(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景
随州香菇食用菌产业概况[合集][修改版]
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第一篇：随州香菇食用菌产业概况随州食用菌产业概况随州地跨江淮，南耸大洪山，北靠桐柏山，2000年6月经国务院批准成立的地级市，下辖一市一区：广水市、曾都区。
全市版土面积9600平方公里，人口248万。
经过多年的发展，随州逐渐形成了拥有自主特色的产业经济，“编钟古乐之乡，炎帝神农故里，大洪山自然风景区”的文化旅游产业；“中国专用汽车之都”的汽车装配，零部件和制造产业，以及以经济开发区为重地的高新电子技术的产业集群；“中国食用菌之乡”、“惠兰之乡”的优势农业产业。
以重工业为广阔腹地，优势农业、特色旅游文化产业和第三服务产业协调配合的经济发展模式，以对接大武汉，争当“1+9”为战略目标，随州将在“中部崛起”的发展战略中，做出自己突出的贡献，在全球的经济浪潮中，抒写出具有中国特色的“县地市”的经济发展轨迹。
2.1发展历程随州是湖北省食用菌种植生产重地，全市市90%的乡镇、30%的农户，有近30万左右的人从事食用菌相关的产业，经过30多年的发展，已成为中南地区最大的食用菌生产和出口基地，食用菌产业已成为随州的特色、优势产业，成为农业增效、农民增收和外向型及创汇出口型产业。
1.食用菌产业的兴起：随州食用菌产业始于1978年，当年华中农业大学教授杨新美住进三里岗镇杨家棚村当年，推广香菇种植技术。
随后华农大硕士罗信昌、吕作舟又在三里岗试种椴木香菇，为随州食用菌产业播下星星之火。
随着椴木香菇种植技术的成熟和推广，利用丰厚的林地资源，各乡镇开始大面积种植椴木香菇，从此“随州香菇”便远飘万里。
由于椴木香菇对栎木资源的过度消耗，砍伐树木发展经济的矛盾也变得日益突出，20多年来，其发展也一直受阻。
2．新技术促进产业快速发展：1996年袋料香菇的进入随州，利用种植椴木香菇的技术经验，香菇种植规模和产量成倍增加。
袋料香菇采用椴木作培养基料，单位产量的情况下，既节约了资源，又提高了经济效益，同时操作简单，便于管理，适合规模种植，推动了产业的发展。
香菇种植项目可行性研究报告
香菇种植项目可行性研究报告一、项目背景随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌市场需求越来越大。
香菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有很高的市场价值，因此香菇种植项目具有广阔的发展前景。
二、市场需求分析1. 香菇的营养价值香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，含有的多糖和多醣等成分，有调节体内代谢、增加免疫力、抗衰老等多种功能。
因此，香菇深受消费者健康饮食的喜爱。
2. 市场供需状况中国是世界上香菇生产和消费大国，但目前市场供需状况并不平衡，部分地区仍然存在香菇短缺的情况。
由于香菇的产销季节性，加上农业输入成本上升，导致香菇价格上涨，市场需求很大。
3. 市场前景随着经济和科技的发展，人们生活水平不断提高，对健康食品的需求日益增加，香菇作为一种天然的营养食物，市场前景广阔。
尤其是在大城市，由于生活节奏较快，对于方便、快捷的健康食品需求更加旺盛。
三、技术可行性分析1. 栽培技术的研发香菇种植属于特种农作物的范畴，种植技术对香菇的产量和品质具有直接影响。
鉴于此，建立合理的栽培技术，保证香菇的优质和高产是种植项目成功的关键。
2. 土地和环境条件的优化利用香菇种植对土壤和环境条件有一定的要求，通过调查研究选择合适的土地和环境条件种植香菇是项目成功的保障。
3. 企业自身技术和管理水平培养专业的技术人员和管理人员，提高企业的技术水平和管理水平，是公司顺利经营的前提。
四、经济效益分析1. 投资规模香菇种植项目的投资规模较小，主要投资在设备、土地、劳动力、原材料、交通和管理等方面。
2. 预期效益通过合理的经营和管理，香菇种植企业可以获得可观的经济效益。
目前市场上香菇价格较高，而且市场需求量大，预期效益可观。
3. 投资回收期香菇生长周期较短，大约在2-3个月左右，根据实地调研和市场调查，投资回收期在一年左右。
五、环境影响分析香菇种植项目对环境影响较小，并且对土壤有一定的改良作用。
合理管理和回收废弃物，可以最大程度地减小环境污染。
香菇大棚可行性研究报告
香菇大棚可行性研究报告一、市场前景分析1. 香菇行业发展现状当前市场上香菇的需求量呈现出逐年增长的趋势。
随着人们对营养健康饮食需求的提高，香菇以其独特的风味和丰富的营养成分，受到广大消费者的青睐。
另一方面，香菇的加工技术不断提高，其深加工产品也日益丰富，满足了不同消费群体的需求。
2. 香菇大棚市场前景近年来，香菇大棚种植在我国得到较快发展，尤其是在一些富集区和有条件的地方，香菇大棚种植得到了较好的发展。
香菇大棚种植不受气候和季节的限制，加之其产量高、周期短、品质好等特点，对消费市场具有较强的竞争力。
二、技术条件分析1. 大棚选择香菇大棚一般选择在空气流通、光线充足、土地土层深厚的地方建设，可选用温室、塑料大棚等。
2. 生产技术香菇的生产技术主要包括菌种培育、菌种接种、堆料、播丝、蒙膜、通气、保湿等环节。
其中，控制温度和湿度是关键，需要采用专业的温度湿度控制设备。
3. 妥善管理对于大棚内部的管理是至关重要的，包括卫生、病虫害防治、采收管理等。
合理安排劳动力，做好管理和维护工作。
三、成本效益分析1. 投资成本香菇大棚的投资主要包括场地租赁、大棚建设、设备购置、劳动力成本等。
在投资前需要做好细致的预算和规划，选择适合的投资规模。
2. 生产成本生产成本主要包括种植材料、能源消耗、劳动力成本、管理费用等。
控制好生产成本是提高收益的重要保障。
3. 收益预期香菇大棚的收益与产量和市场行情密切相关。
一般来说，规模化种植、精细化管理能够带来更好的收益。
在市场需求稳定的情况下，香菇大棚具有较好的盈利潜力。
四、风险预警及企业管理1. 市场风险由于香菇的种植周期较短，产量大、出口易，其价格受市场因素影响较大，可能会出现价格波动的情况。
要做好市场风险的预警，并在出售时选择合适的时间。
2. 自然风险自然因素对大棚的影响较大，比如灾害、气候变化等因素可能会对香菇的生长产生影响，种植户要做好应对措施，降低风险。
3. 企业管理建立健全的管理制度、规范的生产流程、精细化的管理工作，是保障企业可持续发展的关键。
泌阳香菇产业发展存在的问题
浅析泌阳香菇产业发展存在的问题众所周知，“三农”问题是当前党和国家工作的重中之重，“三农”问题特别是农民增收的问题，仍然是当前经济发展的一个重大问题。
而在中西部地区，经济不发达，城镇化水平低，农村剩余劳动力转移的门路窄，农民增收更是难上加难。
而香菇栽培工艺简单易学，投资少，见效快，收益高，特别适合贫困山区生产。
泌阳县正是发展了香菇种植业，才使得一些农民走上了小康路。
尽管泌阳香菇的发展取得了可喜的成就，然而，在调查中我还是发现了一个不容忽视的问题。
在做关于泌阳县香菇发展状况的调查时已是夏末，以往这个季节正是香菇种植的繁忙景象。
从把栎木粉成碎屑，到装袋蒸锅，再到点菌苗……菇农们忙得不可开交。
记得几年前每当香菇种植的季节，可谓是男女老少齐上阵，黑夜白天都忙碌。
然而，在调查时发现今年并没有以往的繁忙景象。
莫非泌阳香菇产业发展中遇到了一些亟待解决的难题？在“中国泌阳香菇市场”里我得到了这样一组数据，2001年至2005年年均交易量750万公斤，2005年至2008年年均交易量不到200万公斤，而且该数据还继续呈下降趋势。
从这组数据中我们可以印证泌阳香菇的发展前景的确不容乐观。
究竟是什么原因导致了盛极一时的泌阳香菇产业跌入低谷呢？泌阳香菇产业发展中又究竟存在着哪些严重缺陷和不足呢？为此我就泌阳香菇产业发展中存在的一些突出问题进行了调查和剖析。
一、缺乏龙头企业带动该县虽然有一些围绕香菇产业做文章的加工企业，但从目前这些企业的运作情况看，却难以承载做大食用菌产业的重任。
这些企业缺乏长远的发展战略规划，思想保守。
走的仍然是传统的经营之路，推行小作坊式的运作模式，依靠自我的原始积累。
公司运作方式落后，内部机制难以适应市场竞争，管理粗放。
企业规模小，组织农民的能力低，带动和辐射作用小，难以进入国家和省市龙头企业，享受不到国家的优惠政策。
正是这些现象导致了该县香菇产品销售以菇农单独销售为主。
企业数量较少，经营规模也都不大，没有形成产供销一条龙、贸工农一体化的产业化经营体系，缺乏具有较强拉动作用的龙头企业，市场依赖程度高，抵御风险能力低，是泌阳香菇产业发展中存在的最为突出的问题。
食用菌市场分析及展望
食用菌市场分析及展望一、市场概况食用菌是一种具有高营养价值和医疗保健功能的食品，近年来受到越来越多消费者的关注和喜爱。
食用菌市场规模不断扩大，成为食品行业的重要组成部分。
二、市场需求分析1. 健康饮食趋势：随着人们健康意识的提高，对食品的营养价值和健康功能的需求也在增加。
食用菌富含蛋白质、维生素和微量元素，符合现代人健康饮食的需求。
2. 高端消费需求：随着人们生活水平的提高，对高品质食品的需求也在增加。
一些高端食用菌品种，如松茸、黑松露等，价格昂贵，但受到一部分消费者的追捧。
3. 便捷食品需求：随着生活节奏的加快，人们对便捷食品的需求也在增加。
食用菌可以加工成各种方便食品，如罐头、速冻食品等，满足了消费者的便捷需求。
三、市场竞争分析1. 品种竞争：食用菌市场上有多个品种竞争，如蘑菇、香菇、平菇等。
不同品种的食用菌具有不同的特点和营养价值，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。
2. 价格竞争：食用菌市场上价格差异较大，不同品种、不同产地的价格也有所不同。
一些高端品种价格较高，而一些普通品种价格相对较低，价格竞争激烈。
3. 品牌竞争：一些知名食用菌品牌通过品牌宣传和市场推广，建立了一定的品牌影响力和消费者认知度，形成了一定的竞争优势。
四、市场前景展望1. 市场规模扩大：随着人们对健康饮食的关注度不断提高，食用菌市场规模有望继续扩大。
消费者对高品质、高营养价值的食用菌需求将持续增加。
2. 新品种开发：随着科技的进步和人们对食用菌需求的多样化，新品种的开发将成为市场的一大趋势。
通过培育更多的新品种，满足消费者对不同口味和营养需求的追求。
3. 品牌建设：品牌在食用菌市场的竞争中起着重要作用。
建立知名度高、信誉好的品牌，通过品牌宣传和市场推广，提高消费者对品牌的认知度和忠诚度。
综上所述，食用菌市场具有广阔的发展前景。
通过深入分析市场需求，了解竞争状况，把握市场趋势，企业可以制定相应的市场策略，提高竞争力，获得更好的发展机遇。
海鲜菇的产业化发展和区域经济效益
海鲜菇的产业化发展和区域经济效益近年来，随着人们对健康饮食的日益重视和对高品质食材的需求增加，海鲜菇作为一种优质的食用菌迅速崭露头角。
海鲜菇的产业化发展不仅能满足消费者对健康食材的需求，还能为当地区域经济带来可观的效益。
首先，海鲜菇的产业化发展可以创造就业机会。
种植海鲜菇需要一定的技术和手工劳动，因此海鲜菇种植基地的建设将直接创造大量就业机会。
从土地准备、菇棚建设、菇菌培育到采摘、包装和销售，每个环节都需要有专业人士进行操作，这将为当地提供更多的就业机会，帮助解决部分劳动力就业问题。
其次，海鲜菇的产业化发展能够带动相关产业链的发展。
在海鲜菇基地建设的过程中，会建设一批菇菌培育基地、菇菌加工厂、菇菌销售中心等相关配套设施。
这些设施的建设和运营将带动増加土地利用率，推动土地资源优化配置，促进农业产业升级。
同时，菇菌的采摘、包装和销售过程中，还会需要相关的物流、包装、销售等配套服务，为相关产业链提供了发展机会。
再次，海鲜菇产业的发展将带动乡村经济的振兴。
大规模种植海鲜菇将会引入先进的种植技术和管理经验，提高农业生产效益，增加农民收入。
同时，海鲜菇基地建设还会带动相关旅游和农家乐产业的发展。
游客可以参观菇棚、品尝新鲜的海鲜菇，体验农村的田园风光，为当地农业与旅游业带来经济效益。
乡村经济的振兴有助于实现农村区域的整体发展。
此外，海鲜菇的产业化发展还能推动农村区域的可持续发展。
种植海鲜菇可以充分利用农村地区的农田资源，提高农业面源污染物的处理能力。
同时，海鲜菇菌渣等剩余物可以作为有机肥料，循环利用，减少农业化肥的使用。
这有助于改善农田生态环境，促进可持续农业的发展，提高农业生产的可持续性。
然而，海鲜菇产业的发展也面临一些挑战。
首先，产业化发展需要大规模的资金投入和技术支持。
菇菌培育和加工需要一定的技术和设备，这需要企业和政府提供资金支持和技术指导。
同时，海鲜菇产品的市场需求也需要得到市场调研和市场开发的支持，以确保产业的可持续发展。
市场食用菌产业发展情况调研报告
市场食用菌产业发展情况调研报告2019年以来, XX市掀起了种植食用菌的热潮。
2019年生产规模更由2019年的2500万棒猛增到4000万棒。
食用菌究竟为何物？食用菌生产形势究竟怎么样？效益如何？有没有发展前景？带着这些问题,我在实习期间,对遵化市食用菌产业的发展情况进行了调查。
一、食用菌的发展史以及在X市的发展情况菌类食用在我国已有3600多年的历史。
自商周时期,菌菜就作为山珍,成为奴隶主的奢侈品。
直至晚清,在中国几千年的历史中,菌菜以其山珍的地位和独特的个性魅力,征服了数代帝王。
但他们一直是食用野生菌。
自20世纪初法国在双孢菇纯菌种的分离培养方面首告成功,日本在20世纪20年代末首先制成了香菇的纯菌种,人工种植的食用菌开始风靡世界餐桌,并形成产业。
荷兰、美国、日本等一些发达国家的食用菌生产趋于工业化和集约化。
目前,全世界的食用菌年产量约1600多万吨。
在我国,从白山黑水到青海湖畔,从天山南北到日月潭边,除海南未见报道外,食用菌在其余各地均有种植。
人工种植品种有320多个,形成大规模商业性种植的有香菇、双孢菇、平菇、木耳、灵芝、鸡腿菇等15个。
而其中的两大主要菌类则是东北黑木耳（辽宁最多）和华北（河北）、华中（河南）、华东（浙江）、华南（福建）的香菇。
目前,全国有食用菌主产基地县（市）近200个,大中型加工企业2019多家。
年产食用菌1038万吨,占世界总产量的65%.其中,出口43.3万吨,其余均为内销。
在河北,食用菌产量前三名的为灵寿县、平泉县、遵化市。
其中,灵寿县主要生产金针菇,年产7.5万吨,产值近6亿元。
平泉县主要产品是滑子菇,年产4万吨,产值4.4亿元。
国家农业部批准的唯一的中国北方食用菌交易市场设在该县。
遵化市主要生产香菇,年产2.5万吨,产值约7500万元。
遵化市的食用菌生产从上世纪80年代开始至今,经历了两次高潮。
1994年,该市西留村乡筹建了第一家规模食用菌生产企业,当时的技术不完善,产量也不高,但市场价格较高,每市斤达到3-5元,效益较好,2分地挣3万,亩纯挣10万,食用菌种植开始向遵化市其他乡镇扩散,形成了种植食用菌的第一次高潮。
我国食用菌产业发展概况
食用菌产业发展概况食用菌行业概述中国领土辽阔，地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。
中国食用菌产业的历史可以追溯到公元1世纪。
当今世界性商业化栽培的十余种食用菌，绝大多数都起源于中国。
由于食用菌产业在我国历史悠久，我国在其基础研究和应用技术研究方面都有许多重大的发现和革新，在某些领域一直居于国际领先水平。
中国食用菌产业的发展有其鲜明的特色，我国的食用菌产业属于低成本产业，注重发挥社会效益和生态效益，成为许多发展中国家借鉴的成功典范，为世界食用菌产业的繁荣做出了有益贡献。
（一）、食用菌产业是朝阳产业自改革开放以来，食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，成为中国农业的支柱产业之一，也是在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。
目前我国从事食用菌菌种、种植、收购、加工、运输和贸易的相关人员已达三千万，人工栽培的食用菌种类不断增多，年产量持续增长随着食用菌技术的应用普及，市场需求与农业结构调整的政策环境，中国食用菌行业已步入快速成长期的稳定发展阶段。
（二）、食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业我国是一个农业大国。
食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。
中国农作物秸杆年积累量约3.7亿吨，林副产品产量上亿吨。
丰富的农林废料为食用菌产业的发展提供了充足的原料，且劳动力资源丰富。
食用菌产业已成为中国农业中的一个重要产业。
据统计，2006年全国食用菌产量达到1400万t，占全球产量的70 %，总产值在全国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜,居第六位，占全球总产值的70％以上，产值590个亿，出口创汇11.2亿美元，综合产值达1300个亿（含餐饮及深加工），安置和转移农村富裕劳动力、矿区失地农民、林区转产工人2500万人。
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香菇产业化发展现状与发展前景
香菇产业化发展现状
香菇富含多种营养成分，香菇蛋白质中含18种氨基酸，人体必须的8中氨基酸，香菇占7种，还含有多量的谷氨素，各种糖类等，香菇在日本、美国已被列入药典。
其中：“香菇乃食物中佳品、味甘性平，能益脾助食及理小便不禁，具有托痘疹外出之功效”。
据现代医学科学研究发现100克干香菇中含有265毫克的维生素D母，可用于防治婴儿佝偻病和促进小儿骨骼、牙齿、身体等正常生长发育，还含有腺膘呤和各种酶，用于预防肝硬化及治疗因人体缺酶而引起的各种疾病。
因含多糖还能提高身体免疫力，具有一定抗癌作用，日本东京大学研究小组证明水溶性木质素具有刺激巨噬细胞的功效，对艾滋病毒的增殖有较强的抑制作用。
是经销商放心的菇类产品；香菇消费量大，是成批交易的品种；香菇耐运输，各种包装都可长途运销；香菇可简单烘干、冷冻销售；制作加工产品品种繁多；含大量的香菇多糖，可用于保健品和药品开发等。
目前香菇生产主要集中在中国、日本、韩国。
欧洲、美洲、澳洲、东南亚其他国家的香菇生产可以忽略不计。
我国自上世纪80年代以来,实施“香菇综合开发的星火计划”,福建、浙江、江西、安徽等南方各省,大力推广木屑袋栽香菇新技术、新工艺(脱袋斜置栽培、不脱袋层架栽培、高海拔地区反季节栽培、低海拔覆土地栽、小棚大袋层架式栽培、半生料野外地栽……),并采用各种热风干燥机,使我国香菇生产上规模、产品上档次、出口量直线上升。
近几年年我国香菇干菇年产量约达9万t (约合90万t鲜菇),雄居世界第一位。
相反地,长期垄断香菇国际市场的日本,由于森木资源紧缺,能源紧张,日元危机,生产后继乏人等诸多因素的影响,日本香菇生产跌入低谷，段木栽培的干香菇只有7 000 t,鲜香菇不足10万t。
虽然日本香菇振兴协会采取各种对策,但日本香菇始终“振兴”不起来。
为了维持对外贸易的渠道,近5年来日商每年约从国外进口香菇7 000～8 000 t,其中75%是从我国进口的,特别是近3年来日本每年向福建、浙江、安徽、山东等省进口保鲜香菇1.5～2万t,以应付国内外市场的需求。
同时随着我国开放政策和社会主义市场经济的不断发展,对外贸易渠道增加,东南亚、欧美各国对我国香菇需求也逐步增加,特别是高品质的保鲜香菇进入日本、新加坡、泰国、美国市场,倍受
当地消费者的欢迎。
福建省寿宁县的夏季花菇,国内收购价每公斤12～26元,最高价值达每公斤50～60元。
由于香菇生产前景看好,大大刺激各地生产者的积极性,除南方的福建、浙江、安徽、江西等老产区之外,北方各省如陕西、河南、河北、甘肃、山东、辽宁、吉林、黑龙江也掀起生产香菇热潮。
除木屑之外,北方各省棉籽壳、玉米芯、麦皮等原辅材料丰富、成本较低;气候低温、干燥有利于优质香菇的生产,并开发出许多适合北方气候条件的栽培模式和栽培技术。
最近几年，香菇市场行情出现预料中的周期性下跌。
但下跌状况比预料的要好。
低档产品下跌幅度较大，高档产品价格依然持平。
主要原因是前两年行情一路看好，生产规模扩大，产量提高造成供求变化，近十几年已基本形成这样的规律。
2012年生产规模有所下降，但由于国内市场需求空间仍然有潜力，国际需求也呈上涨趋势。
加之前两年效益好，菇农具备了一定的抗风险能力，下降幅度不太大。
2012年产销形势平稳，上半年未出现大的波动，下半年春秋两季生产情况有一定程度变化。
目前全国已有“庆元香菇”、“随州香菇”“西峡香菇”、“平泉香菇”四个地理标志产品。
是农产品地理标志产品密集度最高的产业。
以这四个地理标志产品为主基本形成了以“庆元香菇”为核心区域的浙江、以“随州香菇”为核心区域的湖北、以“西峡香菇”为核心区域的河南、以“平泉香菇”为核心区域的河北等四大产区。
这四大产区同时也是四大香菇集散地，占了全国总产量和总交易量的80%。
这四个地理标志产品代表了我国香菇产业的最新发展水平，具有高达百亿的品牌价值。
香菇生产的前景
在我国香菇具有悠久的历史和良好的文化，且我国在香菇生产方面具有更方面其他国家和地区所不具备的优势。
同时香菇相比于其他产业也有一定优势。
在我国诸多农、林产品中，香菇最具有竞争力。
1999年全球总产量10万吨，我国占7.8万吨，香菇主要市场在日本。
经过近20年的较量，中国香菇在数量上，已处于绝对优势地位，质量提高也非常快。
我国和日本、韩国以及台湾省相继加人WTO后，香菇的贸易自由化，对我
国发生明显有利作用。
台湾将香菇作为特殊保护产业，不许进口。
为加人WTO，台湾当局作出决定:少量放大陆香菇贸易。
台湾一些大香菇农场主已决定放弃生产改种花卉或其他产业。
台湾香菇市场消费总量达5500吨，价格则高出我闽、浙产地两倍以上。
韩国香菇质量高，商品量大，极富竞争力。
近年来以65%的高关税阻滞中国香菇进人，加人WT0后，韩国关税必然大大降低及至取消。
韩国香菇无法与我大陆菇竞争，其市场不得不让出，总消费量为0.25万一0.3万吨。
中国香菇独占鳌头的原因是，香菇属于微生物生产方式的密集型劳动，未能解决机械化生产问题。
手工部分占劳动量的65%。
日、韩、台湾省经济发达，香菇作为较艰苦的劳动，已逐渐被年青一代所放弃。
香菇生产在我国，尤其是浙江丽水、闽东北等已有数百年历史，具有最坚实的基础，只要调理好与森林及财政税收的关系，改善品质，便能适应国际香菇市场瞬息万变的需求。
当没有更优势的产业可以取代时，香菇产业将在很长的时间内，造福于广大菇农。
在2007-2011年，香菇的产量一直呈现增加态势，预测2012-2017年香菇产量增长速度会有所逐渐缓慢，但将一直呈现稳步增加态势。
万吨
2007-2017年中国香菇供给量分析及预测
香菇通过各种生产工艺加工成保鲜、速冻、盐渍、冻干、烘干等初加工产品，还可加工成各种小食品、调料、饮料、酒类、食用油、方便面等，经过水醇酶提取精细加工成保健品、化妆品等，常用可起到明显的防治癌症、预防流感、治疗高血压、动脉硬化、心脏病、脑充血、糖尿病、胆囊炎、肝炎及消化系统、泌尿
系统等疾病，是提高人类寿命、强身保健的优选佳品。
香菇作为传统的出口产品，随着国内安全生产的规范化和国外农产品反倾销政策的淡化，大国际化出口形势会越来越好。
香菇产品消费的广泛性，具备了市场销售的可靠性。
只要有人类存在，市场就会越来越广阔。
香菇产业化发展有以下趋势：
一、按照香菇系列标准，推行全过程的香菇标准化生产，向高质量香菇发展，成为今后香菇生产发展的主方向。
二、向四季均衡供应方向发展。
传统的香菇产业是把香菇烘烤后干销，出菇季节基本集中在11月至翌年5月。
近年来国内外香菇消费发生了巨大变化，从干菇消费转向了干、鲜消费并重，鲜菇消费越来越活跃。
因此，香菇产业将按市场要求考虑，适当安排干菇和鲜菇品种的比例，普通香菇与花菇的种植比例，鲜菇品种还要适应四季的均衡消费的需求，通过各种温型品种的组合、栽培模式的组合实现四季出菇、均衡上市。
三、向集约化生产、产业化经营发展。
集约化生产过程有分工，可成立菌种公司、培养料公司、栽培农场，规模经营，有利于树名牌、开拓市场，获取规模效益。
这样。
香菇生产批量大、品种齐全，质量好，价值高。
四、向新原料资源发展。
长期以来，都是用阔叶树栽培，导致阔叶树资源越来越匮乏。
以后香菇原料向节木栽培，废菌糠再利用、松杉木屑、竹屑、果树枝条和蚕桑枝条、棉花和豆秆、谷壳等农林废弃资源栽培香菇，使香菇生产向利用新资源的方向发展。
五、向深加工发展。
香菇加工向香菇多糖、香菇嘌呤、香菇精、香菇速冻产品、即食旅游休闲食品、膨化食品、调味品、保健饮料等药品和功能保健食品的开发方向发展，形成多元化的香菇生产品种。