海底捞的绩效考核ppt
“海底捞”人力资源管理案例分析45页PPT
❖知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
“海底捞”人力资源管理案例分析
46、法律有权打破平静。——马·格林 47、在一千磅法律里，没有一盎司仁 爱。— —英国
48、法律一多，公正就少。——托·富 勒 49、犯罪总是以惩罚相补偿；只有处 罚才能 使犯罪 得到偿 还。— —达雷 尔
50、弱者比强者更能得到法律的保护 。—— 威·厄尔
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海底捞的绩效考核内容
海底捞的绩效考核内容1. 考核目的海底捞作为一家知名的火锅品牌，拥有众多分店和员工，在保证服务质量的同时，需要对员工进行绩效考核，以提高员工的工作效率和满意度。
绩效考核旨在客观评估员工的工作表现，激励员工个人发展，进一步提升海底捞整体运营效益。
2. 考核内容2.1 服务态度•细致入微的服务•热情周到的服务•主动热情的倾听和解答客户问题•笑容和善的对待客户2.2 工作效率•高峰时期的订单处理速度•合理利用时间，提高点菜和上菜的速度•动作协调，提高工作效率2.3 团队协作•充分配合其他员工，共同完成任务•主动向团队成员提供帮助和支持•主动参与团队讨论和沟通2.4 问题处理能力•快速解决客户投诉或问题，避免再次发生•积极提出问题解决方案，改善工作流程和服务质量•高效应对突发情况，稳定客户情绪2.5 产品推销能力•主动向客户介绍海底捞的特色菜品和优惠活动•提供准确、完整的菜单和价格信息•推荐适合客户口味和喜好的菜品2.6 学习能力•对新菜品、新政策和新工作流程能迅速理解和掌握•积极参与培训和学习活动，提升专业知识和技能•持续改进并适应公司的战略发展3. 考核方法3.1 个人自评每位员工根据绩效考核内容进行自我评估，提供详细的事例和表现，以及对自身的评价。
3.2 直属主管评估直属主管根据员工的工作表现，对其进行绩效评估，并提供具体的评价和建议。
3.3 客户评价通过客户满意度调查问卷收集客户对员工服务的评价和意见。
3.4 集体评议团队成员对其他成员进行绩效评估，评价团队成员的工作贡献度和团队合作能力。
4. 绩效考核结果及影响4.1 绩效评级根据个人自评、直属主管评估、客户评价和团队评议的综合结果，给予绩效评级，如A、B、C等级。
4.2 奖励和激励措施根据绩效评级和员工表现，给予相应奖励和激励，例如晋升、加薪、奖金、培训机会等，以激励员工的个人发展和团队合作。
4.3 个人发展规划根据绩效评估结果和员工意愿，制定个人发展规划，为员工提供培训和晋升机会，帮助员工提升自身能力和职业发展。
《海底捞》培训课件
使用专用洗涤剂清洗餐 具，去除油污和残渣； 用清水冲洗干净，确保 无洗涤剂残留。
餐具消毒
采用高温消毒或化学消 毒方法，对餐具进行彻 底消毒；确保消毒时间 和温度达到标准要求。
餐具保洁
消毒后的餐具应存放在 专用保洁柜内，保持干 燥、清洁；定期对保洁 柜进行清洗和消毒，确 保餐具卫生安全。
06 营销策略及市场推广
02
设立多种奖励措施，如优秀员工奖、创新奖、突出贡献奖等，
激发员工的工作热情。
晋升机会
03
为优秀员工提供晋升机会和更广阔的发展空间，鼓励员工不断
进取。
04 顾客体验优化策略
CHAPTER
环境布置与氛围营造
餐厅布局
合理规划餐厅空间，营造宽敞、舒适的用餐环境。
装修风格
采用符合品牌调性的装修风格，营造温馨、愉悦的用餐氛围。
顾客至上
不断创新
海底捞始终坚持顾客至上的服务理念 ，通过提供优质的餐饮体验和个性化 的服务，赢得顾客的信任和喜爱。
海底捞鼓励员工勇于创新，不断推陈 出新，以满足顾客不断变化的需求和 期望。
员工为本
海底捞视员工为企业最重要的财富， 注重员工培训和福利待遇，激发员工 的积极性和创造力。
价值观与使命
价值观
应的稳定性。
02
加盟商管理
海底捞为加盟商提供全面的支持和管理，包括选址、装修、培训、运营
等方面，确保加盟商的成功经营。
03
异业合作
海底捞积极与不同行业的品牌进行跨界合作，推出联合营销活动，扩大
品牌影响力和市场份额。
谢谢
THANKS
问题处理
针对顾客反馈的问题，及时进行处理和改进。
持续改进
不断收集顾客反馈，持续改进产品和服务，提升顾客满意度。
绩效考核(PPT 29页)
1、KPI指标：自上而下分解的关键绩效指标
（是指标而不是目标）
2、时限性指标：如完成工作计划或任务的具
体期限。
3、数字化指标：有关质量、成本或其他方面
的量化要求。
4、描述性指标：如有关质量、服务和其他方
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面的描述性要求。 绩效考核(PPT 29页)
如何设立绩效目标--因职位而异
绩效考核目标的设立事考核对象的不同而不同
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绩效考核(PPT 29页)
如何设立绩效目标--KPI的分解
战略目标
宏观组织 微观组织
KPI 支持性KPI 业绩衡量指标
主要业务流程 细化的流程
更微观的组织
更细化的流程
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绩效考核(PPT 29页)
如何设立绩效目标--KPI体系的建立
•公 •司 •经 •营 •目 •标
•业 •务 •流 •程
传统的人事考核更具有威慑色彩。
• 绩效考核强调主管和员工的共同参与，强调沟通和绩 效辅导。 传统的人事考核更强调考核者的作用与职权，被考核 者处于被动地位。
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绩效考核(PPT 29页)
绩效考核与传统人事考核的区别（续）
人事考核
判断式 评价表 寻找错处 得-失（Win-Lose) 结果 人力资源程序 威慑性
• 绩效考核以目标为导向，依靠绩效目标的牵引和拉动 促使员工实现绩效目标。
传统的人事考核更具有威慑色彩。
• 绩效考核强调主管和员工的共同参与，强调沟通和绩 效辅导。 传统的人事考核更强调考核者的作用与职权，被考核 者处于被动地位。
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绩效考核(PPT 29页)
绩效考核与传统人事考核的区别（续）
《海底捞》培训资料ppt课件
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网络版1-冰激凌： 一个顾客结完帐，临走时随口问了一句：“有冰激凌送吗？”服务
员回答：“请你们等一下。”五分钟后，这个服务员拿着“可爱多” 气喘吁吁地跑回来：“小姐，你们的冰激凌，让你们久等了，这是刚 从易初莲花超市买来的。”
网络版2-电话卡： 有个客户接电话后发现手机欠费了，随口问了一句：“有移动充值
把服务做到极致
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1、让等待充满快乐。
• 当你在海底捞等待区等待的时候，热心的服务人员会立即为你送上西瓜、 橙子、苹果、花生、炸虾片等各式小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮 料（都是无限量免费提供）。
• 此外，你还可以在此打牌下棋和免费上网冲浪。更令人惊喜的是，女士可 以享受免费修建指甲，男士可以免费享受擦皮鞋等。
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怎么才能让顾客体会到差异？就是要超出客人的期望，让他们在海底捞享受在其他火锅 店里享受不到的服务。要做到这一点不能仅靠标准化的服务，更要根据每个客人的喜好 提供创造性的个性服务。从洗菜、点菜、传菜、做火锅底料、帮客人煮菜、清洁到结账 ，做过火锅店每一个岗位的张勇深知，客人的需求五花八门，单是用流程和制度培训出 来的服务员最多能达到及格的水平。制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑 ，但同时也压抑了人性，因为它们忽视了员工最有价值的部位——大脑。
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就餐前：
然后，您走进海底捞的餐厅的时候，如果此时人 很多——
免费的 free!!! •瓜子、茶水 •水果，点心（爆米花）
免费的 •报纸、杂志、上网 •扑克、跳棋、军棋 •擦鞋、美甲 •儿童专区，专人陪玩 •宝宝蛋羹
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8
就餐中：
•给每个人送上围裙 •给有手机的人，送上小塑料袋套上手机以防进水 •给长头发的女士，提供橡皮筋和小发夹 •给戴眼镜的朋友，送来擦镜布
海底捞绩效考核
海底捞绩效考核目录一、小区经理标准 (1)（一）小区经理的构成及等级说明 (1)（二）小区经理的选拔标准 (1)（三）小区经理的考核标准及方法 (1)（四）小区经理的工作内容及职责 (1)（五）小区经理的工作流程 (1)（六）冲A相关制度 (3)二、店经理标准 (7)（一）店经理的选拔标准 (7)（二）店经理的晋升标准 (8)（三）店经理的考核标准 (9)（四）店经理的操作手册 (10)（五）店经理的工作流程 (11)三、主力领班的标准 (14)（一）主力领班的选拔标准 (14)（二）主力领班的考核与晋升： (14)四、值班经理标准 (14)（一）值班经理的选拔标准 (14)（二）值班经理的晋升标准 (14)（三）值班经理的考核标准 (15)（四）值班经理的操作手册 (16)（五）值班经理的工作流程 (17)五、门迎组领班标准 (20)（一）门迎组领班的选拔标准 (20)（二）门迎组领班的晋升 (20)（三）门迎组领班的考核标准 (21)（四）门迎组领班操作手册 (22)（五）门迎组领班的工作流程（例行工作） (26)六、服务组领班标准 (28)（一）服务组领班的选拔标准 (28)（二）服务组领班的晋升 (28)（三）服务组领班的考核标准 (29)（四）服务组领班操作手册 (30)（五）服务组领班的工作流程 (32)七、后堂领班标准 (34)（一）后堂领班的选拔标准 (34)（二）后堂领班的晋升标准 (34)（三）后堂领班的考核 (35)（四）后堂领班操作手册 (36)（五）后堂领班的工作流程（例行工作） (40)八、客户经理标准 (42)（一）客户经理的选拨标准 (42)（二）客户经理的考核标准 (42)（三）客户经理操作手册 (44)（四）客户经理的工作流程 (45)九、文员标准 (47)（一）文员的选拔标准 (47)（二）文员的晋升标准 (47)（三）文员的考核标准 (47)（三）文员的操作手册 (49)十、人事专员标准 (49)（一）人事专员的选拔标准 (49)（二）人事专员的晋升 (49)（三）人事专员的考核标准 (49)（四）人事专员的操作手册 (50)十一、服务组标准 (51)（一）服务组员工的晋升 (51)（二）服务员 (51)（二）毛巾员 (53)（三）保洁员 (54)（四）洗手间保洁 (56)十二、门迎组标准 (57)（一）门迎组员工的晋升 (57)（二）门迎岗位 (57)（三）保安 (59)（四）酒水吧 (60)（五）发票吧 (61)（六）美甲、游乐园 (62)（六）擦皮鞋 (64)（七）电话吧 (65)（八）收银吧 (66)十三、后堂标准 (68)（一）后堂员工的晋升标准 (68)（二）上菜员 (69)（三）备菜员 (70)（四）羊肉间 (72)（五）洗碗间 (73)（六）配料房（凉菜、配锅、小吃、员工餐） (74)（七）捞面 (76)（八）传菜员 (77)（九）油碟房、水果房 (79)（十）洗杯间、毛巾房 (80)（十一）库管 (81)（十二）宿管 (84)（十三）守夜人员 (85)（十四）安检员 (87)一、小区经理标准（一）小区经理的构成及等级说明每个片区由5-9个门店组成,设置1名小区经理。
海底捞绩效考核
海底捞绩效考核工资目录一、小区经理标准 (3)（一）小区经理的构成及等级说明 (3)（二）小区经理的选拔标准 (3)（三）小区经理的考核标准及方法 (3)（四）小区经理的工作内容及职责 (3)（五）小区经理的工作流程 (3)（六）冲 A 相关制度 (5)二、店经理标准 (9)（一）店经理的选拔标准 (9)（二）店经理的晋升标准 (10)（三）店经理的考核标准 (11)（四）店经理的操作手册 (12)（五）店经理的工作流程 (13)三、主力领班的标准 (16)（一）主力领班的选拔标准....................................................... 错误！未定义书签。
（二）主力领班的考核与晋升：................................................. 错误！未定义书签。
四、值班经理标准.......................................................................... 错误！未定义书签。
（一）值班经理的选拔标准....................................................... 错误！未定义书签。
（二）值班经理的晋升标准....................................................... 错误！未定义书签。
（三）值班经理的考核标准....................................................... 错误！未定义书签。
（四）值班经理的操作手册....................................................... 错误！未定义书签。
（五）值班经理的工作流程....................................................... 错误！未定义书签。
《绩效考核》PPT课件
绩效考核与传统人事考核的区别
绩效考核以目标计划为基础，以业绩衡量标准/指标对绩效进 行考核 传统的人事考核基于考核要素的定义与标准，对员工的工作 行为进行评价。
绩效考核偏重于过程管理，它由多个环节所构成。 传统的人事考核更关注于考核本身。
（计划、观察、
绩效考核的指导思想
1、绩效改进考核立足于员工现实工作的考核， 强调的诗人与标准笔，而非人与人比。
2、绩效改进考核必须自然地融入部门日常管 理工作之中，才有其存在价值。而这种自 然融入有赖于部门内双向沟通的制度化和 规范化。
3、帮助下属提升能力,与完成管理任务同样 都是管理者义不容辞的责任。
绩效考核在绩效管理中的地位与作用
从绩效管理的大循环看，通过考核能够监督和 评价绩效，检查目标是否达成，决定奖惩。
从绩效管理的小循环看，通过考核可以做到从 经验中反省、学习和提高。
从管理学的“计划--组织--领导--协调--控制” 这一闭合循环过程看，每一个环节都需要检查 和反馈，绩效考核就是将“检查和反馈”制度 化和例常化。 绩效考核是管理者必须掌握的重要的
的实施情况 通过绩效管理来为奖金/奖励及其他物质回报确定可衡
量的与相对客观的参考依据。
绩效考核与传统人事考核的区别
绩效考核以目标计划为基础，以业绩衡量标准/指标对绩效进 行考核 传统的人事考核基于考核要素的定义与标准，对员工的工作 行为进行评价。
绩效考核偏重于过程管理，它由多个环节所构成。 传统的人事考核更关注于考核本身。
绩效考核着眼于未来绩效的提高。 传统的人事考核侧重于对过去工作表现得的评价。
绩效考核与传统人事考核的区别（续）
绩效考核强调结果导向，关注员工是否达到绩效目标， 是否改善了实现绩效目标的方法和手段。 传统人事考核更关注员工行为的细节表现。
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海底捞的绩效考核ppt
一、背景介绍
海底捞作为中国连锁餐饮企业中的佼佼者，一直以其独特的服务理念和高品质
的美食受到广大消费者的喜爱。
而作为一家富有创新意识的公司，海底捞对于员工的绩效管理也非常重视。
本文将详细介绍海底捞在绩效考核方面所做出的努力和取得的成果。
二、绩效考核的目标
海底捞在绩效考核方面的目标主要包括： 1. 激励员工：通过绩效考核，激励员
工努力工作并取得良好的业绩，提高工作积极性和主动性。
2. 促进员工成长：通
过绩效考核，发现和培养员工的潜力，帮助员工在工作中不断成长和提升能力。
3. 加强团队合作：通过绩效考核，强调团队合作的重要性，促进员工间的相互支持和协作，提高团队绩效。
4. 提升服务质量：通过绩效考核，鼓励员工提供出色的服务，不断提升海底捞的服务品质和口碑。
三、绩效考核的指标体系
为了全面准确地评估员工的绩效，海底捞建立了一套完善的绩效考核指标体系，包括以下几个方面： 1. 业绩表现：根据员工在日常工作中的表现，包括销售额、
客户满意度等指标来评估其业绩水平。
2. 工作质量：评估员工在工作中的准确性、效率性和创新性等方面的表现，包括服务质量评价、问题解决能力等指标。
3. 能
力提升：评估员工在岗位相关技能和知识的掌握情况，包括参与培训的积极性、学习成果等指标。
4. 团队合作：评估员工在团队中的协作能力和贡献度，包括团队
评价、协作项目的参与等指标。
5. 自我发展：评估员工在个人发展方面的努力和
成果，包括个人目标完成情况、参与公司活动的积极性等指标。
四、绩效考核流程
海底捞的绩效考核流程主要包括以下几个环节： 1. 目标制定：公司和员工共同
制定明确的绩效目标，确保员工明确工作目标和期望结果。
2. 绩效评估：通过定
期的个人面谈和考核表评估员工的绩效情况，包括量化和非量化指标的评测。
3.
反馈与奖励：根据员工的绩效表现，及时给予反馈和奖励，包括薪酬激励、晋升机会等。
4. 发展计划：根据员工的绩效评估结果，制定个人发展计划，帮助员工在
工作中不断成长和提升能力。
五、绩效考核的效果
通过绩效考核的实施，海底捞取得了显著的效果： 1. 提高员工积极性：员工通过绩效考核激励，工作积极性和主动性得到显著提升，提高了整体的工作效率和服务质量。
2. 培养优秀员工：通过绩效考核，发现并培养了一批优秀的员工，为公
司的持续发展增添了新的动力。
3. 提升团队效能：绩效考核强调团队合作的重要性，促进了员工间的相互支持和协作，提高了团队的整体绩效。
4. 提高服务质量：通过绩效考核，鼓励员工提供出色的服务，不断提升海底捞的服务质量和口碑，赢得了更多消费者的认可和支持。
六、总结
绩效考核对于一个企业的管理和发展起到了至关重要的作用。
海底捞作为中国
连锁餐饮企业的佼佼者，通过建立完善的绩效考核体系，成功激励了员工的工作积极性和创造力，不仅提升了服务质量，也推动了公司的持续发展。
相信在未来的发展中，海底捞将继续努力完善绩效考核体系，为员工提供更好的职业发展机会，创造更大的成功！。