小麦形态特征的辨认要点

实验二 小麦种、变种和品种的鉴别 一、目的 根据小麦种、变种和品种麦穗的特征特性，练习识别小麦种、变种和品种的方法。 二、材料 小麦各个种及本地区栽培品种的麦穗；小麦种及变种的标本。 三、用具和药品 放大镜、实验针、烧杯、培养皿、滤纸；氢氧化钠（或氢氧化钾）、苯酚（白碳酸）等。 小麦植物学的分类是按形态学的特征、结实器官的特点与生物学特性，将相似的小麦类型组成一个分类单位，由这些单位再组成一个分类系统。根据小麦类型在分类系统中的地位，就能了解它们在形态学和生物学上的特征特性，以及它们的亲缘关系，以便有效地加以利用，创造新类型，培育成新品种。但由于小麦植物学分类主要是根据形态上的差异，没有注意到小麦类型形成发展与环境条件的关系，以及它们在生产上的经济价值。因此，为了更好地利用现有的品种资源，还必须认识小麦的品种。 小麦品种是人类创造的栽培植物群体，是农业生产上的重要生产资料。因而小麦品种是经济上的类别，不是植物学上的分类单位，而且品种在经济上的价值还具有时间性和地区性。这在认识、选育和利用小麦品种上均具有十分重要的意义。 （一）小麦种 小麦属于禾本科（Gramineae Juss.），小麦属（Triticum L.)的植物。这一属包括许多种，过去按形态特征曾被定名为20多个种，以后，根据详细的形态比较和细胞学研究，又将这些种归并为三个系统：一粒小麦系、二粒小麦系和普通小麦系。三系之间染色体数目不同，成倍数性关系，都是7的倍数。一粒系体细胞的染色体是14条（2×7=14），二粒系是28条（4×7=28），普通系则为42条（6×7=42）。故一粒系的各个种称为二倍体，二粒系的各个种称为四倍体，普通系的各个种称为六倍体小麦。 遗传学和细胞学的进一步研究表明，不少的种间存在着一系列形态上的过渡类型，而且有些种间染色体组相同，种间相互杂交能得到正常的后代。所以有些遗传育种者根据染色体组的异同，提出新的分类体系，将小麦属过去的种归并为五个种，即一粒小麦（二倍体）、圆锥小麦（四倍体）、提莫菲维小麦（四倍体）、茹可夫斯基小麦（六倍体）和普通小麦（六倍体）五个种，但旧的分类体系至今仍为一般人所沿用。 我国小麦生产上栽培的品种绝大多数属于普通小麦（Triticum aestivum L.），其他的种多系零星分布，其中以密穗小麦、圆锥小麦、硬粒小麦较多。东方小麦和波兰小麦仅有极少数品种在个别地区栽培。 根据新的分类体系：普通小麦和密穗小麦均为六倍体，属普通小麦种；圆锥小麦、硬粒小麦、东方小麦和波兰小麦均为四倍体，属圆锥小麦种。这里按照传统习惯和名称将我国小麦主要栽培种的特征列在表2-1中，可据以区分我国小麦主要的栽培种。 麦穗的特征易受环境的影响而发生变异，因而鉴别小麦的各个种时，不能仅凭个别的特征，而应综合地从全部特征来鉴定。 （二）小麦变种 普通小麦又称软粒小麦。它是小麦中分布最广、经济价值最高的一个种。这个种在我国有许多变种，据鉴定，除云南亚种的6个变种外，共有80多个变种。小麦变种分类的主要特征是芒的有无、穗子（护颖）有无茸毛、穗和芒的颜色，以及籽粒的颜色。少数变种还需要用芒色来鉴定。鉴别时，必须在日光下，采用成熟而又发育良好的麦穗，按下述标准进行鉴定。 芒的有无 麦穗上下都有芒，且其长度在2厘米以下者为有芒变种。全穗无芒或麦穗上部小穗有少数短芒者属于无芒变种。 穗（护颖）有无茸毛 在护颖上，以及外颖的裸露部分上都生着茸毛的小麦属有茸毛的变种。 穗的颜色 穗色分红、白、黑及带有黑色斑点的烟灰色。在鉴别淡红色和草黄色的麦穗发生困难而不易区别时，可将护颖放于5%的氢氧化钠溶液内，经过15-20分钟后观察。如为红色的穗子就会变成褐色，而白色的穗则仍然是草黄色。 芒的颜色 芒分白色、红色和黑色。白穗小麦的芒通常都是白色。红穗小麦上的芒也通常是红色。但在白色穗、红色穗和黑色穗上都可以观察到黑色的芒。 种子的颜色 种子的颜色分红色和白色。红色的种子在种皮的表层有褐色素。由于种子硬度不同，红色可以变动在玫瑰色、淡褐色，直到褐色。白色种子也可以从乳白色到淡黄色。 鉴别种子的颜色要在日光下，采用成熟的种子。对颜色上难以区分的品种，可用碱溶液来加以处理。或者放入水中煮沸后观察。碱溶液处理是将种子放5%的氢氧化钠或氢氧化钾溶液中，经过15—20分钟后立即观察，白色种子呈浅黄色，红色种子则呈深红褐色。水煮法则是将样本种子装入纱布袋中，放入盛有开水的烧杯中煮沸15—20分钟取出（煮沸时间不可延长）。随即加以鉴定，白色种子仍然是浅黄色，而红色种子则变成红褐色。 普通小麦变种的主要特征如表2-2，可据以鉴定普通小麦的变种。 （三）小麦品种 小麦品种的基本特征是穗的形状、芒的有无、护颖的形状、护颖颖咀和颖肩的形状、种子形状，以及其在苯酚作用下的着色情况等。小麦品种的形态特征如图2-1~5，可综合地根据这些特征按下列标准鉴别小麦的品种。 穗的形状 穗形分纺锤形、长方形、圆锥形和棍棒形（大头形）四种（如图2-1）。鉴别穗形时，应注意栽培条件对穗形的影响。 芒的有无及其特点 芒分为长芒、短芒、顶芒和无芒四类。有芒的品种还要注意其长短、粗细及其分布的方向。芒是很容易随生育条件而发生变化的，鉴别品种应予以注意。 护颖的形状 护颖是由两个面组成的。一面窄一面较宽。它们以龙骨为分界。护颖的形状是根据宽的一面来决定的。护颖的形状分长圆形、椭圆形、卵圆形、长方形和圆形（如图2-2）。鉴别时应采用穗子中部小穗的护颖，这样的护颖最典型。 护颖颖咀的形状 颖咀的形状分钝形、锐形、鸟嘴形和弯曲形（如图2-3）。颖咀的形状是会随着生育条件而发生变化的，主穗与分蘖穗亦有不同，应根据整个植株的情况综合地来加以鉴别。

护颖颖肩的形状 颖肩的形状可根据颖肩的方向（从颖咀基部到护颖外缘）分无肩、斜肩、方形和丘形（如图2-4）。颖肩的形状在整个穗子不同部位上是有变化的，某些小麦品种的穗子可能有各种类型的颖肩。 种子的形状 种子形状分长圆形、卵形、椭圆形和圆形（如图2-5）。 种子的颜色 一般分红色和白色。红色包括淡棕色和深红色；白色包括粉白、透明白、乳黄、透明黄、琥珀色等。在直接观察不易区别种子颜色时，可用苯酚（石碳酸）溶液处理种子，使其染色，按其着色程度更精确地来鉴别小麦品种。 以上所述是一般鉴别小麦品种的基本特征和标准，可据以鉴别小麦品种。但鉴定时必须根据较多的特征综合地进行鉴别。不能由一、二特征的变异而误认为是混杂。因为有些特征易随外界条件而发生变异。同时，还应采用变异较小的部分来观察分析。如选择正常发育植株上的主茎，而不取分蘖；取穗子中部的小穗，而不取穗子基部与顶端的小穗。但有的特征也必须分不同部位来加以鉴定。除上述鉴别小麦品种的特征外，其他如植株形态、芽鞘颜色、幼苗习性、幼苗颜色、茸毛有无、植株高矮，以及田间生育情况等也是区分小麦品种的重要依据。 、物候期 1、播种期：播种的日期，以月/日（下同）。 2、出苗期：全区有50%幼芽露出地面的日期。 3、三叶期：全区50%植株，第三片叶（心叶）露出2厘米以上。 4、分蘖期：全区有50%的植株，第一分蘖露出叶鞘的日期。 5、返青期：冬小麦早春解冻后，全区50%的植株，叶片呈现鲜绿色，开始恢复生长的日期。 6、拨节期：全区50%的植株第一节抽出地面1~2厘米（用手能摸到茎节）的日期。 7、孕穗期：全区有50%植株的剑叶全部露出叶鞘，茎秆中上部呈纺锤形的日期。 8、抽穗期：全区有50%的麦穗顶部小穗（不连芒）露出剑叶的日期或叶鞘中上部裂开见小穗的日期；密穗类型品种的麦穗不一定自叶鞘顶端伸出，可按其叶鞘侧面露出半个穗的日期。 9、开花期：全区50%的麦穗中部小穗开花的日期。 10、成熟期：可分为三个阶段，均以穗中部籽粒为准。 ①乳熟期：麦穗籽粒已形成，并接近正常大小，淡绿色，内部充满乳浆的日期。 ②蜡熟期：麦粒大小和颜色接近正常，内呈蜡质状，且易被指甲划破，腹沟尚带绿色。 ③完熟期：其籽粒大小定形、颜色正常、变硬、植株茎秆除上部2~3节茎节外，其余全部呈黄色的日期。一般以完熟期作为成熟期的标准。 11、收获期：记载实际收获的日期。 12、生育期：从出苗到成熟的日数。 二、形态特征 1、幼苗生长习性：在出苗后一个半月左右记载，分三级，“伏”（匍匐地面），“直”（直立），“半”（价于二者之间）。 2、株型：抽穗后根据叶和铅垂线的夹角分为三级。 紧凑，平角小于15°； 中等，夹角在15°~30°之间； 松散，夹角在30°以上。 3、叶相：孕穗期根据茎叶夹角和长相情况分挺直、下披和中间三级。 4、叶色：分深绿、绿、浅绿三种。腊粉多的品种可记为“兰绿”（拨节后一次记载）。 5、株高：成熟前，测量自分蘖节至穗顶（不连芒）或从地面量至穗顶的群体高度（单位：厘米）。分高秆、中秆、矮秆三级。 高秆，100厘米以上。 中秆，80~100厘米。 矮秆，80厘米以下。 6、茎粗：量茎的地上部第二节间的直径粗度，分粗、中、细三级，大于6毫米为粗；小于4毫米为细，两者之间为中。 7、芒： 芒色：分白、红、黑三种。 芒长：分长芒、短芒、曲芒、顶芒、无芒。 长芒，芒长40毫米以上。 短芒，穗的上下均有芒，芒长40毫米以下。 曲芒，芒的基部膨大弯曲。 顶芒，指穗顶有芒，芒长5毫米以下，下部无芒。 无芒，指完全无芒或极短。 8、颖壳：毛，分有茸毛与无茸毛两种。壳色，分红、白、黄三种。 9、穗形：分五种。