食品防腐剂有关的论文参考文献
食品防腐剂的相关研究
食品防腐剂的相关研究添加食品防腐剂作为食品防腐的重要辅助手段，是防止食品腐败变质，延长食品保存期的一种食品添加剂。
可随着经济与社会的发展，食品安全问题越来越突出，尤其是食品防腐剂是引起的食品安全性问题，由此本文阐述食品防腐剂的研究现状、种类及其作用机理、发展前景等问题，使得人们更深入了解食品防腐剂。
关键字: 食品防腐剂；作用机理；食品添加剂；安全性前言食品腐败变质主要是食品本身含有的丰富营养成分易使微生物滋生且大量繁殖，并最终导致食品的腐败变质［1］。
由微生物引起的食品霉变、腐败对人类的生产和生活带来很大影响，造成巨大损失。
为了防止食品腐败变质，人们用了许多方法来保藏食品，如腌渍等，但在一定条件下，配合使用防腐剂作为保藏的辅助手段对防止食品的腐败有显著作用，因此防腐剂在食品工业中广泛应用。
1食品防腐剂的研究现状近年来出现了多起因化学合成防腐剂不规范添加所引起的食品安全事件，引起了国内外学者的广泛重视。
在2010 年据统计我国食品添加剂行业产量在710 万吨左右，权威部门预计，2015 年底我国食品工业年度总产值将突破14 亿吨，照着这般趋势的进行，食品添加剂的使用量是只见增不见减的，由此也再一次说明了食品防腐剂使用的广泛性。
2食品防腐剂的分类及其作用机理防腐剂按组分和来源主要分为化学类食品防腐剂和天然类食品防腐剂。
2.1化学类食品防腐剂。
化学类食品防腐剂一般可分为三大类，分别是酸性防腐剂、酯型防腐剂、无机盐防腐剂。
2.1.1酸性防腐剂及其作用机理。
酸性防腐剂如苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它们的盐类。
这类防腐剂的特点是体系酸性越大，其防腐效果越好，而在碱性条件下几乎无效。
2.1.1.1苯甲酸。
苯甲酸又名安息香酸，其抑菌机理是使微生物细胞的呼吸系统发生障碍，使三羧酸循环中乙酸辅酶A→乙酸醋酸及乙酸草酸→柠檬酸之间的循环过程难以进行，并阻碍细胞膜的正常生理作用［2］。
由于其有效成分是未解离的苯甲酸分子，所以在酸性食品中使用效果好，对酵母、霉菌都有效。
食品防腐剂在肉制品中的应用进展
食品防腐剂在肉制品中的应用进展【摘要】食品防腐剂在肉制品中的应用一直备受关注。
脱氧酸、硝酸盐、亚硝酸盐等传统防腐剂一直是肉制品中常用的防腐剂，但近年来，一些新型防腐剂如抗氧化剂也逐渐得到应用。
这些防腐剂在肉制品中的应用效果逐渐显现，为提高食品质量、延长食品保质期起到了重要作用。
随着人们对食品安全的关注度增加，食品防腐剂的应用面临着一些问题，如添加量过高、安全性等方面的担忧。
未来的发展趋势将会着重于开发更加安全、有效的新型防腐剂，并探索更加合理的应用方式，以提升肉制品的品质和安全性。
食品防腐剂在肉制品中的应用前景广阔，但也需要在技术提升和监管方面做出更多努力，以确保消费者的食品安全和健康。
【关键词】食品防腐剂、肉制品、脱氧酸、硝酸盐、亚硝酸盐、抗氧化剂、新型防腐剂、应用前景、存在问题、发展趋势1. 引言1.1 研究背景食品安全一直是人们所关注的重要问题之一。
随着食品加工技术的不断发展和进步，食品防腐剂在肉制品中的应用也逐渐受到人们的关注。
在肉制品加工过程中，为了延长其保质期、增加口感和保持其营养成分，防腐剂的使用不可或缺。
目前常见的食品防腐剂包括脱氧酸、硝酸盐、亚硝酸盐、抗氧化剂等，它们在肉制品中的应用已经得到广泛研究。
尽管食品防腐剂在一定程度上能够保持肉制品的新鲜度和质量，但其对人体健康可能存在一定风险。
一些研究表明，长期摄入过量的食品防腐剂可能会对人体的健康造成影响，甚至可能导致慢性疾病的发生。
如何平衡食品安全和食用品质之间的矛盾，成为当前食品行业亟待解决的问题。
鉴于此，本文将对食品防腐剂在肉制品中的应用进展进行探讨，旨在为解决食品安全问题提供一定的参考。
1.2 问题提出食品防腐剂在肉制品中的应用一直是食品安全领域的研究热点之一。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对于肉制品的防腐需求也日益增加。
当前市场上常用的防腐剂种类繁多，其中包括脱氧酸、硝酸盐、亚硝酸盐、抗氧化剂等。
尽管这些防腐剂在一定程度上能够延长肉制品的保质期和改善食品品质，但是也存在着一些问题。
浅析食品防腐剂
浅析食品防腐剂徐芳（玉溪农业职业技术学院，云南玉溪653106）摘要：对食品防腐剂分类进行阐述，主要介绍了我国食品防腐剂的应用状况及开发进展，对我国目前广泛使用的化学防腐剂存在的问题和近年来新开发的天然防腐剂的种类做了较详细的综述。
关键词：化学防腐剂；天然防腐剂；研究；应用中图分类号：TS202.3文献标识码：A文章顺序编号：1672-5190（2009）02-0077-03Primary Analysis on the Food PreservationsXU Fang（College of Agricultural Vocational and Technique of Yuxi,Yuxi653106，China ）Abstract ：This paper mainly introduces the classification of food preservations and the present situation of food preservations in China ，mainly introduces the default of chemical food preservations and the kind of natural food preservations exploited in latest years in China.Key words ：chemical food preservations ；natural food preservations ；study ；application 近年来，伴随着我国国民经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食品加工业也得到了很大的发展。
然而，在食品加工业中，各类食品的防腐保鲜，一直是一个亟待解决的重要问题。
据估计，我国每年约有20％～30％的食物因腐败而白白损失。
食品腐败不仅会造成食品营养价值的丧失，甚至还会造成食物中毒。
食品防腐剂的研究
食品防腐剂的研究杨海金（应用化学112班 5503211079）近年来，伴随着我国国民经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食品加工业也得到了很大的发展。
然而，在食品加工工业中，各类食品的防腐保鲜，一直是一个亟待解决的重要问题。
据估计，我国每年约有20％～30％的食物因腐败而白白损失。
食品腐败不仅会造成食品营养价值的丧失，甚至还会造成食物中毒。
食品腐败的原因很多，主要有物理、化学、酶变及微生物4个方面的因素，其中微生物作用最为严重。
为了延长食品的保质期，在食品加工过程中，人们采用了许多不同的手段来杀死或者抑制微生物，添加防腐剂是其中最方便而有效的一种方法，因而被广泛使用于食品加工行业中。
这使得食品添加剂行业得到了蓬勃发展，但在发展的同时，也出现了不少问题，以至于有部分人认为食品安全最大的问题是食品添加剂。
为了让大家走出这一误区，我们就从食品防腐剂──这个备受争议，也是最敏感的食品添加剂来说起。
1.食品防腐剂的概述食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。
它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。
食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒。
狭义地说，就是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。
2.食品防腐剂的分类食品防腐剂不影响食品的味道，它可以抑制微生物的生长，杀死食品中含有的有害微生物，以此来防止影响食品保鲜的化学过程，例如发酵、霉变和腐败等。
防腐剂按组分和来源主要分为化学类食品防腐剂和天然类食品防腐剂【1】。
化学类食品防腐剂可分为三大类，分别是酸性防腐剂、酯型防腐剂、无机盐防腐剂。
酸性防腐剂( 如山梨酸、丙酸及其盐类等) 在酸性越大时，防腐效果越好，而在碱性条件下几乎无效；酯型防腐剂( 如没食子酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯等) 在很宽的pH范围内都有效，毒性亦较低；无机盐防腐剂( 如含硫的亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等) 的有效成分是亚硫酸分子，可杀灭某些好氧型微生物并能抑制微生物中酶的活性，但因残留二氧化硫能引起过敏反应，使用受到限制【2】。
生物防腐剂及其在食品防腐中的应用_周志江.
摘要：随着对食品安全和健康问题的普遍关注，消费者对天然产物的兴趣越来越高。
由于化学防腐剂存在的问题和缺陷，天然生物防腐剂引起了食品工业界的极大重视。
采用天然防腐剂，可以赋予食品更高的营养价值，减少或完全停用化学防腐剂，并且确保食品的微生物安全性。
天然生物防腐剂是指来源于植物、动物、微生物的具有预防食品腐败作用的抗菌物质。
天然防腐剂的作用方式是抑制微生物的生长及发生在食品中的氧化反应和酶促反应。
本文综述天然生物防腐剂的种类、抑菌机理及其在食品防腐中的应用研究现状，阐述在栅栏技术中的应用效果，展望天然生物防腐剂今后的应用前景及其在开发应用中需要研究解决的主要问题。
关键词：生物防腐剂；抑菌机理；食品防腐Biological Preservatives and Their Application for Food PreservationZHOU Zhi-jiang（School of Chemical Engineering and Technology,Tianjin University,Tianjin 300072,China ）Abstract ：A growing awareness among consumers towards the health aspects has increased their interest on naturalproducts.As an alternative to certain disadvantages associated with chemical preservatives,industries are paying more emphasis on the use of natural preservatives.Utilization of natural preservatives has rendered foods with high nutritional value,free from chemical preservatives and adequate microbiological safety.Natural preservatives are the chemical agents derived from plants,animals,microbes and their metabolites that prevent the decomposition of products by any means.The mode of action of these natural preservatives is inhibition of microbial growth,oxidation and certain enzymatic reactions occurring in the foodstuffs.This review focuses on variouses naturally derived constituents,their mechanisms of antimicrobial action,and the application research status in food preservation.The application result in food hurdle technology is introduced.The future application prospect of natural biological preservative and the main problems to be solved in the research and development are outlooked in food systems.Key words ：biological preservatives;antimicrobial mechanism;food preservation生物防腐剂及其在食品防腐中的应用周志江（天津大学化工学院，天津300072）2015，15（1）：1-8专家论坛Storage and Process中图分类号：TS202.3DOI ：10.3969/j.issn.1009－6221.2015.01.001文献标识码：A 基金项目：天津市科技支撑计划重点项目（13ZCDNC01900）作者简介：周志江（1960—），男，汉族，博士，教授，主要从事食品安全和食品生物技术研究工作。
乳酸菌在食品防腐中的应用探析
食品科技乳酸菌在食品防腐中的应用探析王 富（四川旅游学院，四川成都 610000）摘 要：乳酸菌作为一种天然生物防腐剂，在食品防腐中具有显著优势。
本文在对乳酸菌概述的基础上，重点对乳酸菌在食品防腐中的作用机理进行了论述，主要体现在其可以通过生成有机酸和细菌素来抑制腐败菌生长。
乳酸菌在食品防腐中的具体应用中既可以单独应用，也可以联合其他方法综合应用，后者可以取得更好的食品防腐效果。
关键词：乳酸菌；有机酸；细菌素；食品防腐Application of Lactic Acid Bacteria in Food PreservationWANG Fu(Sichuan Tourism University, Chengdu 610000, China)Abstract: As a natural biological preservative, lactic acid bacteria have significant advantages in food preservative. Based on the overview of lactic acid bacteria, this paper focuses on the action mechanism of lactic acid bacteria in food preservation, which is mainly reflected in its ability to inhibit the growth of spoilage bacteria by producing organic acids and bacteriocin. In the specific application of lactic acid bacteria in food preservation, it can be applied alone or combined with other methods. The latter can achieve better food preservation effect.Keywords: lactic acid bacteria; organic acids; bacteriocin; antiseptic agent随着经济条件的不断改善，人们对于食品健康安全的重视程度不断提升。
食品防腐剂检测方法研究进展
食品科技食品防腐剂检测方法研究进展章萍萍（安徽省食品药品检验研究院，安徽合肥 230051）摘 要：食品防腐剂作为一种常见添加剂，其在保证食品新鲜度、防止食物变质方面起到了十分重要的作用。
但在实际应用过程中，某些不法商家为了获取高额利益，延长食品的保质期，超标添加和违规使用食品防腐剂，造成人们对于食品添加剂的恐慌。
从剂量上来看，严格按照国家相关标准使用防腐剂不会对人体产生危害，而广大消费者最为关心的问题就是食品中防腐剂的用量是否符合相关标准，因此对食品防腐剂含量以及种类进行检测就显得尤为重要。
关键词：防腐剂；检测方法；食品安全Research Progress in Detection Methods for FoodPreservativesZHANG Pingping(Anhui Food and Drug Inspection and Research Institute, Hefei 230051, China) Abstract: As a common additive, food preservatives play a very important role in ensuring food freshness and preventing food deterioration. However, in the actual application process, some illegal businesses in order to obtain high profits and extend the shelf life of food, there are problems of excessive addition and illegal use of food preservatives, which causes people to panic about food additives. From the perspective of dose, the use of preservatives in strict accordance with the relevant national standards will not cause harm to the human body, and the most concerned problem of the majority of consumers is whether the amount of preservatives in food meets the relevant standards, therefore, it is particularly imp.Keywords: preservatives; detection method; food safety1 食品防腐剂原理及种类防腐剂能够对微生物的酶系产生干扰，通过破坏微生物正常的新陈代谢来抑制酶的活性；防腐剂能够使微生物的蛋白质变性，对其繁殖和生存产生干扰；防腐剂能够改变微生物细胞浆膜的渗透性，抑制微生物体内代谢产物的排出，导致其失活。
食品保藏学论文
果蔬汁防腐剂的研究发展周远 20080801B022摘要:本文介绍了现有的一些果蔬汁防腐剂,还有正在研发的类型,同时提供了使用的剂量标准,介绍了使用中的问题与解决方案,检验的方法,本文着重借鉴了各学者的亮点,可供参考.AbstractsThis article describes some of the existing fruit and vegetable juices preservatives, there is the type of research and development, while providing a standard dose used, the problems and solutions using the test method, the article focuses draws scholars highlight,available for reference.关键词:果蔬;果蔬汁;防腐剂;果蔬防腐剂;果蔬汁防腐剂剂量标准果蔬汁以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用广果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁《引》生产果蔬汁常见质量问题：1、微生物污染）（1）、细菌引起的酸败（多为嗜酸菌）（2）、酵母菌引起的酸败（糖被分解为乙醇和co2（3）、霉菌引起的酸败（分解有机酸或破坏果胶）2、果蔬汁在储藏期间的质量变化（1）、色泽风味的变化（氧化褐变）食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。
我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸丙酯、果蔬保鲜、果汁饮料、果酱糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋等等。
如何正确使用果蔬汁防腐剂抑制果蔬后熟的生理进程，控制采后病害发病的条件，延长商品的销售期。
这些物理方法不能满足低温冷藏食品后，抗病力明显下降导致腐败的问题。
食品防腐剂研究进展
食品防腐剂的分析研究进展许丽君（重庆科技学院化学与生物工程学院商品质量检测技术2003级）摘要：综述了近几年来国内外有关食品防腐剂的分析研究状况，分析方法包括高效液相色谱法、气相色普法、分光光度法、薄层色谱法、荧光光谱分析等。
关键词：分析方法，食品防腐剂，综述。
中图分类号：文献标示码：防腐剂是食品在物理、生物化学和有害微生物等因素的作用下，会失去其固有的色、香、味、形而腐烂变质，而有害微生物的作用是导致食品腐败变质的主要因素；它也是一类以保护食品原有性质和营养价值为目的的食品添加剂[1]。
目前食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表，它门的特性特点我简单的介绍一下：（1）山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。
山梨酸除不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小，所以也不常使用；山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、使用范围广，我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影；在这里我重点介绍一下山梨酸钾：它为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对密度1.363，熔点在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。
山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度（MIC）不能底于0.2%，实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小，日允许量为25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂；在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。
复合防腐剂延长豆腐保质期的研究_本科生毕业论文(设计)
本科生毕业论文（设计）论文题目：复合防腐剂延长豆腐保质期的研究姓名学号专业食品科学与工程班级指导教师学部食品科学与环境工程答辩日期复合防腐剂延长豆腐保质期的研究摘要本文针对豆腐的主要腐败菌，采用了添加双乙酸钠、乳酸链球菌素、山梨酸钾及复配型防腐剂进行处理，通过不同贮藏期对豆腐微生物指标的测定，研究单一型、复合型防腐剂对豆腐防腐效果的影响。
单因素实验结果为，山梨酸钾用量为0.60g∕kg时抑菌效果较好，双乙酸钠用量为0.60g∕kg时抑菌效果较好，乳酸链球菌素用量为0.16g∕kg时抑菌效果较好。
正交试验结果表明：选择0.50g∕kg的双乙酸钠,0.70g∕kg的山梨酸钾,0.17g∕kg的乳酸链球菌素作为复配型防腐剂的最佳添加配比时，能显著抑制豆腐中的微生物的生长。
山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素对抑菌效果影响的关系为：山梨酸钾〉双乙酸钠〉乳酸链球菌素。
复合防腐剂的应用意义在于，各种防腐剂之间的增效或协同作用与增加或相加效应，弥补了单一防腐剂的不足。
对于我们以后的生活中复合防腐剂的使用会更加广泛。
关键词：豆腐；复合防腐剂；保质期Composite preservatives to extend the shelf-life study oftofuAbstractThis paper added sodium diacetate, nisin, sorbic acid and compound preservatives to deal with the main spoilage organisms of tofu. By determining on microbiological indicators of the of tofu in different storage periods, studying a single type, complex type of preservatives on the corrosion effect of tofu. The results of single factor experiment are: when added 0.60g/kg potassium sorbate, the effect on antimicrobial is better, the amount of sodium diacetate is 0.60g/kg, the effect on antimicrobial is better, when Nisin is 0.16g∕kg, the effect on antimicrobial is better. The results of orthogonal test showed that Tofu can significantly inhibit the growth of microorganismthe when elected the amount of 0.50g/kg diacetate, 0.70g/kg of potassium sorbate, 0.17g/kg of nisin as the best add-type ratio of preservative mixture. The effect relationship among Potassium sorbate, sodium diacetate and nisin inhibitory is: Sorbic acid potassium> sodium diacetate> nisin. Application of preservative compound is that Synergies between the various preservatives or synergistic or additive effect make up the lack of a single preservative. compound preservatives will be more extensive for our later life.Key words：Tofu；compound preservative；Shelf-life目录摘要 (ⅰ)Abstract (ⅱ)第1章绪论 (1)1.1 选题的背景 (1)1.1.1 豆腐简介 (1)1.1.2 豆腐的腐败及抑菌 (1)1.2 选题的目的和意义 (2)1.3 豆腐的研究动态 (2)1.3.1 我国豆腐生产现状及发展趋势 (2)1.3.2 国外豆腐生产现状及发展趋势 (3)1.4 防腐剂的研究动态 (4)1.4.1山梨酸钾 (5)1.4.2双乙酸钠 (5)1.4.3乳酸链球菌素（Nisin） (6)第2章材料与方法 (8)2.1 材料与设备 (8)2.1.1 试验原料与试剂 (8)2.1.2 试验设备 (8)2.2 试验方法 (8)2.2.1 指标的测定 (8)2.2.2 培养基的制备与溶液的配制 (9)2.2.3 单一防腐剂的抑菌试验 (9)2.2.4 三种防腐剂复合使用正交试验 (9)第3章结果与讨论 (10)3.1 不同防腐剂不同用量的单因素实验结果 (11)3.1.1 山梨酸钾的抑菌结果 (11)3.1.2 双乙酸钠的抑菌结果 (11)3.1.3 乳酸链球菌素的抑菌结果 (12)3.2 三种防腐剂的正交实验结果 (13)第4章结论 (15)参考文献 (16)致谢 (17)第一章绪论食品防腐剂的复配作为食品防腐剂发展的重要方向之一，它在食品中应用越来越广泛，起着越来越重要的作用。
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食品防腐剂有关的论文参考文献
1. Introduction
食品防腐剂广泛应用于食品加工和保鲜过程中，可以有效延长食品的保质期以及防止食物变质和腐烂，从而减少经济损失和健康危害。
然而，食品防腐剂也存在着一定的安全隐患，过量或长期食用可能对人体健康带来不利影响。
本篇论文将对食品防腐剂的有关研究进行梳理和评估，以期对食品加工和保鲜方面的相关应用产生帮助和借鉴。
2. Literature review
1.刘梅. 食品防腐剂的研究与应用[J]. 食品研究与开发, 2020, 41(11):
136-139.
该文阐述了食品防腐剂的作用机理、种类以及在食品加工中的具体应用。
通过比较不同防腐剂在保鲜效果、安全性和可行性方面的差异，为食品加工和生产提供了实用的指导。
2.任浩. 食品防腐剂的安全性评估及其发展趋势[J]. 中国食品添加剂,
2021, 32(1): 29-33.
该文对国内外食品防腐剂有关研究进行了综合分析和评估，从防腐剂的安全性、毒性评估、法规标准和检测方法等方面进行了探讨。
同时，该文指出了未来食品防腐剂发展的趋势和挑战。
3.李明. 食品防腐剂带来的健康隐患及防范对策[J]. 中国卫生标准管理,
2020, 11(3): 34-37.
该文对食品防腐剂在食品加工和生产中可能带来的健康隐患进行了详细阐述，从食品卫生和安全保障的角度出发，提出了相应的防范和管理对策。
4.张红. 食品防腐剂对人体健康的影响及其风险控制[J]. 食品科技通讯,
2021, 42(5): 152-155.
该文系统评估了不同防腐剂对人体健康可能产生的影响和风险，提出了当前食品加工中需要注意的风险控制措施和应对方案。
同时，该文也为食品防腐剂研究提供了一定的思路和方向。
3. Conclusion
综上所述，食品防腐剂在食品加工和保鲜方面具有重要的应用价值和意义，但也存在着一定的安全风险。
因此，在使用过程中需要严格遵守相关法规标准和安全评估要求，加强食品监控和检测工作，控制防腐剂的使用和浓度，尽可能保证食品
安全和消费者的健康。
同时，对食品防腐剂在作用机制、安全性评估、环境影响等方面的研究还有待加强和深入拓展。