如何做清蒸鳗鱼干
清蒸海鳗鱼的做法及营养价值
清蒸海鳗鱼的做法及营养价值关于《清蒸海鳗鱼的做法及营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着中国经济的提升，家家户户的关键都早已并不是在怎样保持吃饱穿暖到了。
大家逐渐的刚开始享受人生。
最先改变的便是饮食搭配，如今大家对吃都十分注重，早已已不只是是维持饱的情况，只是在享有吃的內容。
下边我们就给大伙儿发布一款十分好吃的食物，姓名称为清蒸海鳗鱼，我们看来一下它的作法。
作法食物主要材料500g海鳗鱼调料适当油适当姜片适当小葱适当蒜黄适当米酒适当海鲜酱油1 海鳗鱼清洗切条2 我这个是晾干的海鳗鱼，鱼段能够切的稍小一些，蒸的情况下好进味3 姜片，葱段切割成丝预留4 将海鳗鱼放进海碗内，铺平姜片和葱丝5 倒进适当米酒除腥6 倒进适当海鲜酱油调料7 放上切完的蒜沫，腌渍20分钟以上8 放进炒锅，蒸30分钟9 留意熟度，大火烧开后，转中文火10 干海鳗，蒸的情况下越长，鱼类越进味，起锅啦小提示喜爱吃辣的亲，还能够加适当辣酱调料；不用辣酱吃它的原汁原味也十分香的。
营养成分海鳗鱼含有维生素D和维生素E，成分分别是一般淡水鱼的60倍和9倍。
在其中维生素D为牛羊肉的100倍、生猪肉的300倍以上。
丰富多彩的维生素D、维生素E，针对防止眼睛视力衰退、保护肝脏、恢复精力有非常大好处。
别的维他命如维生素b21、维生素b22成分一样很丰富多彩。
鱿鱼还带有丰富多彩的“好”人体脂肪。
在其中含有的不饱和脂肪酸，为大脑神经不能缺乏的营养元素。
此外，鱿鱼还带有被别名为“脑黄金”的DHA 及EPA（深海鱼油成份，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），成分比别的海货、肉类食品均高，而DHA和EPA被确认有防止心血管疾病的关键功效。
除此之外，鱿鱼还带有很多的优质蛋白质，针对防止骨质增生松散症也是有一定的实际效果。
上边呢，便是清蒸海鳗鱼的具体方法及营养成分。
从这当中我们能够看得出不但作法简易并且营养成分极高。
清蒸海鳗鱼是一道营养成分比较丰富，且十分美味可口的菜。
清蒸淡海龙干的家常做法图解
清蒸淡海龙干的家常做法图解
海龙干也就是海鳗鱼干，做清蒸海鳗鱼干非常简单，一般都会放入料酒，姜等调料一起蒸，以去除腥味。
店铺给大家分享清蒸淡海龙干怎么做美味，希望大家喜欢。
制作清蒸淡海龙干的食材
制作清蒸淡海龙干的步骤
1.准备好淡鳗鱼干
2.切大片，放入清水，浸泡30--60分钟，漂干净
3.把鳗鱼干放入蒸锅
4.隔水蒸20分钟
5.晾凉
6.切片摆盘，可以吃其原汁原味，也可以蘸自己喜好的调料
食用鳗鱼的好处
1、鳗鱼中含有的维生素A和维生素D紧紧地结合在一起，而且80克的鳗鱼中就含有一餐中所必需的维生素A的6倍之多。
2、对于因为肌肤干燥而苦恼的朋友们来说，这些人最应该摄入的就是能够使肌肤水嫩光滑的维生素A和维生素D。
3、维生素A和D可以在皮肤表面形成一层膜，保护深层水分。
如果能够一起摄入这两种元素，就会对干燥的肌肤有不错的保湿效果。
鳗鱼适合人群
1、一般成年人均可食用。
2、特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
3、体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者也适宜食用。
清蒸河鳗的做法制作过程
清蒸河鳗的做法制作过程通常夏天的这个季节，吃海鲜正是好的时候，湖水不断的泛滥，这个时候呢河蟹，鱼类，河鳗，都出现在了湖水里面，很多时候我们经常会去河里面捕捞河鳗，河鳗的味道非常的鲜美，而且的做法也相当的简单，下面的文章小编来介绍一下清蒸河鳗的做法味道清香纯正而且香气宜人。
材料鲜活河鳗1条，猪板油75克，火腿50克，葱、姜各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。
做法1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾、横切成段。
猪板油切成丁。
火腿切成小丁。
葱切成段，姜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中汆一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪板油丁、火腿丁，再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。
4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。
小诀窍特点肉质肥糯，鲜嫩适口。
操作提示河鳗要在头腹处开刀，用筷子绞出内脏。
用料主料鳗鱼750克辅料火腿25克玉兰片片25克香菇(鲜)25克调料食盐1克葱50克姜25克猪油(板油)75克黄酒15克姜汁10克清蒸河鳗的做法1.将活河鳗放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部，手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰，放入盆内，倒进70℃的热水，用木棒搅几下2.取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹（刮时勿将油皮弄破，以免影响外表美观）3.剪去鳝翅，从尾部起段，每段长1厘米，切至鳝段中出现内脏时，在鳝身四周割一圈，将骨刺割断，如法一段取下肉（勿将胆弄破）4.将猪网油铺在碗底；玉兰片、火腿、香菇均片成片，放在网油上面；将青鳝段竖放在网油上，摆成圆形，加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤（1400克），上笼蒸20分钟5.出笼后去掉姜、葱，滗尽汤汁，翻扣入汤碗内，去网油，加味精，浇入肉清汤即成6.食时与姜汁味碟同时上桌一会儿的功夫，我们就介绍了清蒸河鳗的做法，做法也非常的简单，只要按照以上的步骤来制作不一会的功夫就出锅了，在出锅之前，我们可以连入几滴芝麻油可以增加河鳗的香气。
各种鳗鱼干的家常做法_鳗鱼干的家常做法大全
各种鳗鱼干的家常做法_鳗鱼干的家常做法大全鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮，那么关于鳗鱼干的家常做法是怎样的？下面就是小编给大家带来的各种鳗鱼干的家常做法，希望大家喜欢！1.酱汁鳗鱼干【材料】鳗鱼干250克，甜面酱3勺，油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，葱姜蒜适量。
【做法】①鳗鱼干洗净，切块，准备葱姜蒜。
②起油锅煸炒姜蒜。
③放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥。
④放甜面酱，稍放点开水。
⑥放点盐，老抽上色，等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻。
【技巧】甜面酱也有咸味，要根据自己口味添加调料。
2.蒸鳗鱼干【材料】鳗鱼干30克，豆瓣酱适量，盐适量。
【做法】①鳗鱼干泡2个小时以上，沥干水分放到盘子里，隔水蒸15分钟。
②蒸好后，撒上适量盐、味精、一点点豆瓣酱拌均匀即可。
3.鳗鱼干烧肉【材料】鳗鱼干，五花肉，植物油，老姜，白酒，生抽，老抽，冰糖，香葱。
【做法】①鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。
②五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。
③炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。
④待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。
⑤加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。
⑥取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
4.腊肠蒸鳗鱼干【材料】鳗鱼干100克、腊肠50克、蚝油适量、蒸鱼豉汁适量、姜适量、蒜苔适量、料酒适量。
【做法】①鳗鱼干用水泡10分钟至软，摆在盘底。
②腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间最好，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃。
③姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面，加入适量的蒸鱼豉汁和料酒。
④倒入少许蚝油，盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟，盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。
⑤蒸好后，搅拌一下就可以吃了。
【技巧】蒸鱼豉汁和蚝油都有咸味，腊肠也是咸的，此菜不必再加盐了，料酒和姜必不可少，去腥的。
厨房美食菜谱：清蒸鳗干的做法
厨房美食菜谱：清蒸鳗干的做法
过年时亲戚从浙江带回来一袋鳗干送给我家，由于是干货，咸味比较中，用来红烧怕太咸，所以就拿来清蒸。
虽然没加一点盐，但是味道还是比较偏重，蒸好后，加上蒜末用跑油一浇，整个鱼的味道就好了很多，咸味也分散了。
食材
主料：
鳗鱼干600g
油适量
姜适量
葱适量
蒜适量
红椒丝适量
步骤
1.鳗鱼干先用清水泡一个小时，反复冲洗
2.将切好的鳗鱼干均匀的码在盘中
3.在表面撒上葱姜丝，如锅蒸12分钟
4.蒸好后，将表面的葱姜丝丢掉
5.重新在表面铺上姜蒜末和红椒丝
6.锅中烧热油，浇在姜蒜末上，再撒上适量的葱花。
小贴士：鳗鱼用水泡是为了去除盐分鱼需热水上锅蒸。
干鳗鱼怎么做才好吃
干鳗鱼怎么做才好吃第1篇：干鳗鱼怎么做才好吃鳗鱼干的家常做法很多，大家快来看看小编推送的干鳗鱼怎么做才好吃？（一）酱汁鳗鱼干1.鳗鱼干洗净2.鳗鱼干切块，准备葱姜蒜3.起油锅煸炒姜蒜4.放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥5.放甜面酱，稍放点开水6.放点盐7.放点老抽上*8.等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻（二）鳗鱼干烧茄子1.准备好食材2.鳗鱼干切大块，放入清水浸泡1个钟头捞出沥干.3.茄子洗净切块，4.锅里油热，放入茄子煸炒至发蔫，盛出，5.锅里油热，放入姜，蒜爆香，放入鳗鱼干煎一下，6.放入料酒，先抽，糖，辣椒，7.加半碗清水煮开，小火煮10分钟，8.放入茄子煸炒匀，大火煮至茄子熟，9.加些盐，胡椒粉调味，撒些葱花即可未完，继续阅读 >第2篇：鳗鱼怎么做才好吃一、鳗鱼干排骨汤1、准备好排骨、鳗鱼干；2、白萝卜去皮洗净切块；3、洗净的排骨倒入电饭锅里加入水；4、盖上盖炖一小时时倒入萝卜和鳗鱼干；5、熟了加入调料；6、汤相当的白好喝。
二、清炖鳗鱼干1、将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开；2、锅中加入适量的油，放入葱白爆香；3、倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下；4、加入少许的盐，继续翻炒两下；5、加入清水，大火炖15分钟左右即可；6、出锅后撒点葱花即可未完，继续阅读 >第3篇：干的海鳗鱼怎么做好吃鳗鱼是一种海鲜，通常会晒成鱼干来吃，如果比较干的话，可以先蒸一下再来做。
另外如果喜欢吃重一点口味的话，还可以多放点辣椒。
以下是小编为大家整理的鳗鱼干的做法，欢迎阅读。
一、红烧鳗鱼干原料：鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。
做法：1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。
我泡了一天半；2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；4、*上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。
二、鳗鱼干冬瓜煲原料：冬瓜适量、鳗鱼干1条。
鳗鱼干怎么做
鳗鱼干怎么做鳗鱼干是由新鲜鳗鱼经过清洗、切割、晾晒制作而成，这鳗鱼干方便长期存储，也有利于运输。
特别是内陆地区很多都是冰冻海鲜和干货海鲜，那么这鳗鱼干怎么做呢，总体说来和烹饪带鱼的一些做法比较相似。
鳗鱼干怎么做：烧鳗鱼干食材准备鳗鱼，五花肉，食盐，冰糖，姜，生抽5克，老抽5克，小葱1根，白酒适量，植物油适量。
方法步骤1、将鳗鱼干提前浸泡3小时，然后洗净切段待用;2、将五花肉切块，接着放入凉水锅中，煮10分钟焯去血沫，捞出沥干嗲用;3、炒锅中放入少许植物油，下入五花肉和老姜，小火煸炒至微黄，然后加入白酒;4、带白酒出香后调入老抽，生抽，冰糖上色，然后加入足量开水，没过肉少许;5、然后加入切好的鳗鱼干，香葱打结后放入，中火加盖后红烧1小时左右，取出香葱，收汁即可。
小贴士一般不用放盐了，觉得淡可以适当加少许。
鳗鱼干怎么做：蒸鳗鱼干食材准备腊肠，鳗鱼干，料酒，姜，蒸鱼豉油，蚝油，蒜薹。
方法步骤1、将鳗鱼用水浸泡10分钟至软摆放在盘底;2、然后腊肠切片，摆放在鳗鱼干上，姜丝和蒜薹段摆在最上面;3、然后加入适量的蒸鱼豉油和料酒，倒入少许蚝油，盖上保鲜膜;4、放入上气蒸锅中，蒸10分钟左右，整好后拌匀即可食用。
小贴士腊肠最好是肥瘦适中的，菜中不用加盐了鳗鱼干怎么做：炒鳗鱼干食材准备芹菜，鳗鱼干，姜，油，盐，料酒，白糖，蒸鱼豉油。
方法步骤1、将鳗鱼干用冷水浸泡10分钟左右，然后切丝，芹菜去根切段;2、热锅下油，放入姜丝倒入鳗鱼丝炒至表面微黄出香;3、然后加入少许料酒，倒入青菜炒匀，接着加入白糖和盐调味;4、炒至芹菜断生后加入蒸鱼豉油或者味精装盘即可。
鳗鱼干怎么做：焖鳗鱼干食材准备鳗鱼干，梅干菜，料酒，葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖，朝天椒，香叶适量。
方法步骤1、将梅干菜用水冲洗干净，泡软切碎;2、鳗鱼干剪段，用温水浸泡6小时左右，去除盐分;3、五花肉切成厚片，葱姜蒜切末待用;4、油锅倒入热油，四成热时将鳗鱼段用厨房纸擦干净，然后放入油中煎至金黄;5、油锅温热时，下入五花肉片，小火煎至两面出油，下入葱姜蒜爆香，然后下入梅干菜;6、接着加入白糖，料酒，生抽，蚝油炒匀，然后加入适量清水，开水，放入煎好的鱼段;7、然后放入干辣椒，香叶，大火烧开后转中小火焖15分钟，最后撒上葱花即可。
鳗鱼干的食用方法
1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足注：1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
4.鸡火鱼鲞配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。
绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
特色：鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
操作：1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成5.酿金钱鳔用料：干鳗鳔100克，虾肉200克，瘦猪肉100克，肥猪肉25克，花生油500克（耗75克），方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。
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如何做清蒸鳗鱼干
鳗鱼干不仅味道鲜美，肉质嫩，而且含有大量的蛋白质和矿物质，具有丰富的营养价值，能够补充人体所需营养物质，对于人体发挥积极有效的作用。
再加上清蒸的烹饪方法，能够散发出鳗鱼干的香味，还能够锁住最高的营养价值，不易流失其营养。
下面就给大家介绍清蒸鳗鱼干的做法。
1.购买优质的鳗鱼干，清洗干净后，放在水中浸泡，还能去除咸味。
根据自身喜好决定，可以切成适当大小的形状，还能够成片进行蒸制。
2.准备其他所需要的搭配食材。
把葱和姜分别清洗干净后，切成葱段和姜丝备用。
3.鳗鱼干虽然是晾晒腌制好的，但是也应该放在干净容器中，加入适量的料酒，能够去除腥味。
同时加入姜丝和葱段，放入花椒、八角等大料进行处理。
4.把鳗鱼干平铺在干净盘子中，在上面均匀撒上姜丝和葱段，以及加入适量的油和生抽等调味品。
如果喜欢吃辣，还可以放入干红辣椒。
5.放进锅中进行蒸制。
6.直至蒸熟后，散发出鳗鱼的香味，即可盛出，根据自身喜好加入胡椒粉，撒上香菜末调味。
鲜味十足清蒸鳗鱼干的做法就介绍完了，鳗鱼干具有丰富的
营养价值，受到很多朋友的喜爱。
其中对于女性朋友来讲，适当地食用鳗鱼还能够起到美容养颜的效果，对皮肤是很有利的。
清蒸鳗鱼干方法简单易于操作，可在家尝试制作。