氨基酸和蛋白质学案(第二课时)
2019-2020学年高中化学专题5生命活动的物质基础第二单元氨基酸蛋白质核酸学案
第二单元氨基酸蛋白质核酸1.认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
氨基酸[学生用书P70]1．结构氨基酸的官能团为—NH 2(氨基)和—COOH(羧基)。
2．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2NCH2COOH 氨基乙酸丙氨酸α氨基丙酸谷氨酸α氨基1，5戊二酸苯丙氨酸α氨基苯丙酸(1)物理性质固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂。
常见的氨基酸均为无色结晶，熔点在200 ℃以上。
(2)化学性质①两性在氨基酸分子中，—COOH是酸性基团，—NH2是碱性基团，在酸性条件下主要以阳离子形态存在；在碱性条件下主要以阴离子形态存在，其反应关系为②成肽反应在酸或碱的存在下加热，氨基酸分子之间通过一个分子的—COOH和另一个分子的—NH2间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物。
例如：③显色反应氨基酸溶于水，加入0.1%的茚三酮溶液，水浴加热，溶液变为紫色(检验氨基酸的存在)。
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)氨基酸分子中的—COOH能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性。
( )(2)成肽反应的规律为—COOH脱羟基，—NH2脱氢。
( )(3)肽键可表示为。
( )(4)氨基酸的氢原子数为奇数，烃的氢原子数为偶数。
( )答案：(1)√(2)√(3)√(4)√2．氨基酸不能发生的反应是( )A．酯化反应B．与碱的中和反应C．成肽反应D．水解反应答案：D3．一种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是( )解析：选D。
利用二肽水解可得对应氨基酸。
1．氨基酸的两性氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH和碱性官能团—NH2。
氨基酸分子中的氨基能结合H＋，能与酸反应；而羧基能电离出H＋，能与碱反应。
苏教版高中化学选修五《有机化学基础》《氨基酸蛋白质核酸》学案-新版
专题5 生命活动的物质基础第二单元氨基酸蛋白质核酸课前预习情景导入1.蛋白质的水解产物是氨基酸，天然蛋白质的水解产物都是α-氨基酸。
鸡蛋白溶液、大豆蛋白溶液中，加入浓的Na2SO4溶液时会有沉淀析出，再继续加入蒸馏水后，沉淀又溶解，又构成蛋白质溶液。
但加入甲醛或加热时，也能析出沉淀，再继续加入蒸馏水后，沉淀不能继续溶解。
这些都是蛋白质的特性。
酶是一类具有催化作用的蛋白质，在人类的生命中起着举足轻重的作用，是天然的最有效的生物催化剂。
在生命活动中，新陈代谢以及与遗传信息传递和表达有关的所有化学变化都是在酶的催化作用下进行的。
2.核酸有两种类型即脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，基因全部由核酸组成，基因控制着生物从诞生到死亡的全部代谢过程，基因指导着蛋白质、酶、激素及一切生理活性物质的合成、分解，控制着生物体的生长、发育、繁殖、复制，同时自身也处于不断地代谢中。
基因的代谢实际上就是核酸的代谢，核酸的代谢决定了整个生命过程的兴衰。
人类基因组拥有大约32亿对碱基，不同人的基因组中碱基对序列的99.9%都是一样的，只有不到千分之一的序列有所不同。
知识预览一、氨基酸1.蛋白质是构成生命的基础物质，它是由多种不同的________构成的，而核酸对蛋白质的生物合成又起着决定的作用。
因此，研究这些基本的生命物质的结构和性质，有助于揭示生命现象的本质。
2.蛋白质是由氨基酸构成的，迄今人类在自然界已发现数百种________，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有________，并且绝大多数是________，除甘氨酸外，α-氨基酸都是________，构成天然蛋白质的α-氨基酸都是________。
3.由于氨基酸的系统命名通常比较烦琐，实际使用较多的是其俗名。
在表示多肽和蛋白质结构时，普便使用的是氨基酸的缩写，通常情况下，氨基酸的英文缩写取其英文名称前三个字母，中文缩写则将其俗名中的“氨酸”省略。
高中化学氨基酸和蛋白质新授课学案
学习内容：第3课时氨基酸和蛋白质总第课时课标核心素养要求1.了解氨基酸的结构特点和性质。
(宏观辨识)2.理解肽键的形成。
(微观探析)3.了解蛋白质的结构特点和主要性质。
(宏观辨识)学习目标1.知道氨基酸、蛋白质的结构特点和性质。
2.知道氨基酸、多肽和蛋白质及三者之间的关系。
3.知道酶的催化作用及特点。
学习重点氨基酸的缩合规律和蛋白质的性质学习过程教学笔记【自主学习·预习初探】1．氨基酸(1)定义氨基酸是取代了分子中烃基上的氢原子所形成的取代羧酸。
(2)分子结构氨基酸的官能团是和。
(3)写出常见的氨基酸(4)化学性质①两性：氨基酸分子中既含有(显碱性)又含有(显酸性)，因此氨基酸是两性化合物。
②缩合：在一定条件下能够缩合成多肽，构成蛋白质。
(1)属于氨基酸。
()(2)甘氨酸与1-硝基乙烷互为同分异构体。
()(3)氨基酸分子中只有一个官能团。
()(4)H2NCH2CH2COOH既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应。
()(5)1 mol—NH2含有10 N A的电子。
()2．多肽(1)定义一个α氨基酸分子的与另一个α氨基酸分子的脱去一分子水所生成的化合物。
(2)官能团键，又叫肽键，表示为(3)分类①二肽：由两个氨基酸分子脱水缩合形成。
②多肽：由氨基酸分子脱水缩合形成。
如二分子甘氨酸生成的二肽表示为H2N—CH2—COOH＋H2N—CH2—COOH―→。
【合作学习·难点探究】一氨基酸和多肽1．分析下列氨基酸的分子结构，回答问题：①②甘氨酸丙氨酸③谷氨酸(1)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H原子被取代的产物。
(2)氨基酸分子中含有的官能团是 和 ，属于取代羧酸。
2．氨基酸分子中含有酸性官能团 ，碱性官能团 。
氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。
(1)写出甘氨酸与盐酸反应的化学方程式： (2)写出甘氨酸与NaOH 溶液反应的化学方程式：3．羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的脱水反应，形成肽键“”(酰氨键)。
高二化学下学期 第13周 第4章 第3节 蛋白质、核酸及教案-人教版高二全册化学教案
蛋白质和核酸【方案Ⅱ】课题研究，自主学习可供参考的研究课题：（1）氨基酸的种类及用途；（2）人类研究蛋白质功能的意义；（3）蛋白质结构的复杂性；（4）我国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究；（5）蛋白质与人体健康；（6）蛋白质变性知识的应用。
二、活动建议【实验4－2】蛋白质盐析实验1．实验所用的蛋白质溶液不能太稀，而且要现配现用。
配制鸡蛋白溶液时，不能使蛋黄混入，因为蛋白和蛋黄是两类不同性质的蛋白质。
2．做盐析实验时，饱和溶液不能加得太少，如果加入固体，效果会更明显。
在所有的盐中，具有特别强的盐析能力，不论在弱酸性溶液中还是在中性溶液中都能沉淀蛋白质。
其他的盐（如钠和镁的氯化物或硫酸盐）要使溶液呈酸性时才能盐析完全。
使用时，使溶液呈酸性反应，会更有利于盐析作用。
【实验4－3】蛋白质变性实验1．蛋白质溶液不能太稀，醋酸铅的质量分数应为1%。
2．可用、溶液代替醋酸铅溶液，效果相同。
3．可补充甲醛溶液使蛋白质变性的实验。
实验时，将甲醛溶液酸化或将蛋白质溶液酸化，会提高试剂的灵敏度并加快蛋白质的凝结。
【实验4－4】蛋白质颜色反应实验1．实验所用的浓硝酸应不低于40%。
2．也可向未稀释的鸡蛋清液体上滴加浓硝酸8～10滴，很快就显示黄色。
或将浓硝酸滴在煮熟的鸡蛋白或白羽毛上，也立即显现黄色。
第三节蛋白质和核酸课前预习学案一、预习目标预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。
二、预习内容(一)、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸概念：2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。
注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。
氨基的电子式(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
（二）、蛋白质1、蛋白质的性质（1）颜色反应：。
（2）变性在等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
高中化学 第五节 蛋白质和氨基酸教案 苏教版必修2
第五节蛋白质和氨基酸【教学目标】1、掌握几种常见的氨基酸的结构和性质；2、掌握蛋白质的性质和检验方法。
【教学重点】蛋白质的性质，氨基酸的结构和性质【教学难点】氨基酸的结构和性质【教学过程】一、蛋白质1、蛋白质的结构和存在(1)存在：广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。
(2)组成：含有C、H、O、N、S等元素。
分子量很大，达几万到上千万。
O H(3)结构：含有肽键—C—N—，由不同氨基酸按不同排列顺序相结合而构成的高分子化合物，蛋白质中含有未缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)图 1 蛋白质结构图2、蛋白质的性质【观察与思考】（1）在试管里加入1mL～2mL鸡蛋白的水溶液，然后加入少量（NH4）2SO4饱和溶液。
观察现象。
把少量沉淀倾入另一支盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。
（2）在试管里加入3mL鸡蛋白的水溶液，然后加入1mLCuSO4溶液。
观察现象。
把少量沉淀放入盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。
（3）在试管里加入2mL鸡蛋白的水溶液，加热。
观察现象。
把试管里的下层物质取出一些放在水里，观察现象。
（4）在试管里加入2mL鸡蛋白的水溶液，然后加入2mL甲醛溶液。
观察现象。
把少量沉淀放入盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。
（5）把一段棉线和毛线分别放在火焰上灼烧，注意闻气味。
（1）在鸡蛋白的水溶液里分别加入（NH4）2SO4饱和溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，两者有什么不同？（2）为什么生物实验室可用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？(1)两性：在蛋白质分子中存在着没有缩合的羧基和氨基，既能跟酸反应又能跟碱反应，具有两性。
(2)盐析——可逆过程：浓的盐溶液[如(NH4)2SO4]蛋白质溶液蛋白质（结晶）加水注：①蛋白质溶液具有胶体的性质。
②少量的某些盐能促进蛋白质的溶解，浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低。
③盐析是物理过程，是可逆过程④盐析可以用来分离、提纯蛋白质。
(3)变性——不可逆过程热、酸、碱、重金属盐、紫外线、某些有机物（如乙醇、甲醛、苯酚）等都能使蛋白质发生变性。
2.4.2氨基酸和蛋白质 学案
第二章第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时氨基酸和蛋白质【教学目标】学习目标学习重点【课前感知·预习】一．氨基酸二．肽蛋白质和酶★易错问题想一想★1．人体所需的氨基酸都能在人体内合成吗？2.天然蛋白质完全水解得到的产物是纯净物还是混合物？3．用酶做催化剂时，升高温度一定能加快反应速率吗？4．要除去蛋白质溶液中的葡萄糖，用什么方法？【课堂导学·探究】一．氨基酸氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机物的通称。
是蛋白质的基本组成单位。
氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。
天然蛋白质的水解产物均为α-氨基酸。
人体所需的必需氨基酸一般由碳水化合物代谢的中间物，经多步反应进行生物合成的，约有60种酶参与。
生物合成的氨基酸除作为蛋白质的合成原料外，还用于生物碱、木质素等的合成。
【合作探究】2.除氨基酸之外还有那些物质即能与酸反应又能与碱反应？3.两个氨基酸分子通过缩合可以生成二肽，由氨基酸生成二肽的反应是否属于取代反应？4.若将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下，发生两分子缩合反应，生成的二肽有几种？试写出可能的结构。
★ 重要知识记一记 ★α-氨基酸的结构通式土豆中富含赖氨酸既能和盐酸、又能和NaOH溶液反应的物质：Al、Al2O3、Al(OH)3、NaHCO3、CH3COONH4等弱酸的铵盐、氨基酸、蛋白质。
【典题训练】【互动探究】（1）若两分子A脱水缩合生成的二肽有几种？（2）写出A与盐酸反应生成盐的化学式。
【变式备选】二．肽蛋白质和酶蛋白质是人类必需的营养物质，成年人每天大约摄取60g～80g才能满足生理需要，保证身体健康。
人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下，经水解生成氨基酸。
氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。
人体内的各种蛋白质也不断地分解，最后生成尿素排出体外。
1.氨基酸与多肽、蛋白质之间有什么联系？2．向蛋白质溶液中加入NaCl或CuSO4溶液时，蛋白质发生的变化有哪些异同点？【精讲点拨】轻金属盐能使蛋白质聚沉，重金属盐能使蛋白质变性。
蛋白质和氨基酸 教案-高一化学苏教版(2019)必修第二册
专题8-§2-5蛋白质和氨基酸教材分析本节课是高一化学必修2专题3第二单元内容，教材内容可分为4个部分：1.介绍蛋白质的存在和组成元素；2.通过观察和思考得出蛋白质的重要性质；3.利用交流与讨论巩固蛋白质的性质；4.通过观察和思考掌握常见氨基酸的结构及介绍氨基酸如何构成蛋白质。
内容紧扣生活，注重学生的情感体验和知识的主动构建过程。
教学目标与核心素养学习目标1. 掌握蛋白质的组成和主要性质。
2.知道蛋白质在日常生活中的应用。
核心素养1.微观探析：能从官能团的角度认识蛋白质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。
2.科学探究：对蛋白质的结构、性质提出可能的假设，设计实验探究蛋白质的性质。
教学重难点蛋白质的性质教学过程一、蛋白质的存在（高分子化合物）蛋白质细胞：组成细胞的基础物质动物植物：种子中具有丰富的蛋白质肌肉皮肤发、毛蹄角〖观察思考〗学生分组做教材《苏教版·化学2》第78-79页的［实验1］和［实验2］,探究蛋白质的性质。
并填写如下“表8－8蛋白质的性质实验”。
加甲醛溶液，再加蒸馏水生成白色沉淀；白色沉淀不溶解。
蛋白质的变性，不可逆。
加热，再加蒸馏水生成白色沉淀；白色沉淀不溶解。
蛋白质的变性，不可逆。
〖问题探究〗通过上述实验，你对蛋白质的性质有什么认识？〖自主学习〗二、蛋白质的性质。
1.鸡蛋白、大豆蛋白等蛋白质可溶于水，在这些蛋白质溶液中加入某些浓的盐溶液［如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等］，可使蛋白质的溶解度降低而析出。
2.如果由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变，它的生理功能也会会随之改变。
在热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林的作用下，蛋白质的性质会改变并发生凝集（即发生变性），失去生理功能。
3.蛋白质的特征反应(1)颜色反应：在盛有鸡蛋清溶液的试管中，滴加浓硝酸，观察到的现象是鸡蛋清溶液变黄色，利用此性质可以鉴别某些蛋白质。
高中化学苏教版选修3有机化学基础学案-氨基酸和蛋白质
16氨基酸和蛋白质二、氨基酸1、氨基酸的结构：氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基(－NH2)取代后的生成物。
氨基酸的命名是以为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧酸最近的碳原子称为α碳原子，离羧基次近的碳原子称为β碳原子，依次类推。
α－氨基酸的分子结构可表示为：R－CH(NH2)－COOHβ－氨基酸的分子结构可表示为：R－CH(NH2)－CH2－COOH通式，官能团_ ，天然氨基酸都是α—氨基酸。
常见氨基酸有：甘氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸，谷氨酸。
氨基酸具有两性，既能与酸反应，又能与碱反应。
2、氨基酸的性质⑴物理性质：天然的氨基酸均为晶体，熔点200-300℃，可溶于水，不溶于乙醚。
⑵化学性质：①两性：写出甘氨酸与NaOH和HCl反应的化学方程式：②酯化反应：写出甘氨酸与乙醇酯化的化学方程式：③缩合反应：写出丙氨酸缩合成肽的化学方程式：【例题1】在四种化合物：①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④H2N—CH2—COOH中，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是A．②④ B．①② C．①②③ D．①②③④【例题2】甘氨酸和丙氨酸混合在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有A．4种B．3种C．2种D．1种三、蛋白质1、蛋白质的组成蛋白质是由__________________等元素组成的，相对分子量_________，属于________，蛋白质在___________的作用下水解的产物是_________。
2、蛋白质的性质:（1）具有胶体的某些性质。
（2）两性：（3）水解：在____或____作用下水解生成多种_____________。
应用：氨基酸的制取。
注意：天然蛋白质水解的最终产物都是α－氨基酸。
（4）盐析：在蛋白质水溶液中加入浓_________溶液，可使蛋白质溶解度____而析出。
盐析___逆，属于_____变化，析出的蛋白质加水后可再________。
（5）变性：在受_____、_____、_____、甲醛、苯酚、_______盐作用或紫外线照射时，蛋白质性质______而凝结析出。
高二化学苏教版选修5专题五第二单元氨基酸蛋白质核酸学案含解析
第二单元氨基酸蛋白质核酸一、氨基酸1．分子结构氨基酸分子中既有________，又有______,它是两性化合物.2．氨基酸的性质(1)物理性质固态氨基酸主要以____形式存在，熔点______,______挥发，____溶于有机溶剂。
(2)化学性质①显色反应氨基酸能与________溶液发生显色反应，利用该反应可以对氨基酸进行检验。
②两性氨基酸分子中既含有碱性基团______，又含有酸性基团______，氨基酸是______化合物，既能与____反应，又能与____反应生成盐.____________阳离子____________阳离子③成肽反应一分子氨基酸分子中的______与另一分子氨基酸中的______脱去一分子水形成肽键(）.预习交流1与羧酸和醇的酯化反应相比,成肽反应是如何发生的?多肽分子与其所含的肽键有什么关系？二、蛋白质1．组成蛋白质的组成元素有____________________等。
许多蛋白质在水中有一定的溶解性，溶于水形成的分散系属于______.蛋白质分子结构中最显著的特征是________________________________。
蛋白质在酸、碱、酶的作用下,可以发生______，最终产物为各种__________。
2．性质(1）两性形成蛋白质的多肽，在多肽链的两端存在着自由的____________。
而且,侧链中也有酸性或碱性基团,因此蛋白质具有______。
（2）盐析少量的盐〔如(NH4）2SO4、Na2SO4、NaCl等〕能促进蛋白质溶解，当盐溶液达到一定浓度时，蛋白质的溶解度________________，而从溶液中析出，称为______。
当向上述溶液中再加入水时，盐析出的蛋白质又会__________,所以盐析是一个__________，可用来______________。
(3）变性①影响因素物理因素：______、________照射、________等。
高中化学_有机化学基础2.4.2教学设计学情分析教材分析课后反思
第4节羧酸氨基酸和蛋白质第二课时羧酸衍生物——酯教学设计本节课的设计理念是——以学定教。
重点突出学生在学习过程中的主体地位，从学生学习的视角来考虑，设立学习任务和设计学习活动。
因此本节课以制取肥皂为主体情境，设计的教学活动力求服务于学生的学习活动，通过科学探究完成一系列的学习任务，以帮助学生产生积极的情感体验和正确的价值观，最终促进学生科学素养的发展的目的。
一、教材分析1、教材的地位及其作用羧酸衍生物是有机合成中的重要物质，通过对酯的学习，达到初步认识羧酸衍生物这一大类物质的目的。
2、教材的功能与价值提高公民的基本素养，帮助学生树立正确的有机物学习方法。
学会用生活的眼光看化学，再用化学知识服务于生活。
3、教学重点和难点酯水解反应的机理。
二、学情分析1、知能储备学生已经了解羧酸的性质。
同时在本教材中又学习了有机物官能团的结构、特点研究方法，对学习本节内容有思维和方法上的导引。
2、学习方式喜欢从熟悉的事物入手学习新知，对图片、实物等感兴趣，喜欢自己动手。
3、认知方式缺乏对知识进行主动的探究和建构。
三、教学目标1、知识与技能：（1）能举例说明什么是羧酸衍生物。
（2）认识酯的结构特点和主要性质。
（3）结合肥皂的制备说明酯在碱性条件下的水解的应用，培养学生理论联系实际能力。
2、过程与方法：（1）从官能团的角度理解酯的化学性质及与羧酸、醇之间的转化。
（2）分析酯的水解，建立有机物“结构→性质→用途”的认识关系。
3、情感态度与价值观：通过硫酸和氢氧化钠在酯化或酯的水解反应中的不同作用，学生领悟内外因的辩证关系；结合酯化反应和酯的水解反应强化对化学反应本质的辩证认识。
油脂皂化反应实验，培养学生善于结合生活实践，从生活中学化学，用化学知识服务于生活，体会由科学到实践的历程，激发学生化学学习兴趣。
四、教法与学法1、教学方法“以问题为索引，学生为主体”的科学探究，并与科学探究、多媒体有机的结合，营造出师生互动和谐的课堂。
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4、蛋白质存在于：
5、性质：
（1）溶解性件和物质：
，蛋白质变性失去原有的，过程不可逆
（4）水解：蛋白质在蛋白酶等的作用下水解生成各种
（5）显色反应：含苯环的蛋白质遇浓硝酸显色，蛋白质遇双缩脲试剂显色，蛋白质与茚三酮显色
（6）灼烧：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味
课堂检测
1、（多选）下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（）
A、蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水也不能溶解
B、蛋白质溶液里蛋白质能通过半透膜
C、重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒
D、浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（）
（7）两性：具有氨基酸的性质，能与酸和碱反应
6、用途
（1）动物的和是重要的天然纺织原料。
（2）用驴皮熬制成的是一种优良的中药材。
二、酶
（1）定义：
（2）催化主要特点：
探究案（课堂）
探究点一：蛋白质的性质
1、渗析、盐析、变性有何区别，并举出三种过程的应用实例。
2、回答下列问题：
（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法：
（2）鸡蛋腐烂时，常闻到刺激性气味，该气体主要是，说明蛋白质中含元素
（3）误食重金属盐会中毒，这是因为，
做胃肠镜时要服用钡餐，而钡是重金属，人不会中毒的原因
（4）浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现色，是由于蛋白质和浓硝酸发生了
（5）鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可使用的方法是
（6）生物实验室常用福尔马林保存动物标本，其依据是
（1）向试管里缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是。
（2）向试管里缓慢地加入硫酸铜溶液，观察到的现象是；
再向试管里加入 足量的蒸馏水，观察到的现象是。
（3）把10 mL鸡蛋白溶液和5 mL NaCl溶液的混合液体，加入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入盛蒸馏水的烧杯中（如图）。2 mi n后，取烧杯中的液体分别进行实验。
A、福尔马林溶液B、18.4 mol/L的浓硫酸
C、饱和硫酸钠溶液D、1.0mol/L的硫酸铜
3、下列关于酶的叙述中，错误的是（ ）
A、酶是一种氨基酸B、酶是一种蛋白质
C、酶是生物体产生的催化剂D、酶受到高温或重金属盐等作用时会变性
4、把丙氨酸溶于水，使溶液呈碱性，则下列四种微粒中存在最多的是（）
5、取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制成水溶液，分装于试管中，进行如下实验：
C、甲醛溶液D、稀BaCl2溶液
3、“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一诗句中的“丝”和“泪”分别是（）
A、蛋白质，硬化油B、蛋白质，高级烃C、淀粉，油脂D、纤维素，脂肪
4、（多选）下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()
A、鸡蛋白溶液可产生丁达尔现象
B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
D、蛋白质的盐析和变性都会使蛋白质凝聚，因此二者的本质相同
5、已知α-氨基酸在一定条件下能与亚硝酸HNO2反应得到α-羟基酸。如：
试根据下图所示关系回答有关问题：
（1）写出A、B结构简式AB
（2）写出C→E的化学方程式：
（3）写出C→D的化学方程式：
班级姓名小组月日
神木中学“352”高效课堂导学案(化Ⅱ)
主备人:苏少钦
课题
氨基酸和蛋白质（第二课时）
学习目标
1、了解蛋白质的组成和性质
2、学会分析蛋白质的性质
重点和难点
蛋白质的性质
预习案（课前）
一、蛋白质的组成与结构
1、蛋白质的组成元素：，构成蛋白质的物质基础：
2、核心官能团：，蛋白质分子量很大（一万以上），属于
①加入AgNO3溶液，产生的现象是。
②加入浓硝酸，产生的现象是。
课后作业
1、鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，在如下各方法中正确的是( )
①滴加浓HNO3,②滴加浓硫酸,③滴加酒精,④灼烧
A、①③B、②④C、①④D、③④
2、要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，最好加入（）
A、饱和Na2SO4溶液B、稀NaOH溶液