餐厅计划书

餐厅计划书

——“左右”情侣主题餐厅

一、创业目标：

根据市场需求，针对现代年轻人的消费心里，利用合理有效的管理与投资，建立由中等规模逐步走向大规模化的情侣主题餐厅连锁公司。

二、市场分析：

如今大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或是特色小吃层出不穷，在如此激烈地竞争之中如何能吸引食客们的胃口，占领市场份额，是我们需要解决的问题。

个人认为，情侣餐厅非常适应消费者的心理，并以餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境与氛围，优质的服务吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的服务，增进情侣之间的感情，以达到双赢的目的。据调查，现在的情侣较对理想的就餐环境的要求是：有情调、舒适、价格合理、物有所值。而当今太原市场上暂无此类主题餐厅，我们将充分权衡价格与品位，倡导以优雅浪漫的环境，美味可口的餐品，个性别致的装修及用品，来吸引从25岁至45岁的情侣消费群体及热爱温馨小浪漫的女孩子群体来消费，并以每年各众多的节日为噱头来组织别有特色的各项活动，来扩大消费圈。只要抓住年轻人的小资心理与骨子中投射出的浪漫与时尚另类，发展我们自己的特色，相信是极有可能成功的。

三、实施方案：

1、经营模式：

融合酒吧及咖啡厅的经营特点，借鉴传统餐饮店的服务模式，打造一种全新理念的综合休闲餐厅。提供中餐，晚餐及下午茶。

2、目标市场的定位

（1）消费群体：

较为年轻化的时尚顾客群，不只针对情侣，也可以是朋友之间或是单身的休闲一族等。（2）店面选址及装修：

店面选址较繁华路段，要有足够的客流量，且客流趋于年轻、时尚，富有都市气息。如铜锣湾步行街或王府井商圈等。以街边店为主要选择，店中店为次要选择。

店面装修以温暖舒适、个性浪漫、光线柔和为主要基调，以简洁的装修，个性的装饰品，有小巧心思的独特设计来烘托出浪漫、温馨的气氛。对有限的空间进行合理规划，充分利用所有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗，以动线流畅为原则，以相对私密为重点来设计餐位安排。餐厅顶部以黑色或白色为基地色，配以紫色或玫红色枕木为装饰，四周立面采用粉色乳胶漆喷涂，各种情侣主题的装饰画为辅助，配以适当花朵墙贴装饰，餐桌椅以白色田园风为主，加盖PVC复合单色或花色桌布，灯光采用筒灯、射灯、仓库灯为主要光源，每桌配备电子蜡烛烘托就餐气氛。餐碟采用欧式风格花型餐具，烘托出浪漫气氛。菜谱采用手写加插画方式。

（3）经营餐品：

以特色菜品为主餐，配以各独特的炖菜，糖水为辅，同时在下午供应各类茶点，蛋糕冰激淋甜品等，根据季节性的变化可灵活调整食物种类（如冬季可加入心形情侣火锅等），主食推出以云南五彩米为特色的米饭来增加食客的视觉感。

3、市场策略

（1）经营初期以参加各团购网来扩大知名度，以微信及qq圈来大力宣传本特色餐厅增加人气。

（2）印制打折券、返现券，会员积分卡，吸引顾客多次消费。

（3）邀请有消费潜力的朋友们来试餐，改进菜品及其他不足之处。

（4）组织生日会，纪念日等包场活动，增加餐厅的服务功能。

4、人员配备

餐厅经理

收银员、服务员、厨师、厨房杂工、洗碗阿姨、下夜人员。

5、办证培训

制作教程对相关人员进行培训，筹备前期办理工商税务证件卫生许可证等相关资质，对各人员进行健康体检办理健康证，积极与工商、税务、消防、防疫、食药监等部门沟通，以便顺利开业。

6、印制宣传材料，购买所需装饰品，餐碟餐具，服装及易耗品等必备物品。

7、营销策略：

优惠措施：

施行积分制，凡就餐顾客均可免费办理积分卡，每一元积一分，满521（我爱你）分可免费获得VIP银卡，可享受就餐九折优惠，满1314(一生一世)分可免费获得VIP金卡，可享受就餐八折优惠。

8、发展潜力：

（1）经营连锁化:

“由点做起，辐而为面”初步先稳抓主店立足于某地区，经过一段时间形成一定的固定消费群体。再根据发展状况，形成连锁化经营。连锁店经营的所有菜品基本保持一致，整体内部风格统一，但可根据具体不同环境对内部装修风格与具体菜品做相应的适当调整。初期加盟可选择投资较低，收益较大的外卖窗口（经营饮料及周边产品）。

（2）形成自己的餐饮品牌：

搭配与情侣餐厅相关的情侣饰品及用品等其他周边产品，作为赠品或商品，形成新的产业，以获得更多的附加值。

（3）情侣餐厅形象策略：

以简洁的门头，个性的字体设计，素色风格来展现本店的独特气质。

四、投资与收益预算：

我们努力在理性创新的经营思路下，来实现尽快收回成本，发展连锁分店的目标。

1、前期预算：

场地租金30万元/年

日常必需品（碗、叉、杯等）15000元

场地装修及桌椅60000元

宣传费8000元

电器及厨房大型设备50000元

人员服装2000元

初期流水资金30000元

其他费用20000元

总计：30+18.5=48.5万元

2、人员雇用

经理1人3000元/月

厨师*4人3000元/月=12000

服务员*3人1800元/月*3=5400元

清洗员*1人1500元/月

下夜员*1 人1500元/月

合计：23400元

3、后期费用：

电费夏天3500～4000元/月

电费冬天2800～3200元/月

其他费用3000元/月

合计：10000元

五、每月支出与收入分析：

1、餐厅初步计划设置2至4人台十张，8至10人台两张，如有空余空间，设置包间1个，保守估计：10张散台两餐满台，200元/台/餐*2*10=4000，每月营业额30万。

2、每月费用支出：房租3万、人员工资23400，电费4000、其他费用3000，合计：60400元。

3、按毛利45%计算：30万*0.45%=13.5万

13.5-6.04=7.46万

每月盈利：7万左右。

六、风险估计：

1、风险估计：选址要慎重，一个好的位置决定了餐厅未来80%的发展。

2、同业的竞争，会有模仿的类似餐厅出现，所以要不断的创新，走在别人前面。让别人只