鸡腿菇的栽培技术
鸡腿菇栽培
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2.建堆
宽1.5~2m，高1~1.5m的长形堆 四壁陡直，顶部馒头状 四周用薄膜、顶部用草被围盖来自返回本节3.翻堆
60℃左右时维持1天翻堆 复堆后打料孔（孔距约50cm) 翻2~3次堆（共5~7天） 最后一次翻堆时喷0.1%多菌灵
若加入无病虫害的土壤及草木灰， 可在发酵结束后加入。 呈咖啡色 有酱香味 标准 含水量65％左右（指缝泌水） pH8.0左右
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二、栽培方法
常用的是畦栽和袋栽 （一）畦栽 规格 宽80~100cm，深15~20cm 建畦 处理 喷600倍敌百虫，灌底水， 渗后撒层石灰粉
层播： 3层菌种，料总厚度15cm 播种 覆盖：压实，盖消毒报纸和薄膜
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菌种层
20cm 80~100cm
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（二）袋栽 20~26×50cm 聚乙烯袋筒 缝纫机空针扎3道微孔线 扎活结
幼蕾期略低
勿向菇体直接喷水（易变色） 注意 勿形成闷湿环境
菌盖有少许鳞片，尚紧包菌柄 采收 菌环刚松动时扭收
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（五）间歇期
清料面，平孔穴 喷2%石灰水 减少通风，盖膜养菌 间歇10~15天又出菇 采完两朝菇后喷施追肥 共收4~5潮菇
生物学效率：100~179kg鲜菇/100kg干料
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清心益智 易脾健胃、助消化 药效 降血糖 、降血压、降血脂 治痔疮、糖尿病 增强人体免疫力，抗肿瘤 注意 勿与酒类品同食，以免产生中毒反应
鸡腿菇多 糖胶囊 380元/瓶
提取物
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生物学特性
一、形态特征 二、生活条件
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一、形态特征
白色或灰白色，气生菌丝不发达 1、菌丝体 线状（结菇） 前期绒毛状 母种常向斜面培养基内分泌黑色素 覆土
鸡腿菇高产栽培技术
鸡腿菇高产栽培技术鸡腿菇高产栽培技术。
一，栽培原料及配方配方玉米芯85%，麦麸10%，石灰粉2%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，尿素1%。
2.玉米芯50%，豆秸粉(麦秸粉或玉米秸粉)35%，麦麸10%，尿素1%，石灰粉3%，石膏粉1%。
3.玉米芯40%，食用菌废料40%(破裂干燥)，麦麸10%，麦麸或粉碎的麦秸7%，石灰粉2%，石膏粉1%。
上述配方中的含水量保持在60% ~ 65%。
二、栽培时节和时光鸡腿菇在自然温度下一年可栽培两季，即春秋两季。
春季播种，2月接种，3-4月结果；秋季9月接种，10-11月结果。
三、栽培地点的挑选鸡腿菇对外界环境条件有很强的适应性，因此适合鸡腿菇生长的地点无数。
温室、小拱棚小区栽培、室内、温室棚架栽培、日光温室、玻璃温室、秋末冬初遮光栽培等。
春季长势旺盛时可在玉米地、甘蔗地栽培。
防空洞、地下通道和地窖一年四季都能够耕种。
四。
栽培原料的发酵发酵时，将栽培原料堆成高100厘米、宽1.5 ~ 2米的梯形堆，用草帘或薄膜笼罩。
前两天不用翻材料，第三天翻材料。
翻料时，上、中、下、内、外栽培原料交替，使其受热匀称。
用铲子在材料底部每隔15cm打一个洞，让里面弥漫氧气，排出嗜热放线菌产生的废气和热量，然后用塑料薄膜笼罩。
这样料芯温度达到65 ~ 85，翻料堆3 ~ 4次，发酵才干彻底。
为防蝇，可在物料表面和料堆周围喷洒食用菌专用杀虫剂防虫。
五.发酵料袋培养塑料袋的挑选：(1)普通塑料袋尺寸为22cm 45cm、24cm 48cm、26cm 50cm，厚度为0.015cm)菌种的预备。
用菌丝洗净菌种袋外面，切开塑料袋，将菌种放在整洁的盒子里，分成花生仁备用。
菌种不要放在通风孔和阳光下，要当天用尽。
(3)袋子扎破了。
袋子上叠放3 ~ 5个细菌，用缝纫机粗针等距离在袋子上打3排小孔。
孔洞位于袋内细菌的对面，便于通风，增进菌丝迅速萌发生长。
通常采纳层播法接种，在菌袋两端各撒一层菌，共3-5层，最佳接种量为15%，这样菌丝萌发生长快，感染其他菌的机会少。
鸡腿菇该如何种植-发酵料栽培鸡腿菇高产技术简介
鸡腿菇该如何种植?发酵料栽培鸡腿菇高产技术简介鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名。
但是鸡腿菇并无鸡肉味，而是近年来发展起来的“菌中新秀”，并且具有较强的商业潜力。
不仅如此，鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，营养价值高，在市场价值需求方面也与日剧增，因此种植鸡腿菇的人也越来愈多。
那么鸡腿菇改如何种植呢?下面咱们就一起来学习下发酵料栽培鸡腿菇高产技术。
一、生长环境鸡腿菇适应性广，抗杂逆性强，能利用稻草、玉米芯、花生秆等农作物秸秆在室外或室内栽培。
菌丝生长温度范围为3-35度，最适温度范围为22-28度，子实体生长温度范围为5-32度，培养料含水量为60%-79%。
当子实体生长时，相对空间温度为85%-90%;鸡腿菇属好气性菌类，在整个生长过程中需要足够的氧气，特别是在子实体生长期，需要经常通风;鸡腿菇对光线不敏感，菌丝生长阶段在避光条件下培养，子实体生长阶段在散射光下，适当的光照强度为500-1000勒克斯。
二、培养料配方与发酵玉米芯100公斤，尿素1公斤，石灰3公斤;秸秆(切段或粉碎)40公斤，玉米秆粉40公斤，马粪(干)20公斤，磷肥2公斤，石灰3公斤;棉子壳89公斤，秸秆5公斤，石灰2公斤，石膏粉3公斤，磷肥1公斤。
材料与水的比例为1：1.3-1.4。
将混合物充分混合后，将其堆放成1米高，1米宽，长不限的料堆，然后盖薄膜保温发酵。
在温度升至60度以上保持10小时后翻堆。
当它再次达到60度时，将其保持10小时，然后将其冷却以制成装袋。
三、装袋发菌将发酵后的培养料放入一个好的20厘米和40厘米的塑料袋中，分两头与中间三层接种，接种量为15%-20%。
接好种后在移植到培养室中，品种将在20至25度的温度下培养，菌丝体将充满袋子约30至40天即可移入出菇棚(室)进行覆土出菇管理。
四、覆土出菇管理将发好菌的菌捧去掉塑料袋，平放在地畦内或床架上，宽度60-80厘米，长度不限，周围和表面覆盖。
覆土材料事先在烈日下晒干，再次使用1%-1.5%的甲醛、0.3%-0.5%敌敌畏混合熏蒸消毒。
鸡腿菇的栽培与管理技术
鸡腿菇的栽培与管理技术摘要：近几年来，随着后续产业的开展，林农的林下种植发展的可谓是如火如荼，特别是菌类的种植，发展的更是良好，现就林下种植鸡腿菇与大家探讨一下：关键词：鸡腿菇；栽培；病虫害；加工鸡腿菇营养丰富，菇肉肥厚细嫩，味鲜可口，是我们日常生活中非常爱吃的一种菌类。
另外鸡腿菇制成干菇或罐头也很受欢迎，特别是脱水速冻鲜销，尤为上乘。
（一）栽培技术1 季节和时间安排选择林地可在自然条件下，鸡腿菇的出菇时间可安排在春季到初夏、早秋至初冬。
菌袋进林的时间一般要掌握在早晨或晚上9 点后，有7一8 天的晴天，覆土时间要在每天上午10 点前结束。
2. 选择种植场地（1）建造菌畦：在林地行间作畦床，畦宽1.5米，长度依林地而定，深度40 厘米，畦床做成龟背形，用3%的石灰水浸畦床和四周，在畦的四周挖一圈浅沟作排水沟。
在畦床上做小拱棚，宽1.5米，高0.8一1米，长度依畦而定，小拱棚每行隔3米作一棚弓，小拱棚顶部安装微喷设备。
（2）设网防虫：遮阳棚四周最好用防虫网封闭，以防虫类进入。
3. 栽培袋制作（1）培养基的配方1）稻草（切段或粉碎）60%，敖皮25%，玉米粉8%，复合肥5%，糖1%，石灰1%。
2）棉籽壳90%，麸皮4.5%，玉米粉4.5%，石灰1%。
3）棉籽壳87.5%，麸皮10%，尿素0.5%，石灰2%。
4）棉籽壳78%，麸皮10%，玉米粉5%，复合肥5%，糖1%，石膏1%，维生素B1微量。
5）杂木屑75%，敖皮15%，玉米粉8%，糖1%，石膏粉1%，维生素B1 微量。
（2）培养基的配制：2月上旬，将棉籽皮或稻草等拌入足量水，拌匀后，以手紧握滴3一4滴水为宜，然后堆好，堆闷7-10天，堆长不限，宽1米，高1一1.2米，料堆中间打几个洞，当堆内温度达65°C左右时开始翻堆，期间翻堆3－4 次，当堆中间无白心时即可拌料。
拌料前将辅料敖皮、石灰、多菌灵等干料混拌均匀，再与主料拌匀，使干湿均匀，水分含量65%为宜，酸碱度均匀，pH值7－8（以石灰调节），当料质松软，富有弹性时即可装袋。
鸡腿菇栽培技术
朝阳县农业 区划办公室 刘兴艳 鸡 腿 菇 亦 称 鸡 腿 蘑 、毛 头 鬼 济价 值 。它易栽 培 ，棉皮 、作物 秸 成 需 要低 温刺 激 ，温 度范 围为９～
伞 ，属 真菌 门担 子菌亚 门层 菌纲伞 菌 目鬼 伞属 ，是一种典 型腐 生菌 、
土 生菌 。成熟 鸡腿菇子 实体 包括 菌 盖 、 菌褶 、菌 柄 三 部 分 ，菌 盖 上
全 部 开 口或 将 两头 多 余 的 塑 料 割
棚 温 ，是 杏 鲍 菇 菇 期 管 理 的 重 要
任务 。高温时要 采取 降温措施如 顶
的菌床 中 ，菌筒 间隔２ ～３ 厘米 ，菌
筒排 放 后 ，在 菌筒表 面 覆盖 ２ 厘米
掉 ，要 将湿 度稳 定 在８ ５ ％～９ ５ ％时
再开 口，并 先开一 个小 Ｅ ｌ ，以免料
鲜 ，二氧化碳浓 度小于０ ． ４ ％。当菇
４ ７ ／ ２ ０ ３ ． ８
二潮 菇后覆 土 ，都能 提高杏鲍菇 产 量 ，而且子 实体大 ，鲜嫩 。直 接脱 袋 覆土 比出第二潮菇 后覆土更利 于 提高杏鲍菇产量 。 １ ． 直接 覆土 菌 丝长满袋达 到 生理 成熟后 脱袋 ，根据 袋的大小 竖
的 气温 环境 中 ，管
理 稍有 疏 忽或 措施 不 当 ，就 会令棚 温 急剧 上 升或 下 降 。 最好 控制 温 度在 １ ５
蕾 。方 法 是 ：准 备 一 把 小 刀 ，在
蕾发 育 至５ 厘 米左 右 时 ，为获 得优 质商 品菇 ，可适 当提高二 氧化碳浓 度 ，使 菌柄迅速 伸长 ，上 下粗细一 致 。当菌柄伸长 到即将满 足采收要 求时 ，要注意 降低二氧化碳 浓度 ， 促使菌 盖伸展 ，避 免 出现菇 盖太小 或 无盖菇 。 ③光 照。杏鲍菇具 有一 定 的趋光性 ，栽培 室的灯光 装置应 考 虑这 个特性 。 七 ．杏鲍菇覆土栽培 覆 土 一 方 面 可 以 保 湿 ，另 一 方 面营养土 还能提供 杏鲍菇所 需要
鸡腿菇栽培技术
（ 曙光 ） 卢
除 传 统 的 室 内 层 架 式 直 立养 然 气 候 下 出 耳 ，天 冷 可 罩 塑 料 拱 水 ， 水干 湿 交 替 ， 浇 于时 菌 丝 积 累 营 菌外 ， 可在适宦 季节 ， 在大 地（ 或林 棚 ， 忌 高 温 出 耳 ， 防病 虫 害 发 养 ， 时 子 实 体 生 长 。 浇浇 停 停 ， 切 以 湿 ｔ
穰
洲
… Ｉ¨
食 用菌
鸡 腥 菇 栽 堵 技 术
１培 养 料 的 配方 及 基 料 处 理 、
一
般 可 利 用 自然 温 度 每 年 生 吃 透 培 养 料 。采 用 畦 式 直 播 ， 平 每
１培养料的配方 ）
ｊ
２５ ２ ． ｇ 菌 ５ 产 ２次 ， １ ２月 份 投 料 ，～ 方 米投 料 量 在 ２ ．～ ７ ｋ ， 种 占 第 批 ３ ５月 覆 土 材料 宜 用 菜 园 士 。取 地 表
高 ０８ １ 宽 １ 长 度 不 限 的 堆 ， ．～ ｍ、 ｍ、
层 料 厚 度 为 ５ｒ，中 间料 层 厚 度 为 此时揭去薄膜 ， ｅ ａ 即可常规管理。
ｊ并打上通气孑 以利于好氧发酵 。当 １ｅ Ｌ ０ ｍ。先 铺 第 １ 培 养 料 ， 压 实 层 稍
出菇阶段要求经 常通风换 气 ，
（ 强） 郭 董亚娟 ）
欢 迎 订 阅《 村 实 用 技 术 》 月刊 ） 农 （ 。凡 需 ｉ Ｎ ２ １年 本 刊 的 读 者 ， 到 当地 邮局 订 阅 ， 可 直接 汇 款 至本 刊 编辑 部 订 阅 Ｔｆ ０ １ 可 也 全年或破季订 阅 、 每本定价 ５ ． ， ７元 全年 ６ ． ８ ４元。汇款地址 ： 云南省昆明市人 民东路 ２ ６号 ； ４ 收款人：农村 实用技术》 《 编辑部 ：
鸡腿菇栽培技术
鸡腿菇栽培技术作者：来源：《农业知识·瓜果菜》2012年第10期鸡腿菇集营养、保健于一体，具有较高的食用价值和药用价值。
随着生活水平的提高，人们对鸡腿菇的需求量越来越大，发展鸡腿菇生产前景广阔。
一、鸡腿菇的生物学特性鸡腿菇学名毛头鬼伞，属担子菌纲，伞菌目，鬼伞属。
鸡腿菇肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富。
每100克干品中约含粗蛋白25.4克，含脂肪3.3克，纤维素7.3克，灰分12.5克，还含钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜、钼、钴、锌、锰等元素，人体必需的8种氮基酸都具备。
具有清神益智、益脾胃、助消化、抗癌、降血糖、治痔疮等疗效。
鸡腿菇的产量与平菇相当，但比平菇易栽易收，售价高，效益好。
鸡腿菇是一种中低温型腐生真菌。
菌丝生长最适温度22～28℃；子实体形成需9～20℃低温刺激，生长以16～19℃最佳。
高于30℃，子实体难以形成，且菌丝易自溶。
子实体生长阶段湿度要求达到85%～95%的空气相对湿度。
培养料酸碱度以pH值5.5～6.5为最佳。
菌丝培养阶段不需要光，子实体生长需要少量散射光刺激。
属于好气性真菌。
鸡腿菇的菌盖初呈圆形，随着菌盖长大，菌盖表面产生较大的鳞片状物；开伞后边缘菌褶很快溶化成墨汁液体。
菌柄白色、圆柱状中空、较脆、上部和基部较细，直径一般为1～1.5厘米，长一般为5～25厘米，菌柄的粗度和长度因品种和环境条件而异。
二、鸡腿菇的栽培管理（一）培养料制作1.配方。
鸡腿菇是土生菌、草腐菌，可用栽培过平菇、香菇、双孢菇等食用菌的废料进行栽培，也可直接选用木屑、棉子壳、麦秸、玉米心、花生壳、豆秸等农副产品的下脚料作为培养料栽培，参考配方如下。
①食用菌废菌料50%，棉子壳38%，玉米粉10%，尿素0.5%，石灰1.5%。
②玉米心90%，麸皮8%，尿素0.5%，石灰1.5%。
③花生壳45%，杂木屑45%，玉米粉8%，尿素0.5%，石灰1.5%。
④稻草（或麦秸、玉米秸）88%，玉米粉5%，麸皮3.5%尿素0.5%，石灰3%。
鸡腿菇反季节栽培技术
鸡腿菇反季节栽培技术摘要总结鸡腿菇的生物学特性，并从生产季节的确定，栽培场地的选择与修建、栽培管理、采收等方面介绍了其反季节栽培技术，以期指导菇农生产。
关键词鸡腿菇；反季节；栽培技术鸡腿菇又名鸡腿蘑、毛头鬼伞。
鸡腿菇肉质细嫩、味美可口，含有20多种氨基酸（包括8种人体所必须的氨基酸）。
鸡腿菇也是一种药用菌，味甘滑、属平，有益脾胃、清心安神等功效。
经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
1生物学特性鸡腿菇适应性强，能够利用多种农作物秸秆作原料，特别是能利用栽培过其他菇类的废料进行栽培。
鸡腿菇属中温型食用菌，菌丝生长温度范围在3~35℃之间，最适温度为24~28℃，菌丝耐旱力极强。
在-10℃时，菌丝不会死亡。
35℃以上，菌丝发生白滞现象。
子实体生长温度为10~30℃，最适温度为16~24℃，此时子实体产生数量最多，产量最高；在12~18℃，子实体发育慢，柄短结实、质优、个大。
培养料含水量在65%左右，发菌期空气相对湿度在70%为宜，子实体发生时要求空气湿度在85%~90%。
鸡腿菇菌丝的生长不需要光线，菇蕾分化及子实体生长发育时需要一定的光照。
鸡腿菇菌丝生长适宜pH值2~10，最适pH值为6.5。
鸡腿菇属好气性菌类，菌丝体和子实体发育期间都需要新鲜的空气，特别是子实体发育期间更应注意通风换气。
此外，鸡腿菇子实体的形成，还需覆土及微生物代谢产物的刺激。
2栽培技术2.1生产季节的确定根据鸡腿菇生长发育对温度的要求，就可进行反季节生产的时间安排。
季节安排的关键，是将子实体发生阶段的温度控制在10~28℃。
常规栽培是在春秋两季。
本文主要介绍鸡腿菇冬季栽培法。
2.2栽培场地的选择与修建冬季栽培以增温为主，栽培场所应选择地势平坦、周围环境干净、背风向阳的地方。
根据情况，可采用小拱棚或大棚套小拱棚阳畦栽培。
菇床的整理与消毒：在地面挖宽1.2m左右、深25cm左右、长度不限的菇床，菇床挖好后，用三氯杀螨砜1 000倍液喷雾，然后撒一层生石灰，以杀灭菇床杂菌及害虫。
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1 鸡腿蘑 一、概述 鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼
伞科。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。另据报道，鸡腿蘑含有治疗糖尿病的有效成分，以每公斤体重用2克鸡腿蘑的浓缩物投给小白鼠，1.5小时后降低血糖浓度的效果最为明显。近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利，日本相继栽培鸡腿蘑成功，其生产的鲜菇、干菇(切片菇)、罐头菇，在国际市场都很受欢迎 为了开发这种宝贵的食用和药用蕈菌资源，福建省三明真菌研究所、山西省生物研究所、云南省食用菌科技开发中心、辽阳市食用菌研究所等单位的科技人员对鸡腿蘑进行调查、采集、分离和栽培试验，为鸡腿蘑的商业化生产做了不少工作。河北省和北京市已试栽成功，目前有少量供应市场，具有十分可观的生产和市场潜力。 二、生物学特性 1.形态特征 子实体群生。菇蕾期菌盖圆柱形，连同菌柄状似火鸡腿，鸡腿蘑由此得名。后期菌盖呈钟形，高9～15厘米，最后平展。菌盖表面初期光滑，后期表皮裂开，成为平伏的鳞片，初期白色，中期淡锈色，后渐加深；菌肉白色，薄；菌柄白色，有丝状光泽，纤维质，长17～30厘米，粗1～2.5厘米，上细下粗，菌环乳白色，脆薄，易脱落；菌褶密集，与菌柄离生，宽5～10毫米，白色，后变黑色，很快出现墨汁状液体。孢子黑色，光滑，椭圆形，有囊状体。囊状体无色，呈棒状，顶端钝圆，略带弯曲，稀疏。 2.生态习性 (1)习性春夏秋季雨后生于田野、林园、路边，甚至茅屋屋顶上。子实体成熟时菌褶变黑，边缘液化。保鲜期极短，可食，但少数人食后有轻微中毒反应，尤其在与酒或啤酒同食时易引起中毒。 (2)分布世界各国均有，我国主要产于华北、东北、西北和西南，河北、山东、山西、黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、青海、云南、西藏等省(区)均有报道。笔者在北京市海淀区的山地也曾采集到。 3.生活条件 鸡腿蘑是一种适应能力极强的草腐土生菌，其生活条件要求如下： (1)营养 鸡腿蘑能够利用相当广泛的碳源。葡萄糖、木糖、半乳糖、麦芽糖、棉籽糖、甘露醇、淀粉、纤维素、石腊都能利用。利用木糖比葡萄糖差，利用乳糖相当好，但不是最好；某些菌株利用半乳糖和乳糖好于利用甘露醇、葡萄糖、果糖；利用软石腊能力较差。 蛋白胨和酵母粉是鸡腿蘑最好的氮源。鸡腿蘑能利用各种铵盐和硝态氮，但无机氮和尿素都不是最适氮源，在麦芽汁培养基中加入天门冬酰胺、蛋白胨、尿素， 2
菌丝生长更好。缺少硫胺素时鸡腿蘑生长受影响。在培养基中加入含有维生素B1的天然基质，如麦芽浸膏、玉米、燕麦、碗豆、扁豆、红甜菜、野碗豆、红三叶草、苜蓿等绿叶的煎汁，可以大大促进鸡腿蘑菌丝的生长。 鸡腿蘑可以进行深层培养。在麦芽汁培养液中，每升可以产生25～28克干菌丝体。在只含无菌水、磷酸盐和碳源的培养液中，鸡腿蘑的菌丝也能生长。 (2)温度 鸡腿蘑菌丝生长的温度范围在3～35℃，最适生长温度在22～28℃。鸡腿蘑菌丝的抗寒能力相当强，冬季零下30℃时，土中的鸡腿蘑菌丝依然可以安全越冬。温度低时，菌丝生长缓慢，呈细、稀、绒毛状；温度高时，菌丝生长快，绒毛状气生菌丝发达，基内菌丝变稀；35℃以上时菌丝发生自溶现象。子实体的形成需要低温刺激，当温度降到在9～20℃时，鸡腿蘑的菇蕾就会陆续破土而出。低于8℃或高于30℃，子实体均不易形成。在12～18℃的范围之内，温度低，子实体发育慢，个头大，个个象鸡腿，甚至象手榴弹。20℃以上菌柄易伸长、开伞。人工栽培，温度在16～24℃时子实体发生数量最多，产量最高。温度低，子实体生长慢，但菌盖大且厚，菌柄短而结实，品质优良，贮存期长；温度高时，生长快，菌柄伸长，菌盖变小变薄，品质降低，极易开伞和自溶。 (3)湿度 鸡腿蘑培养料的含水量以60%～70%为宜，发菌期间空气相对湿度80%左右。子实体发生时，空气相对湿度应为85%～95%，低于60%菌盖表面鳞片反卷，湿度在95%以上时，菌盖易得斑点病。 (4)光线 鸡腿蘑菌丝的生长不需要光线，但菇蕾分化时和子实体发育长大时均需要500～1 000勒克斯的光照。 (5)空气 鸡腿蘑菌丝体生长和子实体的生长发育都需要新鲜的空气。在菇房中栽培，子实体形成期间每小时应通风换气4～8次。 (6)酸碱度 鸡腿蘑菌丝能在pH值2～10的培养基中生长。培养基初期的pH值3.7或8，经过鸡腿蘑菌丝生长之后，都会自动调到pH7左右。因此，无论是培养基或覆土材料均以pH值为6～7时最适合。 (7)应特别指出的是，鸡腿蘑子实体的形成需要覆土及土壤微生物代谢产物等的刺激。 三、栽培方法 鸡腿蘑裁培方法和白蘑菇大体一致，除了所使用的菌种，以及生活条件有所不同之外，可以参照白蘑菇的栽培办法操作。 1.栽培材料 (1)主要材料马厩肥、牛粪、麦秸、稻草、棉籽壳和杂木屑。
(2)辅料麸皮、米糠、玉米粉、复合肥、石膏粉、石灰粉和维生素B1。
2.栽培方式 鸡腿蘑在室内、室外栽培均可。熟料栽培、生料栽培都可以。可以袋栽，也可箱栽、床架式栽培，还可以和蔬菜、果木间种。栽培者可根据当地环境条件，采用最有利的栽培方式。 3.栽培季节 3
春季至夏初、秋季至春季都可以栽培鸡腿蘑。室内和大棚夏季也可栽培，但气候炎热，不易保鲜，若没有妥善的加工和保鲜措施，商业意义不大。 4.栽培场所 室外栽培可以在果园、菜地、休闲田中整畦搭棚进行。室内栽培可以利用现有菇房、床架进行栽培管理。 四、菌种制作 1.母种制作 鸡腿蘑菌种主要采用组织分离法得到纯菌种。鸡腿蘑菌丝在PDA培养基(马铃
薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，加水至1 000毫升)上生长良好。在以下加富培养基或麦粒煎汁培养基上菌丝生长得更好。 (1)马铃薯200克、葡萄糖20克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、磷酸氢
二钾1.5克、维生素B1 10毫克、琼脂20克，加水至1 000毫升。 (2)小麦200克，浸泡10小时，煮30分钟，滤汁，加葡萄糖20克、蛋白胨3克、硫酸镁0.5克、磷酸二氢钾1.0克、维生素B1 0.2克、琼脂20克，加水至1 000毫升。 (3)小麦250克，浸泡10小时，煮30分钟，滤汁，加马铃薯150克、葡萄糖20克、蛋白胨2克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、磷酸氢二钾1.5克、维
生素B1 10毫克、琼脂20克，加水至1 000毫升。菌丝最初白色，然后变成灰白色，培养基的颜色也随之加深。在恒温箱中，25℃条件下菌丝在7～10天可长满斜面，最快的5～6天。 2.原种制作 采用稻草、棉籽壳、杂木屑三种原料为主制作培养基和用麦粒制作培养基。试验证明，鸡腿蘑的菌丝在这几种培养基上都可以正常生长，但在以麦粒和棉籽壳为主的培养基上生长最好。各种原种培养基的配方如下： (1)稻草培养基稻草(切段或粉碎)60%、麸皮25%、玉米粉8%、复合肥5%、糖1%、石灰1%。
(2)棉籽壳培养基A棉籽壳90%、麸皮4.5%、玉米粉4.5%、石灰1%。 (3)棉籽壳培养基B棉籽壳87.5%、麸皮10%、尿素0.5%、石灰2%。 (4)棉籽壳培养基C棉籽壳78%、麸皮10%、玉米粉5%、复合肥5%、糖1%、
石膏1%、维生素B1微量。 (5)木屑培养基杂木屑75%、麸皮15%、玉米粉8%、糖1%、石膏粉1%、维生素B1微量。 (6)麦粒培养基麦粒加水，浸泡10～15小时，加1%石灰粉煮沸30分钟(至无白心，而皮不破)，稍晾后装瓶。 以上培养基的含水量均控制在60%～65%，所有培养基均保持自然pH值，按常规方法装瓶，塞棉塞，常压或高压蒸汽灭菌。冷却后，在无菌箱或无菌室中无 4
菌操作接入母种，置于24～26℃的温室或温箱中培养。经30～35天鸡腿蘑菌丝就可以长满全瓶。除固体菌种外，鸡腿蘑的原种也可以用液体培养基进行培养，制成液体原种。在各母种培养基配方中取消琼脂，即可作为液体培养基配方。 鸡腿蘑菌种的好坏对子实体的产量影响甚大，应加以注意。菌株不同，菌丝的形态也不完全一样。有的菌株起初是线状的，后来逐渐产生气生菌丝；有的菌株起初是棉絮状，后来逐渐变成线状，色泽为白色或灰白色。好的菌种利用培养料的能力强，菌丝生长较快。 3.栽培种制作 (1)栽培种培养基 ①同上述原种培养基配方。
②杂木屑78%、麸皮20%、碳酸钙1%、蔗糖1%，料水比为1∶1.5，pH值自然。 ③蘑菇堆肥28%、木屑60%、麸皮12%，料水比1∶1.4～1.5，pH值自然。 (2)制作方法栽培种的培养容器采用聚丙烯塑料薄膜袋(长34～36厘米，宽14～17厘米，厚度0.05～0.06厘米)。 ①具体操作。选用上述培养基配方，按要求把原辅材料备好，加水搅拌均匀，然后装袋。 装袋时先抓2～3把培养料装进袋中，用手把袋底的边角压入袋内，并压紧培养料使之成圆柱形，袋底平稳能直立于地面。在袋中插入圆形木棒或直径2～2.5厘米的试管，最好插到底，但应避免刺破袋子，而后继续边装料边用手压实，装至袋长的2/3(约500克干料)，压平表而，拔出木棒或试管。这样预埋管(棒)再装斜，拔出后留下的洞穴坚固、在搬运过程中不易堵塞，灭菌时蒸汽容易穿透培养料，灭菌能更彻底，而且接种时原种落入洞底，加速菌丝生长、缩短栽培种培养时间。培养料装好后，将袋口及表面弄干净，在袋口上套上硬塑料套环(内径3.5厘米，高3.5厘米)，让袋口薄膜从环内通过，并向外顺环壁朝下翻转，然后将袋口整平，塞上棉塞，进锅灭菌。为防止棉塞受潮，进锅后每层塑料袋上方都要盖牛皮纸。以1.5公斤/平方厘米的蒸汽压力灭菌1.5小时，或常压蒸汽灭菌8～10小时，灭菌后取出冷却。 ②接种与培养。栽培种也应在无菌箱或无菌室内按无菌操作要求接种，然后与原种同样条件进行培养。 五、栽培工艺 1.熟料栽培 栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔2～3厘米，填以肥土，每平方米排放30个菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右。如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。 江苏省的科研人员曾对菌棒横排或竖排做过对比试验，表明竖排出菇较快，生物学效率较高。覆土宜分两步进行，先在菌棒间填满土，浇透水后再在菌棒表面覆土约3厘米厚的细土，用喷雾浇水，以避免土层板结，而利于出菇。覆土以厚
度0.5～1厘米的为主，不要大于2厘米。保持栽培房内空气相对湿度在85%～