喜庆家宴菜谱介绍
农村喜宴菜谱十六个菜
农村喜宴菜谱十六个菜喜宴是农村中婚庆仪式的一部分，它是一种表达喜庆之情的方式。
在农村，喜宴通常会准备丰富的菜肴来招待亲友们。
本文将为大家介绍一份农村喜宴的菜谱，包括十六道经典的菜肴。
希望可以为大家提供一些灵感和参考。
1. 糖醋排骨原料：猪排骨、醋、糖、酱油、料酒、生姜、葱、盐、淀粉。
做法：将排骨焯水撇净血沫，炒锅烧热加入油，放入排骨煎至两面金黄，加入葱姜煸炒，加入酱油、糖、醋、料酒，烧滚后改小火慢慢炖煮，至排骨入味烧至软烂捞起控油。
2. 家常豆腐原料：嫩豆腐、肉末、姜蒜末、葱花、酱油、盐、料酒、淀粉。
做法：将豆腐切块备用，锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色，加入酱油、盐、料酒烧开，用淀粉勾芡，最后加入葱花装饰即可。
3. 酱爆肥肠原料：猪肥肠、豆瓣酱、干辣椒、香葱、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒粉。
做法：肥肠切段焯水，锅中热油放入肥肠煸炒至微微断生，加入干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜末炒匀，倒入料酒煮开，加入盐和白胡椒粉调味，最后翻炒均匀即可出锅。
4. 蒜蓉蒸扇贝原料：新鲜扇贝、蒜、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油。
做法：将扇贝冲洗干净备用，葱姜切末，蒜蓉用油炒香，放入蒸鱼豉油炒匀，加入料酒、盐，蒸锅上火后放入蒜蓉拌匀的扇贝蒸5-8分钟即可。
5. 红烧带鱼原料：带鱼、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒、香葱。
做法：带鱼去鳞、鲜腥味用料酒腌制，锅中烧热油，放入葱姜蒜爆炒，加入带鱼煎至两面金黄，加入酱油、糖、盐煮开，改小火焖煮约15分钟，最后加入香葱装饰即可。
6. 红烧肉原料：五花肉、生姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、香叶。
做法：五花肉切块焯水，葱姜蒜切末备用，锅中加热油，放入五花肉煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入八角、香叶、料酒爆炒，加入酱油、糖、盐煮开，加水炖煮至肉熟烂即可。
7. 清蒸河鲜原料：鲜鲍鱼、海参、鲍鱼菇、虾、蒸鱼豉油，姜蒜末、葱花、料酒、盐。
做法：将海鲜洗净备用，锅中烧热油，放入蒜末煸炒，加入姜末、葱花煸炒，加入料酒炒香，放入海鲜煸炒至七成熟，加入蒸鱼豉油、盐翻炒均匀，最后蒸熟即可。
家宴菜单20道菜
家宴菜单20道菜1、咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
2.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2、梅菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
锅入油，中火放入锅中煎。
2.煎至上色即可。
梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
3.切成厚薄适宜的片状。
皮朝下排在碗内。
均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
(如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)3、木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
2.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
3.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
4.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
出锅前，淋上点香油即可。
4、鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
五城婚宴菜单！新思路，够创意
五城婚宴菜单！新思路，够创意厨师行业人才辈出，如果你不努力，或许就会被努力的人超过，坚持看一年我们的菜单内容，我们给你保证，涨工资绝不是梦想，只要你经常把在我们平台看到的菜，在工作中多练习，一定会得到很大的提升！厨师是一个做到老学到老的职业，让我们共同努力，锻炼技能，磨砺厨艺，成为高薪大厨！每天都有好菜学习哦！⬇️⬇️⬇️上海上海精美八小碟鸿运乳猪大拼盘宫廷迷你炖八珍姜葱炒鲜活澳龙XO酱炒花枝鸡柳鲍汁花菇扣鲍鱼秘制黑椒汁牛柳冬菜清蒸海红斑有机薏米扒时蔬蟹粉干捞伊府面经典上海八小碟茶菇云腿炖乳鸽黄油芝士焗波龙汗和酱煎牛仔排鲍汁海参烩花菇明炉秘制琵琶鸭黑椒德式咸猪蹄冬菜清蒸笋壳鱼芙蓉火腿扒时蔬鲍汁菌菇伊府面迎宾江南八冷碟黄油芝士焗龙虾松茸花胶炖海螺川酱美果炒双蚌黑椒煎澳洲和牛清蒸游水海石斑蒙古脆皮风沙鸡富贵红烧大圆蹄蟹肉鲜菇扒时蔬鲍汁鸭丝焖伊面迎宾江南八冷碟脆皮蟹心海鲜球松茸荠菜鳕鱼羹鲜辣汁炒鲍鱼螺红葱芝士焗老虎虾花雕凤脂蒸野生黄鱼金沙黄金油焗蟹富贵红烧大圆蹄蒙古脆皮风沙鸡上汤火瞳娃娃菜汇江南特色八小碟香葱大姜炒龙虾松茸炖鲜海螺蚝皇煮原只鲜鲍鱼龙带玉梨香拌蜜方豉油王清蒸东斑烧肉汁煎澳洲和牛双耳百合炒芦笋瑶柱鸭肉炒饭冰花桂圆炖官燕汇江南特色八小碟姜葱上汤龙虾银雪耳烩宫廷官燕瑶柱甫拼澳洲带子碧绿海参烩鲜鲍甫酱油王清蒸石斑鱼灵芝菇煎澳洲牛肉鲜菇田园季节蔬菜海鲜皇炒饭百年好合煮红豆沙万怡冷菜捌味碟脆皮烤乳猪拼盘竹笙老鸡炖螺头上汤虾饺焗龙虾鲍菇蜜豆牛仔粒豉汁南瓜蒸膏蟹XO酱澳带花枝明炉碳烤狮棕鹅三珍沙爹焖火腩清蒸游水东星斑瑶柱金菇娃娃菜虾仁叉烧鸳鸯饭海派蟹壳黄巧克力冰糖木瓜炖雪莲万怡时令水果盘万怡冷菜捌小碟潮州风味卤水拼羊肚菌清炖水鸭黄油汁龙虾伊面凤脂花雕蒸肉蟹碳烤黑椒牛肋骨蚝皇花菇煨鲍脯龙岗脆皮吊烧鸡云腿清蒸老虎斑金汤五谷浸时蔬福建海皇烩丝苗咖喱鸡肉酥核桃包椰汁木瓜炖芦荟万怡时令水果盘比翼双飞捌彩蝶松茸山菌养身汤牛油龙虾烩伊面本帮清炒河虾仁古法清蒸笋壳鱼黄焖花菇烧蹄筋蚝皇葱烧海参皮港式深井脆皮鸡贵妃松仁炒山药琥珀黑椒肋眼皇沪式浓汁白胖高上汤有机绿时蔬天下第一包酒酿小丸子北京喜庆十围碟鸿运乳猪全体淮杞炖甲鱼汤特色炸虾丸上汤焗龙虾蟹粉狮子头咸蛋黄焗蟹荷香牛肋骨鲍鱼烩海参清蒸龙趸仔碧绿百合炒螺片瑶柱扒时蔬美点双辉黄金炒饭百合莲子糖水精美果盘精美八围碟浓汤三丝鱼翅蒜蓉开边虾葱油阿拉斯加蟹蒜香烤生态整鸡松鼠桂鱼四喜丸子红扒生态肘子小炒带皮黑山羊鲜莲炒脆笋上汤浸时蔬牛肉粒炒饭美点双辉宋嫂鱼羹时令鲜果精美八围碟加州野米烩参鲍三文鱼刺身清蒸珍宝蟹招牌湖鱼泡饼孜然风味羊腿海南椰香鸡香酥咸猪肘杏鲍菇牛柳清炒养生时蔬上汤时蔬百合烩鱼丸扬州炒饭京味点心拼盘时令鲜果精美八凉菜三丝鱼肚烩翅羹潮式卤味拼盘清蒸海上斑上汤焗龙虾鲍汁海婆参喜庆鸳鸯鸡蒜香牛仔骨玉带四喜丸子上汤时蔬王子炒饭美点双辉水果拼盘精美八凉菜鱼肚海皇翅羹潮式卤味拼盘清蒸多宝鱼椒盐游水虾雀巢夏果炒澳带金牌脆皮鸡四喜丸子蜜汁牛仔骨上汤时蔬王子炒饭美点双辉水果拼盘成都冷菜七小碟猴头菇煲散养鸡土豆烧野生大甲鱼青椒肉碎炒鲜鲍仁和全家福藤椒蒸石斑鱼香蒜脆椒牛仔骨泰汁薄浆龙虾尾金沙玉米炒花蟹青椒岩蛙竹丝鸡堂菜酥肉扒鱼肚上汤娃娃菜美点双辉水果拼盘凉菜六小碟鲜笋咸肉煲精排青椒生爆野生大甲鱼仁和全家福招牌馋嘴香辣蟹清蒸多宝鱼天府米椒仔兔蒜蓉粉丝蒸波斯顿龙虾四川怪味东坡肘鲜椒炖美蛙虫草花野菌烩牛柳白灼菜心精美小吃两道水果拼盘冷菜八小碟大千烧辽参红酒鲜鱿筒大千风味蟹浓汁松茸肚鹅肝酱牛肋麻辣脆双珍白灼芥菜心蒜香银鳕鱼酸辣粉丝鳝清炒时蔬担担面豆沙麻团锅贴饺南瓜西米合时水果拼凉菜八小碟锦江全家福鸿宾吊烧鸡鲜溜四宝虾虫草花炖乳鸽龙眼甜烧白大千香辣蟹鸡汁大丰收双椒桂花鱼干煸仔鸡清炒时蔬担担面鸡汁蒸饺玉米煎饼滋补银耳合时水果拼凉菜六小碟青花椒蒸桂鱼爆炒雪花牛仔骨玉露珍菌炒螺片糊辣基围虾名流秘酱焗原鸡蒜茸蒸扇贝蔬菜小米烩辽参鲜鸭血冒什锦鲜椒科尔沁草原肚干锅焖绿色花菜炒时令蔬菜名流稻香糍粑锦和手工牛肉面白果炖老鸡精美六味碟干烧蓝莓参风味蒸基围虾清蒸桂鱼金汤全家福黑椒牛仔骨特色冒什锦四大名著肉沫山药粉鲜椒掌中宝小炒黄山羊时蔬两道小吃两道药膳乌鸡汤精美水果盘南京天作之合十美碟凤凰展彩红油鸡情深似海波士龙丽影瑶池鲍肚参佳偶天成牛肋骨红光满堂金沙蟹花好月圆扣甲鱼比翼双飞妙龄鸽福禄寿喜全家福繁花似锦海味盏喜跃龙门石斑鱼良辰美景鲜时蔬早生贵子雪蛤羹秦淮小笼元宝饺西饼房精选一款滋补海马炖水鸭瑞果呈祥合家欢金枝玉叶八彩碟锦绣年华卤水拼情深似海基围虾十全十美金汤参佳偶天成牛肋骨红光满堂金沙蟹富贵大吉状元蹄比翼双飞妙龄鸽红红火火蜀香蛙掌上明珠粒粒香喜跃龙门多宝鱼良辰美景鲜时蔬早生贵子甜蜜羹秦淮小笼元宝饺西饼房精选一款延年滋补松茸鸭瑞果呈祥合家欢天作之合八美碟凤凰展彩红油鸡情深似海豉油虾丽影瑶池鲍肚参佳偶天成牛肋骨红光满堂金沙蟹碧玉玲珑焖甲鱼比翼双飞妙龄鸽百年永兴全家福双喜临门海鲜粒龙子戏水鲜桂鱼良辰美景鲜时蔬早生贵子幸福羹笼仔蜂蜜血糯糕西点房精选一款延年滋补松茸鸭瑞果呈祥合家欢金陵盐水鹅八味和合五谷杂粮烩辽参白灼基围虾妙脆鸡米花鲍汁鹅掌彩椒生炒牛仔骨蒜蓉蒸扇贝豉油多宝鱼西芹百合乌鸡甲鱼汤翡翠虾球饭美点双辉桃胶炖银耳时令果盘北京烤鸭二吃八味和合一品养生汤芥兰炒虾仁银条猪颈肉鱼燕饺烩鱼肚黑椒牛仔骨脆皮乳鸽皇银丝蒸扇贝豉油多宝鱼西芹百合乌鸡甲鱼汤翡翠虾球饭美点双辉桃胶炖银耳时令果盘玫瑰绽放八味碟广式烧味大拼盘玛卡炖响螺片汤玫瑰芝士焗龙虾鲍汁海参黄金鲍蒜蓉粉丝蒸圆贝咖喱年糕梭子蟹凤脂头抽海皇斑蒜香菌皇禾牛粒广式脆皮烧乳鸽秦淮美味酥羊排上汤有机时令蔬玫瑰里海鲜捞饭中西美点映双辉红豆莲子银耳羹环球生果大拼盘玫瑰绽放八味碟潮州卤水大拼盘金汤粟米炖鲍鱼芙蓉蒸波斯龙虾鲍汁南美大海参沸油头抽桂花鱼金牌脆皮神仙鸡鸿运飘香酥羊排富贵吉祥凤还巢万紫千红咕噜肉蒜香海皇粉丝煲上汤田园时令蔬中式美点映双辉海鲜粒粒竹筒饭红枣莲子银耳羹环球生果大拼盘江南八敬碟芝士焗澳龙港式烧味拼黑椒牛仔骨浓汤鸡煲翅年糕炒青蟹雀巢海中宝金牌妙龄鸽冰糖扒元蹄碧绿花枝澳带清蒸海斑鱼上汤时蔬鲍汁烧伊面锦绣点心拼盘甜甜蜜蜜环球鲜果盘江南八敬碟美极脆椒虾碧绿海参爆双丸潮式卤水拼盘家乡香芋扣肉金鹰全家福宫廷无锡骨云南松茸肉汁汤年糕炒青蟹沙姜辣子鸡鸡汁蒸多宝上汤时蔬杂菌打卤烧伊面锦绣点心拼盘早生贵子羹环球鲜果盘广州御前三小碟鸿运金猪全体鸳鸯如意鸡炖花胶生灼大海虾酱香锦绣双脆花枝片金巢鸳鸯美果丁脆奶拼莲藕金钱清蒸咸水鲍鱼仔瑶柱真味鸡顺德公蒸深海斑浓汤竹笙黄豆煲时蔬生财蚧子炒饭美点双辉莲子百合红豆沙时令鲜果盘餐前精美三小碟鸿运乳猪拼盘川贝金桑子海底椰炖沙雀生灼九节虾雀巢海中宝碧绿花枝片爽肉香酥金钱拼一口骨鲍汁海参百灵菇鸳鸯鸡粗斋炆海上斑沙白贝煮时蔬羊城炒饭美点双辉红豆莲子百合糖水精美果盘到奉精美点心鸿运乳猪全体芝士牛油焗波士顿龙虾彩巢海皇丁碧绿玉掌扣鲍甫一品鱼翅羹白云花雕鸡红腰豆五谷煮花胶清蒸海红斑金瑶竹笙扒青蔬锦绣炒饭双喜伊面百年好合永结同心激情四射迎宾六围碟明炉烧脆皮全体金猪上汤澳洲龙虾配伊面百花蟹钳拼鲍汁辽参蒜蓉大连鲍鱼伴菜胆高汤高原松茸炖鱼翅玫瑰桶子豉油沉香鸡芦笋百合带子海鲜丁头抽葱油清蒸东星斑西施蛋白竹笙扒菜胆索菲特酱皇牛肉炒饭巧手精制中西点心拼百合莲子椰汁红豆沙时令水果配双色布丁如意吉祥美满六味拼明炉烧脆皮全体金猪芝士澳洲龙虾配伊面吉列带子拼蔬菜沙律蒜香大连鲍鱼伴鹅掌珍菌海参翅肚佛跳墙玫瑰桶子豉油沉香鸡意大利节瓜炒牛仔粒头抽葱油清蒸东星斑海味汤浸有机娃娃菜参巴酱虾仁牛肉炒饭中西咸甜美点映双辉百合莲子椰汁红豆沙环球时令新鲜水果拼餐前休闲迎宾六小碟岭南全体金猪伴猪饼高汤波士顿龙虾伊面吉列澳带拼翡翠花枝巴西菇赤肉炖海参苗索菲特红葱头油淋鸡柠檬咖喱盐烤大连鲍雀巢美果锦绣鸳鸯丁头抽清蒸游水海石斑鲍汁瑶柱扒娃娃菜胆广式腊味花菇粒炒饭中西咸甜四式点心盘湖南莲子百合红豆沙环球时令新鲜水果拼。
春节宴席菜单
春节宴席菜单
- 年糕干炒腊肠：咸香的腊肠和糯米年糕的搭配，口感香醇，
回味无穷。
- 红烧狮子头：色香味俱佳的狮子头，鲜嫩可口，让食客食指
大动。
- 蒜蓉扇贝：鲜嫩的扇贝搭配香脆的蒜蓉，入口即化，香辣可口。
- 清蒸鱼：鲜嫩的鱼肉，蒸熟后搭配清淡的调料，保持了其原
汁原味。
- 麻辣小龙虾：麻辣鲜香的小龙虾，趣味十足，让人垂涎欲滴。
- 家常炸鸡：外酥内嫩的炸鸡，香气四溢，是大人小孩都爱吃
的美味。
- 葱油拌面：轻食中的经典之一，面条爽滑之余，还有葱油的
香气。
- 糖醋里脊：口感嫩滑的猪肉片，搭配糖醋调味，酸甜可口。
- 麻婆豆腐：麻辣鲜香的豆腐配上各种调料，口感丰富，是素
食者的最爱。
- 醋溜白菜：简单清淡的配菜，清脆爽口，增添菜色之间的对比。
- 汤圆：传统的春节甜点，松软糯滑，甜香可口，寓意团圆和
美好的祝愿。
酒席菜谱大全
酒席菜谱大全
在中国，酒席是一种重要的社交方式，也是人们聚会、庆祝和欢乐的场合。
一顿丰盛的酒席，离不开美味的菜肴。
下面，我将为大家介绍一些常见的酒席菜谱，希望能给大家在举办酒席时提供一些参考和灵感。
一、开胃菜。
1. 凉拌海蜇，清爽可口，开胃消食。
2. 精美凉菜拼盘，包括凉拌黄瓜、凉拌海带丝、麻辣豆腐等，色香味俱全。
3. 香煎鹌鹑蛋，小巧玲珑，味道鲜美。
二、热菜。
1. 红烧肉，色泽诱人，肥瘦相间，入口鲜香。
2. 宫保鸡丁，鸡丁酥嫩，花生香脆，微辣开胃。
3. 清蒸鲈鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美。
4. 香辣脆皮鸭，外酥里嫩，香辣可口。
5. 蒜蓉西兰花，口感清脆，营养丰富。
三、主食。
1. 龙虾炒饭，鲜香美味，龙虾肉质鲜美。
2. 扬州炒饭，色香味俱佳，营养丰富。
3. 鲜虾鸡蛋炒面，鲜美可口，口感丰富。
四、甜点。
1. 水果拼盘，包括西瓜、哈密瓜、葡萄等，清新爽口。
2. 酸奶布丁，口感细腻，酸甜可口。
3. 芒果冰淇淋，清凉爽口，口感丰富。
以上就是一些常见的酒席菜谱，当然，菜谱的选择还要根据不同的场合和人群来进行调整。
希望以上菜谱能够给大家在举办酒席时提供一些帮助，祝大家举办的酒席圆满成功，美食丰盛！。
文化盛宴以菜式典故为主题的宴席菜单
文化盛宴以菜式典故为主题的宴席菜单一、开场菜：龙凤呈祥菜式解读：这道菜象征着龙凤呈祥之意，寓意着发展和繁荣。
用龙虾和凤尾鱼制成，以豪华的造型和口感给宾客带来惊喜。
二、气氛菜：鸿运鱼翅羹菜式解读：这道菜以龙鱼翅和瑶柱熬制而成，象征着鸿运即将来临。
鱼翅的柔嫩和鲜美的口感，为宴会增添了喜庆的气氛。
三、寿星菜：长寿面菜式解读：为庆贺寿星一年更比一年好，这道菜选用了面条作为主料，寓意长寿和美好的未来。
并配以各种色彩的蔬菜和海鲜，增加口感和颜值。
四、团圆菜：八宝全家福菜式解读：这道菜选用了八种不同的配料，如瑶柱、鱼翅、海参等。
每一种食材代表了家庭中的每一个成员，象征着团圆和幸福。
五、吉祥菜：翡翠鲍鱼羹菜式解读：翡翠鲍鱼羹的配料主要有新鲜鲍鱼和鲜绿的时蔬，其颜色鲜艳，寓意着财源滚滚、吉祥如意。
六、传统菜：紫檀龙虾菜式解读：紫檀龙虾是一道将传统与现代融合的特色菜。
以传统的烤龙虾为基础，通过紫檀木灰的熏烤，赋予了菜品独特的口感和香气。
七、时尚菜：金牌豆腐菜式解读：这道菜选用了顶级的黄金菇、脆皮豆腐和酱汁，呈现出金灿灿的色彩，为整个宴会增添了时尚和奢华的氛围。
八、艺术菜：墨汁糖醋鱼菜式解读：墨汁糖醋鱼是一道将传统菜肴与现代美学相结合的创意之作。
糖醋鱼的经典味道与墨汁的纯黑色相得益彰，以独特的外观和鲜美的口感给宾客带来享受。
九、甜蜜菜：蜜桃光片菜式解读：这道菜选用了新鲜的蜜桃和糯米制成，颜色鲜艳，味道甜美醇香。
蜜桃寓意着富有甜蜜和幸福。
十、结束菜：吉祥如意菜式解读：这道菜以各种水果和糕点制成，象征着吉祥如意，寓意十全十美。
水果的鲜美和糕点的口感相结合，给宾客带来美好的回味。
总结：以上是以菜式典故为主题的宴席菜单，通过各道菜的讲究和寓意，为宾客带来了视觉和味觉的双重享受。
每一道菜都代表了不同的寓意，让整个宴会充满文化气息。
这样的宴席不仅能满足宾客的味蕾需求，也能让人们更深入地了解和感受中华文化的博大精深。
愿文化盛宴为每一位宾客带来难忘的回忆。
家宴菜谱及做法
家宴菜谱及做法(1) [家宴菜谱及做法]适合春节家宴的简单菜谱春节家宴的菜谱不但丰富多彩，而且很讲究意头，适合春节家宴要怎么做呢下面是小编整理的春节家宴的菜谱，希望能帮助到你!适合春节家宴的菜谱年年有余原料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯。
调味料：酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。
制法：1.黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。
2.油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。
3.余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可。
步步高升原料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。
调味料：盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙。
制法：1.年糕用少许油煎软(或用烤箱烤2分钟)。
2.用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀。
3.将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可。
普天同庆原料：水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20克，素油200克，黄酒20克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克。
制法：1.将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松;2.炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒，略煽，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水;3.原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉;4.在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，烧至九成油温，放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席，将海参汤倒入锅巴碗中即成。
过年吃什么菜寓意好1、过年吃饺子寓意招财进宝在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。
吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
农村酒席菜谱大全
农村酒席菜谱大全农村酒席是农村人民生活中的重要组成部分，也是人们聚会、庆祝和欢乐的场合。
一桌丰盛的酒席菜谱是农村人们展现厨艺和款待客人的重要方式。
下面就为大家介绍一些农村酒席菜谱大全，希望能够给大家在举办酒席时提供一些参考和灵感。
一、开胃菜。
1. 凉拌黄瓜。
原料，黄瓜、蒜、辣椒、醋、盐、味精。
做法，将黄瓜切成薄片，加入蒜末、辣椒、醋、盐、味精拌匀即可。
2. 麻辣豆腐。
原料，豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、酱油。
做法，将豆腐切成块状，放入开水中焯水，再捞出沥干水分。
锅中热油，爆香葱姜蒜，加入辣椒和花椒炒香，放入豆腐翻炒，加盐、酱油调味即可。
二、主菜。
1. 红烧肉。
原料，五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐。
做法，将五花肉切成块状，放入开水中焯水，再捞出沥干水分。
锅中热油，爆香葱姜蒜，加入五花肉煸炒至表面微焦，加入料酒、酱油、糖、盐，加水烧开后转小火焖煮至肉变软入味即可。
2. 家常炒菜。
原料，时令蔬菜（如青菜、豆角、土豆等）、蒜、盐、味精、食用油。
做法，将蔬菜洗净切段，锅中热油，爆香蒜，加入蔬菜翻炒至熟，加盐、味精调味即可。
三、汤品。
1. 鸡汤。
原料，鸡肉、姜、葱、盐。
做法，将鸡肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后加入姜片和葱结，小火炖煮至鸡肉煮烂，加盐调味即可。
2. 酸菜鱼汤。
原料，鲜鱼、酸菜、姜、葱、盐。
做法，将鲜鱼洗净切块，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后加入酸菜、姜片和葱结，小火炖煮至鱼肉煮烂，加盐调味即可。
四、甜点。
1. 红糖糍粑。
原料，糯米粉、红糖、花生碎。
做法，将糯米粉加水搅拌成团，分成小团搓成圆球，中间加入红糖和花生碎，再搓成扁圆形，放入开水中煮熟即可。
2. 糖水冬瓜。
原料，冬瓜、冰糖。
做法，将冬瓜切成块状，放入锅中加水煮沸，加入冰糖煮至冬瓜变软入味即可。
以上就是农村酒席菜谱大全，希望能够给大家在举办酒席时提供一些参考和灵感。
祝大家在农村酒席上，能够吃得开心，喝得愉快！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
喜庆家宴菜谱介绍
(一)
四冷菜：五香牛肉麻辣耳丝韭黄拌干丝椒盐拌花生米
八热菜一汤：板栗烧仔鸡泡椒蒸甲鱼炒羊肉丝炒猪肝虎皮肉家常烧鱼香菇炒肉皮什锦素菜煲排骨汤
四冷菜：
1、五香牛肉
原料:牛肉三斤；桂皮五分；酱油二两；八角八分；精盐一两七钱；花椒二十粒；白糖五钱；丁香三分；黄酒二钱；陈皮五分；葱二根；红曲水五钱；姜四片；硝水六两
制法:1.将牛肉切成四大块，用竹签戳成一排排的洞，撒上精盐（一两五钱）和硝水，用力搓揉至盐溶化，放入盆内腌渍（春秋天二至三天，夏季一天，冬季四至五天），中间上下翻动几次。
腌好后取出，用清水漂洗干净，下开水锅煮约三分钟，捞起再清洗一次。
2.锅内放入酱油、黄酒、白糖、精盐、红曲水和牛肉，烧至牛肉呈红色时，加入开水（没过牛肉）、葱（打结）、姜（拍松）、五香袋（用纱布包扎好），烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖煮约二小时至筷子能戳得进，即捞出冷凉。
食用时，横着肌肉纹路切成薄片。
特点:此菜牛肉经小火久煮焖，色红悦目，香烂。
2、麻辣耳丝
原料:猪耳二个醋二钱腌红辣椒三钱味精二分葱三钱花椒粉一钱五分姜三钱辣椒油三钱酱油五钱芝麻油二钱白糖一钱五分制法:1.将猪耳刮去耳垢的小毛，洗净放入锅内，加入清水烧开，撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉，先切成一寸宽的条，再切成半分宽的丝。
葱、姜、红椒均切成细丝，同放盘内。
2.用一只小碗，放入酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油，调匀成卤汁，浇在耳丝上，再撒上花椒粉，拌匀即成。
特点:此菜脆滑爽口，味重麻辣，嚼有余香。
3、韭黄拌干丝
原料:韭黄四两香豆腐干二两精盐八分白糖五分味精一分芝麻油三钱
制法将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。
另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点:韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口。
4、.椒盐拌花生米
原料:花生米一斤卫生油三两精盐五钱花椒面一钱
制法:将花生米拣净，上火加油三两（实耗油约一两），倒入花生米用温火边炸边搅，炸成橙黄色捞出，控干油盛盘，撒上精盐、花椒面拌匀即可。
特点:酥香咸麻，营养丰富。
八热菜一汤：
1、板栗烧仔鸡
原料：仔母鸡一只（约重1000克），板栗200克，芝麻油250克（约耗75克），猪油、鸡汤、味精、白糖、湿淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各适量。
制法：1．仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净，切下颈项。
将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块，其它部位切成2．4厘米见方的块，鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，剖小方格花纹，用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮；2．炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出，辖尽锅中余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡脓、肝，用旺火烧10分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。
2、泡椒蒸甲鱼
原料：甲鱼一只
调料：盐、泡椒、香油、白糖[按口味各适量]。
制作：
1、将甲鱼宰杀洗净，用热水烫一下后切成3厘米左右的块状，放入大汤碗内，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀，腌制入味待用；
2将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟，出锅上席。
特点：
味道鲜香辣。
3、什锦素菜煲：
原料：冬笋100克，蘑菇100克，西兰花100克，胡罗卜100克，鲜芦笋100克，香菇100克。
调料：精制油50克，精盐3克，姜片3克，味精2克，绍酒5克，鲜汤、湿淀粉适量。
制作方法：
1、将冬笋、蘑菇、香菇、西兰花、胡罗卜、鲜芦笋放在清水中洗净，再取出分别切成条状待用。
2、将西兰花、鲜芦笋放入沸水锅中汆一下，捞起沥水；再放入冬笋、香菇、蘑菇、胡罗卜在沸水锅中氽熟捞起沥水，待用。
3、将炒锅置于旺火上加热，倒入精制油烧至六成热时，放入姜片爆锅，随即推入冬笋、香菇、蘑菇、胡罗卜、西兰花、鲜芦笋，略煸炒数下，放入绍酒和鲜汤，再加入精盐、味精，待沸用湿淀粉勾成薄芡。
4、将煲置于中火上加热，倒入勾好芡的成菜，浇上适量热熟油，即可上席。
特色：
此菜为广东风味。
色泽艳丽夺目，多种口味，清淡、鲜嫩、爽口。
4、香菇炒肉皮：
原料：水发香菇50克，水发肉皮500克，冬笋50克。
调料：鲜汤50克，绍酒15克，精盐3克，味精2克，精制油30克，葱段、香麻油、湿淀粉适量。
制作方法：
1、将水发肉皮用温水洗诤后，切成5厘米长，2厘米宽的段，放入沸水锅中焯后捞起沥水；香菇去蒂切成片状；冬笋也切成片状。
2、将炒锅置于旺火中加热，倒入精制油烧至六成热时，投入葱段略爆，出香味就捞出不用，倒入肉皮略炸，随即捞起沥油。
3、原炒锅留适量余油，放入香菇、冬笋、肉皮，加入绍酒、鲜汤、精盐、葱段，用中长煨烧片刻，加入味精，翻炒均匀用湿淀粉勾成薄芡，就可出锅装盘，淋上少些香麻油即可上席。
特色：此菜为浙江风味。
色泽淡雅悦目，香韵味美，糯软润口，老少皆宜。
5、炒羊肉丝
原料:羊肉四两；白糖五分；土豆二两；胡椒粉二分；酱油四钱；鸡蛋清一个；精盐五分；食油一两二钱；葱末一钱
制法:1.将羊肉剔去筋膜，片成一分厚的薄片，顺着肉纹切成一寸五分长的丝放碗内，加精盐（二分）、鸡蛋清，并用手抓拌均匀。
土豆去皮，切成细丝。
2.锅放炉火上，放入食油八钱烧热，下羊肉煸炒至松散变色时盛起。
原锅放油四钱烧热，下葱末炒出香味时，放入土豆丝略炒后，加入羊肉丝、酱油、精盐、白糖和水（一两），翻炒均匀，撒上胡椒粉即成。
特点:此菜羊肉无膻味，鲜香味美。
6、炒猪肝
原料:猪肝四两；白糖二钱；荸荠二两；黄酒一钱；葱五钱；醋五分；姜末一钱；味精一分；酱油三钱；干淀粉二钱；精盐五分；食油七钱制法:1.将猪肝切成一寸五分长、五分宽、一分厚的薄片放在碗内，加精盐二分，干淀粉二钱，用手抓拌均匀。
荸荠削皮洗净，切成片。
葱也斜切成片。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，投一猪肝煸炒至松散变色时，加入葱片、姜末、荸荠片、黄酒、酱油、白糖、精盐和水五钱合炒，最后放味精，烹入醋，翻炒几下即成。
特点:此菜色泽酱红，味鲜香，甜咸适口。
7、虎皮肉
原料:猪五花肉一斤；姜二片；菠菜二两；桂皮少许；酱油一两六钱；八角少许；白糖二钱；花椒五粒；黄酒一钱；食油一斤（约耗五钱）；葱段一钱
制法:1.将猪五花肉切成两块，放锅内加水煮约一小时捞起，趁热在皮面上少抹一点酱油，晾干。
2.锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，将锅离火，投下肉块，盖好锅盖，端放在炉火上，炸至听不到爆炸声，外皮呈金黄色时捞起沥油，切成约二寸五分长、二分宽的长方块。
3.取粗碗一只，先放入桂皮、八角、花椒、葱段、姜片，再将肉块皮面向下排放好，把酱油、黄酒、白糖一起调匀浇在肉块上，上笼用旺火蒸约一小时，至肉酥烂取出覆扣在盘内，拣去桂皮、八角、葱、姜，另将菠菜炒熟围放在肉的周围即成。
特点:此菜肉经油炸后，色黄起泡似虎皮，肥而不腻，配以蔬菜，味美爽口。
8、家常烧鱼
原料:鲤鱼一条（约重一斤）；酱油一两；黄酒三钱；猪五花肉一两；白糖一钱；葱段一钱；精盐五分；姜片一钱；食油一两；蒜瓣一钱
制法:1.将鲤鱼除去鳞、鳃。
剖腹去内脏，用水洗净。
在鱼身两面每隔四分宽各划一斜刀，放入盆内，加酱油（三钱）、黄酒（一钱）腌渍。
猪五花肉切成一分厚的长片。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，下鱼煎至两面呈金黄色时，将鱼盛起。
先放入肉片煸至出油，再加入葱段、姜片、蒜瓣煸出香味，即放入鲤鱼、黄酒、酱油和白糖，烧开后放水半斤再烧开，加精盐，盖好锅盖，改用小火烧焖约二十五分钟，再用旺火烧浓汤汁，先将鱼轻轻捞起装盆，再把锅里的肉片和汤一起浇盖在鱼上即成。
特点:此菜色泽金红，鱼肉鲜香。
9、排骨汤
原料:猪小排骨五两；精盐八分；萝卜二两；醋二分；葱一根；味精二分；姜二片
制法:1.将排骨洗净，顺骨缝划开，剁成约一寸长的段。
将萝卜削去皮，切成约八分长的滚刀块。
2.锅内放水二斤烧开，投下排骨和醋煮开，撇去浮沫，放入姜片、葱（打结）烧开后，加萝卜块，倒入砂锅内，盖上盖，改用小火炖二小时左右，待肉熟烂离骨时，加入精盐和味精，拣去葱、姜，连砂锅上桌。
特点:此菜汤色乳白，排骨酥烂，鲜美可口。