不同酸处理对罗非鱼皮明胶提取率及物化特性的影响
有机酸在水产养殖中的应用
2019年第12期罗非鱼原产于非洲，俗称非洲鲫鱼，丽鱼科（慈鲷科）罗非鱼属动物，罗非鱼是一种以植物为主的杂食性鱼类，该鱼类具有适应能力强、耐低氧环境、易存活、繁殖力强等优点，在海水、淡水中均可以养殖，因此，罗非鱼成为我国主要养殖鱼品种。
相关研究表明我国沿海地区及内陆罗非鱼养殖数量达到世界首位。
由于罗非鱼的易养殖、繁殖能力强的特点成为世界水产业中淡水养殖鱼类的重点科研培养的对象，罗非鱼的养殖具有具有较高营养价值和经济价值，是未来人类动物性蛋白质的主要来源之一。
随着罗非鱼养殖规模、养殖密度的加大，已经形成规模化养殖模式，为预防疾病、促进罗非鱼生长，提高罗非鱼的生产效率，在饲料中添加大剂量的抗生素，造成养殖水环境的破坏，同时还影响水产品质量，严重影响罗非鱼产业的发展。
相关研究表明有机酸可以通过抑制有害菌生长，减少金属污染、增强抵抗力和抗应激作用、促进摄食、提高消化率和增重率等的作用，提高其水产养殖质量和产量，有机酸成为一种新型无毒无害的、绿色环保、可用于水产养殖动物的病害防治和饲料添加剂。
本文以不同水平的有机酸添加到罗非鱼的基础饲粮中，进一步研究其对罗非鱼的生长性能的影响。
1材料与方法复合有机酸制剂主要包括柠檬酸、苹果酸、乳酸、甲酸和山梨酸等购南京建成生物工程研究所。
体质量为10.0g 黄颡鱼120尾，由本市罗非鱼健康养殖基地提供。
NRC （2010）鱼饲养标准中罗非鱼的营养物质和饲粮组成，配制其基础饲料，为制作膨化饲料，在基础饲粮配制过程中不添加任何的有机酸制剂（见表1）。
表1基础日粮组成与营养水平10.0g 罗非鱼120尾随机分为4组，每个组40尾，第1组饲喂基础饵料为空白对照组，试验2组在基础饵料添加100mg/kg 的有机酸制剂、试验3组在基础饵料添加200mg/kg 的有机酸制剂、试验3组在基础饵料添加300mg/kg 的有机酸制剂，预试验7d，正式试验期为42d，试验结束测定罗非鱼生产性能情况。
没食子酸和芦丁对鱼皮明胶凝胶的溶胀性及水的状态的影响_闫鸣艳_秦松
1.2 方法
1.2.1 明胶的提取 明胶的提取参照Sabaria的方法[3]。将鱼皮解冻，用自来水冲洗后剪成块状，用0.05mol/L的NaOH 水溶液（w/w=1:6）浸泡30min，重复三次，每次需用自来水洗至中性，然后用0.05mol/L的硫酸溶液 （w/w=1:6）溶胀3h，水洗至中性后绞碎，45℃热水抽取过夜，4000× g离心30min，收集上清液，减压 浓缩后冻干得鳕鱼皮明胶。 1.2.2 水凝胶的制备 配制6.67%的鱼皮明胶水溶液， 在其中分别加入预先用1 mol/L的NaOH溶液溶解的没食子酸(Gallic acid)或芦丁(Rutin)溶液， 使没食子酸或芦丁含量分别为20， 30或6， 8 mg/g 明胶。 将所得溶液置于50℃ 水浴中恒温30min，然后超声处理20min消泡，取出放入4℃下陈化24h后冻干，得到干凝胶，用于进行 溶胀性分析。 1.2.3 水凝胶的溶胀动力学 称取一定量（W0）的干凝胶，置于去离子水中在 4℃下浸泡 24h，每隔一定时间取出凝胶，用滤 纸吸干表面水分，称重（Wt） ，以下列公式计算出溶胀率（SR）和水分含量（WC） 。以溶胀率对时间 作图，表征凝胶的溶胀动力学。
当06交联明胶以及没食子酸含量为20mgg芦丁含量为6和8mgg的水凝胶的n值均明显大于05说明在溶胀初期主要为非fick扩散过程而没食子酸含量为30mgg的水凝胶的n值为0508在05附近参照前人研究结果通常认为其为fick扩散过程这可能主要与凝胶的结构有关通过对凝胶微观结构分析结果未列出发现没食子酸含量为30mg的水凝胶的组织形态明显不同于其它凝胶的交联结构
/ M kt n ， Mt 和 M 分别是 t 时刻和平衡时的凝胶吸收水的
质量，k 是凝胶的特性常数，指数 n 决定水在凝胶中的扩散特性，n=0.45~0.5 对应水在凝胶中的 Fick 扩散过程，0.5<n<1 反映水在凝胶中的非 Fick 扩散过平衡凝胶的质量（g）。
超声辅助酶法提取罗非鱼皮胶原蛋白及其溶解特性
摘要:以罗非鱼皮为原料,探究了超声辅助酶法提取罗非鱼皮胶原蛋白的最佳工艺及其溶解特性。 采用超声 功率、加酶量、超声时间作为单因素试验自变量,并进行响应面优化,求得使胶原蛋白得率最高的提取条件。 将罗非鱼皮超声辅助酶法所得胶原蛋白( Ultrasonic pepsin- soluble collagen,UPSC) 和常规酶法所得胶原蛋白 (Pepsin- soluble collagen,PSC) 进行蛋白得率、紫外光谱及溶解特性分析比较。 结果显示:最优提取工艺为超 声功率 165 W、超声时间 26 min、加酶量 1. 67%,此条件下 UPSC 得率(62. 26%) 显著高于 PSC(29. 02%) 。 紫 外光谱分析得到二者的最大吸收峰均在 230 nm 而不是 280 nm 处,符合 Ι 型胶原蛋白特征。 在不同 pH 条件 下,UPSC 的相对溶解度几乎均高于 PSC。 研究表明:超声辅助酶法是一种高效、环保、简便的提取罗非鱼皮 胶原蛋白的方法,适合工业化生产。 本研究不但提供了超声辅助酶法提取罗非鱼皮胶原蛋白的最佳工艺,而 且所得胶原蛋白得率高、相对溶解度较好,为其在食品加工方面的应用提供了依据。 关键词:罗非鱼皮;超声辅助酶法优化;胶原蛋白;得率;相对溶解度 中图分类号:TS254. 9 文献标志码:A 文章编号:1007- 9580(2022)06- 0127- 008
参考 Chen 等[22] 的方法并稍做改动,将胶原
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第6期
李家柔等:超声辅助酶法提取罗非鱼皮胶原蛋白及其溶解特性
罗非鱼鱼皮胶原提取的研究
鱼 皮剪成 １ｃ 见 方 的 碎 片 ， ５ ｍ 取 ０ｇ左 右加 人 物 料 比为 １： ｏ ｗ／ 的乙醚 浸 泡 ２ ， ２ （ Ｖ） ４ｈ 用清 水 清 洗 干净后 ， 以物料 比为 １： ０ Ｗ／ 的氢 氧 化 再 ２ （ Ｖ） 钠 或氯 化 钠 溶 液 浸 泡 １ ， 用 蒸 馏 水 冲 洗 至 ２ｈ 再
（ 山东 美佳 集 团有 限 公 司 ， 山东 日照 ２ ６２ ） ７ ８ ６
胶原 是一 种重 要 的 功 能性 蛋 白质 ， 与细 胞 它 增 生 、 化 、 动 、 疫 、 节 润 滑 、 化 、 口愈 分 运 免 关 钙 伤 合 、 官 支撑 、 体保 护 等密 切相 关 ， 在 已 引起 器 机 现 人 们 的广 泛关 注 。由于 其特 殊 的 生 物功 能 ， 提 其 取物 已被 广泛 应 用 与 医药 、 品 、 食 日用 化工 、 物 生 合 成 等 众 多 领域 ， 制 造药 用 胶 囊 、 如 外科 手 术 材 料、 食用 明胶 、 照相 明胶 、 妆 品 等［ 。 目前 用 于 化 １ ］
粗提 液加入 氯化 钠 ， 其 使
终浓度 达 到 ０ ９ｍｏ／ 盐 析 过 夜 ， ０ ／ ｎ ． ｌＬ， ５ ０ ０ ｒｍｉ
发达 国家 已经禁 止使用 从牛皮 及牛骨 中提 取 的胶
原制 品 。因此从水 产 品中提取 得到安 全 、 生 、 卫 无 害 的胶 原制 品具有广 泛 的市场前 景 。
（ 方 法 ， 定 羟 脯 氨 酸 含 量 ， 以换 算 系 数 Ｅ） 测 乘 １． ， １ １ 即得胶原 蛋 白含 量 。由 Ｌ一 羟脯 氨 酸 标 准 品得到 的回归方 程为 ：
Ｙ＝０ ０ ５ ＋ ０ ０７９ 相关 系 数 Ｒ 一 ０ ９８１ ． ７ ｘ ． １ ， ｚ ．９ 。
罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺研究
罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺研究
罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺研究是指针对罗非鱼鳞中的钙质进行去除的工艺研究。
钙质是鱼鳞的主要成分之一，而在一些食品加工过程中，特别是制作鱼皮制品时，需要去除鱼鳞中的钙质，以提高制品的弹性和可塑性。
罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺的研究主要包括以下几个方面：
1. 选择合适的盐酸浓度和脱钙时间：通过实验确定最适合的盐酸浓度和脱钙时间，以达到高效、快速的脱钙效果。
2. 优化脱钙条件：研究不同的脱钙温度、搅拌速度等条件对脱钙效果的影响，确定最佳的脱钙条件。
3. 分析脱钙后鳞片的性质：通过对脱钙后的鱼鳞进行物理性质分析，如鳞片的重量、形状、颜色等，评估盐酸脱钙对鳞片性质的影响。
4. 评估鳞片的可加工性：对脱钙后的鱼鳞进行加工性能测试，如弹性、可塑性等，以评估盐酸脱钙对鳞片可加工性的影响。
5. 探究脱钙机理：通过研究盐酸脱钙的机理，了解钙质与盐酸发生反应的过程，为优化脱钙工艺提供依据。
通过上述研究，可以为罗非鱼鳞的脱钙工艺提供科学的理论指导，优化工艺条件，提高脱钙效果，为鱼皮制品的生产提供支持。
改善罗非鱼皮明胶凝胶特性和热稳定性的因素及条件探索
改善罗非鱼皮明胶凝胶特性和热稳定性的因素及条件探索王竹清;张莉莉;刘志;唐嘉莉;王若愚;刘文轩;王欣钰;崔琳琳
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2022(48)24
【摘要】该研究以罗非鱼皮明胶为原料,探讨不同溶胶温度、溶胶时间,鱼明胶浓度及多糖对罗非鱼皮明胶流变特性、质构特性及微观结构的影响。
结果表明,溶胶温度和溶胶时间对罗非鱼皮明胶流变特性无显著影响;提高鱼明胶浓度可显著提高鱼明胶体系的凝胶点和熔化点,但二者仍低于30℃;低酰结冷胶、高酰结冷胶和卡拉胶可将复配体系的熔化点提高至45℃以上。
因此,在实际生产中可根据生产需求及经济性选取合适的溶胶温度、溶胶时间和鱼明胶浓度,通过添加低酰结冷胶、高酰结冷胶或卡拉胶提高复配体系的熔化点,实现鱼明胶产品的常温流通。
【总页数】7页(P226-232)
【作者】王竹清;张莉莉;刘志;唐嘉莉;王若愚;刘文轩;王欣钰;崔琳琳
【作者单位】潍坊护理职业学院;鲁东大学食品工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.不同处理条件对明胶体系凝胶特性的影响
2.金鲳鱼肉和罗非鱼皮明胶改善罗非鱼碎肉鱼糜品质
3.基于凝胶特性改善的多糖-明胶互作及调控研究进展
4.响应面法优
化微波-超声波联用改善低盐罗非鱼糜凝胶的特性5.明胶与к-卡拉胶交互作用特性及机理的研究——明胶与卡拉胶共凝胶体的力学特性
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罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺研究
罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺研究罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺研究罗非鱼是近年来广受欢迎的一种非常有营养价值的淡水鱼类，然而罗非鱼的鱼鳞中含有大量的钙质，影响了其口感和食用价值。
因此，对罗非鱼鳞进行脱钙处理，提高食用价值的工艺研究具有重要意义。
目前，常见的罗非鱼鳞脱钙方法有物理法、化学法和生物法。
其中，盐酸脱钙工艺是一种非常有效的化学法。
首先，在盐酸脱钙工艺中，需要将罗非鱼鳞进行清洁处理，去除鱼体表面的污物，并进行必要的预处理。
预处理一般包括将罗非鱼鳞进行高温水煮烫处理，去除表面的粘液和异物，然后冷却至室温。
然后，将清洗后的罗非鱼鳞置于盐酸溶液中浸泡。
盐酸的浓度和浸泡时间是影响脱钙效果的重要因素之一。
浸泡时间一般为3-4小时，盐酸浓度为5-10%。
在浸泡过程中，盐酸溶液能与鱼鳞中的钙离子发生化学反应，形成可溶性的盐酸钙，实现脱钙作用。
为了提高脱钙效果，可以采用机械搅拌或超声波辅助脱钙。
机械搅拌能够增加物质间的接触面积，促进反应的进行；超声波则可以通过产生的高频微振动，加速溶质与溶剂之间的质疑传递，提高溶解速度。
脱钙完成后，需要用水充分冲洗罗非鱼鳞，将残留在鱼鳞中的盐酸和盐酸钙溶液洗净。
最后，将脱钙后的罗非鱼鳞进行风干处理，以待后续加工或食用。
总的来说，盐酸脱钙工艺是一种有效的罗非鱼鳞脱钙方法。
然而，需要注意的是，盐酸具有一定的腐蚀性，操作过程中应注意安全。
此外，对于脱钙后的鱼鳞，可以根据不同需求进行进一步的利用，如制作鱼鳞粉、鱼鳞胶原蛋白等。
在未来的研究中，可以进一步探索盐酸脱钙工艺的优化方案，如调整盐酸浓度、浸泡时间和温度，以提高脱钙效果和经济效益。
另外，也可以进一步研究利用盐酸脱钙后的鱼鳞在食品、医药和化妆品等领域的应用价值。
这些研究将有助于推动罗非鱼鳞脱钙工艺的发展和应用的拓展，提高罗非鱼鳞的综合利用价值。
柠檬酸对罗非鱼鱼鳞脱钙的研究
１ ３ １ 标准 溶 液 的配 制 ．． Ｅ ＴＡ 标准 储 备液 ： 取 一 定质 量 的 Ｅ Ｄ 称 ＤＴＡ， 煮 沸并 冷 却 后 的 蒸馏 水 溶 解 ， 释 至 一 定 体 积 ， ｃ 一 用 稀 用 ａ
收 稿 日期 ： Ｏ １ ｌ 一 ０ ２ｌ 一 Ｏ ３
２１ ０ １年 １ ２月 第 ３ ２卷 第 ６期
湛江 师 范学 院 学报
Ｊ ＵＲＮ ＡＬ ０Ｆ Ｚ ＡＮＪ ＡＮＧ ＯＲＭ ＡＬ ＣＯＬＬＥＧＥ ｏ Ｈ Ｉ Ｎ
Ｄ ｅ ．。 ０ Ｃ ２ １１
Ｖ ｏ１ ３ Ｎ ｏ ．２ ．６
柠 檬 酸 对 罗 非 鱼 鱼 鳞 脱 钙 的 研 究
１ 实 验 部 分
１ １ 材 料 ．
罗非 鱼鱼 鳞 ， 收集 于 广 东省 湛 江 市赤 坎市 场 ， 过 自来 水 漂洗 后 ， 经 用少 量 粗 盐 搓 洗 去 掉 附在 鱼 鳞上 的鱼
皮 等 杂质 ， 自来 水清 洗 并 用蒸 馏 水 漂洗 干 净 ， 用 置于 烘箱 内于 １ ０℃烘 干 ． ０ 将部 分 鱼鳞 切 碎 ， 剩余 为 完好 的鱼
果表 明 ，１ 柠 檬 酸 溶 液 脱 钙 ４ ｎ其 鱼 鳞 脱 钙 率接 近 １ ｏ ． Ｏ ５ｍｉ ０ 综合 考 虑 鱼 鳞 的 回 收 率 和 脱 钙 成 本 ， 用 ５ 柠 檬 使
酸为脱钙液 即可．
关键词 ： 罗非 鱼 ； 鳞 ； 檬 酸 ； 钙 ； 滴 定 法 鱼 柠 脱 返 中 图 分 类 号 ： Ｓ ５ ． Ｔ ２４９ 文 献标识码 ： Ａ 文章 编 号 ： ０ ６ ７ ２ ２ １ ） ６ ０ ０ — ０ １ ０ —４ ０ （ ０ １ ０ — １ ９ ６
我 国淡水 水 域广 阔 、 河纵 横 、 泊 密布 ， 世界 上 淡水 水 面最 多 的 国家 之 一 ， 江 湖 是 淡水 鱼 养 殖 自 ２ Ｏ世 纪 ８ Ｏ 年代 以来 发展 迅 速 ， 量逐 年 增 长 ｌ ． 鳞 是 鱼业 加 工 下脚 料 之 一 ， 产 ＿ 鱼 １ ］ 占鱼 体 总 重 的 ２ ～ ５ ， 国每 年废 弃 我 的 鱼鳞 达 ３ ｏ万 ｔ ． 鳞 含 有 丰 富 的 蛋 白质 和 各 种 矿 物 质 ， 中有 机 物 占 ４ ～ ５ ， 盐 为 ３ ～ 鱼 其 １ ５ 钙 ８ ４ ＿ ， 提取 胶原 蛋 白的很 好 的原 料 ． 把 鱼鳞 中的胶 原蛋 白提取 出来 ， 先 需 要脱 除 鱼鳞 中的金 属离 子 ， ６ ３是 ］ 要 首
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到食 品 、 药 、 影 和 化 妆 品工 业 … ．由 于犹 太 教 、 制 摄 伊斯 兰教 、 印度 教等 宗教 信仰 ， 传统 的牛 皮胶 和猪皮
胶产 品 的应 用 受到 限制 ．鱼 皮 明胶 成 为一 种 良好 的替 代 品 ， 鱼类加 工废 弃物 利用 提供 了新 的途径 ． 为
宝 生物工 程 （ 连 ） 限公 司 ． 大 有 １ ２ 仪 器 与 设 备 ．
功 能 特 性 ．罗 非 鱼 皮 明胶 提 取 已见 报 道 ， Ｐ 如 ．
Ｓｎｃ ｏ ｋｎ ａ ， ｍ ｌ 用 固定浓 度 的酸 与碱 对 ｏｇｈｔ ｕ ｐｎ Ｊ ｉ ｈ ｉ ａ ａ
Ｕ ３０ Ｐ Ｖ ０ Ｏ Ｃ型 紫外 可见 分 光 光 度计 ， 海 美 谱 上 达 仪 器 有 限 公 司 ； Ｖ一１ ＋Ｐｏ型 黏 度 计 ， 国 Ｄ １ ｒ 美 Ｂ ｏｋ ｅ ｒｏ ｆ ｌ 司 ；Ｓ Ｒ Ｄ ｉ ｄ公 Ｉ — Ｄ ３型 台 式 恒 温振 荡 器 ， 国 美
明胶是 一种 可 溶 的 高分 子 聚 合 物 ， 也是 一 种 天
然蛋 白质 ， 可从 含有 胶 原 蛋 白的 哺乳 动 物 和 鱼类 中 获取 ．明胶 因其 独 特 的 化 学物 理 性 质 ， 广 泛 应 用 被
试剂 ： 氢氧化 钠 、 酸 、 乙酸 、 檬酸 、 盐 冰 柠 浓硫 酸 、 甲醇 、 水硫 酸 铜 、 酸钾 、 水 碳 酸钠 、 五 硫 无 甲基 红 、 溴 甲酚 绿 、 酸 、 硼 乙酸 镁 、 水 乙醚 、 石 酸钾 钠 、 无 酒 三水 醋酸 钠 、 甲苯 、 二 乙二 醇 独 甲醚 、 胺 Ｔ、 氯 酸 、 氯 高 对 二 甲氨基 苯 甲醛 、 烯 酰 胺 、 丙 甲叉 丙 烯 酰胺 、 羟 甲 三 基氨 基 甲烷 、 硫酸 铵 、 甲基 乙二胺 、 氨酸 、 马 过 四 甘 考
规律 ， 为鱼类加 工的废弃物利用提供技术参考．
ｔｃ ２ ０ ｅ ０ ３型 Ｆ Ｓ Ｏ Ｓ全 自动 凯 氏定 氮 仪 ； ＨＨ一 ６型 数
高， 因此 温水 鱼皮 明 胶 比冷 水 鱼 皮 明胶 具 有 更 好 的
程 （ 海 ） 限 公 司 ； 样缓 冲 液 ， 海 碧 云 天 生 物 上 有 上 上 技术 有 限公 司 ； 牛血 清 白蛋 白标 准 品（ Ｓ 、 脯 氨 Ｂ Ａ） 羟
酸标 准 品 ， 国 Ｓｇ 美 ｉ ｍａ公 司 ； 白质 分 子 量 Ｍａｋ ｒ 蛋 ｒｅ ，
檬 酸 和 盐 酸 处 理 的 鱼 皮 蛋 白 质 提 取 率 分 别 为 １ ．０ ～２ ． ５ ．０５ ％ ～２ ． １ 和 ４ ３ ％ ～ ３５％ ０ ５ ％ １．２ ００ ％ ．２
２ ．６ ０ ８ ％．优 化 ３种酸 的处理 条件 ， 得到 最高的蛋 白质提取 率和羟脯氨 酸含 量较为接近 ， 对应的黏度 但
斯亮 蓝 Ｒ一 ５ ， ２ ０ 以上 试剂 均为 分析纯 ， 国药集 团化 学
试 剂 有 ） 生 工 生 物 工 十 ＳＳ ，
我 国是 水 产 品生 产 和 贸易 大 国 ， 水产 品总 量居 世 界 第一 位 ， 文献报 道 过 的 鱼皮 明胶 主 要来 自罗 非 鱼 ， 鳟 鱼 ， 鱼 。 和 草 鱼 等 ．与 冷 水 鱼 虹 鲟 。 相比， 温水 鱼 的鱼 皮 中脯 氨 酸 和 羟脯 氨酸 的含 量更
不 同．凝胶 电泳结 果表 明 ， 明胶 中主要含 一 链和 Ｂ 链 ， 链含量 高的明胶有 更好 的黏 度特性． 一 一
关 键 词 ：明胶 ； 白质 提 取 率 ； 脯 氨 酸 ； 度 ； 胶 电 泳 蛋 羟 黏 凝 中 图 分 类 号 ： Ｓ ５ ． Ｔ ２４ ９ 文 献 标 志 码 ：Ａ
鱼 皮进行预 处理和 提取明胶 ， 但各 种酸处理 对蛋 白质 提取率及 明胶 的物化 特性 的影 响未见 报道．本 文 以罗
非鱼皮 为原料 ， 不 同浓度 和种类 的酸对鱼皮进 行处 用 理， 提取鱼皮 明胶 ， 研究 明胶 的蛋 白质 提取率 、 羟脯 氨 酸 含量 、 白质分 布和黏度 随酸浓 度和酸种 类 的变化 蛋
（ ． 南农 ２ 大 学 食 品 学院 ，湖 南 长 沙 １湖 ， ｋ ４ ０ ２ ； ． 海海 洋 大学 食 品 学院 ，上 海 １ １８ ２ 上 ２ １０ ） ０ ３ ６
摘 要 ：以罗非 鱼皮为原料 ， 探讨 不 同酸 处理 对鱼 皮明胶 蛋 白质提取 率 、 羟脯氨 酸含 量 、 白质 组 成 蛋 和黏度 的影 响．实验 结果表 明， 鱼皮 明胶蛋 白质 的提 取 率受溶 液 中氢 离子 浓度 的影 响很 大 ， 乙酸 、 柠
精 骐有 限公 司 ； Ｚ 一 ０ ０型 真 空 干燥 箱 ， 海 精 宏 Ｄ Ｆ ６５ 上 实 验设备 有 限公 司 ；Ｃ 一 ６型脂 肪 测 定 仪 ， 海 嘉 ＳＺ ０ 上 定 粮油仪 器 有 限公 司 ； Ｏ ＳＴ ｃｔ Ｄ ｇｓ ｒＫ ｅ Ｆ Ｓ ｅａｏ ｒ ｉ ｔ ， ｊ— ｅｏ ｌ
Ｖｏ ．３ Ｎｏ ２ １ ０ ． Ｍａ ． ２ ２ ｒ ０１
文 章 编 号 ：６ １ １ １ （ ０ ２ ０ ０ ２ ０ １ ７ — ３ ２ １ ） ２０ ２ —５ ５
不 同酸 处 理对 罗 非 鱼 皮 明胶 提 取 率 及 物 化 特 性 的 影 响
周 新 牛 丽红 白 云 ， 黄 轶 群 赖 克 强 王 燕 ， ， ， ，
第 ３ 卷 第 ２期 Ｏ
２ ２ ２１ ０ ２年 ３月
北京工商大学学报 （ 自然 科 学 版 ）
Ｊｕｎ ｌ ｆ ｅｉｇＴ ｃｎｌｇ ｎ ｕｉｅｓＵ ｉｅｓｙ Ｎ ｔ ａ Ｓ ｉ ｃ ｄｔ ｎ ｏｒａ ｏ ｉｎ ｅｈ ｏｏｙａｄＢ ｓ ｓ ｎｖｒｔ（ ａ ｒｌ ｃｅ ｅＥ ｉｏ ） Ｂｊ ｎ ｉ ｕ ｎ ｉ