酸菜豆花鱼火锅的做法是怎样的呢？【食物营养功效大全】
酸汤鱼火锅的做法
酸汤鱼火锅的做法
关于《酸汤鱼火锅的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
有着的小伙伴们针对肉的味儿十分钟爱，并且鱼类之中含有的营养成分成份也十分的高，那麼在日常生活之中大伙儿又十分喜欢吃，接下去的文章内容中我们要掌握的，酸汤鱼火锅的作法，坚信许多的小伙伴们都不清楚，也不会做那麼接下去就来了解一下。
用材:(5人份)
净鱼肉500克，水发毛肚、发制海带丝各250克，午餐肉罐
头、豆油皮各200克，绿豆芽、香菇各150克，白菜100克。
调味品:酸菜2500克，动物油150克，葱节、生姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，鸡精8克，白胡椒粉5克，米酒30克，醪糟汁50克。
制做
1.将净鱼肉码上少量芡粉、盐、鸡精摆盘。
水发毛肚、发制海带丝片一片。
午餐肉罐头切成片。
豆油皮切片。
绿豆芽去须根清洗沥水。
香菇去蒂，掰成块，清洗控干水。
白菜清洗，切节。
以上各料均各自摆盘，围于火锅四周。
2.炒菜锅置火上，下动物油烧开，下葱节、生姜片炒出香味，下毛辣果、糟辣椒炒两下，下盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、醪糟汁煮沸，打去白沫子，倒进火锅烧开，就可以烫食各料。
味碟:用芝麻油、盐、鸡精、香菜末调配，每从一碟。
备注名称:酸菜为专业培制的酸水。
制得方式是:用石锅装上特别制作米水，置在50℃上下的溫度标准下(如用炕火烧煨等)使其发醇为酸水。
以上掌握的酸汤鱼火锅的作法，日常生活之中小伙伴们能够多喝一些酸汤鱼的汤，不仅是能够具有健脾开胃的作用，并且针对人体，也拥有十分非常好的实际效果，大伙儿能够来一起试着这一。
酸菜火锅的做法大全有什么？【食物营养功效大全】
酸菜火锅的做法大全有什么？
文章导读
大多数人在平时的时候，一定都有吃过酸菜火锅，尤其是北方地区的朋友，对酸菜火锅是比较钟爱的，酸菜火锅的营养价值非常高，促进身体的消化吸收有帮助。
一般火锅里面需要放上牛里脊，羊后腿肉，猪里脊肉和水发的海带，还有一些比较常见的海货、
酸菜火锅
主料:
酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发口蘑各150克，水发大海米 50克，螃蟹 3只，净玉兰片 100克，冻豆腐500克，香菜段100克。
调料:
熟大油50克，盐 12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克，鸡汤 5公斤。
作法:。
海鲜酸菜锅的做法
海鲜酸菜锅的做法
海鲜酸菜锅是一道非常受欢迎的菜品，它的制作方法简单、味道鲜美。
下面我来为您详细介绍一下制作海鲜酸菜锅的步骤。
首先，准备好所需要的材料。
海鲜酸菜锅的主要材料包括：鱼片、螃蟹、虾仁、贝类（如蛤蜊、扇贝等）、酸菜、豆腐等。
将海鲜材料洗净备用。
螃蟹可以提前煮熟，便于食用。
接下来，准备一个大火锅，倒入适量的清水，水量视人数而定。
再倒入一些高汤或鸡汤，煮开。
煮开后，加入适量的酸菜，煮1-2分钟，酸菜的酸味会带出鲜
美的味道。
然后，将鱼片、虾仁、贝类等海鲜材料放入锅中，煮至变色熟透即可。
注意不要过度煮熟，否则会影响口感。
最后，加入豆腐，轻轻搅拌均匀。
稍微煮一段时间，让豆腐入味即可。
根据个人口味，可以根据需要调整锅中的调料。
一般可以加入一些盐、味精、鸡精等提鲜调味品，也可以放入少许花椒或辣椒粉增加口感。
制作完成后，将海鲜酸菜锅盛入碗中，撒上一些葱花和香菜，即可食用。
温馨提示：在煮海鲜酸菜锅的过程中，可以根据需要加入一些其他蔬菜，如生菜、豆芽等，增加口感和营养价值。
同时，烹饪时间要控制好，避免过度焯水导致食材损失营养。
四川酸菜鱼火锅的配方及做法
四川酸菜鱼火锅的配方及做法
用料：四川新繁泡菜（用四川青菜泡制）800克，泡姜150克（切成米），蒜米100克，野山椒150克（可视客人能接受的程度酌加或减），猪油200克（植物类的原料如泡菜与动物油脂组合口味滑爽、比较合适），味精20克，鸡精20克，盐15克，胡椒粉15克，料酒15克，高汤2500克。
制作：可以制成白汤锅和红汤锅，白汤锅中需加野山椒，红汤锅内最后需加火锅油。
1、将泡菜的菜帮片成片，叶子斩成段。
草鱼宰杀去头尾、鱼大骨，鱼肉片成0.3厘米厚的片，鱼骨头斩成段，鱼片放盐15克、味精15克、料酒码味，然后挂上用2个蛋清、25克生粉调成的蛋清糊，码均匀备用。
2、锅放猪油150克烧热，加入姜米、蒜米80克、泡菜一起炒香（白锅需加入野山椒），加高汤、鱼头尾、鱼骨熬至汤色发白，放味精、鸡精、胡椒粉、料酒调味，然后将鱼头、鱼骨、泡菜打起放到火锅盆中，原汤烧开后离火将鱼片轻轻下入汤中（离火后下入，先放、后放的鱼
片熟的程度会比较均匀），重新上火烧开打去浮沫，然后一起倒入火
锅盆中。
白锅在上桌前先要撒上用猪油50克炒香的20克蒜米，有增
香的效果；红锅上桌前要淋入火锅油。
因为鱼片是熟的，上桌后不烧开也可以吃，吃完鱼片后可以开火涮别的东西。
酸菜鱼的一般做法有哪些？【食物营养功效大全】
酸菜鱼的一般做法有哪些？
文章导读
\n 鱼是很多人最爱，鱼含有的蛋白质、氨基酸都是比较丰富，而且鱼在吃的时候，对人体健康也是有着一些帮助作用，所以对鱼的选择，也是可以放心进行，不过鱼的制作方法比较多，不同的制作方式，使得鱼在口感上，也是不同。
相信大家都喜欢吃酸菜鱼，但是对酸菜鱼的做法可能不大了解，今天小编就带着大家来学习一下。
酸菜鱼的做法：
材料：酸菜、鱼(草鱼或鲤鱼)、3片姜片、2个辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、盐、淀粉做法：
1、鱼洗净后片成薄片儿，放少许淀粉抓一下，酸菜洗净后切成片状。
2、热锅炸鱼。
3、另起锅放少许油，油7分热后放姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)
4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。
5、放一锅温水(爱喝汤就多放)
6、放鱼、少许盐、少许胡椒粉，炖15-20分钟(汤变微微发白即可)，炖好后盛盘。
7、另起锅放2小勺油，放入花椒，炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。
酸菜鱼片的做法：
材料
主料：草鱼1000克、黄豆芽200克。
好吃的酸菜鱼火锅的做法有哪些
好吃的酸菜鱼火锅的做法有哪些好吃的酸菜鱼火锅做法一材料酸菜鱼调料一袋，草鱼一条，骨头汤2000克，油200克，蛋清一个，淀粉适量，料酒适量做法1.把草鱼收拾好后，片成片，用一个蛋清，淀粉，料酒拌匀，放20分钟。
2.在锅里放200克的油，烧开后把酸菜放入炒三到五分钟，然后把烧开的骨头汤倒进去。
3.开锅后先放鱼头和鱼骨部分，三分钟后，再把鱼片全放进去，锅开后，倒入另一包调料就行可以了。
(这一包，我感觉好像是胡椒粉)好吃的酸菜鱼火锅做法二材料用料鲜鲤鱼1000克，酸菜鱼佐料(袋装)半袋，植物油、精盐、清汤、味精各适量。
做法1、鲜鲫鱼去鳞、内脏，洗净。
2、将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。
酸菜切成2厘米长的段。
3、锅热后倒入植物油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤、精盐，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可。
功效养血滋阴，清热解毒，瘦身养颜。
好吃的酸菜鱼火锅做法三材料剩下半拉鱼头，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜鱼佐料做法1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。
3.小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜(怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味)。
4.最后，搭上香菜就ok了。
好吃的酸菜鱼火锅做法四材料大石班一条斩块，(有大石班鱼头更佳) 魚骨留用，酸菜切段(自制酸菜的特点是颜色青绿，不黃不暗，有鲜味与市场上所卖的半成品酸菜大不相冈，其中的酸咸与多发暗，缺少鲜味，不能相比)，芋头切块，莴苣洗净撕片，中虾，靓牛肉片，鱼鲛，炸鱼丸，豆付，王子菇，米粉先煮熟，x.o酱，料酒，辣椒，姜，蒜头，高汤.做法起锅中火先煎芋块至金黄捞出沥干油，再改小火放鱼块煎鱼块进去煎至微黄捞出备用，再放几个蒜头与些姜片入油锅爆香后，放酸菜段进去快炒，加高汤，辣椒，料酒与鱼骨再转小火炖二小时加盐，糖与味精这就是潮州鱼头爐汤底.鱼头煲可随意自己加酸菜，芋头，莴苣，中虾，牛肉片，鱼鲛，炸鱼丸，豆付或王子菇片，拌米粉(或油面)与沾x.o酱进食.。
酸菜鱼火锅的做法步骤
酸菜鱼火锅的做法步骤
这个酸菜鱼既简单又美味，一点不输饭店的味道。
自己做不但卫生而且料足，如果你也爱吃酸菜鱼，那么一定要学做这道菜噢!下面小编为你整理了一些酸菜鱼火锅的做法。
酸菜鱼火锅的配料
酸菜200g 鲅鱼1条辅料玉米油适量小红尖辣椒适量花椒适量大料适量香辣火锅汤头适量精盐适量味精适量水适量
酸菜鱼火锅的做法步骤
1.将鲅鱼清理内脏。
2.将主刺剥离。
3.将肉切块。
4.将酸菜切丝，用水冲洗2遍，挤出水分备用。
5.锅里放入底油。
6.放入鱼块煎至变色后盛出备用。
7.锅里放入底油，放入麻椒、大料、小红辣椒，煸香。
8.放入酸菜炒香
9.放入适量水。
10.放入香辣火锅汤头。
11.放入鱼块。
12.放入盐。
13.放入味精。
14.转入火锅中，放在酒精炉上，酸菜是越炖越好吃的。
酸菜鱼火锅的小贴士
1 鱼可以选择你喜欢的其他只有主刺的鱼。
2 酸菜越炖越好吃，转入火锅后不必担心煮过头。
酸菜鱼火锅的做法家常
酸菜鱼火锅的做法家常
酸菜鱼火锅是一道菜品，制作原料主要有活鲤鱼、酸
菜等，是大家所热爱的一道菜品。
现介绍家常做法：
食材准备：草鱼1800克，酸菜200克，小米辣椒180克，生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。
做法步骤：
1、将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁
上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。
2、香葱、红椒切丝待用。
3、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的
方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。
4、将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
5、在炒锅中放油加热，烧至6成热后，放入鱼头和鱼
骨放在锅中走油。
6、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫
县豆瓣、小米辣炒香。
7、在锅中加入清水1500克，放入料酒、干辣椒煮至
鱼骨入味，将煮入味的鱼骨捞起，放在火锅盆底。
8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱
节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后
起锅倒入火锅中。
9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。
10、将锅清洗干净后，倒入少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料即可。
小窍门：
酸菜鱼火锅的做法中比较重要的就是，打鱼的厚度一定要厚薄一致。
厨房美食菜谱：酸菜豆花鱼的做法
厨房美食菜谱：酸菜豆花鱼的做法
这次直接买来了鲽鱼片来做酸菜鱼，省略了处理鱼的过程，也算是偷懒了吧。
鲽鱼，也称比目鱼，肉质细嫩，适合高血压高血脂人群食用。
食材
主料：
鲽鱼片300g
酸菜
内酯豆腐1盒
橄榄油适量
葱姜蒜适量
干辣椒少许
花椒少许
泡椒少许
泡椒少许
白胡椒粉少许
淀粉少许
料酒少许
盐适量
鸡架2个
步骤
1.全家福。
2.鸡架飞水之后，加入姜片炖煮20分钟。
3.食材切好备用。
4.鱼斜刀片开。
加入适量白胡椒粉，淀粉，料酒和盐码制15分钟。
5.鸡汤煮好备用。
6.油烧热，加入葱姜蒜，泡椒泡姜花椒辣椒爆香。
7.然后加入酸菜，撒少许盐煸炒一分钟左右，再将备好的鸡汤倒入锅内。
8.煮沸之后，放入码味好的鱼片。
9.再用勺子将内酯豆腐挖成大块，放入锅内。
10.鱼和豆腐都很容易熟，开锅两分钟就可以享用了。
这道酸辣鲜麻的菜品，嗜辣的您不用错过。
小贴士：1.平时做菜从不习惯于加味精，所以选择了用鸡架熬煮的汤来提味；
2.用剔骨的海鱼片做这道菜，片鱼的时候肉要有一定的厚度，不然会容易散；
3.省去了最后一个浇热油的步骤，来保持菜品的清爽感。
酸菜炖鱼的健康做法
酸菜炖鱼的健康做法酸菜炖鱼是一道富有咸鲜口感的经典菜肴，以其独特的风味和多种营养成分备受喜爱。
制作酸菜炖鱼的过程简单易行，其中不仅保留了酸菜的酸味和鱼的鲜香，还具备了酸菜的独有营养价值。
本文将介绍酸菜炖鱼的健康做法，希望能给您的饮食生活带来一些新的灵感。
材料准备：- 鱼：选择新鲜的适合炖的品种，如草鱼、鲈鱼、鲳鱼等。
- 酸菜：选购质地酸脆、色泽鲜亮的酸菜。
- 腌制料：姜片、料酒、盐、胡椒粉等。
- 辅料：葱段、蒜末、豆腐等。
（根据个人喜好随意添加）步骤一：鱼的处理1. 将鱼洗净，去除鳞片、鳃和内脏，用清水冲洗干净。
2. 取一把刀，将鱼身斜切几刀，目的是为了更好地入味和炖煮。
步骤二：酸菜的处理1. 将酸菜用清水漂洗1-2次，以去除多余的盐分和杂质。
2. 将酸菜切成适当大小的块状，备用。
步骤三：腌制鱼肉1. 取一个容器，加入姜片、料酒、盐和胡椒粉，拌匀成调料水。
2. 将处理好的鱼块放入调料水中，腌制20分钟，使其更加入味。
步骤四：开始炖煮1. 取一口深锅，加入适量的清水，放入葱段、蒜末，煮开。
2. 将腌制好的鱼块放入煮沸的水中，用中小火炖煮5-8分钟，至鱼肉煮熟。
3. 将酸菜块加入锅中，炖煮3-5分钟，使酸菜与鱼肉充分融合。
4. 根据个人喜好，可以加入豆腐等辅料，继续炖煮2-3分钟。
步骤五：调味1. 根据个人口味添加适量的盐，轻轻搅拌均匀。
2. 最后，根据个人喜好撒上一些葱花或香菜叶，提升菜肴的香气。
温馨提示：1. 酸菜本身含有一定的盐分，所以在调味时要适量减少加盐量。
2. 腌制鱼肉的时间不宜过长，避免使鱼肉变得过咸或过软。
酸菜炖鱼是一道美味与营养并存的佳肴。
鱼肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含优质蛋白质和多种维生素、矿物质，对身体健康非常有益。
而酸菜则含有丰富的维生素C、钾、钠等元素，有助于促进消化和调节肠道菌群平衡。
此外，酸菜还具有开胃、健脾胃、消食等功效。
酸菜炖鱼不仅味道美味，而且简单易行，非常适合家庭日常的烹饪。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酸菜豆花鱼火锅的做法是怎样的呢？
文章导读
\n 寒冷的冬天，如果能和家人、朋友一起围着热热的火锅，吃上自己喜欢的美
味，应该是世界上最幸福的事情了。一说起来吃火锅，可能许多朋友都会想到羊肉火锅，
这样所有人都吃的食物就没有新意了，所以小编今天要另辟蹊径，推荐大家一款不一样的
火锅——酸菜豆花鱼火锅。
主料 ：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克
辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，
料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克
酸菜豆花鱼火锅的做法步骤：
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制
成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸
菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再
加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，
使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，
倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
酸菜豆花鱼火锅的做法并不复杂，只要你想做，自己阅读小编的介绍，就可以做出可
口的豆花鱼火锅。用鱼做的火锅，味道会更加的鲜美，嫩嫩的鱼肉，再加上酸爽的酸菜，