高中化学《氨基酸 蛋白质》优质课教学设计、教案
高中化学精品教案：《蛋白质和氨基酸》
蛋白质和氨基酸【知识与技能】1. 知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用；2. 了解氨基酸的结构特点、主要性质。
【过程与方法】通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。
【情感、态度、价值观】培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。
【教学重点】蛋白质的组成性质【教学难点】α－氨基酸的结构特点【教学过程】【引入】同学们，你认为国家公务员考试难吗？是不是所有题目都很难？下面就是一道2009年国家公务员行政能力测试真题第13题，说说你的选项和理由。
下列做法在日常生活中的可行的是………………( )A. 医用酒精和工业酒精的主要成份相同，都可用于伤口消毒B. 喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象C. 由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假D. 低血糖症状出现时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快B选项的内容，就是本节课我们要探究的课题——蛋白质和氨基酸【提问】请说一说哪些食品中富含蛋白质呢？牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉、豆腐。
豆类、薯类、小麦和谷类中也富含蛋白质。
阅读以上资料，说一说你对蛋白质的认识？【回答】蛋白质是人体所需的重要营养物质。
人体所含的主要物质除了水分之外，蛋白质占一半，没有蛋白质就没有生命。
【自主学习】阅读教材P76-77并结合自己的生活经验，试回答以下问题：1、蛋白质的组成元素：C、H、O、N2、相对分子质量：几万到几千万不等，是天然的有机高分子化合物【提问】你对蛋白质还有怎么样的认识？蛋白质具有怎样的性质，在生活中有怎样的应用呢？下面的实验可以帮助我们认识蛋白质。
【提问】通过上面的实验，你对蛋白质的性质有什么认识？1、蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等），可使蛋白质的溶解度降低而析出，这一性质叫做盐析，盐析是一种物理变化，不会使蛋白质失去生理活性，加水后析出的沉淀溶解。
《氨基酸形成蛋白质》教学设计方案
《氨基酸形成蛋白质》教学设计方案《《氨基酸形成蛋白质》教学设计方案》这是优秀的教学设计文章，希望可以对您的学习工作中带来帮助！学习主题介绍学习主题名称：《氨基酸形成蛋白质》主题内容简介：本主题是人教版高中化学选修一第一章第三节《生命的基础----蛋白质》的内容，关于组成细胞的重要物质蛋白质的内容，是学习高二化学其他章节的基础，也是学习高中生物课程其他内容的基础。
生命的基础----蛋白质内容包括：(1)蛋白质的性质，化学元素组成，相对分子量。
(2)氨基酸的结构特点，以及氨基酸如何形成蛋白质。
(3)蛋白质的结构和功能(4)蛋白质的结构多样性的原因等，重难点为氨基酸的结构特点，氨基酸如何形成蛋白质，蛋白质的结构和功能。
选取《氨基酸的结构，氨基酸形成蛋白质》设计微课。
学习目标分析知识目标：“说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程”、“理解蛋白质的结构和功能”。
能力目标：关于蛋白质结构和功能的多样性，要从多肽，肽链的概念入手，学生通过思考与讨论归纳得出结论的处理方式，培养学生探究性学习理念。
学生在获取信息的同时，培养学生抽象思维的能力，分析和处理信息的能力。
情感目标：可以让学生在了解蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，如我国是世界上第一个人工合成蛋白质的国家，培养爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。
学情分析前需知识掌握情况：基于生活体验以及初中的学习，蛋白质是重要的营养物质这方面知识学生掌握比较好，对蛋白质独特的生理功能有一点了解。
高二学生具备一定的现象分析、描述、和应用化学知识解决实际问题的能力，课堂交流探讨比较好。
学生还没有学习有机化学，缺乏有关氨基酸和蛋白质的比较深入的化学知识，而细胞的分子组成是微观、抽象的内容，蛋白质的结构以及氨基酸如何构成蛋白质是学习的重难点，这也是化学这门学科的特点。
对微课的认识：学生的基础比较薄弱，学习能力一般，对微课的认识和了解是非常少的，但高中的学生接受新事物的能力还是比较强，通过教学，体验到微课学习的乐趣和好的学习效果，他们会喜欢微课教学的。
高中化学 第五节 蛋白质和氨基酸教案 苏教版必修2
第五节蛋白质和氨基酸【教学目标】1、掌握几种常见的氨基酸的结构和性质；2、掌握蛋白质的性质和检验方法。
【教学重点】蛋白质的性质，氨基酸的结构和性质【教学难点】氨基酸的结构和性质【教学过程】一、蛋白质1、蛋白质的结构和存在(1)存在：广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。
(2)组成：含有C、H、O、N、S等元素。
分子量很大，达几万到上千万。
O H(3)结构：含有肽键—C—N—，由不同氨基酸按不同排列顺序相结合而构成的高分子化合物，蛋白质中含有未缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)图 1 蛋白质结构图2、蛋白质的性质【观察与思考】（1）在试管里加入1mL～2mL鸡蛋白的水溶液，然后加入少量（NH4）2SO4饱和溶液。
观察现象。
把少量沉淀倾入另一支盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。
（2）在试管里加入3mL鸡蛋白的水溶液，然后加入1mLCuSO4溶液。
观察现象。
把少量沉淀放入盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。
（3）在试管里加入2mL鸡蛋白的水溶液，加热。
观察现象。
把试管里的下层物质取出一些放在水里，观察现象。
（4）在试管里加入2mL鸡蛋白的水溶液，然后加入2mL甲醛溶液。
观察现象。
把少量沉淀放入盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。
（5）把一段棉线和毛线分别放在火焰上灼烧，注意闻气味。
（1）在鸡蛋白的水溶液里分别加入（NH4）2SO4饱和溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，两者有什么不同？（2）为什么生物实验室可用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？(1)两性：在蛋白质分子中存在着没有缩合的羧基和氨基，既能跟酸反应又能跟碱反应，具有两性。
(2)盐析——可逆过程：浓的盐溶液[如(NH4)2SO4]蛋白质溶液蛋白质（结晶）加水注：①蛋白质溶液具有胶体的性质。
②少量的某些盐能促进蛋白质的溶解，浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低。
③盐析是物理过程，是可逆过程④盐析可以用来分离、提纯蛋白质。
(3)变性——不可逆过程热、酸、碱、重金属盐、紫外线、某些有机物（如乙醇、甲醛、苯酚）等都能使蛋白质发生变性。
高中化学《选修5第二章第四节氨基酸和蛋白质》优质课教学设计、教案
氨基酸与蛋白质教学设计本节目标1.了解氨基酸的结构特点和主要化学性质。
2.了解二肽、多肽的概念。
3.了解蛋白质的结构和性质及酶的催化作用特点。
自主预习一、氨基酸的结构和性质1．氨基酸(1)氨基酸概念：氨基酸是取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。
官能团为氨基(—NH2)、羧基(—COOH)。
(2)天然蛋白质水解后均可得到α 氨基酸，即分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上，其通式可表示为常见α氨基酸有甘氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等，写出其结构简式：甘氨酸：；缬氨酸：；苯丙氨酸：。
(3)氨基酸的解离形式氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在。
溶液的pH 不同，氨基酸分子可以发生不同的解离。
(OH－可以与—COOH 反应，可以与—NH 反应；H＋可以与—NH2 反应，也可以与—COO－反应) 依据上述知识，写出下列反应方程式：a.与盐酸的反应：b.与氢氧化钠反应：2．多肽(1)由一个α氨基酸分子的羧， 基和另一个 α氨基酸分子的氨基脱去一分子水形成的酰胺键称为肽键，生成的化合物称为肽。
例如。
(2) 酰胺键的结构式为可简写为 ，又称为 ，是一种官能团。
(3) 由 个氨基酸分子脱去 3 个水分子形成的是四肽，它含有 个肽键。
三肽以上均可称为。
二、蛋白质的结构和性质1．蛋白质(1) 是构成蛋白质的物质基础。
(2) 核心官能团是 ，相对分子质量在 以上，有的高达数千万。
(3) 形成原理：不同的 α氨基酸通过分子间脱水缩合形成肽键连接而成的高分子化合物；因此每种蛋白质都有唯一而确切的 α氨基酸的序列。
(4) 性质： 、两性、灼烧等。
(5) 生理功能：每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。
2．酶(1) 含义：酶是具有 活性，对许多 化学和生物体内进行的复杂化学反应具有很强催化作用的 。
(2) 催化的特点：①需要比较温和的条件；在接近体温和 环境中，酶才能够发挥较好的催化作用。
《蛋白质和氨基酸》教学设计
蛋白质和氨基酸(教案)侨声中学高中化学组张月明May 18, 2007教学目标知识目标：学生通过对蛋白质的探究学习了解蛋白质的组成、性质；学生进一步加深了解氨基酸结构的共同特点；能力目标：学生通过对蛋白质性质的理解能解释生活中的一些现象、原理；并通过实验观察以及比较氨基酸的结构培养学生的观察能力，归纳推理能力；情感目标：通过蛋白质的性质与日常营养的关系，提高化学学习兴趣和化学美育教育教学重点蛋白质的性质教学难点用蛋白质的性质解释生活中的现象课时安排一课时教学方法边讲边实验，边讲边议教学用具试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管、试管架鸡蛋白溶液、稀硫酸、饱和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液、甲醛水溶液、蒸馏水教学过程〔引言〕上节课我们一起学习了人体三大营养物质之一的糖类，这节课我们将要进一步学习第二种营养物质—蛋白质。
首先，我们先来看看蛋白质的简介。
【观看视频】蛋白质的简介〔导入〕我们知道，蛋白质是构成细胞的主要成分，在生命活动中起了重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命。
那么蛋白质究竟有哪些性质呢？这节课我们就通过实验来探讨一下蛋白质有些什么性质。
〔板书〕蛋白质和氨基酸〔引导〕首先我们先通过几个小实验来探究蛋白质的性质p73【活动与探究】学生分为10个小组，1-4小组探究蛋白质与饱和硫酸铵溶液的反应，5-8小组探究蛋白质与稀硫酸溶液的反应，9-12小组探究蛋白质与硫酸铜溶液的反应，13-16小组探究蛋白质与甲醛溶液的反应，17-20小组探究加热蛋白质的实验。
实验结束后，每个小组经过讨论后，将实验现象填写在课本p73相应位置，并派一名代表发言把实验结果与全班一起分享。
【学生实验，讨论后回答】现象：蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液、稀硫酸溶液、硫酸铜溶液、甲醛水溶液以及加热都能产生白色沉淀。
结论：往蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出；在加热、强酸、强碱、重金属盐溶液以及福尔马林的作用下，蛋白质的性质发生改变并发生凝聚，形成沉淀。
高中化学《选修5第二章第四节氨基酸和蛋白质》优质教学课件设计
1. 四种化合物：① NaHCO3 、② Al(OH)3 、③ (NH4)2S 、④ H2N—CH2—
COOH ，其中跟盐酸和 NaOH 溶液都反应的是 (D )
A. 只有②④
B. 只有①②
C. 只有①②③
D.①②③④
当堂练习 2
2 ．下列说法不正确的是 (答案 ) C A ．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B ．用溴水即可鉴别苯酚溶液、 2,4 己二烯和甲苯 C ．在酸性条件下， CH3CO18OC2H5 的水解产物是 CH3CO18OH 和 C2H5OH D ．天然蛋白质水解最终可以得到 α －氨基酸
例 1 根据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱
氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有
奇效。已知半胱氨酸的结构简式 为
则下列说法不正
确的是 ( ) A. 半胱氨酸属于 α- 氨基酸 B. 半胱氨酸是一种两性化合物 C. 两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为
D.
特点
性
活性
可逆，需多次换水
用途 分离提纯蛋白质
消毒、灭菌，如保存动物 除杂，如除去淀粉溶液中的
标本
NaNO3 杂质
例 2 瑞典皇家科学院宣布，包括美籍华裔科学家钱永健在内的 3 名科学家获得 2008 年度诺贝尔化学奖。帮助他们获奖的是能发 出鲜艳绿色的绿色荧光蛋白 GFP(Green Fluoresent Protein 的英 文名称的缩写 ) ，下列对 GFP 的结构和性质预测错误的是
鲁科版化学选修5
第2章 第4节 第二课时 氨基酸和蛋白质
课程目标设 置
1.了解氨基酸的结构特点和主要化学性质。 2.了解二肽、多肽的概念。 3.了解蛋白质的结构和性质及酶的催化作用特点 。
苏教版高中化学蛋白质氨基酸 精品教案
蛋白质氨基酸教学设计一、学习目标1．在糖类到蛋白质的学习过程中，学生对生命的理解从表层到内部，从维持生命到构成生命的基础物质，让学生感悟到生命的复杂、脆弱，激发学生尊重生命、热爱生命。
2．在实验中掌握蛋白质的性质，并结合生活实际理解其应用，培养学生学以致用的科学精神。
二、教学重点与难点蛋白质的特征反应、辨析盐析与变性过程。
三、设计思路抓住蛋白质、氨基酸是生命基础物质这一契机，在学生收集与蛋白质、氨基酸等有关的生命物质的过程中，充分感悟到生命的价值。
针对易于理解的相关知识，可由“学生教师”讲解，既调动了学生学习的积极性，又培养学生语言表达能力。
四、教学过程[引入新课]上节课我们介绍了油脂和糖类，今天我们继续来研究蛋白质和氨基酸。
[投影]蛋白质的存在:蛋白质细胞：组成细胞的基础物质动物植物：种子中具有丰富的蛋白质肌肉皮肤发、毛蹄角[自主学习1]蛋白质的应用并填空蛋白质对人类的营养作用及其原理：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。
人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的和胰液中的的作用下，经过水解生成。
氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。
人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生成，排出体外。
[探究实验]学生分组做教材《苏教版·化学2》第73页的［实验1］和［实验2］,探究蛋白质的性质。
并填写如下“表3－7蛋白质的性质实验”。
[问题探究]通过上述实验，你对蛋白质的性质有什么认识？[自主学习2]鸡蛋白、大豆蛋白等蛋白质水，在这些蛋白质溶液中加入某些浓的溶液［如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等］，可使蛋白质的降低而析出。
如果由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变，它的生理功能也会。
在的作用下，蛋白质的性质会并发生（即发生），失去生理功能。
[交流与讨论]你能说明下列现象或原理吗？（1）向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象？（2）75%的乙醇溶液可以消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌。
高中化学《氨基酸蛋白质》优质课教学设计、教案
高中化学《氨基酸蛋白质》优质课教学设计、教案高中化学鲁科版选修五《有机化学基础》第二章第四节课时二氨基酸和蛋白质【课标要求】知识目标1、了解氨基酸的结构特点和性质2、理解肽键的形成3、了解蛋白质的结构特点和主要性质素养目标1、宏观辨识与微观探究: 形成“结构决定性质”的观念2、证据推理与模型认知：从化学键的断裂和形成角度认识反应3、科学探究与创新精神：依据实验目的，运用实验进行探究；能运用化学知识解释生活现象，解决简单的实际问题。
【教学重点】氨基酸、蛋白质的结构和性质课前学生完成有关乙酸的反应方程式，目的是总结出官能团羧基的化学性质，为氨基酸和蛋白质的性质学习打下基础。
以乙酸为例完成以下反应方程式。
1、酸的通性（1）遇石蕊试剂：（2）金属钠:（3）与碱性氧化物反应（Na2O）:（4）与碱反应（NaOH）：（5）除水垢(CaCO3)：2、有机酸的性质（1）取代反应A、与乙醇的酯化反应：B、与氨生成酰胺：C、与氯气发生α-H 的取代反应：（2）还原反应（氢化铝锂）：【新课导入】学生分组实验---鉴别真假羊毛线：6 个组里面各有一个信封，里面有2 条毛线，其中有一条是纯羊毛的，引导学生通过灼烧的方法鉴别（在大烧杯上面点燃，观察现象），从而引出今天学习的物质---蛋白质以及它的单体氨基酸。
（板书）一氨基酸（过渡）PPT 展示常见的几种氨基酸，让学生总结氨基酸在结构上的共同点：1、含有2 中官能团---氨基和羧基2、氨基和羧基连在同一个碳上。
（板书）（一）氨基酸的分子结构官能团的结构式和名称（讲解）氨基酸在溶液中两性离子的存在形式（学生活动）以甘氨酸为例让学生到黑板书写出甘氨酸与氢氧化钠溶液、盐酸反应的方程式。
（板书）（二）化学性质（1）两性：酸性：碱性：（跟踪练习）通过思考2 总结高中具有两性的化合物。
（过渡）因为氨基酸结构中具有羧基，所以氨基酸具有羧基的所有性质。
根据乙酸的性质，让学生到黑板书写出甘氨酸与乙醇的酯化反应。
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高中化学鲁科版选修五《有机化学基础》第
二章第四节课时二
氨基酸和蛋白质
【课标要求】
知识目标
1、了解氨基酸的结构特点和性质
2、理解肽键的形成
3、了解蛋白质的结构特点和主要性质
素养目标
1、宏观辨识与微观探究: 形成“结构决定性质”的观念
2、证据推理与模型认知：从化学键的断裂和形成角度认识反应
3、科学探究与创新精神：依据实验目的，运用实验进行探究；能运用化学知识解释生活
现象，解决简单的实际问题。
【教学重点】氨基酸、蛋白质的结构和性质
课前学生完成有关乙酸的反应方程式，目的是总结出官能团羧基的化学性质，为氨基酸和蛋白质的性质学习打下基础。
以乙酸为例完成以下反应方程式。
1、酸的通性
（1）遇石蕊试剂：
（2）金属钠:
（3）与碱性氧化物反应（Na2O）:
（4）与碱反应（NaOH）：
（5）除水垢(CaCO3)：
2、有机酸的性质
（1）取代反应
A、与乙醇的酯化反应：
B、与氨生成酰胺：
C、与氯气发生α-H 的取代反应：
（2）还原反应（氢化铝锂）：
【新课导入】学生分组实验---鉴别真假羊毛线：6 个组里面各有一个信封，里面有2 条毛线，其中有一条是纯羊毛的，引导学生通过灼烧的方法鉴别（在大烧杯上面点燃，观察现象），从而引出今天学习的物质---蛋白质以及它的单体
氨基酸。
（板书）一氨基酸
（过渡）PPT 展示常见的几种氨基酸，让学生总结氨基酸在结构上的共同点：1、含有2 中官能团---氨基和羧基2、氨基和羧基连在同一个碳上。
（板书）（一）氨基酸的分子结构
官能团的结构式和名称
（讲解）氨基酸在溶液中两性离子的存在形式
（学生活动）以甘氨酸为例让学生到黑板书写出甘氨酸与氢氧化钠溶液、盐酸反应的方程式。
（板书）（二）化学性质
（1）两性：酸性：
碱性：
（跟踪练习）通过思考2 总结高中具有两性的化合物。
（过渡）因为氨基酸结构中具有羧基，所以氨基酸具有羧基的所有性质。
根据乙酸的性质，让学生到黑板书写出甘氨酸与乙醇的酯化反应。
（板书）（2）取代反应
1与乙醇反应
2脱水成肽
（多媒体展示）动画展示甘氨酸成二肽时候反应的原理，特别是化学键的断裂和形成过程。
书写方程式。
（板书）（3）缩聚反应
（多媒体展示）动画展示甘氨酸成多肽时候反应的原理，特别是化学键的断裂
和形成过程。
书写方程式。
（过渡）氨基酸分子间脱水形成多肽链，就构成了蛋白质的一级结构；多肽链内、肽链之间形成氢键、二硫键等，从而构成了蛋白质的二级、三级，乃至四级结构。
（多媒体展示）蛋白质的一级、二级、三级、四级结构。
（板书）二、蛋白质
1、结构：官能团：
（讲解）结构中核心官能团是肽键，同时还存在氨基、羧基，所以既有肽键的性质，又有氨基和肽键的性质。
（板书）2、化学性质
（1）两性
（2）水解反应
（多媒体展示）通过多媒体动画展示水解反应的原理，特别是化学键的断裂和
形成情况。
（巩固练习）让学生做思考4，及时巩固和进一步认识反应原理。
（过渡）引导学生回答：除了以上2 个性质以外，在必修2 我们还学过蛋白质
的那些性质呢？
（板书）（3）盐析和变性
（学生活动）学生分组实验：
（1/2 组）实验一：取1mL 鸡蛋清溶液于一支大试管中，加入3—5 滴饱和硫酸铵
溶液，再用滴管加入蒸馏水，观察现象。
（3/4 组）实验二：取2mL 鸡蛋清溶液于一支试管中，加入3—5 滴硫酸铜溶液，
再用滴管加入蒸馏水，观察现象。
（5/6 组）实验三：取2mL 鸡蛋清溶液于试管中，放在酒精灯上加热。
再加入蒸馏水，不断振荡，观察现象。
实验后，分组汇报。
（巩固练习）针对训练
（板书）（4）颜色反应
（教师演示实验）因为用到了浓硝酸，所以教师做演示实验，引导学生观察现象。
（板书）（5）灼烧
板书设计：
壱、氨基酸
（壱）结构：官能团名称结构式
（弐）化学性质
1、两性
2、取代反应①与乙醇②脱水成肽
3、缩聚反应
弐、蛋白质
1、结构
2、化学性质
（1）两性（2）水解反应（3）盐析和变性（4）颜色反应（5）灼烧。