卫生许可证厨房设备清单
厨房卫生管理制度(详细细则)
酒楼厨房管理制度厨房规章制度二、凉菜间卫生制度①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室内做到无蝇,并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟,进行空气消毒。
④使用食品包装材料符合卫生要求。
⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生,操作前洗手消毒.⑥熟食勤作、勤销,做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品.⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜间存放。
三、初粗加工间卫生制度①有专用加工场地和食品验收人员,腐败变质原料不加工使用。
②清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。
四、烹调加工卫生制度①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;③隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；④炒菜、烧煮食品勤翻动；⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放;⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲,不蓄长发和胡须,不吸烟，不随地吐痰等；⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
五、食品粗加工卫生制度①所有原辅料投产前必须经过检验,不合格的原辅料不得投入生产。
②择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染.③包装食品使用符合卫生要求的包装材料,包装人员的手在包装前要清洗消毒.④加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。
小摊位食品经营许可证怎么办理
小摊位食品经营许可证办理流程及注意事项
一、申请前准备工作
在办理小摊位食品经营许可证前，需要准备以下材料：
1.身份证复印件
2.健康证明
3.食品经营场所租赁合同
4.营业执照复印件
5.厨房设备及用具清单
二、申请办理流程
1. 提出申请
首先，前往当地食品药品监督管理部门（以下简称“监管部门”）办理申请。
填
写《小摊位食品经营许可证申请表》，并提交以上准备工作中的相关材料。
2. 现场核查
监管部门会对小摊位食品经营场所进行现场核查，检查厨房设备、用具是否符
合卫生标准，以及食品储存条件等。
3. 审核
监管部门会对提交的申请材料进行审核，确认无误后，办理相关手续。
在提交
完整材料的情况下，通常会在一周内完成审核。
4. 收取费用
办理手续完成后，需要交纳相关费用。
费用标准根据当地规定而定，一般在
100-500元不等。
5. 领取许可证
申请成功后，凭借收据及相关证件，前往监管部门领取小摊位食品经营许可证。
领取后，需要妥善保管，以备日后检查之需。
三、注意事项
1.提前了解相关法律法规，确保经营符合规定标准。
2.严格按照食品安全卫生标准操作，确保食品质量安全。
3.定期对食品经营场所进行清洁卫生检查，保持整洁。
4.遵守当地规定，不得擅自更改经营项目及地址。
办理小摊位食品经营许可证是经营者的一项法定义务，只有合法取得许可证，才能在市场上经营食品业务。
通过以上流程，您可以顺利办理小摊位食品经营许可证，为您的经营之路保驾护航。
卫生许可书面申请报告
一、封面【报告名称】：卫生许可证申请报告【申请人】：XXXXX餐饮管理有限公司【报告日期】：2023年X月X日二、引言尊敬的卫生行政部门：我公司因业务发展需要，拟开设一家餐饮店，为确保广大消费者饮食安全，维护良好的市场秩序，现向贵部门申请办理卫生许可证。
现将有关情况报告如下：三、公司简介1. 公司名称：XXXXX餐饮管理有限公司2. 法定代表人：XXX3. 注册资本：XXX万元4. 经营范围：餐饮服务、食品销售、餐饮管理咨询等5. 经营地址：XXX市XXX区XXX路XXX号四、申请理由1. 遵循国家相关法律法规：为积极响应国家关于食品安全和卫生的法律法规，我公司决定开设餐饮店，旨在为广大消费者提供安全、卫生、美味的餐饮服务。
2. 满足市场需求：随着生活水平的提高，消费者对餐饮服务的需求日益增长。
我公司开设餐饮店，将有助于满足市场需求，提高消费者生活品质。
3. 促进就业：餐饮业作为劳动密集型产业，我公司开设餐饮店将为社会提供更多就业岗位，助力地方经济发展。
五、经营场所及设施1. 经营场所：我公司餐饮店位于XXX市XXX区XXX路XXX号，总面积为XXX平方米，具备良好的采光、通风条件。
2. 卫生设施：我公司餐饮店设有独立的厨房、餐厅、卫生间等区域，并配备以下卫生设施：- 厨房：冷藏设备、消毒柜、操作台、水池、炉灶等；- 餐厅：餐桌、椅子、餐具消毒设施等；- 卫生间：洗手池、马桶、洗手液等；- 其他：垃圾处理设施、灭鼠灭蟑设施等。
六、卫生管理制度1. 严格执行国家卫生法规及卫生标准，接受卫生监督部门的监督监测及卫生知识培训。
2. 从业人员须持有效的健康合格证上岗，定期进行健康检查。
3. 经营场所环境整洁、明亮、舒适，保持室内空气清新，禁止吸烟。
4. 餐饮具、餐具、厨房设备等定期进行消毒，确保食品安全。
5. 食材采购、加工、储存、销售等环节严格执行卫生操作规程。
6. 建立健全的卫生管理制度，定期开展卫生检查，发现问题及时整改。
食品安全与餐饮卫生规范
食品安全与餐饮卫生规范第一章食品安全基础知识 (3)1.1 食品安全概述 (3)1.1.1 食品安全的重要性 (3)1.1.2 食品安全现状 (3)1.2 食品安全法规与标准 (3)1.2.1 食品安全法规 (3)1.2.2 食品安全标准 (3)1.3 食品安全风险监测与预警 (3)1.3.1 食品安全风险监测 (4)1.3.2 食品安全预警 (4)第二章食品原料采购与储存 (4)2.1 食品原料采购要求 (4)2.2 食品原料储存方法 (4)2.3 食品原料质量控制 (5)第三章食品加工与烹饪 (5)3.1 食品加工过程管理 (5)3.1.1 原料管理 (5)3.1.2 生产环境管理 (6)3.1.3 设备管理 (6)3.1.4 操作人员管理 (6)3.2 烹饪工艺与食品安全 (6)3.2.1 烹饪工艺的基本原则 (6)3.2.2 烹饪工艺的分类 (6)3.3 食品添加剂使用规范 (7)3.3.1 食品添加剂的选择 (7)3.3.2 食品添加剂的使用量 (7)3.3.3 食品添加剂的混合使用 (7)第四章餐饮卫生管理与制度 (7)4.1 餐饮卫生管理制度 (7)4.2 餐饮卫生管理人员职责 (8)4.3 餐饮卫生检查与整改 (8)第五章餐饮场所环境与设施 (8)5.1 餐饮场所环境要求 (9)5.1.1 选址要求 (9)5.1.2 建筑设计要求 (9)5.1.3 环境卫生要求 (9)5.2 餐饮场所设施配置 (9)5.2.1 厨房设备 (9)5.2.2 餐厅设备 (9)5.2.3 服务设施 (10)5.3 餐饮场所卫生设施 (10)5.3.1 餐具清洗消毒设施 (10)5.3.2 厨房卫生设施 (10)5.3.3 洗手间卫生设施 (10)第六章食品器具与设备卫生 (10)6.1 食品器具卫生要求 (10)6.1.1 材质要求 (11)6.1.2 设计要求 (11)6.1.3 表面要求 (11)6.1.4 使用要求 (11)6.2 食品设备卫生管理 (11)6.2.1 设备选购 (11)6.2.2 设备安装 (11)6.2.3 设备使用 (11)6.2.4 设备清洗消毒 (11)6.3 食品器具与设备清洗消毒 (11)6.3.1 清洗 (11)6.3.2 消毒 (12)6.3.3 检查与维护 (12)第七章食品卫生与营养 (12)7.1 食品卫生与营养概述 (12)7.2 食品营养搭配 (12)7.3 食品卫生与营养监管 (13)第八章食品安全事件处理 (13)8.1 食品安全事件分类 (13)8.2 食品安全事件处理流程 (14)8.3 食品安全事件责任追究 (14)第九章食品安全培训与宣传 (15)9.1 食品安全培训内容 (15)9.2 食品安全培训方式 (15)9.3 食品安全宣传活动 (15)第十章餐饮卫生监督与执法 (16)10.1 餐饮卫生监督体系 (16)10.2 餐饮卫生执法依据 (16)10.3 餐饮卫生执法程序 (17)第十一章食品安全风险评估与预警 (17)11.1 食品安全风险评估方法 (17)11.2 食品安全预警系统 (18)11.3 食品安全风险应对策略 (18)第十二章食品安全与餐饮卫生创新 (19)12.1 食品安全科技创新 (19)12.2 餐饮卫生管理创新 (19)12.3 食品安全与餐饮卫生发展趋势 (19)第一章食品安全基础知识1.1 食品安全概述食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的重要问题，是指食品在种植、养殖、加工、储存、运输、销售、消费等各个环节中，不含有对人体有害的物质，符合人体健康需求，对人体不产生急性或慢性危害的能力。
酒吧业务转让及设备清单协议范本版B版
20XX 专业合同封面COUNTRACT COVER甲方：XXX乙方：XXX酒吧业务转让及设备清单协议范本版B版本合同目录一览1. 酒吧业务转让1.1 转让范围1.2 转让价格1.3 转让支付方式1.4 转让手续2. 设备清单2.1 设备明细2.2 设备数量2.3 设备价值3. 转让后的权益3.1 经营权3.2 员工权益3.3 供应商合同4. 合同履行期限4.1 转让完成时间4.2 业务交接时间5. 合同解除及违约责任5.1 合同解除条件5.2 违约责任6. 争议解决方式6.1 协商解决6.2 调解解决6.3 诉讼解决7. 保密条款7.1 保密内容7.2 保密期限8. 标识使用权8.1 标识范围8.2 标识使用条件9. 税收及费用9.1 税收承担9.2 费用支付10. 合同的生效、变更和终止 10.1 合同生效条件10.2 合同变更10.3 合同终止11. 其他条款11.1 双方约定11.2 法律规定12. 合同附件12.1 设备清单12.2 转让费用支付凭证13. 合同签署13.1 签署日期13.2 签署地点14. 合同正本与副本14.1 正本数量14.2 副本数量第一部分：合同如下：第一条酒吧业务转让1.1 转让范围甲方向乙方转让的酒吧业务范围包括但不限于：酒吧的经营权、客源、会员信息、供应商合同及与酒吧业务相关的所有权益。
1.2 转让价格双方确认，乙方应支付给甲方酒吧业务转让费共计人民币【】元整（大写：【】元整），作为对甲方转让业务的购买价。
1.3 转让支付方式乙方应按照本合同约定的付款计划，分【】期向甲方支付转让费用。
每期付款金额为人民币【】元整（大写：【】元整），每期付款日期及付款方式详见本合同附件一。
1.4 转让手续双方应在本合同签订后【】日内，按照相关法律法规的规定，完成酒吧业务的转让手续。
包括但不限于：营业执照、税务登记证、卫生许可证等相关证照的过户手续。
第二条设备清单2.1 设备明细甲方现将酒吧内所有设备及其附属设施详细列明于本合同附件二。
酒店厨房仓库管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强酒店厨房仓库的管理，确保食品、原材料、调料等物资的安全、合理使用，提高酒店厨房的运作效率，特制定本规定。
第二条本规定适用于酒店厨房仓库的物资采购、储存、领用、报废等各个环节。
第三条酒店厨房仓库管理应遵循安全第一、责任到人、节约高效的原则。
第二章仓库布局与设施第四条仓库应位于酒店内部，交通便利，通风良好，避免阳光直射。
第五条仓库内应设置专用区域，包括原材料区、调料区、包装区、废弃品处理区等。
第六条仓库内应配备必要的设施，如货架、储物柜、冷藏柜、冷冻柜、灭火器、温湿度计等。
第七条仓库内应有明确的标识，标明物资名称、规格、数量、存放位置等信息。
第三章物资采购第八条物资采购应严格按照酒店采购计划进行，由采购部门负责。
第九条采购部门应根据市场行情、供应商资质、质量要求等因素选择合适的供应商。
第十条采购物资应具有合法的生产许可证、卫生许可证等证件，确保产品质量。
第十一条采购物资应进行抽样检验，检验合格后方可入库。
第四章物资储存第十二条物资入库前，仓库管理员应核对物资名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
第十三条物资应按类别、规格、保质期等进行分区存放，避免交叉污染。
第十四条原材料应储存在干燥、阴凉、通风的地方，调料应储存在干燥、避光、阴凉的地方。
第十五条冷藏柜、冷冻柜应保持清洁，定期检查设备运行情况，确保温度适宜。
第十六条定期检查库存物资，及时清理过期、变质、损坏的物资。
第五章物资领用第十七条物资领用需填写领用单，经厨房负责人签字确认后，由仓库管理员发放。
第十八条领用单应注明领用物资的名称、规格、数量、用途等信息。
第十九条领用人员应按照规定用途使用物资，不得挪作他用。
第二十条领用完毕后，领用人员应在领用单上签字确认，仓库管理员核对后归档。
第六章物资报废第二十一条物资报废需经厨房负责人和仓库管理员共同确认。
第二十二条报废物资应填写报废单，说明报废原因、数量、日期等信息。
第二十三条报废物资应及时清理出仓库，避免占用空间。
食堂卫生管理制度
食堂卫生管理制度学校饮食直接关系到师生的健康和安全，所以受到各级领导和社会的关注。
为加强食堂卫生安全管理，确保师生员工身体健康，特制定食堂卫生安全管理制度。
一、食品采购1、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。
2、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。
二、食品储存1、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。
2、蔬菜必须上架码放，不得混放。
3、半成品、成品和熟食品分柜存放。
三、食品加工1、米淘净，菜洗净，方可加工。
2、加工食品必须做到熟透。
3、不准制售冷荤凉菜。
四、食品出售1、不得向师生出售剩饭菜。
2、不得向师生出售冷菜饭。
五、从业人员卫生要求1、每年必须进行健康检查，持证上岗。
2、穿戴清洁的工作衣帽。
3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。
4、不得在食品加工和销售场所吸烟。
六、厨房、餐厅卫生管理1、餐具定期消毒，并做好记录。
2、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。
3、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。
4、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。
为防止学校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，特订本卫生管理制度。
一、原料采购制度：1.食堂采购员必须到有卫生保障的站点采购食品，不得采购以下食品：⑴腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，包含毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
⑵未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；⑶其他不贴合食品卫生标准和要求的食品。
二、库房管理制度：1.食品贮存者应当分类、分架、隔墙、离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。
2.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
三、厨房卫生制度及管理制度1.厨房必须添置“四防一消”设施。
2.要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3.严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
学校食堂上墙卫生制度(三篇)
学校食堂上墙卫生制度学校食堂是学生们每天必须光顾的地方，保证食堂的卫生和食品的安全非常重要。
为了加强学校食堂的卫生管理，学校需要建立一套科学严格的上墙卫生制度。
下面将详细介绍学校食堂上墙卫生制度，包括制度的内容、执行步骤以及相关注意事项。
一、制度的内容1. 厨房卫生制度（1）要求食堂厨房每天进行全面的清洁消毒，包括地面、墙面、操作台面、水槽、冰箱等。
（2）要求食堂厨房使用一次性清洁用品，将清洗用具和食品分开存放，避免交叉污染。
（3）要求食堂厨房设备定期维修，保持运转正常，避免因设备故障而影响食品的加工和质量。
2. 食品采购制度（1）要求食堂采购员要定期对食品供货商的生产许可、产品合格证和卫生许可证等进行检查，确保供货商符合相关卫生标准。
（2）要求食堂采购员对进货食品进行检验，包括食品的外观、气味、质地和标签等，确保食品的安全性和质量。
（3）要求食堂采购员对进货食品进行合理的储存，包括分类储存、标识储存日期、定期检查食品的保质期等，确保食品的新鲜度和安全性。
3. 食品加工制度（1）要求食堂厨师必须持有相关的健康证明，并按照规定的操作流程进行食品加工，包括食材的清洗、切割、烹饪等。
（2）要求食堂厨师在操作过程中遵守食品安全规范，如手部消毒、使用专用的砧板、锅具等，杜绝交叉污染。
（3）要求食堂厨师对食物的加工过程进行记录，包括食材使用量、加工时间、温度等，以备后续的质量追溯和食品溯源。
4. 餐具清洁制度（1）要求食堂工作人员对餐具进行定期的清洁消毒，包括碗碟、筷子、勺子等。
（2）要求食堂工作人员妥善存放餐具，避免餐具直接接触地面，保证餐具的清洁度和卫生性。
（3）要求食堂工作人员对新餐具的使用进行检查，确保餐具的质量符合相关卫生标准。
二、执行步骤1. 规范食堂卫生制度的制定：学校需要组织相关人员，包括食堂负责人、采购员、厨师和卫生员等，共同讨论、制定卫生制度的内容和要求。
2. 制定食堂卫生制度的典型标准：学校应当参考相关的食品卫生标准，结合食堂实际情况，制定出符合学校食堂卫生管理的具体标准和要求。
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卫生许可证厨房设备清单
厨房是餐饮行业中非常核心的一个部分，所以餐饮厨房在打造的时候一定要非常的用心，尤其是在设备的选购上面，一定要选购齐全。
餐饮厨房设备有哪些呢?下面我们来看看餐饮厨房设备报价清单明细！
厨房设备清单明细：
1. 厨房机械：洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。
2. 厨房设备：排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。
3. 厨房餐具：陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。
4. 厨房炊具：炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。
5. 厨房炉灶：抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。
6. 厨房电器：电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件
等。
7. 厨房橱柜：不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。
8. 厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。