年产5万吨味精工厂生产工艺设计任务书(DOC 38页)
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XX大学
课程设计任务书
20xx~20xx 学年第x学期
学生姓名:专业班级: 2008级生物工程
指导教师:工作部门:化工与材料学院
课程设计题目:年产5万吨味精工厂生产工艺设计
课程名称:生化工程设备
一、课程设计内容
1、通过查阅啤酒(味精)生产工艺的有关资料,熟悉目前啤酒(味精)生产的基本工艺流程。
2、进行糖化、发酵车间物料衡算和热量衡算等。
3、糖化车间设备设计及选型。
4、发酵种子罐、发酵罐的选型及大小尺寸的计算。
5、绘制糖化锅、发酵罐设计图。
6、撰写课程设计说明书
二、课程设计的要求
(一)、设计规模要求
全班按学号分为10组(其中末尾为1、3、5、7、9,设计啤酒工厂;末尾为0、2、4、6、8,设计味精工厂)。
(二)、课程设计说明书要求
学生在课程设计过程中可相互讨论,但要求各自独立完成并撰写设计说明书,设计说明书一般要求在5000字以上,具体内容如下:
1.前言
2.设计任务和设计基本依据
3.工艺设计
主要包括流程选择、生产工艺、物料衡算和热量衡算等。
4.设备设计或设备选型
主要包括设备选型和设备大小的计算等。
5.收获与体会
6.参考文献
三、课程设计应完成的工作
1.课程设计说明书一份
2.糖化锅(啤酒)或发酵罐(味精)设计图1张
五、主要参考资料
吴思方主编. 生物工程工厂设计概论. 中国轻工业出版社. 2009.7
教研室主任签名:
年月日
图2-2 谷氨酸发酵的工艺流程
【3】
2.3主要处理构筑物设计及选型
主要设备见表2-2。
表2-2 主要设备一览表
配料罐
定容罐
二级种子罐
实消
降温 二级种子培养
消泡剂 水 无机盐
氮液
消泡剂 水 无机盐
一级种子
斜面
无菌空气
发酵罐
葡萄糖
定容罐
连消器 维持罐 换热器
消泡剂
高浓度糖液
⑷发酵初始培养基(g/L)
水解糖150,糖蜜4,硫酸镁0.6,氯化钾0.8,磷酸0.2,生物素2μɡ,泡敌1.0,接种量为8%
⑸谷氨酸发酵车间的物料衡算
首先计算生产1000kg纯度为100%的味精需耗用的原材料以及其他物料量。
⒈发酵液量
设发酵液初糖和流加高浓糖最终发酵液总糖浓度为220kg/错误!未找到引用源。,则发酵液量为:
式中220—发酵培养基终糖浓度(kg/错误!未找到引用源。)
60%—糖酸转化率
95%—谷氨酸转化率
99.8%—除去倒罐率0.2%后的发酵成功率
122%—味精对谷氨酸的精制产率
⒉发酵液配制需水解糖量
以纯糖计算:错误!未找到引用源。
⒊二级种液量
⒋二级种子培养液所需水解糖量
式中50—二级种液含糖量(kg/错误!未找到引用源。)
⒌生产1000kg味精需水解糖总量
⒍耗用淀粉原料量
理论上,100kg淀粉转化生成葡萄糖量为111kg,故耗用淀粉量为:
式中80%—淀粉原料含纯淀粉量
108%—淀粉糖化转化率
⒎液氨耗用量
发酵过程用液氨调pH和补充氮源,耗用260~280kg;此外,提取过程耗用160~170kg,合计每吨味精消耗420~450kg。
⒏甘蔗糖蜜耗用量
二级种液耗用糖蜜量为:错误!未找到引用源。
发酵培养基耗糖蜜量为:错误!未找到引用源。
合计耗糖蜜36.68kg
⒐氯化钾耗量
⒑磷酸二氢钾(错误!未找到引用源。)耗量
⒒硫酸镁(错误!未找到引用源。)用量
⒓消泡剂(泡敌)耗用量
⒔玉米浆耗用量(8g/L)
⒕生物素耗用量
⒖硫酸锰耗用量
⒗硫酸亚铁耗用量
⒘磷酸耗用量
⒙谷氨酸(麸酸)量
发酵液谷氨酸含量为:错误!未找到引用源。
实际生产的谷氨酸(提取率95%)为:
⑹50000t/a味精厂发酵车间的物料衡算表
物料名称
生产1t味精(100%)
的物料量
50000t/a味精
生产的物料量
每日物料量
发酵罐附图
170—底距
500—相邻搅拌叶轮间距
1000—罐高
1260—罐身高
500—罐体直径