走进厨房实践活动课ppt课件
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初中综合实践活动-活动设计—劳技 主题5《快乐厨房---包饺子》【课件】
初中综合实践活动 劳技领域 自编版
谜语闯关
前边来了一群鹅，扑通扑通跳下河 等到潮水涨三次，一股脑儿赶下坡
（打一食品） 提示：春节时要吃的东西
饺子
快乐厨房----包饺子
活动目标
1、初步了解有关饺子的文化，激 发同学们弘扬中华民族传统文化的热 情。
2、初步掌握饺子的包法与技巧。 3、通过小组合作学习，发挥集体 智慧，培养同学们的团结协作精神。
饺子的制作步骤有哪几步呢？
和面 擀皮
调馅 包馅（包饺子）
我 尝 试 ， 学 习 和 面
1、倒入适 量面粉
3、揉成 面团
和面的方法
2、加水 （约搅5:拌2）
4、醒面
饺子馅的制作
切菜
切肉 剁肉
调馅
饺子馅的制作
小窍门
我尝试，学擀皮儿
小
：
如何包饺子呢？
把擀好的面皮放在左手上， 右手用筷子取适量的馅放在面皮 中央，将面皮对折后，用手将面 皮边捏紧，切记要多捏几个来回。
小：
我的才华我展示
包饺子比赛
我实践，包饺子
形色万千的饺子
•与饺子有关的谚语或歇后语
• 坐着不如躺着，好吃不如饺子。 • 过年吃饺，天天进宝。 • 饺子就酒，越吃越有。 • 头伏饺子二伏面 • 冬至饺子夏至面 • 饺子开口——露馅了 • 茶壶里煮饺子——肚里有货倒不出来
我品尝，体验快乐
谜语闯关
前边来了一群鹅，扑通扑通跳下河 等到潮水涨三次，一股脑儿赶下坡
（打一食品） 提示：春节时要吃的东西
饺子
快乐厨房----包饺子
活动目标
1、初步了解有关饺子的文化，激 发同学们弘扬中华民族传统文化的热 情。
2、初步掌握饺子的包法与技巧。 3、通过小组合作学习，发挥集体 智慧，培养同学们的团结协作精神。
饺子的制作步骤有哪几步呢？
和面 擀皮
调馅 包馅（包饺子）
我 尝 试 ， 学 习 和 面
1、倒入适 量面粉
3、揉成 面团
和面的方法
2、加水 （约搅5:拌2）
4、醒面
饺子馅的制作
切菜
切肉 剁肉
调馅
饺子馅的制作
小窍门
我尝试，学擀皮儿
小
：
如何包饺子呢？
把擀好的面皮放在左手上， 右手用筷子取适量的馅放在面皮 中央，将面皮对折后，用手将面 皮边捏紧，切记要多捏几个来回。
小：
我的才华我展示
包饺子比赛
我实践，包饺子
形色万千的饺子
•与饺子有关的谚语或歇后语
• 坐着不如躺着，好吃不如饺子。 • 过年吃饺，天天进宝。 • 饺子就酒，越吃越有。 • 头伏饺子二伏面 • 冬至饺子夏至面 • 饺子开口——露馅了 • 茶壶里煮饺子——肚里有货倒不出来
我品尝，体验快乐
五年级上册综合实践活动课件-美食小能手 全国通用 (共22张PPT)劳动技术课件
• 潮汕风味以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区， 和福建菜系中的闽南风味较近。
广府风味
• 广府菜重视质和味，口味比较清淡，力求清中求
鲜、淡中求美。
龙虎斗
白灼虾
香芋扣肉
客家风味
• 客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。 喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多 。
盐焗鸡
酿豆付
盐焗凤爪
酿苦瓜
板书设计
• 鲁菜：即山东菜系 咸鲜为主 擅用葱姜蒜 • 川菜：即四川菜系 麻辣为主 口味较重 • 苏菜：即江浙菜系 追求本味 用料广泛 • 粤菜：即广东菜系 口味比较清淡 老火汤
• 实践活动：逛市场 会买菜 学做菜
活动的总结评价阶段（一课时）
1.看图片和视频 预先把学生在活动过程中拍下来的照片和 视频材料做成课件，在美食评选会上播放 给全班同学看，大家分享做菜的乐趣，交 流买菜和煮菜的心得。
五指毛桃煲鸡
五香猪手
潮汕风味
• 潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、 浓、鲜、甜。甜菜多，都是粗料细作，香甜可口。
潮州卤鹅
牛肉丸
护国菜
葱姜炒蟹
干炸虾枣
砂锅粥
活动实施阶段（一课时，活动时间两星期）
• 布置学生学做一两道拿手小菜，（15分钟） 学生阅读书本42页“入厨安全须知”，学 做菜之前要跟父母到肉菜市场完成书本40 页的小调查，了解肉菜市场的品种，学会 货比三家，购买自己做菜所需的材料。虚 心向父母或爷爷奶奶学做家常菜，学习过 程用手机拍下照片或视频，填写书本41页 表格：菜式名、材料、价钱预算、做法要 领。回校做汇报交流。
活动的具体目标
• 要求学生了解不同的地方有不同的美食， 学会到图书馆或上网查找、搜集和整理资 料，开展研究活动。
广府风味
• 广府菜重视质和味，口味比较清淡，力求清中求
鲜、淡中求美。
龙虎斗
白灼虾
香芋扣肉
客家风味
• 客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。 喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多 。
盐焗鸡
酿豆付
盐焗凤爪
酿苦瓜
板书设计
• 鲁菜：即山东菜系 咸鲜为主 擅用葱姜蒜 • 川菜：即四川菜系 麻辣为主 口味较重 • 苏菜：即江浙菜系 追求本味 用料广泛 • 粤菜：即广东菜系 口味比较清淡 老火汤
• 实践活动：逛市场 会买菜 学做菜
活动的总结评价阶段（一课时）
1.看图片和视频 预先把学生在活动过程中拍下来的照片和 视频材料做成课件，在美食评选会上播放 给全班同学看，大家分享做菜的乐趣，交 流买菜和煮菜的心得。
五指毛桃煲鸡
五香猪手
潮汕风味
• 潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、 浓、鲜、甜。甜菜多，都是粗料细作，香甜可口。
潮州卤鹅
牛肉丸
护国菜
葱姜炒蟹
干炸虾枣
砂锅粥
活动实施阶段（一课时，活动时间两星期）
• 布置学生学做一两道拿手小菜，（15分钟） 学生阅读书本42页“入厨安全须知”，学 做菜之前要跟父母到肉菜市场完成书本40 页的小调查，了解肉菜市场的品种，学会 货比三家，购买自己做菜所需的材料。虚 心向父母或爷爷奶奶学做家常菜，学习过 程用手机拍下照片或视频，填写书本41页 表格：菜式名、材料、价钱预算、做法要 领。回校做汇报交流。
活动的具体目标
• 要求学生了解不同的地方有不同的美食， 学会到图书馆或上网查找、搜集和整理资 料，开展研究活动。
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》PPT第二课时
中国家常菜文化博大精深，通过这次实践 课，我们学习几种家常菜菜的做法，家常菜 还有许多种做法有待大家去研究，课后，请 同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥 自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、 味、形俱全的特色家常菜，请亲朋好友品尝， 记住一定要注意安全呦。
投票评奖
颁发荣誉证书 《金牌厨师组》 《银牌厨师组》 《铜牌 厨师组》
学做简单家常菜
第二课时展ຫໍສະໝຸດ 图片播放做菜视频展示评价 反馈指导
1、看看你最喜欢哪道菜？说说为什么？ 2、评价作品创意： 学生欣赏作品的图片和· 视频，互评，引 导学生从多方面评价，然后再引导学生一起 听听作者的创意。教师也发表自己的意见， 引导学生评价个性化作品。
归纳总结不同菜品的共同点
总结收获，拓展延伸
情感 态度 价值观教育
投票评奖
颁发荣誉证书 《金牌厨师组》 《银牌厨师组》 《铜牌 厨师组》
学做简单家常菜
第二课时展ຫໍສະໝຸດ 图片播放做菜视频展示评价 反馈指导
1、看看你最喜欢哪道菜？说说为什么？ 2、评价作品创意： 学生欣赏作品的图片和· 视频，互评，引 导学生从多方面评价，然后再引导学生一起 听听作者的创意。教师也发表自己的意见， 引导学生评价个性化作品。
归纳总结不同菜品的共同点
总结收获，拓展延伸
情感 态度 价值观教育
六年级主题班会课件-争做厨房小达人 全国通用(共12张PPT)
1、打散鸡蛋 2、干锅放油 3、先鸡蛋炒成蛋花再放白米饭 4、盐和葱花是美味的调味品
1、将米淘洗1-2遍。
2、接水，米与水的比例， 以1：1.2为宜。 3、把内胆表面擦干后放入 锅体中。
4、连接电源，按煮饭键。
5、饭熟后，电饭煲会自动跳转至保温状态， 再焖上10分钟左右就可以吃啦。
电饭煲煮饭时，上 方的小孔会不断冒蒸 汽，千万不要触摸， 容易烫伤。
要先把水壶放平稳、 耐热的地方，接水时注 意观察刻度线，不能低 于最低水位线，也不能 高于最高水位线。
用刀削苹果的时候， 要注意安全，不要伤 到手部。
刀具要放好，安全最重要。 电器注意电，湿手莫触碰。 锅盆轻轻放，陶瓷容易碎。 煤气很危险，陪同下操作。
活动一：在大人的指导下，学会使用 煤气灶，并写一写煤气灶的使用步骤。
活动二：学做一道菜，并请家人尝一
尝 。写一写这道菜需要的食材，做
的步骤，家人的评价。
菜名
需要的食材
简单的步骤家人的评价 Nhomakorabea老师请同学们坐到我的座位上看 杨桃，是老师巧妙设计的教育学生的 时机。请你想象当时的情景，同学们 这一看，看出了怎样的结果？
这一看，_______； 这一看，_______； 这一看，_______。
中餐烹饪实习PPT课件
西餐烹飪實習
第一節 菜系之定義
• 菜系定義： • 中國各地方、各省分之氣候、地形、
物產、風俗習慣有明顯的不同，加上人 文條件的影響，使得中國菜逐漸出現分 歧，發展出突顯各自風味特征的區域性 菜餚，稱為『菜系』。
第二節 北平菜
• 北平菜的来源： • 北方菜以北平菜為代表(北平現稱北
京)，来源於魯菜(山東菜)，北平菜交融 各地精華，氣象萬千自成一格，一飲一 食細緻講究，成為中國菜最奢華之滿漢 全席發源地。
東江菜
• 東江菜的特征： • 東江菜就是客家菜，大多以山產為主
而少河鮮，喜用米來磨成米漿製「粄」 或「粑」(麻糬)，是逢年過節或婚喪喜 慶必備的應景食品。
• 『客家人不吃巧而吃飽』能說明傳統
客家人飲食精神。
• 客家菜重油，味偏鹹，主料突出，具
第七節 福建菜(閩菜)
福建菜
福州菜
閩南菜
閩西菜
福建菜(閩菜)
臺灣菜的特征
•口味： • 偏重多湯、淡雅、清鮮，給人素有『湯
湯水水』之觀感。
•烹調： • 烹調法喜採炊、煮、炸、烤、生食等單
項烹調法。
•選材： • 除海鮮外，利用醃菜及中藥燉煮也是其
特征。
• (2)變化最豐富，野味及海鮮是一大特
點，在烹飪 上更擷取京、蘇、揚、川 各省之長，並吸收西 餐中煎、炸、焗 的技巧，用料豐富而有『食 雜』之
潮州菜
• 潮州菜的特征： • 潮州菜以海鮮類見長，喜用各種「彩
盤」藝術，以增菜餚之美觀。
• 潮州菜烹調防止油膩，重清淡，運用
原汁，少鹽而以魚露為多，清淡鮮美， 新鮮爽滑脆嫩，『湯、淡、甜、慢』為 潮州菜的特征。
潮州菜
東江菜 (客家菜)
廣東菜
• 廣東菜的特點： • 廣東菜俗稱『粵菜』，為南方菜的代
第一節 菜系之定義
• 菜系定義： • 中國各地方、各省分之氣候、地形、
物產、風俗習慣有明顯的不同，加上人 文條件的影響，使得中國菜逐漸出現分 歧，發展出突顯各自風味特征的區域性 菜餚，稱為『菜系』。
第二節 北平菜
• 北平菜的来源： • 北方菜以北平菜為代表(北平現稱北
京)，来源於魯菜(山東菜)，北平菜交融 各地精華，氣象萬千自成一格，一飲一 食細緻講究，成為中國菜最奢華之滿漢 全席發源地。
東江菜
• 東江菜的特征： • 東江菜就是客家菜，大多以山產為主
而少河鮮，喜用米來磨成米漿製「粄」 或「粑」(麻糬)，是逢年過節或婚喪喜 慶必備的應景食品。
• 『客家人不吃巧而吃飽』能說明傳統
客家人飲食精神。
• 客家菜重油，味偏鹹，主料突出，具
第七節 福建菜(閩菜)
福建菜
福州菜
閩南菜
閩西菜
福建菜(閩菜)
臺灣菜的特征
•口味： • 偏重多湯、淡雅、清鮮，給人素有『湯
湯水水』之觀感。
•烹調： • 烹調法喜採炊、煮、炸、烤、生食等單
項烹調法。
•選材： • 除海鮮外，利用醃菜及中藥燉煮也是其
特征。
• (2)變化最豐富，野味及海鮮是一大特
點，在烹飪 上更擷取京、蘇、揚、川 各省之長，並吸收西 餐中煎、炸、焗 的技巧，用料豐富而有『食 雜』之
潮州菜
• 潮州菜的特征： • 潮州菜以海鮮類見長，喜用各種「彩
盤」藝術，以增菜餚之美觀。
• 潮州菜烹調防止油膩，重清淡，運用
原汁，少鹽而以魚露為多，清淡鮮美， 新鮮爽滑脆嫩，『湯、淡、甜、慢』為 潮州菜的特征。
潮州菜
東江菜 (客家菜)
廣東菜
• 廣東菜的特點： • 廣東菜俗稱『粵菜』，為南方菜的代
小学四年级下册综合实践活动.学做家常菜 (22张)ppt
择菜、洗菜大比拼
学做家常菜
巧做凉拌菜
学做家常菜
学习刀法
①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手 呈半屈状摁住要切的原料。 ②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后 再改切成小块成丁。 ③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小 心下刀，用力均匀。 ④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切 好后就成漂亮的细丝了。
传承至今，鲁菜担负着对中国传统烹饪遗产传承意义和发展责 任。
学做家常菜
学做家常菜
学做家常菜
学做家常菜
学做家常菜
蔬菜的分类：
根菜、叶菜、茎菜、花菜、果菜
小组讨论
• 1.做菜时需要做哪些准备呢？ • 2.我想做一道菜，应该最先干什么？
学做家常菜 做菜时需要做哪些准备呢？
择菜、洗菜
ห้องสมุดไป่ตู้
学做家常菜
研究讨论
1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿 一类的蔬菜时，应怎样做最好呢？
2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢？
学做家常菜
择菜、洗菜的做法和小窍门
1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。 2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗。 3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要 注意把腐烂、生芽的部分去掉。
历史上鲁菜有三个最重要的时期:2500年前的儒家圣贤们奠定 了中国饮食对精细的审美取向以及五味调和的调味哲学;1500年前 《齐民要术》中的"蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、 盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒"奠定了中餐的烹调技法框架;明清时 期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。明 清两代北京的八大堂或十大堂，八大楼，八大居，顶级的二十四名 店，皆为鲁菜。八旗子弟暗中投资，山东人经营，满汉合作的饭庄， 在慈禧之后，达到顶峰，均开设在闹市区，古香古色，一派富丽堂 皇。素有八大堂"、"八大楼"、"八大居"之说，皆为明清餐饮高级 餐馆第一交椅。
小学五年级下册综合实践活动.学做简单的家常菜 (14张)ppt
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
?选择展示出色的同学授予金牌小厨师或金牌讲解员的封号同学们选择展示的菜谱和关于食物的知识将入册属于我们的私房菜
学做简单的家常菜
谜语
“笑口常开”
民以食为天
民以食为天
民以食为天
民以食为天
民以食为天
民以食为天
关于家常菜，你想了解什么？
小组合作，将小组感兴趣的问题记 录下来。
调查方法大归类
• 一、上网查阅。（筛选有用的信息，注意记录。注
意合理分配时间，不要过度用眼）
• 二、向自己的长辈请教。（注意分步骤记录）
• 三、向专业的厨师请教。（注意礼貌用语，注意分步
骤记录）
• 四、查阅食谱。
调查内容汇报
• 小组同学分别汇报，其他同学注意倾听。 • 当有同学汇报完后，要给予鼓励支持。 • 如有需要，可以边讲边演示。 • 选择展示出色的同学，授予“金牌小厨师”或
“金牌讲解员”的封号，同学们选择展示的菜 谱和关于“食物”的知识将入册《属于我们的 私房菜》。
做菜过程中，有哪些需要我们注 意的问题呢？
煤气、火、烫伤
• 小组讨论： 在做菜的过程中能够，有哪些需要我们注
意的潜在危险？如何预防这些问题？发生了 危险又该如何处理？
给父母做一道家常菜
想一想，你做的菜有什么营养呢？ 把我们的收获推荐 给其他同学，撰写《“民 以食为天”倡议书》，倡 导大家不挑食，注意合 理饮食通过学做家常菜 孝敬父母。