中级家政服务员教学大纲

家政服务员四级培训大纲

1.课程任务和说明

通过培训，应使培训对象掌握中级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐和洗烫保管衣物的基本技能，并掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人中一项专业选修课程的知识和技能。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。制作家庭餐、洗烫保管衣物是家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。在此基础上，使培训对象掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人中一项专业选修课程的知识和技能。

2.课时分配

课时分配表

总课时数：480课时

*中级家政服务员要求从“照料孕、产妇与新生儿”“照料婴幼儿”“照料老年人”“护理病人”四项中任选一项作为专业选修课课程。

3.理论知识部分教学要求及内容

制作家庭餐相关知识

3.1.1教学要求

通过培训，使培训对象掌握烤制、烙制主食的基本方法，营养配餐常识，常见调味技术方法，食品的质量鉴别与保存常识，火候与火力常识，鲜活原料的初加工方法，干货涨发的基本方法等制作家庭餐的知识。

3.1.2教学内容

（1）制作主食

1）烤制主食的基本方法。

2）烙制主食的基本方法。

（2）制作菜肴

1）营养配餐常识。

2）常见调味技术方法。

3）食品的质量鉴别与保存常识。

4）火候与火力常识。

5）鲜活原料的初加工方法。

6）干货涨发的基本方法。

3.3.6教学建议

应重点讲解制作家庭餐的主要方法、烹饪原料的使用方法、调味品的使用方法等知识。

洗烫保管衣物相关知识

3.2.1教学要求

通过培训，使培训对象掌握电熨斗的使用方法，绢丝类、刺绣类衣物的洗烫方法，防虫剂类与选择、皮革和毛制品的特点等知识。

3.2.2教学内容

（1）洗烫衣物

1）电熨斗的使用方法。

2）绢丝类衣物的洗烫方法。

3）刺绣类衣物的洗烫方法。

（2）保管衣物

1）防虫剂种类与选择。

2）皮革制品的特点。

3）毛制品的特点。

3.2.3教学建议

应重点讲解不同质地衣物的熨烫保管方法，以及电熨斗的安全使用常识。

照料孕、产妇与新生儿相关知识

3.3.1教学要求

通过培训，使培训对象掌握孕期营养常识、孕期心理特点、胎儿

教育的基本方法、孕期常见病知识、产妇的营养配餐常识、母乳喂养方法、产妇形体恢复锻炼的基本方法、产妇常见病知识、新生儿的生理特点、新生儿饮食常识、新生儿常见异常情况、新生儿便溺的特点、新生儿喂养方法等知识。

3.3.2教学内容

（1）照料孕妇

1）孕期营养常识。

2）孕期心理特点。

3）胎儿教育的基本方法。

4）孕期常见病知识。

（2）照料产妇

1）产妇的营养配餐常识。

2）母乳喂养方法。

3）产妇形体恢复锻炼的基本方法。

4）产妇常见病知识。

（3）照料新生儿

1）新生儿的生理特点。

2）新生儿饮食常识。

3）新生儿常见异常情况。

4）新生儿便溺的特点。

5）新生儿喂养方法。

3.3.3教学建议

应重点讲解孕、产妇的营养膳食制作常识，以及新生儿护理的安全原则、异常情况的观察与应对措施。

照料婴幼儿相关知识

3.10.1教学要求

通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食特点、婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿生理特点、婴幼儿日常生活安排方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿常见病的症状特点、婴幼儿计划免疫常识、婴幼儿身心发展的基本特点、婴幼儿游戏的基本特点、婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法等知识。

3.4.2教学内容

（1）饮食料理

1）婴幼儿饮食特点。

2）婴幼儿辅食添加原则与方法。

（2）生活料理

1）婴幼儿生理特点。

2）婴幼儿日常生活安排方法。

3）婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法。

4）婴幼儿常见病的症状特点。

5）婴幼儿计划免疫常识。

（3）启蒙教育

1）婴幼儿身心发展的基本特点。

2）婴幼儿游戏的基本特点

3）婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法。

3.4.3教学建议

教学重点是婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿身心发展的基本特点。

照料老年人相关知识

3.5.1教学要求

通过培训，使培训对象掌握老年人营养需要常识、老年人膳食调配常识、老年人的生理和心理特点、老年人保健常识、老年人常见病知识、运动安全护理常识。

3.5.2教学内容

（1）饮食料理

1）老年人营养需要常识。

2）老年人膳食调配常识。

（2）生活料理

1）老年人的生理特点。

2）老年人的心理特点。

3）老年人保健常识。

4）老年人常见病知识。

5）运动安全护理常识。

3.5.3教学建议

教学重点是老年人膳食调配常识、老年人的生理和心理特点、运动安全护理常识等。

护理病人相关知识

3.6.1教学要求

通过培训，使培训对象了解流食的营养配置常识，血压表的使用方法，口腔护理常识，冷、热敷护理常识，褥疮的防护常识，晨、晚间护理常识，常见传染病的预防知识。

3.6.2教学内容

（1）饮食料理

流食的营养配置常识。

（2）生活护理

1）血压表的使用方法。

2）口腔护理常识。

3）冷、热敷护理常识。

4）褥疮的防护常识。

5）晨、晚间护理常识。

6）常见病的护理常识。

3.6.3教学建议

教学重点是病人日常生活起居的护理常识和流食的营养配置常识。

4.操作技能部分教学要求及内容

教学要求