2020年整理各种奶茶做法大全.doc
奶茶的做法-各种奶茶的做法
奶茶的做法-各种奶茶的做法奶茶的做法大全-各种奶茶的做法奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。
自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。
蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。
其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名;发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。
奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。
奶茶品种包括了奶茶粉，冰奶茶，热奶茶等。
珍珠奶茶制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。
制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。
珍珠奶茶的做法：步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。
步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。
步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。
注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。
步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。
步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干(依口味而定)浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。
步骤六：取若干奶粉(依口味而定)，用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。
步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。
步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。
步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。
姜汁奶茶一、姜汁奶茶的制作原料：牛奶，生姜、白糖。
二、姜汁奶茶的做法：步骤一：把姜切成碎末;步骤二：将姜末倒入茶杯中;步骤三：将牛奶煮至80℃;步骤四：将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中;步骤五：浸泡一段时间，待姜的味道散发出来;步骤六：再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成，即可饮用。
各种奶茶的制作方法
各种奶茶的制作方法奶茶材料：红茶包、水、糖、鲜奶。
步骤：（1）将一包红茶放入杯中，倒入开水并盖上盖子浸泡4分钟;（2) 随着喜好量加入适宜的白砂糖，并轻摇杯子让它充分溶解;（3）取适量鲜奶混合之后倒入杯中即可。
注意事项: 使用冲泡时要注意水温和时间的把控，过度沉淀将会影响口感。
抹茶拿铁材料: 抹茶粉、水、牛奶、糖浆。
步骤：（1）在杯中添加两勺抹茶粉和小心温水拌成糊状；（2）蒸发部分牛奶成为微型气泡，并逐渐联系加入强度较低的糖浆搅拌均匀;（3）加入抹茶糊，轻轻搅拌致直至成品变得顺滑柔软为止。
注意事项: 拿铁奶泡必须与调体奶汁混合均匀搅拌，抹茶量也应合适把握。
波霸奶茶材料：红茶包、水、黑糖珍珠、牛奶、黑糖糖浆。
步骤：（1）红茶包放至滚水中冲泡5分钟并放置直至温度降至38~40℃，（2）蒸发加入牛奶与糖浆进行拌和混合;（3）倒入波霸珍珠再用半阙时间火所放在课下翻炒而之后活塞盖子慢火便于珍珠中心熟透。
注意事项: 黑糖珍珠需要在开水中高温快速煮沸再像上面提到的方法处理，以达到软硬适中和口感爽润的效果。
水果茶材料：果汁、水、绿茶包、蜂蜜。
步骤：（1）选取新鲜味道清甜的柠檬或其他水果，在果肉处削皮切丝加到杯中;（2）将绿茶包倒入热的水中冲泡十分种；场合要求调整糖份就建议加上蜂蜜;（3）将泡好的绿茶倒入杯中并搅拌均匀；（4）静置到口感达到默认水平，为提高体验度也可加入冰块或少许柠檬片。
注意事项: 使用新鲜，时令，当季的水果制作效果及家庭成本更高。
如选有操作困难请另自创其他水果制品尝试;以上是一些常见奶茶的制作方法。
不同的口味需要不同的原料搭配，但是制作过程大致相同。
需要注意的是，冲泡时要严格按照原料所需比例，并保证手势匀整充足，为了达到符合客户口感参考度偏好而无过分的调击。
50款奶茶配方做法，冰爽解暑，香滑好喝，营养健康
50款奶茶配方做法，冰爽解暑，香滑好喝，营养健康
珍珠奶茶又叫做波霸奶茶，兴起于台湾，如今在世界各地都非常流行。
很多人都喜欢在逛街或就餐时买上一杯，那么，珍珠奶茶究竟是如何制作的呢？
来看看曼姐今天分享的教程吧，妈妈们学会了，这个夏天做给全
家喝，营养又健康！
以上奶茶配方做法全部来源于下面这套食谱，需要的可看文末获取
书中先介绍自制奶茶的工具以及原料
再分享了50款奶茶的详细做法
还附上了美味茶点食谱哦
这本食谱中共有50款奶茶的详细配方及制作步骤，家人想喝奶茶不用出去买了，需要的可以找曼姐。
简单奶茶制作方法大全
简单奶茶制作方法大全1.基础奶茶材料：-2茶匙红茶叶-1杯水-2杯牛奶-2茶匙糖（可根据个人口味调整）步骤：1.将水煮沸，加入红茶叶，用小火煮5-7分钟。
2.另取一锅，将牛奶加热至温热状态，然后倒入茶叶的锅中。
3.加入糖，搅拌均匀，继续加热2-3分钟。
4.将茶过滤，倒入杯中即可享用。
2.珍珠奶茶材料：-1/2杯珍珠-1杯水-2茶匙红茶叶-1杯水-2茶匙糖-2杯牛奶步骤：1.将水煮沸，加入珍珠煮10-15分钟，直到变透明。
2.将煮好的珍珠放入冷水中，让其变凉。
3.将水煮沸，加入红茶叶，用小火煮5-7分钟。
4.另取一锅，将牛奶加热至温热状态，然后倒入茶叶的锅中。
5.加入糖，搅拌均匀，继续加热2-3分钟。
6.将茶过滤，倒入杯中，加入珍珠即可享用。
3.香蕉奶茶材料：-1个香蕉-2杯牛奶-2茶匙糖步骤：1.将香蕉切成小块。
2.将牛奶倒入搅拌机中，加入香蕉块和糖。
3.打开搅拌机，将牛奶和香蕉混合均匀。
4.倒入杯中即可享用。
4.抹茶奶茶材料：-1茶匙抹茶粉-2杯牛奶-2茶匙糖步骤：1.将抹茶粉放入杯中。
2.加入少量热水，搅拌均匀，直到抹茶溶解。
3.将牛奶倒入锅中加热至温热状态，然后倒入杯中。
4.加入糖，搅拌均匀即可享受抹茶奶茶。
5.奶茶冰沙材料：-2杯牛奶-2茶匙糖-1杯冰块-2茶匙咖啡粉（可选择即溶咖啡粉或速溶咖啡粉）步骤：1.将牛奶，糖，冰块和咖啡粉放入搅拌机中。
2.打开搅拌机，将所有材料混合均匀。
3.倒入杯中即可享用冰凉的奶茶冰沙。
以上是一些简单奶茶的制作方法，你可以根据自己的口味喜好调整材料的量，添加其他配料。
奶茶制作简单、口感丰富，是一种别具风味的饮品，希望你享受到制作和品尝奶茶的乐趣。
奶茶配方，奶茶的做法大全
奶茶配方，奶茶的做法大全第一：泡茶（需用温度计，计时器）红茶：茶叶跟热水比例是1:40。
用开水泡5分钟。
比如4000ml 开水，用100g红茶泡5分钟。
茶汤最佳使用时间为3个小时，存放3个小时。
绿茶：泡茶温度在75-80度之间，时间为5分钟，茶叶跟热水比例是1:40。
比如50g绿茶，用开水1600ml，常温水400ml混合之后再放入茶叶浸泡5分钟。
茶汤最佳使用时间为3个小时，存放3个小时。
乌龙茶：泡茶温度为热开水温度，时间为5分钟，茶叶跟热水比例是1:40。
茶汤最佳使用时间为3小时。
存放3小时。
格蕾茶：泡茶温度为热开水温度，时间为5分钟，茶叶跟热水比例是1:40.茶汤最佳使用时间为3小时。
存放3小时。
大桶奶茶：900ml红茶：210g奶精，泡好的红茶再加入植脂末，比如120g红茶，用4500ml开水泡5分钟，再加入1050克植脂末搅匀。
160g的红茶，用6300ml开水泡5分钟，再加入1470克植脂末搅匀。
保存时间为4小时。
第二：打奶盖：原味奶盖打法：100g 奶盖粉，80 ml淡奶油，200ml全脂牛奶，把粉搅拌均匀再放入奶盖机中快速搅拌2-3 分钟。
抹茶奶盖打法：70 奶盖粉， 80 ml淡奶油， 200ml全脂牛奶， 40 g抹茶粉，把粉搅匀后再放到奶盖机中开快速档搅拌3-4 分钟，观察奶盖起到一定稠度即可。
第三：煮珍珠珍珠煮法：（珍珠只能保存4-5个小时，5小时内没卖完的珍珠已经失去嚼劲了。
）煮珍珠时，水要比珍珠多，水面盖过珍珠2厘米，水开时再放珍珠，煮12分钟，中大火，煮的时候隔3分钟要搅拌一次，时间到关火闷12分钟。
过滤干净放适量冰块，加蜂蜜及黑糖适量。
第四：煮布丁（可以放冰箱冷藏3天。
表面有水是正常现象，去掉可以继续用）布丁粉跟水的比例是1:10。
100g布丁粉，要用1000ml水煮开放粉，同时放30ml果糖。
快速搅拌30秒至1分钟，关火过滤，用纱网过滤。
装入保鲜盒中冷却。
第五：煮仙草：仙草冻：（可以放冰箱冷藏3天。
奶茶制作单
奶茶制作单1、盆栽奶茶材料主料：奶茶包1包、淡奶油适量、辅料：奥利奥饼干2块、开水250ml故事美味的文艺范造型一直很喜欢滴好久就想做了做出来好有成就感啦这个适合约会时做噢感觉很好呵呵建议少喝奶油的脂肪含量很高。
制作步骤1、将奥利奥饼干去掉夹心装塑料袋压碎2、开水冲泡奶茶包有爱的人可以自己用茶叶和牛奶自己烧奶茶不过用奶茶包比较方便啦3、打蛋器打发淡奶油至七成这里的淡奶油一定要用whipping cream可打发的奶油超市买的时候注意看英文4、将打好的淡奶油放入奶茶杯再将奥利奥饼干碎撤在上面栽个薄荷叶OK啦纯牛奶做奶茶的比例材料三样：，（如果真的没有，可以用白糖替代，味道稍次），方法：1.泡茶。
开水放入红（可以拎着红在开水里上下晃几次，让茶叶的味道完全出来）2.加入牛奶。
比例：三分之二的茶，三分之一的奶3.加糖。
可以多放几块，味道甜了更好吃。
注意点：1. 茶的浓度自己调试一下，淡了味道不足，浓了可能不喜欢。
根据个人爱好来吧2.如果愿意不辞辛苦地煮珍珠，加了珍珠之后，更有外卖奶茶的感觉。
但是不加珍珠也可以。
总结：一句话：三分之二茶加三分之一奶，多放糖。
黄家奶茶的方子材料：特仑苏牛奶 2盒立顿黄牌红茶 3个比例：2盒牛奶（400ML）+3个红茶包这个比例对我们家的胃口是最好的。
1盒牛奶+1个红茶包，牛奶味会比较浓，喝上去更像一杯牛奶。
1盒牛奶+2个红茶包，茶味又会偏浓，奶香味被极大的削弱。
(如果不是特仑苏和立顿黄牌这两种材料，那么以上比例就需要稍微调整一下了。
不同的牛奶和茶包，煮泡出来的口感和味道还是会有些区别。
在不用什么辅助工具的情况下，特仑苏和立顿黄牌比较搭，比较好掌握。
）做法：1.取小奶锅一个，倒入两盒牛奶，放在炉子上热开。
2.在牛奶即将煮开的一瞬间关火（要不它会狠狠溢出）。
从锅的边缘放入茶包，反复拉动茶包----锅子里的牛奶这时会有微微的变色。
3.盖上盖子，把茶包放在里面闷五分钟。
让锅子继续待在关掉火的炉子上，不需要移动。
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1 珍珠奶茶 珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。 珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。 珍珠奶茶的做法：步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。
步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。
步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。
步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。
步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。
步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。 步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。 1
步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。 姜汁奶茶 姜汁奶茶的制作原料：牛奶，生姜、白糖。 姜汁奶茶的做法：步骤一：把姜切成碎末； 步骤二：将姜末倒入茶杯中； 步骤三：将牛奶煮至80℃； 步骤四：将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中； 步骤五：浸泡一段时间，待姜的味道散发出来； 步骤六：再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成，即可饮用。 姜汁奶茶的制作知识：①牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
②可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，牛奶中透着淡淡的辛辣味道。 1
麦香奶茶 麦香奶茶的制作材料：西米，麦香奶茶，水。 麦香奶茶的做法：步骤一：将西米放入冷水盆中浸透； 步骤二：将浸透的西米捞出，放入沸水中浸泡直至透明； 步骤三：待西米在沸水中浸泡透明时捞出，隔去水分，待用； 步骤四：将在超市购回的麦香奶茶放入冰箱冰冻待用； 步骤五：将浸泡透明的西米煮熟； 步骤六：将冷冻的麦香奶茶放入茶杯； 步骤七：将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯，成分搅拌后即可饮用。 1
薄荷奶茶 制作原料：薄荷叶、红茶包（红茶叶）、鲜奶、白糖。 做法：步骤一：将薄荷叶用沸水浸泡三分钟，取出薄荷叶，留下汤汁待用； 步骤二：锅中放入清水煮至九十度左右，这时放入红茶或红茶包，转成小火再煮一分钟； 步骤三：滤出茶汁，将薄荷茶重新放入锅中。此时加入鲜奶，再进行加热； 步骤四：煮至九十度，似开未开就可以了； 步骤五：加入统一麦香奶茶，可按个人喜好酌量加入蜂蜜； 步骤六：将清水倒入锅内后点火； 步骤七：倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水；
步骤八：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡；
步骤九：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯， 1
则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡3分钟左右； 步骤十：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热。
香蕉奶茶 香蕉奶茶的制作原料：香蕉、红茶包、鲜牛奶、蜂蜜。 香蕉奶茶的做法：步骤一：将香蕉包去外皮； 步骤二：放入榨汁机中打成泥待用； 步骤三：锅中放入150毫升清水； 步骤四：煮沸锅中的水； 步骤五：待水煮开后，加入鲜奶，红茶包； 步骤六：大火煮至九十度左右； 步骤七：关火后加入打成泥的香蕉。 步骤八：在喝香蕉奶茶时调入蜂蜜即可饮用。 1
花香奶茶： 花香奶茶的制作材料：红茶包，勿忘我花、冰糖、牛奶。 花香奶茶的做法： 步骤一：先将勿忘我花与红茶包置于茶杯中； 步骤二：以热开水冲开； 步骤三：再加入冰糖及牛奶； 步骤四：搅拌均匀，花香奶茶就可以饮用了。 1
西米奶茶： 原料：红茶一包、西米1/2杯、牛奶适量。 做法：1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。 2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。 3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。
简易午后奶茶： 1
立顿红茶1~2包，放入茶碗中，冲入煮至90度牛奶，加入两块方糖，搅拌即成。 咖啡冻奶茶 ： 配方：红茶130ml焦糖20ml冰块150克奶精粉2匙咖啡冻1份。 制作咖啡冻的做法很简单，只需将鱼胶粉加入制作好的冷咖啡中搅匀，然后加热搅拌熬制，冷却后即成果冻状。 1
伯爵奶茶 伯爵奶茶的制作原料：伯爵茶叶、鲜奶、清水、蜂蜜。伯爵奶茶的做法 步骤一：锅中倒入２００毫升清水； 步骤二：将锅中的清水煮沸； 步骤三：煮沸后加入２００毫升鲜奶； 步骤四：在加入伯爵茶叶再加热； 步骤五：似开未开时转小火再煮一分钟后熄火； 步骤六：滤出茶渣；步骤七：喝时调入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成即可饮用。 1
奶泡红茶 原料：祁门红茶３克、牛奶８０毫升、自制奶泡、蜂蜜适量。 做法：１、将红茶用九十五度左右的热水冲泡好，滤去茶渣，取茶汤３００毫升左右。 ２、鲜牛奶加热到４５度左右备用。 ３、取一定量的牛奶倒入奶泡机中打成奶泡备用。 ４、将红茶与牛奶倒入杯中，直至完全溶合。加入适量蜂蜜调味。 ５、将打好的奶泡倒在已经冲泡好的奶茶上就可以了。奶泡红茶的口感性状：奶香浓郁，口感醇厚甜润。 1
红枣桂圆奶茶 用料：红枣去籽200克、桂圆200克、枸杞25克.糖浆25克.奶精和其他副料。1200克水适量（一壶标准）
做法：1、将水煮沸后，变成小火。 2、将桂圆放进沸水中煮20分钟后，放入红.枣枸杞.糖浆，再焖煮20分钟即可。 3.出锅时加入奶精拌匀。 4、夏天做好后放入冰箱冷藏，想起来的时候就来上一碗。 1
玛莎拉茶 做法：1100毫升水煮至沸水；2加入茶叶和牛奶继续煮至沸水；3加入2克糖继续煮至沸水。
港式冻奶茶 原料说明：红茶（根据自己的喜爱选择茶种），雀巢叁花淡奶。 特别提示：茶水和奶的比例是7：3，我是按照最后做成1000ml的奶茶做的。因为要撞茶，所以容器的选择很关键，要选择可以放火上直接煮的，而且要轻巧，还要很方便往外倒 1
茶。 1、先要做茶胆，港式奶茶，对茶叶的选用比较讲究，要用锡兰红茶和其它一些茶配和起来，我觉得，这不用那么死板，主要看个人口味，当然也因为我手边没有那些茶。我用了个人比较喜欢的祁门红茶，加入的茶量也和你喜欢茶味浓度有关，一般来讲，浓一点会比较好，不然压不住奶味。
2、量700ml水到电水壶（考虑到会有蒸发等损耗，我多量了20ml），烧开后，冲入茶中，为了让茶充分的被水发开，我是直接把茶放壶里，让水直接冲入的。然后再撞茶，这个时候我用了茶隔（没有棉布做的茶隔，我用了电咖啡壶里面的咖啡漏）。所谓撞茶，就是指把茶从高出往另一个容器里倒，目的是让茶充分的和空气接触，最后成品中含有空气，口感会更棒。直接把茶隔放壶口上，从高处把茶水从另外一个容器中倒入，冲得要尽量让茶叶起泡，来回撞个5、6次，撞后茶的颜色明显深了，这时候茶水温度也降低了。
3、这时候就需要焗茶了，把茶连着茶叶放火上用最小火煮到微开后，关火，盖盖，焖5分钟，为了让茶更香滑，在这一步需要在茶中加入生鸡蛋壳，我加了两个生鸡蛋壳，掰碎
了放茶水中。
4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一边待用了，最好放在火边，以便保持温度。 5、奶茶配的奶很关键，各路行家都推荐叁花，我也就选它了。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因为这个奶比较稠，最好不断搅拌，以免下面煳了，煮到奶微开，关火，把茶从高处撞入奶中，这样就大功告成了。
6、最后，放冰箱里冷藏，喝的时候再加入冰块，如果喜欢喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖浆。 1 乌瓦奶茶
做法：1.把5到10克乌瓦红茶放在一个袋泡并收口。 2.把袋泡放入500-700ml水里煮2分钟。 3.根据自己的口味加入鲜奶和糖即可冲调出世界上的顶级奶茶。世界著名的乌瓦茶归功于其独特的性格是一个独特的该地区地形位置。在夏末，极端干燥风，被称为“卡尚”的斯里兰卡人，使茶树叶片紧闭，而这些已关闭的叶片水分含量的降低增加了味道的平衡。茶叶生产在这个季节的高度珍视他们的素质。乌瓦茶最适合冲泡高品质的奶茶 1
英式奶茶 英式奶茶的制作材料：红茶叶、鲜奶、巧克力酱。英式奶茶的做法 步骤一：向锅中倒入鲜奶，用大火煮沸鲜奶； 步骤二：鲜奶煮沸后，倒入巧克力酱进行搅拌直到溶解； 步骤三：放入红茶叶，改小火煮一分钟； 步骤四：熄火后，滤出茶渣； 步骤五：倒奶茶倒入杯中即可。英式奶茶的口感性状：英式奶茶具有奶香浓郁、并有红茶香气。
英式奶茶的制作知识：知识一：在煮巧克力酱时，一定要边煮边搅拌，这样才能不粘锅。 知识二：英式奶茶强调的是茶和奶的味道，所以选用红茶叶来煮。这样才能使红茶的味道充分挥发出来。