浙江高考生物一轮总复习第一单元细胞的分子组成与结构第2讲蛋白质和核酸学案

第2讲蛋白质和核酸考试标准必考加试考试标准必考加试

1.蛋白质的结构和功能 b b

2.核酸的种类和功能 a a

考点一蛋白质

1.蛋白质的功能(连线)

2.组成蛋白质的氨基酸及其种类

3.蛋白质的合成与结构层次

4.蛋白质分子多样性的原因 (1)氨基酸⎩⎪⎨⎪

⎧

①种类不同②数目成百上千

③排列顺序千变万化

(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 5.蛋白质的变性

由各种物理、化学因素改变引起的蛋白质空间结构的改变，都会导致蛋白质分子生物活性的改变。 思考讨论

1.请你写出氨基酸的通式：。判断下列化合物不符合氨基酸结构通式的

是(1)(2)(3)(写出序号)。 (1)NH 2－CH 2－CH 2OH

(2)

(3)

(4)

2.多肽(二肽)的形成过程

(1)过程a 名称：脱水缩合，场所为核糖体。 (2)物质b 名称：二肽。

(3)结构c 名称：肽键，其结构简式为：—NH —CO —(或—CO —NH —)。 (4)H 2O 中各元素的来源：H 来自—COOH 和—NH 2，O 来自—COOH 。 (5)多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。 3.根据蛋白质结构层次示意图，判断有关说法的正误

(1)甲中一定含有C、H、O、N、S等元素( ×)

(2)乙中含有的基本单位是H2N—CH2—CH2—OH( ×)

(3)丙的结构简式为HN—CO( ×)

(4)不同蛋白质中氨基酸的种类和数目一定不相同( ×)

(5)图中①过程是在核糖体上完成的，并伴随水的生成( √)

(6)蛋白质结构和功能的多样性是形成生物多样性的根本原因( ×)

4.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时(热变性)，其特定功能是否发生改变？还能被双缩脲试剂染成紫色吗？为什么？

提示发生了改变，蛋白质的结构决定其功能；能；双缩脲试剂检测蛋白质的原理是其能与肽键反应生成紫色络合物，蛋白质变性后，仍有肽键，因此可被双缩脲试剂染成紫色。

蛋白质形成过程中的相关数量关系

1.肽键数与氨基酸数的关系

肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。

2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算

(1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。

(2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基团中含有的氨基数或羧基数。

3.蛋白质相对分子质量的计算

(1)公式：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。

(2)示例：假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽。

形成肽链数形成肽键数脱去水分子数蛋白质相对分子质量

1 n－1 n－1 na－18(n－1)

m n－m n－m na－18(n－m)

4.题目中若涉及有关肽链的相关计算时，注意肽链和环肽的区别

(1)若蛋白质分子中只有肽链，计算公式为：氨基酸数＝肽键数(脱水数)＋肽链数。

(2)环肽中，氨基酸分子首尾相连形成环，氨基酸数＝肽键数(脱水数)。

题型一氨基酸的结构与脱水缩合

1.(2017·资阳期末)层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是( )

A B

C D

答案 C

解析糖蛋白由多糖和蛋白质组成，其中多糖的水解产物是葡萄糖，A正确；B、D图示结构含有氨基和羧基，且连在同一个碳原子上，为氨基酸，是蛋白质的彻底水解产物，B、D正确；C图示结构含有氨基和羧基，但不连在同一个碳原子上，不是氨基酸，因此层粘连蛋白彻底水解不会得到该物质，C错误。

2.如图表示细胞中常见的反应，下列叙述错误的是( )

A.图中虚线框内为肽键

B.化合物甲的R基团为H

C.图中的X是水

D.化合物丙含2个游离的羧基

答案 B

解析图中虚线框内为甲氨基酸分子的羧基(—COOH)和乙氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水后形成的肽键，A正确；结合氨基酸的结构通式可知，化合物甲的R基团为—CH2—COOH，B错误；图中的X是氨基酸甲和乙经脱水缩合形成的水，C正确；羧基的化学结构式是—COOH，分析题图可知化合物丙(二肽)含2个游离的羧基，D正确。

题型二蛋白质的结构和功能的综合

3.有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是( )

A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关

B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链

C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失

D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构

答案 C

解析蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关，A正确；蛋白质的多样性与氨基酸的排列顺序有关，因此数量相同的5种氨基酸可以组成多种不同的多肽链，B正确；将抗体溶于NaCl溶液中会出现盐析现象，但其生物活性没有丧失，C错误；氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构，D正确。

4.(2017·浙江月考)如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是( )

A.B中只有一个氨基

B.①过程属于吸能反应

C.多肽中C的数目多于B的数目

D.蛋白质通常是生物体的能源物质

答案 B

解析B是蛋白质的基本组成单位氨基酸，至少含有一个氨基，A错误；①过程发生了氨基酸的脱水缩合，在核糖体上进行，属于吸能反应，B正确；肽链中肽键数目＝氨基酸数目－肽链条数，因此多肽中B氨基酸的数目一般大于C肽键的数目，C错误；蛋白质是生命活动的体现者，糖类是生物体的主要能源物质，D错误。

题型三蛋白质的有关计算

5.如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“—S—S—”是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)，则( )

A.该蛋白质至少含有n－2个氧原子

B.合成该蛋白质时生成n－2个水分子