《农产品安全质量》PPT课件
合集下载
农产品质量安全讲座PPT
3
消费教育
加强消费者农产品质量安全意识教育。
农产品质量安全的未来发展趋 势
未来，我们将继续加强科技创新应用、加强监管合作、推进全产业链质量安 全管理，以保障农产品质量安全的持续发展。
农产品质量安全讲座PPT
通过农产品质量安全讲座，我们将深入探讨农产品质量安全的重要性、现状 和挑战，并分享食品安全法律法规、监管机制、检测方法、保障措施以及未 来发展趋势。
农产品质量安全的重要性
农产品质量安全是保障公众健康和国家农业可持续发展的关键。我们将探索农产品质量对人类生活和社会经济 的重要性。
农产品质量安全的检测方法
实验室检测
通过实验室检测技术，确保农产 品质量安全。
台账与溯源
通过台账管理和溯源系统，确保 农产品质量追溯与管理。
现场监管
农业部门现场监管，确保农产品 质量安全。
农产品质量安全的保障措施
1
生态农业
推广生态农业模式，减少农药和化肥使用。
2
科学管理
通过科学管理控制农产品质量安全风险。
地环境、生产工艺、农药使用等方面。
3
监管
监管机构负责制定和执行法律法规、标 准，确保农产品质量安全。
农产品质量安全的监管机制
监测与抽检
通过监测和抽检，确保农产 品达到质量安全的标准。
执法与处罚
对不符合质量安全要求的农 产品进行执法和处罚，以保 护质量安全的监管。
农产品质量安全的现状和挑战
1 现状
农产品质量安全面临着各种挑战，包括农药残留、养殖环境污染、假冒伪劣等。
2 挑战
我们需要应对技术、管理和监督等方面的挑战，以保障农产品质量安全。
食品安全法律法规和标准
1
5农产品质量安全控制.pptx
3. 禁用地上水源灌溉，地下水源灌溉取水层深度大于50m； 4. 产地环境质量符合国家土壤、水质、空气质量标准；
产地环境质量评价因子
示例：水稻产地环境控 制（NY5116-2002 无公 害食品水稻产地环境条件）
2、农业投入品和生产的过程“关”
• 严把过程关。（关键） • 种植业的农业投入品主要是农药、化肥等。
（第25条） • 禁止冒用农产品质量标志。（第32条）
三个不得
a. 自检不符合农产品质量安全标准的农产品，不得销售。（第 26条）
b. 有下列情形之一的农产品，不得销售：（第33条）
• 使用过违禁药物和其他化学物质的； • 药物残留或重金属超标的； • 含有致病性寄生虫、微生物或者生物毒素，不符合农产品质量安全标
• 各种药剂因其分散、消失的速度不同，以及作物的 生长趋势和季节等不同，具有不同的安全间隔期。
• 产品收获时间必须大于最后一次喷药的安全间隔期。
五、《江苏省农产品质量安全条例》
第四章农产品生产 第十七条 县级以上地方人民政府农业行政主管部门应当按照农产品质量 安全标准，指导农产品生产者执行有关操作规程和生产技术要求，推进 农产品标准化生产，鼓励和支持生产优质农产品。 农业技术推广机构应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训， 指导和监督农产品生产。 第十八条 农产品生产者应当按照农产品质量安全标准和有关规定合理使 用农药、兽药、饲料和饲料添加剂、生长调节剂、肥料等农业投入品， 遵守安全间隔期、休药期等农业投入品使用制度和规范，不得超范围、 超剂量使用农业投入品。 农产品生产者应当及时回收、清除农业投入品使用过程中的各种废弃物。
三、《农产品包装和标识管理办法》
➢ 第十条 包装销售的农产品，应当在包装物上标注或者附加 标识标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期。 有分级标准或者使用添加剂的，还应当标明产品质量等级或 者添加剂名称。
产地环境质量评价因子
示例：水稻产地环境控 制（NY5116-2002 无公 害食品水稻产地环境条件）
2、农业投入品和生产的过程“关”
• 严把过程关。（关键） • 种植业的农业投入品主要是农药、化肥等。
（第25条） • 禁止冒用农产品质量标志。（第32条）
三个不得
a. 自检不符合农产品质量安全标准的农产品，不得销售。（第 26条）
b. 有下列情形之一的农产品，不得销售：（第33条）
• 使用过违禁药物和其他化学物质的； • 药物残留或重金属超标的； • 含有致病性寄生虫、微生物或者生物毒素，不符合农产品质量安全标
• 各种药剂因其分散、消失的速度不同，以及作物的 生长趋势和季节等不同，具有不同的安全间隔期。
• 产品收获时间必须大于最后一次喷药的安全间隔期。
五、《江苏省农产品质量安全条例》
第四章农产品生产 第十七条 县级以上地方人民政府农业行政主管部门应当按照农产品质量 安全标准，指导农产品生产者执行有关操作规程和生产技术要求，推进 农产品标准化生产，鼓励和支持生产优质农产品。 农业技术推广机构应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训， 指导和监督农产品生产。 第十八条 农产品生产者应当按照农产品质量安全标准和有关规定合理使 用农药、兽药、饲料和饲料添加剂、生长调节剂、肥料等农业投入品， 遵守安全间隔期、休药期等农业投入品使用制度和规范，不得超范围、 超剂量使用农业投入品。 农产品生产者应当及时回收、清除农业投入品使用过程中的各种废弃物。
三、《农产品包装和标识管理办法》
➢ 第十条 包装销售的农产品，应当在包装物上标注或者附加 标识标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期。 有分级标准或者使用添加剂的，还应当标明产品质量等级或 者添加剂名称。
农产品质量安全知识PPT
六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙 烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷类，铅类，敌 枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。 （23种）
二、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使
用的农药
禁止甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟 磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷， 地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、果树、茶叶、中草药 材上使用。禁止氧乐果在甘蓝上使用。禁止三氯杀螨醇和 氰戊菊酯在茶树上使用。禁止丁酰肼（比久）在花生上使 用。禁止特丁硫磷在甘蔗上使用。除卫生用、玉米等部分 旱田种子包衣剂外，禁止氟虫腈在其他方面的使用。（19 种）
剂4～7天；70%甲基托布津可湿性粉剂5～7天；
50%农利灵可湿性粉剂4～5天；50%加瑞、58%瑞
毒霉锰锌可湿性粉剂2～3天；64%杀毒矾可湿性
粉剂3～4天。
二、杀虫剂 10%氯氰菊酯乳油2～5天； 2.5%溴氯菊酯2天；2.5%功夫乳油7天；5% 来福灵乳油3天；5%抗蚜威可湿性粉剂6天； 1.8%爱福厂乳油7天；10%快杀敌乳油3天； 40.7%乐斯本乳油7天；20%灭扫利乳油3天； 20%氰戊菊酯乳油5天；35%优杀硫磷7天； 20%甲氰菊酯乳油3天；10%马扑立克乳油7 天；25%喹硫磷乳油9天；50%抗蚜威可湿 性粉剂6天；5%多来宝可湿性粉剂7天。
(四)农药安全间隔期
安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获 （采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后 到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在 果园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于 安全间隔期，以防人畜中毒。
几种常见农药安全间隔期
一、杀菌剂 75%百菌清可湿性粉剂7天；77%
可杀得可湿性粉剂3～5天；50%扑海因可湿性粉
农产品质量安全与管理 ppt课件
Global Area of GM Crops,1996 to 2011
全球农民累计增加收入519亿美元（1996-2008）
巴西抗除草剂大豆: 少耕密植，水土保 持，平均增产26%，6年农民增收28亿美 元
全球转基因品种减少杀虫剂用量3.56亿公斤 （1996-2008）
印度抗虫棉花：产量翻一番，农药减 一半，6年农民增收51亿美元
农业机械化ຫໍສະໝຸດ 草原退化沙漠化（4）对石油能源过度依赖与能源短缺形成了尖锐的矛盾
农业生产中大量使用化学物质造成了对石油能源的过 度依赖。 如能以新型农药(如生物农药) 代替化学农药将 会使农业生产更加自由。
（5）过分推崇现代生物技术产生的转基因食品
转基因食品可能对生态系统、物种和天然基因乃 至人类健康与安全造成的不利影响。
水体富营养化
水体中氮、磷等元素含量过高引起水体表层蓝细菌 和藻类过度生长繁殖，造成湖水中的“水华”或海水 中的“赤潮” 环境污染事件。对渔业、养殖业危害极 大，并对海狮等海洋哺乳动物的生存构成严重威胁。
（3）过分强调农业机械措施 机械化加上不合理的耕作，易引起水土流失，草原退 化,沙漠化面积扩大等后果，所以现代农业又推崇精 耕细作的传统农业模式。
大量施用氮肥与磷肥易造成硝酸盐污染与水体富 营养化。
硝酸盐污染
人体内硝酸盐70%-80%来自被硝酸盐污染的蔬菜。 硝酸盐在动物体内外极易还原成亚硝酸盐，可直接使 动物缺氧中毒、患亚铁血红朊症，严重可致死。亚硝 酸盐可与胃中的含氮化合物在强酸性条件下结合形成 强致癌物质亚硝胺。
少吃火腿肠、腌制食品！
Bt水稻花粉对经济昆虫家蚕、蜜蜂存活 和生长发育无不良影响
1~2000粒/ cm2
转cry1Ab 基因水稻花粉 对家蚕存活和生长发育没 有不良的影响
农产品质量安全培训课件
03
02
01
加强农业投入品监管、推进标准化生产、强化产地检验等
源头控制
加强生产过程监管、实行收购检验制度、建立质量追溯体系等
过程控制
加强市场抽查、强化执法处罚、建立应急预案等
末端控制
04
CHAPTER
农产品质量安全监管与追溯
农产品质量安全监管法律法规
详细介绍了农产品质量安全监管的法律法规和政策文件，让学员了解监管的基本框架和要求。
加强组织领导
建立健全农产品质量安全监管体系，明确责任分工，强化协调配合。
加强监管执法
加大对农产品质量安全的监管力度，严厉打击违法违规行为，保障农产品质量安全。
06
CHAPTER
农产品质量安全展望与未来发展趋势
智能化农业监控
利用物联网、大数据和人工智能等技术，实现农业生产的智能化监控和管理，提高农产品质量安全水平。
案例二
某市农产品质量安全追溯体系建设。该案例介绍了该市在农产品质量安全追溯系统建设方面的实践经验，包括系统架构设计、软件开发、数据采集和存储等方面的情况。
05
CHAPTER
农产品质量安全培训与宣传
包括农产品质量安全法律法规、标准、检测技术、生产技术等方面的知识，以及实际案例分析等。
培训内容
采取多种形式，如集中授课、现场指导、案例分析、交流研讨等，以满足不同层次、不同需求的培训对象。
农产品质量安全追溯系统的构成
02
介绍了农产品质量安全追溯系统的基本构成，包括信息采集、信息存储、信息查询和信息更新等模块。
农产品质量安全追溯系统的建设
03
从技术层面介绍了农产品质量安全追溯系统的建设方法和实施步骤，包括系统架构设计、软件开发、数据采集和存储等方面。
02
01
加强农业投入品监管、推进标准化生产、强化产地检验等
源头控制
加强生产过程监管、实行收购检验制度、建立质量追溯体系等
过程控制
加强市场抽查、强化执法处罚、建立应急预案等
末端控制
04
CHAPTER
农产品质量安全监管与追溯
农产品质量安全监管法律法规
详细介绍了农产品质量安全监管的法律法规和政策文件，让学员了解监管的基本框架和要求。
加强组织领导
建立健全农产品质量安全监管体系，明确责任分工，强化协调配合。
加强监管执法
加大对农产品质量安全的监管力度，严厉打击违法违规行为，保障农产品质量安全。
06
CHAPTER
农产品质量安全展望与未来发展趋势
智能化农业监控
利用物联网、大数据和人工智能等技术，实现农业生产的智能化监控和管理，提高农产品质量安全水平。
案例二
某市农产品质量安全追溯体系建设。该案例介绍了该市在农产品质量安全追溯系统建设方面的实践经验，包括系统架构设计、软件开发、数据采集和存储等方面的情况。
05
CHAPTER
农产品质量安全培训与宣传
包括农产品质量安全法律法规、标准、检测技术、生产技术等方面的知识，以及实际案例分析等。
培训内容
采取多种形式，如集中授课、现场指导、案例分析、交流研讨等，以满足不同层次、不同需求的培训对象。
农产品质量安全追溯系统的构成
02
介绍了农产品质量安全追溯系统的基本构成，包括信息采集、信息存储、信息查询和信息更新等模块。
农产品质量安全追溯系统的建设
03
从技术层面介绍了农产品质量安全追溯系统的建设方法和实施步骤，包括系统架构设计、软件开发、数据采集和存储等方面。
农产品质量安全培训教材(PPT 36张)
(四)农药安全间隔期 安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获 （采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后 到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在 果园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于 安全间隔期，以防人畜中毒。 几种常见农药安全间隔期 一、杀菌剂 75%百菌清可湿性粉剂7天；77% 可杀得可湿性粉剂3～5天；50%扑海因可湿性粉 剂4～7天；70%甲基托布津可湿性粉剂5～7天； 50%农利灵可湿性粉剂4～5天；50%加瑞、58%瑞 毒霉锰锌可湿性粉剂2～3天；64%杀毒矾可湿性 粉剂3～4天。
绿色农产品 “绿色食品”是真正的安全食品，就是指 无农药残留、无污染、无公害、无激素的 安全、优质、营养类食品。比无公害农副 产品要求更严、食品安全程度更高，并且 是按照特定的生产方式生产，经过专门的 认证机构认定、许可使用绿色食品商标标 志的安全食品。 说明贴标食品生长自良好的生态环境，对 环境保护的有利性和产品自身的无污染与 安全性，分为A级和AA级，标志的使用期3 年。
(五)正确认识膨大剂等食品添加剂 目前植物生长调节剂已在世界上广泛应用 于农林业生产。中国从50年代起开始生产 和应用植物生长调节剂。它的应用可以大 幅提高农作物产量、改进农产品品质。据 介绍，大家所说的“膨大剂”属于植物生 长调节剂中的一类，具有加速细胞分裂， 促进细胞增大、分化和蛋白质合成，提高 座果率和促进果实增大的作用。常用的有 氯吡脲、赤霉酸。
有机农产品 “有机食品”是安全食品中最高档、最安全、价 格最高的安全食品。“有机食品”是根据有机农 业原则和有机产品的生产、加工标准生产出来的， 经过有机农产品颁证机构颁发证书的一切农产品。 有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、 生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。也就是说 有机农业原则是在农业能量的封闭循环状态下生 产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业 以外的能源影响和改变农业的能量循环。当然也 禁止使用基因工程产品，而且在土地转型方面有 严格规定， 有机食品
最新农产品质量安全法PPT2022年新修订《中华人民共和国农产品质量安全法》重点内容PPT课件
三、《农产品质量安全法》修订的主要内容
损坏的水土保持设施主要为具有一定水土保持功能的平坝地。 3、染毒区的通风管道应采用焊接连接。
三、《农产品质量安全法》修订的主要内容
严格掌握振捣顺序和振捣时间，注意不漏振、不过振。 a、主梁摆放时用木方支起100mm，两木方间距为主梁长度的0.7~0.8 倍，有胶条的面向上摆放不超过8 层，宽度不小于2.6 米，至少两面有不小于1.5 米运输通道。
5.2.5 铝塑板面板安装 并保证所有特殊工种均持上岗证上岗，此xxxx班子有高超的现场技术和管理水平，对现场突发事件的应变能力非常强，对工作要求细致、严格，实施对该xxxx施工全过程管理职能
6、龙门吊机主梁的刚度计算 合理安排装车次序，叠放次序，摆放紧密，整齐不留空隙，确保所装货物不窜动或少窜动，必要时需加以捆绑，优先保护装饰面和重要装饰部位，确保货物完整无缺，不散落，不挤折，不磨损，安全抵达工地。
7.8.5地下室外墙预留管道洞口处理 现场施工使用塔机起重机为QZ63，用以吊装模板所用材料、钢筋、砼等其他材料。
有无过期胶混入产品之中。 3、运输过程中产品保护措施：
d、若遇雨天，基坑内积水随时排干，基坑底若为斜坡时按设计要求作成一定的台阶和坡度，并将基底松动岩石、浮土、杂物清除，报经监理工程师现场检查签证后进行基础施工。 b 物料摆放地点应避开道路繁忙地段或上部有物体坠落区域，应注意防雨、防潮，不得与酸、碱、盐类物质或液体接触；
三、《农产品质量安全法》修订的主要内容
(十一) 利用流动式起重机安装门式起重机的方案 2、严格的安全管理制度：经常性地组织全体施工人员学习施工安全制度和安全操作规程。
三、《农产品质量安全法》修订的主要内容
分部工程施工结束，由现场质检员填写工程报验单，报监理工程师验收。 7、作业过程中突然停电，若起重吊钩不在安全范围内，应及时利用备用电源回转制动并采取木楔措施，塔机司机和指挥不得离开工作岗位。
损坏的水土保持设施主要为具有一定水土保持功能的平坝地。 3、染毒区的通风管道应采用焊接连接。
三、《农产品质量安全法》修订的主要内容
严格掌握振捣顺序和振捣时间，注意不漏振、不过振。 a、主梁摆放时用木方支起100mm，两木方间距为主梁长度的0.7~0.8 倍，有胶条的面向上摆放不超过8 层，宽度不小于2.6 米，至少两面有不小于1.5 米运输通道。
5.2.5 铝塑板面板安装 并保证所有特殊工种均持上岗证上岗，此xxxx班子有高超的现场技术和管理水平，对现场突发事件的应变能力非常强，对工作要求细致、严格，实施对该xxxx施工全过程管理职能
6、龙门吊机主梁的刚度计算 合理安排装车次序，叠放次序，摆放紧密，整齐不留空隙，确保所装货物不窜动或少窜动，必要时需加以捆绑，优先保护装饰面和重要装饰部位，确保货物完整无缺，不散落，不挤折，不磨损，安全抵达工地。
7.8.5地下室外墙预留管道洞口处理 现场施工使用塔机起重机为QZ63，用以吊装模板所用材料、钢筋、砼等其他材料。
有无过期胶混入产品之中。 3、运输过程中产品保护措施：
d、若遇雨天，基坑内积水随时排干，基坑底若为斜坡时按设计要求作成一定的台阶和坡度，并将基底松动岩石、浮土、杂物清除，报经监理工程师现场检查签证后进行基础施工。 b 物料摆放地点应避开道路繁忙地段或上部有物体坠落区域，应注意防雨、防潮，不得与酸、碱、盐类物质或液体接触；
三、《农产品质量安全法》修订的主要内容
(十一) 利用流动式起重机安装门式起重机的方案 2、严格的安全管理制度：经常性地组织全体施工人员学习施工安全制度和安全操作规程。
三、《农产品质量安全法》修订的主要内容
分部工程施工结束，由现场质检员填写工程报验单，报监理工程师验收。 7、作业过程中突然停电，若起重吊钩不在安全范围内，应及时利用备用电源回转制动并采取木楔措施，塔机司机和指挥不得离开工作岗位。
农产品质量安全概论(PPT 70页)
中残留量的除外。
2020/1/21
第四章 农产品加工过程的质量安全控制
第三节 粮油产品加工过程的质量安全控制 一、影响粮油食品加工质量安全的主要因素
1、化学性污染 2、生物性污染 3、物理性污染 二、构建粮油食品加工质量安全控制体系 1、确保生产原料的优质和质量安全 2、建立健全专门的质量管理部门和相关的质量管理制度 3、编制和选用先进的产品标准 4、建立有效的质量安全控制制度
农产品质量标准
4、按内容可分为安全类标准和质量类标准。
2020/1/21
第二章 农产品质量安全标准化体系建设
三、农产品质量标准的制定： 1、国家标准：在国家质量监督检验检疫总 局管理下，由国家标准化管理委员会履 行行政管理职能。 2、行业标准：由农业部统一管理。 3、地方标准：由省级标准化行政主管部门 管理，涉及农产品生产技术要求和操作 规程的标准，由省级农业行政主管部门 负责。 4、企业标准：由企业自行组织制定，并按 规定备案。
1、微生物控制措施 2、添加剂控制措施
2020/1/21
第五章 农产品流通过程的质量安全控制
第一节 生猪定点屠宰管理 一、生猪定点屠宰厂（场）的资格获得 二、肉品的质量安全规定 1、动物检疫 2、屠宰规程 3、禁止注水 三、定点屠宰猪的销售
2020/1/21
第五章 农产品流通过程的质量安全控制
第二节 乳品收购管理 一、生鲜乳收购站的建立
二、农贸市场的质量检测
2020/1/21
第七章 农产品质量安全品牌认证
第一节 无公害农产品
一、无公害农产品：是指产地环境、生产过程和产品质量
符合国家有关标准和规范的要求，经 认证合格获得认证证书并允许使用无 公害农产品标志的未经加工或者初加 工的食用农产品。
2020/1/21
第四章 农产品加工过程的质量安全控制
第三节 粮油产品加工过程的质量安全控制 一、影响粮油食品加工质量安全的主要因素
1、化学性污染 2、生物性污染 3、物理性污染 二、构建粮油食品加工质量安全控制体系 1、确保生产原料的优质和质量安全 2、建立健全专门的质量管理部门和相关的质量管理制度 3、编制和选用先进的产品标准 4、建立有效的质量安全控制制度
农产品质量标准
4、按内容可分为安全类标准和质量类标准。
2020/1/21
第二章 农产品质量安全标准化体系建设
三、农产品质量标准的制定： 1、国家标准：在国家质量监督检验检疫总 局管理下，由国家标准化管理委员会履 行行政管理职能。 2、行业标准：由农业部统一管理。 3、地方标准：由省级标准化行政主管部门 管理，涉及农产品生产技术要求和操作 规程的标准，由省级农业行政主管部门 负责。 4、企业标准：由企业自行组织制定，并按 规定备案。
1、微生物控制措施 2、添加剂控制措施
2020/1/21
第五章 农产品流通过程的质量安全控制
第一节 生猪定点屠宰管理 一、生猪定点屠宰厂（场）的资格获得 二、肉品的质量安全规定 1、动物检疫 2、屠宰规程 3、禁止注水 三、定点屠宰猪的销售
2020/1/21
第五章 农产品流通过程的质量安全控制
第二节 乳品收购管理 一、生鲜乳收购站的建立
二、农贸市场的质量检测
2020/1/21
第七章 农产品质量安全品牌认证
第一节 无公害农产品
一、无公害农产品：是指产地环境、生产过程和产品质量
符合国家有关标准和规范的要求，经 认证合格获得认证证书并允许使用无 公害农产品标志的未经加工或者初加 工的食用农产品。