中国连锁超市的通道费研究报告
食品市场调查报告(7篇)
食品市场调查报告（7篇）食品市场调查报告（通用7篇）食品市场调查报告篇1一、调查的范围和方法走访调查_家超市、_家食品店，_家食品批发市场，座谈了解消费者_人。
超市规模大的，消费者放心消费的信任度也好，从市区消费者消费看，食品的购买主要集中在_、_、_、_四大超市，_、_、_、_等小型超市，人流量相对要少，通过调查了解，规模大也好，小也好，谁的商品好，谁的价格低，消费者就购买谁的。
二、连锁超市食品安全的现状。
调查发现，我市食品安全的环境还不是十分乐观的，但与其他各种食品销售通道尤其与农贸市场相比，连锁超市还是食品零售环节最安全的通道。
(一)连锁超市对食品安全管理一般都有较为完整的食品安全保障体系。
超市公司(店)一般都建立了自己的食品质量管理制度。
调查各公司(店)的食品安全管理制度有_个。
在食品安全保障方面，注重基础建设的企业占_%，建立加工安全制度的企业占_%，强调环境因素的企业占_%。
食品卫生安全岗位责任健全的企业有_%。
生产销售食品安全责任制度比较规范的企业占总数的_%。
连锁超市(店)一般都有专职的或兼职的食品质量控制管理部门，独立设置食品安全管理职能部门的占_%，由其他部门兼管的占_%。
其中隶属于采购部的占_%，隶属于营运部的占_%，大多数的企业向连锁公司(店)派出质量专员巡查。
如_超市、_超市等就属于此类状况。
连锁超市大多都有专职的食品安全管理人员。
许多企业都能将食品安全管理放在重要地位之中。
调查结果显示，在食品安全决策上有规划，在管理体制上有责任、有制度，绝大多数企业把安全指标具体量化，并把这些量化指标作为考核的依据。
连锁超市普遍推行食品安全的国家标准。
在食品安全管理的关键要素上，大型超市遵循了国家标准，小型超市参照大型超市的标准，个别小型超市的货源来于大型超市。
(二)连锁超市在食品安全的理念上和技术手段上均领先于其他渠道。
在调查的超市企业中，大多数超市(店)都有指定的检测部门，农贸市场设立了食用农产品检测室，工商局对农贸市场残留农药问题设立流动检测车。
浅谈超市商品的定价策略
浅谈超市商品的定价策略以家乐福和沃尔玛为例商品价格带与价格线的合理确定，一方面可以使超市商品的立场清晰，目标明确；另一方面可以使顾客对超市商品的选择立场分明。
价格带与价格线中国的连锁企业已进入一个突出个性化的时期，为了反映企业的特色，组织好商品群的供应至关重要。
而对于商品群的定价，重要的一点就是合理确定价格带与价格线。
价格带是由商品群的上限价格和下限价格形成的。
它的确定是为了使顾客对商品群的选择有一个明确的目标。
商品的价格线是由商品价格带中的商品高、中、低价格集合而成的。
价格线一般由企业所确定的目标顾客收入来决定。
一般来说，由于不同业态的连锁超市目标顾客不同，商品群定价也就不同。
例如，对于大型综合超市，其商品价格大多集中在中、低价格带；而对于便利店，其商品价格带大多集中在高、中价格带。
商品价格带与价格线的合理确定，一方面可以使超市商品的立场清晰，目标明确；另一方面可以使顾客对超市商品的选择立场分明。
另外，它可以使企业在毛利率与毛利额的掌握上，由于事先进行过划分，使企业获得整体的利润比均一利润高。
品种别定价方法所谓商品的品种别就是把超市中的商品分成性质完全不同的两大类型，一类是为企业带来主要利润的商品；另一类是适应顾客“一次性完成购买”条件的企业形象商品。
这里所说的反映企业形象，就是反映超级市场是专门提供给顾客价廉、省时、便利商品的企业形象。
商品品种别定价方法就是将企业形象产品，如蔬菜、水果、主副食品等按较低的毛利率加成出售，对其中一些消费者使用量大、购买频率高、最受欢迎的商品按进价甚至低于进价出售，这些商品称之为“拳头产品”。
而对于一些为企业带来主要利润的商品，如调味品、休闲食品等则加以比企业形象商品高的利润定价出售。
在陈列上，以“拳头商品”为核心，在它周围大量陈列能带来利润的商品，使“拳头商品”引来顾客，集中顾客，同时顾客在购买“拳头商品”时，也带来其他商品的销售。
商品品种别定价法是一种典型的招徕定价与贵贱组合定价的集合方法。
浅析沃尔玛在中国发展成功的主要因素
1 目 录 摘要 .................................................................................................................................................. 2 关键词 .............................................................................................................................................. 2 一、绝佳的投资时机 ....................................................................................................................... 2 二、融入中国特色 ........................................................................................................................... 4 三、企业文化移植 ........................................................................................................................... 6 （一）尊重个人 ....................................................................................................................... 7 （二）服务顾客 ....................................................................................................................... 8 （三）追求卓越 ....................................................................................................................... 8 四、运营模式的先进性与高效性 ................................................................................................... 9 （一）现金周转模式的应用 ................................................................................................... 9 （二）长期资产的使用效率 ................................................................................................. 10 五、总结......................................................................................................................................... 12
山姆会员店模式研究浅谈
山姆会员店模式浅析中略咨询行业研究报告中略顾问：黄昊2015/3/26山姆会员店模式标杆研究浅析在执行咨询项目时，中略咨询顾问团队对客户的标杆企业山姆会员店的运营做了初步的研究，分享如下：一、山姆会员店简介：二、山姆会员店在中国的情况：1)1996年，沃尔玛将仓储式购物这种业态首次引入中国。
随后的10年里，超市、大卖场业态在中国蓬勃发展，成为最主流的日常购物场所。
2)2003年、2004年两年间，由于没有足够多的会员来支撑，沃尔玛中国无奈宣布将云南昆明和吉林长春的山姆会员店改为沃尔玛广场业态。
此后山姆会员店的在华扩张陷入停滞。
到2011年，山姆会员店仅开出6家门店，相比之下大卖场则已跑马圈地开出数百家。
3)2013年，7月初在开设山姆在中国的第十家门店，也是在过去两年里开出的第四家。
并且，在未来两三年内，至少还会多出7个新的门店。
4)山姆会员店一直坚守“优质优价在山姆”的承诺。
山姆会员店以会费为支柱，没有花哨的门店装饰，通过沃尔玛全球供应链以大规模采购、大包装商品和简约的货架陈列降低采购和运营成本，从而为会员提供全球高品质、与众不同和极具性价比的商品。
三、山姆会员店的特点：a)一家典型的山姆店面积在20000平方米左右，层高9米，过道3米，有宽敞、舒适、安静的购物环境，提供充足停车位。
全店提供约5000多种商品，包括生鲜、粮油、零食、日用品、家居床品和电器等各种品类。
b)山姆会员店的会员分为个人会员和商业会员。
个人会员卡满足家庭购买需求，商业会员卡满足各类商户和企事业单位的商业采购需求和福利采购需求。
在中国，每年花费150元即可加入山姆会员店，会员卡还可在全球800多家门店通用。
在中国山姆会员店目前已经拥有超过110万会员。
也就是说,这110万会员的会费就能带给沃尔玛每年近2亿元的收入。
c)为了持续提高会员的购物体验，山姆会员店在2010年底正式开通了山姆网购（），部分城市覆盖生鲜配送，并在2014年上线了手机客户端APP，让会员随时随地尊享Sam’s Club带来的全渠道购物新体验。
超市订货管理系统可行性研究报告
1引言 (1)1。
1编写目的 (1)1。
2背景 (1)1.3定义 (1)1。
4参考资料 (1)2可行性研究的前提 (1)2。
1要求 (1)2.2目标 (2)2.3条件、假定和限制 (2)2.4进行可行性研究的方法......................................................................... 错误!未定义书签。
2。
5评价尺度 (2)3对现有系统的分析 (2)3。
1处理流程和数据流程 (2)3。
2工作负荷 (2)3。
3费用开支 (2)3。
4人员 (2)3。
5设备 (3)3。
6局限性 (3)4所建议的系统 (3)4.1对所建议系统的说明 (3)4.2处理流程和数据流程 (3)4。
3改进之处.............................................................................................. 错误!未定义书签。
4.4影响 (3)4.4。
1对设备的影响 (4)4。
4。
2对软件的影响 (4)4.4.3对用户单位机构的影响 (4)4。
4。
4对系统运行过程的影响 (4)4。
4。
5对开发的影响 (4)4。
4。
6对地点和设施的影响................................................................ 错误!未定义书签。
4。
4。
7对经费开支的影响 (4)4。
5局限性 (4)4.6技术条件方面的可行性 (4)5可选择的其他系统方案 (4)5。
1可选择的系统方案1 (4)5。
2可选择的系统方案2........................................................................... 错误!未定义书签。
6投资及效益分析 (5)6.1支出 (5)6。
1.1基本建设投资 (5)6。
零供矛盾问题研究
零供矛盾问题研究摘要：本文先对我国目前零售商与供应商之间的现状进行可阐述，接着分析了零供之间存在的矛盾，然后分析产生矛盾的原因，最后对解决零供矛盾提出了几点建议。
关键词：零售商供应商矛盾解决对策一、零售商与供应商关系的现状分析(一)零供冲突越来越频繁，冲突的程度也越来越严重。
原来的零供冲突处在隐性状态，现在越来越公开化，公开化的冲突也越来越严重。
(二)零售商明显处于强势地位，且常是冲突的主要挑起者。
在零供关系中，零售商明显处于强势地位，零售商以条款的方式要求供应商接受诸多不合理费用．零供冲突的主要挑起者都是零售商，供应商要么束手就范，要么和零售商决裂，几乎没有选择。
(三)供应商对零售商的满意度低，从零售商单赢走向两败俱伤再到合作。
前几年零供冲突中是零售商占据优势地位，现在出现了两败俱伤情况。
因此，一些零售商已开始转向与供应商合作，寻求建立新型的、紧密的战略伙伴关系。
合作已逐渐成为供应商和零售商的一种共识。
二、零供矛盾分析（一）费用矛盾1、零售商拖欠货款问题凡是未在合同约定的时间内付清该付的货款、又没有另外补充协议的行为，均属拖欠货款。
零售商与供应商的付款期限一般为60至90天，时间已经很长，但是到了约定的付款时间，零售商却以各种理由不支付款项，拖欠供应商货款。
目前国内大部分零售商采取“类金融”模式，即延期3～4个月支付上游供应商货款，并通过开设新店向银行贷款，通过占用这些流动资金用作规模扩张以及其他领域的投资，这种行为屡次导致了商业危机的出现。
零售商拖欠供应商货款事件的频繁发生，使得国内供应商深受其害，造成恶劣的影响。
2、零售商收取不合理的费用通道费是供应商为使自己的产品进入连锁超市的销售区域并陈列在货架上，而事先一次性支付给连锁超市，或在今后的销售货款中由连锁超市扣除的费用。
但依据中国超市收费的现状，这个解释远未包括目前供应商被收取的全部费用，而仅仅是供应商在卖场的开户费或称进场费，该费用只是产品入门的通行证，不包括商品进入卖场至售卖后由供应商承担的费用，如市场推广费用、节日费、店庆等费用支出。
山姆会员店模式研究浅谈
山姆会员店模式浅析中略咨询行业研究报告中略顾问：黄昊2015/3/26山姆会员店模式标杆研究浅析在执行咨询项目时，中略咨询顾问团队对客户的标杆企业山姆会员店的运营做了初步的研究，分享如下：一、山姆会员店简介：二、山姆会员店在中国的情况：1)1996年，沃尔玛将仓储式购物这种业态首次引入中国。
随后的10年里，超市、大卖场业态在中国蓬勃发展，成为最主流的日常购物场所。
2)2003年、2004年两年间，由于没有足够多的会员来支撑，沃尔玛中国无奈宣布将云南昆明和吉林长春的山姆会员店改为沃尔玛广场业态。
此后山姆会员店的在华扩张陷入停滞。
到2011年，山姆会员店仅开出6家门店，相比之下大卖场则已跑马圈地开出数百家。
3)2013年，7月初在开设山姆在中国的第十家门店，也是在过去两年里开出的第四家。
并且，在未来两三年内，至少还会多出7个新的门店。
4)山姆会员店一直坚守“优质优价在山姆”的承诺。
山姆会员店以会费为支柱，没有花哨的门店装饰，通过沃尔玛全球供应链以大规模采购、大包装商品和简约的货架陈列降低采购和运营成本，从而为会员提供全球高品质、与众不同和极具性价比的商品。
三、山姆会员店的特点：a)一家典型的山姆店面积在20000平方米左右，层高9米，过道3米，有宽敞、舒适、安静的购物环境，提供充足停车位。
全店提供约5000多种商品，包括生鲜、粮油、零食、日用品、家居床品和电器等各种品类。
b)山姆会员店的会员分为个人会员和商业会员。
个人会员卡满足家庭购买需求，商业会员卡满足各类商户和企事业单位的商业采购需求和福利采购需求。
在中国，每年花费150元即可加入山姆会员店，会员卡还可在全球800多家门店通用。
在中国山姆会员店目前已经拥有超过110万会员。
也就是说,这110万会员的会费就能带给沃尔玛每年近2亿元的收入。
c)为了持续提高会员的购物体验，山姆会员店在2010年底正式开通了山姆网购（），部分城市覆盖生鲜配送，并在2014年上线了手机客户端APP，让会员随时随地尊享Sam’s Club带来的全渠道购物新体验。
我国零供关系现状分析
我国零供关系现状分析作者：王维莉来源：《商业研究》2014年第08期摘要：零供矛盾一直困扰我国流通业的发展，零售商不规范促销、零售商与供应商不公平交易屡见不鲜，有从实体经济向电子商务领域蔓延的势头。
零供冲突不断，损害了消费者、零售商和供应商的利益，影响了市场秩序的正常运行。
为探究零供矛盾根源、发现问题本质与规律，本文在归纳当前零供矛盾主要表现形式的基础上，重点剖析了引发零供矛盾和冲突的深层原因，提出了改善零供关系的对策建议。
关键词：流通产业；商品零售额；零售商；供应商；零供矛盾中图分类号：F713文献标识码：A收稿日期：2014-05-16作者简介：王维莉（1978-），女，黑龙江佳木斯人，中国人民大学经济学院博士研究生，研究方向：政治经济学。
流通产业是国民经济的基础性和先导性产业，对提升消费水平和引导产业转型升级意义重大。
零售商与供应商作为市场流通最基本的主体细胞，连接着生产和消费，对降低流通成本、提升流通效率、扩大消费和保障市场平稳运行发挥着重要作用。
2013年，我国社会消费品零售总额234 380亿元，实现131%的名义增长率，扣除价格因素实际增长115%，商品零售额208 988亿元，增长136%，限额以上企业商品零售额110 704亿元，增长127%，这是零供合作、协同发展的重要体现。
但零供关系既有协调一致、互利共赢的一面，也存在着利益分配的差异和矛盾。
深化零供合作，促进零供关系和谐发展是搞活流通、扩大消费的重要途径。
一、当前零供矛盾的主要表现形式经济学人智库（EIU）发布的《2022年全球零售发展前瞻》预测，受益于人口红利以及城镇化进程，中国零售市场规模在2016年将超过美国达到42万亿美元，中国零售业规模在2022年将会达到83万亿美元，占全球零售总额约1/4。
随着我国社会商品流通规模不断扩大，零售业的组织形式和生存业态也不断创新和发展，百货店、购物中心、大型超市、仓储商店、便利店、专业店、专卖店、折扣店、网络零售等多业态各显其能（见图1），消费者将拥有更多地选择权。
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中国连锁超市的通道费研究报告
P1
中国连锁超市的通道费研究报告
目前中国连锁企业向供应商收取通道费用的行业，主要集中在以经营食品杂
货为主的超级市场，尤以连锁经营的超市公司居多。因此，本研究报告中三个研
究对象界定为：
1.连锁超市：我们按照超市行业的习惯，将连锁经营的食品超市、连锁经营
的大型超市和连锁经营的便利店，统称为连锁超市。
2.供应商：报告中所要研究的供应商是指一切向连锁超市直接供货(制造商)
和间接供货的批发商、代理商等。
3.通道费用：供应商为使自己的产品进入连锁超市的销售区域并陈列在货架
上，而事先一次性支付给连锁超市，或在今后的销售货款中由连锁超市扣除的费
用，称为通道费用。
上海连锁经营研究所从中国连锁超市目前的商品经营结构、管理水平、竞争
状况、规模发展要求、商品生产和供应情况诸因素进行了分析研究，形成了一些
基本观点。
通道费：不能不收的理由——主经营结构食品的较低毛利率使得高速扩张
中的连锁超市要建立自己的盈利模式
从以下数据的对比中，我们看到：中国超市食品的低毛利率不能为连锁超市
带来盈利，也不能支持连锁超市的生存和快速扩张。
表1到表7的数据表明：在中国，不管连锁超市的规模有多大，这样的低
毛利所形成的毛利额可能都不能摊销掉成本费用后还有赢利，除了在一些商业竞
争还很不发达的地区——它们的食品销售渠道不很发达，交叉性的、重叠性的
中国连锁超市的通道费研究报告
P2
食品销售格局还没有形成。由于中国的连锁超市一般都有着在较短期内的赢利约
束性体制和机制，当一般商品经营的赢利模式无法形成时，中国连锁超市现阶段
的赢利模式选择了建立在通道利润的基础上。可以这样说：如果中国的连锁超市
不把现阶段的赢利模式建立在通道利润基础上，也许当它还没有发展起来，就已
经天折了。可以说连锁企业这种盈利模式是微利时代的特征。另外造成在超市经
营食品的低毛利的原因是多方面的，主要有：
1.食品是民生品，对中国这样一个发展中国家，恩格尔系数还很高，作为新
型业态的超市食品价格高了，不但在与传统业态的竞争中失去最基本的价格竞争
性，还会失去吸引顾客的能力。2.超市中的小品类占有、但大比率销售的食品，
一般是垄断性的大品牌产品，它们通过投入巨大的市场推广费用来直接影响和控
制消费者，因而留给超市的价格利润空间很小；3.中国食品的一般品牌由于品牌
价值低，留给超市的价格利润空间同样也不大；4.由于缺乏商业的布局规划，在
同一个商圈内大小超市挤在一起，各种经营食品的店铺形态轧在一起，食品的价
格一般会向以量贩低价为主要销售方式的大型超市看齐。作为中国目前超市形态
中最主力化的模式，大型超市大幅度地把食品的价格拉下来，进而也把食品的毛
利率拉了下来。5.中国的连锁超市和大型超市公司的管理水平和核心技术的确与
国际公司有着很大的差距，反映在以上表格中的毛利率差距就是明证。6.连锁超
市经营的生鲜食品，由于受现有农产品的生产和流通体制的影响，产品的附加值
低、经营毛利的空间要得到拓展，还须花较长的时间。7.食品毛利率低是由连锁
超市的业态特征所决定的，连锁超市的最大优势是低价，但按照国际惯例，这一
低价要由供应商和零售商共同整合来实现。8.中国的零售企业在发展过程中所需
的商业资本同发达国家的企业相比是非常之少的。一方面缺少发展资本，另一方
面又要快速发展，通过收取通道费也是必然的选择。9.中国是一个发展中国家，
但中国超市的发展模式仍与国内有些工业品发展一样，即短时间内大量投资者进
入，形成高度竞争，再加上国际大商业资本把中国当作主要的投资发展国，更加
中国连锁超市的通道费研究报告
P3
剧了竞争的白热化。国内外超市的激烈竞争在一个发展中国家必然选择的是降低
食品价格的竞争，在最核心的民生品——食品上来争夺消费者。
1. 中外食品超市的食品经营比重比较表：
项目比较（%） 中国食品超市 国外食品超市
食品销售总占比 60 68
干货类食品销售占比 43 28
生鲜食品销售占比 17 40
百货及其他商品销售占比 40 32
2. 中外食品超市经营毛利比较表：
项目比较（%） 中国食品超市 国外食品超市
食品平均毛利率 11.8 22.6
干货类食品平均毛利率 10.3 18.7
生鲜食品平均毛利率 17 22．8
百货及其他商品平均毛利率 15.5 19.4
中国连锁超市的通道费研究报告
P4
3. 中外食品超市经营费用和经营利润比较表：
项目比较（%） 中国食品超市 国外食品超市
平均费用率 15.15 19.2
平均毛利率 10.78 23.1
平均利润率 �4．37 +3．9
4.
5. 中外大型超市的食品经营比重比较表：
项目比较（%） 中国大型超市 国外大型超市
食品销售总占比 48 56
干货类食品销售占比 36 38
生鲜食品销售占比 12 18
百货及其他商品销售占比 52 44
6. 中外大型超市经营毛利比较表：
项目比较（%） 中国大型超市 国外大型超市
中国连锁超市的通道费研究报告
P5
食品平均毛利率 5.26 17
干货类食品平均毛利率 8 14
生鲜食品平均毛利率 14 22
百货及其他商品平均毛利率 12 16
7. 中外大型超市经营费用和经营利润比较表：
项目比较（%） 中国大型超市 国外大型超市
平均费用率 15.6 14
平均毛利率 10.8 17
平均利润率 �4.8 +3
8. 中国境内的外国大型超市的食品经营比重、经营毛利、经营成本、经营利
润表：
食品经营比重 （平均） 销售占比（%） 平均毛利率（%） 平均费用率（%） 平均利润率
（%）