家宴菜谱

家宴菜谱

一、菜谱：

1、冷菜：

1.1甜藕

1.2凉拌野菜

1.3卤味拼盘一份

2、热菜

2.1耗油茶树菇炒牛肉

2.2爆炒猪肝

2.3清蒸鲈鱼

2.4清炒时令蔬菜

2.5啤酒鸡

2.6全家福

3、汤

胡萝卜玉米煲排骨

4、主食

长寿面

二、需要准备的材料

菜场：

蔬菜类：大葱、姜、蒜、青椒、野菜、茶树菇、金针菇、香菇、蟹味菇、西兰花、空心菜、生菜、胡萝卜、黄瓜、甜玉米、马蹄（或沙葛）、松仁

肉类：猪肝、鲈鱼、鸡、排骨；

成品：甜藕、卤味拼盘（鸭翅、叉烧等）；

半成品：耗油牛肉；

超市：味千拉面、鲜鸡精、贡丸类、康乐醋、广合腐乳、啤酒。

三、制作方法

1、冷菜：

1.1甜藕

1.2凉拌野菜

做法：

材料：鲜嫩（马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、荠菜）500克、蒜茸10克、葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

1、鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水（过凉水捞出），切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。

2、炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可。

1.3卤味拼盘一份

2、热菜

2.1耗油茶树菇炒牛肉

2.2爆炒猪肝

2.3清蒸鲈鱼

2.4清炒时令蔬菜

2.5啤酒鸡

2.6全家福

3、汤

胡萝卜玉米煲排骨

4、主食

长寿面

做法：

烧面汤（可用排骨汤做面汤），里面还可以放些贡丸，开锅后放几片生菜或菠菜，把汤倒入碗中；

同步把水烧开再放面，等放面后的第一次水开后再加一点冷水，煮到第二次水开后再加入一点冷水，第三次水开后把火关到最小就可以捞面了，把面捞入面汤碗里即可。