高铁站食堂经营计划书
食堂经营方案及计划书
食堂经营方案及计划书Introduction食堂是工作场所、学校等组织机构中一个重要的休息、聚餐场所，能否提供优质的服务对工作和学习效率的影响至关重要。
因此，对于一个学校或公司，如何设计出能满足各方需求的食堂经营方案，是每个管理者都必须面对的问题。
在本文中，我们将探讨食堂经营方案的重要性，分析现有的问题，并提出改进计划。
第一部分：分析现有的问题1.食物品种单一现阶段许多食堂的餐品选择都比较单一，缺乏新鲜创新的元素，无法满足食客的口味需求，导致顾客流失，生意萎缩。
2. 环境卫生不佳有些食堂虽然提供了多样化的餐品，但卫生问题一直困扰着这些食堂。
还有的食堂存在排队时间长、餐桌不够等问题，使得消费者在就餐过程中感到不舒适。
3.管理不善部分食堂缺乏有效的管理，员工疏于管理，导致服务质量下降，员工流失率增加，最终影响了食堂的整体形象和声誉。
第二部分：改进计划1.提高餐品质量加大对食品原料的质量把控力度，采用新鲜食材，引进不同的菜系，并结合消费者的口味喜好，定期更换菜单，增加食品选择，提高消费者的口感体验。
2.提升环境卫生加强对餐具消毒的管理，注重绿色环保的餐具选择，增加餐桌数量，改善就餐环境，让食客在就餐过程中感受到舒适，提升食堂形象，增加消费者满意度。
3.员工培训与管理针对员工服务技能进行培训，制定绩效评估标准，建立完善的管理制度，提高员工的工作积极性和服务质量，从而提高食堂整体形象，提高顾客留存率。
第三部分：实施方案1.完善供应链与当地的农户或农贸市场建立合作关系，引进优质的农产品作为原材料，保证食品的质量和口感。
2.投入资金改善使用环境涵盖新鲜食材、餐桌、擦窗布、吵架神药等必要物品，以提升餐厅环境、环保形象；同时对地面卫生定期清洗、更换，确保环境卫生达标。
3.持续发展建立消费者反馈机制，不断地完善菜单，推出新品，满足顾客的口感期待。
鼓励员工集思广益，发挥职业技能，以创新理念为食堂业务注入活力。
结论综上所述，食堂经营方案的制定是极其重要的，方法上可以通过提升餐品质量、提升环境卫生、员工培训与管理以及改善供应链等方面进行全面的改进。
高铁站食堂经营计划书
食堂承包经营计划书承包范围: 汉宜铁路六站职工食堂承包单位：汉川市鑫弘餐饮服务有限公司二0一二年七月一、公司简介：汉川市鑫弘餐饮服务有限公司是一家经工商注册的，专业从事餐饮连锁经营的专业化企业。
公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、培训中心、配送中心，其中大学以上学历12人、高等专业学历23人，从事餐饮食品行业十五年以上8人、八年以上15人、五年以上35人、平均年龄33岁，具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。
实行标准的工作流程，合理的组织结构，特别配备有一支精干的采购队伍及经过专业培训的厨房人员和管理人员，能提供高效、安全、快速的专业服务。
二、承揽优势:1、管理经验丰富。
我公司自成立以来先后与多家企事业单位签订合作协议，并且得到客户的肯定与赞扬。
2、食品原料安全。
我公司从事专业餐饮连锁经营，与供应商签订长期供货活动，例如蔬菜直接采购于无公害蔬菜生产基地:肉类采购于正规堵宰场:调料采购于正规的厂商。
3、出品菜式丰富。
我公司拥有一批来自不同地方的厨师队伍，厨师经验丰富，多名厨师都从事过高星级酒店餐饮和大型社会餐饮，此外我们可以定期进行厨师对调，满足菜品的新颖。
4、注重职工满意度。
我们的目的就是为各站点职工提供满意的后勤服务，我们会建立完善的反馈机制，每月做一次员工凋查，能快速准确的掌握员工的意见，及时发现问题改进问题。
三、获利方式：1、原材料集中采购，降低成本。
我公司从事餐饮连锁，设立有配送中心，例如厨房用量最大的米、面、油、调料等，我们直接从厂家进货，在保证质量的同时又减少中间流通环节，降低公司成本；2、管理方式独特，降低浪费。
我公司有严密的管理体制及经专业培训的厨房人员和管理人员，充分利用原材料，减少浪费，降低成本，提高效益。
例如对于老的空心菜梗，厨师可以晒干后做成开胃菜提供给员工。
四、合作方式:1、我公司承揽早、中、晚三餐职工用餐；2、贵公司提供厨房设备、餐厅设备，保证正常运营的需要，并负责承担水、电费用和两名厨师工资（3000元/人/月）；3、我公司负责承担煤气燃料、一名厨师工资和其他人员工资、原材料采买成本费用；4、承包期间必须添置、更换、修理的厨房设备，由我公司提出申请，经贵公司同意后执行，经营期间如人为损坏，由我公司照价赔偿，自然损耗除外。
食堂经营方案及计划书
食堂经营方案及计划书随着现代化的快速发展，人们的生活节奏变得越来越快，对于快餐、方便食品的需求也日益增多。
然而，为了保证身体健康，人们对于食品质量的要求也越来越高。
因此，可口、健康的食堂菜品供应已成为众多企事业单位和学校的重要需求，如何经营好食堂，提供好的服务，成为了许多管理者所必须面对的问题。
本篇文章将从菜品质量、物品采购、用餐环境、价格和售卖策略等方面，分析食堂经营方案及计划书。
一、菜品质量食堂经营中最核心的问题就是菜品质量，这关系到食客是否愿意在这里用餐，而菜品质量的高低直接与食堂的经营效益相关。
因此需要食堂管理员与厨师们在菜品质量上下功夫，对食材的选择，切菜、加工和烹饪等环节进行严格控制，需要做到的几点如下。
1.菜品新鲜食品新鲜是人们热爱美食的重要保证。
新鲜食材体积饱满，肉质鲜美，口感劲道，而过期或变质食材不仅味道受影响，也可能会带来健康危害。
因此，食堂需要保证食材的新鲜度。
2. 菜品多样化为了满足不同人群的口味需求，食堂在制作菜品时不仅要注重菜品的味道和口感，还应涵盖不同的饮食风俗和文化。
例如，宜家餐厅的布丁、鸡肉卷饭、肉丸意面等，既满足了中式和西式的口味需求，又让吃货们感受到丰富的食物文化。
二、物品采购物品采购是食堂经营的另一个重要方面。
物品采购包括食材、餐具、调料等方面的采购，必须要保证物品采购的效率和准确性，以此提高食堂服务的质量。
1. 选择优质的食材供应商优质的食材不仅对健康有益，更可以维护一个食堂企业良性发展的重要保障。
为了保证食品的品质，我们需要选择信誉度高、物流配送稳定、生产检测检验把控严格的食材供应商。
2.餐具的选择餐具的选择既要满足加工和存储，还要让学生和工友们感到舒适。
最好选择好清洗的、韧性好的餐具，又能保持不易老化，以延长其使用寿命，节省浪费资本。
三、就餐环境就餐环境是关乎着顾客舒适性的问题。
一个好的就餐环境既可以增加就餐者的满意度，刺激消费，又可以增强食堂的口碑。
食堂经营方案策划书(精选)(一)
食堂经营方案策划书(精选)（一）引言概述：本文档旨在为食堂经营方案的策划提供全面可行的建议和指导。
食堂作为提供员工员工饮食服务的主要场所，其经营方案的策划对于企业的组织文化、员工福利以及经济效益具有重要意义。
本文将从经营定位、食品供应链管理、菜品设计、营销策略和成本控制五个大点阐述食堂经营方案的各个方面。
正文内容：1.经营定位1.1 确定目标群体：根据企业员工特点、工作时间和饮食偏好，明确主要服务对象，并重点关注特殊群体（如素食者、过敏人群等）需求。
1.2 确定服务水平：根据目标群体需求，确定服务类型、提供的餐次和菜品种类，确保满足员工饮食需求的同时提高就餐满意度。
2.食品供应链管理2.1 供应商选择：选择具备良好信誉和品质保证的餐饮食材供应商，确保食材新鲜、健康和安全。
2.2 质量控制：建立食品供应链追溯体系，强化食材和食品的质量检验，确保餐饮质量符合相关标准。
2.3 库存管理：合理制定库存管理策略，确保食材供应充足同时避免食材浪费。
3.菜品设计3.1 菜品多样化：设计多样化的菜品，考虑到员工的不同口味和文化习惯，提供健康、营养且美味的餐饮选择。
3.2 精品推荐：推出特色菜品，增加员工对食堂的吸引力和归属感，促进员工口碑传播。
3.3 季节变化：根据季节性食材，定期更新菜品，保持食堂菜品的新鲜感和吸引力。
4.营销策略4.1 宣传推广：通过内部企业通讯、电子宣传板、企业社交媒体等渠道，宣传食堂的特色菜品、优质服务等，增加员工对食堂的认知度。
4.2 促销活动：定期举办各类促销活动，如打折、满减、品尝活动等，吸引员工前来食堂用餐。
4.3 口碑营销：积极倾听员工的建议和意见，改善食堂就餐环境和服务质量，提高员工满意度，增加良好口碑。
5.成本控制5.1 财务管理：建立完善的财务管理体系，进行成本核算和分析，确保食堂经营的盈利性。
5.2 食材采购优化：与供应商协商采购合同，获取更好的采购价格和优惠政策，降低采购成本。
食堂经营方案及计划书怎么写
食堂经营方案及计划书怎么写目录一、项目背景二、市场分析三、经营理念四、食堂定位五、菜品策划六、服务项目七、人力资源八、财务规划九、食堂宣传十、食堂管理项目背景食堂是一个人们日常生活中十分重要的场所，能够给人们提供早餐、午餐以及晚餐。
在大学、企事业单位等场所，食堂的存在意义重大。
本店定位于为大学生、员工以及周边居民提供健康美味的餐饮服务。
市场分析目前，随着人们生活水平的提高，对于饮食的健康要求也越来越高。
因此，各类餐饮企业都在竞相推出健康美味的菜品和服务。
在这个市场竞争激烈的情况下，我们将通过特色菜品和优质服务来吸引顾客。
经营理念我们的经营理念是“以人为本，质量第一”，我们致力于为顾客提供美味、营养和健康的餐饮产品，不断提升服务质量，满足顾客需求。
食堂定位本店主要定位于大学生、员工和周边居民群体，提供价格合理、口味美味的餐饮服务，力求做到性价比最高。
菜品策划我们将推出一系列健康美味的主食、副食和饮品，例如炒菜、汤类、小吃等，满足不同顾客的需求。
同时，我们还会定期更新菜单，引入新品种。
服务项目我们将提供堂食、外卖服务，以满足不同顾客的需求。
同时，我们还将定期开展促销活动和会员礼遇，吸引更多顾客。
人力资源我们将招募具有相关餐饮经验的厨师和服务员，保证食物的品质和服务质量。
同时，我们还将定期组织培训，提升员工的专业能力。
财务规划本店将合理控制成本，确保盈利。
同时，我们还将根据市场需求和竞争情况不断调整定价，确保良好的盈利状况。
食堂宣传我们将通过社交媒体、口碑传播等方式进行宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度。
同时，我们还将参加各种活动和展览，拓展市场。
食堂管理为了保证食堂的正常运营和顾客满意度，我们将建立健全的管理体系，不断改进和完善经营策略，提升服务质量。
食堂经营策划书
食堂经营策划书一、背景介绍食堂作为一个公共场所，承载着人们的日常饮食需求。
在现代社会，食堂不仅仅是提供一日三餐的地方，更是人们交流、休息的场所。
因此，食堂的经营策划尤为重要。
本文将以食堂经营策划书为题，探讨如何提升食堂的经营效益，提供更好的餐饮服务。
二、目标定位1.提供多样化的餐饮选择：食堂应根据员工的口味和需求，提供多种类型的菜品，包括不同口味的主食、汤品、热菜、凉菜等，以满足不同人群的需求。
2.提高食堂用餐率：针对员工出外就餐的情况，食堂应提供有竞争力的价格和优质的菜品，以吸引员工选择在食堂就餐，提高食堂的用餐率。
3.提升食堂形象：通过改善食堂的环境和服务质量，提升食堂的形象，使员工对食堂的认可度和满意度提高。
三、市场分析1.人口统计数据：根据公司的人员构成和用餐习惯，分析员工的年龄、性别、职业和收入水平等因素，以确定餐饮需求和消费能力。
2.竞争对手分析：了解周边的竞争食堂和外部餐饮市场的情况，包括价格、菜品种类和口味等，以确定自身的竞争优势和差异化经营策略。
3.员工需求调查：通过问卷调查或面对面交流的方式，了解员工对食堂的期望和建议，以便针对性地改进食堂的服务和菜品。
四、经营策略1.优化菜品供应链：与优质供应商建立长期合作关系，保证食材的新鲜和质量。
同时，根据市场需求和员工喜好，定期更新菜品，引入新的口味和创意菜品。
2.提供个性化服务：根据员工的需求和口味，提供定制化的餐饮服务，如提供特殊膳食、免费配送等，增加员工对食堂的满意度和忠诚度。
3.改善用餐环境：优化食堂的布局和装修，提供舒适、干净的就餐环境。
增加座位数量，缩短员工排队等候时间，提高用餐效率。
4.加强宣传推广：通过内部通知、电子邮件、公告栏等途径，宣传食堂的新菜品、特色服务和优惠活动，吸引员工前来就餐。
5.定期评估和改进：定期进行员工满意度调查和经营效益评估，根据结果及时调整经营策略，改进食堂的服务和运营模式。
五、营销计划1.打造品牌形象：制作食堂的Logo和标识，统一食堂的标识系统，提高品牌的知名度和识别度。
食堂经营方案策划书
食堂经营方案策划书一、方案背景随着社会的发展和人们生活水平的提高，食堂成为了人们工作和学习生活中必不可少的一部分。
然而，传统的食堂模式逐渐满足不了人们对于食物品质和服务的需求，因此我们需要设计一个新的食堂经营方案，以提供更高质量的餐饮服务，满足人们多样化的口味和需求。
二、目标设定1. 提供健康营养的餐饮服务：根据客户的需求和口味，提供各种类型的菜品，包括素食、低脂肪和低盐等，以满足人们对健康饮食的需求。
2. 提高食堂的装修和环境：重视食堂的装修和环境设计，在创造温馨舒适的就餐环境的同时，提高顾客的用餐体验。
3. 加强食材采购渠道：与当地农场和供应商合作，购买新鲜、优质的食材，以确保提供给客户的食物质量和口感的优势。
4. 提供多样化的菜单选择：根据客户的需求和反馈，定期更新菜单，确保菜单的多样性和新鲜度，满足客户的口味需求。
5. 提升员工培训水平：加强员工培训，包括菜品制作技巧、卫生常识和服务技巧等方面，提高员工的专业水平和服务质量。
三、操作计划1. 菜单设计：根据客户的需求和口味，设计多样化和可定制的菜单。
提供每日套餐、特色菜、季节菜等，以满足不同客户的口味需求。
2. 食材采购：与当地农场和供应商建立合作关系，优先选择新鲜、有机的食材。
与供应商签订长期合同，保证食材的稳定供应和质量。
3. 厨房管理：优化厨房的业务流程和标准化操作，确保每道菜品的质量和口感的一致性。
加强食品安全管理，确保食物的卫生安全。
4. 顾客服务：提供友好、高效的服务，确保顾客的就餐体验。
设立反馈渠道，及时回应客户的建议和意见。
建立会员制度，提供优惠和奖励措施，增加顾客的忠诚度。
5. 员工培训：定期组织员工培训，包括菜品制作技巧、餐厅服务礼仪和沟通技巧等方面。
提高员工的专业水平和服务质量。
四、预算与资金筹备1. 食材采购费用：根据菜单和食材的价格，制定食材采购的预算，确保采购到新鲜、优质的食材。
2. 厨房设备投入：根据食堂规模和菜品种类，购买适当的厨房设备和器具，确保菜品的制作效率和质量。
食堂经营方案及计划书
食堂经营方案及计划书一、前言。
食堂是学校、企业等单位的重要配套设施，为员工、学生提供日常餐饮服务。
优质的食堂经营方案和计划书对于提高食堂的经营管理水平，提升食堂的服务质量具有重要意义。
本文旨在就食堂经营方案及计划书进行详细阐述，以期为食堂的经营管理提供有益的参考。
二、市场分析。
1. 行业发展趋势。
随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。
食堂不再只是简单提供饭菜，更需要提供多样化、健康化的餐饮服务。
因此，食堂需要不断创新，满足消费者的需求。
2. 竞争对手分析。
食堂的竞争对手主要包括外卖、快餐店等。
这些竞争对手提供了便捷的餐饮服务，对食堂的影响不可忽视。
因此，食堂需要在菜品、服务等方面进行提升，以吸引更多的消费者。
三、经营方案。
1. 菜品策划。
食堂的菜品应该以健康、营养为主要考量，同时要根据消费者的口味和需求进行合理搭配。
可以增加特色菜品，提高食堂的竞争力。
2. 服务质量提升。
食堂的服务质量直接关系到消费者的满意度。
因此，食堂需要加强员工的培训，提高服务意识，提升服务水平。
3. 成本控制。
食堂的经营需要合理控制成本，提高经营效益。
可以通过采购优质食材、合理安排菜品等方式来降低成本，提高利润。
四、计划书。
1. 营销计划。
食堂可以通过举办促销活动、推出会员制度等方式来吸引消费者，提高销售额。
同时可以加强与周边企业、学校的合作，扩大食堂的影响力。
2. 品牌建设。
食堂可以通过提升菜品质量、服务质量等方式来打造自己的品牌形象，树立良好的口碑，吸引更多的消费者。
3. 质量管理。
食堂需要建立健全的质量管理体系，加强对食材的检验，确保食品安全，提升消费者的信任度。
五、结语。
食堂经营方案及计划书是食堂经营管理的重要参考依据，通过科学合理的方案和计划，可以提高食堂的经营效益，满足消费者的需求，为食堂的发展打下良好的基础。
希望本文可以为食堂的经营管理提供一些有益的建议，推动食堂的发展。
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食堂承包经营计划书
承包范围：汉宜铁路六站职工食堂
承包单位：汉川市鑫弘餐饮服务有限公司
二0 一二年七月
、公司简介：
汉川市鑫弘餐饮服务有限公司是一家经工商注册的，专业从事餐饮连锁经营的专业化企业。
公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、培训中心、配送中心，其中大学以上学历12 人、高等专业学历23 人，从事餐饮食品行业十五年以上8 人、八年以上15 人、五年以上35 人、平均年龄33 岁，具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。
实行标准的工作流程，合理的组织结构，特别配备有一支精干的采购队伍及经过专业培训的厨房人员和管理人员，能提供高效、安全、快速的专业服务。
二、承揽优势:
1、管理经验丰富。
我公司自成立以来先后与多家企事业单位签订合作协议，并且得到客户的肯定与赞扬。
2、食品原料安全。
我公司从事专业餐饮连锁经营，与供应商签订长期供货活动，例如蔬菜直接采购于无公害蔬菜生产基地:肉类采购于正规堵宰场:调料采购于正规的厂商。
3 、出品菜式丰富。
我公司拥有一批来自不同地方的厨师队伍，厨师经验丰富，多名厨师都从事过高星级酒店餐饮和大型社会餐饮，此外我们可以定期进行厨师对调，满足菜品的新颖。
4、注重职工满意度。
我们的目的就是为各站点职工提供满意的后勤服务，我们会建立完善的反馈机制，每月做一次员工凋查，能快速准确的掌握员工的意见，及时发现问题改进问题。
三、获利方式：
1、原材料集中采购，降低成本。
我公司从事餐饮连锁，设立有配送中心，例如厨房用量最大的米、面、油、调料等，我们直接从厂家进货，在保证质量的同时又减少中间流通环节，降低公司成本；
2、管理方式独特，降低浪费。
我公司有严密的管理体制及经专业培训的厨房人员和管理人员，充分利用原材料，减少浪费，降低成本，提高效益。
例如对于老的空心菜梗，厨师可以晒干后做成开胃菜提供给员工。
四、合作方式:
1、我公司承揽早、中、晚三餐职工用餐；
2、贵公司提供厨房设备、餐厅设备，保证正常运营的需要，并负责承担水、电费用
和两名厨师工资（3000 元/人/月）；
3、我公司负责承担煤气燃料、一名厨师工资和其他人员工资、原材料采买成本费用；
4、承包期间必须添置、更换、修理的厨房设备，由我公司提出申请，经贵公司同意后执行，经营期间如人为损坏，由我公司照价赔偿，自然损耗除外。
5、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。
五、饭菜供应标准
1、中餐、晚餐供应标准10 元/人品种：两荤、三蔬、一汤，每人选取（两荤两素一汤）热天供应酸梅汤、绿豆汤或稀饭；
2、早餐供应标准5 元/人品种：每人选取一个鸡蛋或一杯豆浆，一份主食（包子、馒头面条、稀饭、炒粉等其他食品选其一）
备注：为满足个性化需求，增设额外收费项目，如冰啤酒、饮料、牛奶、烤香肠、奶茶等，同时窗口也可以为员工提供特色小炒等服务。
六、结算方式：
1、结算形式：员工就餐前凭现金到卖票处买票，同时站点每月根据饭票存
根数量给予同等额的补贴，例如员工早餐5 元，站点补贴5元，公司收入10 元。
2、结算周期：一个月结算一次。
七、食堂运营成本
1、厨师三名（早餐面点1 名、厨师1 名、帮厨1 名），共计9000 元/月，其中贵单位承担6000 元，我公司承担3000 元/月
2、采购一名，清洁工兼收银员1 名，共计4000 元/月
3、由于各站点远离市中心，原材料采购成本增加，食堂毛利率平常为25% ，火车站站点食堂毛利率仅达到20%.
计算盈亏平衡，按照站点30 人计算
1、营业收入：30 人X 25 元/天X 30 天=22500 元（在全部人三餐均在食堂就餐的情况下）
2、营业毛利润：22500 元X 20% = 4500 元
3、每月亏损：4500-7000=-2500 元
如果站点不补贴，每个站点我公司要亏损2500 元（未）如果站点每餐等额补贴，每个站点22500 X 2 X 20% - 7000 =2000 元，算上燃料费，再加上副食品销售和小炒利润，每月基本上可以持平。
当站点就餐人数少于30 人时，公司处于保本状态，多于30 人时，公司开始有盈余利润。
八、操作管理流程:
（一）把食堂员工岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。
（二）原材料采购
1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周菜谱公布。
2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类选自正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购于绿色蔬菜基地，并每天提供检疫证明。
大米、调料品来自符合有关标准的单位。
食品实行“四不”制度；
A、采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；
B、保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；
C、加工人员不用、过期或三无原料；
D、服务人员不卖、过期或三无食品。
（三）食品验收每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤
菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。
（四）食品放置加工与清洗
1、食品置放
疏菜、荤菜全部上架，不直接落地。
荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。
按照卫生标准，有明显标识登记，生产日朋。
食品存放实行“三隔离：”
A、生熟隔离；
B、食品与杂物、药物隔离；
C、成品与半成品隔离。
(1) 肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
(2) 大米、面粉等易霉食品的储存注意干燥防潮。
(3) 油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
(4) 食品储存按入库次序、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。
2、食品加工：按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
3、食品清洗：荤、素菜清洗池分开，蔬菜做到先浸泡30 分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
(五)食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透，严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准：
A、烹饪需注意煮透煮熟；
B、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染；
C、如有确实需要储存冰箱的食物•必须待彻底冷却后才能放入冰箱；
D、同类食品烹饪多样化。
(六)开餐服务
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽，手套和口罩。
2、放置好熟食，并加盖。
3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务.
4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
5 、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
(七)食品留样
专人负责食品留样(在取锅时提取)，并做好记录，样品分录小少200 克，留样时间在48 小时。
(八)餐具餐厅清洁与州;境卫生1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。
2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好
桌面消毒，每餐清扫，每周两次大清扫。
3、厨房卫生
(1) 每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
(2) 设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
(3) 桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害” 。
(4) 熟食盛器消毒后，方能使用。
(5) 各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
(6) 种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
(7) 废弃物及时入专门盛器内并加盖，角落及时清理。
4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
(九)冰箱、冰柜冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。
(十)安全教育与管理上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。
经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。
(十一)离岗善后工作要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。
九、服务承诺
1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律
凭有效的“健康证”上岗，每年统一体检身体。
2、开展灵活多样的服务方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部餐等，针对贵公司员伙食的实际需求，我公司可制定不同的伙食方案，让您的员工用得安心、吃得放心。
3、我方在提供饭菜时，如有杂物、员工有权要求退换，我方必须无条执行，并向各人解释、道歉。
4、承包期间我方应服从管理及检查，如违规应接受处罚并赔偿。
通过以上的计划，我公司很自信并有能力能经营管理好贵公司的员工食堂，肯请贵公司给我公司这次合作的机会，我公司将以最大的努力和最大的诚意来为贵公司员工服务。
汉川市鑫弘餐饮服务有限公司
2012 年7 月22 日。