2.2蛋白质(第二课时)
高中生物 第二章 组成细胞的分子 2.2 生命活动的主要承担者蛋白质教高一生物教案
第二章第二节：生命活动的主要承担者----蛋白质一、自主学习：一、蛋白质的消化与吸收：蛋白质必须消化成氨基酸才能被吸收二、氨基酸及其种类1、蛋白质的基本组成单位：氨基酸种类： 20种（必需氨基酸和非必需氨基酸）2、氨基酸的结构特点(1)每种氨基酸分子中至少都有一个氨基（—NH2）和一个羧基(—COOH)。
（2）都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
（3）各种氨基酸的区别在于R基的不同。
3、氨基酸的结构通式：三、蛋白质的结构及其多样性1、脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子水2、肽键：连接两个氨基酸的化学键（—CO-NH—）3、蛋白质的结构（1）二肽：有两个氨基酸分子缩合而成的化合物。
（2）多肽：有多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。
（3）肽链和蛋白质：多肽通常呈链状结构，叫肽链 , 再经过盘曲，折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。
课前导入可结合教材中的问题探讨。
此处学生先观察教材20页思考与讨论，再总结氨基酸在结构上的共同点举例判断是否是构成蛋白质的氨基酸学生演示三肽的形成过程，教学过程设计教材处理师生活动公式：肽键数=脱去水分子数=氨基酸个数—肽链数蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均分子量—脱去水分子数×184、蛋白质结构多样性的原因：（1）氨基酸的种类不同。
（2）氨基酸的数目成百上千。
（3）氨基酸的排列顺序千变万化。
（4）多肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
四、蛋白质的功能：1、构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉、头发、羽毛）2、催化功能（胃蛋白酶）3、运输载体功能（血红蛋白）4、信息传递、调节功能（胰岛素）5、免疫功能（抗体）由上可知：一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质的作用是：生命活动的主要承担者二、合作探究、解惑答疑：问：谷氨酸的分子结构中含有两个羧基，请描述它们在什么位置。
答：其中一个羧基和一个氨基连在同一个碳原子上，另一个羧基在R 基上。
2022-2021学年人教版高一生物必修一2.2《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案
四、思考与争辩（课本P22）
1.氨基酸→二肽→三肽→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。
2.食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，重新依据肯定的排列挨次缩合形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，它们之间氨基酸的数目、种类和排列次序都不同。人体的蛋白质有完成人体生命活动的结构和功能。
争辩：蛋白质分子作为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？
是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（呈现动画课件）
（老师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学留意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的缘由）
（老师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成）
3.由于氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自我合成的，必需从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。
三、思考与争辩（课本P20）
1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（又叫中心碳原子）。
（投影：血红蛋白的空间结构图）
问：同学对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序是否相同？
答：由于组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列次序不同。
组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目、种类、排列挨次不同，会不会形成不同种类的蛋白质。再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的缘由。
蛋白质和核酸第二课时
现象：
鸡蛋白 溶液遇浓硝 酸加热颜色 变黄。
含有苯基的蛋白质均能发生这个反应。如皮肤，指甲等。
用途：可以用来鉴别蛋白质。
你知道吗？
灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味。 应用： 用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、 纯毛、毛线等)。
自学探究
三、酶 ——生物催化剂
1、什么是酶：
一类由细胞产生的，对生物体内的 化学反应具有催化作用的蛋白质。
4、蛋白质的性质
形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多 肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧 链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一 样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。
（1）水解: 水解原理：
HO
H
注意：不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，
但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸
思考与交流：
(1) 在临床上解救误服等重金属盐中 毒时,要求病人立即服用大量含蛋白质 丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆。为什么？ (2)医院一般使用酒精、蒸煮、高压和 紫外线等方法进行消毒杀菌。为什么4-4
在盛有2mL 鸡 蛋清溶液的试管 中，滴入数滴浓 硝酸，微热。观 察并记录现象。
2、酶催化作用具有的特点：
（1）条件温和，不需加热。 （2）具有高度的专一性。 （3）具有高效催化作用。
自学探究
四、核酸
1、一类含磷的生物高分子化合物,相对分子 量可达十几万至几百万。 2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生 命现象中起着决定性的作用。 3、具有酸性。 4、分类： （1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信 息 的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂 和制造新的细胞。 （2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控 制体内蛋白质的合成。
11-12学年高一生物必修1(新人教版)同步课件：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质
答 案 ： (1) 氨 基 羧 基 (2) 四 三 脱 水 缩 合 (3)R基团 ②④⑧⑨ (4)四肽 三 ③⑤⑥ 解析：本题为识图作答题，主要考查有关蛋白质 分子结构的基础知识。蛋白质是由许多氨基酸分子互 相连接而成的。每种氨基酸至少含有一个氨基(—NH2) 和一个羧基(—COOH)，并连接在同一个碳原子上。 组成蛋白质的氨基酸约有20种，不同的氨基酸分子， 具有不同的R基团。一个氨基酸分子的氨基和另一个 氨基酸分子的羧基相连，脱去一分子的水，通过肽键 (—NH—CO—)缩合而成的化合物，叫做二肽。本题 所示的是由四个氨基酸分子，脱去三个水分子而形成 的化合物就叫四肽。
可以说一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活 24 ○ 动的________________。
答案： 答案： ① 蛋白质 ⑦同一个碳原子 基酸 ② 20 ③8 ④ ⑨羧基 ⑩水 ⑤ 氨基 ⑪脱水缩合 ⑥ 羧基 ⑫两个氨 ⑱空
⑧氨基
⑬多个氨基酸 ⑲ 蛋白质
⑭肽键 ⑳ 催化
⑮种类⑯数目 种类⑯ 21 ○ 血红蛋白
羧基 数目 至少 1个 至少 m个
2.蛋白质的结构特点——多样性 (1)蛋白质各结构层次多样性的表现
(2)蛋白质分子结构多样性的原因 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— ②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 —□—□—□—□—□— —□—□—□—□— ③氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○—
个氨基酸构成的环状肽(仍然叫 ③对于m个氨基酸构成的环状肽 仍然叫 肽)，肽键数＝脱去水 对于 个氨基酸构成的环状肽 仍然叫m肽 ， 肽键数＝ 分子数＝氨基酸数。且环状肽主链中无游离的氨基和羧基， 分子数＝氨基酸数。且环状肽主链中无游离的氨基和羧基，环状肽 中氨基或羧基的数目取决于构成环状肽的氨基酸R基中的氨基或羧 中氨基或羧基的数目取决于构成环状肽的氨基酸 基中的氨基或羧 基的数目。 基的数目。 肽酶 食物消化是从蛋白质 蛋白酶 多肽 ――→ 氨基酸。所以人体内的 ――→ ――→ 氨基酸。 ――→ 蛋白质与食物中蛋白质不同， 蛋白质与食物中蛋白质不同，但可吸收食物中的氨基酸作为人体内 质不同 的氨基酸被利用，重新合成人体内的各种蛋白质。 的氨基酸被利用，重新合成人体内的各种蛋白质。
教案：2.2 生命活动的主要承担者-蛋白质
第二章第2节生命活动的主要承担者──蛋白质教学目标1．知识目标：(1)写出氨基酸的结构通式，说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。
(2)概述蛋白质的结构和功能。
2．能力目标：认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
3．情感、态度和价值观目标：关注蛋白质研究的新进展。
【教学重点难点】1.教学重点：（1）氨基酸结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能；2.教学难点：酸形成蛋白质的过程以及蛋白质结构多样性的原因。
【课时安排】1课时【教学设想】学生虽然有一些蛋白质的初步知识，但是，由于缺乏应有的有机化学知识（如化学键、结构式等），以及数学的排列和组合的有关知识。
这些都为本节课的深入学习带来了很多困难。
教学中，我借助球棍模型来增加学生的空间感，认识氨基酸是一种空间结构；通过安排学生活动来弥补知识不足带来的困难。
从学生日常生活所吃的食物中的营养成分入手，很容易引起学生的共鸣，激发学生学习的热情，点燃思维的火花，起到超乎想象的效果。
【教学过程】一、预习检查、总结疑惑检查落实了学生的预习情况并了解了学生的疑惑，使教学具有了针对性。
二、情景导入、展示目标。
第2节生命活动的主要承担者──蛋白质【教师】：我们来看本节课的学习目标。
多媒体展示学习目标，强调重难点。
由同学们日常所吃的食物中哪些含蛋白质丰富引入（学生会说出很多富含蛋白质的食物），引导出蛋白质只能消化成氨基酸才能被人体吸收利用。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
然后展示探究的第一个问题。
三、合作探究、精讲点拨。
探究一：氨基酸有哪些特点展示四种氨基酸的结构式（甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸）由于学生缺乏有机化学的相关知识，补充两个概念作为铺垫：①化学键是指分子或晶体内相邻原子（或离子）间强烈的相互吸引作用。
有机物中通常为共价键（共用电子对），常用“—”来表示。
②用短线表示一对共用电子对（共价键），用以表示分子中所含原子的结合方式和排列顺序（不表示空间结构）。
2.2蛋白质教案
《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案一、指导思想1）教材分析1.内容出处：《生物》高中第必修一（人民教育出版社）2.教学章节及用时：第二章——组成细胞的分子，第2节——“生命活动的主要承担者——蛋白质”计划用时1课时3.本节主要内容：第2章共5节内容，第1节《细胞中的元素和化合物》，第3、4、5节分别讲解核酸、糖类和脂质、无机物。
第1节主要向同学们概括地介绍了细胞的元素和化合物有哪些，而从本节内容开始，则依次详细介绍细胞中化合物的结构与功能。
而对细胞结构和功能的了解，应建立在了解细胞的物质组成的基础之上。
由此可见，本节内容是不仅在第2章中起着承上启下的作用，也是学习本书其他章节的基础，也是学习高中生物课程其他模块的基础。
并且有助于帮助学生建立结构与功能相适应的观点。
本节主要包括三大部分内容：①氨基酸及其种类。
此部分需要同学们学习构成蛋白质的基本单位——氨基酸的分子式及其种类的多样性，可以通过让同学们观察多种氨基酸的分子式从而自己总结出分子通式的方式培养学生观察与总结的能力。
②蛋白质的结构及其多样性。
主要介绍氨基酸的链接方式，及它们是如何构成蛋白质的。
再次基础上再向同学们介绍其多样性的原因。
③蛋白质的功能。
联系生活实际，向学生介绍蛋白质的不同功能及与其功能对应的结构，突出结构与功能相适应的特点。
2）学情分析1.学生已经学习了组成细胞的元素与化合物，并且在初中化学课程中也学习了元素与分子式的相关基础内容。
2.高中学生具备了一定的观察和认知能力，分析思维的目的性、连续性和逻辑性也已初步建立，但还很不完善，对事物的探索好奇，又往往具有盲目性，缺乏目的性，并对结构与功能相适应的观点还不是很了解。
3.学生可能对以下知识点理解存在问题：①氨基酸的结构及组成蛋白质的方式。
高一学生还没有学习有机化学，缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识。
②蛋白质结构多样性的原因和相关计算。
细胞的分子组成是微观、抽象的内容，学生不容易理解。
教学设计16：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质
第2节生命活动的主要承担者--蛋白质《生命活动的主要承担者一一蛋白质》是人教版高中生物必修一第2章第2节的内容，它既是对前面所学元素、化合物等知识的延续，又为后面学习载体蛋白、酶等知识做铺垫。
在学习本节内容之前，《细胞中的元素和化合物》一节中对“蛋白质”这一概念有一定的阐述，介绍了蛋白质是细胞内含量最多的有机化合物及蛋白质的检测方法，从而为进一步学习蛋白质的结构和功能奠定了一定的基础。
同时蛋白质与生活的联系能更好的触发学生对生命的积极思考和对生物科学的探索，培养他们热爱生命，热爱生活的态度。
重点：1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2．概述蛋白质的结构和功能。
3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
难点：1．蛋白质的结构和功能。
2．蛋白质的结构多样性的原因。
多媒体课件。
环节一、新课引入PPT1：展示一张假奶粉造成“大头婴儿”的新闻照片，激发学生学习的兴趣，从而引入本节所学内容--蛋白质。
大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。
为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？为什么假奶粉会造成如此严重的后果？由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。
请列举生活中常见的富含蛋白质的食品有哪些？富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。
这些蛋白质能否被人体直接吸收？不能。
需要消化分解为更小的分子，即氨基酸。
环节二、讲授新课1．氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
PPT2：展示四种氨基酸的结构式（甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸）。
氨基酸有哪些化学元素组成？主要是C、H 、O 、N ，少数含有S、P。
S是蛋白质的特征元素。
这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。