蔬菜产品质量管理制度

蔬菜产品质量管理制度

为提高我公司蔬菜产品的“三化”(质量等级化、重量标准化、包装规格化)程度，提高我公司蔬菜产品的质量，提高我公司产品的市场竞争力，增强我公司的企业信誉，引导和激励大棚管理者按照标准生产和加工蔬菜产品，特制定蔬菜产品质量管理制度。

本制度内容包括:(一)蔬菜产品质量等级规格划标准，(二)蔬菜产品包装规格标准，(三)蔬菜产品质量抽检，(四)蔬菜产品质量在大棚管理者工作中的考核标准。

(一)蔬菜产品质量等级规格划标准

依照国家农业部颁发的农产品分级标准，结合本公司实际，从产品的品种特性、成熟度、形状、色泽、病虫害、机械伤及其他商品要求等指标进行分级，把蔬菜产品分成特级、一级、二级。特级要求产品应具有品种特有的形状和色泽，不存在会影响产品特有的质地风味的内部缺陷，大小粗细长短一致，在包装内产品排列整齐。一级品的质量要求大致与特级品形似，允许个别产品在形状和色泽上稍有缺陷，并存在较小的以致影响外观和耐贮藏性的外部缺陷。二级品可以有某些外表或内部缺点，该产品只适于就地销售或短距离运输。三级品就是差品。

菜瓜

基本要求:清洁、无杂质，外部形状完好、无柄，基部削平，鲜嫩、色泽正常、无裂口、无腐烂、无变质、无异味，无病虫害

导致的严重损伤，无冷冻导致的严重腐烂。

特级:

果实大小整齐、均匀，外观一致，瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉经，整体良好，光泽度强，无机械损伤、病虫害损伤冻伤及畸形。

一级:果实大小整齐、均匀，外观一致，瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉经，整体良好，有光泽，无机械损伤、病虫害损伤、冻伤及畸形。

二级:果实大小不整齐，均匀，外观相似，瓜肉较鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现少量木质脉经，整体良好，光泽度较弱，少量机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形。

三级:果实大小不整齐，不均匀，外观较差，瓜肉不鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现较多木质脉经，整体较差，光泽度差，较多机械损伤、病害损伤、冻伤及畸形。

黄瓜

基本要求:瓜形已充分膨大，但种皮柔嫩;瓜条完整;无异味;清洁无杂物无异常外来水分;外观新鲜有光泽，无萎焉;无任何异常气味和味道;无冷害冻害;无病斑腐烂或变质;无病虫损伤和机械损伤。

特级:具有该品种特有的颜色，光泽好;瓜形直，每10cm的瓜条弓形高度小于0.5cm;距瓜把端和顶端3cm处的瓜形横徑与中部相近;横徑差小于等于0.5cm;瓜把长占瓜部长

的比例小于等于1:8;瓜皮无机械损伤。

一级:具有该品种特有的颜色，有光泽;瓜形直，每10cm的瓜条弓形高度大于0.5cm小于等于1cm;距瓜把端3cm处的瓜形横徑与中部横徑差小于等于1cm;瓜把长占瓜部长的比例小于等于1:7;瓜皮有轻微的损伤。

二级:具有该品种特有的颜色，有光泽;瓜形较直，每10cm的瓜皮弓形高度大于2cm;距瓜把端和瓜顶端3cm处的弓形横徑与中部横徑差小于等于2cm;瓜把长占瓜部的比例小于1:6;瓜皮有少量损伤。

三级:具有该品种特有的颜色，光泽较差;瓜形不直，每10cm的瓜条弓形高度大于2cm;距瓜把端和瓜顶端3cm处的瓜形横徑与中部横徑差大于2cm;瓜把长占瓜部长的比例小于等于1:5;瓜皮有较多损伤。

小黄瓜

基本要求:具有品种基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐烂，果顶不变色转淡，具有商品价值。

特级:果形端正，果直，粗细均匀;果刺完整、幼嫩;色泽鲜嫩;带花，果柄长

2cm.

一级:果形较正，弯曲度0.5-1cm，粗细均匀;带刺，果刺鲜嫩，果刺允许有少量不完整，色泽鲜嫩;可有1-2处微小疵点;带花;果柄长2cm。

二级:果形一般，刺瘤允许不完整，色泽一般，可有干疤或

少量虫眼，允许弯曲，粗细不太均匀;允许不带花;大部分带果柄。

三级:果形差，刺瘤很少，色泽差，可有较多干疤和虫眼，弯曲严重，粗细不均匀;基本无花;少部分有果柄。长辣椒

基本要求:具有同一品种特征，适于食用;果实新鲜洁净，发育成熟，果形完整，果柄完好，不留叶片，果实平滑;无异味，无异常水分;具有适于市场购销和贮存要求的新鲜度和成熟度;无腐烂雹伤及冻伤等缺陷。

特级:具有果实固有色泽自然鲜亮，颜色均匀;具有果实固有的形状，弯曲度在15度以下，果实丰实，不萎焉，果柄鲜嫩;无机械伤及病虫伤。

一级:具有果实固有色泽，较鲜亮，颜色均匀具有果实固有的形状，弯曲度在15-20度，果实丰实，不萎焉，果柄较鲜嫩，稍皱;有轻微机械伤和病虫伤。

二级:果实具有固有色泽，不够鲜亮，略有杂色，具有固有的形状，弯曲度在20-30度，果实丰实，无明显萎焉，果柄不够新嫩;有明显机械伤和病虫伤。

三级:果实具有固有色泽，鲜亮度差，有较多杂色;具有果实固有形状，弯曲度在31度以上，果实丰实，有明显萎焉，果柄不新嫩;有很明显机械伤和病虫伤。

茄子

基本要求:同一品种或果实特征相似品种;已充分膨大的新鲜果实，无籽或种子少量形成，但不坚硬;外观新鲜;无任何异常气味或味道;无病斑，无腐烂;无虫害及其造成的损伤。

特级:外观一致，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，色泽鲜亮，不萎焉;种子未完全形成;无冷害、冻害、灼烧及机械损伤。

一级:外观基本一致，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，色泽较鲜亮，

不萎焉;种子已经形成但不坚硬;无明显的冷害、冻害、灼烧及机械损伤。

二级:外观相似，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，允许稍有异色，不

萎焉，种子已经形成但不坚硬;果实表面稍有冷害、冻害、灼烧及机械损伤。

三级:外观相似度差，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，异色较多，有

萎焉;种子已经形成且坚硬;果实表面有明显冷害、冻害、灼烧及机械损伤。

丝瓜

基本要求:同一品种或相似品种，形状基本一致，清洁、无杂物、无开裂，外

观新鲜、完整、鲜嫩，表面有光泽，不脱水，无宿皱，完好，无腐烂、发霉、变质、无异味，无异常的外来水分，无严重的机械损伤，无活虫，无冷害、冻害伤。特级:具有该品种特有的颜色，瓜色均匀，具有本品种特有

的形状特征，瓜条匀直，无膨大、细宿部分，无畸形果。一级:种子未完全形成，瓜肉中未呈现木质脉经，具有本品种特有的颜色，瓜色较均匀，部分果实轻微变形，瓜条有较小的弯曲，无明显膨大、细宿部分，畸形果类小于等于2%。二等:种子开始形成，但不坚硬，瓜肉中未呈现木质脉经，基本具有本品种特有颜色，瓜