国外酒吧点酒的学问常识

国外酒吧点酒的学问常识

一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：

1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice，soda，coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house

highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball)，或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的)，比如Tom

collins，John collins，Mai Tai，killer

koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, zombie，sling，tequila

sunrise，long island iced tea， godfather， blue

lagoon，(bartender’s) rootbeer(跟beer无关)等等很多名字。

点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”(通常1盎司烈酒)或者你也可以说“2

ounces tequila sunrise，please”(此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double

tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒)

一般有冰块。

2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司)。

用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and

the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan

。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini(用的是cranberry

juice)，sicilian kiss， water melon，rob roy等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or

Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet

vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色)，有的martini用sweet

vermouth，有的用dry

vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4盎司的vermouth(dash of

vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same

dash)，此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan就表示既有sweet

vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰。

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)

常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina

colada等等.跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司。

4. shooter

纯的不含饮料和冰块的酒(用小酒杯的"shot".也有一些比较常见的shooter。

5. beer

去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为:

lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light),

ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and

tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout和1/2 ale或别的)

6. wine

简单

7.点酒时用到的说法：

“2 ounces scotch on the rocks，please”要一杯两盎司加冰的苏格兰酒

“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒

“scotch straight up”“scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

8.洋酒的小常识

一般鸡尾酒(highball, martini,

•margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.

主要的liquor:

vodka(伏特加)

gin(金酒)

scotch(苏格兰威士忌whisky,中文里最常见的牌子“芝华士”,就是scotch)

Irish(爱尔兰威士忌whisky)

rye(加拿大威士忌whisky)

bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)

rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark,其中属amble

rum最贵,因为加工的工艺较其它复杂)

tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur:甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出几种

kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)

Triple Sec(橘子味的甜酒)

Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)

Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)

Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)

creme de cocao (奶油味甜酒)

creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint schnapps)

peach schnapps(桃子味的甜酒)

creme de banana (香蕉味的甜酒)

blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)

Melon liqueur(绿色的，哈密瓜味的甜酒)

Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)......

一般的liquor store有四五个区(liquor，liqueur，wine and

champagne，beer，other)

其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur 和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

(1)Base：鸡尾酒是以某一种烈酒为主体，通称之为基酒。

(2)Bartender：即酒保、调酒师。

(3)Chaser：即在引用酒精度高的酒类时，辅饮的饮料称之。

(4)Daiquiri：鸡尾酒种类之一，通常以水果为主，加香甜酒和大量的碎冰，用果汁机调制而成。

(5)Dry：用在葡萄酒中，意为“不甜”；用在琴酒和啤酒中，则意为“烈”。