【苹果贮藏技术与管理】-苹果贮藏与保鲜技术
苹果保鲜方法总述(论文)
苹果保鲜方法总述摘要：本文在分析苹果品种与生理特性与贮藏的关系的基础上，阐述了贮藏苹果的几种方法，提出了苹果在贮藏中易出现的病害及具体的防治措施。
关键词：贮藏温度；贮藏相对湿度；贮藏方法引言苹果是我国栽培的主要果树树种，在我国北方，苹果的产量为果品生产的第一位。
据统计，2004年我国苹果产量为2230吨，面积和产量居世界第一位。
但由于品种老化，管理水平低及贮藏保鲜技术跟不上，目前出现了市场滞销现象，阻碍了苹果生产业的发展。
据市场调查表明，我国每年春节后高档次的苹果供不应求。
因此，如何搞好苹果产后处理，提高贮藏苹果的质量是推动我国苹果生产业发展的关键因素。
1、苹果品种与其采后生理特性苹果是较耐贮藏的水果之一但是不同品种其耐贮性不同，其中晚熟品种比早、中熟品种耐贮，中熟品种比早熟品种耐贮。
(1) 早熟品种: 苹果的早熟品种如黄魁、红魁、祝光、丹顶等容易腐烂,不耐贮藏,并且品质、风味较差一般直接上市鲜销或短期冷藏,不用于长期贮藏。
(2) 中晚熟品种: 主要有红玉、元帅、金冠、红星等。
其贮藏特性比早熟品种好, 但在一般的简易贮藏条件下, 不宜进行长期贮藏。
采用机械制冷的冷库和气调库可以延长贮藏期,贮藏到翌年1 月～3 月份。
(3) 晚熟品种:以富士、国光、青香蕉、印度、倭锦、鸡冠、醇露等较耐贮藏,其中,富士、国光等最耐贮藏，青香蕉、红星、倭锦等果肉容易发绵。
因此,富士、国光等可用于简易贮藏的方法, 若在机械冷藏中可以获得更好的贮藏效果，青香蕉、印度、倭锦等最好在机械冷藏库中贮藏。
因此, 晚熟品种是目前我国用于苹果长期贮藏的主要品种。
苹果为典型的呼吸跃变型果实，但不同品种其呼吸代谢不同，中熟品种如红星、金冠等采后呼吸强度上升很快，而且很快达到呼吸高峰，而晚熟品种的红富士苹果呼吸强度明显低于其他品种，而且无明显的呼吸高峰。
对于大部分苹果品种来讲。
采后尽早地进人适宜的贮藏条件是延长贮藏期、保证贮藏质量的关键。
苹果贮藏保鲜现状与存在问题
苹果产业发展概况
万吨
2014年种植面积预计为3468万亩，其中环渤海 湾优势区90.32万公顷，黄土高原优势区120.92 万公顷。产量预计2752.83万吨，其中环渤海湾 优势区1069.95万吨，黄土高原优势区1459.88 万吨。陕西（737.88万吨）、山东（590.79）、 河南（270.00）、河北（266.70）、山西 （227.00）、甘肃（225.00）、辽宁（212.46）、 新疆（68）、四川（51）、宁夏（45）、云南 （36）、吉林（13）、黑龙江（10）。单产 11.91吨/公顷，生产成本5.98万元/公顷（3986 元 /亩）。（苹果体系抽样调查结果2015年1月）
120.3
62.5
22.8 22.5 19.9 21.3 18.9 14.8 16.1 11.9 162.3 523.2
80.0
55.0 26.0 22.5 20.0 19.0 18.0 16.0 16.0 15.0 181.7 453.2
近年来，中国对早熟、优质苹果的需求旺盛， 苹果进口量增长较快。2006/07-2010/11年度， 年均增长率高于20%，2011/12年度突破8万吨， 相当于2006/07年度3.37万吨的2.37倍。尽管中 国苹果进口数量不大，但持续增长的趋势已对 国内高端苹果市场产生较大影响。预测2014/15 年度中国（包括台湾地位、香港地区）总进口 量仅次于俄罗斯，位于全世界的第二位，达 31.5万吨。
加工原料质量低、浓缩汁产品单一、国外市场依赖度高。目前 我国浓缩果汁生产，扮演者苹果产业“清道夫”的角色，其生 产主要以残次果为主，质量难以保证；其次，我国苹果浓缩汁 90%以上的是附加值较低的澄清汁，澄清汁中96%的产品依赖 国外市场，浓缩果汁行业出口市场集中在美国、日本和欧盟等 发达国家，为可口可乐、百事可乐和雀巢等国际知名饮料企业 提供原配料，附加值很低。因此，开发高档苹果汁专用品种， 丰富苹果加工种类，逐步培育国内市场，势在必行。
苹果产地贮藏保鲜技术
为地改变贮藏环境中的气体成分 ， 适当降低氧气 浓度、 增大二氧化碳浓度的一种贮藏方法。 薄膜大 帐一般选用 ０２ ｍ 厚的高压聚乙烯膜粘合成长 ．ｍ 方形罩子， 封垛时在帐底先铺整片塑料薄膜 ， 以砖
或枕木为垫 ， 把其上面边缘处紧卷在一起 ， 埋入预
控制帐内的氧气浓度 ， 多 液 。用 氯 化 钙 液 浸 果 时 还 可 加 入 多 菌 灵 先挖好的小沟内用土压紧。 （０ ４ ￣多菌灵／ Ｏｋ 果实） 以提高防病效果 。 ３ｇ ０ ｌ Ｏｇ ， 可采取 陕 速降氧 、 自然降氧和半 自然降氧等方法 。 ２２ ３ 药剂防腐保鲜方式 ①药剂浸 、 。用 ．． 洗果
高贮藏效果。 １ ３ 气体成分 ．
贮藏环境 中的气体成分 ， 对果实的呼吸方式 和呼吸度有着重要影响。适当降低贮藏环境中的 氧气浓度 ， 能够大幅度降低果实的呼吸强度 ； 适当 提高贮藏 环境中的二氧化碳含量 ， 能够增加果实 细胞液二氧化碳的溶解量 ， 抑制叶绿素的分解和 果胶物质的水解过程 ， 干扰有机酸的代谢 ， 间接地 对乙烯发生竞争性抑制 ， 有利于保持果实的鲜度、 硬度， 提高贮藏品质 。 但当贮藏环境 中氧气含量过 １ 影响苹果贮藏的因素 低或二氧化碳含量过高时 又易使果实发生缺 氧 影响苹果贮藏的因素很多， 主要有品种特性 、 伤害或二氧化碳中毒 。一般认为， 当贮藏温度为 ￣３ Ｃ时 氧气 含 量 ２ ～ ４ 、 氧 化 碳 含 量 二 果实生产过程中的生态条件和农业技术措施以及 ２ ￣ ， 贮藏期 间的温度 、 湿度和气体成分等多种因素 ， 对 ３／ 比较适宜 。 ～５ ６ ９ ５ ９ ／ 果实贮藏杼 Ｉ影响最大的环境因素则包括贮藏温 生 在贮藏环境的气体成分 中， 乙烯的存在也是 个不可忽视的因素 。为了避免 乙烯加速果实衰 度、 湿度以及氧气 、 二氧化碳等气体成分。 ， 因此 果 品贮藏期间的关键技术措施就是控制好贮藏设施 老的不利影响 ， 除降温、 、 降氧 高浓度二氧化碳处 理等方法抑制乙烯的发生 ， 降低其活性外 ， 还可用 内的温度、 湿度和气体成分 。 １ １ 温 度 ． 降压或活性炭、 溴化活性炭 、 高锰酸钾载体吸附等 苹果贮藏寿命 随着贮藏温度的降低而延长 。 方法来减少贮藏环境中的乙烯含量 。 对于多数品种而言 ， 贮藏适温为一１ ℃， ～Ｏ 如此的 ２ 贮藏保鲜技术 低温还可抑制虎皮病、 苦痘病 、 衰老褐变病等的发 生， 贮藏温度过低 ， 则易造成低温伤害 ， 以至于降 ２ １ 预 贮 ． 低果实硬度和缩短贮藏寿命 。 苹果采收期一般在 ９ ０月份 ， ～１ 利用 自然通 １ ２ 湿 度 ． 风降温的各种贮藏设施进行预贮 。由于这时的气 贮藏环境的湿度对果实的生理活性和 自 然损 温 、 （ 温都较 高 ， 库 窖） 所以一般不可直接入 贮 ， 而 以利用夜间的低温达到加快降低果 耗等都有显著影响。 一般而言， 苹果贮藏的适宜湿 应进行预贮 ， 度为 ８ ～９ ９ ， ５／ ０／ 贮藏时湿度大 ， ９ ６ ５ 可减轻 自然损 温的 目的。 在果实采收时， 果农可在园内选择荫凉 耗和褐心病的发生 ， 但湿度过大 ， 又可增加低温伤 干燥处 ， 将地面加 以平整， 把经过初选的苹果分层 害和衰老褐变病的发生 ， 同时可加重微生物引起 堆码 ， 四周培土 ， 白天盖席遮荫 ， 夜间揭开降温 ， 遇 的病 害， 增加腐烂损失 。贮藏环境相对湿度的高 雨覆盖至霜降前后 入贮 ， 此时的果温当在 ５ ＂ Ｃ以 低， 与贮藏温度和果温有密切关系， 在果温高于库 下。总之 ， 苹果的果温愈快降至适宜的贮藏温度 ， 温的情况下 ， 果实中的水蒸汽压高于空气中的水 贮藏效果就愈好 。 蒸汽压力 ， 会加快果实蒸发失水 。 降低果温和贮藏 ２２ 药剂防腐保鲜 ． 温度 ， 并使果温尽量接近于贮藏温度 ， 减少果实与 ２２ １ 过碳酸钠的使用 在采收当天 ， ．． 对树冠全 空气的水 蒸汽压差 ， 使贮藏环境 的相对湿度低一 面喷施 １４ 过碳 酸钠溶液 ， 防止贮藏期间青霉 ， ｏ 可 些， 会减轻果 实的水分蒸腾和 自然损耗， 有利于提 菌和轮纹病菌的侵染 ， 也可在采后对苹果果实用
苹果贮藏保鲜技术
０ 果农之友 ２００６ Ｎｏ．１２ 黼加芷
苹果贮藏保鲜技术 棉门帘进行大通风．让窑内热空气尽快 从通气孔排走．使外界冷空气从窑门顺
一 周 吉 生 利进入窑内。当窑外温度等于窑温并出 ｌ ｌ河南省夏宝市寺河乡上埝村４７２５２２） 现上升趋势时，要把土窑洞所有的通气 １
． 渠道（窑门、／Ｉ，气窗、通气窗、棉门帘）全 ｌ ｌ １ 苹果对贮藏环境条件的要求 ２．１．２窑门窑门高２－２・５米，宽１．２ 部封闭。由于窑内土温高，关上窑门和通 １ １ １１ 低．温 １．５米，门道长３米左右。门道前后分别 气孔，常造成窑温上升，尤其窑身后部， ｌ ｆ 在一定范围内，温度越低，果实呼吸 安两道门。外边头道门为密闭门，关闭时 温度回升更明显。ｌ￣ｌｔ，果实入窑初期需 ｆ ｉ 强度越低，果实贮藏期越长。大多数苹果 能阻止窑洞内外空气对流，防热防冻；二 不断通风降低窑温，使窑温稳定降低。 ｌ Ｉ 品种最适宜的贮藏温度在０ ２℃，以０￣Ｅ 道门为透风栅栏门。为增加整个窑门的 ２．２．２冬季的温度管理 指窑温降至 ｌ ｌ 左右为好，但不能低于一２￣Ｃ，最高不超过 隔温性能，门前还要挂一棉门帘。两道门 ｏ℃左右到翌年外温回升窑温不超过４℃ Ｉ ｌ ５℃ 的上方中间分别留１个高２５厘米、宽约 期间的温度管理 这是一年中自然冷源 ｌ ｌ １ ２ 高温 １５厘米的小气窗。两道门之间为缓冲 最充足的季节。这期间，昼夜的外温大都 ｆ ｉ 一般要求８０％ ９５％的相对湿度。 间，叉称过渡间。在二道门外挖一宽８０ 低于窑温，特别是数九天的夜间外温更 Ｉ ｌ 】．３低氧、高二氧化碳 １００厘米，深７０—１２０厘米，长超过门边 低。这段时期要充分利用自然冷源，使窑 Ｉ Ｉ 大多数苹果品种。适宜的贮藏气体 ３０厘米防鼠沟。贮果后，沟内至少保持 温稳定地维持在０℃左右（在贮果部位最 Ｉ １ 成分以氧３％～５％，二氧化碳５％ ８％较 ３０厘米深的水。这样建造的窑门既防窑 前部的下方设测温点），决不可让窑温低 Ｉ ｆ 好。红富士苹果一般以氧２％＾，３％。二氧 外低、高温度的侵入，叉防鼠害。 于一２￣Ｃ，以防苹果受冻害。把尽可能多的 ｆ ｌ 化碳３％ ５％为宜。贮藏初期维持７－１０ ２．１．３拔风洲（通气孔）通气孔设于窑 自然冷蓄存在窑壁四周的土层中，以便 Ｉ ｌ 天的８％ １０％高二氧化碳，对延长苹果 身后部，从窑底一直向上通出地面，洞径 为翌年外温回升后仍能保持窑内有较长 Ｉ Ｉ 贮藏期更为有利。 （上下一致）１．２—１．５米，高１０－１５米。通 时间的相对低温打下基础。冬季要采取 ｌ １。一 一 。一， 气孔地面出ＩＺＩ处筑起１个高约２米的砖 措施（如在窑内积冰雪）不断降低窑壁土 ｌ Ｊ ２土窑洞苹果贮藏保鲜 筒
苹果冬季贮藏保鲜很关键
03
贮藏保鲜技术要点
采收与贮前处理
适期采收
根据苹果的品种、产地、树龄 、长势、气候条件等因素，选 择适宜的采收时间，一般在果
实着色后至落叶前进行。
采收方法
采用适当的采收方法，如人工采 摘、机械震动等，避免造成果实 的损伤。
02
贮藏保鲜方法
自然降温贮藏保鲜
总结词
利用自然条件降低温度，通过低温来抑制果实的呼吸作用和微生物的生长繁 殖，达到保鲜的目的。
详细描述
选择地势高燥、通风良好、有遮荫的地方，挖深、宽各3米的坑，将苹果放入 ，然后堆上碎秸秆，盖土封严，也可在窖内放雪。此法适用于严寒地区的苹 果贮藏。
人工降温贮藏保鲜
VS
保持苹果的水分可以通过控制环境 湿度和采用包装等方法实现。在贮 藏环境中增加湿度可以减少苹果失 水，而采用防潮包装材料可以防止 外部干燥空气进入包装内，保持苹 果的水分。同时，控制贮藏环境的 温度也十分重要，过高或过低的温 度都会加速苹果的失水。
营养成分与贮藏保鲜
• 苹果是一种营养丰富的水果，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。在苹果贮藏保鲜中，保持 其营养成分的稳定性和完整性是重要的。
低温冷藏技术
虽然低温冷藏可以延长苹果的贮藏期，但长期低温冷藏可能导致果实出现冷害、冻害等问 题。改进方向包括精细控制温度和湿度，以及研究不同品种苹果的低温冷藏适宜条件。
气调贮藏技术
气调贮藏能够调节果实的呼吸强度，延缓衰老，但有时会引起果皮褐变、果肉软化等问题 。改进方向包括优化气体比例、提高气调设备性能以及加强气调贮藏过程中的监控和管理 。
如何延长苹果贮藏保鲜期
THANKS
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预处理
采摘后的苹果应进行筛选，剔除 有机械损伤、病虫害和腐烂的果 实，并去除果柄。
选择合适的贮藏方式
常温贮藏
适用于短期贮藏，将苹果放入阴 凉通风的室内，避免阳光直射。
低温贮藏
将苹果放入温度较低的冷藏室或冷 库中，可延长保鲜期。
气调贮藏
通过调节贮藏环境中的气体成分， 如降低氧气浓度和提高二氧化碳浓 度，能够延缓苹果的新鲜度下降。
保持苹果品质可以延长苹果的食用期 限，提高消费者的满意度。
品质下降会导致苹果口感变差，营养 成分流失，商品价值降低。
延长苹果销售周期
01
通过延长苹果的贮藏保鲜期，可 以调节苹果的上市时间，错峰销 售，提高经济效益。
02
贮藏保鲜可以减少苹果在运输和 销售过程中的损耗和浪费，降低 成本。
减少损耗和浪费
湿度
苹果贮藏时需要保持一定的湿度，湿度过低会导致苹果失水 ，湿度过高则容易引起腐烂。适宜的湿度通常在85%到95% 之间。
湿度控制不当会影响苹果的保鲜效果，湿度过高或过低都会 加速苹果的衰老和腐烂。
气体成分
氧气和二氧化碳的浓度也会影响苹果的保鲜效果。氧气浓 度过高会导致苹果变色和腐烂，二氧化碳浓度过高则会导 致苹果中毒。适宜的气体成分比例通常为氧气2%-4%，二 氧化碳3%-5%。
如何延长苹果贮藏保鲜期
汇报人： 2023-12-30
目录
• 苹果贮藏保鲜的重要性 • 影响苹果贮藏保鲜的因素 • 延长苹果贮藏保鲜期的措施 • 苹果贮藏保鲜的未来发展方向
01
苹果贮藏保鲜的重要性
保持苹果品质
苹果在贮藏过程中容易发生失水、皱 皮、变软、色泽变淡等品质下降现象 ，因此保持苹果品质是贮藏保鲜的重 要目的之一。
苹果的几种贮藏方法
苹果的几种贮藏方法苹果是较耐藏的水果之一。
但是不同品种其耐藏性不同，其中晚熟品种比早、中熟品种耐藏，中熟品种比耐藏。
红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，而且抗病性强，适合长期贮藏。
红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，品质变化大，这些品种贮藏条件要求严格，一般作为短期贮藏，但通过气调贮藏也可贮藏到翌年的2～3月份。
1、沟藏。
沟藏苹果是我国烟台等地农民广泛采用的一种贮藏方法。
这种方法简单易行、投资少，具有较好的贮藏效果。
地沟的地址选择很重要，在果园或果园附近选择地下水位较低、向阳背风的平坦地段挖沟。
地沟的深度、宽度要根据当地的气候条件而定，对于气候寒冷的地区沟要深、宽度要大，沟的深度以冻土层以下为宜。
例如在烟台沟深以66～100厘米、宽以100厘米为宜，长度根据贮藏量而定。
沟底应铺厚约2厘米的湿细砂，以免垫坏果实。
如果沟内干燥可喷洒清水。
地沟应在果实采收前一周挖好，并且充分预冷。
预冷的方法是：白天用草帘遮盖地沟，夜间打开。
挑出机械伤、病虫的果实，好果装筐、塑料袋或散堆于阴凉处2～3个晚上，让其充分预冷。
入沟的果实可以采用散堆法、装筐法或塑料袋装法，以塑料袋装为佳。
塑料袋一般采用0.07毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯袋，袋装15～25公斤。
这种方法可以有效地控制果实的失重和保持果实的硬度。
入贮后至封冻前继续利用夜间低温使地沟和苹果降温，当地沟内的温度接近30℃时（果温在冰点以上），就可以将地沟完全盖严，直到翌年升温后再利用夜间降温，直至沟内的最高温度大于15℃时结束贮藏。
2、防空洞和地窖贮藏。
我国目前有许多闲置的防空洞和地瓜窖，这些场所只要稍加改造即可成为良好的苹果贮藏场所。
防空洞要增加洞门和通气孔。
洞门一般分为两道门，第一道门具有隔热作用，第二道门具有防鼠作用。
在洞的后底壁上设置一个内径为1～1.2米似烟囱的通风孔，靠洞身的一侧安装可启动的窗户，通风孔的高度为洞长的1/3～1/2。
苹果药剂贮藏保鲜方法
苹果药剂贮藏保鲜方法1. 背景介绍苹果是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和独特的口感，因此备受消费者的喜爱。
为了延长苹果的保鲜期和保持其优质的品质，人们常使用药剂进行药剂贮藏。
本文将介绍苹果药剂贮藏的方法，帮助读者了解如何有效地保存苹果的新鲜度和口感。
2. 选择适当的药剂在苹果的药剂贮藏中，选择适合的药剂非常重要。
以下是一些常用的苹果药剂：•1-甲基环丙烯酸（1-MCP）：1-MCP是一种气体药剂，可延缓果实的老化和褐变。
它通过抑制乙烯的合成和作用，延长苹果的保鲜期。
•硫酸镁：硫酸镁是一种常用的抑制褐变的药剂。
它可以降低果实内酶活性，延缓果实的褐变，从而使苹果保持良好的品质。
•抗菌剂：为了防止苹果在贮藏过程中受到细菌和霉菌的污染，可以使用一些抗菌剂进行处理。
抗菌剂可以抑制病原菌的繁殖，保持苹果的卫生和储存品质。
在选择药剂时，应根据苹果的品种、保存期望和药剂的安全性等因素进行综合考虑。
3. 药剂贮藏方法3.1 清洗处理在进行药剂贮藏之前，应先对苹果进行清洗处理。
清洗可以去除表面的污垢和杂质，减少潜在的细菌和霉菌的滋生。
清洗处理的步骤如下：1.将苹果浸泡在净水中，用手轻轻搓洗，使表面的污垢和杂质脱落。
2.冲洗苹果，确保清洗干净，并将其沥干。
3.2 药剂处理在清洗完苹果后，可以进行药剂处理。
药剂处理的步骤如下：1.将苹果放入容器中，确保每个苹果都能被药剂均匀覆盖。
2.根据苹果的数量和处理容器的大小，调配适量的药剂，保证每个苹果受到适当的药剂浸润。
3.将药剂倒入容器中，使苹果完全浸泡在药剂中。
4.依据药剂的指导说明，进行适当的处理时间和处理温度。
3.3 贮藏条件完成药剂处理后，需要将苹果贮藏在适当的条件下，以延长其保鲜期和保持其优质口感。
以下是一些重要的贮藏条件：1.温度：苹果的贮藏温度对其保鲜期具有重要影响。
通常情况下，应将苹果贮藏在0-4摄氏度的低温环境中，以降低果实的新陈代谢和呼吸速率。
2.湿度：适当的湿度可以防止苹果干燥和失水，从而保持其脆嫩的口感。
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【苹果贮藏技术与管理】 苹果贮藏与保鲜技
术
1选择耐藏品种富士、王林、北半、国光、秦冠、印度、
香蕉等晚熟品种最耐贮藏；金冠、元帅、皇家嘎拉等中熟品种
次之，早熟品种不耐贮藏。2适时采收早熟品种一般在盛花期
后100天左右；中熟品种100～140天；晚熟品种140～175天
采收。此外，采收期还应根据贮藏期长短来决定，若预定贮藏
期较长或气调贮藏，可提早几天采收；预定贮藏期较短或一般
冷藏，即可延缓几天采收。
3严禁伤害
苹果从采收到入库贮藏，一般要经过采收、分级、包装、
运输等一系列操作工序。在这些过程中应做到轻拿轻放，尽量
减少或避免机械损伤，并严格剔除病虫果。
4贮藏条件
4.1温度
-1～0℃的稳定低温是大多数苹果品种适宜的贮藏温度。气
调贮藏的理想温度比一般贮藏温度要高0.5～1℃。红玉和翠玉
等品种，贮藏温度以2～4℃较为适宜。
4.2湿度
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常温库贮藏苹果湿度以85%～95%较适宜。
4.3气体成分
一般来说，贮藏温度-1～0℃时，氧气含量为2%～4%、二
氧化碳含量3%～5%比较适宜。
4.4乙烯
除采取降低贮藏温度、降低贮藏环境中的氧气浓度和提高
二氧化碳浓度等措施外，还可用活性炭、溴化活性炭、高锰酸
钾等吸附剂吸附，降低贮藏环境中的乙烯含量，控制乙烯对果
实的催熟作用。
5贮藏技术与管理
5.1沟藏
选择地势平坦、背风面阴、土质坚实、干燥而不积水，运
输和管理方便的地段挖沟。沟东西走向，沟深1～1.2米，宽1
米，长度以需要量而定。一般沟长25米能贮藏苹果10吨左
右。沟底部中间沿沟的走向挖一条深、宽各20厘米的沟槽，以
利于沟中通风换气。贮藏前先在沟底铺一层厚5～6厘米的细
沙，沟内每隔1米砌一个30厘米见方的砖垛，并套上蒲包或草
袋，供检查苹果时立脚，又能借砖的导热性能，加快底层苹果
散热。
9月至10月中旬采收的果实，采后堆于阴凉干燥处进行散
热，白天盖席遮阳，夜间揭席放露，降低果温，至霜降前后选
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果入沟。若沟内土壤比较干燥，可先喷洒少量水，果实堆积厚
度为60～80厘米，分段堆放，两堆之间留一定空间，或每隔
3～5米竖立1草把或秫秸把通风，冬季在苹果面上覆草防寒，
随着气温的下降，逐渐加厚覆盖层，至30厘米左右。沟上搭
席，呈屋脊形，防止雨雪渗入。
5.2窖藏
窖藏苹果，既可筐装、箱装堆码，亦可散放堆藏。入窖初
期（10—12月）要经常通风降温，当外界气温低于室内温度
时，打开窖门和排气筒；反之，则关闭排气筒和窖门。贮藏中
期（12月至翌年2月）主要是保湿防冻。在室外气温不低于-
6℃的白天，还可继续打开门窗和排气筒通风，但要掌握窖温不
低于-2℃。贮藏后期（2月以后）主要是保冷防热。要严格密
封门窗和排气筒，避免热空气进入窖内。
一般地下式和半地下式窖内空气湿度大，基本能满足苹果
的贮藏湿度要求，但地上式窖和石砌窖内湿度偏低，应在窖壁
或地面上洒水，或窖内摆放水缸或者设置水池来增加湿度。应
注意不要将水洒在苹果上。
5.3冷库贮藏
苹果在冷库贮藏要求温度在-1～0℃，相对湿度90%～
95%。苹果入库前，先采用4%的漂白粉水溶液喷洒库内全部墙
面，封库1～2天，然后开库通风。苹果入库前4～5天库温应
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降到-1℃左右。苹果需要预贮降温，预贮时间控制在7天左
右。入库时分批入库，每次入库量为库容量的20%。堆垛应与
库壁距离30厘米，上部覆盖防冻。冷库要定期升温除霜，并及
时淋湿或喷雾来调节湿度，定时打开库门通风换气，每次换气
时间不超过1小时。苹果出库前应使果温逐渐上升至接近室外
温度，否则，果实表面会有凝结水出现，这样易发软和腐烂，
缩短货架寿命。
（作者联系电话：xxxx）