明胶提纯工艺
明胶的提取工艺流程
明胶的提取工艺流程明胶的提取可有趣啦，就像一场奇妙的小实验呢。
一、原料的选择。
咱们提取明胶啊，原料的选择那可是相当重要的。
一般来说呢，动物的皮和骨头是比较常用的原料哦。
像猪皮就很不错，在日常生活里猪皮也是比较容易获取的。
还有牛骨，牛骨里也含有不少能提取明胶的成分呢。
不过呀，在选择原料的时候，可得保证原料的新鲜度和质量。
要是原料本身就不新鲜，那提取出来的明胶质量肯定也不咋地啦。
而且啊，原料的来源也得正规合法，这是很重要的一点哦。
二、预处理。
选好原料之后，就得进行预处理啦。
如果是动物皮的话，要先把皮上的毛啊、脂肪啊之类的东西清理干净。
这就像是给皮做个小清洁，让它变得干干净净的，这样才能更好地进行下一步的提取。
对于骨头呢，也得把上面的肉渣等清理掉。
这个过程虽然有点小麻烦，但就像是给我们的原料做个基础护理，为后面提取明胶打下好基础呀。
三、提取过程。
接下来就是提取明胶的关键步骤啦。
通常是采用酸法或者碱法来提取。
酸法呢，就是用酸来处理原料。
把原料放在酸溶液里浸泡一段时间，这个时间可不能太长也不能太短哦，得刚刚好。
浸泡的过程中呢，原料里的一些成分就会发生变化，使得明胶能够慢慢被提取出来。
碱法也类似，不过是用碱溶液。
碱法提取的时候呢，要特别注意碱的浓度和处理的温度，这些都会影响明胶的提取效果。
要是不小心浓度或者温度没控制好，那提取出来的明胶可能就达不到我们想要的质量标准了。
四、过滤和浓缩。
提取出来的东西里面还有很多杂质呢，这时候就需要过滤啦。
就像我们泡茶的时候用滤网把茶叶渣过滤掉一样。
把提取出来的含有明胶的溶液通过过滤器，把那些杂质都留在过滤器里，让干净的明胶溶液流出来。
然后呢，这个干净的溶液还得进行浓缩。
把溶液里的水分去掉一些，让明胶的浓度变得更高。
这个过程就像是把一杯比较稀的果汁浓缩成浓稠的果酱一样，让明胶变得更“实在”一些。
五、干燥和成品。
最后一步就是干燥啦。
把浓缩后的明胶溶液放在合适的环境下干燥，让它变成固态的明胶。
明胶产品描述
1、产品名称：食品添加剂·明胶2、使用原料：猪皮、牛皮或鱼皮3、加工助剂：氢氧化钠、柠檬酸或盐酸4、生产工序原料→水洗→浸酸（浸碱）→水洗→提胶→过滤→提纯→离子交换→膜浓缩→闪蒸杀菌→冷冻成型→自动除湿→在线灭菌→低温干燥→粉碎→半成品→检验→混胶→检验→包装→成品5、物理性状无色至白色或浅黄色、透明至半透明、微带光泽的颗粒或粉末。
无臭、无不适气味。
不溶于冷水，但能吸收5-10倍重量的冷水而膨胀软化。
溶于热水，冷却后形成凝胶。
具有吸湿性。
明胶的溶解温度约30℃，凝固温度约20-25℃。
6、我公司明胶规格表(平均值)（一)、理化指标冻力(BLOOmg)——≥200粘度勃氏(mpa.s)——4.8-5.5粘度恩氏(ºE)——12-15PH值——5.5-7.0水份（%）——11-13灰份(%）——≤0.5透明度(mm)——≥500透过率（450 nm）≥85%（620 nm）≥95%粘度下降（%）——≤7二氧化硫（mg/kg）——≤20总砷（mg/kg）——≤0.5铬（mg/kg）——≤0.5铅（mg/kg）——≤1.0过氧化物（mg/kg）——≤10水不溶物（%）——≤0.1（二）、微生物菌落总数（CFU/g）≤100大肠菌群（MPN/g）不得检出大肠杆菌不得检出沙门氏菌不得检出霉菌（CFU/g）不得检出7、明胶在食品中的应用饮料——红葡萄酒、白葡萄酒、果汁肉制品——火腿肠、午餐肉、腌肉、肉冻、馅肉等罐头食品——鱼、肉和汤罐头等糖果——果冻、奶糖、巧克力棒、软糖甜食——奶酪、慕斯、布丁乳制品——人造奶油、酸奶、奶酪、冰淇淋馅料——蛋糕、搅打奶油、馅饼健康食品——片剂食品、微胶囊、软胶囊等等8、使用说明根据产品的需要，将定量的明胶放入冷水中，吸水膨胀1-2小时后，加热至60℃，或直接将定量的明胶放入70-80℃的热水中搅拌溶解，放入50-55℃贮罐内，放置2-4小时后与其他配料混合成型，若用于直接配料，可将明胶磨成粉末与其它配料混合。
毕业论文牛骨料中明胶提取的工艺研究.ppt
3. 明胶样品IR谱图显示酸法制备的明胶样品 其结构式中含有各种特征基包括：—OH 、C=O 和—NH。酸法制备的明胶样品和分析纯明胶具 有相同的结构基团 。
致 谢:
衷心地感谢我的指导老师在论文撰写过程中给 了我悉心地指导和无私地帮助。老师严谨的治学 态度、高尚师德是我永远学习的楷模。
90 1640
80
70
60 3440
4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000
500
Wavenumbers(cm-1)
图2 分析纯明胶样品IR谱图
结论
1.本文研究牛骨料中提取明胶的最佳工艺条件 为：骨料平均粒径为0.5mm；浸酸条件为：用 稀 HCl在 PH=2 的条件下浸酸24；浸灰条件为： 含1% Ca(OH)20.5%NaOH在PH=10条件下浸 5d (维持浸灰期间PH不小于9)；在PH=5温度为 70℃条件下提胶。
4.不同浸灰时间对明胶产量的影响
7 6 5 4 3 2 1 0 浸灰时间/d
原料200g 原料200g
5.提胶温度对明胶产量的影响
80 70 60 50 40 30 20 10
0 提胶温度
原料200g 原料200g 原料200g
由此得出本文研究牛骨料中提取明胶的最佳工艺 条件为：
(1)骨料平均粒径为0.5mm, (2)浸酸条件为：用稀 HCl在 PH=2 的条件下浸 酸24。 (3)浸灰条件含1% Ca(OH)2,0.5%NaOH在 PH=10条件下浸5d (维持浸灰期间PH不小于9)。 (4)在PH=5温度为70℃条件下提胶。
明胶提纯工艺
明胶提纯工艺北京希涛技术开发有限公司、明胶小试验使用说明书一、明胶-1号、明胶-2号的配制方法1.明胶-1号配制浓度：10‰2.明胶-2号配制浓度：10‰3.具体溶解方法：先取100ml水放在烧杯中，用搅拌器搅动使水旋转起来，将1g明胶-1号、明胶-2号干粉分别缓慢均匀加入水中，注意防止加在杯壁上，搅拌10-20分钟，使其完全溶解。
二、实际操作1.取待处理明胶液100ml，先加入0.5g活性白土搅拌均匀。
2.再加入10‰浓度的明胶-1号溶液2-3ml，搅拌2-3分钟后，观察明胶液内形成的絮团是否均匀悬浮，如否，搅拌至使其均匀悬浮；3.最后加入10‰浓度的明胶-2号溶液1-2ml，先以较快的搅拌速度使其混合均匀，然后缓慢搅拌，搅拌1-2分钟，慢慢就能看到清澈的上清液。
三、最终现象被提纯的明胶液上清液呈淡黄色透明油状液体，在底部形成少量较大柔软的絮团。
透明度能达200mm；其它各种杂质含量比处理前降低许多，使明胶的质量大幅度提高。
四、实验室投加量生产车间投加量换算公式a×1%= c (g/t)b×1‰×1‰式中代号：a：小试投加量单位：mlb：胶水量单位：mlc：生产投加量单位：g/t明胶提纯工艺当中流程及使用一、配药1.明胶-1号、明胶-2号均配成10‰浓度的水溶液。
2.小包装打开后应尽早配成水溶液，干粉易吸潮将给配制带来不便。
3.配药时应将药粉均匀分散抖在进水瀑布上，并同时搅拌溶液防止起团。
4.干粉放完后应继续搅拌20分钟以上，使其充分溶解。
5.水溶液理论上保持七天，尽量三天用完二、操作要求：明胶温度60°C，均匀充分搅拌起来1．先加入活性白土，投加量为公斤/吨胶水2．搅拌3-5分钟加入1号3．观察所起絮团大小、稠稀、均匀等4．当絮团均匀、很稀、悬浮、无丝时加入2号5．颜色变浅黄色并迅速下沉，悬浮物较少，无丝即可三、明胶提纯的现象及处理方法高分子PAM明胶提纯技术高分子PAM是21世纪北京希涛技术开发有限公司研制出的最先进的明胶提纯技术，它攻克了国内外明胶生产中难以解决的问题。
明胶的提取用膜浓缩技术的介绍
明胶的提取用膜浓缩技术的介绍
随着人们生活水平提高，乳品工业壮大乳制品供应量增加，明胶的需求量也随之增加。
明胶在乳制品中主要有三大功能：防止乳清析出的作用，明胶通过氢键的形成成功阻止乳清析出，避免酪蛋白产生收缩作用，因而阻止了固相从液相中分离;乳化稳定作用，酪蛋白本身就是天然的乳化剂和稳定剂，但酪蛋白在酸性环境中会失去乳化能力和稳定能力，而明胶可以为酪蛋白提供稳定的条件，起保护胶体的作用。
膜工艺与传统工艺对比：
1、降低产品灰份
2、提高产品的冻力和粘度。
由于膜浓缩设备是在常温下运行，浓缩胶液所需的时间短，明胶的透明度明显提高，其冻力、黏度等相对于传统工艺亦有明显提升。
3、节能降耗，大大降低煤耗。
4、设备操作简单，每台设备每班只需一操作人员切换相关的阀门即可保障设备的正常运行。
5、设备现场卫生条件好，安装要求简单，占地面积小。
6、设备连续运行能力强，产水量稳定性好。
明胶制作方法及工艺流程
明胶制作方法及工艺流程.doc明胶制作方法及工艺流程明胶制法明胶是动物的皮、骨、白色结缔组织中含有的胶原蛋白，经提纯和初级水解后加工而制得的一种产品。
明胶为淡黄至黄色，半透明微带光泽的粉粒或薄片，无特殊臭味，无挥发性。
一般明胶含水在16%以下，在干燥环境明胶比较稳定，在潮湿环境下易吸潮被细菌分解而变质。
明胶在灼烧时，变软胀大直至炭化，放出一种特殊的角燃烧羽毛或氨的臭味。
在冷水中明胶难溶解，但能吸水而变软，而在热水中极易溶解。
明胶难溶于汽油、乙醇、氯仿等普通有机溶剂。
但可溶于醋酸、水杨酸和苯二甲酸等有机酸，还可溶于尿素、硫脲及溴化钾、碘化钾等水溶液中。
明胶是一种高分子化合物，其分子量约为17500－450000。
明胶的用途：按用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。
它广泛应用于食品、医药、化工、纺织、印染、造纸、火柴、五金、家具以及感光材料等从多行业之中。
1、食品工业：用于妈糖、点心、罐头、冰淇淋、汽水、布丁等。
2、医药工业：用于外科敷料、调制丸剂、药膏、制胶囊、制药丸的糖衣层、鱼肝油丸的外皮。
3、感光材料：用于制造照相、电影胶片、X光片、印相纸、放大纸等。
4、印刷工业：用于照相制版和高合印刷胶等。
5、轻纺工业：用于丝绸、棉布、毛毯、纸、皮革制品、草鞋编织品的上浆上光等。
6、化学工业：用于塑料、橡胶、乐器、铅笔、木材、书籍等。
7、粘合剂：用于砂布、砂轮、模型、乐器、铅笔、木材、书籍等。
主要原料：制取明磁的主要原料是猪、牛、羊等动物的皮，包括鲜皮和干皮。
皮产主要来自两方面。
第理制革厂制革时割下的边角皮，零碎破以及不适合制革的皮；第二是肉类加工厂、食品厂剥下的鲜猪皮。
皮料种类、性状及用途种类性状用途鲜皮类、牛皮、上剖皮：制革厂机械剖下的牛皮中心层，两面光洁不带皮下层。
下剖皮：一面光洁，一面略带皮下层。
制上等明胶、制一般明胶。
牛块皮：制革厂不用的牛头，脚皮和边角零料皮，制上等明胶。
重鲜皮：制底革时剖下来的碎牛皮，制工业明胶。
生物明胶的生产工艺和流程
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明胶工艺
酶法从猪皮制备食用明胶工艺的研究：研究了用蛋白酶从猪胶皮中提取食用明胶的工艺过程和控制条件。
猪胶皮经酸溶胀后，进行磨浆处理，在合适的条件下用１３９８中性蛋白酶水解，水解产生物经提取、澄清、浓缩和干燥等过程即可得到明胶产品。
用差示扫描量热法（ＤＳＣ）测定了胶原蛋白的变性温度，用凝胶过滤色谱法测定了明胶的分子量分布。
通过酶法工艺研究，大大缩短了明胶生产的周期，提高了产品的产量和质量，降低了成本，便于国内实现酶法制明胶的工业化。
很多人吃肉时不要吃皮的，其实肉皮的营养价值很高，尤其对女性来说，更是美容佳品。
肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。
众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。
经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。
猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。
最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。
传统中医学也认为：猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，所以要想皮肤白皙光滑秀发顺滑飘逸，肉皮真的别轻易丢弃哦。
水晶猪皮冻，非常简单家常，春节前多做上几盒，餐桌上又Q又清爽的口味，一定能让饱足丰盛的节日家宴加分再加分猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白质，其中胶原蛋白质占猪皮蛋白质总量的85%，有很多保健作用，可以维持机体血管壁、骨骼、软骨、皮肤和肌腱弹性的作用。
还对创口的愈合、骨骼的生长都有积极的用处，肉皮对延缓机体衰老有着绝好的帮助。
另外猪皮性味甘、凉、有通乳脉、滑肌肤、去寒热、解毒之功效。
做法：1.猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净3.然后把刮干净的猪皮切成细丝4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时5.煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀6.倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型7.取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料。
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明胶提纯工艺
北京希涛技术开发有限公司
、
明胶小试验使用说明书
一、明胶-1号、明胶-2号的配制方法
1.明胶-1号配制浓度：10‰
2.明胶-2号配制浓度：10‰
3.具体溶解方法：先取100ml水放在烧杯中，用搅拌器搅动使水旋转起来，将1g明胶-1号、明胶-2号干粉分别缓慢均匀加入水中，注意防止加在杯壁上，搅拌10-20分钟，使其完全溶解。
二、实际操作
1.取待处理明胶液100ml，先加入0.5g活性白土搅拌均匀。
2.再加入10‰浓度的明胶-1号溶液2-3ml，搅拌2-3分钟后，观察明胶液内形成的絮团是否均匀悬浮，如否，搅拌至使其均匀悬浮；
3.最后加入10‰浓度的明胶-2号溶液1-2ml，先以较快的搅拌速度使其混合均匀，然后缓慢搅拌，搅拌1-2分钟，慢慢就能看到清澈的上清液。
三、最终现象
被提纯的明胶液上清液呈淡黄色透明油状液体，在底部形成少量较大柔软的絮团。
透明度能达200mm；其它各种杂质含量比处理前降低许多，使明胶的质量大幅度提高。
四、实验室投加量生产车间投加量换算公式
a×1%
= c (g/t)
b×1‰×1‰
式中代号：
a：小试投加量单位：ml
b：胶水量单位：ml
c：生产投加量单位：g/t
明胶提纯工艺当中流程及使用
一、配药
1.明胶-1号、明胶-2号均配成10‰浓度的水溶液。
2.小包装打开后应尽早配成水溶液，干粉易吸潮将给配制带来不便。
3.配药时应将药粉均匀分散抖在进水瀑布上，并同时搅拌溶液防止起团。
4.干粉放完后应继续搅拌20分钟以上，使其充分溶解。
5.水溶液理论上保持七天，尽量三天用完
二、操作
要求：明胶温度60°C，均匀充分搅拌起来
1．先加入活性白土，投加量为公斤/吨胶水
2．搅拌3-5分钟加入1号
3．观察所起絮团大小、稠稀、均匀等
4．当絮团均匀、很稀、悬浮、无丝时加入2号
5．颜色变浅黄色并迅速下沉，悬浮物较少，无丝即可
三、明胶提纯的现象及处理方法
高分子PAM明胶提纯技术
高分子PAM是21世纪北京希涛技术开发有限公司研制出的最先进的明胶提纯技术，它攻克了国内外明胶生产中难以解决的问题。
一、明胶提纯机理
明胶在蒸煮过程中，其朊、角质及其他杂质溶解于明胶三角螺旋结构中形成非常稳定的胶液。
用自然沉淀、过滤等方式很难将其清除，明胶专用PAM在一定条件下加入胶液中则迅速与明胶中的杂质发生反应而聚集，再通过吸附架桥等作用使其沉淀而清澈。
二、相对其他方法相比有以下特点：
粘度、冻力保持不变的情况下，灰份、杂质含量大幅度降低
色泽好，透明度高
损耗少，操作方便易掌握
三、无毒性
明胶提纯专用絮凝剂为两种水溶性高分子聚合物，该产品无毒无味无辐射，对人体环境无害。