江苏淮安十大特产
江苏淮安的特色文化作文
江苏淮安的特色文化作文
嘿，各位朋友，你们有没有听说过江苏淮安这个地方？这可是个有故事的地方，文化底蕴深厚得让人惊叹。
今天，我就带大家来聊聊淮安的那些特色文化，保证让你大开眼界，乐在其中！
说到淮安，那可是个历史悠久的城市。
你知道吗？早在春秋时期，这里就是吴国的都城，那时候的淮安可热闹了，商贾云集，文化交流，真是热闹非凡啊！到了宋朝，淮安更是名声大噪，成为了“苏湖熟而天下足”的地方。
这里的人们生活富足，文化繁荣，真是让人羡慕不已。
说到淮安的特色文化，那可真是多得数不清。
比如说，淮安人特别讲究礼仪，待人接物总是彬彬有礼，让人感觉非常亲切。
再比如说，淮安人喜欢唱歌跳舞，每当节日或者喜庆的日子，大家都会聚在一起唱上一曲，跳上几舞，欢声笑语，真是热闹极了。
除了这些，淮安还有好多美食也是让人垂涎欲滴。
比如盐水鸭、淮扬菜、小笼包……每一种都让人回味无穷，吃过一次还想再吃一次。
你说这淮安的美食文化是不是
也很厉害呢？
淮安的旅游资源也是非常丰富的。
比如周恩来总理纪念馆，那里保存了许多珍贵的历史资料和文物，让我们可以更深入地了解这位伟人的生平事迹；还有淮安周恩来故居，那里保存着周总理当年工作和生活过的地方，让我们仿佛能感受到周总理当年的风采。
淮安这座城市既有深厚的历史文化底蕴，又有丰富多彩的特色文化，真是让人流连忘返。
如果你有机会去淮安旅游的话，一定要好好体验一下这里的风情万种哦！
好了，今天的分享就到这里吧。
希望大家通过我的介绍，对淮安有了更深的了解和认识。
如果你还有其他问题或者想要了解更多关于淮安的故事，记得随时来找我哦！。
淮安得天独厚
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大古典菜系
，指流行于江苏淮安、扬州、镇江及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系四大风味之一，地域代表性风味。
它以清鲜平和、追求平淡的审美风格在中国美食的发展历程中扮演着重要角色。
此次初秋之际
，
《
美
食
》
采
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团
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有
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来
到
淮
安
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品
尝
地
道
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扬
菜。
淮
安
得天独厚策划、文 / 汪舒婕 摄 /
小武、笑颜
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淮安地处淮河下游，江海腹地，境内河湖众多，禽鱼虾蟹四季丰盈，时鲜果蔬接踵上市，自古就是物产富饶的鱼米之乡。
古有大清朝康熙乾隆皇帝六次南巡。
当地的各级官员皆献媚邀宠，铺张接驾极其奢华，而这也造就了淮扬菜的最高级别——乾隆南巡宴。
乾隆南巡宴为代表性的高档淮扬菜肴，做工精细奢华，是高端淮扬菜肴制作的极致典范。
今有中华人民共和国成立之时的开国第一宴，以人人敬爱的周恩来总理的故乡淮扬菜为主，是当代淮扬菜的经典之作。
淮安作为淮扬菜的发源地，饮食历史文化源远流长。
淮扬菜如同一座桥梁相汇了古今文明，也像是一扇窗，透过它我们看到了满园璀璨的淮安文化，更是像一尊鼎启蒙了淮安饮食文化的历史。
无论在何时何地淮扬菜都以独特的内涵和文化魅力向世人展现中国地域饮食文化的博大精深。
城市专辑
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江苏淮扬菜十大名菜
江苏淮扬菜十大名菜江苏淮扬菜十大名菜有如下：1、水晶肴肉以猪蹄为主料、加硝和盐腌制，配上葱姜、黄酒等佐料，放入汤中文火焖煮至酥烂，最后冷冻凝结切片，成品肉红皮白，看起来晶莹透亮，仿佛水晶。
这肴肉吃起来香酥软烂、肥而不腻，蘸上镇江有名的香醋和姜丝，又是一番独特的滋味。
2、扬州炒饭扬州炒饭是一道闻名天下的炒饭。
扬州炒饭的选料精细严谨，制作加工都极为讲究，炒好的饭是粒粒分明、松散，口感软硬适中，咸香软糯，称得上是“色香味俱全”。
3、红烧狮子头红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。
红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。
红烧狮子头的颜色是酱红色，非常诱人。
红烧狮子头的口感：香咸软糯可口，很好吃。
4、三套鸭是最出名的淮扬菜之一，也是江苏扬州等地的特色传统名菜。
三套鸭的口感肥美鲜香，野鸭肉质鲜香紧实，鸽子肉鲜嫩可口，汤鲜味浓，非常好吃。
5、松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼是最出名的淮扬菜之一。
松鼠鳜鱼是江苏苏州的传统名菜。
松鼠鳜鱼像松鼠一样非常好看。
松鼠鳜鱼口感：酸甜可口，外脆里嫩，非常开胃好吃。
6、清炖元鱼清炖元鱼是选用甲鱼和黄酒，清水和调味料炖煮而成的。
清炖元鱼是一道非常适合女性朋友食用的名菜。
清炖元鱼也是江苏当地人爱吃的名菜之一。
口感软嫩，鲜香可口，汤香味浓。
7、软兜长鱼软兜长鱼是最出名的淮扬菜之一。
软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜。
软兜长鱼是选用鳝鱼经过处理后洗净，加入调味料和辣椒烧至而成的。
软兜长鱼是一种鲜香软嫩可口，非常好吃。
8、八宝葫芦鸭八宝葫芦鸭烹饪重点在于将整只鸭脱骨，还要保证鸭皮不破。
拆完鸭骨，在鸭腹中填入八种馅料，将整只鸭子塑成葫芦的形状，做好的八宝葫芦鸭鲜香软嫩，来上一口馅料，咸香醇厚，口感味道层次丰富。
9、文思豆腐淮扬菜烹饪大师的刀工尽显在一菜一羹之中，文思豆腐就是代表作之一，一块极嫩的豆腐经过横竖刀切，要不了几分钟的光景，豆腐便成了数千根的豆腐丝，放入水中根根粗细均匀，让人连声感叹。
10、清炖蟹粉狮子头“狮子头”用扬州话来说又称其为“大斩肉”，到了北方通常叫做“四喜丸子”，清炖蟹粉狮子头在扬州、镇江一带是久负盛名的传统名菜之一。
淮安蒲菜甲天下
淮安蒲菜甲天下
王强
【期刊名称】《烹调知识》
【年(卷),期】2005(000)008
【摘要】蒲菜——淮安特有的美味特产。
以万柳池、勺湖、夹城、新城所产最佳，其中尤以万柳天妃宫一带蒲菜和夹城池河蒲菜最为著名。
每到春末夏初之时，便有大量鲜货开始上市。
其色泽洁白，质地肥嫩香脆，烧、烩、炒、焖、煮各具特色，实为淮安地方风味一绝。
【总页数】2页(P24-25)
【作者】王强
【作者单位】江苏
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.12
【相关文献】
1.淮安蒲菜中营养元素和重金属元素的检测与分析 [J], 郭小山;廷刚;谢忠谊;赵建峰;吴传万;汪国莲
2.淮安蒲菜及其栽培利用现状 [J], 钱娣;朱国红;徐冉;柳巽图;李良俊
3.淮安蒲菜的制作工艺 [J], 张辉
4.淮安蒲菜及其综合利用 [J], 朱育红;王立华
5.挖掘增收潜力做强淮安蒲菜产业 [J], 侍瑞高;蒋斌;朱国红
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淮安老卤大头菜
淮安老卤大头菜
又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。
产于江苏淮安。
首先选重量在半斤以上，外形整齐美观的大头菜为原料，刨去外皮。
将去净外皮的光菜码堆、盖席。
过五至七天后下缸“走鲜”（浸泡），浸泡期间每天用木榔头捣一次。
经三至四天，在卤中洗净捞起，再转缸"走鲜"三至四天，即成为半成品。
将半成品在卤中洗净捞起，倒入缸、坛或水泥池，推平，捣紧，踏实，盖席，用青石块压住，然后倒入澄清过的老卤，这个程序叫憋缸。
在此期间要酌量加盐加卤。
所谓老卤，系指腌大头菜三年以上的卤汁。
端午节前后，老卤大头菜即腌制成熟。
经此，过夏便不至变酸、腐烂，且随存放时间加长，鲜味有所增加。
淮扬菜系的特色菜
淮扬菜系的特色菜1、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。
蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。
蟹粉狮子头可以用来红烧，清炖等做法。
蟹粉狮子头是很多江苏当地人爱吃的名菜。
蟹粉狮子头的口感：香咸软糯可口，非常好吃。
2、红烧狮子头红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。
红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。
红烧狮子头是用猪前腿肉、荸荠等食材打成碎末后，加入调味料做成圆形的大丸子，经过烧制而成，最后配上青菜，撒葱花即可。
红烧狮子头的颜色是酱红色，非常诱人。
红烧狮子头的口感：香咸软糯可口，很好吃。
3、软兜长鱼软兜长鱼是最出名的淮扬菜之一。
软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜。
软兜长鱼是选用鳝鱼经过处理后洗净，加入调味料和辣椒烧至而成的。
软兜长鱼是一种鲜香软嫩可口，非常好吃。
软兜长鱼是滋补又美味的一道名菜。
4、大煮干丝大煮干丝是最出名的淮扬菜之一，也是江苏的十大经典名菜。
大煮干丝是选用淮扬豆腐干，鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面等食材，将淮扬豆腐干和鸡胸肉切成细丝，加入鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面，高汤和调味料炖煮而成。
大煮干丝的口感：鲜香可口，软嫩非常好吃。
5、三套鸭三套鸭是最出名的淮扬菜之一，也是江苏扬州等地的特色传统名菜。
三套鸭是用当地产的活家鸭、活野鸭、活菜鸽等食材经过处理后洗净去骨，放入沸水略烫，再将鸽子放入野鸭肚子里，再塞入冬菇，火腿片，最后将野鸭子塞入家鸭肚子里，加入绍酒，葱姜，清水经过炖煮而成。
三套鸭的制作方法比较复杂，确是非常美味又有营养的淮扬菜。
三套鸭的口感：家鸭肥美鲜香，野鸭肉质鲜香紧实，鸽子肉鲜嫩可口，汤鲜味浓，非常好吃。
6、水晶肴肉水晶肴肉是最出名的淮扬菜之一。
水晶肴肉是江苏镇江的传统名菜。
水晶肴肉是将猪蹄加上粗盐，葱结，姜片，绍酒,八角，桂皮等食材经过卤煮后捞出，放入冰箱里冷藏后，切成薄片装盘就可以食用。
水晶肴肉的外观晶莹剔透，非常好看，口感：香咸可口，软嫩Q 弹，非常好吃。
淮扬菜介绍
1949年10月1日，在首都北京天安门隆重举行了开国大典，中国历史翻 开了崭新的一页，当晚，中央人民政府在北京饭店举行新中国第一次盛大国 宴。宴会以淮扬风味招待宾客，中外宾客对菜点给予高度评价。开国第一宴 菜品质朴、清鲜、醇和，为国宴的精陈简约定下了基调。 从1949年起，国宴一直以淮扬风味为主。淮扬烹饪大师李魁南先生从 1953年起主理国宴，为许多重大国事活动设计以淮扬风味以主的国宴，谱写 了淮扬菜的重要篇章。经常入选国宴的有清汤燕菜、蟹黄鱼翅、香麻海蜇、 虾子冬笋、芥末鸭掌、酥靠（同音）鲫鱼、水晶肴蹄、桂花盐水鸭、清炒虾 仁、东坡肉方、鲍鱼浓汁四宝、干靠（同音）大虾、鸡汁干丝、口蘑镬焖鸡、 扬州蟹粉狮子头、千层油糕、淮扬汤包、菜肉包子、黄桥烧饼、春卷等淮扬 名馔名点。
中华第一满汉全席菜单（精选）
席前侍奉 贡品香茗： 奶茶、平山贡春 六茶点： 芸豆卷、秦邮董糖、豌豆黄、窝窝头、淮安茶馓、萨其马 六干果： 琥珀桃仁、开口银杏、蜜饯青果、杏仁佛手、香酥蚕豆、兴安榛子 四仙果： 桂圆、葡萄、李子、蟠桃 食艺欣赏： 王母蟠桃、鹤鹿同寿、麒麟献瑞 冷菜八碟： 凤尾大虾、凫卵双黄、玫瑰牛肉、金钱香菇、美味翠瓜、珊瑚雪郑、 牡丹酥蜇、水晶肘花 调味小菜： 宝塔菜、满族芥菜、香腐乳、卤虾豇豆 珍品海错： 金丝官燕、蟹粉排翅、月宫鱼肚、金钱紫鲍 红白烧烤： 烤乳猪、鸭丝美卷、富贵双味、菊花鳜鱼 南北山珍： 梨片果子狸、黄焖飞龙 满汉热炒： 梅花鹿幼、玉带虾仁 山野蔬鲜： 鸡枞（同音）珍宝、扇面芦笋 满汉细点： 乾隆御饼、一口飘香、枇杷酥、翡翠水饺、竹节小馒首、八珍糕 甜品： 津枣蛤士蟆 时菜花盘： 万年长青 席后品茗： 乌龙茶 音乐欣赏： 春江花月夜
红楼宴菜单： 一品大观：有凤来仪 花塘情趣 蝴蝶恋花 四干果：栗子 青果 白瓜子 生仁 四调味：酸菜 荠酱 萝卜炸儿 茄鲞 贾府冷菜：红袍大虾 翡翠羽衣 胭脂鹅脯 酒糟鸭信 佛手罗皮 美味鸭蛋 素脆素 鱼 龙穿凤翅 宁荣大菜：龙袍鱼翅 白雪红梅 老蚌怀珠 生烤鹿肉 笼蒸螃蟹 西瓜盅酒醉鸡 花 篮鳜鱼卷 姥姥鸽蛋 双色刀鱼 扇面蒿秆 凤衣串珠 怡红细点：松仁鹅油卷 螃蟹小饺 如意锁片 太君酥 海棠酥 寿桃 水果：时果拼盘
淮安特产广告词
淮安特产广告词
1. "品味淮安，尽享美味，尝遍家乡特产，留念淮安时光。
"
2. "来淮安，走遍老街，品尝一番独特的特产美食，留下与淮安亲密的回忆。
"
3. "淮安特产，匠心独运，一份美味，一份传承，让世界感受淮安的美味与精华。
"
4. "淮安土特产，原汁原味，干脆、酥香、辣味、酸甜，尽在一口！"
5. "淮安特产，精华汇聚，内含淮安的文化底蕴，让你感受到淮安的人情味和美食味。
"
6. "淮安特产，源自淮水之滨，以天时地利为优势，勤劳智慧为基石，为您展现淮安独有的美味世界。
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7. "淮安特产，挑战您的味蕾，令您留连忘返，一起来品尝只属于淮安的珍馐美味。
"
8. "淮安特产，历经岁月沉淀，成为淮安地域文化瑰宝，让您在品尝之余，更是一次心灵之旅。
"
9. "淮安特产，极致美味，温暖人心，让您感受到淮安的家乡味道，味道清香，舌尖上的深呼吸。
"
10. "淮安特产，一口美味，千年滋味，经过岁月的沉淀，才能品尝到淮安特有的美食，尽在这个滨水之城。
"。
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江苏淮安十大特产
江苏淮安十大特产如下：
1、盱眙龙虾
盱眙龙虾，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。
原产于美国，二十世纪二三十年代传至我国的南京一带，再进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖，进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境内生长、繁育、壮大，成为盱眙一道亮丽的风景线。
2.淮安蒲菜
蒲菜俗名蒲儿菜，是淮安特有的传统名菜。
因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋；《西游记》称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。
蒲，是一种野生的水生植物，又名香蒲。
蒲苇韧如丝，那是老蒲。
初生的蒲心蒲茎很嫩，可以食用。
人类食用蒲，历史久远。
3.洪泽湖河蚬
河蚬肉味鲜美，营养丰富。
这不但在国内受到人们喜爱，在日本、韩国和东南亚一些国家，也普遍受到人们喜爱。
河蚬，河蚬栖息于淡水的湖泊、沟渠、池塘及咸淡水交汇的江河中，广泛分布于我国内陆水域。
河蚬可以作为中药的药材，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。
4.淮山药
淮山药《本草纲目》称淮山药为楚地仙物，经常食用，有健脾
胃、止泻痛、化痰涎、润皮毛、降血压、血糖、抗肿瘤及延缓衰老等药用功效，也是蒸煮烧炒的美味佳蔬。
淮阴区码头镇是淮山药的原产地，具有悠久的种植历史，本镇地处废黄河滩涂，土壤沙质适宜种植淮山药，主要集中在太山、新河、玉坝、旧县等村。
5.盱眙水蜜桃
盱眙水蜜桃是江苏淮安盱眙县的特产。
水蜜桃：蔷薇科、桃属植物。
南方品种群中肉质柔软多汁呈软溶质的一类品种。
果实顶部平圆，熟后易剥皮，多粘核。
属于球形可食用水果类，水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效。
它的蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子高七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，富含多种维生素。
6.洪泽白鹅
7.金湖大米
地域范围金湖地处亚热带北缘，受亚热带湿润地区的季风气候影响，四季分明，日照充足，温暖湿润，雨量充沛，无霜期长。
三面环湖，河网密布，田园方整，土壤肥沃，水质洁净，空气清新。
丰富的水土资源，优越的生态环境，符合生产绿色、无公害食品的基础要求，生产的水稻无污染、无公害、品质优。
8.涟水千张
【涟水千张】主要分布于涟水县南集、徐集、黄营一带。
自西汉淮南王刘安发明豆腐以后，千张的制作方法就流传到苏北一带。
涟水千张选用当地生产的黄豆（淮豆1号）加工而成。
淮豆1号由
江苏省徐淮地区淮阴农业科学研究所培育，非常适宜在涟水这样的碱性土壤中生长。
它出苗势强、生长稳健、叶片较大，卵圆形，抗病毒。
9.淮安黑猪
“淮安黑猪”产业发展蓄势待飞。
“淮安黑猪”近期正式通过了农业部组织的国家级畜禽新品种现场审定，这是建国后江苏培育的第二个国家级猪种，也是我省第二个注册成功的畜禽地理标志。
淮安市农委经过多年探索实践，进行高起点规划建设，导入独特的益生菌替代抗生素技术和生物床饲养模式，达到无排放、无臭气、无污染、无药残。
10.涟水荷藕
【涟水荷藕】主要分布在涟水县涟城、徐集、南集等乡镇。
涟水旧为古淮河入海口，也是黄河夺淮后的入海口，上流的泥沙在此淤积，形成平原和水网，土壤中河沙的比重较高，含钙、铁、钾等微量元素较多，属富营养型细沙质土壤，非常适合荷藕生长。
涟水荷藕以浅水藕为主，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无暇，品味、营养。