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沈阳千喜鹤

直营店经营管理手册

直营组

2010年6月21日

目录

编制说明-------------------------------------------------3

第一部分：基础管理部分

1、直营店定义-------------------------------------------4

2、直营店必备设备及品牌形象要求/店----------------------4

3、开店流程图-------------------------------------------5

4、店面选址流程-----------------------------------------5

5、店面选址原则及标准-----------------------------------6

6、产品分割标准-----------------------------------------7

7、产品陈列标准-----------------------------------------7

8、要求售卖产品-----------------------------------------7

9、产品的分割售卖技巧-----------------------------------------------------8

10、店员岗位职责--------------------------------------8

11、店员考核标准--------------------------------------9

12、店员形象管理--------------------------------------10

13、店面卫生管理--------------------------------------10

14、店面形象管理--------------------------------------10

第二部分：经营管理部分

1、报货流程---------------------------------------------11

2、加价体系---------------------------------------------11

3、账目管理---------------------------------------------12

编制说明

我们运用着现代化的工业设备，扮演着古老、传统的屠宰行业角色，身边早

已形成的诸多刚性条条框框，注定了我们在传统业务的竞争中，始终将艰难度日。我们要主动转变竞争的维度，只有转变角色、跳出传统模式才是我们真正的出路。我们的角色要逐步做从“杀猪卖肉”逐步转变成为渠道运营商，关注渠道运营模式、盈利模式，从掌控终端做起，探索企业直营终端渠道模式的盈利，做好高品

质冷鲜猪肉品牌。

根据公司经营指导方针，为了加快直营终端渠道建设的步伐，捋顺相关的工

作流程，协调各个部门进行工作分工，提高开店质量，打造新的盈利模式，特制

定本手册。

第一部分基础管理部分

1、直营店定义：

千喜鹤直营店是由公司直接参与管理、配送、经营销售千喜鹤冷鲜肉的专卖店。

1)是展示公司企业形象、品牌形象的场所

2)是直接与消费者沟通的平台

3)做直供终端加盟的样板

4)是内部员工业务培训的基地

5)是新产品推广的基地

6)是活动推广的试点

7)是直接利润与信息来源渠道

2、直营店必备设备及品牌形象要求/店

⑴、设备投入明细

设备名称数量备注冰柜 1 与操作台一体

展示柜 2 卧式带罩展示柜条码电子称 1 打票热水器 1 洗消用亚克力案板 1 白色

视听组合1套电视、音箱

监控设备1套

木质陈列托盘25个

验钞机、计算器1套

⑵、品牌形象投入明细

品项

单位规格

数量由广告公司制作

店招

平米实际测量背景墙平米实际测量展板平米实际测量冰柜贴、门贴

平米实际测量

由公司统一发放

铜牌块 1 工服套 4 海报

张10 冰柜挡板个 4 吊旗张30 宣传单张200 食品袋

个

大100 中200 小300

3、开店流程图

3、4、

店面选址流程

1)业务人员对终端进行走访，通过竞品销售情况、人流量、产品售价等初步判定是否值得建店，接恰相应人员，初步建立意向，提报开发主管。

预选门店，提交申请表

申请费用，签订房屋租赁合同

店面装饰、设备的采购与配送

刀手人员的选择、签订协议配送到店，门店接货

店面向公司订货，公司备货、发货刀手人员培训

门店开业销售、开业促销业务进行门店日常维护

月底对店的销量、销售

额、毛利、纯利，缺失等进行总结盘点

2)业务人员会同开发主管对预选终端进行复查，符合条件由业务人员填写《店中店评审表》

或《直营店评审表》、所需款项的《借款单》、《开户申请单》、《配送申请单》、《设备需求单》、《装饰申请单》、《开业促销申请单》。业务主管对各个表格签字，提交公司销售部内勤处。

3)销售内勤对申请提交销售经理、财务经理、总经理签字，对是否建店做出批示。不同意开

发则将资料存档；同意建店，内勤把《开户申请单》提交订单员进行开户（需时1天），《配送申请单》提交物流安排车辆进行相关的配送，《设备需求单》提交终端部安排采购部进行设备的购买（需时7天）、《装饰申请单》提交推广促销主管协调广告公司进行广告牌的测量、设计、安装（需时7天）。《开业促销申请单》提交促销主管进行促销方案的修订批复（需时7天）。《借款单》提交财务部安排汇款（款项汇入开发主管账户）（需时2天）。

4)业务主管与市场或房东进行合同的签订。

5)业务人员确定小刀手，对承包人进行产品、制度、要求的培训，培训合格后方可上岗。

6)业务人员协调店面的装饰、市场推广组完成店面装饰合格验收。

7)业务人员协调设备、促销物料的到店接收及相关准备工作。

8)开业前2天确定报货品项，下达订单。

9)终端店每日向公司报货，公司单

10)进行备货、发货，业务人员协助承包人订货、接货、结账，开业促销，帮助进入正常运营。

11)店面的日常管理，有负责业务人员进行日常的维护、管理、指导。

5、店面选址原则及标准

1)在居民区密集的农场市场周边，店面位置靠近主要交通干道。

2)选择能够提升周边加盟店品牌形象的核心区域。

3)选址审核，要考虑建筑物本身的问题，是否难改造装修，是否存在消防隐患。

4)商圈调查包括城市规划、辐射人口，交通，目标消费人群，预期消费频率，预期可接受

价格，竞争对手分布及其经营状况等等，可行性分析（前期投入成本，运营收入成本利

润，现金回收，投资回报，退出成本等等）。

5)法律风险及后续选择风险。不要选择有争议的房屋，如房屋的产权纠纷，转租等问题。

6、产品分割标准