新版精选2020年安全管理员测试题库300题(含参考答案)

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精编新版2020年食品安全管理员测试版题库298题(含标准答案)

2020年食品安全管理员考试298题（含参考答案）一、选择题1．对现场的核查，应当以申请材料与实际状况的(A.B.)为主要审查内容。

A.一致性B.合规性C.规范性D.符合性答案:AB2．食品安全监管人员承担法律责任的情形包括：A.BC.DA.隐瞒.谎报.缓报食品安全事故B.未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延C.经食品安全风险评估得出食品.食品添加剂.食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响D.对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可.答案:ABCD3．食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录：A.BA.食用农产品的名称.数量.进货日期B.供货者名称.地址.联系方式C.食用农产品产地D.食用农产品检测结果答案:AB4．食用农产品批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证：A.BC.A.载明食用农产品名称.产地.数量.销售日期B.载明销售者名称.地址.联系方式等项目C.销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证D.销售者应当按照销售凭证的要求如实记录，记录和销售凭证保存期限不得少于3个月答案:ABC5．食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：A.CD.A.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施C.有兼职食品安全专业技术人员.食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品.原料与成品交叉污染答案:ACD6．集中交易市场开办者违反食用农产品市场销售质量安全监督管理办法的规定，有下列情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款(A.BC.D.)。

精选最新2020年食品安全管理员测试复习题库598题(含标准答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．下列哪种成分不是发酵酒控制的对象AA.氰化物B.铅C.展青霉素D.沙门菌和金黄色葡萄球菌2．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×3．食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√4．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可×5．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈√6．通过评价的食品快速检测方法，可以作为行政处罚的依据√7．食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围×8．生产经营者和食品行业自律是一种预防机制√9．蛋白质的主要功能是供给能量×10．食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，营养价值也相对越高√11．可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料为AA.铝板B.镀锡板C.镀铬板D.马口铁12．评价油脂酸败的卫生学指标不包括BA.酸价B.黄曲霉毒素B1C.羰基价D.过氧化值13．超高温瞬时杀菌最适用的食品是BA.罐头类B.牛奶C.干果类D.酱类14．动物脂的生产方法主要是AA.熬炼B.压榨C.溶剂萃取D.水代15．下列哪种食品应达到商业无菌的要求DA.牛奶B.啤酒C.酱油D.罐头食品16．发酵酒存在的卫生学问题是CA.杂醇油B.氰化物C.二氧化硫D.甲醇17．以下列哪种原料酿制的酒甲醇的含量最高AA.薯干B.马铃薯C.水果D.糠麸18．酒类中的甲醇主要来自AA.酿酒原料B.生产设备和管道C.容器和包装材料D.储存过程19．在下列酒中，属于发酵酒的是BA.白酒B.葡萄酒C.白兰地D.朗姆酒20．鲜乳的冷藏.储运温度应在BA.10℃～15℃B.4℃～6℃C.10℃～12℃D.15℃以下21．下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法BA.巴氏消毒法B. 60CO γ射线辐照C.超高温瞬间灭菌法D.蒸汽消毒法22．牛乳消毒常采用CA.辐射保藏法B.低温长时间巴氏消毒法C.高温短时间巴氏消毒法D.熏制法23．肝吸虫易污染AA.鱼类B.蛋类C.禽类D.水生植物24．鲜蛋贮存的适宜温度条件为CA. -18℃B.0℃C.1～5℃D.10～15℃25．水禽蛋不得作为糕点原料的原因是AA.极易受沙门菌污染B.腥味大C.蛋白酶抑制剂含量高D.砷污染严重26．畜肉处于下列哪个阶段食用最好BA.僵直B.后熟C.自溶D.腐败27．下列哪种制油方法是目前国内外普遍采用的DA.热榨B.冷榨C.直接浸出法D.预榨浸出法28．毒蕈中毒的最常见原因是CA.加热不彻底B.未加碱破坏有毒成分C.误食D.保藏方法不当29．与一般产品质量比较，食品质量具有的特点是DA.食品的使用性表现为食用性B.食品的保质期相对较短C.生产.加工.包装.运输.贮存.销售直至消费的全过程都会对食品质量产生影响D.以上都是30．对食品的基本要求是DA.营养B.卫生C.保证食用安全D.以上都是31．除了农业投入品以外，食品安全监督管理的对象还包括DA.包括食用农产品在内的食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是32．食品中新的化学性污染问题来自于DA.不断地被释放到环境中的各种新的化学物质B.各种新的化学物质应用于食品供应链的各个环节C.新的食品加工技术的应用D.以上都是33．确认食物中毒事故较为可靠的实验室证据是在下列哪项中检出致病因子DA.可疑食品样本B.环境样本C.患者生物标本D.在以上样本中检出相同的致病因子34．在进行食物中毒的实验室检验时，对致病因子的确认和报告应优先选用AA.国家标准方法B.行业标准方法C.国际通用方法D.快速检验方法35．食物中毒事故的流行病学调查是指DA.现场流行病学调查B.食品卫生学调查C.实验室检验D.以上都是36．食物中毒的流行病学调查应该由哪个部门组织AA.卫生行政部门B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构C.公安部门D.质量监督部门37．食物中毒的调查工作应当由下列哪个部门负责BA.卫生行政部门B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构C.公安部门D.质量监督部门38．对引起食物中毒的食物，应该DA.未出售的应停止销售并封存B.已售出的应追回C.对致病食物应进行无害化处理或依法销毁D.以上都是39．亚硝酸盐中毒的直接原因是AA.误将亚硝酸钠作食盐使用B.摄入含硝酸盐多的蔬菜C.用苦井水煮粥或食物D.食用过量添加硝酸盐的肉制品40．食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准√41．含下列哪种类型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高DA.胃肠型B.神经精神型C.溶血型D.肝肾损害型42．食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当及时开展×43．主要引起全身皮肤潮红的食物中毒为BA.沙门菌食物中毒B.组胺中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒44．病死率最高的细菌性食物中毒是DA.沙门菌食物中毒B.金黄色葡萄球菌食物中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒45．在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为CA.肉类及其制品B.水产品.盐渍食品C.家庭自制的植物性发酵食品D.乳和乳制品.剩米饭46．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌47．“神奈川试验”阳性的食物中毒病原菌为CA.沙门菌B.葡萄球菌C.副溶血性弧菌D.变形杆菌48．对醋较为敏感的食物中毒病原菌是AA.副溶血性弧菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.变形杆菌49．转基因食品的特征是DA.产品的基因组构成发生了改变并存在外源DNAB.食品的成分中存在外源DNA的表达产物及其生物活性C.具有基因工程所设计的性状和功能D.以上均是50．生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是AA.活性炭吸附法B.电渗析法C.反渗透法D.以上均不是51．制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖CA.40℃B.30℃C.20℃D.10℃52．制作冷冻饮品时，杀菌后应在多长时间内将温度迅速冷却至20℃以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖BA.2小时B.4小时C.6小时D.8小时53．下列属于冷冻饮品的是AA．冰激凌B．汽水C．蛋白饮料D．包装饮用水54．我国食品安全标准对谷物及其制品有限量规定的真菌毒素是DA.黄曲霉毒素B1B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇C.赭曲霉毒素AD.以上都是55．含亚麻苦苷的是DA.桃仁B.李子仁C.枇杷仁D.木薯56．我国已制定了小麦.玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是DA.伏马菌素B.T-2毒素C.雪腐镰刀菌烯醇D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇57．处在僵直阶段的畜肉为DA.病畜肉B.条件可食肉C.废弃肉D.新鲜肉58．油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生DA.黄曲霉毒素B1B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯并（a）芘59．在烘烤的食物中可存在下列有毒物质，但除了DA.苯并（a）芘B.丙烯酰胺C.杂环胺D.氯丙醇60．熏羊肉中最可能含有哪一类污染物AA.苯并（a）芘B.氯丙醇C.丙烯酰胺D.黄曲霉毒素61．对N-亚硝基化合物的致癌作用有抵抗力的动物是DA.豚鼠B.猫C.猴D.尚未发现62．人体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是BA.肝脏B.胃C.肾脏D.小肠63．关于食物中的镉，下列说法错误的是BA.食物中的镉主要来源于含镉废水B.稻米中含镉最高C.动物肾脏中的镉含量明显高于相同地区的植物性食物D.鱼和贝类可从周围的水体中富集镉，体内镉的浓度比水高出几千倍64．在下列金属元素中，不属于有毒金属的是DA.汞B.镉C.铅D.铬65．我国规定，可用于食品动物的兽药是AA.抗生素B.盐酸克伦特罗C.呋喃类化合物D.激素类66．具有迟发性神经毒作用的农药是AA.有机磷B.氨基甲酸酯类C.拟除虫菊酯类D.有机氯67．在环境中不易降解.残留期最长的农药是CA.有机磷B.拟除虫菊酯C.有机氯D.氨基甲酸酯68．丙烯酰胺具有下列哪种毒性作用DA.生殖毒性B.遗传毒性C.致癌性D.以上均有69．下列属于农药的是DA.除草剂B.落叶剂C.植物生长调节剂D.以上都是70．在我国不能用于食品的塑料是DA.聚氯乙烯塑料B.聚苯乙烯塑料C.聚乙烯塑料D.酚醛塑料71．"黄变米"是被哪种霉菌污染的大米AA.青霉C.镰刀菌D.木霉72．引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是CA.T-2毒素B.伏马菌素C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.玉米赤霉烯酮73．属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是AA.T-2毒素B.丁烯酸内酯C.玉米赤霉烯酮D.伏马菌素74．对受到黄曲霉毒素污染的大米，最好的去毒方法是BA.挑选霉粒B.碾轧加工C.用白陶土吸附D.日晒75．受黄曲霉毒素污染最为严重的食物是BA.大米和小麦B.花生和核桃C.动物性食物D.豆类76．黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是CA.食道B.胃C.肝D.肾77．在急性毒性实验中，对黄曲霉毒素最敏感的动物是BA.雏鸡B.雏鸭C.幼鼠78．辐照对下列哪项基本不起作用DA.微生物B.寄生虫C.害虫D.朊病毒79．被称为“冷加工”的是CA.化学保藏B.低温保藏C.辐照保藏D.干燥保藏80．辐照不可用于食品的AA.加热B.杀菌C.杀虫D.抑芽81．油脂在160～180℃加热，可产生的有毒产物是DA.低分子分解产物B.聚合物C.苯并（a）芘D.以上都会产生82．食用农产品是指来源于农业活动的初级或加工产品，即在农业活动中获得的.供人食用的植物.动物.微生物及其加工产品。

新版精选2020食品安全管理员考试题库598题(含参考答案)

2020年食品安全管理员考核598题（含标准答案）一、选择题1．(d)20.冻藏食品常见品质变化包括a）水分变化b）脂肪分解与酸败c）蛋白质变性l)以上都是2．(b)1.下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是b)相互沟通b)人员培训c)体系管理d)HACCP原理3．(c)2.在制订食品安全方针时，可以不考虑下列哪些内容a）组织在食品链中的作用b）消费者的需求c）财务指标d）法律法规要求4．(c)5.HACCP计划不包括下列哪一项信息a）关键控制点b）关键限值c）设备维护d）监视人员5．(d)6.病原性微生物能在0~90℃的温度范围内生长。

根据其生长的温度范围可分为：嗜冷菌.嗜温菌.嗜热菌。

以下描述正确的是（a）嗜冷菌：可生长的温度范围0~30℃，最适生长温度20℃以下；（b）嗜温菌：可生长的温度范围10~43℃，最适生长温度36.5℃；（c）嗜热菌：可生长的温度范围43-90℃，最适生长温度55℃。

6．(d)8.危害识别应考虑以下信息l)产品特性.沟通获得的信息.经验和可接受水平b）产品特性.流程图.基础设施和维护方案.人员c）流程图.基础设施和维护方案.预期用途和人员d）流程图.预期用途.产品特性和外部沟通获得的信息7．(d)12.审核证据包括a）与审核准则有关的经证实的事实陈述b）现场观察结果c）经证实的记录d）以上都是8．(d)14.与食品安全性紧密相关的因素有a）食品中食源性危害的存在和水平b）整个食品链中对食品安全的控制c）食品链中所有参与方的责任d）所有以上情况(c）15.“验证”是对下列哪个要求以得到满足的认定a）应用要求对设备进行调整b）产品要求c）规定要求d）顾客要求9．(d)4.验证的目的不是a）对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任b）对规定的要求已得到满足的认定c）是否满足已确定危害水平d）评价某一特定批次产品的可接受性10．(d)5.组织在进行控制措施评价时包括以下方面。

精选新版2020年食品安全管理员完整考复习题库598题(含答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．食品安全标准是对食品中各种影响公众身体健康和生命安全的危害因素进行控制的技术规范√2．“神奈川试验”阳性的食物中毒病原菌为CA.沙门菌B.葡萄球菌C.副溶血性弧菌D.变形杆菌3．对醋较为敏感的食物中毒病原菌是AA.副溶血性弧菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.变形杆菌4．转基因食品的特征是DA.产品的基因组构成发生了改变并存在外源DNAB.食品的成分中存在外源DNA的表达产物及其生物活性C.具有基因工程所设计的性状和功能D.以上均是5．制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟DA.100℃B.95℃C.90℃D.85℃6．化学性胖听罐头的处理原则是AA.一般不宜食用B.禁止食用C.返回原厂重新加工D.低温冷冻24小时后食用7．罐头底盖向外鼓起，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，则该罐头可能发生了AA.物理性胖听B.化学性胖听C.生物性胖听D.平酸腐败8．罐头热杀菌可采用的方法是DA.常压水杀菌B.加压蒸汽杀菌C.加压水杀菌D.以上均可采用9．食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当及时开展×10．食物中毒事件中毒人数在30人以下，且未出现死亡病例的，不属于食品安全事故√11．所有的食物中毒事件都属于食品安全事故×12．食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准√13．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明名称.规格.净含量.生产日期，成分或者配料表，生产者的名称.地址.联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，生产许可证编号等信息外，还应当标明主要营养成分及其含量。

（√）14．食品安全企业标准由企业制定，作为组织生产的依据在本企业适用，不需办理其他手续×15．由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌.16．食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样√17．食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系√18．食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√19．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可×20．通过评价的食品快速检测方法，可以作为行政处罚的依据√21．食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围×22．乡镇人民政府.街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍，协助食品药品监督管理部门做好食品安全工作√23．县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构√24．食品生产经营者保证食品安全的主体责任，就是食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责√25．我国食品安全工作方针是：食品安全工作实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，建立科学.严格的监督管理制度√26．蛋白质的主要功能是供给能量×27．下列哪种植物油精炼工艺可以除去苯并(a)芘CA.脱胶B.脱酸C.脱色D.脱臭28．人体每日由膳食摄入的有毒物质的总量应比每日允许摄入量小√29．食物中毒的诊断依据是DA.流行病学资料B.卫生学调查资料C.实验室检验资料D.以上都是30．进出口食品的监督管理由下列哪个部门负责CA.食品药品监督管理部门B.质量监督部门C.出入境检验检疫机构D.农业行政部门31．食品相关产品的监督管理由下列哪个部门负责BA.食品药品监督管理部门B.质量监督部门C.出入境检验检疫机构D.农业行政部门32．食品安全的法律责任是指DA.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.以上都是33．中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长.调结构.促改革.惠民生的重要任务来抓，重点是DA.健全国家.地方直至基层的食品安全监管体制B.强化食品安全监管能力C.建立覆盖食品供应链全过程的监管制度D.以上都是34．食品的绝对安全性是指AA.确保不能因食用某种食品而危及健康或造成伤害B.一种食物在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性C.一种食物成分在进食量正常的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性D.一种食物成分在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性35．对食品质量潜在的要求是指DA.无毒.无害B.有营养价值C.有良好的色.香.味.型等感官性状D.以上都是36．食品质量是指食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和，其要求是DA.安全性B.营养性C.可食用性D.以上都是37．与一般产品质量比较，食品质量具有的特点是DA.食品的使用性表现为食用性B.食品的保质期相对较短C.生产.加工.包装.运输.贮存.销售直至消费的全过程都会对食品质量产生影响D.以上都是38．产品固有特性，也称产品内在质量，包括下列内容，但除了DA.性能B.可靠性C.安全性D.外包装39．除了农业初级生产环节（食用农产品种植和养殖），食品供应链还包括DA.食品生产环节（生产和加工）B.食品经营环节（销售和餐饮服务）C.食品物流环节（贮存和运输）D.以上都是40．食品中新的化学性污染问题来自于DA.不断地被释放到环境中的各种新的化学物质B.各种新的化学物质应用于食品供应链的各个环节C.新的食品加工技术的应用D.以上都是41．食物中毒的实验室检验结果有助于DA.确认致病因子B.查找污染来源和途径C.及时救治患者D.以上都是42．引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是CA.奶类B.肉类C.海产品D.发酵食品43．食物中毒的流行病学调查应该由哪个部门组织AA.卫生行政部门B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构C.公安部门D.质量监督部门44．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒CA.沙门菌食物中毒B.变形杆菌食物中毒C.金黄色葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒45．鲜黄花菜中含有能引起呕吐.腹痛.血尿等中毒症状的毒性成分是BA.龙葵素B.秋水仙碱C.植物血凝素D.亚硝胺46．“肠原性青紫症”见于AA.亚硝酸盐食物中毒B.毒蕈中毒C.有机磷中毒D.鲜黄花菜中毒47．苦杏仁中的有毒成分为AA.氰苷B.龙葵素C.秋水仙碱D.皂苷48．临床表现为嘴唇肿胀外翻，形似猪嘴的毒蕈中毒类型为DA.胃肠炎型B.神经精神型C.溶血型D.类光过敏型49．不属于毒蕈中毒类型的是DA.肝肾损害型B.溶血型C.神经精神型D.类伤寒型50．毒蕈中毒的最常见原因是CA.加热不彻底B.未加碱破坏有毒成分C.误食D.保藏方法不当51．青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为BA.四肢肌肉麻木B.面部.胸部及全身皮肤潮红C.视觉模糊D.全身皮肤发绀52．在细菌性食物中毒中，需要及早使用多价抗毒素血清的是BA.副溶血性弧菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.沙门菌食物中毒D.金黄色葡萄球菌食物中毒53．病死率最高的细菌性食物中毒是DA.沙门菌食物中毒B.金黄色葡萄球菌食物中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒54．耐热性最强的食物中毒病原菌是BA.致病性大肠埃希菌B.肉毒梭状芽胞杆菌C.沙门菌D.副溶血性弧菌55．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌56．以下列哪种原料酿制的酒甲醇的含量最高AA.薯干B.马铃薯C.水果D.糠麸57．食物中毒事故的流行病学调查是指DA.现场流行病学调查B.食品卫生学调查C.实验室检验D.以上都是58．下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重DA.奶类B.蔬菜C.水果D.腌制肉制品59．动物脂的生产方法主要是AA.熬炼B.压榨C.溶剂萃取D.水代60．下列哪项是食品添加剂DA.食品用香料B.胶基糖果中基础剂物质C.食品工业用加工助剂D.以上都是61．形成内照射的主要射线是AA.α射线B.β射线C.γ射线D.X射线62．在地震引起的核泄漏事件中，如果核裂变产物131I对食品造成污染，这种污染属于CA.生物性污染B.化学性污染C.放射性污染63．下列不属于矿物性杂物的是DA.砂土B.玻璃C.金属碎屑D.外来水溶液64．陶瓷容器中可能移入食品的有毒金属是A A．铅.镉B．铁.锌C．铜.钴D．钼.镍65．在防粘涂料中，最为安全的是AA.有机硅防粘涂料B.聚氟乙烯C.聚四氟乙烯D.聚六氟丙烯66．成膜后涂膜中可能含有游离酚和甲醛的涂料是DA.漆酚涂料B.环氧酚醛涂料C.水基改性环氧涂料D.以上均是67．合成橡胶的主要卫生问题是CA.Pb.Cd等重金属B.微生物C.添加剂.单体D.荧光物质68．最安全的塑料是AA.聚乙烯B.聚苯乙烯C.聚氯乙烯D.聚碳酸酯69．丙烯酰胺具有下列哪种毒性作用DB.遗传毒性C.致癌性D.以上均有70．杂环胺含量最高的食物是DA.炖牛排B.炸薯条C.煮鸡蛋D.炸鱼71．食品添加剂的作用是DA.防腐.保鲜B.改善食品的品质和色.香.味C.满足食品加工工艺的需要D．以上都是72．对N-亚硝基化合物的致癌作用有抵抗力的动物是DA.豚鼠B.猫C.猴D.尚未发现73．食品添加剂新品种的审查许可由下列哪个部门负责AA.国家卫计委B.国家食药总局C.国家质检总局D.国家标准化委员会74．在下列有毒金属中，属于“类金属”的是DA.汞B.镉C.铅D.砷75．食物中的有毒金属来源于DA.特殊的自然环境B.人为污染的环境C.食品加工.储存.运输和销售过程D.以上都是76．我国规定，可用于食品动物的兽药是AA.抗生素B.盐酸克伦特罗C.呋喃类化合物D.激素类77．毒作用与有机磷农药相似的农药是BA.有机氯B.氨基甲酸酯类C.拟除虫菊酯类D.除草剂78．具有迟发性神经毒作用的农药是AA.有机磷B.氨基甲酸酯类C.拟除虫菊酯类D.有机氯79．在环境中不易降解.残留期最长的农药是CA.有机磷B.拟除虫菊酯C.有机氯D.氨基甲酸酯80．农药污染食物的途径有DA.施药对农作物的直接污染B.农作物从污染的环境中吸收农药C.生物蓄积作用D.以上都是81．下列属于农药的是DA.除草剂B.落叶剂C.植物生长调节剂D.以上都是82．"黄变米"是被哪种霉菌污染的大米AA.青霉B.黄曲霉C.镰刀菌D.木霉83．引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是CA.T-2毒素B.伏马菌素C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.玉米赤霉烯酮84．黄曲霉毒素中毒的主要靶器官是DA.心B.脑C.肺D.肝85．因被霉菌污染损失最为严重的食物是AA.粮食B.蔬菜C.水果D.蛋类86．经常在柏油路上晒粮食，易造成粮食受到下列哪种污染物的污染DA.杂环胺B.丙烯酰胺C.氯丙醇D.苯并（a）芘87．粮豆类的仓储害虫大多是下列昆虫，但不包括DA.甲虫类B.蛾类C.螂D.螨类88．国家食品安全总体情况.食品安全风险警示信息.重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由哪个部门公布AA.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政管理部门C.务院质量监督管理部门D.国务院农业行政管理部门89．下列哪种牛乳煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜AA.体温正常的口蹄疫病畜产的乳B.患炭疽病的病畜产的乳C.患牛瘟的病畜产的乳D.患沙门菌病的病畜产的乳90．对结核菌素试验阳性而无临床症状的病畜乳，适宜的处理方法为BA.煮沸5分钟后饮用B.煮沸5分钟后制成奶制品C.销毁D.巴氏消毒后喂饲牛犊91．鲜乳的冷藏.储运温度应在BA.10℃～15℃B.4℃～6℃C.10℃～12℃D.15℃以下92．下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法BA.巴氏消毒法B. 60CO γ射线辐照C.超高温瞬间灭菌法D.蒸汽消毒法93．牛乳消毒常采用CA.辐射保藏法B.低温长时间巴氏消毒法C.高温短时间巴氏消毒法D.熏制法94．水产品保鲜的措施有DA.低温B.盐腌C.减少鱼体破损D.以上均是95．水禽蛋不得作为糕点原料的原因是AA.极易受沙门菌污染B.腥味大C.蛋白酶抑制剂含量高D.砷污染严重96．在禽类产品中，下列哪项不得检出DA.四环素B.金霉素C.土霉素D.己烯雌酚97．下列属于人畜共患寄生虫病的是BA.结核B.囊虫病C.炭疽D.口蹄疫98．处在僵直阶段的畜肉为DA.病畜肉B.条件可食肉C.废弃肉D.新鲜肉99．对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是DA.后熟是在僵直后出现的B.处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉C.后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用D.肌肉中糖原愈少，后熟力愈强100．在我国，使用食品添加剂存在的主要问题有DA.超出规定范围使用食品添加剂B.超出规定限使用食品添加剂C.使用工业级代替食品级的添加剂D.以上都是101．蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是DA.用人畜粪便灌溉B.用生活污水灌溉C.运输.贮存或销售过程中管理不当D.以上都是102．下列哪种酒中含有的成分属于细胞原浆毒，且毒性最大BA.甲醇B.甲醛C.杂醇油D.乙醇103．参与体内正常代谢的是防腐剂是BA.苯甲酸B.山梨酸C.丙酸钠D.对羟基苯甲酸乙酯104．下列哪种食品添加剂没有防腐作用CA.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.二丁基羟基甲苯D.亚硫酸钠105．下列哪种食品添加剂不是防腐剂DA.丙酸钠B.焦亚硫酸钠C.苯甲酸D.柠檬酸106．下列哪种食品添加剂是防腐剂AA.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.糖精钠D.柠檬酸107．食品中加入苯甲酸钠的主要目的是AA.防腐B.发色C.着色D.抗氧化108．对肉毒梭状芽胞杆菌有抑制作用的是BA.苯甲酸B.亚硝酸钠C.亚硫酸钠D.柠檬酸109．亚硝酸钠加入肉制品中的作用是DA.防氧化B.着色C.增味D.发色110．下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色DA.红曲米B.亚硫酸钠C.赤鲜红D.亚硝酸钠111．苋菜红是DA.防腐剂B.发色剂C.天然着色剂D.人工合成色素112．具有增味作用的天然色素是AA.红曲米和红曲红B.焦糖色C.甜菜红D.紫胶红113．下列哪种食品添加剂是漂白剂DA.苯甲酸B.亚硝酸钠C.糖精D.亚硫酸钠114．下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用CA.丁基羟甲基茴香醚B.二丁基羟基甲苯C.焦亚硫酸钠D.没食子酸丙酯115．贮存蔬菜.水果的适宜温度是BA.20℃B.10℃C.-1℃D.-10℃116．对甲醇中毒的解毒治疗可使用DA.乙醇B.4-甲基吡唑C.叶酸D.以上都是117．细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于DA.夏季食物易受污染B.进食熟肉类食品多C.人口流动性大D.高温高湿的环境适合病原微生物生长繁殖118．申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

精选新版2020年食品安全管理员模拟考试复习题库598题(含标准答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．开展食品安全风险交流应坚持科学客观.公开透明.及时有效.多方参与的原则√2．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌3．由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌.4．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒CA.沙门菌食物中毒B.变形杆菌食物中毒C.金黄色葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒5．引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是CA.奶类B.肉类C.海产品D.发酵食品6．沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是DA.沙门菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒7．对醋较为敏感的食物中毒病原菌是AA.副溶血性弧菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.变形杆菌8．副溶血性弧菌的特点是BA.嗜酸性B.嗜盐性C.嗜热性D.嗜冷性9．转基因食品的特征是DA.产品的基因组构成发生了改变并存在外源DNAB.食品的成分中存在外源DNA的表达产物及其生物活性C.具有基因工程所设计的性状和功能D.以上均是10．下列属于冷冻饮品的是AA．冰激凌B．汽水C．蛋白饮料D．包装饮用水11．化学性胖听罐头的处理原则是AA.一般不宜食用B.禁止食用C.返回原厂重新加工D.低温冷冻24小时后食用12．所有的食物中毒事件都属于食品安全事故×13．杂醇油含量高的酒可引起饮酒者DA.双目失明B.剧烈呕吐C.共济失调D.头痛及醉酒14．制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√15．不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起BA.沙门菌食物中毒B.组胺中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.亚硝酸盐中毒16．食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样√17．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可×18．通过评价的食品快速检测方法，可以作为行政处罚的依据√19．食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围×20．乡镇人民政府.街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍，协助食品药品监督管理部门做好食品安全工作√21．大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量最少×22．食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，营养价值也相对越高√23．对罐头食品的植物类原料进行热烫的目的是DA.破坏原料中组织酶的活性.稳定色泽.改善风味B.杀灭部分微生物C.软化原料组织和减少水分，以便装罐D.以上都是24．油脂酸败最早期的改变是CA.酸度升高B.羰基价升高C.过氧化值升高D.比重增加25．下列哪种成分不是发酵酒控制的对象AA.氰化物B.铅C.展青霉素D.沙门菌和金黄色葡萄球菌26．发酵酒存在的卫生学问题是CA.杂醇油B.氰化物C.二氧化硫D.甲醇27．为了实现监管效益最大化，我国的食品安全监督管理制度DA.以政府监管为主导B.以食品生产经营者自身管理为支撑C.以社会监督为保障D.以上都是28．只有食品安全标准是强制执行的标准√29．食物中毒的实验室检验结果有助于DA.确认致病因子B.查找污染来源和途径C.及时救治患者D.以上都是30．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明名称.规格.净含量.生产日期，成分或者配料表，生产者的名称.地址.联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，生产许可证编号等信息外，还应当标明主要营养成分及其含量。

新版精选2020年食品安全管理员测试题库298题(含标准答案)

2020年食品安全管理员考试298题（含参考答案）一、选择题1．违反《食品安全法》规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

(A.BC.)A.经营病死.毒死或者死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类，或者生产经营其制品B.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品C.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品D.生产经营超范围.超限量使用食品添加剂的食品答案:ABC2．食品安全监管人员承担法律责任的情形包括：A.BC.DA.隐瞒.谎报.缓报食品安全事故B.未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延C.经食品安全风险评估得出食品.食品添加剂.食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响D.对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可.答案:ABCD3．食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录：A.BA.食用农产品的名称.数量.进货日期B.供货者名称.地址.联系方式C.食用农产品产地D.食用农产品检测结果答案:AB4．食用农产品批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证：A.BC.A.载明食用农产品名称.产地.数量.销售日期B.载明销售者名称.地址.联系方式等项目C.销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证D.销售者应当按照销售凭证的要求如实记录，记录和销售凭证保存期限不得少于3个月答案:ABC5．食用农产品集中交易市场开办者应当：ABCDA.建立健全食品安全管理制度，督促销售者履行义务，加强食用农产品质量安全风险防控B.主要负责人落实食品安全管理制度，对本市场的食用农产品质量安全工作全面负责C.配备专职或者兼职食品安全管理人员.专业技术人员，明确入场销售者的食品安全管理责任，组织食品安全知识培训D.按照食用农产品类别实行分区销售答案:ABCD6．根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，集中交易市场开办者应当：A.B.D.A.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件B.查验入场食用农产品产地证明或购货凭证.合格证明文件C.查验农产品生产记录D.销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的，集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的，方可进入市场销售答案:ABD7．食品集中交易市场的开办者.柜台出租者和展销会举办者应履行的法定责任包括：BC.A.依法审查入场食品经营者的营业执照B.明确入场食品经营者食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查D.发现入场经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地市级人民政府食品药品监督管理部门答案:BC8．食品经营企业加强销售食品安全过程控制包括：A.BC.DA.建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训B.从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作C.建立并落实食品进货查验记录制度D.按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品答案:ABCD9．食品生产经营日常监督检查应当遵循(A.BC.D.)的原则。

精选2020年食品安全管理员完整复习题库598题(含标准答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．下列哪种存在于油脂中的成分可分解为硫氰酸酯类等引起甲状腺增生肥大的物质BA.棉酚B.芥子油苷C.芥酸D.苯并（α）芘2．与一般产品质量比较，食品质量具有的特点是DA.食品的使用性表现为食用性B.食品的保质期相对较短C.生产.加工.包装.运输.贮存.销售直至消费的全过程都会对食品质量产生影响D.以上都是3．食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准√4．食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×5．食品安全企业标准由企业制定，作为组织生产的依据在本企业适用，不需办理其他手续×6．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×7．食品安全标准是对食品中各种影响公众身体健康和生命安全的危害因素进行控制的技术规范√8．开展食品安全风险交流应坚持科学客观.公开透明.及时有效.多方参与的原则√9．食品可以宣传疾病预防.治疗功能×10．食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系√11．食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√12．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可×13．国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理×14．所有的食物中毒事件都属于食品安全事故×15．对罐头食品的植物类原料进行热烫的目的是DA.破坏原料中组织酶的活性.稳定色泽.改善风味B.杀灭部分微生物C.软化原料组织和减少水分，以便装罐D.以上都是16．食物中毒事件中毒人数在30人以下，且未出现死亡病例的，不属于食品安全事故√17．下列属于油脂天然存在的有害物质是BA.多环芳烃类化合物B.芥子油苷C.反式脂肪酸D.霉菌毒素18．评价油脂酸败的卫生学指标不包括BA.酸价B.黄曲霉毒素B1C.羰基价D.过氧化值19．动物脂的生产方法主要是AA.熬炼B.压榨C.溶剂萃取D.水代20．下列哪种成分不是发酵酒控制的对象AA.氰化物B.铅C.展青霉素D.沙门菌和金黄色葡萄球菌21．发酵酒存在的卫生学问题是CB.氰化物C.二氧化硫D.甲醇22．杂醇油含量高的酒可引起饮酒者DA.双目失明B.剧烈呕吐C.共济失调D.头痛及醉酒23．以下列哪种原料酿制的酒甲醇的含量最高AA.薯干B.马铃薯C.水果D.糠麸24．酒类中的甲醇主要来自AA.酿酒原料B.生产设备和管道C.容器和包装材料D.储存过程25．对结核菌素试验阳性而无临床症状的病畜乳，适宜的处理方法为BA.煮沸5分钟后饮用B.煮沸5分钟后制成奶制品C.销毁D.巴氏消毒后喂饲牛犊26．鲜乳的冷藏.储运温度应在BA.10℃～15℃B.4℃～6℃C.10℃～12℃D.15℃以下27．牛乳的最佳保存温度是BA.-4.4℃B.4.4℃C.10℃28．下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法BA.巴氏消毒法B. 60CO γ射线辐照C.超高温瞬间灭菌法D.蒸汽消毒法29．我国食品安全工作方针是：食品安全工作实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，建立科学.严格的监督管理制度√30．河豚鱼中毒的主要治疗方法是DA.使用阿托品B.使用二巯基丙磺酸钠C.使用美蓝D.催吐.洗胃31．具有迟发性神经毒作用的农药是AA.有机磷B.氨基甲酸酯类C.拟除虫菊酯类D.有机氯32．对食品的基本要求是DA.营养B.卫生C.保证食用安全D.以上都是33．保证食品安全的关键是DA.建立与完善食品安全法律法规B.食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理C.食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度D.上都是34．食用农产品生产者.食品生产经营者.管理者.消费者乃至社会各界共同面临的重要课题是DA.认识引起食品安全问题的诸多因素B.认识出现的食品安全新问题C.完善食品安全监督管理体系D.以上都是35．食物中毒事故的流行病学调查是指DA.现场流行病学调查B.食品卫生学调查C.实验室检验D.以上都是36．食物中毒的流行病学调查应该由哪个部门组织AA.卫生行政部门B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构C.公安部门D.质量监督部门37．对引起食物中毒的食物，应该DA.未出售的应停止销售并封存B.已售出的应追回C.对致病食物应进行无害化处理或依法销毁D.以上都是38．鲜黄花菜中含有能引起呕吐.腹痛.血尿等中毒症状的毒性成分是BA.龙葵素B.秋水仙碱C.植物血凝素D.亚硝胺39．“肠原性青紫症”见于AA.亚硝酸盐食物中毒B.毒蕈中毒C.有机磷中毒D.鲜黄花菜中毒40．亚硝酸盐中毒的直接原因是AA.误将亚硝酸钠作食盐使用B.摄入含硝酸盐多的蔬菜C.用苦井水煮粥或食物D.食用过量添加硝酸盐的肉制品41．含亚麻苦苷的是DA.桃仁B.李子仁C.枇杷仁D.木薯42．临床表现为嘴唇肿胀外翻，形似猪嘴的毒蕈中毒类型为DA.胃肠炎型B.神经精神型C.溶血型D.类光过敏型43．食品安全事故，指食源性疾病.食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故√44．下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒BA.凉菜B.海水鱼类C.豆制品D.畜肉45．肝吸虫易污染AA.鱼类B.蛋类C.禽类D.水生植物46．食用自制的臭豆腐后出现视力模糊.眼睑下垂.吞咽困难等对称性脑神经受损的症状，治疗应该使用DA.二硫基丙磺酸钠B.硫代硫酸钠C.美蓝D.多价抗肉毒毒素血清47．可形成芽孢的食物中毒病原菌是BA.致病性大肠埃希菌B.肉毒梭菌C.沙门菌D.副溶血性弧菌48．耐热性最强的食物中毒病原菌是BA.致病性大肠埃希菌B.肉毒梭状芽胞杆菌C.沙门菌D.副溶血性弧菌49．引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是CA.奶类B.肉类C.海产品D.发酵食品50．生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是AA.活性炭吸附法B.电渗析法C.反渗透法D.以上均不是51．制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟DA.100℃B.95℃C.90℃D.85℃52．下列属于冷冻饮品的是AA．冰激凌B．汽水C．蛋白饮料D．包装饮用水53．平酸腐败罐头的主要表现为AA.内容物酸度增加而外观完全正常B.内容物酸度降低并发生胖听C.内容物酸度不变而发生胖听D.内容物酸度增加并发生胖听54．生物性胖听的特点是BA.穿洞时无气体逸出但有金属气味B.穿洞时有气体逸出且有腐败气味C.穿洞时有气体逸出但无异味D.穿洞无气体逸出也无异味55．罐头底盖向外鼓起，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，则该罐头可能发生了AA.物理性胖听B.化学性胖听C.生物性胖听D.平酸腐败56．下列哪种罐头可以食用DA.超过保存期B.罐头内容物外观正常，酸度增加C.生物性胖听D.物理性胖听57．罐头热杀菌可采用的方法是DA.常压水杀菌B.加压蒸汽杀菌C.加压水杀菌D.以上均可采用58．不属于毒蕈中毒类型的是DA.肝肾损害型B.溶血型C.神经精神型D.类伤寒型59．熏羊肉中最可能含有哪一类污染物AA.苯并（a）芘B.氯丙醇C.丙烯酰胺D.黄曲霉毒素60．与钙代谢相似的放射性物质是AA 90锶B 137铯C 40钾D 14碳61．食品中含量最多的天然放射性核素是AA. 40钾B. 226镭C. 210钋D. 238铀62．下列不属于矿物性杂物的是DA.砂土B.玻璃C.金属碎屑D.外来水溶液63．食品中的杂物包括DA.动物性杂物B.植物性杂物C.矿物性杂物D.以上都是64．陶瓷和搪瓷类容器的主要卫生问题是 AA.有毒金属污染B.添加剂污染C.细菌污染D.放射性核素污染65．下列哪种塑料中易存在双酚A，故不得用于生产婴幼儿奶瓶BA.聚酯B.聚碳酸酯C.蜜胺D.聚氯乙烯66．不适合盛放含油脂高的.酸性.碱性食品的塑料是BA.聚乙烯B.聚苯乙烯C.聚氯乙烯D.聚碳酸酯67．塑料的卫生问题有DA.游离单体B.聚合不充分的低聚合度化合物C.低分子降解产物D.以上均是68．在我国不能用于食品的塑料是DA.聚氯乙烯塑料B.聚苯乙烯塑料C.聚乙烯塑料D.酚醛塑料69．丙烯酰胺具有下列哪种毒性作用DA.生殖毒性B.遗传毒性C.致癌性D.以上均有70．丙烯酰胺含量最高的食物是BA.炖牛排B.炸薯条C.煮鸡蛋D.涮羊肉71．用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有CA.杂环胺B.丙烯酰胺C.氯丙醇D.亚硝胺72．水产品保鲜的措施有DA.低温B.盐腌C.减少鱼体破损D.以上均是73．在烘烤的食物中可存在下列有毒物质，但除了DA.苯并（a）芘B.丙烯酰胺C.杂环胺D.氯丙醇74．使用食品添加剂，必须符合国家相关法律法规规定的DA.品种B.使用范围C.最大使用量D.以上都是75．食物中多环芳烃的主要来源是CA.食物从污染的环境中吸收B.食物中的微生物在一定条件下合成C.食物在烟熏.烘烤的过程中受到污染D.在柏油路上晒粮使粮食受到污染76．为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可施用什么肥料BA.磷肥B.钼肥C.氮肥D.钾肥77．维生素C可以阻止下列哪种化合物的合成AA.N-亚硝基化合物B.多环芳烃C.黄曲霉毒素D.苯并(a)芘78．对N-亚硝基化合物的致癌作用有抵抗力的动物是DA.豚鼠B.猫C.猴D.尚未发现79．下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重DA.奶类B.蔬菜C.水果D.腌制肉制品80．N-亚硝基化合物的前体物是DA.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类D.以上均是81．在下列有毒金属中，属于“类金属”的是DA.汞B.镉C.铅D.砷82．“痛痛病”是由下列哪种有毒金属引起的CA.汞B.砷C.镉D.铅83．关于汞，下列说法错误的是CA.甲基汞污染是水产品安全性的主要影响因素B.无机汞是植物性食物中汞的主要存在形式C.人的胃肠道对无机汞的吸收率远高于有机汞D.水俣病就是食用鱼类引起的甲基汞中毒84．食物中的有毒金属来源于DA.特殊的自然环境B.人为污染的环境C.食品加工.储存.运输和销售过程D.以上都是85．兽药残留包括动物产品的任何可食部分所含的DA.兽药的母体化合物（原药）B.兽药的代谢产物C.兽药生产中伴生的杂质D.以上都是86．食用农产品是指来源于农业活动的初级或加工产品，即在农业活动中获得的.供人食用的植物.动物.微生物及其加工产品。

精选2020年食品安全管理员完整版考核复习题库598题(含标准答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．主要引起神经系统症状的细菌性食物中毒是BA.沙门菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒2．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明名称.规格.净含量.生产日期，成分或者配料表，生产者的名称.地址.联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，生产许可证编号等信息外，还应当标明主要营养成分及其含量。

（√）3．除了农业初级生产环节（食用农产品种植和养殖），食品供应链还包括DA.食品生产环节（生产和加工）B.食品经营环节（销售和餐饮服务）C.食品物流环节（贮存和运输）D.以上都是4．食用农产品生产者.食品生产经营者.管理者.消费者乃至社会各界共同面临的重要课题是DA.认识引起食品安全问题的诸多因素B.认识出现的食品安全新问题C.完善食品安全监督管理体系D.以上都是5．食物中毒实验室检验的采样原则是DA.及时性B.针对性C.不污染D.以上都是6．食物中毒的实验室检验结果有助于DA.确认致病因子B.查找污染来源和途径C.及时救治患者D.以上都是7．食物中毒事故的流行病学调查是指DA.现场流行病学调查B.食品卫生学调查C.实验室检验D.以上都是8．食物中毒的流行病学调查应该由哪个部门组织AA.卫生行政部门B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构C.公安部门D.质量监督部门9．食物中毒的调查工作应当由下列哪个部门负责BA.卫生行政部门B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构C.公安部门D.质量监督部门10．因食品受到污染引起的食物中毒是BA．河豚鱼中毒B．肉毒中毒C．毒蕈中毒D．发芽马铃薯中毒11．鲜黄花菜中含有能引起呕吐.腹痛.血尿等中毒症状的毒性成分是BA.龙葵素B.秋水仙碱C.植物血凝素D.亚硝胺12．含亚麻苦苷的是DA.桃仁B.李子仁C.枇杷仁D.木薯13．产品固有特性，也称产品内在质量，包括下列内容，但除了DB.可靠性C.安全性D.外包装14．不属于毒蕈中毒类型的是DA.肝肾损害型B.溶血型C.神经精神型D.类伤寒型15．质量定义中涉及的要求是指DA.明示的需求和期望B.隐含的需求和期望C.必须履行的需求和期望D.以上都是16．可形成芽孢的食物中毒病原菌是BA.致病性大肠埃希菌B.肉毒梭菌C.沙门菌D.副溶血性弧菌17．由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌.18．引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是CA.奶类B.肉类C.海产品D.发酵食品19．制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖CA.40℃B.30℃D.10℃20．制作冷冻饮品时，杀菌后应在多长时间内将温度迅速冷却至20℃以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖BA.2小时B.4小时C.6小时D.8小时21．制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟DA.100℃B.95℃C.90℃D.85℃22．下列属于冷冻饮品的是AA．冰激凌B．汽水C．蛋白饮料D．包装饮用水23．下列哪种罐头可以食用DA.超过保存期B.罐头内容物外观正常，酸度增加C.生物性胖听D.物理性胖听24．罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌BA.假单胞杆菌B.肉毒梭菌C.变形杆菌D.葡萄球菌25．下列哪种食品应达到商业无菌的要求DA.牛奶B.啤酒C.酱油D.罐头食品26．食物中毒事件中毒人数在30人以下，且未出现死亡病例的，不属于食品安全事故√27．所有的食物中毒事件都属于食品安全事故×28．苦杏仁中的有毒成分为AA.氰苷B.龙葵素C.秋水仙碱D.皂苷29．在我国的食品安全法律法规体系中，法律效力层次最高的是AA.食品安全法律B.食品安全法规C.食品安全规章D.食品安全标准30．食品安全地方标准适用于对下列哪项作出评价AA.无国家标准的产品B.意外污染的食品C.食物中毒的样品D.委托检验的样品31．在食品.食品添加剂.食品相关产品的食品安全标准中，涉及的特殊食品是DA.保健食品B.婴儿配方食品C.特殊医学用途配方食品D.以上都是32．食品安全基础标准包含DA.食品污染物限量B.致病菌限量C.农药残留限量D.以上都是33．除了基础标准外，食品安全国家标准还包括DA.食品.食品添加剂.食品相关产品标准B.食品生产经营过程中的卫生要求C.检验方法与规程D.以上都是34．食品安全国家标准制（修）订工作由下列哪个部门负责BA.国务院食品药品监督部门B.国务院卫生行政部门C.国务院质量监督部门D.国务院农业行政部门35．除了为制定国际上统一协调的食品安全标准体系奠定基础外，风险分析的作用还有DA.将各利益相关方有机地结合在一起，共同促进食品安全体系的完善和发展B.防止旨在保护本国贸易利益的非关税贸易壁垒，促进公平的食品贸易C.有助于确定不同国家管理措施是否具有等同性，促进国际间食品贸易的发展D.以上都是36．除了制定最高限量标准外，风险管理的措施还包括DA.制定食品标签标准B.实施公众教育计划C.通过使用替代物质或改善农业或食品加工生产规范以减少某些化学物质的使用D.以上都是37．在化学物的急性（短期）暴露评估中，食物消费量和化学物质含量（浓度）通常选用的指标是AA.最大值B.中位数C.平均值D.P25等低端值38．健康指导值是指DA.日允许摄入量B.耐受摄入量C.急性参考剂量D.以上都是39．食品安全风险评估的对象是下列哪项中的生物性.化学性和物理性危害因素DA.食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是40．食品安全风险分析是指DA.风险评估B.风险管理C.风险交流D.以上都是41．除了农业投入品以外，食品安全监督管理的对象还包括DA.包括食用农产品在内的食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是42．《北京市食品安全条例》属于CA.食品安全法律B.食品安全行政法规C.地方性法规D.食品安全规章43．食品安全企业标准由企业制定，作为组织生产的依据在本企业适用，不需办理其他手续×44．对食品生产经营者食品安全信用评价的结果与下列哪项相衔接DA.行业准入B.融资信贷C.证券发行D.以上都是45．对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质名录由哪个部门公布BA.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政管理部门C.国务院质量监督管理部门D.国务院农业行政管理部门46．抽样检验由哪个部门负责CA.国务院食品药品监督管理部门B.省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门C.市.县级食品药品监督管理部门D.食品生产经营企业47．国家对特殊食品实行严格的监督管理。

最新版精选2020年食品安全管理员完整考复习题库598题(含标准答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．生物性胖听的特点是BA.穿洞时无气体逸出但有金属气味B.穿洞时有气体逸出且有腐败气味C.穿洞时有气体逸出但无异味D.穿洞无气体逸出也无异味2．国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理×3．鱼类是否引起组胺中毒，与下列哪个因素有关DA.含丰富组胺酸的鱼种B.被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染C.足够的时间及适合的温度D.以上均是4．在细菌性食物中毒中，需要及早使用多价抗毒素血清的是BA.副溶血性弧菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.沙门菌食物中毒D.金黄色葡萄球菌食物中毒5．由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌.6．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒CA.沙门菌食物中毒B.变形杆菌食物中毒C.金黄色葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒7．引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是CA.奶类B.肉类C.海产品D.发酵食品8．沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是DA.沙门菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒9．对醋较为敏感的食物中毒病原菌是AA.副溶血性弧菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.变形杆菌10．副溶血性弧菌的特点是BA.嗜酸性B.嗜盐性C.嗜热性D.嗜冷性11．转基因食品的特征是DA.产品的基因组构成发生了改变并存在外源DNAB.食品的成分中存在外源DNA的表达产物及其生物活性C.具有基因工程所设计的性状和功能D.以上均是12．转基因生物是指DA.转基因动物B.转基因植物C.转基因微生物D.以上都是13．毒蕈中毒的最常见原因是CA.加热不彻底B.未加碱破坏有毒成分C.误食D.保藏方法不当14．平酸腐败罐头的主要表现为AA.内容物酸度增加而外观完全正常B.内容物酸度降低并发生胖听C.内容物酸度不变而发生胖听D.内容物酸度增加并发生胖听15．含下列哪种类型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高DA.胃肠型B.神经精神型C.溶血型D.肝肾损害型16．物理性胖听常见的原因是BA.内容物含糖量高B.内容物过多C.加热温度过高D.冷却时降温过快17．罐头热杀菌可采用的方法是DA.常压水杀菌B.加压蒸汽杀菌C.加压水杀菌D.以上均可采用18．罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌BA.假单胞杆菌B.肉毒梭菌C.变形杆菌D.葡萄球菌19．食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当及时开展×20．国务院食品药品监督管理部门负责制定.公布国家食品安全风险监测计划×21．食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准√22．食品安全企业标准由企业制定，作为组织生产的依据在本企业适用，不需办理其他手续×23．制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√24．食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样√25．食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系√26．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可×27．风险特征描述是指在下列哪项的基础上，综合分析危害因素对人群健康产生不良作用的风险及其程度DA.危害识别B.危害特征描述C.暴露评估D.以上都是28．下列属于冷冻饮品的是AA．冰激凌B．汽水C．蛋白饮料D．包装饮用水29．食品安全关系到DA.广大人民群众的身体健康和生命安全B.经济的发展和社会的稳定C.广大人民群众对社会和政府的信心D.以上都是30．熏羊肉中最可能含有哪一类污染物AA.苯并（a）芘B.氯丙醇C.丙烯酰胺D.黄曲霉毒素31．食品安全风险评估结果由下列哪个部门公布BA.国务院食品药品监督部门B.国务院卫生行政部门C.国务院质量监督部门D.国务院农业行政部门32．食品安全风险评估的对象是食品.食品添加剂.食品相关产品中的下列哪项危害因素DA.生物性B.化学性C.物理性D.以上都是33．风险分析的组成部分不包括DA.风险评估B.风险管理C.风险交流D.暴露评估34．食品安全性毒理学评价可采用下列哪项作为对象进行毒理学试验DA.动物B.微生物或其他生物C.体外培养的细胞或组织器官D.以上都是35．国家食品药品监督管理总局制定的《食品召回管理办法》属于DA.食品安全法律B.食品安全行政法规C.地方性法规D.食品安全规章36．我国已经形成了综合性食品安全法律法规体系，它的特点是DA.以《中华人民共和国食品安全法》为核心B.以其他专门法律为支撑C.与产品质量.检验检疫等法律法规相衔接D.以上都是37．对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质名录由哪个部门公布BA.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政管理部门C.国务院质量监督管理部门D.国务院农业行政管理部门38．国家对特殊食品实行严格的监督管理。

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2020年一般行业安全管理员考核题库300题【含答案】一、单选题1．重大事故的应急管理一般分为（ C）、准备、响应和恢复四个阶段。

A. 计划B. 演练C. 预防D. 布置2．从事特种作业的人员，未取得特种作业操作资格证书而上岗作业，依《安全生产法》规定，应由行政执法机关责令限期改正，逾期未改正的，应（ C）。

A. 责令停产停业整顿B. 处2万元以下的罚款C. 责令停产停业整顿，并可以并处2万元以下的罚款D. 责令停产停业整顿，并可以并处2万元以上5万元以下的罚款3．生产安全事故的（A ）是保证生产安全事故应急救援工作顺利实施的组织保障。

A. 应急救援体系B. 应急救援信息系统C. 应急救援组织D. 应急救援制度4．对生产经营单位安全管理人员的能力要求，《安全生产法》第二十条规定，生产经营单位的主要负责人和安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的（D ）。

A. 安全生产管理资格B. 安全生产管理学历C. 安全生产管理经验D. 安全生产知识和管理能力5．矿山建设项目和用于生产、储存危险物品的建设项目的施工单位必须按照批准的（A ）施工，并对安全设施的工程质量负责。

A. 安全设施设计B. 施工设计C. 设计图D. 范围6．对于300人以下的生产经营单位，下列叙述中正确的是（C ）。

A. 从事矿山开采的单位，必须设置安全生产管理机构B. 从事建筑施工和危险物品的生产的单位，必须配备专职安全生产管理人员C. 从事危险物品储存的单位，必须设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员D. 不从事与危险物品有关的非矿山开采、建筑施工单位，不能设置机构，而必须配备专职或者兼职的管理人员，或者委托具有国家规定的相关专业技术资格的工程技术人员提供安全生产管理服务7．特种劳动防护用品实行（ B）制度。

A. 安全标志管理B. 登记C. 备案8．高层楼发生火灾后，不能（A ）。

A. 乘电梯下楼B. 用毛巾堵住口鼻C. 从楼梯跑下楼9．在下列确认患者有无意识的方法中,不宜采用的是（ C）。

A. 在患者耳边呼叫B. 轻轻拍打患者肩部C. 用力敲打患者头部10．根据《劳动防护用品监督管理规定》，对特种劳动防护用品实行安全标志管理。

特种劳动防护用品安全标志由特种劳动防护用品安全标志证书和特种劳动防护用品安全标志标识两部分组成。

安全标志证书由（ A）监制。

A. 国家安全生产监督管理总局B. 国家特种设备管理局C. 国家质量监督检验检疫总局D. 劳动与社会保障部门11．生产经营单位建立安全生产责任制的总体要求是：横向到边、纵向到底。

横向到边是指A（ A）。

A. 所有职能部门都有相应的安全生产责任B. 从主要负责人副岗位工人都有相应的安全生产责任C. 从主要负责人到各级安全管理人员都有相应的安全生产责任D. 所有行政管理部门都有相应的安全生产责任12．运输危险化学品的车辆的车顶灯和车尾部必须悬挂的标志的文字是（B ）。

A. 注意安全B. 危险品C. 保持车距13．班组长在安全生产上的职责是:贯彻执行本单位对安全生产的规定和要求，督促本班组的工人遵守有关安全生产的规章制度和安全操作规程，切实做到（ C）。

A. 尽职尽责，措施完善B. 班前班后检查、评比C. 不违章指挥，不违章作业，遵守劳动纪律D. 事事有人管14．用人单位不得安排有职业禁忌的劳动者从事（ B）的作业。

A. 重体力劳动B. 其所禁忌C. 危险15．以下不属于安全教育培训方法的是（C ）。

A. 实际操作演练法B. 讲授法C. 自学提高法D. 读书指导法16．指出下列说法中，哪一种不正确（ C）。

A. 安全是相对的概念B. 安全是人类社会活动永恒的主题C. 安全是相对的概念；危险是绝对的概念D. 安全和危险均是相对的概念17．人本原理体现了以人为本的指导思想，包括三个原则，下列不包括在人本原理中的原则是（ D）。

A. 激励原则B. 动力原则C. 能级原则D. 安全第一原则18．劳动者离开用人单位时，有权索取本人的职业健康档案复印件，用人单位应当（A ），并在所提供的复印件上签章。

A. 如实、无偿提供B. 收取费用C. 如实提供D. 不予开具19．在事故应急预案中，泄漏物控制属于（ A）要素。

A. 应急响应B. 现场恢复C. 应急策划D. 应急准备20．事故应急预案演练后应对其结果进行评价，演练过程中发现的问题为不足项、整改项和改进项，整改项是指（B ）。

A. 不会对人员的生命安全与健康产生严重的影响B. 在下次演练前予以纠正C. 策划小组负责人应对其进行详细说明D. 两个以上整改项也不会构成不足项21．生产经营单位的生产、生活和储存区域之间应当保持规定的（C ）。

A. 防火间距B. 安全间距C. 安全距离D. 安全通道22．下列（C ）不符合人机功能合理分配的原则。

A. 快速的、持久的、可靠性高的由机器来做B. 研究、创造、决策由人来做C. 单调的、高阶运算的、操作复杂的由人来做D. 笨重的、快速的、持久的由机器来做23．安全生产管理的原则是（ B）。

A. 安全第一B. 管生产必须管理安全C. 预防为主D. 三同时原则24．按安全生产绩效颁发奖金是对人本原理的（ B）的应用。

A. 动力原则和能级原则B. 动力原则和激励原则C. 激励原则和能级原则D. 动力原则、能级原则和激励原则25．用人单位应当实施由专人负责的职业病危害因素（C）监测,并确保监测系统处于正常运行状态。

A. 定期B. 不定期C. 日常D. 经常26．在安全检查中，检查组应当对查出的隐患的（A）进行复查，以实现安全检查工作的A有效性。

A. 整改落实B. 严重程度C. 整改资金D. 性质种类27．目前在手提式灭火器和固定式灭火系统中，广泛应用的灭火剂是（ C）。

A. 水灭火剂B. 干冰灭火剂C. 干粉灭火剂D. 泡沫灭火剂28．在高温场所，作业人员出现体温在39℃以上，突然昏倒，皮肤干热、无汗等症状,应该判定其为（ B）。

A. 感冒B. 重症中暑C. 中毒29．目前，我国职业病患者中，患病人数最多的职业病是（ A）。

A. 尘肺B. 化学因素所致职业中毒C. 物理因素所致职业病D. 生物因素所致职业病30．安全生产责任追究是国家法律规定的一项法定制度，根据责任人员在事故中承担责任的不同，分为直接责任者、主要责任者和（ B）。

A. 间接责任者B. 领导责任者C. 次要责任者D. 重要责任者31．不属于防止事故发生而采用的安全技术是（ C）。

A. 整改事故隐患B. 限制能量和危险物质C. 疏散和救援D. 监控危险源32．下列因素中，可能引起白血病的因素是（B）。

A. 激光B. 电离辐射C. 红外线D. 射频辐射33．《重大危险源辨识（GB18218-2000）》中对重大危险源进行了分类，分为（ C）。

A. 生产场所重大危险源和加工场所重大危险源B. 生产场所重大危险源、贮存场所重大危险源和加工场所重大危险源C. 生产场所重大危险源和贮存场所重大危险源D. 贮存场所重大危险源和加工场所重大危险源34．劳动防护用品必须具有三证，不属于三证的是（C ）。

A. 安全鉴定证B. 生产许可证C. 检验合格证D. 产品合格证35．不属于生产经营单位主要负责人安全生产教育培训内容的是（A ）。

A. 工伤保险的政策、法律、法规B. 安全生产管理知识和方法C. 国家有关安全生产的方针、政策等D. 典型事故案例分析36．根据现行法规，职工（ C），应当视同工伤。

A. 患职业病B. 自残或者自杀C. 原军队服役，因战、因公负伤致残，已取得革命伤残军人证，到用人单位后旧伤复发D. 因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明37．国家对严重危及生产安全的工艺、设备实行（ B）制度。

A. 改造B. 淘汰C. 封存D. 维修38．生产经营单位应当组织事故应急救援预案的演练。

演练分为桌面演练、功能演练和全面演练三种类型，功能演练是指（ A）。

A. 针对应急救援预案中某项应急响应功能或其中某些应急响应行动举行的演练活动B. 实战性演练C. 调用很多的应急人员和资源D. 演练完成后，除采取口头评论外，还应提交正式的书面报告39．国家对从事放射、高毒等作业实行（C ）。

A. 专项管理B. 计划管理C. 特殊管理40．粉尘爆炸产生的冲击波将堆积的粉尘扬起，在新的空间形成爆炸极限浓度范围内的混合物，遇到新的点火源再次发生爆炸的现象称为（ A）。

A. 二次爆炸B. 爆炸感应C. 气固两相流反应D. 爆炸上升41．对可能发生急性职业损伤的有毒、有害工作场所，用人单位应当设置报警装置，配置现场急救用品、冲洗设备、应急撤离通道和必要的（B ）。

A. 消防设施B. 泄险区C. 隔离墙42．随着人类社会生产力的进步、机器的使用和劳动生产力的提高，在大量使用机器提高了劳动生产力的同时，也产生了劳动者伤亡、病害等不安全、不卫生的因素。

安全人机工程学研究的目的主要是，为保障劳动者的安全与健康，对这些不利因素发生的机理和预防措施进行研究，以便创造更（ D）和更文明的劳动方式和劳动条件。

A. 高效B. 快捷C. 灵活D. 安全、卫生43．氧气瓶和乙炔瓶工作间距不应少于（ C）米。

A. 3B. 4C. 5D. 144．事故火花是电器或线路故障时产生的火花，下列火花（D ）不是事故火花。

A. 雷电火花B. 静电火花C. 发生短路时产生的火花D. 开关分合时产生有火花45．生产经营项目、场所有多个承包或者承租单位的，发包、出租单位发现承包或者承租单位有安全生产违法行为的，应当（B ），并向所在地县（市、区）安全生产监督管理部门和有关部门报告。

A. 要求停产整顿B. 及时劝阻C. 进行罚款D. 通报批评46．生产经营单位进行爆破、悬挂、挖掘、危险场所动火等危险作业的，应当按批准权限由相关负责人现场带班，确定专人进行现场作业的（A ）。

A. 统一指挥B. 统一联络C. 统一安排D. 物资调配47．高危生产经营单位应当定期进行安全生产（D），利用先进技术和方法建立安全生产监测监控系统，实施有效动态预警。

A. 风险评价B. 风险辨识C. 风险分析D. 风险评估48．生产经营单位应当每（B）向所在地县(市、区)或者按隶属关系向有监管责任的安全生产监督管理部门和有关部门报告本单位重大危险源监控及相应的安全措施、应急措施的实施情况。

A. 一年B. 半年C. 季度D. 月49．生产经营单位将生产经营项目、场所、设备及交通运输工具发包或者出租的，应当对承包单位、承租单位的（B）或者（）进行审查，并签订专门的安全生产管理协议，或者在承包合同、租赁合同中约定有关的安全生产管理事项。

A. 安全生产设备、设施B. 安全生产条件、相应的资质C. 安全设备、设施D. 劳动防扩用品、安全设施50．生产经营的主体责任主要包括（D ）保障责任、规章制度保障责任、物质资金保障责任、管理保障责任、事故报告和应急救援责任。