鸡腿菇栽培技术要点
鸡腿菇栽培技术要点
鸡腿菇栽培技术要点一、波浪式栽培模式鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，食疗价值高，经济效益好，近两年发展迅猛。
湖北省枝江市食用菌协会的科技人员努力探索鸡腿菇的最佳栽培模式，他们创造的波浪式栽培模式产量高，效益好，值得推广。
下面将波浪式栽培模式技术要点简介如下。
波浪式栽培模式，即在铺料播种时，将床面的培养料设置成一种起伏不平的波峰和波谷，形似水面波浪。
此种栽培模式最大的优点在于：一是设置波峰和波谷增加了床面出菇的表面积，与平面栽培床面相比，出菇面积增加了50％以上。
二是对床面和料内的小气候环境能进行有效地调控。
通气供氧，排除料内有害气体，调控料温等方面均优于平面栽培法。
三是在不增加任何投资的前提下，栽培的单位面积产量可提高30％-40％，原材料的生物转化率显著提高，经济效益明显增长。
操作实施方法：生产前期的配料、发酵、栽培场地的整理与消毒和栽培后期的各项管理工作等生产程序与常规栽培方法相同(下面有具体介绍)。
不同点在于：一是厢面宽度设计为120厘米，有利于提高普通农用薄膜的利用率。
二是采用分层播种，即二层料二层种，提高发菌速度。
三是在铺料播种时，呈纵向在厢面按等距离铺成各30厘米宽的三条料，料厚10厘米，中间留出两条各15厘米宽的空隙暂不铺料。
料面稍整平后，播上用种量1/3的菌种，然后在料面铺一层15厘米厚的料，同时将预留空隙处铺3厘米厚料，随即将料面整理成半圆形(龟背形)，使其形成波峰和波谷，波峰高22厘米，波谷底宽15厘米。
最后将剩余的2/3菌种均匀地播满料面，用木板轻轻拍平，盖上薄膜、草帘，保温保湿，发菌管理。
经15天-20天，料内菌丝长入料内一半或2／3时，及时覆盖经人工改良后的覆土。
波峰、波谷的覆土厚度达5厘米，覆土后15天-18天，在波峰和波谷各处可大量出菇。
试验证明，鸡腿菇覆土厚度在5厘米左右时，长出的菇个体肥大，柄粗短，开伞迟，产量高，质量好，价高而畅销。
二、发酵方法及质量标准利用稻、麦草栽培鸡腿菇的原料发酵方法是：1．原料预湿用来栽培鸡腿菇的稻、麦草必须是新鲜，干燥，无霉烂变质，未被雨淋，金黄色或黄白色的隔年陈草或存放期在2个月以上的当年草。
鸡腿菇高产栽培技术
培养料准备
根据鸡腿菇生长需求，准 备充足的培养料，如稻草 、麦秸、畜禽粪等。
设施设备
准备好灭菌设备、接种设 备、培养设备等，确保设 备齐全、完好。
栽培配方与培养料配制
栽培配方
根据鸡腿菇生长需求，选择合适的栽培配方，如稻草80%，麦秸10%，畜禽 粪10%等。
培养料配制
将各种原料按照比例混合，加水搅拌均匀，使培养料达到一定的湿度和营养 水平。
采收方法
用竹刀或小刀将鸡腿菇从菌柄基部轻轻割下，避免损伤周围的小菇蕾。对于未成熟的鸡腿菇，可保留 下来继续培养。
鸡腿菇的加工技术
切片干燥
将采收的鸡腿菇洗净后切成薄片，放在烘筛上烘干，或用热风在烘房内烘干。干燥后装入塑料袋中密封保存。
盐渍
将鸡腿菇洗净后切成薄片，加入适量食盐拌匀，放入干净的容器中，上面覆盖一层食盐，密封保存。
高于一般蔬菜和水果。
鸡腿菇中还含有多种人体必需的氨基 酸和微量元素，如钙、磷、铁、锌等 ，对于促进人体健康和生长发育具有
重要作用。
此外，鸡腿菇还含有丰富的膳食纤维 ，有助于改善肠道健康，预防便秘和
肠道疾病。
鸡腿菇的种植前景
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对于高品质、安全健康的食品需求 不断增加。因此，鸡腿菇作为一种营养丰富、美味可口的食用菌，具有广阔的市 场前景。
鸡腿菇种植具有较高的经济效益和生态效益。其生长周期短，抗逆性强，适应范 围广，产量高，且对环境无污染。因此，鸡腿菇种植将成为未来农业发展的重要 方向之一。
02
鸡腿菇的生物学特性
鸡腿菇的形态特征
鸡腿菇的菌盖呈钟形或圆锥形 ，表面光滑，呈灰褐色或褐色 ，直径通常为4-10厘米。
鸡腿菇的菌褶呈白色或灰白色 ，密集而窄，延生。
床栽鸡腿菇的技术及病虫害防治
床栽鸡腿菇的技术及病虫害防治床栽鸡腿菇是一种在家庭菌棚中种植的优秀食用菇，其味美、营养丰富，深受广大消费者的追捧。
然而，床栽鸡腿菇的种植技术和病虫害防治也是很重要的话题。
本文将介绍床栽鸡腿菇的种植技术及其病虫害防治，希望能对菇农们提供参考。
一、种植技术床栽鸡腿菇的种植技术可以分为以下步骤：1. 菌种的选购与制备菌种是培育鸡腿菇的重要基础，因此菌种的选购要求很高。
选购时要选择生长力强、对环境适应力高、产量高的菌种。
制备菌种时，需要选择基质进行培养。
一般来说，菌种可以使用玉米粉、蔗糖等基质进行自然培养，也可以使用液体基质进行液体培养。
2. 材料的准备床栽鸡腿菇的材料可以选择废弃材料、农产品残渣等多种材料。
一般来说，材料中的木屑可以增加鸡腿菇的风味和口感，豆腐渣可以增加营养成分。
在选材时，要注意选择无污染、无毒性、无农药残留的材料。
3. 材料的消毒消毒是床栽鸡腿菇种植中必不可少的一步。
材料的消毒可以采用蒸汽消毒或化学消毒等方法。
在消毒时，需要规定好消毒时间和消毒温度，避免发生消毒不彻、消毒过度等情况。
4. 床面的堆放堆放床面时要注意布置合理，避免床面过高或过低，要注意材料的均匀分布。
在堆放时还需注意床面的通风透气，避免气味过重。
5. 菌种的接种在装填床料后，需要将菌种均匀地撒在床面上，接着再用工具将菌种压实。
接过要注意，接过过浅或过深都会对菌种的生长造成影响。
6. 日常管理床栽鸡腿菇在日常管理过程中，需要保持床体的湿度和光照条件、增加饲料的营养成分、避免病虫害的入侵等。
二、病虫害防治床栽鸡腿菇生长过程中还会遭受一些病虫害的侵袭，因此很多菌农需要对鸡腿菇的病虫害进行相关防治。
常见的鸡腿菇病虫害有以下几种：1. 鸟类损害鸟类损害是鸡腿菇栽培中的常见问题之一。
需要采取一定的措施来预防。
建议在室外种植鸡腿菇时，可以使用网罩或搭设简易芦笼等设施防止鸟类的入侵。
2. 斑点病害在种植鸡腿菇时，可能会遭遇斑点病的侵袭。
鸡腿菇的栽培技术和注意事项 鸡腿菇如何做好出菇管理
鸡腿菇的栽培技术和注意事项鸡腿菇如何做好出菇管理鸡腿菇是一种非常可爱的蘑菇品种，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，味道鲜美，口感极好，营养丰富，那么，鸡腿菇要怎么种植呢？下面小编来带你了解一下吧！一、鸡腿菇的栽培季节鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌，属于恒温结实性中温型菇类，菌丝生长适宜温度为23～28℃，子实体发生的适宜温度为15～18℃。
春秋季均可栽培，秋季栽培一般6～8月份制栽培种，9月下旬至12月至12月上旬出菇，春季栽培一般在11月至年2月份制栽培种，栽培种需要适当加温发菌，4～6月份出菇。
二、鸡腿菇的栽培方法1、种植场地的选择，首先鸡腿菇的环境适应能力好，所以对于不同的条件，它有着自己的方法,鸡腿菇不仅能在地面上生长，而且它还能子在地窖中生长并且四季都可以，不限季节，只要能够提供。
2、栽培原料的发酵，种子要先发酵，其栽培的原料也要同时进行发酵，将草帘盖上后两天内不能翻动它，等到第三天才可以进行，翻料时又是时一个检查的过程，我们要将鸡腿菇的菌种进行位置互换一下，让其在发酵时受热均匀，然后做好其排气工作，再将塑料膜盖上即可。
3、脱袋后覆土出菇，将已经发酵好了发育差不多成熟了的菌袋放到地下进行覆土出菇，首先将菌袋脱下，然后将菌袋摆满整个畦，用土壤将其填满，不要流出缝隙，然后进行第一次浇水，每天对土上面进行喷水，让水分把土壤浸透浸湿，等三个多星期就可以出菇了。
三、鸡腿菇的出菇管理1、幼蕾：鸡腿菇幼蕾期是出菇期对生长环境件要求最严格的阶段，最适宜的条件是温度20℃左右，湿度90%左右，通风适中，保持空气新鲜，光照100～300勒克斯。
2、幼菇：鸡腿菇幼菇期较之幼蕾期可适当放宽条件，保持温度15～20℃，湿度85%～95%，光照300勒克斯以下，通风可适当加强，但不能有强风吹进棚内。
3、成菇：随着子实体的不断发育生长，对生长条件的要求也逐渐粗放，此时棚温保持在15℃左右，空气湿度85～95%，光照100～300勒克斯，光过强易使子实体过早产生并翻卷鳞片，并且使菇体色泽加深。
棚栽鸡腿菇6要点
棚栽鸡腿菇6要点鸡腿菇味道鲜美，鲜嫩可口，风味独特，且营养丰富，又具药用价值，深受消费者欢迎，市场发展潜力大。
利用蔬菜种植基地的塑料大棚进行轮作鸡腿菇生产，可取得可观经济效益，具体栽培步骤介绍如下：1.大棚遮阳利用蔬菜大棚栽培鸡腿菇，首先必须对大棚进行遮阳处理，早秋栽培在大棚表面宜采用草帘覆盖，晚秋或冬季可用二层的遮阳膜覆盖，为防止大风吹掉草帘，最好是在草帘的表面再盖一层遮阳膜。
大棚四周的薄膜要求能掀得起，放得下，便于通风换气。
2.泥土处理原来种过西瓜或蔬菜的大棚栽培鸡腿菇，在做畦床前先除虫一次，采用敌敌畏或杀灭菊酯农药喷施，严禁使用高毒农药。
在投放菌袋前要把泥土充分倒细。
一个大棚内做三条畦床为宜，每一条畦宽在９０厘米左右；投菌袋的坑深不超过３０厘米；坑做好后撒入干的散石灰消毒。
3.菌袋制作鸡腿菇子实体的适宜生长温度为８～３０℃，最适为１２～１８℃，浙江省北部地区栽培鸡腿菇，在９月底后就可以出菇，故制作鸡腿菇的菌袋在８月中旬以后，采用１５厘米×３２厘米的低压聚乙烯塑料袋。
培养料配方配方Ａ：棉籽壳９０％，麸皮４.５％，玉米粉４.５％，石膏１％；配方Ｂ：杂木屑７５％，麸皮１５％，玉米粉８％，糖１％，石膏粉１％。
按常规方法拌料，装袋，灭菌，接种。
接种后在清洁的培养室内发菌，在适宜的温度下，一般４０天左右菌丝长满培养料，再移入栽培棚开袋。
4.投放时间鸡腿菇的最大特点为不覆土不长子实体及特别能耐低温，菌丝在低温的环境下，可以保存很长一段时间。
开袋时一定注意当时的气温条件，能否适宜鸡腿菇子实体的形成。
鸡腿菇脱袋覆土后一般在１５天左右就能形成子实体。
蔬菜大棚栽培鸡腿菇，秋季最早投放时间在９月中旬，最适宜投放时间在１０月中旬至１１月底。
5.覆土方法鸡腿菇的菌袋长满菌丝后，在温度适宜的条件下，就可以脱袋投放菇床上，一边投放一边马上覆土，覆土材料可直接用菇床旁边泥土，需充分捣碎并预湿。
覆盖材料最好是营养土，在覆土前一个月，选择无污染区的田地，翻耕时加入粪肥，经自然堆积发酵再打碎，加入１％石灰调节含水量在２５％进行覆土。
鸡腿菇栽培注意事项
储存于阴凉、通风、干燥的场所 ，避免阳光直射和潮湿环境，以 保持鸡腿菇的新鲜度和品质。
04
注意事项与建议
保持环境卫生
清洁菇房
定期打扫菇房，清理残留的杂质 和污染物，保持菇房的清洁和卫
生。
消毒处理
对菇房进行定期的消毒处理，以 防止病原菌的滋生和传播。
保持通风
保持菇房良好的通风环境，降低 湿度，减少病原菌的滋生。
05
前景展望与问题探讨
鸡腿菇产业的发展趋势与前景
全球鸡腿菇市场持续增长
随着消费者对健康食品的需求增加，鸡腿菇作为一种营养丰富的食用菌，其市场需求不断 增长，推动了产业的发展。
鸡腿菇栽培技术不断提高
随着科技的不断进步，鸡腿菇的栽培技术也在不断提高，包括菌种选育、栽培工艺、采收 加工等方面，提高了产量和品质。
鸡腿菇的深加工和综合利用
鸡腿菇不仅可以鲜食，还可以进行深加工，如烘干、罐装等，延长了保质期，提高了附加 值。同时，鸡腿菇的菌渣等剩余物也可以进行综合利用，如制作有机肥、饲料等。
鸡腿菇栽培中存在的问题与对策
菌种退化与病虫害问题
鸡腿菇的菌种容易退化，影响产量和品质。同时，鸡腿菇 也容易受到病虫害的侵袭，需要加强生物防治和栽培管理 措施。
鸡腿菇栽培注意事项
汇报人： 日期:
• 栽培场地选择与准备 • 菌种选择与培育 • 栽培与管理 • 注意事项与建议 • 前景展望与问题探讨
01
栽培场地选择与准备
栽培场地的选择
01
02
03
交通便利
选择距离公路、铁路等交 通干线较近的位置，以便 于运输和销售。
场地环境
选择地势平坦、环境干净 、水源充足且排水方便的 地方。
鸡腿菇的种植方法有哪些
鸡腿菇的种植方法有哪些鸡腿菇是一种药用菌，经常食用鸡腿菇有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
不过很多人都不知道鸡腿菇是怎么种植。
以下就是店铺给你做的种鸡腿菇的方法整理，希望对你有用。
鸡腿菇的种植方法【栽培季节】上海地区和邻近的江浙一带秋季均可栽培。
秋季栽培，一般6-8月份制栽培种，9月下旬至12月至12月上旬出菇。
春季栽培，一般在11月至年2月份制栽培种，栽培种需要适当加温发菌，4-6月份出菇。
【熟料袋栽】栽培菌棒的制作与栽培种相同。
将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔2～3厘米，填以肥土，每平方米排放30个菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右。
如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。
科研人员曾对菌棒横排或竖排做过对比试验，表明竖排出菇较快，生物学效率较高。
覆土宜分两步进行，先在菌棒间填满土，浇透水后再在菌棒表面覆土约3厘米厚的细土，用喷雾浇水，以避免土层板结，而利于出菇。
覆土以厚度0. 5～1厘米的为主，不要大于2厘米。
保持栽培房内空气相对湿度在85%～90%，温度调节至16～22℃。
室外或大棚应有遮阳措施，避免强光照射。
一周后，菌丝恢复生长并连结成块，每天掀开塑料薄膜喷水，同时增加通风，以刺激菌丝体纽结，形成菇蕾。
菇蕾破土后，在管理上以通风、增湿为主。
经10余天精心管理，子实体迅速长大，约七成熟，即应及时采收。
1、培养料配方配方一：棉籽壳(发酵)90%，玉米粉8%，尿素0. 5%，石灰1. 5%。
配方二：棉籽壳(发酵)88%，麸皮11%，石灰1%。
配方三：平菇菌种料45%，棉籽壳(发酵)45%，玉米粉9%，石灰1%。
以上配料的培养容器均可用长34-36厘米、宽14-17厘米、厚度0. 05-0. 06毫米规格的聚丙烯塑料袋。
2、灭菌要求：以1. 5公斤/厘米2的蒸汽压力灭菌1. 5小时或常压蒸汽灭菌8-10小时。
3、发菌管理：接种后，菌种培养温度控制在22-28℃。
鸡腿菇的栽培技术及配方
鸡腿菇的栽培技术及配方
鸡腿菇（Pleurotus eryngii）是一种优质食用菌，具有丰富的蛋白质和多种营养物质。
下面是鸡腿菇的栽培技术及配方。
栽培技术：
1. 培养基准备：将玉米梗、麸质、菌棒和玉米糠等原料按一定比例混合，加水搅拌均匀，制成菌棒。
2. 菌棒消毒：将制好的菌棒放入压力锅中进行蒸汽消毒，时间为1-2小时。
3. 菌种接种：消毒好的菌棒取出，凉干后进行菌种接种。
一般将菌种均匀地撒在菌棒表面，再用保鲜膜包覆菌棒，放入培养箱。
4. 培养箱温度控制：将菌棒放入培养箱内，保持温度在20-28摄氏度，光照强度控制在1000-1500勒克斯。
5. 通风换气：定期进行通风换气，保持适宜的湿度和二氧化碳浓度。
6. 取下老菌棒，更新菌棒：当菌棒生长到一定程度后，可取下旧的菌棒，更换新的菌棒。
配方：
1. 菌棒原料：玉米梗、麸质、菌棒和玉米糠等原料的比例可根据自己的实际情况进行调整。
2. 水分含量：菌棒中的水分含量一般控制在60-65%左右。
3. 菌种选择：选择具有高产量和优良品质的菌种进行接种。
值得注意的是，鸡腿菇的栽培技术及配方在不同地区和环境条件下可能会有所不同，建议根据当地的实际情况进行调整和优
化。
同时，合理控制温度、湿度和通风等因素也对鸡腿菇的栽培效果有着重要影响。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鸡腿菇栽培技术要点
一、概述鸡腿蘑别名毛头鬼伞，属于真菌门，担子菌纲，伞菌目、鬼伞科、鬼伞属，系美味食用菌，在低温时菇形似鸡腿，故称“鸡腿蘑”。
鸡腿蘑营养丰富，菇肉肥厚细嫩，味鲜可口。
中医学认为：鸡腿蘑性平、味甘、能益胃、清神、助食和治痔。
还可降血糖与血脂，对治疗痔疮，降低血糖有明显疗效。
鸡腿蘑制成干菇或罐头均受欢迎，特别是脱水速冻鲜销，尤为上乘。
在福建浙江等地已作为珍稀食用菌佳肴受到青睐。
二、栽培特点鸡腿蘑为粪草类土生大型真菌，在发酵堆肥上生长良好。
夏秋雨后常生于田野、果园。
栽培中重要的特点：一不覆土就不出菇。
主产于北方各省，福建省各县区均可采到标本。
鸡腿蘑属于粪草类大型真菌，粪草、棉籽壳、米糠、干牛粪、鸡粪和饼粉等均可为鸡腿蘑栽培材料。
鸡腿蘑可以室内、外栽培，生、熟料栽培，地栽、床栽、袋栽等，菌丝生长温度为10－35℃，最适20－30℃；子实体生长温度范围8－30℃，最适12－18℃。
温度低，菇体发育慢，菇体紧缩，不易开伞，易于保存。
培养料含水量为60％，在菌丝生长阶段空气相对湿度为80％，子实体生长阶段为95％。
菌丝对二氧化碳忍耐程度较高，子实体形成需要大量氧气。
培养或覆土材料pH 值为7。
三、栽培方法
（一）阴棚畦式装栽覆土法栽培
1、栽培原辅材料的准备栽培主料：食用菌栽培废料（如金针菇、小平菇、茶薪菇等栽培废料）、棉籽壳、蔗渣等。
其他辅料：麸皮、碳酸钙、蔗糖等。
栽培容器：鸡腿蘑栽培袋目前多采用17－18厘米X30－33厘米，厚度4－5丝的聚丙烯塑料袋，同草菇菌种制作一样。
2、栽培季节选择鸡腿蘑属于中温结实性菌类。
通常安排在9月开始栽培至翌年的5 月。
一般栽培袋培养时间为25－35天。
根据栽培规模，各级菌种制作均应相对提前。
3、栽培场所的设臵荫棚下筑畦床，畦深10－20厘米，畦宽160厘米，床底整平。
4、鸡腿蘑大棚畦式袋栽主要技术要点培养基的配方：食用菌栽培废料40％、棉籽壳40％、麸皮（米糠）20％，用石灰水调节pH值为7。
配制、装料、灭菌、接种：同常规。
菌丝培养阶段的管理：培养期间注意通风换气。
栽培袋直接埋畦方法：日平均气温22℃以下进行，将生理成熟的栽培袋臵入畦中。
栽培袋间填土，覆土厚度3厘米，灌水，填紧。
埋畦后的管理：覆土后保持土粒的湿
润和畦面的通风。
一般在覆上后的20天出现原基，注意保证湿度和通风。
在福建秋季气温较高，棚温一超过28℃，就得降温。
（二）菇房床栽法栽培
1、栽培原辅材料的准备栽培主料：稻草切段、干牛粪粉。
其他辅料：鸡粪、尿素、过磷酸钙、石膏粉、碳酸钙等。
2、栽培季节选择鸡腿蘑属于中温结实性菌类。
福建通常安排在3－6月或10－12月栽培，气温稳定在10℃以上或23℃下均可栽培。
3、栽培场所的设臵菇房要求座北朝南、保温保湿好、空气流通。
菇架层数5－6层，层距65－75厘米，底层离地面35厘米，顶层离顶0.8－1米，每条通道各开上、下围及拔风筒。
4、鸡腿蘑菇房床栽主要栽培技术要点培养料配方：100平方米栽培面积于稻草1000 公斤、干牛粪200公斤、干鸡粪100公斤、饼粉30公斤、尿素10公斤、过磷酸钙30公斤、石膏粉50公斤、轻质碳酸钙40公斤。
前发酵、后发酵：和双孢蘑菇栽培基本一样。
每平方米投发酵料10－40公斤。
播种：二次发酵结束，抖松培养料、撒播，压平培养料，定植后，通风、保湿。
一般经15－20天菌丝发
透，即可覆土。
覆土：覆土之前均应晒干，并用0.3％石灰粉，喷水拌匀，使之无白心，覆土厚度为3 厘米。
出菇管理：覆土后应通风、保湿。
发菌20天左右出现原基。
鸡腿蘑栽培过程无论在菌丝体和子实体发育阶段需要空气量较大，要时时注意通风换气；又要防止风直吹床面，引起菇体泛红影响品质。
四、采收及采后加工鸡腿蘑由原基分化到形成子实体需9－14天。
菌盖初呈圆柱形，表面光滑，后渐开裂成反卷毛状鳞片，菌柄白色、中空、具丝状光泽、基部膨大。
高10－30厘米，粗1－3 厘米。
菌环白色，易上下移动，开伞后渐由粉红色转为黑褐色。
子实体群生或单生。
应在菌环周沿未松动脱落前后采收，若开伞将导致菌体自溶，无商品价值。
采收后，应立即清洗，可用5％漂白粉液漂洗，分级包装，在3－4℃下冷藏，可3－4天不开伞，温度超过12℃，只能保持1天。
也可将鲜菇晒干或烘干，始温35℃，每2 小时升高5℃，在60－65℃维持0.5小时。
待脱水后分级包装与贮藏或运输。