藤椒小炒鸡【精品做菜教程】
尖椒鸡块怎么做？
尖椒鸡块怎么做？
尖椒鸡块是制作肌肉块的最常见一种方式，因为鸡肉以及尖椒的搭配做出来的食物，除了可以有美味的口感之外，也可以帮助我们开胃，平时食欲不太好的话，大家可以尝试一下介绍的方法。
一、食材明细
主料：鸡肉500G
配料：小尖椒100G
辅料：盐适量鸡精适量酱油适量蒜适量干辣椒适量姜适量葱适量
制作步骤
1.准备好尖椒，蒜，葱，干辣椒，姜块。
2.鸡块洗净。
3.锅里不放油，先将青椒切成段，煸炒出虎皮。
4.将虎皮尖椒盛到盘子里。
5.热锅下油，将葱姜蒜和干辣椒爆香。
6.倒入鸡块。
翻炒。
7.倒入料酒，酱油煸炒。
8.待水干时，倒入尖椒，翻炒。
9.翻炒均匀，加入适量的盐，鸡精，出锅。
二、做法步骤
1草鸡一只洗净斩块待用。
2锅内烧一锅热水把鸡肉焯水，洗净。
3葱姜蒜干红辣椒切好待用
4锅内放油，炒香花椒和八角，
5炒香葱姜蒜
6鸡肉倒进锅里，放生抽继续翻炒
7倒入老抽翻炒，并加入跟鸡肉差不多量的水，然后盖上盖子煮一会。
8大概水量煮到只有三分之一的时候把毛豆放进去，出锅前把尖椒倒进去继续翻炒。
9然后装盘即可
三、烹饪小窍门
炒菜的过程前期需要一直翻炒，不要嫌烦哦。
炖的过程也要看看不要沾到锅底，不能吃辣椒的朋友可以把尖椒换成青辣椒，都是可以得哦~。
尖椒鸡的做法重庆
尖椒鸡的做法重庆
食材：仔公鸡1500g、重庆尖椒1500g、花椒适量、菜籽油约500g、猪油50g、仔姜适量
步骤：
1、辣椒适量掺一点红色会好点一点，这个辣椒一定是重庆的才好吃，切成马耳朵状，也可以用剪刀剪。
2、鸡肉斩成小块，“横切牛肉竖切鸡”，不能太碎否则成渣渣了，太大又不够入味，切好后用料酒、盐、蛋清、淀粉腌一下下。
3、菜籽油烧热，（也可以加自己炼的猪油，适量，多了腻，少了不香）然后下鸡肉爆炒，一定爆炒，要得就是爆炒的感觉。
炒约三分钟差不多熟了。
漏勺沥油起锅。
4、炸鸡块的油接着用来炒辣椒，先下姜跟花椒爆香，迅速下辣椒爆炒。
5、待辣椒断生迅速将鸡肉倒进去翻炒，一分钟左右，尝尝咸淡就可以出锅了。
也可以加点鸡精提鲜。
其实这个菜很简单，土鸡最好是不到一年的公鸡，因为爆炒时间短太老的鸡达不到效果，腌制鸡肉时间不能过久，要控制鸡肉的水份，水份太大爆炒时到处崩，而且影响肉质。
基本就是辣椒跟鸡肉的比例是一样的。
鲜椒嫩仔鸡做法
鲜椒嫩仔鸡做法
鲜椒嫩仔鸡的做法如下：
1.将仔鸡肉斩成小块，加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后，再下五六成
热的油锅里滑油，捞出来待用。
2.炒锅里加红油烧热，下青二荆条辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜丝、干
花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒节爆炒香后，再放入鸡块和青笋块。
3.调入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺，另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后，盖
上盖子焖四五分钟，直到鸡肉入味且已收干汁水时，装盘成菜。
请注意，实际操作中火候的掌握和食材的配比是关键。
建议根据个人口味选择是否添加其他调料或配料。
川菜尖椒鸡的做法_川菜之尖椒鸡怎么做好吃
川菜尖椒鸡的做法_川菜之尖椒鸡怎么做好吃
川菜，有一道名吃青椒鸡，主要选择的是青椒味，配料，再加上一些干的辣椒，还有鸡胸脯肉，做出来的味道非常的嫩滑。
你知道怎么做这道菜肴吗?下面店铺整理了尖椒鸡的做法，希望对你有用。
川菜尖椒鸡的做法
尖椒鸡成品图
尖椒鸡材料
尖椒鸡步骤
1.鸡肉剁小块，洗净、沥干
2.准备适量青色尖椒
3.掰去梗，洗净
4.切小段
5.装在大碗里待用
6.姜适量老姜切块，再剥几瓣大蒜
7.锅烧热，倒入油
8.油热后下姜蒜爆香
9.再下鸡肉块，翻炒几下
10.加1小勺豆瓣酱
11.再加少许花椒
12.翻炒均匀
13.加水与鸡肉等高，大火煮开后加锅盖转小火焖煮20-30分钟
14.鸡肉软烂后下尖椒
15.翻炒均匀
16.然后调入适量盐和味精，大火收汁、出锅
尖椒鸡小贴士
1.饭馆里的尖椒鸡肉多是用油炸熟的，家里没发倒那么多油…所以加水用烧的…
2.加豆瓣酱是为了使鸡肉上色、不发白…不喜欢的可以不加
3.喜欢吃脆尖椒的就少煮1会儿，喜欢软的就多煮1会儿。
临沂炒鸡的做法
临沂炒鸡的做法
临沂炒鸡是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，下面为您介绍一下它的制作方法。
材料：
1. 鸡腿肉500克，切成块状；
2. 干辣椒适量，切碎备用；
3. 葱姜切成末，蒜切片备用；
4. 料酒适量；
5. 生抽适量；
6. 盐适量；
7. 糖适量；
8. 胡椒粉适量；
9. 花椒粉适量；
10. 食用油适量。
步骤：
1. 先将鸡腿肉切成块状，用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制20分钟，让其入味。
2. 平底锅内倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和碎干辣椒炒香。
4. 将炒香的葱姜蒜末和碎干辣椒倒入煎好的鸡腿肉上，再撒上适量的花椒粉，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐和糖调味，再继续炒匀即可。
这样，一道香辣可口的临沂炒鸡就制作完成啦！根据个人口味
调整辣度和盐度，喜欢更辣更咸的话可以适量增加辣椒和盐的用量。
希望您能够成功制作出美味的临沂炒鸡！。
超小厨做美食炒鸡
超小厨做美食炒鸡
用料:
鸡腿 3只(约1300克)
青、红辣椒各1个
大葱 1段
生姜 3片
大蒜 3瓣
八角 1个
花椒 15粒
黄酒 1小勺
黄豆酱 2小勺
酱油 4小勺
老抽适量
盐适量
鸡精少许
超小厨炒鸡的做法步骤:
步骤 1 鲜鸡腿摘取毛根，洗净，剁成均匀适中的块。
步骤 2 准备青红辣椒，大葱，蒜瓣，姜片，花椒、八角。
步骤 3 青红辣椒切滚刀块，葱斜刀切马耳大片，蒜拍散，姜切片。
步骤 4 热锅凉油，放葱、姜、蒜、花椒八角、炒出香味。
步骤 5 下入鸡块大火翻炒至锅底基本无水，且鸡肉表面略带焦边状态。
(鸡肉不焯水必须炒透否则会有腥味)
步骤 6 转中小火下入黄豆酱炒香，炒至酱均匀的包裹在鸡块表面。
(注意火候，酱炒糊了会有苦味)
步骤 7 烹入黄酒，放入酱油，老抽(调色)，盐(调口)，中火炒至上色，汤汁全部裹在鸡块上，锅底只见油。
(黄豆酱、酱油、老抽都很咸，放盐要注意)
步骤 8 下入青红辣椒炒至断生，放少许味精调味即可。
厨房美食菜谱：尖椒炒鸡公的做法
厨房美食菜谱：尖椒炒鸡公的做法
鸡公乃小公鸡也，不知从何时开始，遍地都是鸡公菜馆，连超市都把小公鸡写作鸡公，一开始还真是丈二和尚摸不着头脑。
8过小公鸡真的是一炒就熟。
食材
主料：
小公鸡1只
尖椒
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜3片
酱油2汤匙
白糖1勺
步骤
1.在超市里买的小公鸡，个头不大；
2.准备尖椒，不辣的；
3.小公鸡清洗干净，去掉腺体、屁股；
4.小公鸡切成小块；
5.锅里烧水，水开放入小公鸡焯水；
6.焯水的鸡块；
7.另起炒锅放适量的油，放入葱姜炒出香味；
8.放入鸡块翻炒；
9.放入料酒一汤匙；
10.放入酱油二汤匙；
11.放入适量的清水，水量约占2/3；
12.放入一勺白糖，盖锅盖中火闷十五分钟左右，期间要多翻炒几次；
13.尖椒切小段；
14.鸡块闷十五分钟后，放入尖椒；
15.翻炒一会至尖椒稍有软榻，放入适量的盐调味，翻拌均匀，即可起锅。
小贴士：鸡块闷的时间根据量的多少来定，期间可品尝熟的程度，尖椒不必炒太长时间。
尖椒鸡总结
尖椒鸡总结简介尖椒鸡是一道经典的湘菜，以鸡肉和尖椒为主要材料，口感香辣可口。
它的制作过程简单，但口感却非常出色，深受广大食客的喜爱。
原料准备要做一道美味的尖椒鸡，首先需要准备以下原料：- 鸡腿肉：500克- 青尖椒：3个 - 干辣椒：适量（可根据个人喜好调整辣度） - 姜蒜末：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 植物油：适量制作步骤1.将鸡腿肉切成块状，青尖椒和干辣椒洗净，切成小段备用。
2.将切好的鸡腿肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，腌制15分钟。
3.热锅中倒入适量的植物油，放入姜蒜末，炒出香味。
4.将腌制好的鸡腿肉放入锅中翻炒至变色。
5.加入青尖椒和干辣椒炒匀。
6.加入适量的盐和鸡精，继续翻炒片刻。
7.出锅前加入适量的生抽提鲜。
小贴士•在腌制鸡腿肉的时候，可以加入一些生姜片来去腥提鲜。
•切尖椒时可以根据个人的辣度需求调整椒肉的比例。
•若喜欢更辣的口味，可以加入适量的干辣椒提升辣度。
•出锅前加入生抽可以提鲜，也可以根据自己的口味加入适量的其他调味料。
健康价值尖椒鸡的主要原料是鸡肉和尖椒，它们都有较高的营养价值。
鸡肉富含蛋白质、维生素B和矿物质，有助于增强体力和提高免疫力。
尖椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有促进新陈代谢和抗氧化的功效。
适量食用尖椒鸡做为一道家常菜，不仅可以满足口腹之欲，还能为身体提供充足的营养。
结尾尖椒鸡是一道美味又健康的家常菜品，制作简单，口感香辣可口。
不仅可以作为家庭日常餐桌上的一道美食，也适合招待客人或在聚餐时增添菜品的丰富性。
尝试制作一次尖椒鸡，相信你会爱上这道美味而简单的湘菜！。
简单好吃的家常菜 田园小炒鸡的做法
简单好吃的家常菜田园小炒鸡的做法
简单好吃的家常菜田园小炒鸡的做法原料：
鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末、蒜末、料酒、蚝油、淀粉各适量
做法：
1.鸡腿去骨，去皮；将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水和蚝油腌15分钟。
2.香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块。
3.西花兰洗净后撕成小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用。
4.油稍热后，放入姜末和蒜末；将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出。
5.把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇中的水分全部炒出。
6.将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；最后倒入2勺蚝油，翻炒均匀后出锅。
沂蒙山炒鸡的做法
沂蒙山炒鸡的做法
沂蒙山炒鸡是山东沂蒙地区的一道特色菜，其特点是香辣可口、味道鲜美。
以下是沂蒙山炒鸡的一种做法：
1.准备食材：鸡肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、
白芷等。
2.将鸡肉切成小块，用冷水浸泡30分钟，去血水。
3.将泡好的鸡肉块放入开水中焯水，去掉血沫，捞出沥干水分备用。
4.热锅凉油，放入花椒、大料、桂皮等香料炒香，加入葱姜蒜爆炒出香味。
5.放入鸡肉块翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、老抽等调料翻炒均匀。
6.加入适量的清水，没过鸡肉块，加盖中小火炖煮10分钟。
7.炖煮至鸡肉熟透后，加入青椒、红椒翻炒均匀。
8.加入适量的盐、鸡精等调料翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
在制作过程中需要注意以下几点：
1.选材要选用新鲜的鸡肉，这样做出来的炒鸡口感更加鲜嫩。
2.炖煮时间要掌握好，不要过久或过短，以免影响口感和味道。
3.在炒制过程中，可以根据个人口味适量增减调料，以达到自己喜欢的口感和味道。
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藤椒小炒鸡
第一次吃到藤椒小炒鸡是在北京的一家云南菜馆，那种嫩且入味的鸡肉混合着藤椒的清香，一直让我念念不忘。
第二次再去的时候，店员因为新鲜藤椒没有运过来不肯卖，我不甘心的问能不能用干花椒代替，被好好的教育了一顿。
回上海后自己在网上买了新鲜的藤椒，浓烈的香味隔着包装袋都能闻到，忘不了做这道菜给clo吃时他脸上露出的地主家傻儿子般纯真的笑容，一直嘿嘿嘿的问明天还有吗？从此藤椒和紫苏、螺丝辣椒一样，属于我愿意为了它再买一台冰箱的常备菜。
用料。