高铁站食堂经营计划书
食堂经营计划
食堂经营计划
食堂经营计划是指对食堂的经营目标、定位、市场分析、产品规划、营销策略、经营
预算和团队管理等方面进行详细规划和安排的计划。
以下是一个食堂经营计划的框架：
1. 经营目标：明确食堂的核心目标，如提供优质的餐饮服务、满足员工对食物的需求、提高食堂的收入等。
2. 定位和市场分析：分析目标客户群体的特征、需求和竞争情况，判断食堂的定位和
市场空间。
3. 产品规划：根据市场需求和定位确定食堂的主营产品，包括餐饮种类、菜单设计和
食材采购等。
4. 营销策略：确定食堂的营销推广策略，包括提供优惠活动、加强口碑宣传、与部门
合作等。
5. 经营预算：制定经营预算，包括食材采购成本、人员成本、设备维护等支出，并评
估预期的收入和利润。
6. 团队管理：建立有效的团队管理机制，包括员工招聘、培训、考核和激励机制，确
保员工的工作积极性和服务质量。
7. 运营监控：制定运营监控指标，包括客流量、销售额和顾客满意度等，定期进行数
据分析和评估，及时调整经营策略。
最后，根据食堂经营计划的框架，具体根据不同的食堂和市场情况进行定制化的计划
制定，确保食堂经营的顺利进行。
食堂经营方案及计划书
食堂经营方案及计划书一、前言。
食堂是企事业单位内部供应员工就餐的重要场所，直接关系到员工的饮食安全和身体健康。
因此，食堂的经营方案及计划书显得尤为重要。
本文将就食堂经营方案及计划书进行详细的分析和阐述，以期为各企事业单位提供一份科学、合理的食堂经营方案及计划书。
二、市场分析。
1. 需求分析。
员工的饮食需求是食堂经营的基础。
根据员工的工作性质、工作时间和工作强度，可以初步确定食堂的用餐人数和用餐时间段。
同时，还需要考虑员工的饮食偏好，如口味、菜系、饮食习惯等，以便合理安排食堂的菜品种类和口味。
2. 竞争分析。
餐饮市场竞争激烈，周边地区可能存在其他餐饮服务，因此需要对周边餐饮市场进行竞争分析，了解竞争对手的经营情况、菜品特色、价格水平等，以便制定有针对性的经营策略。
三、食堂经营方案。
1. 食材采购。
食堂的食材采购是食堂经营的基础。
应该建立稳定的食材供应渠道，选择优质、新鲜的食材，确保食品安全和营养健康。
2. 菜品搭配。
根据员工的口味偏好和饮食习惯，合理搭配菜品种类和口味，保证菜品的多样性和美味性，满足员工的不同需求。
3. 食堂环境。
食堂的环境卫生和就餐氛围对员工的用餐体验至关重要。
应该加强食堂的清洁卫生管理，营造舒适、整洁的就餐环境，提高员工的用餐满意度。
四、食堂经营计划书。
1. 菜品价格。
根据食材成本和员工消费能力，合理定价，保证食堂的经营利润和员工的用餐成本。
2. 营销策略。
可以通过推出优惠活动、举办美食节、开展点菜服务等方式，增加食堂的知名度和吸引力，提高员工的用餐频率和满意度。
3. 质量监控。
建立食品安全管理制度，加强食品加工和存储的卫生管理，确保食品的品质和安全，保障员工的饮食健康。
五、总结。
食堂经营方案及计划书是食堂经营的指导性文件，对于保障员工的饮食安全和提高员工的工作效率具有重要意义。
通过科学合理的食堂经营方案及计划书，可以有效提高食堂的经营水平和服务质量，满足员工的饮食需求，推动企事业单位的健康发展。
食堂经营方案及计划书
食堂经营方案及计划书Introduction食堂是工作场所、学校等组织机构中一个重要的休息、聚餐场所，能否提供优质的服务对工作和学习效率的影响至关重要。
因此，对于一个学校或公司，如何设计出能满足各方需求的食堂经营方案，是每个管理者都必须面对的问题。
在本文中，我们将探讨食堂经营方案的重要性，分析现有的问题，并提出改进计划。
第一部分：分析现有的问题1.食物品种单一现阶段许多食堂的餐品选择都比较单一，缺乏新鲜创新的元素，无法满足食客的口味需求，导致顾客流失，生意萎缩。
2. 环境卫生不佳有些食堂虽然提供了多样化的餐品，但卫生问题一直困扰着这些食堂。
还有的食堂存在排队时间长、餐桌不够等问题，使得消费者在就餐过程中感到不舒适。
3.管理不善部分食堂缺乏有效的管理，员工疏于管理，导致服务质量下降，员工流失率增加，最终影响了食堂的整体形象和声誉。
第二部分：改进计划1.提高餐品质量加大对食品原料的质量把控力度，采用新鲜食材，引进不同的菜系，并结合消费者的口味喜好，定期更换菜单，增加食品选择，提高消费者的口感体验。
2.提升环境卫生加强对餐具消毒的管理，注重绿色环保的餐具选择，增加餐桌数量，改善就餐环境，让食客在就餐过程中感受到舒适，提升食堂形象，增加消费者满意度。
3.员工培训与管理针对员工服务技能进行培训，制定绩效评估标准，建立完善的管理制度，提高员工的工作积极性和服务质量，从而提高食堂整体形象，提高顾客留存率。
第三部分：实施方案1.完善供应链与当地的农户或农贸市场建立合作关系，引进优质的农产品作为原材料，保证食品的质量和口感。
2.投入资金改善使用环境涵盖新鲜食材、餐桌、擦窗布、吵架神药等必要物品，以提升餐厅环境、环保形象；同时对地面卫生定期清洗、更换，确保环境卫生达标。
3.持续发展建立消费者反馈机制，不断地完善菜单，推出新品，满足顾客的口感期待。
鼓励员工集思广益，发挥职业技能，以创新理念为食堂业务注入活力。
结论综上所述，食堂经营方案的制定是极其重要的，方法上可以通过提升餐品质量、提升环境卫生、员工培训与管理以及改善供应链等方面进行全面的改进。
食堂运营方案策划
食堂运营方案策划一、项目背景随着社会经济的发展，人们生活水平不断提高，对饮食的需求也越来越高。
食堂作为一种重要的集体用餐场所，是单位员工们日常工作和生活中必不可少的一部分。
因此，如何设计一个合理、高效、贴心的食堂运营方案，成为管理者们需要考虑的重要问题。
二、项目概述本方案旨在通过综合考虑食堂的管理、运营、服务等方面，提出一套行之有效的食堂运营方案。
方案内容包括运营目标、运营理念、运营模式、服务标准、人员管理、食品供应、成本控制、质量监管等。
通过对这些方面的科学、合理的规划，使得食堂运营更为顺畅、高效，员工用餐更为舒适、方便。
三、运营目标1. 提高员工的饮食质量和营养水平，满足员工的个性化需求；2. 有效控制食堂运营成本，降低管理消耗；3. 提高食堂服务水平，创建良好的用餐环境；4. 提高食堂的盈利能力，为企业创造更大的经济效益。
四、运营理念1. 贴心服务：员工的需求是食堂运营的出发点和落脚点；2. 精细管理：通过科学规划、合理搭配、全面监管，实现食堂运营的高效管理；3. 规范操作：从原材料采购、加工制作、配送销售等方面，实现流程规范，环节衔接无缝；4. 循环利用：对于食材和餐具的利用，要做到节约使用，资源共享。
五、运营模式1. 自营模式：由企业自身负责食堂的运营，人员和资金由企业自行承担；2. 委托经营模式：将食堂的运营委托给专业的餐饮公司，由其负责食堂的日常运营和管理；3. 合作经营模式：与当地餐饮企业合作，共同承担食堂的运营责任。
六、服务标准1. 食品安全：严格把关员工食品的卫生安全，加强原料的采购检验和入库管理；2. 菜品种类：设计多样化的菜品，满足员工对饮食的多样化需求；3. 服务态度：员工服务要热情周到，礼貌待人，满足员工用餐的各种需求；4. 就餐环境：保持食堂的整洁卫生，营造舒适就餐环境；5. 就餐时间：根据员工的工作时间和规律，合理安排各时段的餐品供应。
七、人员管理1. 员工选拔：对食堂员工进行岗位分配和培训，确保员工在经营中的专业性；2. 员工激励：制定员工绩效考核机制，设立奖励制度，提高员工的工作积极性和主动性；3. 员工素质：对员工进行道德品行和职业素质的培养和提升。
食堂经营方案及计划书
食堂经营方案及计划书随着现代化的快速发展，人们的生活节奏变得越来越快，对于快餐、方便食品的需求也日益增多。
然而，为了保证身体健康，人们对于食品质量的要求也越来越高。
因此，可口、健康的食堂菜品供应已成为众多企事业单位和学校的重要需求，如何经营好食堂，提供好的服务，成为了许多管理者所必须面对的问题。
本篇文章将从菜品质量、物品采购、用餐环境、价格和售卖策略等方面，分析食堂经营方案及计划书。
一、菜品质量食堂经营中最核心的问题就是菜品质量，这关系到食客是否愿意在这里用餐，而菜品质量的高低直接与食堂的经营效益相关。
因此需要食堂管理员与厨师们在菜品质量上下功夫，对食材的选择，切菜、加工和烹饪等环节进行严格控制，需要做到的几点如下。
1.菜品新鲜食品新鲜是人们热爱美食的重要保证。
新鲜食材体积饱满，肉质鲜美，口感劲道，而过期或变质食材不仅味道受影响，也可能会带来健康危害。
因此，食堂需要保证食材的新鲜度。
2. 菜品多样化为了满足不同人群的口味需求，食堂在制作菜品时不仅要注重菜品的味道和口感，还应涵盖不同的饮食风俗和文化。
例如，宜家餐厅的布丁、鸡肉卷饭、肉丸意面等，既满足了中式和西式的口味需求，又让吃货们感受到丰富的食物文化。
二、物品采购物品采购是食堂经营的另一个重要方面。
物品采购包括食材、餐具、调料等方面的采购，必须要保证物品采购的效率和准确性，以此提高食堂服务的质量。
1. 选择优质的食材供应商优质的食材不仅对健康有益，更可以维护一个食堂企业良性发展的重要保障。
为了保证食品的品质，我们需要选择信誉度高、物流配送稳定、生产检测检验把控严格的食材供应商。
2.餐具的选择餐具的选择既要满足加工和存储，还要让学生和工友们感到舒适。
最好选择好清洗的、韧性好的餐具，又能保持不易老化，以延长其使用寿命，节省浪费资本。
三、就餐环境就餐环境是关乎着顾客舒适性的问题。
一个好的就餐环境既可以增加就餐者的满意度，刺激消费，又可以增强食堂的口碑。
食堂经营方案策划书(精选)(一)
食堂经营方案策划书(精选)（一）引言概述：本文档旨在为食堂经营方案的策划提供全面可行的建议和指导。
食堂作为提供员工员工饮食服务的主要场所，其经营方案的策划对于企业的组织文化、员工福利以及经济效益具有重要意义。
本文将从经营定位、食品供应链管理、菜品设计、营销策略和成本控制五个大点阐述食堂经营方案的各个方面。
正文内容：1.经营定位1.1 确定目标群体：根据企业员工特点、工作时间和饮食偏好，明确主要服务对象，并重点关注特殊群体（如素食者、过敏人群等）需求。
1.2 确定服务水平：根据目标群体需求，确定服务类型、提供的餐次和菜品种类，确保满足员工饮食需求的同时提高就餐满意度。
2.食品供应链管理2.1 供应商选择：选择具备良好信誉和品质保证的餐饮食材供应商，确保食材新鲜、健康和安全。
2.2 质量控制：建立食品供应链追溯体系，强化食材和食品的质量检验，确保餐饮质量符合相关标准。
2.3 库存管理：合理制定库存管理策略，确保食材供应充足同时避免食材浪费。
3.菜品设计3.1 菜品多样化：设计多样化的菜品，考虑到员工的不同口味和文化习惯，提供健康、营养且美味的餐饮选择。
3.2 精品推荐：推出特色菜品，增加员工对食堂的吸引力和归属感，促进员工口碑传播。
3.3 季节变化：根据季节性食材，定期更新菜品，保持食堂菜品的新鲜感和吸引力。
4.营销策略4.1 宣传推广：通过内部企业通讯、电子宣传板、企业社交媒体等渠道，宣传食堂的特色菜品、优质服务等，增加员工对食堂的认知度。
4.2 促销活动：定期举办各类促销活动，如打折、满减、品尝活动等，吸引员工前来食堂用餐。
4.3 口碑营销：积极倾听员工的建议和意见，改善食堂就餐环境和服务质量，提高员工满意度，增加良好口碑。
5.成本控制5.1 财务管理：建立完善的财务管理体系，进行成本核算和分析，确保食堂经营的盈利性。
5.2 食材采购优化：与供应商协商采购合同，获取更好的采购价格和优惠政策，降低采购成本。
食堂经营计划书
食堂经营计划书食堂经营计划书一、项目概述本项目拟建设一家食堂，主要经营餐饮服务。
食堂将提供各类餐饮服务，包括早餐、午餐和晚餐，供应各类中餐和西餐。
食堂的目标是为周边居民和上班族提供健康美味的饭菜，以及舒适的就餐环境。
二、市场分析目前周边地区供应餐饮服务的机构较少，居民和上班族在就餐选择上存在一定困扰。
本项目选择在此地区开设食堂，能满足周边居民和上班族的就餐需求，具备较大的市场潜力。
三、经营模式1.食堂主要提供堂食服务，同时也可以提供外卖服务，以便满足顾客的不同需求。
2.在选材上，坚持健康、新鲜、环保的原则，选择优质的食材，并且定期进行质量检测，确保食品的安全和健康。
3.餐厅环境舒适，设置合理，提供便捷的用餐设施，增加顾客的舒适感和就餐体验。
四、竞争优势1.地理位置优越：食堂位于周边居民区和商业区的交界处，交通便利，人流量大，能够吸引更多的顾客。
2.优质食材：我们将优先选择新鲜、优质的食材，确保食物的口感和品质。
3.合理价格：食堂以合理、亲民的价格为顾客提供美味餐饮，能够满足各类人群的需求。
4.舒适用餐环境：食堂设置舒适宽敞的就餐区域，提供便捷的用餐设施，为顾客创造良好的就餐体验。
五、经营计划1.开店前期，进行市场调研，了解顾客需求和竞争对手情况，制定详细的经营计划和营销策略。
2.进行食材供应商的选择，与质量可靠的供应商建立合作关系，确保食材的新鲜和质量。
3.招聘员工，培训员工的服务意识和职业技能。
4.开展宣传推广活动，提高品牌知名度，吸引更多的顾客。
5.注重顾客意见反馈和市场反馈，及时调整经营策略，提升经营效益。
六、投资估算1.装修费用：预计20万元。
2.设备购置费用：预计30万元。
3.食材及原料费用：预计30万元。
4.人员工资及其他开支：预计20万元。
总投资预计约为100万元。
七、预期收益根据市场预测和经验估计，在经营稳定后，预计每年可实现销售收入约50万元，利润约20万元。
八、风险和对策1.市场竞争风险：提升品牌知名度，提供优质服务，以及合理的价格策略，来应对竞争对手。
高铁站餐饮创业计划书
高铁站餐饮创业计划书一、项目概述高铁站是人们出行的重要枢纽，每天有大量旅客在高铁站候车，这为餐饮业提供了巨大的商机。
我们打算在高铁站开设一家新型餐饮店，主要经营快餐、饮料等产品，为广大旅客提供便捷、美味的餐饮服务。
二、市场分析1. 行业背景：随着高铁的快速发展，高铁站成为人们出行的重要选择，高铁站周边的商业环境也在不断发展壮大，而餐饮行业是其中的重要组成部分。
2. 市场需求：高铁站附近的居民、旅客、商务人士等都是潜在的消费群体，他们希望在高铁站能够方便快捷地享用到美味的餐饮产品。
3. 竞争分析：高铁站周边有众多餐饮店，但大多数餐饮店侧重于特色餐饮，缺乏快捷、便利的特点。
我们的餐饮店将以快餐、饮料为主打产品，满足快节奏生活的需求。
三、经营理念1. 客户至上：客户是我们的衣食父母，我们将以客户需求为中心，提供优质、新鲜、美味的餐饮产品。
2. 创新发展：创新是企业发展的动力，我们将不断推出新品种、新口味，满足不同消费群体的需求。
3. 团队合作：团队是我们的核心竞争力，我们将建立一支充满活力、专业化的团队，共同为企业的发展贡献力量。
四、产品定位我们的餐饮店主要经营快餐、饮料等产品，主打快捷、美味、健康的定位，旨在为广大旅客提供便捷的餐饮服务。
同时，我们将不断推出新品种、新口味，与时俱进，吸引更多消费者。
五、运营计划1. 选址：选择在高铁站的候车厅、候车室等高客流量的地点开设餐饮店，以便吸引更多旅客消费。
2. 产品开发：通过不断研发新产品，提升产品品质，满足不同消费群体的需求，打造具有差异化竞争优势的产品。
3. 营销推广：通过广告宣传、网络推广等方式进行营销推广，提升品牌知名度，吸引更多客户。
4. 服务管理：建立规范的服务流程，培训员工服务技能，以提升客户满意度，提高客户回头率。
六、财务分析1. 投资规模：项目初期投资约为20万元，主要用于选址租金、装修、设备购置等方面。
2. 预期收入：我们计划每天有500位旅客消费，人均消费30元，每月营业额达到45万元。
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食堂承包经营计划书
承包范围: 汉宜铁路六站职工食堂
承包单位：汉川市鑫弘餐饮服务有限公司
二0一二年七月
一、公司简介：
汉川市鑫弘餐饮服务有限公司是一家经工商注册的，专业从事餐饮连锁经营的专业化企业。
公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、培训中心、配送中心，其中大学以上学历12人、高等专业学历23人，从事餐饮食品行业十五年以上8人、八年以上15人、五年以上35人、平均年龄33岁，具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。
实行标准的工作流程，合理的组织结构，特别配备有一支精干的采购队伍及经过专业培训的厨房人员和管理人员，能提供高效、安全、快速的专业服务。
二、承揽优势:
1、管理经验丰富。
我公司自成立以来先后与多家企事业单位签订合作协议，并且得到客户的肯定与赞扬。
2、食品原料安全。
我公司从事专业餐饮连锁经营，与供应商签订长期供货活动，例如蔬菜直接采购于无公害蔬菜生产基地:肉类采购于正规堵宰场:调料采购于正规的厂商。
3、出品菜式丰富。
我公司拥有一批来自不同地方的厨师队伍，厨师经验丰富，多名厨师都从事过高星级酒店餐饮和大型社会餐饮，此外我们可以定期进行厨师对调，满足菜品的新颖。
4、注重职工满意度。
我们的目的就是为各站点职工提供满意的后勤服务，我们会建立完善的反馈机制，每月做一次员工凋查，能快速准确的掌握员工的意见，及时发现问题改进问题。
三、获利方式：
1、原材料集中采购，降低成本。
我公司从事餐饮连锁，设立有配送中心，例如厨房用量最大的米、面、油、调料等，我们直接从厂家进货，在保证质量的同时又减少中间流通环节，降低公司成本；
2、管理方式独特，降低浪费。
我公司有严密的管理体制及经专业培训的厨房人员和管理人员，充分利用原材料，减少浪费，降低成本，提高效益。
例如对于老的空心菜梗，厨师可以晒干后做成开胃菜提供给员工。
四、合作方式:
1、我公司承揽早、中、晚三餐职工用餐；
2、贵公司提供厨房设备、餐厅设备，保证正常运营的需要，并负责承担水、电费用和两名厨师工资（3000元/人/月）；
3、我公司负责承担煤气燃料、一名厨师工资和其他人员工资、原材料采买成本费用；
4、承包期间必须添置、更换、修理的厨房设备，由我公司提出申请，经贵公司同意后执行，经营期间如人为损坏，由我公司照价赔偿，自然损耗除外。
5、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。
五、饭菜供应标准
1、中餐、晚餐供应标准10元/人
品种：两荤、三蔬、一汤，每人选取（两荤两素一汤）热天供应酸梅汤、绿豆汤或稀饭；
2、早餐供应标准5元/人
品种：每人选取一个鸡蛋或一杯豆浆，一份主食（包子、馒头面条、稀饭、炒粉等其他食品选其一）
备注：为满足个性化需求，增设额外收费项目，如冰啤酒、饮料、牛奶、烤香肠、奶茶等，同时窗口也可以为员工提供特色小炒等服务。
六、结算方式：
1、结算形式：员工就餐前凭现金到卖票处买票，同时站点每月根据饭票存根数量给予同等额的补贴，例如员工早餐5元，站点补贴5元，公司收入10元。
2、结算周期：一个月结算一次。
七、食堂运营成本
1、厨师三名（早餐面点1名、厨师1名、帮厨1名），共计9000元/月，其中贵单位承担6000元，我公司承担3000元/月
2、采购一名，清洁工兼收银员1名，共计4000元/月
3、由于各站点远离市中心，原材料采购成本增加，食堂毛利率平常为25%，
火车站站点食堂毛利率仅达到20%.
计算盈亏平衡，按照站点30人计算
1、营业收入：30人X 25元/天X 30天=22500元（在全部人三餐均在食堂就餐的情况下）
2、营业毛利润：22500元X 20% = 4500元
3、每月亏损：4500-7000=-2500元
如果站点不补贴，每个站点我公司要亏损2500元（未）
如果站点每餐等额补贴，每个站点22500 X 2 X 20% - 7000 =2000元，算上燃料费，再加上副食品销售和小炒利润，每月基本上可以持平。
当站点就餐人数少于30人时，公司处于保本状态，多于30人时，公司开始有盈余利润。
八、操作管理流程:
（一）把食堂员工岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。
（二）原材料采购
1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周菜谱公布。
2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类选自正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购于绿色蔬菜基地，并每天提供检疫证明。
大米、调料品来自符合有关标准的单位。
食品实行“四不”制度；
A、采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；
B、保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；
C、加工人员不用、过期或三无原料；
D、服务人员不卖、过期或三无食品。
（三）食品验收
每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。
（四）食品放置加工与清洗
1、食品置放
疏菜、荤菜全部上架，不直接落地。
荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。
按照卫生标准，有明显标识登记，生产日朋。
食品存放实行“三隔离”：
A、生熟隔离；
B、食品与杂物、药物隔离；
C、成品与半成品隔离。
(1)肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
(2)大米、面粉等易霉食品的储存注意干燥防潮。
(3)油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
(4)食品储存按入库次序、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。
2、食品加工：按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
3、食品清洗：荤、素菜清洗池分开，蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
(五)食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透，严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准：
A、烹饪需注意煮透煮熟；
B、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间,烹饪后的菜肴必须加盖以防污染；
C、如有确实需要储存冰箱的食物.必须待彻底冷却后才能放入冰箱；
D、同类食品烹饪多样化。
(六)开餐服务
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽，手套和口罩。
2、放置好熟食，并加盖。
3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务.
4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
(七)食品留样
专人负责食品留样(在取锅时提取)，并做好记录，样品分录小少200克，留样时间在48小时。
（八）餐具餐厅清洁与州;境卫生
1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：
一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。
2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周两次大清扫。
3、厨房卫生
(1)每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
(2)设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
(3)桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。
(4)熟食盛器消毒后，方能使用。
(5)各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
(6)种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
(7)废弃物及时入专门盛器内并加盖，角落及时清理。
4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
（九）冰箱、冰柜
冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。
（十）安全教育与管理
上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。
经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。
(十一)离岗善后工作
要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。
九、服务承诺
1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律
凭有效的“健康证”上岗，每年统一体检身体。
2、开展灵活多样的服务方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部餐等，针对贵公司员伙食的实际需求，我公司可制定不同的伙食方案，让您的员工用得安心、吃得放心。
3、我方在提供饭菜时，如有杂物、员工有权要求退换，我方必须无条执行，并向各人解释、道歉。
4、承包期间我方应服从管理及检查，如违规应接受处罚并赔偿。
通过以上的计划，我公司很自信并有能力能经营管理好贵公司的员工食堂，肯请贵公司给我公司这次合作的机会，我公司将以最大的努力和最大的诚意来为贵公司员工服务。
汉川市鑫弘餐饮服务有限公司
2012年7月22日。