蔬菜市场管理制度
菜市场管理制度范本(五篇)
菜市场管理制度范本（一）菜市场开办者应根据市场监管情况，建立健全应急处理预案。
成立菜市场监管应急工作领导小组，并根据菜市场____的具体情况，组建专项应急指挥部，开展具体处置工作。
（二）按照“属地管理，辖区负责”的原则，统一指挥、快速反应。
针对因重大____可能引起的市场波动，以及危害人民群众身体健康、生命安全的紧急情况，管理菜市场的有关部门应制定市场监管应急处置预案。
（三）菜市场重大____发生后，按照市场监管应急处置预案明确的内部职责分工和分级响应标准，及时启动相应的应急响应程序，____实施应急救援工作。
（四）应急响应期间，要明确菜市场值班人员和值班电话，相关工作人员要保持____小时手机或电话开通，确保应急通讯畅通。
（五）建立志愿消防队伍，设立专兼职应急疏散引导员，明确职责分工；确保火灾发生时，第一时间报警、第一时间____引导疏散，并分别在____分钟内、____分钟内____第一、第二级力量开展初起火灾扑救，杜绝人员伤亡，最大程度降低财产损失（六）严格按照菜市场监管应急处置预案的要求，在规定时间内及时上报____信息。
对应急处理情况必须坚持日报告制，如有特殊、紧急情况要随时上报。
菜市场管理制度范本（二）一、食品加工摊位和经营食品人员应依据《食品卫生法》规定，办理《工商营业执照》、《卫生许可证》，售货人员《健康证》，并悬挂在摊位明显处；方可上岗管理。
二、市场内经营的所有食品均为正当渠道进货，销售的商品必须在保值期内；并保留进货票据。
禁止出售过期，四无（无产地、无厂家、无商标、无生产日期）腐烂变质、污秽不洁食品。
三、生熟食品加工要分开并配置相应的符合食品卫生的加工设备；肉禽产品、水产品、冷冻食品、熟肉制品、保鲜食品必须放在冷藏保鲜展示柜内。
经营肉类、熟食人员要统一穿着白大褂、白帽子、白套袖，并用工具售货。
四、市场内如被消费者发现存在质量问题的食品、包装标识不符合规定的食品，或经国家有关部门抽查检验判定为不合格食品，以及经工商行政管理机构、质量检验检疫等部门确认的消费者申诉举报的假冒伪劣食品，应无条件退换，并承担相应的责任。
超市生鲜蔬菜区管理规章制度
超市生鲜蔬菜区管理规章制度第一条遵守卫生规定1. 生鲜蔬菜区的员工在工作期间必须穿着干净整洁的工作服，保持个人卫生，保持手部卫生。
2. 每日清晨开店前，必须对生鲜蔬菜区进行彻底清洁，清洁过程中需使用清洁剂对台面、货架等进行彻底清洁消毒。
3. 每日晚间关店后，对所有生鲜蔬菜进行清理，将过期、变质的蔬菜进行清点，及时清除并报告主管。
第二条安全管理1. 对于易腐烂或易坏的生鲜蔬菜避免叠放，确保通风。
2. 禁止在生鲜蔬菜区内吸烟、吃东西，保持通道畅通，避免堆放杂物。
3. 保证冷链设备的正常运行，确保生鲜蔬菜的温度在合适范围内。
第三条商品陈列1. 保证生鲜蔬菜的陈列整齐有序，分类明确，标识清晰，便于顾客浏览和购买。
2. 定期检查蔬菜的保质期，将即将过期的商品标注清楚，定时特价促销或下架处理。
第四条售后服务1. 顾客有任何关于生鲜蔬菜的质量、价格、来源等问题，在第一时间向服务人员反映，及时解决问题。
2. 售后服务中，需保持礼貌，耐心解答顾客疑问，确保顾客满意和信任度。
第五条库存管理1. 生鲜蔬菜区需进行严格的库存管理，确保货物清晰明了，随时可以清点。
2. 定期盘点库存，根据销售状况预估下一批商品的采购数量，减少库存积压和失效损耗。
第六条售后处理1. 对于生鲜蔬菜区内的滞销商品，需要及时降价促销或进行处理，避免货物积压影响正常销售。
2. 对于滞销商品，有必要进行记录分析，了解导致滞销的原因，对商品的采购进行调整。
第七条紧急处理1. 遇到蔬菜大量变质情况，需要及时向上级报告，避免影响其他商品的销售。
2. 在遇到紧急情况时，需采取有效措施，保障生鲜蔬菜的品质和安全。
第八条管理考核1. 对生鲜蔬菜区的工作人员进行定期培训，提高员工对于产品知识、卫生、安全的认知水平。
2. 对生鲜蔬菜区进行定期检查和考核，根据绩效对员工进行奖惩，激励员工提高工作积极性。
第九条合作协调1. 生鲜蔬菜区的工作人员之间要进行有效的合作协调，减少误操作和冲突。
蔬菜卖场管理制度及流程
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一、蔬菜入库流程。
1. 货源验收，收到蔬菜后，由收货员对蔬菜进行数量、质量、规格等检查，并与供货商单据核对。
商场蔬菜管理制度
商场蔬菜管理制度一、总则为确保商场蔬菜质量安全，提高蔬菜销售效益，制定本管理制度。
本制度适用于商场内蔬菜摊位的经营管理活动。
二、蔬菜进货管理1.商场管理部门应对蔬菜摊位进行认定，要求其符合国家蔬菜进货质量标准。
对于进货来源不明确或质量不合格的蔬菜，商场有权拒绝销售。
2.蔬菜摊位必须与合法经营者签订进货合同，约定蔬菜品种、数量、价格等具体内容。
不得私自从其他来源进货，一经发现，商场有权责令停止经营，并扣除保证金。
3.商场应定期对蔬菜摊位进行审核，检查蔬菜进货情况，确保蔬菜质量安全。
三、蔬菜存储管理1.商场应提供符合要求的蔬菜存储设施，确保蔬菜保质期限。
2.蔬菜摊位需按照要求将蔬菜分类存储，避免交叉污染。
每天清理存储设施，保持干净整洁。
3.商场应定期检查存储设施的温度、湿度等环境因素，确保蔬菜质量安全。
四、蔬菜经营管理1.商场应制定蔬菜定价标准，明确售价，并向店家告知。
2.蔬菜摊位应保持蔬菜陈设整洁，避免蔬菜受污染。
3.商场应加强蔬菜销售监管，禁止销售过期蔬菜或变质蔬菜。
五、蔬菜卫生管理1.商场应定期对蔬菜摊位进行卫生检查，确保蔬菜卫生安全。
2.蔬菜摊位应配备足够的洗菜设施，确保蔬菜清洗彻底。
3.商场应对蔬菜销售区域进行定期清洁消毒，避免交叉污染。
六、违规处理1.如发现蔬菜摊位经营不当或违反相关规定，商场有权责令整改，必要时暂停经营。
2.对于严重违规行为，商场有权取消其经营资格，将投诉信息上报相关部门。
七、附则1.本管理制度自颁布之日起生效。
2.商场有权根据实际情况对本制度进行修改和完善。
本管理制度经商场经营方及蔬菜摊位经营者共同签署生效。
商场管理部门：______签字蔬菜摊位经营者：______签字日期：______。
菜市场安全管理制度（五篇）
菜市场安全管理制度一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。
二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分类设摊。
无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。
三、有完善的上、下水设施。
水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。
经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。
活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。
每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。
农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。
四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。
餐具有消毒保洁设施。
直接入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。
从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。
市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。
未经检疫的肉类不得上市销售。
五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。
市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达____％，并做到日产日清。
六、实行全日制保洁制度。
地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。
下水道畅通，定时冲洗。
排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。
七、市场有公共厕所。
清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。
厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。
粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。
粪便及时清运。
八、除“四害”工作落实。
有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。
场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。
一个视野内可见苍蝇不得超过____只。
无蝇蛆、孑孓孳生。
九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。
市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类停放。
十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期____管理和从业人员学习、培训。
食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达____％，考试及格率达____％，健康行为形成率达____％以上。
蔬菜市场交易管理制度
蔬菜市场交易管理制度一、背景蔬菜市场是城市居民获得新鲜蔬菜的主要渠道，其交易管理制度的健全与否，关系着市场秩序良好、居民生活品质与环境质量。
因此，建立规范的蔬菜市场交易管理制度至关重要。
蔬菜市场交易管理制度要在市场的管理层级和市场的参与主体之间建立起合理的权力结构和监督机制，使市场的功能得以有效发挥。
二、蔬菜市场交易管理制度的主要内容1. 市场的管理层级建设（1）蔬菜市场应根据市场规模、交易量等情况，设立市场管理委员会，在市场管理委员会下设市场管理办公室。
市场管理委员会由市场管理人员、蔬菜生产者、批发商、零售商、居民代表和监管部门代表等多方构成。
（2）市场管理委员会应明确各成员的职责和权利，并实行轮值制度和任期制度，以保证市场管理工作的公正和专业性。
2. 市场管理办公室的职责（1）市场管理办公室负责市场日常管理工作，包括市场环境卫生的维护、市场秩序的维护、执法监督等。
（2）市场管理办公室应配备专业的管理人员和执法人员，对市场内各种违规行为及时处理。
3. 蔬菜市场交易主体的权利和义务（1）蔬菜生产者应保证蔬菜的质量、安全和数量的真实性，并接受市场的质量监督和检测。
（2）批发商和零售商应遵守市场的交易规则，不得在市场内销售带有质量问题的蔬菜，并配合市场管理人员对货物的质量进行检测。
（3）居民可以根据自己的需求在市场内购买蔬菜，并有权对市场的环境卫生和秩序提出建议和意见。
4. 市场监督和执法（1）市场管理办公室应加强对市场内蔬菜质量的监督和检测工作，建立健全的蔬菜质量检测机构，并制定质量检测标准。
（2）市场管理办公室应加强对市场内各方行为的执法监督，并对违规行为及时处罚。
（3）居民也可以对市场内违规行为进行举报，并有权监督市场管理办公室的执法行为。
5. 市场环境卫生（1）市场管理办公室应加强对市场环境卫生的管理，提高市场内卫生设施的完善程度。
（2）蔬菜生产者、批发商和零售商应每日对自己的经营场所进行清洁和整理，并配合市场管理办公室做好市场环境卫生工作。
蔬菜瓜果日常管理制度
第一章总则第一条为规范蔬菜瓜果市场经营秩序，确保食品安全，维护消费者合法权益，提高市场管理水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于本市场内所有蔬菜瓜果经营者和从业人员。
第三条本制度旨在营造公平、有序、安全的蔬菜瓜果交易环境，保障消费者权益，促进市场健康发展。
第二章市场管理第四条市场内蔬菜瓜果经营者和从业人员应遵守国家法律法规，诚信经营，不得销售假冒伪劣、有毒有害、过期变质等不合格产品。
第五条市场内蔬菜瓜果经营者和从业人员应自觉接受市场管理人员的监督检查，积极配合相关部门开展市场管理工作。
第六条市场管理人员应加强市场巡查，及时发现和查处违法违规行为，维护市场秩序。
第七条市场内蔬菜瓜果经营者和从业人员应保持摊位整洁，不得乱扔垃圾，不得占用消防通道。
第三章食品安全第八条蔬菜瓜果经营者和从业人员应确保所销售产品的食品安全，不得销售未经检验、检验不合格或存在安全隐患的蔬菜瓜果。
第九条经营者应具备相应的经营资质，并取得相关证书。
第十条经营者应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源可追溯、质量可控。
第十一条经营者应定期对蔬菜瓜果进行抽样检测，确保产品质量符合国家标准。
第四章价格管理第十二条市场内蔬菜瓜果价格应公开、透明，不得哄抬价格、虚假宣传。
第十三条市场管理人员应加强对蔬菜瓜果价格的监督检查，确保价格合理、公正。
第十四条经营者应遵循公平竞争原则，不得恶意竞争、压价倾销。
第五章人员管理第十五条市场内蔬菜瓜果经营者和从业人员应遵守劳动纪律，按时到岗，不得迟到、早退、旷工。
第十六条经营者和从业人员应具备相应的专业技能，确保为消费者提供优质服务。
第十七条市场管理人员应定期对经营者和从业人员进行培训，提高其业务素质和服务水平。
第六章附则第十八条本制度由市场管理部门负责解释。
第十九条本制度自发布之日起施行。
第二十条本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。
蔬菜零售批发日常管理制度
第一章总则第一条为加强蔬菜零售批发业务的管理，提高经营效率，确保食品安全，保障消费者权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有从事蔬菜零售批发业务的员工及相关部门。
第三条本制度依据国家有关法律法规、行业规范及公司内部管理规定制定。
第二章货源管理第四条货源选择1. 优先选择有合法经营资质、信誉良好的供应商。
2. 供应商应具备良好的质量控制体系，确保蔬菜质量符合国家食品安全标准。
3. 定期对供应商进行评估，不合格者取消合作。
第五条进货流程1. 采购部门根据市场行情和销售需求，制定采购计划。
2. 采购员按照采购计划，与供应商洽谈并签订采购合同。
3. 供应商按照合同约定的时间、数量和质量提供蔬菜。
4. 采购员对进货蔬菜进行验收，合格后方可入库。
第六条质量控制1. 进货蔬菜必须符合国家食品安全标准，无农药残留、病虫害等。
2. 定期对蔬菜进行抽检，确保产品质量。
3. 对不合格蔬菜进行退货或处理，防止流入市场。
第三章储存管理第七条储存条件1. 仓库应保持通风、干燥，温度适宜。
2. 蔬菜应按照种类、规格分区存放，避免交叉污染。
3. 仓库内不得存放有毒、有害物品。
第八条储存期限1. 蔬菜储存期限根据品种、季节等因素确定。
2. 严禁超期储存，确保蔬菜新鲜度。
第九条储存管理1. 定期检查仓库蔬菜，发现问题及时处理。
2. 仓库管理人员负责蔬菜的日常管理，确保储存安全。
第四章销售管理第十条销售渠道1. 建立完善的销售网络，包括实体店、电商平台等。
2. 定期对销售渠道进行评估，优化销售策略。
第十一条销售价格1. 根据市场行情、成本等因素制定合理的销售价格。
2. 严格执行价格政策，确保消费者权益。
第十二条销售流程1. 员工接到订单后，及时向仓库下单。
2. 仓库按照订单要求，准备蔬菜并发货。
3. 员工负责配送，确保蔬菜在规定时间内送达。
第五章人员管理第十三条人员培训1. 定期对员工进行业务培训，提高员工业务素质。
2. 培训内容包括食品安全知识、操作技能、服务礼仪等。
蔬菜早市规章制度内容摘要
蔬菜早市规章制度内容摘要一、市场管理机构蔬菜早市规章制度首先要确定市场管理机构。
市场管理机构要定期对蔬菜早市进行巡查和监督管理，维护市场秩序，保障市民的购物权益，对违规行为进行处罚和警告。
二、市场准入规定蔬菜早市规章制度要设定市场准入规定，明确入市条件和手续。
所有经营者必须持有营业执照和健康证明，对于进入市场的蔬菜必须经过质量检验，合格后才能进行交易。
另外，对于通过认证的有机蔬菜和无公害蔬菜，应给予优先进入市场的政策支持。
三、价格管理蔬菜早市规章制度要设定明确的价格管理政策，对于蔬菜价格的波动要进行监控和调控，避免价格虚高或价格倾斜，维护市场价格稳定。
同时，要设立价格监测点，对市场价格进行实时监测，及时发布价格信息，提高市场透明度。
四、质量标准蔬菜早市规章制度要设定质量标准，对蔬菜的外观、口感、新鲜度等进行评定，确保消费者购买到健康、安全的食品。
对于违规销售问题严重的商家，要进行严厉处罚，直至取消其经营资格。
五、卫生管理蔬菜早市规章制度要加强卫生管理，加大对蔬菜摊位、卫生设施的清洁卫生工作力度，提高市场整体的卫生水平。
同时，要定期对商家进行卫生培训，提高他们的卫生意识和操作规范。
六、市场秩序管理蔬菜早市规章制度要重视市场秩序管理，对于乱摆乱卖、恶意竞争等违规行为严格打击，确保市场秩序井然，营造良好的购物环境。
另外，对于商家之间的纠纷和投诉要及时处置，保障消费者的合法权益。
七、安全保障蔬菜早市规章制度要设定安全保障措施，定期对市场设施和周边环境进行安全检查，确保市场安全无患。
同时，要加强食品安全监管，对于有关食品安全问题的商家要进行严厉处罚，保障市民的健康与安全。
综上所述，蔬菜早市规章制度是对蔬菜早市进行管理的基础性文件，是维护市场秩序、保障消费者权益的重要手段。
通过建立健全的规章制度，可以提高蔬菜早市的管理水平，促进市场良性发展，保障市民的生活质量。
菜市场市场监督和执法管理制度
菜市场市场监督和执法管理制度一、背景介绍菜市场是城市中居民购买生鲜食材的重要场所，其正常运行对于保障市民的饮食安全至关重要。
为了加强菜市场的监管，并确保市场的卫生安全和有序经营，菜市场市场监督和执法管理制度得以建立和完善。
二、监督和执法管理机构为了强化对菜市场的监督和执法管理工作，市政府设立并提升了市场监管机构，该机构负责全面监督菜市场经营者的经营行为，并采取相应的执法措施。
市场监管机构内设小组，各小组成员具备丰富的执法经验和相关专业知识。
三、监督和执法职责1. 环境卫生监督：市场监管机构负责对菜市场的环境卫生进行定期检查和监督，确保市场的清洁和卫生条件符合相关的标准要求。
2. 证照核准执法：市场监管机构对菜市场内的经营者进行证照核准执法，确保他们具备合法的证照和经营资格。
3. 价格监督：市场监管机构对菜市场的价格进行监督，防止价格垄断和不合理涨价的情况发生，保障市民的消费权益。
4. 食品安全监督：市场监管机构加强对菜市场内食品安全的监管，严厉打击假冒伪劣食品和不合格食品的销售行为，确保市民购买的食材安全可靠。
5. 违法行为查处：市场监管机构依法查处菜市场内违法经营行为，对不遵守规定的市场经营者采取相应的处罚措施。
四、监督和执法手段1. 定期检查：市场监管机构按照事先制定的检查计划，对菜市场进行定期检查，发现问题立即采取相应的整改措施。
2. 不定期抽查：市场监管机构对菜市场进行不定期抽查，以发现和治理假冒伪劣食品、不合格食品等问题。
3. 处罚措施：市场监管机构对违法经营行为依法予以处罚，包括罚款、责令停业整顿等。
4. 历史记录：市场监管机构建立健全菜市场的历史记录，记录经营者的信用状况和经营情况，以保证市场的规范运营。
五、督导和培训机制市场监管机构在对菜市场进行监督和执法时，不断加强督导和培训机制，提升执法人员的专业技能和法律素养。
同时，市场监管机构加强与相关职能部门的合作，共同完善市场监督和执法管理制度。
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蔬菜市场管理制度天红-体中蔬菜市场管理制度汇编二○一七年五月市场工作人员规范一、加强政策法规的学习，树立为从业人员和广大消费者服务的思想，不断提高管理水平。
二、遵守以下行为规范：服从领导，执行政策，坚持原则，严格管理，认真细致，以理服人。
举止端庄，文明执法，公正廉洁，接受监督。
统一着装，佩戴胸牌。
禁止吸烟。
三、遵守工作纪律：1、按时上、下班，遵守值班纪律，不得迟到、早退、脱岗。
2、不准在工作时间喝酒，不准在工作时间打牌。
3、不得在工作时间从事与本职无关的事情。
不得兼职其他经营活动。
如果有事必须请假。
四、正确执行工作规程：1、保持所管区域整洁美观，不准乱停、乱放，不让业户搭盖越线经营，侵占空余台位。
2、接待处理业户反映或消费者投诉的问题，做好服务工作。
3、保持市场设备设施完好。
伸张正义，保护合法经营，打击欺行霸市等不良经营习气和一切违法经营活动。
五、加强团结、通力合作、任劳任怨，不争报酬，不准拉关系，送人情，损害市场利益。
六、严格执行财经纪律，对收取的管理费和授权罚没财物必须登记入帐，及时上交财务部门，不准打白条收费，不准擅自挪用公款和公司财物。
七、贯彻指令要坚决，处理事件要果断，遇突发问题或重大突发事件及时向办公室及有关部门报告。
八、深入了解市场各方面的情况，进行调查研究，分析存在的问题，提出解决和改进的办法，为市场建立科学、合理、完备、行之有效的运行模式和经营管理方式献计献策。
市场食品安全制度一、市场内商品商户要严格执行《食品卫生法》，严禁销售有毒、有害、污秽不洁、腐烂变质、霉变食物、病死或死因不明的禽畜、水产及其制品。
二、坚持定期使用食品检测设备对市场内经销的食品进行检测，检测不合格的食品不得上架销售。
三、对经检测认定不符合安全质量标准的食品，必须采取临时性控制措施，并及时将被控制的检测样品送质量技术监督部门进行复检，经复检最终认定对人体有害的不合格食品，应按照规定程序办理市场退出；属假冒伪劣食品的报相关执法部门立案查处。
四、市场管理人员有权监督商户严格做到隔离无污染操作，坚持每天对摊位进行清洗消毒，经营者及从业人员必须持有效的健康证，严格执行《食品卫生法》的规定；食品商户在取得《卫生许可证》后方可经营。
五、市场管理人员要督促食品商户实行索证索票工作，商户要根据有关规定严格执行，做好进货台账，记录进货渠道。
六、畜禽及肉品商户必须从批准设立的定点屠宰场购进肉类及其制品，并在摊档明显位置张挂肉品的检疫检验合格证明；外地输入的生猪肉品的采购依照我市的有关规定执行。
七、经营直接入口食品及熟食制品的，应具备防尘、防蝇、防鼠设施，从业人员持有健康合格证明。
市场消防安全管理制度为搞好市场消防工作，消除事故隐患，预防和减少重大事故的发生，加强市场安全管理，结合本市场实际，制定市场消防安全管理制度如下：一、组织领导：市场消防安全由市场管理办公室人员组成工作小组。
二、消防安全职责：1、明确经营业主的消防安全责任；2、组织开展市场消防安全宣传教育工作，制定市场用火用电安全管理制度；3、发生火灾隐患应及时采取措施整改，组织抢救火灾，人员疏散，及时报警，保护火灾现场。
三、工作措施：1、组织保安人员每天对市场巡查，对商户、责任区域内进行安全检查。
重点检查：（1）各商户用电情况，凡不符合用电安全要求的一律进行整改；（2）其他用电和加工用电；（3）严格执行市场用电时间规定，即市场开门时送电，下班清场后切断电源；（4）水电管理员要定期检查供电设备及供电线路，使其完好运行。
2、杜绝市场内各商户使用大功率用电器具作取暖或生活用，不准乱拉乱接电线；3、严禁存放易燃易爆物品、燃放烟花爆竹和烧废纸；4、商户进场须装修的，必须向市场管理办公室提出申请，经批准后方可施工；5、按照消防规定，配备消防器材；6、消防安全检查中商户存在火灾隐患、不符合消防有关规定的，当即下达整改通知书，限期整改。
有重大隐患的要及时向有关领导汇报。
7、发生事故时，实行三不放过，即事故原因不查清不放过，事故责任人不查清不放过，事故整改措施不完善不放过。
四、消防安全责任：1、一记：坚持做好市场防火安全检查日记；2、二巡：坚持每天巡视市场，督促各商户及防火责任部门落实防火责任；3、三查：坚持定期查商户防火安全责任，查市场用电情况，查消防器具完好情况；4、四检：坚持至少一季度一次安全大检查和节假日安全大检查；5、把消防安全责任制落实情况的好坏作为责任者当年考核的主要内容，对失职造成火灾事故的，要追究本人责任，触犯刑律的要依法追究刑事责任。
市场治安防范制度一、协助公安机关查处各类治安刑事案件;二、加强治安信息的建设，有布置、有反馈、有检查，经常深入调查研究，掌握市场内治安动态及各层次人员的基本情况，掌握重点对象的现实表现并做好工作记录;三、负责维护市场内治安秩序，掌握重点部位、复杂场所的治安状况;四、深入落实“谁主管，谁负责”的治安管理责任制;五、严禁车辆进入市场，引导顾客将车辆停放在指定的区域，停放整齐，并确保车辆安全;六、维护市场良好的经营秩序，调解顾客与顾客、商户与商户、顾客与商户之间的矛盾，主动扶老携幼，热心为顾客服务。
市场用电用水管理制度一、用电管理规定1、本市场管理人员负责全市场的电表日常管理；2、市场内安装使用磁卡表的经营户，必须严格遵守购电及收费管理办法；3、各经营户负责日常的电表保护，在使用过程中，必须做到安全用电，不准私自乱接乱拉电线、超负荷用电；不准使用大功率电热器具；不准私自安装各类电插头、插座；必须使用符合防火安全标准的照明灯具，严禁偷、漏电现象。
4、商户不准使用外接电源。
否则，后果自负。
5、摆放的商品要远离电源。
6、每天离场前，须检查所有电源开关、插座，确认安全后方可立场，不留安全隐患。
二、用水管理规定1、认真贯彻执行《中华任命共和国水法》，树立节约用水的思想理念；2、本市场管理人员负责全市场供水设施的安装使用和日常管理；3、本市场内安装的是插卡水表，各经营户在使用过程中，必须自觉爱护供水设备，不得随意拆改或挪作他用，由此所造成的设施损坏，由经营户照价赔偿并处罚款；4、注意观察水表指数，及时充卡。
否则，以免造成停水影响经营。
严禁偷、漏水行为，一经发现，加倍处罚。
5、经营户在使用过程中，负责供水设施的日常保护（特别是冬季保暖由各户自行负责），凡因保护不当造成水灾、水管冻裂、冻坏，经营户要及时发现，及时自行负责更换，否则予以停水处理。
市场日常巡场检查制度一、为了更好的开展本市场商品、食品、安全生产、销售的巡场检查工作，及时消除安全事故隐患，使商品、食品、安全生产、销售巡场检查起到应有的作用，成为保障商品、食品、安全生产、销售的重要手段，特制定本办法。
二、本市场巡场检查人员要坚持每天对商品、食品至少开展1次。
每月组织安全生产大检查，计量器具大检查。
三、巡场检查的主要内容：（一）查市场管理制度是否落实，查经营资格，经营食品人员是否有个人健康证。
（二）查商品、食品经营者证照是否齐全并挂照，是否非法出租出借证照，是否超范围经营。
（三）查商品、食品经营者在进货时是否履行了检查验收责任，是否索取了供货方有关资质、发货票等票证。
（四）查商品、食品是否有质量合格证明、检验检疫证明，是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否为国家明令淘汰、失效、变质的食品；查包装标识是否规范。
（五）查商品、食品标示是否虚假，是否有产品名称、厂名、厂址，是否标明商品、食品主要成份和含量，是否标明生产日期和有效期限；查商标、广告有无违法违规行为。
（六）查商品、食品商标是否有侵权和违法行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容。
（七）查市场商品、食品经营者是否对商品、食品进行台帐登记，查进货票证。
（八）查市场是否存在安全生产隐患，消防设施是否齐全，消防通道是否畅通，电线是否老化。
（九）查商户是否吸烟，商户是否劝阻顾客吸烟，宠物、车辆是否入内，商户所用凳子是否进入摊位内。
（十）商户进货是否从2、3号门进入。
（十一）查市场环境卫生是否整洁，及时处理乱搭、乱盖、乱扔等行为。
（十二）查市场蔬菜检测是否开展，有无记录，公示。
（十三）查市场公平秤和商户使用的秤是否合格。
四、本市场巡场检查人员发现的事故隐患应逐项登记，发出整改通知书，能整改的应立即整改，并采取有效的临时措施，并报值班负责人。
有重大紧急情况及时报告。
五、本市场巡场检查人员发现有严重威胁市场正常经营行为的紧急情况时，应立即责令停止经营活动，并立即通知值班负责人，及时研究，予以解决。
市场处罚制度一、市场工作人员：1、市场管理人员统一着工装，佩戴胸卡，男士穿皮鞋；夏季白衬衣、西服裤子，女士可穿工服裙子；男士除夏季的其他季节，打领带，冬季着统一西装；保安值夜人员着特制服装，具体可参照酒店的要求。
处罚：工服着装不符合要求者，发现一次，罚款10元。
2、住宿人员自觉维护宿舍公共财物及卫生状况，勤俭节约，宿舍水费、电费、采暖费、空调费等因住宿产生的费用，由住宿人员分担。
处罚：恶意损坏宿舍公共财物者，一律按照原价赔偿。
3、每周三下午为“质检日”，由集团和菜市场管理人员对市场的环境卫生、文明经营、禁烟及消防安全等进行排查。
处罚：发现隐患，及时解决，如有违反，对相应负责人罚款10元。
4、保安、值夜人员当班携带对讲，保证电量充足，呼叫应答及时反馈。
处罚：发现没带，电量不够，应答不及时，罚款10元。
二、商户：1、商户在市场内经营过程中，禁止吸烟，同时要劝阻顾客不吸烟，营造良好的市场环境。
处罚：市场管理人员定期检查，发现商户抽烟者，罚款100元；不主动劝阻顾客禁烟者，一次警告，二次罚款100元。
2、商户严禁携带宠物、车辆（不允许进入的）进入市场。
处罚：违者发现，罚款10元。
4、商户售卖商品摆放整齐，摊内卫生自行负责，凳子等自有物品不得摆放过道或公共区域，维护市场的环境卫生（含公共区域、厕所等）处罚：违者发现，罚款10元。
市场承诺制度为把市场建设成为标准化菜市场和一流高水准的文明示范市场。
我们特作如下承诺：总体承诺目标：把市场建成无公害绿色生命之园，消费者放心食品之园，经营者理想创业之园，高品位民生工程之园。
具体承诺：1、优化管理环境。
按照“严、细、高、实”的要求，落实管理责任制，加强市场标准化管理，实现管理有序化、规范化。
2、优化卫生环境。
按照环境整洁化要求，在搞好市场内外基础设施的基础上，督促业主搞好“摊前三包”（包卫生、包商品摆放、包无四害），安排专职保洁员搞好公共卫生。
3、优化经营环境。
确保实现有序经营、依法经营、诚信经营、公平经营。
4、优化安全环境。
确保食品安全、消防安全、治安安全、经营安全、消费安全，让经营者安心经营，消费者放心称心。
5、优化服务环境。
确保实现“两个优质服务”，即市场管理人员为商户提供优质服务，督促商户为消费者提供优质服务。