餐厅服务员工作行为规范
服务员日常行为规范范例 - 制度大全
服务员日常行为规范范例-制度大全服务员日常行为规范范例之相关制度和职责，服务员日常行为规范一、仪容仪表1男员工1.1头发:不可漂染;保持头发清洁,无头皮屑;头发后不盖领、侧不遮耳;可使用发胶,但不可过于油腻或潮湿;1.2面容:清洁,不准留胡须且必须每天剃须;经常...服务员日常行为规范一、仪容仪表1 男员工1.1 头发:不可漂染;保持头发清洁,无头皮屑;头发后不盖领、侧不遮耳;可使用发胶,但不可过于油腻或潮湿;1.2 面容:清洁,不准留胡须且必须每天剃须;经常留意及修剪鼻毛,使其不外露;1.3 手/指甲:保持洁净,不可有吸烟留下的污渍;定期修剪指甲,长度仅能遮盖指尖;不涂指甲油;1.4 服装:着公司规定的制服,且必须保持干净、整洁;冷天时,所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。
1.5 鞋:黑色皮鞋或布鞋,皮鞋擦拭光亮,无破损;球童所穿的运动鞋须保持洁净。
1.6 袜:穿深色无鲜艳花纹的袜子,勤换洗,保持无异味1.7 饰物:只可佩戴简单、大众款式的手表;已婚人士还允许佩戴一枚戒指(厨房员工除外)1.8 名牌:须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域,并保持光亮无破损2 女员工2.1 头发:不可漂染颜色艳丽的发色;保持头发清洁,无头皮屑;过肩长发必须束起,不佩带色彩艳丽的饰物,发夹须为黑色或深色2.2 面容:保持清洁,不油,不干,无皮屑;2.3 手、指甲:干净,修剪整齐,不涂带颜色的指甲油(餐厅服务员禁止涂指甲油);2.4 服装:着公司规定的制服,且必须保持干净、整洁;天冷时,所穿的保暖底衣需保持不露在制服外;2.5 鞋:黑色皮鞋或布鞋;皮鞋擦拭光亮,无破损;球童所穿的运动鞋须保持干净;2.6 长袜:着肉色的袜子,必须无花纹,不可抽丝或是网状的;2.7 饰物:只可佩戴简单款式的手表及一串项链(项链不可露出制服外);已婚人士还允许佩戴一枚戒指(厨房员工质量控制质量体系实施方案欢迎下载使用，分享让人快乐。
餐饮店前厅制度规定
餐饮店前厅制度规定一、员工仪容仪表与行为规范1、员工应保持整洁干净的仪容仪表，头发整齐梳理，不得留奇异发型。
女员工应化淡妆，不得浓妆艳抹；男员工不得留胡须。
2、统一着装，工作服应干净整洁，不得有破损或污渍。
佩戴工作牌，且工作牌应保持清晰完整。
3、保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲，不得有异味。
4、站立、行走、坐姿应端庄得体，不得倚靠物品或做出不雅动作。
5、对待顾客应保持微笑，使用礼貌用语，不得与顾客发生争执或冲突。
二、服务流程与标准1、顾客进门时，迎宾员应主动热情迎接，微笑问候并引导顾客就座。
2、服务员应及时为顾客送上菜单和饮品，询问顾客需求，耐心解答顾客的问题。
3、点单时，应准确记录顾客的菜品和特殊要求，复述确认无误后下单。
4、上菜时，要确保菜品的温度、色泽和摆盘符合标准，报出菜名并提醒顾客小心烫。
5、随时关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加饮品、更换餐具，清理桌面杂物。
6、顾客结账时，应迅速准确地核算账单，向顾客清晰说明消费明细，接受顾客的支付方式。
7、顾客离开时，应礼貌送别，感谢顾客的光临并邀请再次光顾。
三、工作纪律1、员工应按时到岗，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。
2、工作期间不得擅自离岗、串岗、聚众聊天或做与工作无关的事情。
3、不得在工作区域内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物。
4、遵守保密制度，不得泄露顾客信息和餐厅的商业机密。
5、服从上级安排，如有不同意见应先执行后申诉。
四、卫生与环境管理1、开餐前，对餐桌、餐椅、地面进行清洁消毒，确保无污渍、杂物。
2、保持餐具的清洁卫生，定期进行消毒处理，破损餐具及时更换。
3、餐厅内的装饰品、灯具、空调等设备应定期清洁维护，保持良好的运行状态。
4、保持餐厅的通风良好，无异味，温度适宜。
5、卫生间应定时清洁，保持干净整洁，提供必要的卫生用品。
五、投诉处理1、对于顾客的投诉，员工应保持耐心和诚恳的态度，认真倾听顾客的意见和诉求。
2、及时向主管汇报投诉情况，共同商讨解决方案。
服务员服务流程及标准
餐厅服务员行为规范及工作标准一、服务员规范(一) 仪容主要指人的头部，包括面部、发型等。
1．女性服务员：(1)发型：①干净；②头发必须梳理整齐，有一定发式(不怪) ；③头发不宜过长(最长齐肩胛骨)，不得梳披肩发，额前流海不得压眉，装饰简洁、淡雅。
(2)化妆：①化淡妆；②化妆的重点是弥补先天不足部位；③不要浓妆艳抹。
(3)饰物：原则上不带（一般只限于佩戴手表），原因有三：①不方便工作，如耳饰、手链等；②不卫生，如戒指易于藏污纳垢；③为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩带上不宜超过客人。
2．男性服务员：(1) 发型：①干净；②有一定发式(不怪)；③不要太长(以齐发际为限)。
(2) 面容：①不留胡须②不留长鬓角。
(3) 饰物：饰物只限于佩戴手表。
(二) 仪表仪表这里主要指人的衣着。
着装整齐、干净，胸牌佩戴在左胸前，内衣下摆不得露在制服外面，统一穿着整洁的工作服。
1.女装：(1) 上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。
(2) 裙子不宜太窄，以免下蹲时不方便。
(3) 穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。
(4) 必须扣好衣扣，不许敞开。
(5) 不许光脚穿鞋，必须穿长筒丝袜。
(6) 要穿浅色袜子，不许穿黑色丝袜。
(7) 穿黑色皮鞋或黑色布鞋。
(8) 不要穿胶鞋或凉鞋。
2.男装：(1) 上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。
(2) 必须扣好衣扣，不许敞开。
(3) 不许挽起袖口裤脚。
(4) 要穿黑色皮鞋或布鞋。
(5) 不要穿凉鞋、胶鞋。
(6) 不许光脚穿鞋，要穿深色袜子。
(三) 卫生要求1、服务员的个人卫生要求服务人员的个人卫生，除了穿着按照饭店的规定，保持干净整洁外，还要做到“五勤”、“三要”、“七不”和“两个注意”。
(1) “五勤”的具体内容是勤洗澡，勤理发，勤刮胡须，勤刷牙，勤剪指甲。
勤洗澡。
要求有条件的服务员每天洗澡。
因为不及时洗澡，身上的汗味很难闻。
特别是在夏季，客人闻到后会很反感，这样会影响服务质量。
冬天也要每隔一两天就洗澡，应该在工作前洗，以保证服务时身体无异味。
厨师及服务员管理制度
一、总则为提高餐饮服务质量，确保食品安全，规范厨师及服务员的工作行为，特制定本制度。
二、厨师管理制度1. 厨师职责（1）严格按照菜谱、食谱和操作规程进行烹饪，确保菜品质量。
（2）负责厨房的日常卫生，保持工作区域的整洁。
（3）负责厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。
（4）配合服务员进行菜品介绍，提供顾客所需信息。
（5）遵守国家食品安全法律法规，确保食品卫生。
2. 厨师行为规范（1）着装整齐，佩戴工作牌，保持个人卫生。
（2）不得在厨房内吸烟、喝酒，不得大声喧哗。
（3）爱护厨房设备，不得随意拆卸或损坏。
（4）尊重同事，团结协作，共同提高厨房工作效率。
（5）按时参加厨师例会，学习新的烹饪技术和食品安全知识。
3. 厨师考核（1）厨师每月进行一次技能考核，考核内容包括刀工、炒菜、摆盘等。
（2）厨师每季度进行一次服务质量考核，考核内容包括菜品质量、卫生状况等。
（3）考核结果作为厨师晋升、加薪的依据。
三、服务员管理制度1. 服务员职责（1）热情迎接顾客，主动介绍菜品，提供优质服务。
（2）负责点菜、上菜、收银等前台工作。
（3）保持餐厅卫生，及时清理餐桌、地面等。
（4）协助厨师处理顾客投诉，解决顾客问题。
（5）遵守餐厅规章制度，维护餐厅形象。
2. 服务员行为规范（1）着装整齐，仪容端庄，保持个人卫生。
（2）礼貌待人，微笑服务，尊重顾客。
（3）熟练掌握餐厅菜品和价格，准确解答顾客咨询。
（4）保持餐厅环境整洁，及时清理垃圾。
（5）不得在工作时间闲聊、玩手机等。
3. 服务员考核（1）服务员每月进行一次服务质量考核，考核内容包括服务态度、顾客满意度等。
（2）服务员每季度进行一次技能考核，考核内容包括点菜、收银等。
（3）考核结果作为服务员晋升、加薪的依据。
四、奖惩制度1. 奖励（1）对表现突出的厨师和服务员给予物质奖励或精神鼓励。
（2）优秀厨师和服务员优先晋升和加薪。
2. 惩罚（1）对违反规章制度的厨师和服务员进行警告、罚款等处罚。
餐厅服务员礼仪培训讲义
服务态度
主动：在工作中全心全意为客人服务，自 觉地把服务做在客人提出要求之前；
耐心：热情解答客人提出的问题做到问多 不烦，事多不厌，遇事不急促，严于律已， 恭敬谦让
热情：对待宾客要像对自己的亲人一样， 工作时面带笑容，态度和蔼，语言亲切， 热心诚恳；
4 周到：宾客进入公司要周到服务，处处关
心，帮助客人排忧解难，使宾客满意。
体态动作的美高于相貌的美。
3.2 服务中严格遵守操作礼仪和操作规范
1、 一不吸烟，不吃零食。 2、 二静，工作场合保持安静，隆重场合保持肃静。 3、 三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。 4、 三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。 5、 三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。 6、 自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。 7、 五勤，眼、口、脚、手、耳勤。
四．手和指甲——指甲不宜过长，要常修理、 清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女 服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其 他装饰品。
五．香水——以淡雅清香为主，切记使用浓 郁刺鼻的香水。
六．装饰品——不佩戴不方便工作（如耳饰、 手链等）的饰物，不佩戴戒指等容易藏 污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除 外。为使客人得到精神上的满足，因此 在饰物的佩戴上不宜超过客人。
工作态度：
1、语言：谈吐文雅，常用礼貌用语，避免俚语： 2、礼仪：站立服务，面带笑容，举止、言谈热情有礼； 3、喜悦：微笑服务，表现出热情、亲切友好的情绪，做到精神集中，情绪饱满给客人一种轻松愉快的感觉。
4、效率：提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急客所急，为客排忧； 5、责任：尽责尽责，严格执行交接班制度，遇有疑难问题及时向有关部门反映， 求得圆满结局。 6、协助：各部门之间要互相配合，真诚协助，不得互相扯皮，应同必协力解决 疑难，维护公司的声誉。 7、忠实：忠诚老实，有事必办，不能提供假情况，不得阳奉阴违，诬陷他人； 8、时间观念：准时上下班，不迟到、早退、不无故旷工、少请假；
快餐厅的规章制度(精选17篇)
快餐厅的规章制度（精选17篇）快餐厅的规章制度（精选一qi篇）随着社会一步步向前发展，需要使用制度的场合越来越多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编收集整理的快餐厅的规章制度，希望对大家有所帮助。
快餐厅的规章制度1一、早晨9:30上班，用壹五分钟整理内务，于11:20完成卫生，休息可外出30分钟。
二、早餐过后一三:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。
(使用标准服务用语，站姿，正确引位)。
三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有壹五套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充(开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚1—3元)。
四、酒水提成：20元—30元(提1元) 、35—50元(提2元) 、50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。
5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。
五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特殊情况除（公事），休息不定期可与其他同事调换。
六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。
七、服务技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休，请假须以书面形式，标明日期。
八、尊重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不可大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。
快餐厅的规章制度2一、按时上下班，工作时间9：00---21：30分，不迟到不早退。
二、遵守店内各项规章制度三、按时参加店内各种活动及员工培训四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服五、按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语六、工作期间不可做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）七、工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗八、不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）九、主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗十、爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途十一、注意水电能源节约，避免损失和事故十二、按岗位规定标准工作，避免不良后果十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放十四、手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信十五、不可越权工作，不可有消极作为十六、非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟十七、拾到客人遗忘物品，及时上次十八、不对外泄露酒店的涉密事项十九、未经批准不准私自会客，接待亲友二十、保持团结，不与同事、客人发生口角快餐厅的规章制度3一、一般过失1、仪容仪表不合格，工衣不整洁。
中餐厅服务员的岗位职责范文（3篇）
中餐厅服务员的岗位职责范文中餐厅服务员是中餐厅的重要岗位之一，他们负责为客人提供餐饮服务，为客人提供舒适的用餐环境和满意的用餐体验。
以下是中餐厅服务员的岗位职责范本，供参考：一、行为规范和工作态度1. 保持良好的个人形象，穿戴整齐、干净。
2. 热情、礼貌、友好地接待客人，提供优质的服务。
3. 遵守工作纪律，服从领导的安排和指导。
4. 注意言行举止，不在工作时间内聊天、玩手机等行为。
5. 保护客人的隐私和商业机密，遵守保密责任。
二、接待客人1. 根据客人的需求帮助客人选择菜品，并提供菜单和推荐菜品。
2. 知道并能介绍菜品的特点、原料、做法等，解答客人的疑问。
3. 提供客人所需的餐巾纸、调料、餐具等，确保客人享用餐点的舒适。
4. 关注客人的用餐进度，及时提供餐点和饮料。
三、订单处理1. 确保准确地记下客人的点菜信息，包括菜名、数量、口味等。
2. 将订单及时传递给后厨，确保菜品的准时上桌。
3. 在客人用餐期间，及时记录客人的额外需求和变动，如加菜、换菜、退菜等，并及时传达给后厨。
四、菜品上桌和送餐服务1. 确保菜品的质量和口味符合客人的要求。
2. 携带餐点和饮料，通过专用的托盘或服务车送到客人的餐桌上。
3. 确保食物的温度适宜，饮料和餐具的数量和质量齐全。
4. 尽快清空客人用过的餐盘、碗、杯子等，及时为客人更换餐巾纸等。
五、处理客人投诉和问题1. 对于客人的投诉和问题，要耐心倾听，并积极主动地解决。
2. 若遇到无法解决的问题，要及时向领导汇报，寻找更好的解决方案。
3. 不论结果如何，都要对客人表达歉意，并提供合适的补偿措施。
六、完成其他相关工作1. 清理和摆放餐桌、椅子、餐具等，保持用餐环境整洁有序。
2. 协助前台工作，接听电话、预订、帮助客人办理结账等。
3. 参与餐厅的培训和学习，不断提升自己的服务水平和专业能力。
4. 定期参与员工会议，了解餐厅的工作情况和政策。
七、注意安全卫生1. 遵守餐厅的安全和卫生规定，正确使用消毒剂、洗涤剂等。
餐饮行业餐厅服务员的工作标准及技巧
餐饮行业餐厅服务员的工作标准及技巧餐饮行业是一个服务于顾客的行业，而餐厅服务员作为餐饮行业中最为直接与顾客接触的角色之一，承担着提供优质服务和舒适用餐环境的重要责任。
为了确保顾客的满意度和餐厅的运营效率，餐厅服务员需要具备一定的工作标准和技巧。
本文将介绍餐饮行业餐厅服务员的工作标准及一些提高工作效率和服务质量的技巧。
一、基本工作标准1. 仪容仪表：作为餐厅服务员，良好的仪容仪表是提升形象的基础。
服务员应该穿戴整洁、干净的制服，头发整齐干净，不得佩戴夸张的饰品。
手部应保持清洁，指甲修剪整齐，不得擦有饰物。
2. 热情主动：服务员应该向顾客主动问候并微笑，展示出热情的服务态度。
在接待顾客时，要用亲切的语言进行沟通，尊重顾客的选择和需求。
3. 注意礼貌：服务员应保持谦虚、诚实和尊重的态度。
待人要有礼貌，语言要文明，不得口出不逊、侮辱或歧视顾客。
遇到矛盾或问题时，要有处理问题的耐心和技巧。
4. 敬业精神：服务员要具备敬业精神，对工作兢兢业业、认真负责。
要熟悉各类菜品的制作、餐厅的服务流程以及相关的卫生安全规范，以便给予顾客正确的信息和建议。
二、工作技巧1. 顾客接待技巧：顾客接待是服务员工作中的重要环节。
首先，服务员应该及时向顾客提供饮料和菜单，并为顾客解答相关问题。
其次，应提醒顾客菜品的特色和推荐一些受欢迎的菜品。
最后，在顾客结账时，要主动询问是否满意，并及时解决顾客的问题和需求。
2. 行为规范：在工作过程中，服务员应该遵守相关的服务规范。
例如，不得在工作时间玩手机、吃东西或四处闲逛。
服务员应保持专注，及时处理顾客需求，避免顾客等待时间过长。
3. 团队合作：餐饮行业是一个团队合作的行业，服务员需要与其他员工保持紧密合作，共同完成工作任务。
服务员需要及时与厨师、领班等关键人员沟通，协调好顾客的用餐时间和菜品的出餐时间。
4. 沟通技巧：服务员需要具备良好的沟通能力。
在与顾客交流时，可以用简洁明了的语言进行表达，以方便顾客理解。
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餐厅服务员工作行为规范
在餐厅中，服务员是与顾客直接接触的重要角色之一。
他
们的工作行为和态度直接影响到顾客的用餐体验和对餐厅的评价。
因此，餐厅服务员需要遵守一系列的工作行为规范，以提供优质的服务并确保顾客的满意度。
一、仪表和形象
1. 穿着整洁专业
服务员应穿着整洁、干净的工作制服，确保没有褶皱、污
渍或磨损。
制服应符合餐厅的形象要求，如颜色、款式和标识。
同时，服务员的个人形象也应注意，保持清洁、修剪整齐的发型，干净的指甲和适度的化妆（若适用）。
2. 注意身体卫生
服务员应经常保持身体的清洁和卫生，每天洗澡并保持清
新的体味。
此外，服务员还应注意口腔卫生，保持牙齿清洁，避免口臭影响顾客的用餐体验。
3. 端正姿态和语言
餐厅服务员应保持端正的姿态，站立时保持挺胸抬头、双
脚并拢、双臂自然放置的姿势。
在和顾客交流时，服务员需要使用礼貌、友好的语言和语调，避免使用粗鲁、冒犯的言语。
二、服务态度和技巧
1. 主动迎接和送别顾客
服务员应当始终保持主动，及时迎接到来的顾客并提供帮助。
当顾客离开时，服务员也应送别并表达感谢之意。
这种主动的态度能让顾客感受到对他们的关注和关怀。
2. 熟悉菜单和特色菜品
服务员需要充分了解餐厅的菜单和特色菜品，包括成分、
口味和做法等方面的信息。
他们应能够对顾客的提问做出准确、清晰的回答，并能推荐适合顾客口味的菜品。
3. 关注顾客需求和细节
服务员应注重细节，对顾客的需求保持敏感和关注。
他们
应及时提供餐具、饮料和调味品等，并确保餐桌的整洁。
在顾客用餐过程中，服务员应随时留意并及时响应顾客的需求，如加水、更换餐巾等。
4. 团队合作精神
作为餐厅的一员，服务员需要与其他员工保持良好的合作
关系和沟通。
他们应互相帮助、支持，并确保顾客的用餐过程顺利进行。
在繁忙时段，服务员还应能够与其他员工配合，及时处理顾客的点单、上菜和结账等事务。
三、解决问题和处理投诉
1. 快速响应和解决问题
当顾客遇到问题或有特殊需求时，服务员应迅速响应并寻
找解决方案。
他们应保持冷静和礼貌，倾听顾客的意见并提供有效的帮助。
如果问题无法解决，服务员应咨询上级或相关部门的同事，并及时向顾客反馈。
2. 处理投诉的技巧
在遇到顾客投诉时，服务员应保持耐心、真诚地向顾客倾听，并表达歉意。
他们应主动承担责任，积极寻找解决方案，以最大程度地满足顾客的需求。
餐厅服务员还应相互配合，避免投诉事件的升级，并及时向餐厅管理层汇报。
四、安全和卫生
1. 餐厅卫生与安全知识
服务员应掌握餐厅的卫生和安全相关规定，包括食品安全、灭火设备的使用、应急处理等。
他们需要了解卫生和安全操作的正确方法，并在工作中严格遵守，以确保顾客用餐环境的卫生和安全。
2. 引导顾客正确用餐
服务员应向顾客提供餐具的正确使用方法和餐厅的规定，
引导顾客正确用餐。
如果发现顾客的行为可能存在安全隐患，服务员应及时提醒并防止可能的意外发生。
以上是餐厅服务员工作行为规范的一些细化要求。
通过遵
守这些规范，服务员能够提供优质的服务，创造舒适的用餐环境，并增加顾客的满意度和餐厅的声誉。