海藻膳食纤维的研究进展

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海藻产品开发现状及应用

海藻产品开发现状及应用海藻是一种常见的海洋植物，富含丰富的营养成分，具有许多保健功效。

近年来，海藻产品的开发和应用已经成为一个热门研究领域。

首先，海藻产品的开发在食品行业中得到广泛应用。

海藻富含蛋白质、纤维素、维生素等多种营养物质，可以用于制作食品原料和添加剂。

例如，海藻粉可以用于制作饼干、面包、冰淇淋等各种食品，可以增加食品的营养价值。

此外，海藻油富含欧米伽-3脂肪酸，可以用于调味品的制作，能够降低胆固醇并提高心脑血管健康。

海藻提取物还可以用于制作保健品，如海藻胶囊等，具有抗氧化、抗肿瘤和调节血糖的功效。

其次，海藻产品在化妆品行业中也广泛应用。

海藻提取物含有多种活性物质，如多糖、胶原蛋白、氨基酸等，具有保湿、抗衰老、美白等功效。

因此，海藻成为化妆品中的重要原料之一、海藻提取物可以制作护肤品、洗发水、沐浴露等各种个人护理产品，帮助保持皮肤健康和美丽。

此外，海藻产品还在医药领域中得到应用。

研究显示，海藻中的多糖具有抗肿瘤、抗炎和抗菌作用。

海藻多糖还有助于免疫功能的增强，可以用于预防和治疗一些疾病。

此外，海藻中的胶质物质可以形成保护性的胃肠道膜，有助于治疗溃疡、胃炎等胃肠道疾病。

因此，利用海藻开发生物药品，具有广阔的应用前景。

最后，海藻产品还可以用于环境保护和农业领域。

海藻具有较强的抗氧化和吸附能力，可以被用来处理污染水体中的重金属等有害物质。

海藻还可以用作有机肥料，富含氮、磷、钾等植物营养素，可以提高土壤质量和农作物产量。

综上所述，海藻产品在食品、化妆品、医药和环境保护等领域中有着广泛的应用。

随着对海藻营养和功效的深入研究，相信海藻产品的开发和应用会更加广泛，为人类的健康和生活贡献更多的价值。

复方海藻膳食纤维对糖尿病小鼠降血糖作用的研究_李耀冬

复方海藻膳食纤维对糖尿病小鼠降血糖作用的研究李耀冬，叶静，肖美添*（华侨大学化工学院，福建厦门361021）摘要：研究复方海藻膳食纤维的降血糖作用。

小鼠尾静脉注射（i.v.）四氧嘧啶制作糖尿病模型，模型小鼠随机分为高、中、低剂量组、模型对照组、阳性对照组，另设空白对照组。

高、中、低剂量组小鼠，每天灌胃（i.g.）相应剂量的复方海藻膳食纤维混悬液，阳性对照组灌胃200mg/kg 盐酸二甲双胍，空白对照组灌胃生理盐水。

灌胃30d ，检测空腹血糖（FBG ）、口服葡萄糖耐量（OGTT ）、总胆固醇（TC ）、高密度脂蛋白（HDL-C ）、低密度脂蛋白（LDL-C ）和甘油三酯（TG ），手术摘取小鼠胰腺组织做病理切片。

与模型对照组相比：高、中剂量组空腹血糖水平极显著下降（p ＜0.01），体重减少症状得到显著改善（p ＜0.05）；中剂量能显著改善葡萄糖耐量、升高血清HDL-C 、降低TG 水平，高剂量能极显著升高血清HDL-C 并显著降低LDL-C 、TG ；病理切片结果显示，高、中剂量能有效减小胰岛β细胞受损程度。

结论：复方海藻膳食纤维能有效降低糖尿病模型小鼠的血糖水平，并能有效减轻胰岛β细胞受损程度。

关键词：海藻膳食纤维，糖尿病小鼠，降血糖，空腹血糖，葡萄糖耐量Study on the hypoglycemic effect of the compounds ofseaweed dietary fiber on diabetic miceLI Yao-dong ，YE Jing ，XIAO Mei-tian *（Department of Chemical and Pharmaceutical Engineering ，Huaqiao University ，Xiamen 361021，China ）Abstract ：To study the hypoglycemic effect of the compounds of seaweed dietary fiber ，diabetic mice modelwas established by intravenous injection of alloxan （i.v.）.Model mice were divided randomly into 5groups ：high group ，middle group ，low dose group ，model control group ，positive control group.Blank control group was added additionally ，which used orthoglycemic mice instead.Corresponding compounds were administrated intragastrically （i.g.），positive control group was intragastrically administrated with metformin hydrochloride 200mg/kg ，model control group and blank control group used physiological saline instead.30days later ，fasting blood glucose （FBG ），oral glucose tolerance （OGTT ），total cholesterol （TC ），high density lipoprotein （HDL-C ），low density lipoprotein （LDL -C ）and triglyceride （TG ）were tested.Mice pancreas were gathered by the surgery method for pathology pared with model group ，FBG was extraordinary significantly decreased （p ＜0.01）and the weight loss was significantly alleviated （p ＜0.05）by high or middle dose of compounds.OGTT was remarkably improved ，HDL -C was remarkably elevated and TG was remarkably decreased by middle dose of compounds.HDL-C was extraordinary remarkably elevated ，LDL-C and TG was extraordinary significantly decreased by high dose of compounds.Pathology examination revealed that the damage of βcells was effectively alleviated by high or middle dose of compounds.In conclusion ，fasting blood glucose of diabetic mice could be decreased effectively and β-cell damage could be alleviated by the compounds of seaweed dietary fiber.Key words ：seaweed dietary fiber ；diabetic mice ；hypoglycemic ；FBG ；OGTT 中图分类号：TS201.1文献标识码：A 文章编号：1002-0306（2014）10-0341-05doi ：10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.067收稿日期：2013－09－13*通讯联系人作者简介：李耀冬（1987－），男，硕士研究生，研究方向：海洋藻类资源高值化加工利用技术。

海藻减肥研究报告总结与反思

海藻减肥研究报告总结与反思# 海藻减肥研究报告总结与反思## 引言海藻减肥作为一种自然健康的减肥方式，近年来备受研究者和减肥者的关注。

在这个报告中，我们综合分析了相关的研究成果，并进行总结与反思。

通过该报告的阅读，读者能够了解到海藻减肥的有效性、副作用以及值得改进的地方。

## 海藻减肥的有效性之前的研究已经证明海藻可能对减肥起到积极的作用。

海藻富含纤维素等营养物质，可以增加饱腹感，并对脂肪的吸收产生抑制作用。

同时，海藻中的一些活性物质可以促进新陈代谢，加速脂肪的燃烧，从而达到减肥的效果。

然而，相比于其他减肥方法，海藻减肥的效果可能相对较为缓慢。

因为海藻的减肥作用主要是通过影响饮食和代谢来达到的，并不像其他减肥方法那样可以迅速降低体重。

因此，减肥者需要有足够的耐心和坚持，才能取得持续有效的减肥效果。

## 海藻减肥的副作用海藻减肥作为一种自然健康的减肥方式，副作用相对较少。

但是，有些人可能会出现个体差异，导致海藻减肥引发一些问题。

首先，海藻富含碘。

摄入过多的碘可能导致甲状腺问题，如甲状腺功能亢进或亚临床甲状腺功能亢进。

因此，存在甲状腺问题的人群在进行海藻减肥时需要谨慎，并咨询专业医生的建议。

此外，海藻中的某些成分可能对机体产生过敏反应。

因此，对于有过敏史的人群，特别是对海藻过敏的人，应注意慎用海藻减肥方法。

同时，长期以大量海藻为主要食物可能导致营养不均衡。

虽然海藻营养丰富，但并不能提供身体所需的全部营养。

因此，在进行海藻减肥时，建议结合其他食物，保持饮食均衡。

## 反思与改进通过对海藻减肥的研究和总结，我们也发现了一些可以改进的地方。

首先，目前对于海藻减肥的研究相对较少，且分散在不同的领域。

因此，我们建议将相关研究整合起来，进行更全面的分析和评估。

其次，在海藻减肥的实施中，缺少个性化的指导。

每个人的体质和需求都不同，因此，我们建议在海藻减肥的过程中引入个性化的指导，以更好地满足减肥者的需求。

此外，海藻减肥的时长可能较长，这给减肥者带来了挑战。

2024年海藻纤维市场前景分析

2024年海藻纤维市场前景分析引言海藻纤维是一种由海藻提取而成的天然纤维，具有优异的生物可降解性和可持续性。

近年来，随着人们对可持续发展的关注和环保意识的增强，海藻纤维作为一种绿色可替代纤维，逐渐受到市场的青睐。

本文将对海藻纤维市场的前景进行分析，并探讨其发展趋势。

市场现状分析目前，全球市场上存在大量的合成纤维和棉花纤维产品，而海藻纤维则处于发展初期阶段。

然而，由于其独特的优势，海藻纤维在一些特定领域已经得到了应用。

应用领域扩大海藻纤维在纺织、生物医学、食品等领域均具有广泛的应用前景。

在纺织行业，海藻纤维的柔软和吸湿性能使其成为制造高品质面料的理想选择。

在生物医学领域，海藻纤维可用于制作医用纱线、伤口敷料等产品，具有良好的生物相容性和抗菌性能。

在食品领域，海藻纤维可作为食品添加剂，用于增加食品的营养价值和口感。

市场需求增长随着人们对环保和健康问题的关注度提高，对绿色、可替代纤维的需求也在上升。

海藻纤维作为一种天然纤维，符合当前消费者对可持续产品的需求，并且具有良好的生物降解性，因此在市场上有着广阔的发展空间。

市场前景分析海藻纤维作为一种新兴的纤维材料，具有良好的市场前景。

技术创新推动市场发展通过技术创新，海藻纤维的生产过程正在变得更加高效和低成本。

新技术的应用能够提高海藻纤维的品质和功能，进一步扩大其应用领域。

例如，目前已有企业研发出了海藻纤维纺纱技术，实现了大规模生产。

技术创新将促使海藻纤维市场的快速发展。

政策支持助力市场增长在许多国家和地区，政府对可持续发展和环保产业的支持力度越来越大。

政策的支持可以为海藻纤维市场提供更多的发展机遇，例如提供财政支持、减免税收和优惠政策等。

国际市场潜力巨大海藻纤维市场的潜力不仅仅局限于国内市场，还存在着广阔的国际市场需求。

随着全球对环境保护的共识不断增强，国际市场对海藻纤维的需求将进一步增长。

此外，海藻纤维在一些发展中国家的农村地区也具有应用潜力，可以为当地经济发展带来机会。

膳食纤维提取的研究进展

２０１０年第０３期中国食物与营养ＦｏｏｄａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎｉ１１ＣｈｉｎａＮｏ．０３，２０１０膳食纤维提取的研究进展水符琼，林亲录，鲁娜，周丽君（中南林业科技大学食品科学－５工程学院，长沙４１０００４）摘要：膳食纤维对人类健康有积极的作用，在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。

本文综述了国内外膳食纤维提取的常用方法以及从不同原料中提取膳食纤维的工艺和原料的利用情况，并从所得膳食纤维的品质、特性及发展前景等方面进行了较全面的比较。

关键词：膳食纤维；提取；特性膳食纤维（ＤＦ）是指不被人体消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。

其中，水溶性膳食纤维主要为植物细胞内的储存物质和分泌物，另外还包括部分微生物多糖和合成多糖，其组成主要是一些胶类物质和糖类物质。

不溶性膳食纤维的主要成分是纤维素、半纤维素、木质素、原果胶和壳聚糖等。

膳食纤维对人类健康有积极的作用，在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。

早期的流行病学研究显示，膳食纤维能够预防结肠癌，一定程度上可以治疗慢性疾病，因而有“肠道清道夫”的美誉。

虽然目前膳食纤维的准确作用机理仍然难以确定，但研究表明，膳食纤维含量充足的饮食，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。

膳食纤维还能够延缓和减少人体对重金属等有害物质的吸收，有减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。

另外，膳食纤维可以改善食品的食用品质、加工特性和外观特性，在食品中的用途十分广泛。

膳食纤维在蔬菜、水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。

在我国，有着丰富的纤维素原料，可用于制备膳食纤维的原料很多。

本文总结了国内外提取膳食纤维的常用方法，为工业化生产和其他研究工作者提供一定的参考。

１膳食纤维的提取方法目前国内外提取膳食纤维的方法主要有化学提取法、酶提取法、化学一酶结合提取法、膜分离法和发酵法。

１．１化学提取法化学分离方法是指将粗产品或原料干燥、磨碎后采用化学试剂提取而制备各种膳食纤维的方法，主要有直接水提法、酸法、碱法和絮凝剂法等。

6 海藻营养成分及高值化利用的研究进展_刘莉莉

海藻又称海洋蔬菜，其营养丰富又具有保健作用，被称誉为“长寿菜”。

现已知的有近百种海洋蔬菜可供人类食用，如海藻中的紫菜、海带、龙须菜、裙带菜等。

海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、微量元素及矿物质，另外还含有许多特殊成分：如海藻酸钠、海藻多糖和多不饱和脂肪酸等。

海藻内含有多种生理活性物质，有保护心血管系统、抗肿瘤、抗衰老、抗病毒等功能[1,2]。

我国海藻资源丰富，市场广阔，开发潜力大。

深入分析海藻的营养成分、研究有效成分的提取工艺对开发海藻类天然产品、保健品，发掘新的药用成分以及海藻的高值化利用具有重要意义。

本文综述了近十年来对海藻的营养成分分析和有效成分的提取工艺，以及海藻高值化利用的应用研究进展。

１营养成分分析海藻生长在海洋的特殊环境中，所含有的营养成分与陆地植物有较大区别。

除含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素外，还含有如海藻酸钠和海藻多糖等特殊成分，在食品和保健方面显示出巨大的潜力。

众多学者对不同海域不同种类的海藻进行了营养成分分析。

陶平等[3]对采自大连沿海分属于绿藻门、红藻门及褐藻门的13种食用海藻的有机和无机组成进行了研究。

它们的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维及总糖含量分别为122~205，1.0~21.8，18~122，359~671g/kg ；它们的不饱和脂肪酸含量丰富，约占脂肪酸含量的55%~67%；孔石莼与海萝具有较高的氨基酸含量；测定了13种海藻的矿物质、微量元素和维生素，结果表明：这些海藻含有丰富的氨基酸及不饱和脂肪酸，富含有人体必需的矿物质、微量元素及维生素，为海藻食品的开发提供了营养评价的参考依据。

刘维刚等[4]主要对福建红树林区4种海藻(扁浒苔Entero-morpha compressa ，混合卷枝藻Bostrychia mixta ，鹧鸪菜Caloglossa leprieurii ，节附链藻Catenel laimpudica)的营养元素和氨基酸含量等进行研究。

海藻纤维的制备及结构与性能研究的开题报告

海藻纤维的制备及结构与性能研究的开题报告一、选题背景随着人们对健康生活的不断追求，对天然食品及其原料的需求越来越高。

而海藻是一种天然、绿色的食品，其中的海藻纤维又是一种优秀的天然纤维材料，具有优异的机械性能、生物降解性能和生物相容性等特点，具有广阔的应用前景。

二、研究目的和意义海藻纤维作为一种天然、环保的纤维材料，具有很大的发展潜力，并且在某些特殊领域已经得到了广泛应用。

本研究旨在通过海藻纤维的制备和性能测试，探究其在工程材料领域中的应用潜力，为绿色材料的研究和开发提供新的思路和方法。

三、研究内容和方法1. 海藻纤维的制备方法研究通过对不同种类的海藻进行初步筛选，并优化制备工艺，获得高纯度、高品质的海藻纤维。

2. 海藻纤维的结构表征通过扫描电镜、红外光谱等方法对海藻纤维的结构进行表征，分析其组成、微观结构和物理性质。

3. 海藻纤维的性能测试对海藻纤维在力学性能、热稳定性、水稳定性和生物降解性等方面进行测试和分析，探寻其材料特性和适用范围。

四、研究计划1. 研究期限2022年3月至2023年12月。

2. 研究步骤（1）对不同种类的海藻进行初步筛选；（2）优化制备工艺；（3）进行海藻纤维的结构表征；（4）对海藻纤维的性能进行测试。

3. 预期成果（1）获得高品质的海藻纤维；（2）对海藻纤维的结构及其性能进行系统化分析和评价；（3）对海藻纤维在工程材料领域中的应用前景进行初步探讨。

五、研究难点及解决方案1. 海藻纤维的结构表征难点：海藻纤维具有复杂的组成结构和形态，如何准确表征其结构是本研究的难点之一。

方案：采用多种表征手段相结合（如扫描电镜、红外光谱等），提高结构表征的准确性和可信度。

2. 海藻纤维的性能测试难点：海藻纤维的性能测试需要综合考虑其力学性能、热稳定性、水稳定性和生物降解性，测试过程中存在多种因素的相互影响和复杂性。

方案：制定合理的测试方案和标准，严格控制测试条件和环境，并采用多种测试手段相结合，提高测试数据的可靠性和准确性。

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海藻膳食纤维的研究进展李来好吴燕燕（中国水产科学研究院南海水产研究所，广州，５１０３００）摘要：膳食纤维被现代医学和营养学确认为与传统的六大营养索并列的“第七营养素”，但是要使膳食纤维在人体内更有效地发挥作用，原料的选择和提取方法是关键问题之一，而海藻资源丰富，且藻体中含有丰富的膳食纤维。

针对这一问题，本文详述了海藻膳食纤维的特性、资源现状、提取方法、功能活性、安全毒理和应用等研究现状，对海藻膳食纤维今后的发展提出一些建议。

海藻膳食纤维将是２Ｉ世纪人类摄取的主要功能性食品。

对促进人民身体健康，提高水产功能性食品在国内外市场上的竞争力，将发挥出越来越重要的作用。

关键词：海藻；膳食纤维；功能特性；展望海藻（Ａｌｇａｅ或Ｓｅａｗｅｅｄｓ）是生长于海洋中的低等隐花植物，是海洋中有机物的原始生产者和无机物的天然富集者。

研究表明，海藻不管是红藻、揭藻或绿藻，都含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等，还含有丰富的膳食纤维。

但长期以来，海藻除了可直接食用的海藻被民间直接食用外，大部分红藻和褐藻被用于提胶，如褐藻胶、卡拉胶、琼脂，一部分用于提取碘、甘露醇、海洋药物及作为饲料。

以海带为例，海带是我国海水养殖的重要品种，是褐藻工业的主要原料之一。

目前已形成了以褐藻胶、甘露醇、碘为主要产品的褐藻工业产品体系。

海带藻体中通常含有褐藻胶１５－２０％，甘露醇ｌＯ％～Ｏ％，灰分２５％～３５％，粗蛋白５％～７％，粗纤维１０％，碘Ｏ．２％～Ｏ．ｓ％，水分２０％。

按干物质计，海带的工业利用率仅达３０％２Ｅ右，还有５０％以上的海带成分尚作为废弃物，其中粗纤维就占５０％，未得到利用。

不但浪费了大量的自然资源。

而且还带来一系列环境污染问题。

尽管２０００多年以前，人们就知道纤维类食物的重要性，但膳食纤维一直被认为是没有营养价值的粗纤维，直到上世纪七十年代Ｔｒｏｗｅｌｌ等提出膳食纤维概念以及它对现代”富贵病”影响Ｉ三ｌ来，全世界范围掀起了研究膳食纤维的热潮，膳食纤维就像维生素一样成为人们谈论的重要话题。

膳食纤维被现代医学和营养学确认为与传统的六大营养素并列的“第七营养索”。

但是要使膳食纤维在人体内更有效地发挥作用，原料的选择和提取方法是关键问题之一。

蔼膳食纤维广泛存在于谷类、豆类、水果、蔬菜和海洋藻类中。

由不同原料提取的膳食纤维，其组分有较大的差别，生理功能也大不相同。

充分利用海藻资源。

从海藻中提取膳食纤维的前景十分广阔。

１膳食纤维的特性１．１定义、膳食纤维（Ｄｉｅｔａｒｙ＇Ｆｉｂｅｒ，ＤＦ）是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关１７５的植物物质。

膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。

以上定义明确规定了膳食纤维的主要成分，膳食纤维是一种可以食用的植物性成分，而非动物成分。

主要包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质，如树胶、海藻多糖等组分；另外还包括植物细胞壁中所含有的木质索；不被人体消化酶所分解的物质，如抗性淀粉、抗性糊精、抗性低聚糖、政性纤维素、黏质、寡糖以及少量相关成分，如蜡纸、角质、软木脂等。

这个定义是１９９９年Ｉ１月２日在第８４届ＡＡＣＣ年会上确定的，它改变了以往以生理功能和分析方法为主来定义所来的局限性。

１２组成膳食纤维可按溶解性、来源进行分类，一般按溶解性进行分类，可分为水溶性膳食纤维（ＳＤＦ）和不溶性膳食纤维（ＩＤＦ）两大类。

水溶性膳食纤维主要指不被人体消化酶所消化，但可溶于温水或热水中，包括来源于陆生植物的的果胶、魔芋、甘露聚糖、种子胶等，来源于海藻的卡拉胶、琼脂、海藻酸钠。

来源于微生物的黄原胶、真菌多糖等。

水不溶性膳食纤维是指不被人体消化酶所消化，也不溶于温水或热水中，主要有来源于植物的纤维素、半纤维素、木质索、海藻酸钙、原果胶和来源于动物的甲壳质、壳聚糖、胶原等。

膳食纤维的来源不同。

其化学本质羞异很大，但基本组成成分较相似，相互间的区别主要是相对分子量、分子糖苷链、聚合度、支链结构方面。

１．３理化性质１．３．１具有很高的持水性膳食纤维的化学结构中含有许多亲水基团，具有良好的持水性。

这一物化特性，使其具有吸水功能与预防肠道疾病作用，而且水溶性膳食纤维持水性高于非水溶性。

当富含膳食纤维的食物进入消化道内，在胃中吸水膨胀，并形成高粘度的溶胶或凝胶，这样将产生饱腹感，减少了进食量和热量的吸收．不仅对肥胖病人是很好的食品，而且增加了胃肠道的蠕动，从而抑制了营养物质在肠道的扩散速度，缩短了食物在肠道内的停滞时间，使食物不能充分被消化酶分解便继续向肠道下部移动，结果增加了排便速度和体积乃至排便次数，由此降低了肠内压，产生通便作用，减少了有害成分在肠道内的滞留时间。

】，３．２对有机化合物的鳌合作用这一物化特性，使其具有吸附有机物功能与预防心血管疾病作用。

大量研究表明。

艚食纤维对降低人体和动物血浆和肝脏组织胆固醇水平有着显著作用。

这是因为膳食纤维具有吸附胆汁酸、胆同醇、变异原等有机分子的功能。

从而阻碍了中性脂肪和胆固醇的再吸收，也限制了胆酸的肝肠循环，进而加速了脂质物质的排泄．可直接扼制和预防胆石症、高血脂、肥胖症、冠状动脉硬化等心血管系统的疾病。

１．３．３对阳离子有结合和交换的能力膳食纤维结构中包含一些糖醛酸的经基和经基侧链基团，可与阳离子进行可逆交换，这一物化特性，使其具有离子交换功能和降血压作用。

大量实验证实：膳食纤维可与Ｃａ，Ｚｎ，Ｃｕ，Ｐｂ等刚离子进行交换。

但此类交换为可逆性的，并优先交换Ｐｂ等有害离子，所以吸附在膳食纤维上的有害离子可随粪便排出，从而产生解毒作用。

据医学界研究，血液中的Ｎｒ／站比的大小商接影响血压的高低。

而当食用膳食纤维食品后，进行离子交换时，改变了阳离子瞬间浓度。

起到１７６稀释作用，故可对消化道ｐＨ值、渗透压以及氧化还原电位产生影响，营造了一个理想的缓冲环境。

更为重要的是一些膳食纤维能与胃肠道中的Ｎａ＋，Ｋ＋离子进行交换，可使尿中的Ｋ＋和粪便中的Ｎａ＋大量排出，而降低血液中的Ｎａ＋／Ｋ＋比。

直接产生降压作用。

Ｉ．３．４具有可调解代谢功能与降低血糖作用近来发现，膳食纤维能抑制糖尿病患者的餐后血糖浓度的急剧上升和日平均血糖浓度的升高，但对空腹病人效果不明显。

此外，膳食纤维还能改善外周组织对胰岛素的敏感性，进一步增强降血糖作用。

１．３．５易发酵性膳食纤维虽不能被小肠中内源酶分解，但大肠中寄生的各种微生物可对其进行程度不同的分解发酵作用，从而改变肠道系统中的微生物群系。

２．膳食纤维的资源和开发膳食纤维的资源非常丰富，主要存在于海藻、农产品和食品加工过程中的下脚科和废弃物中，如小麦麸皮、豆渣、果渣皮、甘蔗渣、葬麦皮、茶渣及食用菌下脚料等。

西方发达国家早在７０年代就着手对膳食纤维的研究与开发，美、英、德、法已形成一定产业规模，并在食品市场占有一席之地。

美国成立了膳食纤维协会（ＵＳＤＡ）。

在年销售６０亿美元方便谷物食品中，约２０％是富舍膳食纤维功能食品。

美国的科学家们用现代高技术手段，以全美最上乘的棕金车前谷为原料研制成功了“金谷纤维王”。

其含有高达８０％的纤维，是人们已知含高纤维的燕麦的５至８倍。

这一高纤维食品在美国问世后很快风麻欧美等发达地区。

据悉．在欧美，食用纤维素的年销售已达１００亿美元。

美国著名的安利公司也推出了膳食纤维保健食品“纽崔莱蔬菜纤维素嚼片”。

日本８０年代后期利用可溶性膳食纤维制成的饮料包括碳酸饮料、乳酸饮料及果汁等。

据该国３４个生产膳食纤维厂家统计，开发利用的菠源有：米糠、麦麸、甜菜渣、玉米、大豆、麻、果皮、种子多糖、魔芋、甲壳紊等十余种。

国内外对陆生植物膳食纤维（如玉米麸皮纤维、小麦麸皮纤维、大豆纤维、甜菜纤维、魔芋纤维）和微生物多糖及其它天然纤维和合成、半合成纤维，计３０多个品种的研究实多，对它们的结构、理化特性和生理功能及应用都进行了详细的研究，其中实际应用于生产已有ｌＯ余种。

国外对海藻膳食纤维的研究开始于上世纪９０年代，主要是研究紫＿菜、裙带菜、１ｌｉ：矗“、石莼、浒苔中膳食纤维的结构、理化性质及其生理功能。

我国对海藻膳食纤维的制取技术、应用研究和生产尚处于起步阶段。

我国海岸线长，滩涂面积广阔，藻类资源丰富，蹑种繁多．马尾藻（＆撂ｗ翱ｍ）、江蓠（Ｇｒａｃｉｌａｒｉａ）和麒麟菜（Ｅｕｃｈｅｎｍａ）主要产于福建、广东、广磋和海南等省及东南理等国家沿海：海带（Ｌａｍｉｎａｒｉａｉａｐａｎｉｃａ）在我国沿海均有分布，但主要产于我国的山东和辽宁等省沿海。

它们都是属于海藻类海洋植物，含有丰富的藻胶、纤维素、半纤维索、维生索和矿物质等，是生产膳食纤维的优质原料。

目前，马尾藻的资源相当丰富，大部分在近海岸天然生长，易获得；江蒿、麒麟菜主要靠养殖获得。

养殖方式主要为半天然和全人工养殖。

马尾藻、江蔼和麒膦菜藻类民间都不能直接食用，为ｊ｝直接食用海藻，主要用于生产食品添加刺的原料，但是目前食品添加剂供过于求，产品滞销，价格下僻，生产企业的效益差。

海带资源相当丰富，我国海带年产量已经约占世界年产量的一半，除了用于直接食用外，海带主要被用作生产海藻酸钠的原料，产生的废渣中含有大簧膳食纤维，将海带及提取褐藻胶后的海带渣提取高附加值产品，提高海藻酸钠生产企业的经济效益。

因此有必要改变这些藻类的加工方法，提高藻类的利用价值，因此我所自１９９８＇年－以来。

南开展海藻高活性膳食纤维的研究开发工作。

也拓宽了膳食纤维的资源领域。

３．海藻膳食纤维的制取３】膳食纤维的提取方法膳食纤维依据原料及产品特征要求的不同，其加工方法有很大的不同，必须的几道加工工序包括原料粉碎、浸泡冲洗、漂白脱色、脱水干燥和成品粉碎、过筛等。

目前，膳食纤维的制备可分为五类：（１）粗分离法，如悬浮法和气流分级法，这适合于原料的预处理；（２）化学分离法，采用化学试剂来分离膳食纤维，主要有酸法、碱法和絮凝剂等，这种方法采用较普遍，经酸碱处理后，滤清液用酸调ｐＨ、漂白，并经过离心处理，再将清液用碱网调ｐＨ至中性，并用酒精沉淀，所得沉淀物即为水溶性膳食纤维，滤渣为水不溶性膳食纤维；（３）膜分离法，通过改变膜的分子截留量来制各不同的分子量的膳食纤维，避免了化学分离法的有机残留；（４）化学试剂和酶结合提取法，在使用化学试剂处理的同时，用各种酶如ａ．淀粉酶、蛋向酶、糖化酶和纤维素酶等去降解膳食纤维中含有的其它杂质，再用有机溶剂处理，用清水漂洗过滤、甩干后便获得纯度较商的膳食纤维｝（５）发酵法，如用保加利亚乳杆菌和嗜热链站菌对原料进行发酵，然后水洗至中性，干燥即可得到膳食纤维，目前该法在果皮原料制取膳食纤维时使用。

我国在用陆生植物原料制取膳食纤维时，主要是化学分离法和化学试剂与酶试剂结合法这两种方法。