大豆油基本知识

大豆油介绍

一、大豆基本知识

大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。大豆原产于我国，已有4700多年的历史。

我国大豆主要生长在北方地区，黑龙江和山东省是我国大豆最大的产区，其次是河南、河北和内蒙古自治区。大豆按其播种季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类，但以春大豆占多数。春大豆一般在春天播种，十月份收获，十一月份开始进入流通渠道。我国春大豆主要分布于东北三省，河北、山西中北部，陕西北部及西北各省（区）。夏大豆大多在小麦等冬季作物收获后再播种，耕作制度为麦豆轮作的一年二熟制或二年三熟制。我国夏大豆主要分布于黄淮平原和长江流域各省。秋大豆通常是早稻收割后再播种，当大豆收获后再播冬季作物，形成一年三熟制。我国浙江、江西的中南部、湖南的南部、福建和台湾的全部种植秋大豆较多。冬大豆主要分布于广东、广西及云南的南部。这些地区冬季气温高，终年无霜，春、夏、秋、冬四季均可种植大豆。所以这些地区有冬季播种的大豆，但播种面积不大。

美国是世界上最大的生产国和出口国，。南美洲的巴西和阿根廷在大豆生产和出口上仅次于美国。欧共体是最大的大豆进口地区。

我国大豆产量仅占世界的11％，出口量的2％，进口量的1％。

大豆富含蛋白质和油，是重要的战略物资。

在统计口径上，国际上大豆被定义为一种油籽作物，而我国把它定义为一种粮食作物。

美国大豆一般不用于直接食用或加工食品（如做豆腐），而主要用于榨油。因此，美国大豆的需求，实际上是对其产品豆油和豆粕的需求。同样也是中美大豆品质的差异，日本和东南亚每年也都进口部分中国大豆，主要用于制作食品。

豆油主要用于直接食用和工业用，而豆粕则主要用来作为富含蛋白质的饲料。

大豆按种皮的颜色和粒形分五类：

１、黄大豆：种皮为黄色。按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。２、青大豆：种皮为青色。

３、黑大色：种皮为黑色。

４、其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆。

５、饲料豆（秣食豆）

二、影响大豆价格诸因素

1、国内大豆供需状况

1）国际市场状况

（1）产量和进口量

从国内主产区的生产情况看，我国的大豆生产主要集中在三个地区：一是东北春大豆区，包括黑龙江、吉林、辽宁及内蒙古；二是黄淮流域夏大豆区，包括河北、河南、安徽、山东等省；三是长江流域夏大豆区，包括江苏、湖北等省。

从大豆进出口情况看，1995年之前我国一直是大豆净出口国。1995年我国首次成为大豆净进口国,并一直持续至今。

（2）消费量和出口量

近年来，随着我国城乡居民生活水平的提高，对肉、蛋类食品的需求不断上升，从而极大地促进了我国家禽、畜牧业的发展进程。作为饲料主要配料之一的豆粕的消费量迅速上升，从而导致我国对大豆的需求量也呈逐年增加的趋势，尤其是压榨需求增幅极大

2、国际大豆供需状况

（1）国际大豆生产与供给量

大豆是一种历史悠久的作物，最早产于我国。目前，世界大豆四大主产国分别为美、巴西、阿根廷和中国。

从世界大豆出口状况看，美国出口量居世界第一位，巴西、阿根廷大豆出口量世界排名第二和第三位，由于大豆的季节性关系，南美和美国大豆交替供应着世界市场。

（2）国际市场大豆的需求状况

世界大豆的总需求量近十年来逐年增长，世界大豆的总进口量也呈逐年增长的趋势。欧共体是最主要的大豆进口地区；亚太地区是仅次于欧共体的世界第二大豆市场。中国的进口量近年来迅猛增长，是世界大豆进口增长的源动力之一。

3、大豆季节性供应

大豆受生产周期的影响，一年内价格也呈周期性变化。大豆季节性供应：北方春大豆十月份收获，但由于刚收割的大豆含水份较高，运往南方销区易变质，不易储存，需要晒晾后才可外运，故大宗外运要比农民上市迟一个月左右。同时，粮食部门或其它粮食经营单位根据当年产

量丰歉及价格变动趋势会有囤积或急售现象，给贸易市场价格带来难以预测的变化。但基本规律是，供应充足或产量较多的年份，11－1月市场大豆较多，以后月份相对较少；供应短缺或生产量相对减少时，11－1月份市场大豆相对较少，以后月份供应相对均匀，这是囤积的作用引起的。

大豆季节性需求：大豆一年四季都有消费，而且消费量较大，近几年消费需求随人民生活水平的提高有较大幅度的增长。需求的季节性已越来越不明显。一般在7－9月大豆的需求量相对较大。

豆价格季节性变化：11月由于新豆开始上市，价格不断下降，到1月份由于新豆继续上市，价格下降到最低，此后价格开始逐渐回升，正常年份每月以3%左右的速度上升；若减产年份，9－11 月份大豆价格上升较多。所以大豆贸易最关键的月份是当年9月至次年1月份，交易量大，价格变化也大，若不了解大豆的产需情况，风险也最大，同时，这几个月份对全年大豆价格起着主导作用，标志着价格变动趋势。

4、大豆相关产品

大豆的价格与它的后续产品豆油、豆粕及豆粉有直接的关系，这三种产品有其完全不同的使用及需求结构。因此预估大豆产品的需求是大豆需求最主要的因素。

大豆的其它替代品的产量、价格及消费的变化对大豆价格也有影响作用。大豆作为食品其替代品有豌豆、绿豆、芸豆等；作为油籽其替代品有菜籽、棉籽、葵花籽、花生等；作为饲料蛋白有鱼粉等。

5、国家政策和地方性法规

各种政策和法规可区分为主产国政策、主要消费国政策、国内政策和国内主产区政策。

（１）主产国政策美国是世界大豆的主产国，美国农业政策是影响大豆供应的一项重要的政策。

（２）主要进口国政策欧共体是世界大豆的主要进口地区，这些国家的农业政策、进口政策和食品健康安全方面的政策对全球大豆贸易产生举足轻重的影响。

（３）国内政策目前，国家即将出口粮食流通体制改革这一重要政策，这一政策将对大连大豆的期货价格产生影响。改革的主要内容有：一是国家继续对粮食收购实行保护制度。收购保护价的确定原则是根据农民的生产成本和一定的纯收益来确定。二是定购粮收购价格将由各省、市区政府根据各地实际情况制定，但不得低于收购保护价。三是国家将利用囤积和抛售储备粮以及调节进出口来对粮价进行宏观调控，这样，大豆期价的波动幅度被限制在一个相对确定的范围内。

（４）国内主产区政策随着全国性大市场的进一步建立，一些旨在地区封锁、地方保护的政策逐步消亡

二、概括

大豆交易活跃，价格波动较大，主要影响因素有：

1. 国际生产和需求情况

2.我国大豆的生产及需求情况

3. 大豆库存状况

4. 大豆进出口贸易情况