酒吧酒水知识培训资料(一)酒水常识
(完整word版)酒吧实用酒水知识
酒水的概论软饮料硬饮料酒水的饮用方法及服务技巧、第一节酒水的分类一、酒度的介绍酒的重要成份是队醇分乙醇和甲醇。
乙醇在饮料酒中的含量是用酒度来表示的.目前,国际上酒度表示法的有三种：1、标准酒度(Alcohol％ by Volume)标准酒度是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精，通常用百分比表示，或用编号GI表示。
2、美制酒度（Degrees of Proof US)美制酒度用酒精纯度（Proof）表示,1个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。
从1983年开始，欧洲共同体(包括美国)统一实行GL标准,即按酒精所占液体容量的百分比为度数,用符号“°"表示。
而美国仍沿用Proof方式。
3、英制酒度（Degrees of proof UK）英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法，以Sikes表示，酒液中酒精含量在114。
4Proof或57.1%酒度时,定为Osides.换算:1。
=2Proof=1。
75Sikes中国酒的酒度表示方法基本采用标准酒度法表示。
例好著名的茅台酒酒度为53,也就是每100毫升酒液中含53毫升的纯酒精。
由于酒中含有各种醇类物质，对人神经有刺激作用，适量饮用使人振奋精神,舒筋活血,祛寒发热,消除疲劳.二、酒水的分类（1）按酒的生产方法分类酒的生产方法通常有三种,发酵、蒸馏、配制,生产出来的酒也称为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
1、发酵酒是指用制造原料—-通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液,常见发酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
2、蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体通常可经过一次二次甚至多次蒸馏,便能取得高质量酒液。
常见的蒸馏酒有金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中国的白酒，如：茅台酒.五粮液等.3、配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兑等几种.浸泡制法多用于药酒，将蒸馏后得到的高度酒液或发酵后经过滤清的酒液配方放入不同的药材或动物，然后装入容器中密封起来.经过一段时间后,药味就溶解于酒液中，人饮用后便会得到不同的治疗效果和刺激效果。
ktv酒水知识培训
服务员酒水知识培训第一节酒水介绍（2课时）酒吧常用：洋酒1、白兰地有：a人头马X0、轩尼诗X0、蓝带马爹利、人头马特级、轩尼诗2号、人头马VSOP、轩尼诗VOSPob、主销：轩尼诗、人头马VOSPo2、威士忌有：芝华士12年、银选杰克尼、杰克丹尼、红方、黑方、占边、时代波本、加拿大卡顿、格兰菲迪。
3、金酒有：哥顿金酒、将军金。
4、朗姆酒有：百家得金、百家得黑、百家得白、百家得柠檬、美雅士。
5、伏特加有：皇冠、红牌、罗夫。
6、特基拉有：金奥美加、白金武士、雷伯士金、雷伯士银、金豪帅。
7、利口酒、君度香橙、咖啡甜、百利甜。
第二节杯具介绍（1课时）酒吧常用：净饮杯、白兰地杯、啤酒杯、高森杯、鸡尾酒杯、利口酒杯、香槟杯、葡萄酒杯、水杯、大型白兰地杯、郁金香杯、奶茶杯、咖啡杯、爱尔兰咖啡杯、带柄茶杯、一口杯、果汁杯。
第三节酒水知识（2课时）一洋酒类1、白兰地：a白兰地是一种以葡萄为原料经发酵蒸馆而成的烈酒。
有些优质白兰地也以苹果、樱桃、杏仁等为原料。
b、世界最为著名的白兰地大多数在法国。
其中以法国南部科湿克工区最为出名，被称为"白兰地之王"0c、酒的颜色：琥珀色，酒精度一般在43%左右。
2、威士忌：a、威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、玉米等谷物为原料。
经发酵蒸憾后放入橡要桶中醇化而酿成的高酒度饮料酒。
b、最著名也最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
由于所川谷物、水质、蒸馆方法等的不同，使得每种威士忌有具特别的颜色和味道，其中以苏格兰威士忌最负盛名。
c、中国黄酒的色泽，清澈透明，气味焦香，略有烟熏味。
3、荷式金酒与英式金酒a、英式金酒：它是淡体金酒，千金意指不甜。
它是以烈性谷物原酒与杜松子和其他香料共同蒸馆。
b、尤以英国产的伦敦干金酒享誉最高。
c、颜色：透明无色、酒香调料香浓郁、口感干冽、醇美、爽适。
4、兰姆酒：a兰姆酒是一种带有浪漫色彩的酒，具有冒险精神的人都喜欢用兰姆酒作为他们的饮料。
培训之酒水知识教材
培训之酒水知识教材第一章：酒吧一、酒吧的概念：酒吧一词，源自于英文Bar，意思是指出售酒品的柜台，最初出现于路边小店、小客栈、小餐馆中，在为客人提供基本的食物及住宿外，同时也提供使客人兴奋的额外休闲消费项目。
随后，由于酒的特殊魅力以及酿酒业的发展，人们社会意识的提高，这种形态的酒吧便从客栈、餐馆中分离出来，成为专门销售酒水供人怡情、交友、商务洽谈、朋友聚会、休闲娱乐的消费场所，所以，酒吧在英文中也被称为PUB，一次是指独立经营并出售酒品的公众聚会场所。
从现在酒吧企业经营的角度来看，酒吧的概念为：提供服务及酒水，以利润为最终目的，做有计划经营的一种经济实体。
二、酒吧的本质：A：酒水是酒吧经营的灵魂B：酒吧是现代人社交、休闲、娱乐的消费场所。
三、酒吧文化的实质：A：酒吧的物质文化—包括酒吧装饰风格、整体布局、设备设施、特色点缀、材质特点、员工服饰等等。
B：酒吧的服务文化—由于现代企业制度已形成了一套完整的管理体系，作为酒吧管理者来说，他的管理意识已被赋予一种文化的概念，而酒吧服务人员就是这一文化意识的具体表现者。
服务文化的有效展示不仅能弥补设施的不足，而且能显示出酒吧的风格，服务人员的品德和当地的风尚，同时把丰富多彩的民族和地区的文化栩栩如生地展示给客人，服务人员的优质服务不但可以实现同客人有效的感情交流，而且有利于环境气氛地烘托。
C：酒吧的精神文化—精神文化是酒吧文化的核心，酒吧文化的本质就是酒吧精神，酒吧精神包括有：酒吧企业和员工个人的进取意识、积极奋进的竞争原则、义不容辞的责任感。
酒吧以精神文化为核心，以物质和服务这两个层次的文化作配合，并结合本酒吧自身的基础、特点，去管理酒吧的经营运作，形成了具有自身特色的酒吧文化。
四、酒吧的分类：A：按照服务内容分类a—纯饮品酒吧。
b—供应食品的酒吧。
餐厅酒吧、小吃型酒吧、夜宵式酒吧。
c—娱乐型酒吧。
d—休闲型酒吧。
e—综合型俱乐部酒吧。
B：根据经营形式分类a—附属经营酒吧。
外场酒吧知识点总结
外场酒吧知识点总结一、酒水知识1. 各类酒的酿造过程、原料及特点外场酒吧的酒水种类繁多，包括啤酒、葡萄酒、烈酒、鸡尾酒等。
了解各种酒的酿造过程、原料以及口感特点，有助于提高对酒水的理解和推荐能力，从而为顾客提供更好的服务体验。
2. 酒水的搭配和品酒技巧搭配不同种类的酒和不同的食物是一门艺术，了解酒水的搭配原则和技巧，能够提供更加专业的建议。
另外，了解品酒的基本技巧，可以为顾客提供更好的品酒体验。
3. 酒水的保存和冷藏酒水的保存和冷藏对于保持其品质至关重要，了解酒水的保存原则和方法，可以有效地保证酒水的品质和口感。
4. 酒水的促销和销售技巧提供酒水促销活动是吸引顾客的重要手段，了解酒水的促销技巧，可以更好地推广和销售酒水产品。
二、顾客服务1. 与顾客沟通技巧外场酒吧是一个社交场所，与顾客的良好沟通是提供优质服务的关键。
了解与顾客沟通的技巧，包括倾听、表达和解决问题的能力，可以提高顾客满意度。
2. 顾客服务流程与礼仪了解顾客服务的流程和礼仪规范，可以有效地提高服务效率和品质，同时建立良好的顾客印象。
3. 顾客投诉处理遇到顾客投诉是不可避免的，了解如何有效地处理顾客投诉，包括倾听、理解问题、道歉和解决问题，可以有效地化解矛盾，维护良好的顾客关系。
4. 提供个性化服务不同的顾客可能有不同的需求，了解如何提供个性化服务，可以更好地满足顾客的需求，提高顾客满意度。
5. 提高销售技巧外场酒吧的销售额很大程度上取决于每位工作人员的销售技巧，了解如何通过服务和推荐促进销售，可以提高服务水平和销售额。
三、安全防范1. 酒吧安全知识了解酒吧安全的基本知识，包括火灾、食品安全、酒精中毒等方面的预防和处理方法，可以有效地保障顾客和员工的安全。
2. 酒吧紧急情况处理当遇到紧急情况时，了解如何迅速、有效地处置，包括疏散顾客、报警和急救等方面的知识，可以最大程度地减少损失，保障顾客和员工的安全。
3. 防范盗窃和保护财产酒吧内有大量贵重物品，保护财产安全是外场酒吧工作人员的责任之一，了解如何防范盗窃，可以有效地保护财产安全。
酒吧酒水知识
酒水的概论软饮料硬饮料酒水的饮用方法及服务技巧、第一节酒水的分类一、酒度的介绍酒的重要成份是队醇分乙醇和甲醇.乙醇在饮料酒中的含量是用酒度来表示的.目前,国际上酒度表示法的有三种：1、标准酒度(Alcohol% by Volume)标准酒度是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用编号GI表示.2、美制酒度(Degrees of Proof US)美制酒度用酒精纯度(Proof)表示,1个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量.从1983年开始,欧洲共同体(包括美国)统一实行GL标准,即按酒精所占液体容量的百分比为度数,用符号“°”表示。
而美国仍沿用Proof方式.3、英制酒度(Degrees of proof UK)英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法,以Sikes表示,酒液中酒精含量在114.4Proof或57.1%酒度时,定为Osides.换算:1.=2Proof=1.75Sikes中国酒的酒度表示方法基本采用标准酒度法表示.例好著名的茅台酒酒度为53,也就是每100毫升酒液中含53毫升的纯酒精。
由于酒中含有各种醇类物质,对人神经有刺激作用,适量饮用使人振奋精神,舒筋活血,祛寒发热,消除疲劳.二、酒水的分类（1）按酒的生产方法分类酒的生产方法通常有三种,发酵、蒸馏、配制，生产出来的酒也称为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
1、发酵酒是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，常见发酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
2、蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体通常可经过一次二次甚至多次蒸馏，便能取得高质量酒液。
常见的蒸馏酒有金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中国的白酒，如：茅台酒.五粮液等。
3、配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兑等几种。
酒水知识培训资料
酒水知识培训资料一、酒水的定义与分类酒水，广义上是指任何可以饮用的液体，包括各种酒类、软饮料、果汁、咖啡、茶等。
而在餐饮和酒吧行业中，我们通常所说的酒水主要指的是含酒精的饮品和部分无酒精的特色饮品。
酒水按照不同的标准可以有多种分类方式。
按酒精含量来分，可分为高度酒（酒精含量在 40%以上）、中度酒（酒精含量在 20%－40%之间）和低度酒（酒精含量在 20%以下）。
高度酒如白酒、白兰地等；中度酒如威士忌、朗姆酒等；低度酒如葡萄酒、啤酒等。
按酿造方法来分，可分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒。
酿造酒是通过发酵工艺制成，如葡萄酒、啤酒、黄酒等；蒸馏酒是将发酵后的酒液进行蒸馏提纯得到的，像白酒、白兰地、威士忌等；配制酒则是用蒸馏酒或食用酒精加上香料、果汁等调配而成，例如各种利口酒。
二、常见酒水的特点与品鉴（一）白酒白酒是中国特有的一种蒸馏酒，以粮谷为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成。
其香型众多，常见的有浓香型、酱香型、清香型、米香型等。
浓香型白酒具有窖香浓郁、绵甜爽净的特点，代表品牌有五粮液、泸州老窖等。
品鉴时，先观其色，白酒应无色透明或微黄；再闻其香，浓香型白酒香气浓郁；然后品其味，口感醇厚绵甜。
酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特点，以茅台为代表。
品鉴时要注重其独特的酱香和复杂的口感。
清香型白酒则具有清香纯正、醇甜柔和的特点，如汾酒。
品鉴时着重感受其清新纯净的香气和爽口的口感。
（二）啤酒啤酒是以大麦芽、啤酒花、水为主要原料，经酵母发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
常见的啤酒类型有拉格啤酒、艾尔啤酒等。
拉格啤酒口感清爽，泡沫细腻；艾尔啤酒则风味多样，果香浓郁。
品鉴啤酒时，首先观察其色泽，优质啤酒应清亮透明；闻其香气，有麦芽香、酒花香等；品尝时，注意口感的清爽度、苦味的平衡以及泡沫的细腻程度。
（三）葡萄酒葡萄酒是用新鲜葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
酒吧酒水知识培训资料
酒吧酒水知识培训资料在酒吧行业工作，对于酒水知识的掌握是非常重要的。
作为一名专业的服务员或调酒师，了解不同酒水的种类、制作工艺以及搭配技巧，可以提升自身的专业素养，为顾客提供更加优质的服务。
本文将为您介绍酒吧酒水的相关知识，帮助您提升专业能力。
一、酒吧酒水的分类1.烈酒类烈酒是指酒精度数高于35%的饮品，例如伏特加、威士忌、朗姆酒等。
烈酒具有浓烈的香气和独特的口感，常用于调制各类鸡尾酒。
2.葡萄酒类葡萄酒是以葡萄为原料发酵制成的酒，分为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒等不同类型。
葡萄酒的香气和口感多种多样，适合搭配不同食物，也可以单独享用。
3.啤酒类啤酒是使用大麦芽、啤酒花等酿造的酒类，因其爽口的口感和适合大众口味的特点而广受欢迎。
常见的啤酒包括淡啤、黑啤和麦啤等，可以搭配各类小吃和餐食。
4.烈性鸡尾酒烈性鸡尾酒是由烈酒、果汁和其他调味品混合而成的饮品，常见的有龙舌兰日出、莫斯科骡子等。
烈性鸡尾酒口感独特，具有醇厚的口感和多样的调味风味。
二、酒吧酒水的调制技巧1.了解不同酒水的特点在调制鸡尾酒时，需要了解不同酒水的特点，根据其口感和香气进行合理搭配。
例如，柠檬、蔓越莓等酸味水果适合与甜味或苦味的酒类搭配，如白兰地苦艾酒等。
2.掌握基本的调酒工具调酒需要使用一些基本的调酒工具，如调酒勺、酒杯、榨汁器等。
熟练掌握这些工具的使用方法，可以提高调酒效率。
3.注意酒水的比例和倒注顺序调制鸡尾酒时，不同酒水的比例和倒注顺序决定了饮品的口感和层次感。
需要注意的是，通常需要先倒入烈酒，再加入果汁和其他调味品。
三、酒吧酒水的推销技巧1.了解顾客的口味偏好在推销酒水时，了解顾客的口味偏好非常重要。
通过与顾客的交流，了解他们对酒水的喜好，然后推荐适合他们口味的酒水，增加销售机会。
2.介绍酒水的特点和故事背景顾客对于酒水的选择除了考虑口感外，也会关注其特点和故事背景。
作为服务员，可以向顾客介绍酒水的酿造工艺、原产地等相关信息，增加顾客对酒水的兴趣和好感。
餐饮酒水吧培训--酒、茶及其他饮料的常识
第一章酒第一节酒的常识一、酒的定义酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料。
中国是世界上最早出现酿酒业的国家之一。
二、酒的分类根据酿造方法分，可分为：1、蒸馏酒原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒。
这类酒含乙醇较高，俗称度数较高，如白兰地、白酒均属此类。
2、酿造酒酿造酒亦称压榨酒或原汁发酵酒。
是将原料发酵后，直接提取或用压榨法而取得的酒。
这类酒乙醇含量较低，如黄酒、啤酒、果酒等均属此类酒。
3、配制酒配制酒，亦称兑制酒。
指用一种白酒、果酒或食用酒精做主要原料（通常这种主要原料称为基酒），再将其它不同的原料与基酒进行兑制。
使之成为种类不同的新品种。
如药酒、玫瑰露酒均属此类酒。
以上分法是一种主要分法，另外还有两种常见分法。
其一是按酒的特点分：可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、鸡尾酒等品种；其二根据酒精含量分为：高度酒（含酒精成分40度以上者）、中度酒（含酒精成分20—40度之间）和低度酒（含酒精成分20度以下）。
三、饮酒的最佳温度因酒的不同其最佳饮用温度也有不同。
主要有冷饮、热饮。
热饮如饮加饭酒、花雕、桂花陈，一般浸于热水中加温；冷饮如饮啤酒、白兰地，一般加冰或浸于冰桶和放于冻柜。
一般来说，红酒最佳饮用温度为18—22度，即室温。
啤酒最佳饮用温度为8—12度，香槟和汽酒最佳饮用温度为7度，黄酒40—50度为佳，四、品酒方法品酒时首先应注意：颜色、透明度、醇味、香味、酸味、口味、收缩性、甜度和平顺度。
其次要视觉、嗅觉、味觉齐用。
另外品酒前，请留意保持口腔的干净卫生和周围空气清新。
酒的温度也要调至适宜。
品酒步骤：1、使用高脚酒杯（原因其透明和抓杯脚使酒减少手温影响）；2、斟入约30毫升酒；3、拿起酒杯，先看色再闻香后尝味；4、呷一小口酒；5、让酒慢慢流过舌头面，使其与味蕾充分接触；6、最后把酒咽下去，细品余味。
如不下咽可备一吐酒桶。
五、酒的质量鉴别酒虽然宜于保存，但由于生产日期不同和各厂家生产的质量标准参差不齐，其质量也就不一样。
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酒吧酒水知识培训资料（一）酒水常识
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重点要求：
认真记录酒水的产地、口味、类型、酒精度、生产原料、麦芽度、最佳饮用温度、葡萄酒含糖量（干、半干、甜）、同系酒水的分类。
饮用杯具、方法及注意事项。
威士忌(Whiskey)
威斯忌的生产原料有小麦、黑麦、玉米、燕麦。
将原料浸水发芽，磨成粉状、制成原料饼并用泥炭熏致微黄；然后使用蒸馏法蒸馏出酒液（此时称威斯忌原酒，酒精度高达60到80度。
）将原酒稀释到40度的酒精度；装入酒桶窖藏3到10年；此时称之为成品酒；
然后装瓶销售。
按出品产地可威斯忌分为爱尔兰威斯忌、苏格兰威斯忌、波本威斯忌、（美国威斯忌）、
加拿大威斯忌等。
按原料可分为玉米威斯忌、黑麦威斯忌、燕麦威斯忌等。
洋酒，特别是当中的烈酒饮用方法为净饮法和参兑法；净饮法是指酒中除冰块外不添加任何物品。
参兑法是指将烈酒和想要添加的饮料、果汁、其他酒类参兑一起，迎合自己的口
味
酒吧所用威斯忌
1 加拿大俱乐部威斯忌canada club whiskey
基本特点：烈酒、40%酒精度、加拿大生产。
饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml；1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。
注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及
时。
2 芝华士12年苏格兰威斯忌chivas regal 12 yers old
基本特点：烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。
饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml;1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。
注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。
现在酒吧流行喝芝华士12年时1瓶酒配 6瓶康师傅绿茶（脉动），使用扎啤壶加冰块调制盛；比例为冰块1/3壶、酒1/4壶、绿茶两瓶或三瓶。
也就是参兑法！
3 黑方blank label
基本特点：烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。
饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml;1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。
4 杰克、丹尼 jack daniel’s
基本特点：烈酒、40%酒精度、美国生产。
饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml 1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。
龙舌兰（墨西哥烈酒）Tequlla
龙舌兰是用一种生长在干旱沙漠中的大型仙人掌科植物，其原料是使用龙舌兰的汁液蒸馏而成的，龙舌兰酒是墨西哥有名的列酒。
酒吧所用龙舌兰
1奥米加金（银）olmeca G（S）
基本特点：烈酒、40%酒精度、墨西哥生产。
饮用方法：
使用干净、无破损、透亮无指印的尽饮杯、斟酒至酒杯1/4处（30-45ml 1oz-1.5oz）；
酒杯下垫杯垫。
A传统饮用法：上桌配细盐、柠檬片；饮用时先在左手虎口粘上细盐，用舌头把盐添入口中，然后一口将酒喝掉，再把柠檬汁挤入口中。
先是咸味、然后列酒、最后是柠檬味。
B加苏打水（或雪碧）参兑发：使用厚底烈酒杯、两张杯垫。
先将酒到45ml在杯中，加入45ml苏打水（雪碧）然后用一张杯垫盖住杯口另外一张垫在酒杯底部。
将酒杯往酒桌上拍打，趁着被拍打出来的泡漠（泡漠来自于苏打水或雪碧中的co2气体）一口将酒喝掉。
就是所谓的“特其拉炮喝法” 。
注意事项：“奥米加金”其中的“金”是指酒体颜色呈金黄色（龙舌兰酒经过窖藏之后酒体颜色会由无色变成金黄色）反之称“奥米加银”。
金酒（毡酒、杜松子酒）Gin
金酒使用杜松子（一种寒带松树的果实、有利尿的作用），奎柠味，酒体通透无色。
主要产地在英国。
其发源地是荷兰；最早用于医疗作用，现在大部分鸡尾酒的基酒使用此
酒。
酒吧所用金酒
哥顿金酒 gorden s 将军金酒beefeater
基本特点：中性加味酒、28%——45%酒精度、英国生产。
基本口味:稍微带点涩味
饮用方法：
1净饮法；使用干净的、无破损的、无指印的30ml利口酒杯或用尽饮杯（可加冰块
3块）。
2参兑法：可加苏打水（雪碧）饮用，方法可参照龙舌兰酒的特其拉炮喝法。
3可加干马天尼（50%马天尼加50%哥顿）参兑成著名的鸡尾酒“干马天尼”（电影
“007”中詹姆斯、邦德必饮鸡尾酒）。
注意事项：此酒比较适合女士饮用。
点单时尽量配上苏打水或雪碧柠檬片。
伏特加Vodka
特加是用谷物或土豆等任何可以发酵的原料酿造，是一种无色无味的烈酒。
所以他
是果汁、软饮料、牛奶或奶制品的理想。
瑞典伏特加（绝对伏特加）Absolut Vodka
芬兰伏特加 Finlandia
基本特点：烈酒、40%酒精度、相应国家生产。
基本口味:无色无味
饮用方法：
1净饮法；使用干净的、无破损的、无指印的30ml利口酒杯或用净饮杯（可加冰块
3块）。
2 参兑法：用新鲜的橙汁加少量的伏特加少量冰块制成著名的鸡尾酒“螺丝起子”
比较适合女士饮用。
注意事项：点酒时可向客人向点配新鲜橙汁增加丰富的口感、稀释酒精度。
啤酒Beer
啤酒是英文单词Beer的音意译词。
它是一麦芽为主要原料，发酵制成的酒，酒精度通常在3%~5%之间。
含有一定量的二氧化碳，0`35%~0~45%之间。
有啤酒花的味道和适度的苦味并有较高的营养价值。
1瓶350ml的啤酒相当于3个鸡蛋或300克牛奶或130克面包可以产生的热能（400~550大卡的热量）。
人们将啤酒誉为“液体面包”
啤酒是酒店和餐饮主要的饮品之一。
通常啤酒在室温20`C应该清亮透亮，不含悬浮物或沉淀物。
当啤酒盖被打开时，瓶内的泡漠应升起，泡漠白，细腻，持久挂杯，其啤酒泡漠高度占杯子的1/3以上，并能持续4-5分钟。
当啤酒入口后，给人留下凉爽、鲜美、清香、醇厚、圆满、柔和等特点，没有甜味和苦味，无明显的涩味。
应该有明显的酒花清香味，
纯净的麦芽。
啤酒的最佳的饮用温度4`C。
鲜啤酒的储存期为7天，熟啤酒的储存期为不应底于3个月。
首先根据顾客的需要，准备不同味道和包装的啤酒，向顾客讲解著名的啤酒商标，营养成分和特点等。
当顾客点了啤酒后应当擦净酒瓶，用托盘送侄服务点。
开瓶，按啤酒斟到方法斟到在啤酒杯中，酒杯必须干净清洁，不能有油渍，否则影响啤酒泡漠的产生。
注意啤酒杯不能与餐具同洗，手指不能接触杯内。
服务员应为顾客斟倒第一杯啤酒。
酒吧所用啤酒
青岛啤酒
鸡尾酒 Cocktail
鸡尾酒是餐饮业配制的混合酒种称。
鸡尾酒是以酒精含量高的烈酒（通常酒精含量在30%~60%之间）、香槟酒、葡萄酒、利口酒为基酒，与柠檬汁、橙汁、苏打水、汽水、奎宁水、矿泉水及香料增加特色和味道的原料混合制成。
鸡尾酒能创造热烈气氛，使人精神
焕发。
除热鸡尾酒外，通常应在4~6`C。
酒吧所用鸡尾酒
1 B-52战机B-5
2 Bomb planc
基酒及配料：以“绝对伏特加”为基酒。
牛奶为辅料，因牛奶“比重”比“绝对伏特加”
重，所以成品后的酒是“绝对伏特加”酒是漂在牛奶上面的。
基本特点：能点火，牛奶味很适合男士饮用。
2 红粉佳人Pink lady
基酒及配料：金酒、鸡蛋清、红石榴糖浆。
基本特点：口感滑润，细腻、微甜、呈粉红色、底酒精。
此款酒很适合女士饮用。
3 波斯猫脚 Pussy cat
基酒及配料：红石榴糖浆、鲜榨橙、冰块。
基本特点：无酒精、甜味、鲜橙味、营养丰富、份量足（使用直身杯）、很适合女士饮用。
4 自由古巴 Cuba libra
基酒及配料：牙买家黑色朗姆酒、可口可乐、柠檬片。
基本特点：甜味、可乐味，、份量足、适合长饮。
男女皆宜。
5 特吉拉炮Tequila lannon
基酒及配料：奥米加酒（墨西哥烈酒、龙设兰酒）、苏打水或雪碧。
基本特点：此酒在饮用前需用力拍打出丰富的泡漠（汽水中所含的二氧化碳），一次喝完。
很豪爽，干净利落。
男女皆宜饮用。
6 彩虹酒Riunshow
基酒及配料：甘露咖啡酒、红石榴糖浆、蓝香橙、绿薄荷、伏特加。
基本特点：酒体颜色丰富、层次分明、各种酒味依次入口。
葡萄酒Wine
葡萄酒是以葡萄为原料；经发酵制成的酒（以葡萄酒为主要原料，加入部分白兰地或食用酒精配制的酒也常称为葡萄酒）。
通常葡萄酒的酒精含量在10%~14%之间。
新鲜的白葡萄酒为无色或浅金黄色液体。
陈酿白葡萄酒是黄色或金黄色液体。
玫瑰红葡萄酒呈桃红色；新酿制的葡萄酒为红色、紫红或石榴红色，而陈酿红葡萄酒为宝石红色。
优质葡萄酒带有酒香或果香味，香味是由葡萄酒中的各种物质累加、协同、分离或抑制形成的，使酒香千变晚化。
葡萄酒是发酵酒过，没有经过蒸溜，避免阳光或强光直接照射，平放，酒塞保持湿润膨胀，避免空气入瓶，避免酒体氧化。