四川、安徽、西藏美食
四川的美食都有哪些
四川的美食都有哪些
四川的美食种类繁多，口味丰富，以下是一些具有代表性的四川美食：
火锅：四川火锅以其麻辣鲜香闻名于世。
食材丰富多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等，搭配麻辣的底料和特制的调料，让人回味无穷。
串串香：这是一种将各种食材切成小块，穿在竹签上，然后放入麻辣汤底中煮熟的美食。
串串香既保留了火锅的麻辣鲜香，又方便了食用，深受人们喜爱。
冒菜：冒菜是一种将各种食材煮熟后，加入特制的麻辣调料拌成的菜肴。
其口感麻辣鲜香，非常适合喜欢辣味的人品尝。
干锅：干锅是一种将食材炒制后，加入麻辣调料和香料，然后慢煮而成的菜肴。
干锅的味道浓郁，食材入味，是四川人喜爱的美食之一。
水煮鱼：水煮鱼以鲜嫩的鱼肉和麻辣的汤底为特色，鱼肉滑嫩，汤汁麻辣鲜香，是四川餐桌上的一道经典美食。
回锅肉：这是一道经典的川菜，以五花肉为主料，搭配蒜苗、青椒等食材炒制而成。
回锅肉色泽红亮，口感麻辣鲜香，是四川人餐桌上的常客。
宫保鸡丁：宫保鸡丁以鸡肉为主料，搭配花生、干辣椒等食材炒制而成。
其口感麻辣酸甜，鸡肉鲜嫩多汁，是一道深受人们喜爱的川菜。
此外，四川还有冷吃兔、麻婆豆腐、夫妻肺片、担担面、宜宾燃面、龙抄手、三大炮、叶儿粑、甜水面、波丝糖、蛋烘糕等众多美食，每一种都有其独特的风味和口感，值得一试。
西藏春节必吃的美食
西藏春节必吃的美食西藏，作为中国的西南边陲地区，拥有独特的地理环境和多元的文化背景。
同时，西藏春节也是西藏人民最重要的传统节日之一，这个节日的到来总是伴随着浓郁的年味和美食的丰盛。
在西藏的春节期间，有许多传统美食被视为必吃的经典菜品，它们不仅具有浓厚的地方特色，更是展现了西藏人民热爱生活、热情好客的精神。
本文将带您一起探索西藏春节期间不可或缺的必吃美食。
1. 酥油茶作为西藏最为经典的食物之一，酥油茶几乎是所有西藏人必不可少的日常饮品。
在西藏春节这一特殊的节日里，酥油茶更是被赋予了更多仪式感和庆祝意义。
酥油茶采用上等的青稞、茶叶粉和酥油制作而成，具有浓郁的香气和独特的口感。
在西藏人心目中，酥油茶不仅是美食，更是传递情感和友谊的桥梁。
2. 青稞饼青稞是西藏地区的主要农作物之一，而青稞饼则是春节期间不可或缺的传统美食。
青稞饼由青稞面经过发酵、搓揉和烘烤而成，外观呈圆形或方形，香甜可口。
青稞饼不仅是西藏人们春节期间的主食之一，更是拜访亲友、祝福祈福的重要礼品，象征着美好的祝愿和欢乐的气氛。
3. 糌粑糌粑是西藏传统美食中最为重要的食品之一，尤其在春节期间，它更是被视为不可或缺的年菜。
糌粑由青稞面和热水混合搓揉制成，具有浓郁的香味和独特的口感。
在西藏的春节晚上，家家户户都会准备糌粑进行家庭聚餐，大家围坐在一起分享美食的同时也传递着团圆和温暖的情感。
4. 糖果和点心除了传统的主食外，春节期间西藏人还喜欢品尝各种各样的糖果和点心。
这些糖果和点心多样丰富，款式独特。
有些以青稞、蜜糖等为原料，制作成软糯可口的糖果；有些则以山核桃、榛子等为主要材料，制作成香脆可口的坚果糖果；还有一些则是以红枣、花生、葡萄干等为食材，制作出各种令人垂涎的点心小吃。
这些糖果和点心不仅满足了人们的口腹之欲，更是给予了人们甜蜜和快乐的回忆。
5. 拉萨烤肉作为西藏著名的特色美食之一，拉萨烤肉是西藏春节期间必吃的美食之一。
拉萨烤肉以猪肉和牛羊肉为主要材料，经过腌制、串烤等环节制作而成，外焦里嫩，香气扑鼻。
西藏美食 品味独特的藏式美食
西藏美食品味独特的藏式美食西藏是中国的重要少数民族自治区之一，因其独特的地理环境和文化特色，拥有丰富多样的美食文化。
藏式美食深受当地人民喜爱，也吸引着越来越多的游客前来品味。
在这片神奇的土地上，人们用大自然赋予的食材，制作出一道道口感独特、味道鲜美的佳肴。
接下来，我们一起来品味一下西藏美食的独特魅力。
一、高原大餐西藏地处高原，气候寒冷，因此藏式美食注重营养和热量的补充。
高原牦牛肉是西藏餐桌上的主要食材之一，它的肉质鲜嫩，富含蛋白质和维生素，而且还具有很高的营养价值。
藏式炖牛肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，将牛肉炖煮至酥烂，加入大量的香料和调味料，使其味道更加浓郁。
这道菜肴不仅美味可口，还能帮助人们御寒保暖，非常适合在寒冷的冬季享用。
除了牛肉，羊肉也是西藏特色美食的重要组成部分。
藏式烤羊肉是藏族人民经常食用的美味佳肴，它选用新鲜的羊肉，并经过腌制和烤制而成。
烤羊肉的外皮酥脆，内部嫩滑多汁，肉质鲜美。
在西藏，人们常常借助炭火烤制羊肉，炭火的独特风味为羊肉增添了一份特殊的香气，使其更加美味可口。
二、海陆兼备尽管西藏地处内陆，但由于靠近青藏高原，西藏的湖泊和河流仍然丰富多样。
这使得西藏的美食文化不仅包含了传统的草原肉食，还融入了海鲜食材。
西藏的湖泊中盛产鱼类，尤其是青海湖、纳木错和羊卓雍湖。
这些湖泊水质纯净，鱼类生活在这样的环境中，肉质鲜嫩，口感鲜美。
藏式酸汤鱼便是一道很受欢迎的菜肴，它选用新鲜的鱼类煮制而成，汤汁酸辣可口，混合着鱼肉的鲜嫩，给人一种绝佳的口感享受。
此外，西藏还有特色的河鲜美食，比如藏式鱼翅，是一道将鲜嫩的鱼翅与各种调料烹饪而成的美味。
藏族人民利用当地独特的佐料和烹饪技巧，制作出一道道色香味俱佳的美食佳肴，让人流连忘返。
三、奶制品特色在西藏的饮食文化中，奶制品占据着重要的地位。
牦牛奶是西藏最重要的乳制品之一，乳制品是藏族人民日常饮食不可或缺的食材。
牦牛奶不仅风味独特，而且具有高营养价值，因此被广泛应用于西藏的美食中。
西藏美食的介绍
西藏美食的介绍嘿，咱就聊聊西藏的美食哈。
有一回啊，我去西藏旅游。
那地方可真美，天特别蓝，云特别白。
当然啦，美食也不少呢。
先说说酥油茶吧。
那味道，刚开始喝可能有点不习惯，但是喝着喝着就觉得挺香的。
我记得我第一次喝酥油茶的时候，看着那一碗黄黄的东西，心里还犯嘀咕呢。
闻了闻，有股浓浓的奶香味和茶香味。
小心翼翼地喝了一口，哇，好油腻的感觉。
但是旁边的藏族朋友一个劲儿地说：“好喝，好喝。
”我就又喝了几口，慢慢地就觉得还不错了。
后来，我每天都要喝一碗酥油茶，感觉特别暖和。
还有牦牛肉。
那可是西藏的特色美食啊。
牦牛肉特别有嚼劲，味道也很鲜美。
我有一次去一个藏族人家做客，他们就给我做了牦牛肉。
那一大块牦牛肉放在盘子里，看着就很诱人。
我拿起一块咬了一口，哎呀，差点把我的牙给崩掉了。
但是嚼着嚼着，就觉得越嚼越香。
藏族朋友还教我怎么吃牦牛肉，要配上一些辣椒和盐，这样味道更好。
藏面也不错。
面条很劲道，汤也很鲜美。
我记得有一次我在一个小饭馆里吃藏面。
那个小饭馆虽然不大，但是很干净。
老板很热情，给我端上一碗藏面，还说：“尝尝我们的藏面，可好吃了。
”我看着那一碗藏面，上面有一些牛肉丁和葱花，闻起来很香。
我拿起筷子尝了一口，面条很滑，汤也很鲜。
我一口气就把一碗藏面吃完了，还觉得不过瘾。
总之啊，西藏的美食真的很有特色。
虽然有些味道可能一开始不太习惯，但是只要你尝一尝，就会发现它们的魅力。
嘿，就这么着吧。
民族饮食——藏族食俗
藏族主要分布在中国西南地区西藏⾃治区以及青海、⽢肃、四川、云南等临近省。
藏族是中国古⽼的民族之⼀。
藏族以牧业为主，藏系绵⽺、⼭⽺和牦⽜是青藏⾼原的特产。
农作物以青棵为主，也种植⼩麦、养麦、豌⾖、蚕⾖、⼟⾖、扁⾖等作物，藏东南地区出产⽔稻、⽟⽶、鸡⽖⾕、花⽣、⼤⾖。
西藏地区盛产冬⾍夏草、蘑菇、雪鸡和⼈参果。
⾍草炖雪鸡、蘑菇炖⽺⾁、⼈参果酥油⼤⽶饭被誉为藏北三珍，是不可多得的佳肴。
藏民也饲养猪、狗、马、驴、骡、鸡、鸭、鹅等家禽家畜。
藏族的饮⾷，牧区与农区稍有不同，但有共同的嗜好，都喜欢吃青棵⾯、酥油茶和⽜⾁、⽺⾁、奶制品。
过去牧区粮⾷极少，⾁⾷与奶制品⼜相当匾乏，糌粑也磨得粗糙，不吃蔬菜，并视蔬菜为野草，逐⽔⽽居，饮⾷⽆定顿，饥⽽⾷，竭⽽饮，旺季饱⾷饱饮，淡季节⾷。
现在牧区⽣活已⼤有改善，看⼀个家庭富裕程度如何，主要是看储备粮的多少，⽽不是看⾁和奶的储备量，因为这些东西都是富⾜的，不稀罕。
⼤部分藏族⽇⾷三餐，但在农忙或劳动强度较⼤时有⽇⾷四餐、五餐、六餐的习惯。
绝⼤部分藏族以糌粑为主⾷，即把青稞炒熟磨成细粉。
特别是在牧区，除糌粑外，很少⾷⽤其他粮⾷制品。
四川⼀些地区的藏族还经常⾷⽤"⾜玛"、"炸果⼦"等，⾜玛是藏语，为青藏⾼原野⽣植物蕨⿇的⼀种，俗成⼈参果，形⾊如花⽣仁，当地春秋可采挖，常⽤作藏族名菜点的原料。
炸果⼦即⼀种⾯⾷，和⾯加糖，捏成圆或长条状后⼊酥油锅油炸⽽成。
他们还喜⾷⽤⼩麦、青稞去夫和⽜⾁、⽜⾻⼊锅熬成的粥。
聚居于青海、⽢肃的藏族群众喜爱的⾷品，⽤酥油、红糖和奶渣做成，形似⼤奶油蛋糕。
青海藏族常吃⼀种藏族称"特"的⽔油饼。
制作⽔油饼时将⾯粉揉成碗⼝⼤的⾯饼，放⼊开⽔锅中煮，待熟后捞出，加酥油⾷⽤。
河曲地区的藏族有制作⼤饼之习，⼀般最⼩的也在2.5千克以上，的可达100 余千克，作为馈赠亲友和长途旅⾏时⽤。
云南迪庆的藏族把蒸洋芋（⼟⾖）、麦⾯粑粑、蒸馍作为主⾷。
70款四川特色美食，值得大家去品尝
70款四川特色美食，值得大家去品尝水豆花，也叫富顺豆花，因其鲜嫩可口，靠着一碗蘸水一碗米饭低调的立足于江湖之间，全国好多地方都有它的身影，在中国餐饮中占有一席之地。
军屯锅盔，吃着酥脆化渣，陕西的锅盔看着大气磅礴，面香十足。
四川的锅盔，小巧玲珑，肉香十足。
军屯锅盔主要用的是猪板肉丁和调料粉拌匀，卷起压扁，连煎带烙，即成千层缠丝的军屯锅盔。
快乐凉粉，这款美食在四川内江，是在传统川味凉粉的基础上，制作的过程中加入了花生浆，所制成的花生凉粉，再加上他独特的调味，集色、香、麻、辣、鲜为一体，形成其独特风格，赢得不少川渝地区食客的喜爱和青睐。
勾魂面源于自贡，是用自贡井盐腌制的腌肉剁成肉末，制成的臊子，配上一碗面，味浓香滑，口齿留香。
羊马渣渣面，川西坝子特色名面，“羊马”是一个小镇的名字，“渣渣”即是臊子，这款臊子用的是抄手馅，据说这款面的起因是因为老板将卖剩的抄手馅炒干水汽炒至酥香，形似渣渣，配上面条，很受当地食客喜欢，即成这道羊马渣渣面。
臭千张面，臭千张在宜宾的吃法有很多，可炒可炖、可煮可烫。
其中就有这款用臭千张汤来煮面的一道美味，精华都在这一碗“臭汤”之中。
汤鲜无敌，面香十足啊。
蛋烘糕，有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。
烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种和口味特别的丰富。
叶儿粑，又叫艾馍，制作选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。
清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。
三大炮，这款面食主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如"弹丸"一样，发出"当、当、当"的响声，故名"三大炮"。
吃时配以"老鹰茶"，别有风味。
燃面，宜宾特色传统面食。
血旺，主要以鸭血为主的水煮菜，也是四川一款比较独立的特色美食。
钵钵鸡，冷锅串串的一种，主要有2种味型，红油味和藤椒味，又麻又辣，四川人夏日撸串必吃。
各地名小吃大全
各地名小吃大全中国是一个美食之国，各地都有着独特的地方小吃，每一种小吃都承载着当地人的情感和文化。
下面就让我们一起来看看各地名小吃大全吧！北京炸酱面，炸酱面是北京的传统名吃，面条劲道爽滑，配上浓郁的炸酱，再加上黄瓜丝、豆腐丁等配菜，香气四溢，回味无穷。
上海小笼包，小笼包是上海的特色小吃，外皮白嫩，内馅鲜美，蒸出来的小笼包香气扑鼻，一口咬下去汁水四溢，让人回味无穷。
四川火锅，四川火锅是中国最有名的火锅之一，以其麻辣鲜香而闻名。
在四川，火锅是一种生活方式，朋友们围坐在一起，边吃火锅边聊天，其乐融融。
广东烧腊，广东人喜欢吃烧腊，烧腊包括烧鸭、烧鹅、烧肉等，肉质鲜嫩，滋味鲜美，是广东人餐桌上的必点菜品。
云南过桥米线，云南的过桥米线是一道清淡而美味的小吃，米线细腻爽滑，配上鲜美的鸡汤和各种配菜，香气扑鼻，让人食欲大开。
陕西凉皮，陕西的凉皮是一道清爽可口的小吃，凉皮宽阔薄如纸，配上酸、辣、香的调料，回味无穷，是夏日消暑的好选择。
湖南剁椒鱼头，湖南的剁椒鱼头是一道麻辣鲜香的小吃，鱼头肉质鲜美，搭配上剁椒的麻辣味，鲜香诱人，让人食指大动。
山东煎饼果子，山东的煎饼果子是一道受欢迎的早餐小吃，煎饼薄如纸，配上鸡蛋、火腿、葱花等配料，味道香脆可口。
西藏酥油茶，西藏的酥油茶是一种特色饮品，酥油茶浓郁醇厚，是高原上的人们日常饮用的饮品，具有很高的营养价值。
新疆大盘鸡，新疆的大盘鸡是一道香辣可口的特色菜品，鸡肉鲜嫩多汁，配上土豆、胡萝卜等配菜，香气扑鼻，回味无穷。
以上就是各地名小吃大全，每一种小吃都有着浓厚的地方特色和文化底蕴，让人在品尝美食的同时，也能感受到当地的风土人情。
希望大家有机会能够亲自去品尝一番，领略不同地域的美食风情。
安徽特色小吃
安徽特色小吃1.徽州酥饼：是安徽徽州的传统小吃，其特点是外皮酥脆，内馅鲜美。
徽州酥饼的馅料通常包括猪肉、梅干菜等，口感香浓可口。
2.毛豆腐：是安徽徽州的特色小吃之一，是通过人工发酵法使豆腐表面生长出一层白色茸毛。
毛豆腐的烹饪方式有多种，可以煎、炸、煮、烤等，口感丰富。
3.臭鳜鱼：是安徽徽州的传统名菜之一，因其特殊的发酵工艺而具有独特的臭味。
但是经过烹饪后，臭鳜鱼的臭味会转化为浓郁的香味，是一道美味佳肴。
4.芜湖米粉：是安徽芜湖的传统小吃之一，具有细嫩滑爽的口感。
芜湖米粉的配菜也很丰富，可以加入各种肉类、蔬菜等。
5.宣城鸭脚包：是安徽宣城的地方特色小吃，以其独特的制作工艺和味道而著名。
鸭脚包是用鸭肠、鸭掌和猪肉等原料制作而成，口感鲜美独特。
6.安庆汤圆：是安徽安庆的传统名点之一，以其皮薄馅大、汤清味美而著名。
安庆汤圆的主要原料是糯米和芝麻馅，口感香甜滑爽。
7.蚌埠牛肉汤：是安徽蚌埠的传统小吃之一，以其鲜美的汤汁和嫩滑的牛肉而著名。
蚌埠牛肉汤通常配以香菜、辣椒等调料，味道浓郁。
8.淮南牛肉面：是安徽淮南的传统小吃之一，以其独特的调料和嫩滑的面条而著名。
淮南牛肉面的面条通常是用鸡蛋和碱水制作而成，口感爽滑有弹性。
9.黄山烧饼：是安徽黄山的传统名点之一，以其酥脆的饼皮和香甜的馅料而著名。
黄山烧饼通常是用面粉和梅干菜等原料制作而成，口感香脆可口。
10.庐江小红头：是安徽庐江的传统小吃之一，也称为油糖烧卖或者糯米烧卖。
庐江小红头的特点是色泽金黄、小巧玲珑、皮薄馅嫩、油糖酥香。
以上是一些安徽特色小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺，游客可以在当地的餐馆或小吃摊位品尝到正宗的味道。
青藏线高原美食品尝藏族特色美食的独特力
青藏线高原美食品尝藏族特色美食的独特力在中国西南部，连接青海和西藏的青藏线被誉为世界上最壮丽的公路之一。
沿途的风景让人目不暇接，而这条线路上也有着丰富多彩的藏族特色美食，吸引着来自各地的游客前来品尝。
本文将介绍青藏线高原美食以及藏族特色美食所蕴含的独特力量。
一、高原美食的特点青藏线穿越的地区位于高原地带，海拔较高，气候寒冷且干燥，这也塑造了当地独特的高原美食文化。
高原美食通常具有以下几个特点：1. 高蛋白、高能量：由于气候寒冷，人们需要更多的能量来应对严寒。
因此，高原美食通常以高蛋白和高能量为主，如牦牛肉、羊肉等。
这些食物不仅富含营养，还能提供足够的热量供应。
2. 腌制和熏制：由于青藏高原地区缺乏湿度，食物常常需要经过腌制和熏制来保鲜。
这种处理方式也赋予了食物特殊的口感和味道，使其更加美味可口。
3. 野生食材：青藏高原地区自然资源丰富，野生动物和植物作为食材被广泛使用。
野生食材通常肉质鲜美，口感独特，同时也蕴含着大自然的独特力量。
二、藏族特色美食的独特之处藏族是青藏高原地区的主要民族，他们有着丰富多样的美食文化，其中一些菜肴也逐渐为外地游客所熟知。
以下是几种具有独特之处的藏族特色美食：1. 酥油茶：酥油茶是藏族人民日常生活中的重要组成部分，也是对来访客人的款待。
由茶叶、酥油、盐和水煮制而成，酥油茶除了提供能量外，还有助于抵御高原寒冷的天气。
2. 糌粑：糌粑是一种以青稞为主要材料制成的食物。
它类似于玉米面的面食，常常被当地人用来作为主食，可以搭配各种菜肴一同食用。
糌粑的制作工艺独特，需要将青稞磨成粉，加水揉成面团，再蒸制而成。
它既营养丰富，又适合高原地区的气候条件。
3. 珍珠圆子：珍珠圆子是藏族传统的面食之一，它外观酷似小珍珠，故得名。
制作珍珠圆子需要将面粉和水搅拌成面团，再将面团分成小块搓成小圆球。
最后，将珍珠圆子放入开水中煮熟即可食用。
这道美食不仅深受藏族人民的喜爱，也吸引了许多游客前来品尝。
西藏特色美食文化介绍推介PPT图文课件
与其他知名品牌或旅游目的地合作，开展联合营销和推广活动，提 高西藏美食的知名度和影响力。
05
总结与展望
对西藏美食文化的总结和评价
01
西藏美食文化的独特性
西藏美食文化具有独特的地理优势和丰富的自然资源，以高原地区独有
的食材和独特的烹饪方式著称，具有浓厚的地域特色和民族文化气息。
藏族文化的传承和发展
西藏美食是藏族文化的重要组成部分，随着藏族文化的传承 和发展而逐渐形成。藏族人民在长期的生活实践中，结合当 地的食材和独特的烹饪技巧，创造了具有浓厚地域特色的美 食文化。
西藏美食的种类和特点
酥油茶
酥油茶是西藏最具代表性的传统 饮品。它由酥油、茶叶和盐搅拌 制成，具有浓郁的奶香和咸香， 是藏族人民日常生活中不可或缺
西藏旅游局
旅游局官方网站，提供美食攻略、餐饮推荐等信息。
西藏美食相关的联系方式和咨询方式
西藏餐饮协会电话
可拨打电话咨询相关问题或参加 餐饮活动。
西藏旅游局邮箱
如有疑问或需要推荐，可通过邮 件联系旅游局获取更多信息。
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对西藏美食未来的展望和发展趋势的预测
西藏美食文化的传承和发展
随着社会的发展和旅游业的兴起，西藏美食文化逐渐被更多人了解和接受，未来需要加强传承和保护工作，保持其独 特的魅力和民族特色。
西藏美食文化的创新和多样化
为了满足不同人群的需求，未来需要在保持传统的基础上进行创新和多样化发展，推出更多具有时代特征和个性化的 产品和服务。
特点
糌粑是藏族人的主食之一 ，具有营养丰富、携带方 便、易于消化的特点。
酥油茶的制作方法
材料准备
鲜奶、茶叶、酥油、盐等 。
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四川篇
夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担
面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面，罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三
大炮、灯影牛肉，川北凉粉，奶汤面，炖鸡面，梓潼酥饼，火边子牛肉，鱼皮花
生，白橙糖，鳝鱼鸡蛋卷，桃米炒蛋，樱桃蜜饯，窝丝糖，酥心脆糖，寿星桔蜜
饯，平都牛肉松，蜜橙皮，担担面
1. 钟水饺：创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟
水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，
上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
2. 酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。
3. 川北凉粉：清朝末年创立于南充。其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓。阆中是
川北凉粉的家乡。
4. 赖汤圆：老板赖源鑫，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不
粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。
5. 甜水面：甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6
厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6
根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾
冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成
味汁。 食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。 特点：甜
水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。
6. 燃面：宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人
经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝
麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，
去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。燃面：宜宾最具特色的小吃，原名
叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面
条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味
精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐
料即成。
7. 玻璃烧卖：玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见
其馅。
8. 龙抄手：龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。
9. 锅魁：四川堪称锅魁王国，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；
从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又
有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。吃肥肠粉就的配上它。
10.冰粉：“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干
净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点
点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色
的凝固物，晶颤颤的诱人。加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。
11.鸡丝凉面：鸡丝凉面是四川的传统小吃。
12.三大炮：用料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。特点：
三大炮糯米软糯，香甜可口。
13.麻婆豆腐：原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、
豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
14.担担面：担担面是著名的成都小吃。面中最有名的又要数陈包包的担担面。
15.奶汤面和钵钵鸡：奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨
放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。邛崃的钵钵
鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为
钵钵鸡。这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。
16.莲茸层层酥：是四川省和重庆市等地的风味传统小吃，既作为小吃应市，也
做筵席点心上桌，特点为：色泽金黄，形态美观，皮料酥香，馅鲜味美。该
品酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。
17.麻圆：米食，特点：色泽棕红，外酥内软糯，味香甜，形圆心空。烹制法：
炸。此品为重庆著名小吃，又称“重庆麻圆”，宜冬季食用。
18.酥皮鸡饺：酥点，特点：色泽金黄，形美，皮酥香，馅味鲜。烹制法：炸。
此点心亦可用烤的方法制成，不过要先刷蛋浆，才入炉烤制。
驰名品牌：
1. 成都国福龙凤食品有限公司
2. 成都金蒙乳业有限公司
3. 成都绿好食品有限公司
4. 成都福马食品有限公司：面点，糕点
5. 成都希望食品有限公司：肉制品及其副产品
6. 四川省成都市饮食公司：龙抄手，陈麻婆，赖汤圆，钟水饺
7. 四川川北（凉粉）饮食文化有限公司（注册商标：川北）
8. 成都新通惠实业有限责任公司（张老五凉粉）（注册商标：张老五）
9. 成都新通惠实业有限责任公司（痣胡子龙眼包子宾隆店）（注册商标：痣胡
子）
10.成都市通锦达商贸有限责任公司（洞子口张凉粉）（注册商标：洞子口张）
11.泸州护国陈醋股份有限责任公司（注册商标：护国岩）
12.四川清香园调味品股份有限责任公司（注册商标：清香园）
13.四川省五通桥德昌源酱园厂（注册商标：桥）
14.四川省乐山市光洪食品有限责任公司（注册商标：苏稽）
15.自贡市天味食品有限公司（注册商标：天车）
16.四川省罗江县豆鸡有限责任公司（注册商标：罗江）
17.四川省崇州市老号汤长发麻饼厂（注册商标：汤长发）
18.四川阆中王中王酿造有限公司（注册商标：贵族王中王）
19.成都市桂花庄食品有限公司（注册商标：桂花庄）
安徽篇
1. 乌饭团：饭团色乌油亮，馅料味道鲜美。
2. 巢县干丝：特色：色泽鲜艳，香、鲜、辣中并带微臭，别有风味，是饮茶风
味小吃。
3. 小笼渣肉蒸饭：特色：滋润软糯，味美香咸。
4. 包荷藕粥：特色：藕香粥甜，是合肥市夏，秋季节深受群众喜爱的传统风味
小吃。
5. 如意卷：特色：卷块呈如意形，包黄形美，香鲜可口，是徽州地区风味小吃。
驰名品牌：
1. 安徽阿幸食品有限公司
2. 安徽真心食品有限公司：坚果加工
3. 合肥公和堂食品厂
西藏篇
1. 牛肉干：牛肉切成片或条，倒入调料汁液中浸泡，取出于阴凉处冻干而成。
香脆可口。
2. 甜茶：沸水熬红茶，加入牛奶、白糖，再沸后饮用。
3. 酥油茶：沸水熬砖茶至浓时滤出，注入特制桶内，加盐、酥油，反复搅拌均
匀后饮用。
4. 藏式面条：用较浓碱水和面，使之发黄，然后压成面条，煮熟后盛碗，加入
适量骨汤、熟菜油、牛（羊）肉丁，拌匀食用。