秋冬季吃火锅 谨记5大禁忌
冬天唯火锅不可辜负！但吃火锅要牢记7“不要”
冬天唯火锅不可辜负！但吃火锅要牢记7“不要”俗话说“冬天，唯火锅和被窝不可辜负也。
”寒冷的冬季，最受欢迎的莫过于火锅了。
吆上三五好友围坐在一起煮一锅热气腾腾的火锅，屋外寒风凌冽，屋内火锅诱人，好不快活！火锅虽好，可是如果吃的不对就可能给健康带来很多麻烦，如拉肚子、上火、口腔溃疡等。
那么，如何做到在品尝美味的同时，兼顾到身体的健康呢？健康吃火锅，牢记7“不要”1、不要吃得太烫火锅汤的温度可高达120度，刚从火锅里捞出来的食物非常汤，直接吃很容易烫伤口腔、食道及胃粘膜，从而引起上火、长口疮等。
长期吃得过烫还可能诱发食道癌、胃癌。
所以，煮好的食材从火锅里捞起来后现放到餐具里凉一下，或者放在蘸料中充分浸一下，降低温度后再食用。
2、不要吃得太辣火锅汤底有很多种，番茄、清汤、麻辣、菌菇、三鲜......有些人觉得吃火锅一定要够辣够刺激，无辣不欢。
但是过度吃辣很容易引起咽喉肿痛、口腔溃疡等上火症状，还可能引起胃炎、胃溃疡、腹泻等症。
尤其是一些热性体质或者本身有消化系统疾病的人，要根据自身情况选择合适的汤底和调料。
即使是健康人，为了自己的肠胃着想，又麻又辣的火锅还是少吃为妙。
3、不要贪图新鲜有些人吃火锅过度追求新鲜，喜欢把鱼片、牛肉、羊肉等食材稍微涮一下就吃，觉得这样味道鲜美。
殊不知，食用半生不熟的食物除了造成消化不良外，还可能将食物中的寄生虫卵、细菌等有害物质带入体内。
所以，吃火锅时肉类要切薄片，并且要充分煮熟，带壳海鲜应比肉类煮得更久。
4、不要冷热交替食用吃火锅时很多人会配冰啤、冰镇饮品等。
一口麻辣火锅就一口冰饮料，虽然“酸爽”，但这样一冷一热“冰火两重天”的刺激很容易导致消化不良、胃胀、胃痛、腹泻等，尤其是肠胃不好的人更受不了这种刺激。
5、不要喝火锅汤首先，不管是哪种汤底，煮到后面都含有大量油脂；其次，火锅是高嘌呤饮食，火锅汤中的嘌呤含量更高，经常喝火锅汤可能引发痛风、关节痛等；再次，火锅反复沸腾，汤里面的亚硝酸盐含量会增加，对健康不利。
冬天吃火锅的注意事项
冬天吃火锅的注意事项冬天吃火锅的注意事项入冬以来，随着几波寒流南袭，市区天气骤然变冷了，但火锅店的生意却因此红火起来。
在晚餐和夜宵时刻，经营火锅的食肆无不顾客盈门，座无虚席。
小心吃出“火锅病”近日医院门诊接诊了不少因吃火锅而引发了过敏、口腔粘膜损伤、消化道出血等病症患者。
为此，医学专家提醒市民，体质虚弱或患有慢性胃病、消化道溃疡等患者应少吃麻、辣、烫口味的火锅;不可贪图食物鲜嫩，而未烫熟就“囫囵吞枣”，这样易导致消化不良;此外还要注意火锅工具的清洁卫生，严防病从口入。
吃火锅也引起一些疾病胃肠病为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的.细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
而且，由于火锅吃起来热气腾腾，很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
若是麻辣火锅，对胃肠的杀伤力就更大了。
火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。
痛风症有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。
事实上，火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。
如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
吃火锅的4个原则1、入锅分寸，生熟有别先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。
涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。
2、搭配饮食，冷热有常3、避免刺激，鲜辣有度建议有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），应尽少食用这些调味料。
那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。
冬天吃火锅注意事项
冬天吃火锅注意事项蔬菜类在吃火锅时，要多涮菠菜、油菜等叶类蔬菜，还有土豆、藕等根茎类蔬菜，以及南瓜、冬瓜等蔬菜，这样搭配是比较丰富的。
水果类豆制品类除了蔬菜水果，豆制品类也要摄入一些，这样营养才会更加全面。
比如豆腐、冻豆腐、豆芽、豆皮等都不错的。
菌类一、火锅怎么吃才健康1、尽可能让火锅中的汤汁保持在沸腾的状态，让食材快熟煮熟，避免生熟食物交叉感染。
2、食物，尤其肉类一定要彻底烫熟，否则肉类中或许含有的寄生虫卵或病菌会引起腹泻等消化道疾病。
3、让食物的种类尽可能丰富，不要只吃肉，而是要适当多吃点蔬菜、豆制品、菌类的食物，做到营养均衡。
二、火锅怎么吃才不上火1、选择清淡的汤底，可以让入有清燥或降火的食材，如莲子、生姜等。
2、吃完火锅后可以喝绿茶去腻降火。
3、通过凉性的食材让帮助身体恢复阴阳平衡。
梨、柚子等凉性的水果可以帮助润肺降燥，在吃完火锅后吃点凉性水果可以帮助降火化痰。
三、火锅味怎么办吃完火锅以后衣服、头发、口腔都是火锅味是不少人的烦恼。
1、可将柠檬切开，往装有清水的喷壶里滴入1-2滴的柠檬汁，均匀地喷洒在衣服上，然后晾晒，火锅味即可去除。
2、至于口腔的异味，吃口香糖或是喝一杯苹果醋都是一个不错的选择。
1、煮时间不宜过长一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。
此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
2、已停用火锅拿来立即使用因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。
因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。
3、生熟有序，淀粉先行建议吃火锅时做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。
这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。
冬天吃火锅的四大禁忌
冬天吃火锅的四大禁忌
冬天吃火锅的四大禁忌冬天吃火锅，是很多人的最爱。
可令人郁闷的是，火锅在带给人暖意的同时，也给一部分人群带来了麻烦。
医生说，吃火锅其实涉及很多禁忌。
1.少食内脏。
随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
2.少吃烫食。
火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。
本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍。
3.少吃半熟食。
端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。
如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。
4.时间要控制。
有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
秋季吃火锅五大禁忌盘点
秋季吃火锅五大禁忌盘点
错误一：一热当三鲜
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”
真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。
如此反复，还会诱发食道癌变。
最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。
应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
错误二：半生不熟最鲜美
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。
不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。
目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。
如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。
同时，还要看肉片上有。
吃火锅点菜的禁忌
吃火锅点菜的禁忌第1篇：吃火锅点菜的禁忌冬天到了，火锅成为了人们的最爱。
火锅存在一些问题隐患，但它仍是很多人不能割舍的最爱。
那么，如何在享受美味的同时兼顾安全呢？专家们给出以下几点建议。
1、清汤锅底最好别点辣汤浓汤麻辣锅底虽然可以辣到酣畅淋漓，但却是“火锅红”、“辣椒精”等添加剂的“主战场”。
韩国孝说：“麻辣锅底要尽量少点，老*涮羊肉的清汤锅底最安全卫生。
”此外，太香太浓的锅底要注意。
火锅熬制的香味都是自然散发的，由淡香逐渐变为越煮越香，而一端上就香气冲的火锅，绝大部分可能是加了增香剂。
还有各种打着营养牌的高汤锅底、骨汤底、菌汤底也要留意。
为了追求快，商家往往通过放添加剂代替长时间熬制，营养价值没那么高。
一些火锅店还会加入淡奶让锅底变成乳白*，虽然没有什么危害，但却让消费者误以为是经过长期熬制的。
2、太便宜的羊肉片不要点如果一盘羊肉片的价格与羊肉市场价格相差过大，就有可能是假羊肉。
真正的羊肉在*冻状态时发白*，而化冻后会呈现出鲜红*或粉红*，并且肉质为一层肥一层瘦，条理十分鲜明，而鸭肉等其他肉类的肥瘦不会如此均匀，口感较粗糙。
去火锅店时，可以先点一盘观察并仔细品尝，确定肉品后再继续食用。
3、少点肉丸和“嫩牛肉”这类经过嫩肉粉、淀粉、味精加工的肉类都会有用添加剂调味的现象，在不了解情况下尽量别点。
4、少涮食动物内脏许多人未完，继续阅读 >第2篇：吃火锅的四大禁忌忌吃的时间太长：有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢*胃肠炎、胰腺炎等疾病。
忌吃得太烫：太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇*酒或不清洁的食物更容易导致疾病。
忌不掌握好火候：吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分;若煮的时间不够，又容易引起消化不良。
忌吃得太辣：太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。
吃火锅的禁忌有哪些吃火锅不能吃什么
吃火锅的禁忌有哪些吃火锅不能吃什么每逢冬天，不少人就喜欢吃火锅，第一是因为简单方便，第二就是美味可口，一锅就能满足所有的愿望。
但是，你知道吃火锅的禁忌吗?下面就是店铺给大家整理的吃火锅的禁忌，希望对你有用!吃火锅的七大禁忌禁忌1：少吃高嘌呤食品调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风容易随着吃火锅次数增多而发病，这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。
禁忌2：少食内脏火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。
随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
禁忌3. 少吃烫食据统计，每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15%以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。
火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。
因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
禁忌4. 少吃半熟食许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。
目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。
如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。
建议人们宁可牺牲一些口感，也应把食物涮熟透再吃。
禁忌5. 少喝老汤吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
禁忌6. 吃火锅不要太慢研究显示，某些火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会增加近十倍之多!大量亚硝酸盐可使人直接中毒。
虽然我们平常吃的火锅汤中的亚硝酸盐含量不至于这么高，但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合，可能形成致癌物亚硝胺，吃时不可忽视其健康危险。
禁忌7. 多吃蔬菜火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
秋季健康吃火锅的五大禁忌及纠正方法
秋季健康吃火锅的五大禁忌及纠正方法刚一入秋，火锅店每到晚餐的时候，门口就会排起等候的长队，去吃火锅的人一下子多起来。
火锅吃了一次次，但真正懂得如何吃火锅的人并不多。
秋季健康吃火锅的禁忌一：一热当三鲜表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。
如此反复，还会诱发食道癌变。
最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。
应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
秋季健康吃火锅的禁忌二：半生不熟最鲜美表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
据研究，三种严重的寄生虫病---旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。
不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。
目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。
如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。
同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
秋季健康吃火锅的禁忌三：冷、热混吃求“中和”表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。
真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
吃火锅的禁忌事项一定要记住
吃火锅的禁忌事项一定要记住
忌吃的太烫 有俗话说“一热当三鲜”，所以有些人热腾腾的火锅中的美味一夹起来就直接往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，这样做对身体是有伤害的。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。建议：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
忌吃的时间太久 有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
忌涮食内脏 随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高，用火锅烫一下就吃，病原微生物往往不能杀死。对身体有害。应多吃蔬菜。
忌不掌握好火候 吃火锅时，若食物在火锅中煮久了就会失去鲜味，破坏营养成分;倘若煮的时间不够，会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。因此，吃火锅是一定要等食物熟透，孕妇尽量少吃火锅。
忌吃半生食物 很多人，为了追求口味鲜美，往往在涮火锅的过程中，不等食物完全熟透就吃，但是端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。
忌调料过多，过重 火锅的调味料，如芝麻酱、香油、海鲜酱、沙茶酱、辣椒酱等都是高油、高胆固醇、高钠食物，健康人要少吃，那些高血脂、高血压患者更要少吃。有些调味料对肠胃有刺激，胃肠病患者不宜多吃。 忌吃得太辣 太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
冬季吃火锅要注意这几件事
冬季吃火锅要注意这几件事科学松鼠会成员、食品工程博士云无心火锅是寒冷天气的美食标配，是很多人“治愈”心情的首选：亲朋好友围坐在桌前，吃着热气腾腾的火锅，鲜香扑鼻，其乐融融。
不过，很多人担心火锅“不健康”“会引发痛风”“容易长胖”……其实，火锅只是一种烹饪方式，吃得是否健康取决于吃什么、吃多少以及怎么吃。
那么，怎样吃火锅才能既享受美味，又保障健康呢？火锅吃什么火锅可以分为三个组成部分。
首先是锅底。
大致可以分为麻辣锅底、清汤锅底、菌菇锅底、酸汤锅底等。
“火锅不健康”，往往是因为锅底中含有大量的油和盐，这个问题在麻辣锅底中尤其突出。
有些食材很容易吸附油和锅底汤汁，也就会摄入较多的脂肪和盐。
不过，其他锅底中油和盐的用量并不比其他的烹饪方式多，也就谈不上“不健康”了。
其次是食材。
最常见的火锅食材是肉类，比如牛羊肉、五花肉、鸡肉、加工肉制品、各种水产品等。
它们对健康的影响跟“涮”的方式没什么关系。
如果和煎炸、烧烤等烹饪方式相比，火锅的加热温度不超过汤的沸点，而且时间很短，甚至更健康一些。
像绿叶蔬菜、蘑菇等吸附能力强的食材，为了减少油和盐的摄入，在麻辣火锅中要少涮，而在其他锅底中影响并不大。
还有土豆、粉条、面条等食材可以算为“主食”，它们本身无所谓健康不健康，关键在于摄入了多少。
最后是蘸料。
不同的人群对于蘸料的偏好差异很大。
有人喜欢重口味的油碟、麻酱，有人几乎不需要蘸料。
一般而言，蘸料脂肪、热量的含量都高。
从“健康吃火锅”的角度说，应该尽量减少蘸料的使用。
先涮菜还是先涮肉“先涮什么后涮什么”的所谓“正确顺序”，其实没有科学依据。
先涮菜还是先涮肉，主要影响的是汤的口味。
涮肉的过程中会使汤中增加蛋白质以及一些游离的氨基酸，涮完肉再涮菜，对肉和菜的味道都没有太大影响。
先涮菜，蔬菜中的草酸、多酚、生物碱、维生素等物质进入汤中，会影响口感，再涮肉的话，肉的味道会“大有不同”。
只要控制好食材的种类和摄入量，不用太在乎涮菜或涮肉的顺序。
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秋冬季吃火锅谨记5大禁忌
随着天气的逐渐转凉，火锅也开始重新走入了我们的世界。
几乎所有的人都觉得吃火锅既滋补又暖和，是秋冬季的佳品。
但大家是否注意到，其实吃火锅是有很多禁忌的。
1、一热当三鲜
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。
伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。
如此反复，还会诱发食道癌变。
最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
建议：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。
应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
2、冷、热混吃求“中和”
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。
伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
3、半生不熟最鲜美
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。
不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。
目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。
如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
建议：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。
同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
4、火锅汤底营养好
表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。
伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。
如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
建议：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。
如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
5、让辣来得更猛烈些吧
表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。
火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。
有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。
否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。
建议：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。
另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。
一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。