春节家宴菜谱概要
春节年夜饭的菜谱做法介绍
春节年夜饭的菜谱做法介绍春节家宴菜单推举1、糖醋小排骨材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量步骤：1、排骨洗洁净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗洁净。
2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3 、假如油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4 、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7 、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，假如太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
春节家宴菜单推举2、地三鲜材料主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
做法1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;2、锅中倒入多一些的.油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透亮时捞出备用;3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;5、加入水生粉大火收汁即可。
春节家宴菜单推举3、干煸菜花干煸菜花的材料菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
干煸菜花的做法1、菜花洗净，用淡盐水浸泡非常钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒匀称即可出锅装盘。
干煸菜花的制作技巧1、加白糖少许，可以使菜更适口，味道更鲜美。
2、加醋也是一点点，有醋的香味，但吃着不酸才行。
春节家宴菜单推举4、黄花菜鸡蛋肉汤的材料主料:黄花菜50g配料:油适量盐适量瘦肉适量鸡蛋1个黄花菜的做法:1.黄花菜泡水10分钟，洗净待用。
2.瘦肉切薄片后剁成肉末。
3.鸡蛋2个打入碗中。
4.锅中烧水，水开后放入黄花菜。
各地春节除夕家宴菜肴
各地春节除夕家宴菜肴各地春节除夕家宴菜肴有什么除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。
旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。
陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。
安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。
湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。
“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。
哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。
赣南的年夜饭一般为十二道菜。
浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。
江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。
各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。
比如苏州一带，餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。
湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。
皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。
祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。
管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。
安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。
南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
春节吃什么食物年糕年糕属于农历新年的应时食品，有红、黄、白三色，象征金银。
一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在南方有过年吃年糕的习惯，甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。
除夕年夜饭菜谱有什么
除夕年夜饭菜谱有什么除夕年夜饭菜谱1、红红火火配料：一个小南瓜，500克排骨，切成拇指长的小段，一小半碗糯米，适量生姜、酱油、料酒、盐和味精。
做法：1.糯米在水中浸泡一下午，浸泡后沥干。
用姜、酱油、料酒、盐和味精腌制排骨两小时。
2、南瓜从顶部1/3处切开，挖去籽，掏干净。
3.将浸泡过的糯米和腌排骨放入南瓜中。
不要装得太满，因为糯米蒸后会膨胀。
4、盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时。
除夕菜单2。
祝你好运材料：鲢鱼头400克，豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉玉米3克。
实践：1、鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2.将豆腐切成厚片，用油炸，放入耐用的锅或砂锅中，将炸好的鱼头放在表面。
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
4.汤稍干时，倒入少量水和淀粉使汤变稠，使汤略稠。
最后，将其洒在蒜片上，轻轻滚动，熄火，取出食用。
除夕年夜饭菜谱3、发财就手材料：猪手2只、青葱2只、红辣椒1只、姜片5片、高米酒20ml、食盐5g、白醋50g、冰糖20粒。
做法：1.姜去皮切片，红辣椒切丝，猪手去足毛，去蹄甲，洗净切成大块。
2、把猪手放入锅内，倒入一大碗水没过猪手，加入香葱、姜片和高度米酒，大火煮开，转小火煮30分钟。
3.猪手煮熟后，用流动的水清洗表面的漂浮泡沫。
4、把猪手投入冰水中迅速降温，直至凉透，用纸吸干猪手表面的水分，放入保鲜碗中。
5.往锅里倒入500毫升水，加入白醋、冰糖和盐，煮成酱汁。
6、把冰镇好的猪手和红辣椒丝放入煮好的调味汁中，拌匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏24小时，直至入味即可。
除夕菜单4。
门前五福材料：大白菜白梗600克、猪肚200克、草虾250克、鱿鱼鲜100克、海参50克、盐5克、胡椒粉4克。
实践：1、大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。
年正和岛新年家宴
年正和岛新年家宴春节家宴菜单推荐1、糖醋小排骨材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量步骤：1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
2、锅里入油，放进蒜和葱炸香后放入排骨，卤汁至藏在肉里的骨头遮住去即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4、放入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、放入热水至末过排骨的边线。
7、倒入酱油2汤匙。
8、再次返回烤炉大火收汁即可，如果太浓，可以适度调到少许盐，想要颜色浅些，也可以调到几滴老抽。
春节家宴菜单推荐2、香辣猪蹄1、猪蹄晒干，姜蒜切片;2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;3、锅中放油，提干辣椒、花椒、小可望、姜片、蒜片煮成;4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;5、小火烧上开转回小火至猪蹄熟软即可收汁。
春节家宴菜单推荐3、肉沫冬瓜片1、冬瓜晒干后去皮，乌成约2mm薄的薄片，大蒜、小葱分别磨碎;2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;3、将冬瓜片放进盘中铺平，将腌制不好的肉末砌在冬瓜上，放进蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜煮熟;4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
春节家宴菜单所推荐4、麻婆茄子1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;2、热锅油热后放进茄子，小火快蒸至茄子谷歌后合叶;3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;4、将茄子放进拌成，加料酒，白糖、生抽、放入清水炖煎一会，调到辣椒油、花椒油，等待汤汁收干，利沙上葱花即可。
春节家宴菜单推荐5、豉汁蒸凤爪1、凤爪蒸熟焯水3分钟出来锅，沥干水份水泵;2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;3、捞起凤爪加水、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、调料、香油、生抽、老抽、蚝油充份揪坯;4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
春节家宴菜谱
春节家宴菜谱★wcj902(金币+1):春节时候学着做春节家宴菜谱年年有余原料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯。
调味料：酱油4大匙、白胡椒粉1／8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。
制法：1．黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。
2．油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。
3．余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可。
步步高升原料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。
调味料：盐1／4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1／8小匙。
制法：1．年糕用少许油煎软（或用烤箱烤2分钟）。
2．用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀。
3．将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可。
十香如意菜原料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1／2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。
调味料：盐1／2小匙、麻油大匙、糖1／4小匙。
制法：1．金针泡软、洗净，入锅煮3分钟，取出挤干水分，与其他材料一起切成细丝。
2．用1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟，加1／4小匙盐、1／8小匙糖调味。
盛出。
3．用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等，加1／4小匙盐及1／8小匙糖调味。
4．将步骤2中的料倒入步骤3中混合，淋些麻油拌匀即可。
板栗烧仔鸡原料：仔母鸡一只（约重1000克），板栗200克，芝麻油250克（约耗75克），猪油、鸡汤、味精、白糖、湿淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各适量。
制法：1．仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净，切下颈项。
将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块，其它部位切成2．4厘米见方的块，鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，剖小方格花纹，用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮；2．炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出，辖尽锅中余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡脓、肝，用旺火烧10分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。
春节菜谱及做法介绍
春节菜谱及做法介绍第一篇：春节家宴菜谱冷盘：（八道）一、大拌菜：紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。
盐、生抽、醋、糖、香油适量。
花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用；在各种蔬菜放进盆里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。
二、卤牛肉：三、老醋花生米：花生米用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末；取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了；在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。
食盐五克，生抽一勺，陈醋30毫升，白糖五克，洋葱一小块。
四、凉拌猪蹄五、熏马肠六、香菜皮蛋豆腐将盒装豆腐完整取出；将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心；切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐；锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油；辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁；将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。
七、蜜汁藕片：1. 糯米洗净，置箩内曝晒至燥；2. 莲藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分；3. 将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下；4. 入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉；5. 刮去外皮，切成1厘米的片；6. 蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆；7. 白砂糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花；8. 炒至糖汁紧裹藕片即成。
除夕家宴菜谱大全!
除夕家宴菜谱大全！除夕家宴菜谱大全！博强理财工作室除夕之夜，正是合家团圆的日子。
在这个喜庆的时刻，特别为大家推荐二十道宴客菜，简单易学，相信其中定有合你口味的佳肴。
一、年年有余用料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯、酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙制法：1.黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分2.油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出3.余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可二、口水鸡腿用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺制法：1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干4.将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁5、把鸡腿斩块摆盘。
撒上花生碎和熟白芝麻6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可三、步步高升用料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。
盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙制法：1.年糕用少许油煎软(或用烤箱烤2分钟)2.用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀3.将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可四、盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺制法：1.芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块2.姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚3.锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟4.另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香5.入高汤、白糖、醋煮沸6.加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右7.将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可五、十香如意菜用料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1/2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。
除夕家庭晚宴吃什么_春节
除夕家庭晚宴吃什么除夕是合家欢聚的好日子，为了让归来的儿女体会家的温暖，不少父母会提前想好除夕晚上吃什么，下面，小编为大家介绍一下除夕家庭晚宴菜单。
仅供参考。
除夕晚宴菜单1、普通除夕夜菜单，既有意义，又荤素搭配年夜饭首先要有鱼(年年有余)猪手(往上走)芹菜(勤快)凉菜(大团圆)2、小康除夕夜菜单清烧大明虾农家红烧肉奶香鱼块珍珠丸子清蒸黄鱼干香酥肉末炸茄合清蒸鲳鱼韭菜炒土鸡蛋肚丝炒大蒜除了以上几道必须的菜以外，其余的菜式大都要与山珍海味靠上边，比如北方年夜饭常见的山珍就是木耳、猴头(泛指蘑菇)、黄花菜。
海味北方一般都吃海参。
另外，年夜饭绝对不能出现豆腐，豆腐意味着清贫，不吉利。
除夕晚上吃什么主食?一般来说，年夜饭最少得八道菜，取双数成席，不能出现单数，意在好事成双。
饺子年糕都为主食，不算菜。
一般北方主食也为两道，一是饺子，二是豆包，吃蒸好的豆包取蒸蒸日上，如果豆包的面发的好，更是大吉大利，即来年一定发。
1、饺子正月初一吃饺子，在我国北方，几乎家家如此。
这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。
这顿饺子要求除夕晚上包好，半夜十二点开始吃。
吃饺子就是为了取更岁交子的意思。
这个风俗开始于明朝初年，原来交子的谐音便演变为饺子。
初一破晓，北方人家家户户吃饺子，为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。
吃到硬币的人，象征新年发财。
吃到糖的人表示来年日子更甜美。
吃到花生仁的象征健康长寿等。
2、年糕全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意年年高。
春节吃的食物大部分是节前准备好的，北方人大多吃馒头。
南方是头几天淘米，名叫万年粮米，意思是年年有余粮。
年糕也是汉族过新年的必备食物。
做年糕的谷物有多种，各地作法不尽相同。
其中以江南的水磨黏糕最为着名。
北方则吃白糕或黄米黏糕，西南少数民族习惯吃糯米粑粑。
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紫薯奶酪球原料：白芝麻、紫薯、奶酪（香蕉）。
做法：1、将紫薯切成片，放入锅中蒸上8分钟。
2、将紫薯片压成泥。
3、紫薯泥分成小份，搓成小球。
4、将奶酪切成块（或将香蕉剥皮捣成妮）。
5、将紫薯球按成饼，拿一块奶酪（香蕉泥）包入紫薯内，将紫薯奶酪球封口，团搓成圆球。
6、锅内放芝麻略炒一下。
7、将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈，粘上芝麻。
8、吃的时候用微波炉中火2分钟热一下，或用烤箱烤一下，预热180度烤5分钟即可。
---------------------------------------------------金衣肉卷------------------------------------------------1、【主料】中，猪肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀。
2、肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀。
3、加入水，搅拌均匀4、再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀。
5、搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅。
6、【辅材】中，鸡蛋加盐、水打散。
7、淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入剩余的2勺水搅匀。
8、锅烧热，倒少许油润锅。
9、倒入鸡蛋液，迅速转动锅，使蛋液均匀平摊再锅底。
10、蛋饼边边开始翘起，再次晃动锅，蛋饼轻松地与过分离后翻面。
11、翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出，平摊放凉。
12、取一张蛋饼中间填入猪肉糜，将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上。
13、将蛋饼卷起。
14、上锅蒸，大火开锅转中小火，蒸大约20分钟左右即可出锅，凉凉切段或片。
小贴士1、猪肉馅加淀粉是为了让成品肉馅更容易粘结在一起，口感Q弹；2、鸡蛋加淀粉之后，会有淀粉颗粒漂浮在蛋液上，不要担心，继续添加搅拌，直到最后一勺加完。
如果此时还有少许淀粉颗粒悬浮，就使劲搅打，淀粉颗粒就消失了。
如果加完全部淀粉，淀粉颗粒还是很多的话，就再加一勺淀粉搅拌，直到无颗粒为止。
3、鸡蛋糊要最后用水来调整稀薄度，宁可稀薄些，也不能太浓厚，否则摊饼的时候会很难转动蛋糊；4、卷蛋卷的时候，尽量不要卷太松，稍微紧一些，这样出来的成品不会松散开不说，切面也好看；5、刚出锅的肉卷非常香，也可以直接切段吃；凉凉切片当凉菜也是很赞的！6、喜欢重口味的可蘸以蕃茄沙司或是其它爱吃的酱料；7、方子的用量，可以做3条，切出来的量挺多，如果三口家，建议材料减半就好。
墨鱼肚片汤原料：猪肚、墨鱼干、花生米、猪骨、姜、盐、料酒。
做法：1、猪肚处理干净，猪骨斩块，一起放入沸水中汆烫断生，捞起清水冲凉切片。
2、墨鱼干用温水泡发，去除墨鱼骨和皮，洗净后切片。
3、花生米隔夜用水浸泡，第二天将花生衣去掉，留花生仁待用。
4、所有材料放入汤煲中，加满清水，大火烧开，让其滚十分钟后转小火慢炖约四小时。
5、调好味就可以品尝了小贴士：1、鲜咸适口，香味诱人。
炖此汤时可以加少许料酒和生姜片，能有效去除腥味。
2、花生米可以不要去皮，这样更营养，去了皮是为了汤色不显得太浑。
3、如果为了卖相好看，还可以撒点葱花和枸杞。
---------------------------------------------------鲍汁杏鲍菇-----------------------------------------------1、准备的材料（杏鲍菇、菜花、西兰花）。
2、菜花和西蓝花掰开洗净，用盐水浸泡后捞出3、锅中水开加盐，焯熟菜花和西蓝花。
4、菜花和西蓝花摆在盘中周围。
5、锅中油热，下入杏鲍菇煸炒。
加入凉水。
加入蚝油、生抽、白糖，炒均匀。
烧至杏鲍菇熟大火收汁装盘。
--------------------------------------------------金牌豆腐----------------------------------------------材料：山水豆腐、南瓜、西兰花、咸蛋黄适量，盐、水淀粉适量。
做法：1、将南瓜切片，入蒸笼蒸熟蒸软。
2、西兰花撕开成小朵，焯熟，盛起待用。
3、将豆腐切成5mm厚片4、切好的豆腐码成一圈放置在碟子上5、锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟。
6、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子中间7、南瓜蒸好后取出。
8、锅里加适量的油烧热，将咸蛋黄入锅炒香。
9、将煮好的南瓜加入到咸蛋黄里，用勺子压至完全融掉10、将煮好的南瓜取出，通过滤网压出南瓜汁。
11、将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面就可以了。
西芹炒百合：材料：西芹200克、鲜百合140克（干百合也行）、枸杞10粒盐适量、鸡精少量、油2大匙（约30ml）做法：1，鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净（干百合用水泡发，沥干待用），西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。
2，西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。
3，炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。
4，加入百合快速翻炒，炒至百合略透明5，加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。
备注：西芹焯水以后很易熟，百合也易熟，所以炒制时间不要太长，不然成菜口感不脆嫩。
西芹：有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等作用，西芹中的粗纤维还可以帮助肠蠕动，排毒养颜。
不过脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应少吃芹菜。
百合：有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌、甘凉清润等作用，是很好的食疗材料。
特别适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者，不过风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。
食疗上建议选择新鲜百合为佳。
------------------------------------------------口蘑腐竹炒蹄筋------------------------------------------------材料：水发蹄筋400克，腐竹50克，口蘑100克，胡萝卜50克，青椒半个配料：葱姜，生抽，蚝油，糖，淀粉，鸡精，食用油制作流程：1，所有食材准备好。
2，腐竹折成小段，泡发。
3，青椒胡萝卜洗净，切成菱形片。
4，蹄筋放清水中浸泡15分钟，再反复清洗几遍。
（这种半成品有可能有某些添加剂，多洗洗，心理安稳些。
）5，洗好的蹄筋，切成段。
6，炒锅加热，放入适量食用油，倒葱姜爆香。
7，先放蹄筋下锅翻炒。
（调成中火，蹄筋含有丰富胶原蛋白，比较容易粘锅）。
8，大约2分钟左右，放入胡萝卜下锅翻炒。
9，胡萝卜变色断生，加入口蘑下锅。
10，口蘑变软后，加入腐竹，并依次放生抽，蚝油，糖。
11，大约再翻炒1分钟左右，即可加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，即可关火装盘。
小贴士：1，如果家里用的是不粘锅，炒的过程中，不需要加水。
如果不是不粘锅的话，蹄筋可能粘锅，在炒的时候，可以沿着锅边，稍微滴几滴水。
2，全程中火慢炒。
--------------------------------------------------蒜香鳝片----------------------------------------------【主料】：鳝鱼黄瓜【配料】：红椒蒜头香菜【调料】：郫县豆瓣酱盐1.将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液2.洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会3.黄瓜切菱形片，红椒切小段，蒜头去皮，稍微拍一下4.锅里放一大勺油5.烧热后放入鳝鱼片翻炒6.炒到鳝鱼稍微变色后盛出，锅里留油7.放入一大勺郫县豆瓣酱8.炒香后放入蒜头，用小火慢煎，煎至蒜头金黄，爆出香味9.放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会10.随后放入红椒继续翻炒11.用生粉勾个薄欠，倒入锅里12.煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜，加适量盐就可以关火出锅了---------------------------------------------------葱爆海参-----------------------------------------------原料：海参、葱、蒜、姜末、姜汁、白糖、酱油、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤、煳葱油、熟猪油。
做法：1、将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水；2、把葱分别切成段和末，蒜切成段；3、将炒锅置于旺火上，倒入油；4、烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中；5、加入鸡汤，绍酒，姜汁，酱油，白糖和味精；6、上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用；7、将炒锅置于旺火上，倒入油；8、烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下葱末，姜末，海参煸炒几下，随即下入绍酒，鸡汤，酱油，姜汁，精盐，煳葱油和味精；9、待汤烧开后，放到微火上煨5分钟，把汤汁煨去三分之二，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中；将炒锅置于旺火上，倒入煳葱油，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
菜品特点：清鲜适口，有浓郁的葱香味。
---------------------------------------------------荷花水果拼盘------------------------------------------------原料：苹果1个、火龙果1/4个、草莓数个、橙子1个步骤：1：准备好水果并清洗干净。
2：把橙子以中间为中心，切成8份。
3：用小刀把皮、肉分开，并且在底部分留上一点点，以免分散。
4：切好后先摆入盘中间。
5：草莓对半切开。
6：在底部稍微斜切掉一点点，目的是为了好摆盘。
7：苹果一分为四。
8：再分四为八。
9：把每一份都切成像图中的样子。
（取2片或者4片都可以，或者全要也行，我一边切，宝宝一边吃，所以我就每份留了2片）10：把草莓围在盘子的边缘，然后间隔着摆上苹果。
11：取小半个火龙果，切成片，用模具刻出形状。
12：摆入苹果的间隔中间，即可上桌------------------------------------------------紫薯雪耳甜汤---------------------------------------------------原料：银耳一朵、紫薯1个、鹌鹑蛋适量、葡萄干适量调料：冰糖适量步骤：1：准备好银耳一朵。
2：准备好适量鹌鹑蛋、葡萄干和1个紫薯。
（图中我把紫薯切好了）3：准备好适量冰糖。
（糖量依据自己喜欢，但为了健康，不建议太甜）4：银耳提早用清水浸泡好。
5：去掉背面的黄色根蒂，撕成小朵。
6：把鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳。
紫薯上锅蒸熟，备用。
7：砂锅中加入银耳和足够量的水。
8：盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。
9：煮至银耳软糯，汤汁粘绸。
10：加入蒸熟的紫薯，轻轻拌一下，继续煮约10分钟。
11：这时候银耳汤会变成紫色，加入冰糖、鹌鹑蛋和葡萄干，拌匀。
12：继续煮约5分钟即可。
诗心片语：1：紫薯先切好再蒸，如果蒸熟后再切，那样容易碎掉，不成块。