽、⽼抽，其他调料可以根据⾃⼰的⼝味添加。
腌制时间为半个⼩时。
3、将烤盘铺上锡纸，锡纸上刷上⾊拉油或者橄榄油，然后将鳗鱼放在锡纸上。
鳗鱼⽪上涂上蜂蜜，盐，烤箱预热到170度后将装有鳗鱼的烤盘放进去烤半个⼩时。
烤制的过程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的调料。
⼆、炸着吃 鳗鱼酥 材料：鳗鱼600公克、蒜头20公克、姜20公克、青葱20公克、辣椒1⽀、⽶酒2⼤匙、盐1/2⼩匙、糖1/2⼩匙、胡椒粉1⼩匙、五⾹粉1⼩匙、乌醋1/2⼤匙、蒜末20公克、姜末20公克、葱末20公克、太⽩粉1⼩匙、蛋1个、脆浆粉3⼤匙 做法： 1、将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器⾥，将⽶酒、盐、糖、胡椒粉、五⾹粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太⽩粉加⼊搅拌均匀，腌渍约15分钟。
2、将1中腌渍好的鳗鱼，加⼊蛋和脆将粉搅拌均匀后备⽤。
3、将蒜头切成蒜末;姜切成姜末;青葱切成葱末;辣椒去仔切末后备⽤。
4、热锅，倒⼊适量的油烧热⾄170℃时，放⼊作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转⼤⽕略炸后，捞起沥油装盘;。
5、热油锅，加⼊少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆⾹后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。
蜜汁鳗鱼 材料：海鳗1条、料酒1⼤勺、盐1/2⼩勺、胡椒粉1/2⼩勺、⾯粉适量、熟的⽩芝⿇适量 蜜汁：姜末少许、料酒1⼤勺、⽣抽2⼤勺、⽔1/2杯、糖4⼤匙、⾹醋2⼤勺、⽔淀粉2⼤勺 做法： 1、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下⼑，去除内脏和脊⾻，剖成⼀个整⽚，再切成4、5cm见⽅的块。
鳗鱼的做法 5款滋补营养强身的鳗鱼食疗方
鳗鱼的做法5款滋补营养强身的鳗鱼食疗方
鳗鱼性平味甘，归入肝、肾、脾经；有补虚损，祛风湿，杀虫之功效。
主治于久病虚损劳瘘，骨蒸发热，消瘦体倦；小儿疳积；痔瘘便血或瘰疬溃烂等。
鳗鱼对人体有很好的保健作用，而且营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
……
营养美味的鳗鱼食疗方
1、酒炒鳗鱼
鳗鱼500克去鳃及内脏，加黄酒500毫升，水适量，用小火炖至熟烂，加盐调味，蘸醋食用。
有补虚劳，退虚热作用；适用于身体消瘦，低烧、便血等症。
2、丹参鳗鱼汤
配方：丹参30克，鳗鱼500克。
制法：鳗鱼洗净切段，加少许啤酒，放入丹参，共煮成浓汤饮用。
功效：滋补肝肾，活血祛瘀。
用法：佐餐食用。
3、金针菇炖鳗鱼
原料：取鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适量。
做法：
1）将金针菇洗净，鳗鱼去内脏洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净切段；
2）将鸡蛋磕入蒸钵，用筷子搅匀，加入金针菇，最上面放鳗鱼，。
鳗鱼烹饪参考
鳗鱼烹饪参考
一、蒲烧鳗炒饭
1、准备白米饭280g；
2、解冻鳗鱼肉70-90g，然后微波40-50秒；
3、热锅倒入食用油10g，加入白米饭和鳗鱼酱汁，翻炒2分钟；
4、加入鳗鱼肉翻炒1-2分钟出锅装盘，放入3片黄瓜和1个切成2半的小西红柿，撒上芝麻出锅。
二、鳗酱乌冬面
一）、煮面
1、清汤1勺半约350ml
2、加入芝麻酱约40g
3、加入牛奶约40g
4、放入面煮1-2分钟后倒入碗中
二）、鳗酱
1、热锅倒入食用油5g
2、加入解冻好的鳗鱼肉70-80g
3、加入乌冬面酱约10g
4、加入清酒少许
5、加入鳗鱼汁翻炒约1分钟
三）、装盘
1、把鳗酱倒入面碗
2、放青瓜丝约50g，笋片4-5片，话梅花生约50g，洒少许芝麻在鳗鱼酱上
三、蒲烧鳗鱼酱汁饭
配料:鳗鱼碎肉100g，配菜(淹黄瓜/西蓝花，大根，福神渍），鳗鱼汁，山椒粉，芝麻
制作方法：
1、鳗鱼碎肉解冻后微波约50秒，
2、饭盛250克，放入配菜于1/3处，
3、将微波好的鳗鱼碎肉铺在米饭上，浇鳗鱼汁，然后撒上山椒粉和芝麻。
四、蒲烧鳗蛋丝饭
配料：鳗鱼碎肉，配菜(淹黄瓜/西蓝花，大根，福神渍），鳗鱼汁，山椒粉，葱花，蛋丝约40g
制作方法：
1、鳗鱼碎肉解冻后微波约50秒，
2、蛋丝微波约15秒，
3、饭盛250克浇鳗鱼汁，放配菜于1/3处，
4、将微波好的蛋丝平铺在饭上
5、再将微波好的鳗鱼碎肉平铺在蛋丝上，
6、浇鳗鱼汁，撒山椒粉，放葱花。
鳗鱼烹饪方法大全
鳗鱼烹饪方法大全之一鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1.将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3.鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足之二粉蒸鳗鱼主料：鳗鱼、米粉、荷叶配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末;2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味;3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。
注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。
之三鳗鱼拌黄瓜主料：鲜鳗鱼配料：嫩黄瓜、香菜、干红尖椒、大葱白调料：盐、味精制作方法大全：1.将鳗鱼去内脏、洗净，用开水烫一下，入笼蒸熟，凉透，剔去骨。
黄瓜、干红尖椒、大葱白全切丝，香菜烫好切小段。
2.把剔好的鱼肉及上述切成丝的原料和香菜段一起放入盆内，加盐、味精搅匀。
3.勺内加油适量，烧热后加几个干红尖椒，炸黑倒入搅匀的原料中，挑出炸黑的尖椒，搅匀装盘即可。
之四蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：1、将鳗鱼干用清水泡软10分钟左右。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
之五白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
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鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
原料：鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。
做法：1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。
泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。
泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。
泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。
泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。
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