高中生物必修一第二章第二节蛋白质教学课件
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创新 p11 例1
例题
谷氨酸的R基为C3H5O2，1分钟谷氨酸 含有C、H、O、N原子数依次是（ A ）
A、5、9、4、1 B、4、8、5、1 C、5、8、4、1 D、4、9、4、1
三、蛋白质的结构及其多样性
脱水缩合
HO
H
H2N— C — COOOHH HH2N
R1
H
OH - - H
C COOH
1、 某22肽被水解成一个4肽，2个3肽，2 个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及
肽键总数依次是（C ）
A、6 18 B、5 18 C、5 17 D、6 17
2、结晶牛胰岛素有A、B两条肽链，A链有 21个氨基酸，B链有30个氨基酸，则结晶 牛胰岛素分子结构所含的肽键数和在形成 过程中脱去的水分子数依次是（B ）
A、48个，49个 B、49个，49个
C、50个，50个 D、51个，49个
蛋白质相对分子质量的计算
蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量 总和－失去的水分子的相对分子质量总和
若n个氨基酸形成m条肽链，则形成n-m 个 肽键，脱去 n-m 个水分子。 每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么 由此形成的蛋白质的相对分子质量为 na-（n-m）×18
第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
一、蛋白质的组成
含量 7%~10%
化学元素组成 主要由C、H、O、N 4种化学元素组成， 很多重要的蛋白质还含有P 、S等元素。
相对分子质量 高分子化合物，从几千到100万以上。
人相基氨的对本基血分组酸红子成是蛋质单组白 量位成蛋C64白35030质20H的480基6O本870单N7位80F。e4
例题
如果组成蛋白质的氨基酸平均分子量为130， 一条由100个氨基酸所组成的多肽，其分子 量应为（ ） C
A、13000 B、12982 C、11218 D、12901
组成生物体其蛋白质的20种氨基酸的平均 相对分子质量为128，一条含有100个肽键 的多肽链的相对分子质量为（B ）
A、12928 B、11128 C、12800 D、11000
二、氨基酸及其种类
氨基酸分子结构通式 生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种。 分类
必需氨基酸（8种）：甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬 氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色 氨酸、苏氨酸
婴儿比成人多一种组氨酸。 非必需氨基酸（12种）
例题 创新p12 1、2、5
HR H—C—COOH
CRH3 H—C—COOH
蛋白质的功能
构成细胞和生物体结构的重要物质 有催化作用 有运输作用 有调节作用 有免疫作用 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命 活动的主要承担者。
组成元素
构 成
氨基酸
脱 水 缩 合
多肽
折 叠 盘 曲
蛋白质
C、H、O、N、S
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个， 羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的 含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧 基的数目依次分别为（ ） B
A、798，2和2 B、798，12和10 C、799，1和1 D、799，11和9
谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸 含有C、H、O、N原子数依次是（ A ）
通式： H2N C CCOOH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致
结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体结构，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
SH—CRH2 H—C—COOH
NH2 甘氨酸 特点：
NH2 丙氨酸
NH2 半胱氨酸
（1）每种氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH2）和 一个羧基（—COOH），并且连在同一个碳原子 上；
（2）R基不同，氨基酸种类不同（约20种）。
氨基酸分子结构通式
R 侧链基团
Hale Waihona Puke Baidu
H2N C COOH
氨基
羧基
H
例题 书 p24 2
R2
二肽
H O HH
→ H2O + H2N
C C N C COOH R1 肽键 R2
巩固练习
1、根据下列化学简式回答： ① R1 ②
R2 ③
NH2—C—CO—NH—C—COOH
H
H
（1）此化合物名称叫 二肽
，生成此化合物的反应
叫 缩合反应 ，反应所产生的化学键叫 肽键 。
（2）填写方框内的名称：① 氨基
A、5、9、4、1 B、4、8、5、1 C、5、8、4、1 D、4、9、4、1
氮原子数=肽键数+肽链数+R基上氮原子数
氧原子数=肽键数+肽链数× 2+R基上氧原子数
=各氨基酸中氧原子总数-脱去水分子数
氢原子数=各氨基酸中氢原子总数-脱去水分
子数× 2
例题
某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。 该蛋白质至少有氧原子的个数是（ C ）
③
羧基 。
；② 肽键 ；
2、创新 p12 8
氨基酸脱水缩合形成蛋白质
n个氨基酸形成一条肽链，脱掉n-1个水， 形成n-1个肽键。
n个氨基酸形成m条肽链，脱掉n-m个水， 形成n-m个肽键。
氨基数=肽链数+R基上的氨基数 =各氨基酸中氨基总数-肽键数
羧基数=肽链数+R基上的羧基数 =各氨基酸中羧基总数-肽键数
A、n-m B、n-2m C、n+m D、n+2m
蛋白质结构的多样性
以A、B、C、D分别表示四种不同的氨基酸
A-AB-CA-DA BA--BAC--BAD--BAB-A CAB-CDA-CA-CA-A-A-A DC-DB-AD-D
结构多样性
组成蛋白质的氨基酸种类不同 数目成百上千 排列次序变化多端 氨基酸形成的肽链的空间结构千差万别
例题
谷氨酸的R基为C3H5O2，1分钟谷氨酸 含有C、H、O、N原子数依次是（ A ）
A、5、9、4、1 B、4、8、5、1 C、5、8、4、1 D、4、9、4、1
三、蛋白质的结构及其多样性
脱水缩合
HO
H
H2N— C — COOOHH HH2N
R1
H
OH - - H
C COOH
1、 某22肽被水解成一个4肽，2个3肽，2 个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及
肽键总数依次是（C ）
A、6 18 B、5 18 C、5 17 D、6 17
2、结晶牛胰岛素有A、B两条肽链，A链有 21个氨基酸，B链有30个氨基酸，则结晶 牛胰岛素分子结构所含的肽键数和在形成 过程中脱去的水分子数依次是（B ）
A、48个，49个 B、49个，49个
C、50个，50个 D、51个，49个
蛋白质相对分子质量的计算
蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量 总和－失去的水分子的相对分子质量总和
若n个氨基酸形成m条肽链，则形成n-m 个 肽键，脱去 n-m 个水分子。 每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么 由此形成的蛋白质的相对分子质量为 na-（n-m）×18
第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
一、蛋白质的组成
含量 7%~10%
化学元素组成 主要由C、H、O、N 4种化学元素组成， 很多重要的蛋白质还含有P 、S等元素。
相对分子质量 高分子化合物，从几千到100万以上。
人相基氨的对本基血分组酸红子成是蛋质单组白 量位成蛋C64白35030质20H的480基6O本870单N7位80F。e4
例题
如果组成蛋白质的氨基酸平均分子量为130， 一条由100个氨基酸所组成的多肽，其分子 量应为（ ） C
A、13000 B、12982 C、11218 D、12901
组成生物体其蛋白质的20种氨基酸的平均 相对分子质量为128，一条含有100个肽键 的多肽链的相对分子质量为（B ）
A、12928 B、11128 C、12800 D、11000
二、氨基酸及其种类
氨基酸分子结构通式 生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种。 分类
必需氨基酸（8种）：甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬 氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色 氨酸、苏氨酸
婴儿比成人多一种组氨酸。 非必需氨基酸（12种）
例题 创新p12 1、2、5
HR H—C—COOH
CRH3 H—C—COOH
蛋白质的功能
构成细胞和生物体结构的重要物质 有催化作用 有运输作用 有调节作用 有免疫作用 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命 活动的主要承担者。
组成元素
构 成
氨基酸
脱 水 缩 合
多肽
折 叠 盘 曲
蛋白质
C、H、O、N、S
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个， 羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的 含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧 基的数目依次分别为（ ） B
A、798，2和2 B、798，12和10 C、799，1和1 D、799，11和9
谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸 含有C、H、O、N原子数依次是（ A ）
通式： H2N C CCOOH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致
结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体结构，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
SH—CRH2 H—C—COOH
NH2 甘氨酸 特点：
NH2 丙氨酸
NH2 半胱氨酸
（1）每种氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH2）和 一个羧基（—COOH），并且连在同一个碳原子 上；
（2）R基不同，氨基酸种类不同（约20种）。
氨基酸分子结构通式
R 侧链基团
Hale Waihona Puke Baidu
H2N C COOH
氨基
羧基
H
例题 书 p24 2
R2
二肽
H O HH
→ H2O + H2N
C C N C COOH R1 肽键 R2
巩固练习
1、根据下列化学简式回答： ① R1 ②
R2 ③
NH2—C—CO—NH—C—COOH
H
H
（1）此化合物名称叫 二肽
，生成此化合物的反应
叫 缩合反应 ，反应所产生的化学键叫 肽键 。
（2）填写方框内的名称：① 氨基
A、5、9、4、1 B、4、8、5、1 C、5、8、4、1 D、4、9、4、1
氮原子数=肽键数+肽链数+R基上氮原子数
氧原子数=肽键数+肽链数× 2+R基上氧原子数
=各氨基酸中氧原子总数-脱去水分子数
氢原子数=各氨基酸中氢原子总数-脱去水分
子数× 2
例题
某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。 该蛋白质至少有氧原子的个数是（ C ）
③
羧基 。
；② 肽键 ；
2、创新 p12 8
氨基酸脱水缩合形成蛋白质
n个氨基酸形成一条肽链，脱掉n-1个水， 形成n-1个肽键。
n个氨基酸形成m条肽链，脱掉n-m个水， 形成n-m个肽键。
氨基数=肽链数+R基上的氨基数 =各氨基酸中氨基总数-肽键数
羧基数=肽链数+R基上的羧基数 =各氨基酸中羧基总数-肽键数
A、n-m B、n-2m C、n+m D、n+2m
蛋白质结构的多样性
以A、B、C、D分别表示四种不同的氨基酸
A-AB-CA-DA BA--BAC--BAD--BAB-A CAB-CDA-CA-CA-A-A-A DC-DB-AD-D
结构多样性
组成蛋白质的氨基酸种类不同 数目成百上千 排列次序变化多端 氨基酸形成的肽链的空间结构千差万别