功能性食品与食品添加剂-答案

单选题

多选题判断题答对878答错23

2未答

00

0得分

24.00

28.00

24.00

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判断题

1.我国唯一允许在婴幼儿配方奶粉中添加的食品香料是（ ）。（3.0分）

A.已基香兰素

B.薄荷脑

C.明胶

D.甜菊糖苷

我的答案：A √答对

2.在啤酒和冰淇淋的制作过程中添加聚二甲基硅氧烷及其乳液，其用途是（ ）。（

3.0分）

A.补充或增强食品的原有风味

B.保持食物中的水分

C.消除制作过程中产生的泡沫物质

D.增强食品的营养成分

我的答案：C

√答对

3.关于国内与国外生产的肉味香精的原料来源，下列说法正确的是（ ）。（3.0分）

A.国内生产的肉味香精原料来源于肉或骨而国外采用非肉源

B.国外生产的肉味香精原料来源于肉或骨而国内采用非肉

源

C.国内与国外生产的肉味香精原料均来源于肉或骨

D.国内与国外生产的肉味香精均采用非肉源

我的答案：B ×答错

4.根据国际生命科学研究院欧洲分部欧洲专家对功能食品的定义，功能食品是（ ）。（3.0分）

A.可以令人信服地证明对身体一种或多种机能有益处，有

足够营养效果改善健康状况或能减少患病的食品B.可以令人信服地证明对身体多种机能有益处，能够有效

治疗多种疾病的食品

C.食用后可能对身体一种或多种机能有益处，或可能有足

够营养效果改善健康状况的食品

D.食用后可能对身体机能有益处，或能够有效治疗多种

疾病的食品

我的答案：A

√答对

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正确答案：A

A.瑞典

B.英国

C.日本

D.中国

我的答案：B ×答错

6.生活中大部分食品中都含有食品添加剂，下列对食品添加剂的作用说法错误的是（ ）。（3.0分）

A.磷酸在可乐当中用作酸度调节剂

B.亚铁氰化钠在食盐中用作抗结剂

C.二氧化碳在啤酒中用作防腐剂

D.二氧化硫在红酒中用作着色剂

我的答案：D

√答对

7.我国的食品添加剂有二千多种，其中数量最多的是（ ）。（3.0分）

A.甜味剂

B.食品香料

C.防腐剂

D.增稠剂

我的答案：B √答对

8.茶叶、可乐、咖啡中都含有的食品添加剂是（ ）。（3.0分）

A.乳酸钠

B.薄荷脑

C.氯化镁

D.咖啡因

我的答案：D √答对

9.下列食品添加剂中，并不进入最终食品的是（　）。（3.0分）

A.酶制剂

B.面粉处理剂

C.稳定剂和凝固剂

D.食品工业用加工助剂我的答案：D √答对

10.国家负责审批功能性食品的部门是（ ）。（3.0分）

A.国家食品药品监督管理总局

B.国家质量监督检验检疫总局

C.国家工商行政管理总局

D.国家税务总局我的答案：A √答对

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蛇果打蜡，正确答案：D ？

B、C均错，能查到的罗格德克斯公司是美国的

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多选题判断题答对878答错232未答

00得分

24.00

28.00

24.00

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1.功能食品行业的发展趋势有（ ）。（4.0分））

A.管理上趋向于“许可与备案”并行

B.功能食品的原料来源越来越多

C.功能食品的种类越来越多

D.一种功能食品同时具有多种功能

我的答案：ABCD √答对

2.目前，我国允许食品中添加的胶姆糖基础剂有（ ）。（4.0分））

A.松香季戊四醇酯

B.硬脂酸

C.丁苯橡胶

D.紫胶

我的答案：ABC

×答错

3.中国使用食品添加剂历史悠久,从我国古代就开始使用的食品添加剂有（ ）。（

4.0分））

A.味精

B.食盐

C.红曲

D.明矾

我的答案：BCD √答对

4.食品制作过程中添加食品添加剂的主要目的有（ ）。（4.0分））

A.改善食品品质和色、香、味

B.防止食物腐败腐、保持食品新鲜

C.满足加工工艺需求

D.作为日常生活的主食我的答案：ABC

√答对

5.关于食品添加剂的下列说法中，正确的有（ ）。（4.0分））

A.食品添加剂有益无害

未答标记已答

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功能性食品与食品添加剂

交卷时间：2020-03-24 11:03:46

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正确答案：ABCD

C.日常生活中应尽量少使用含有食品添加剂的食品

D.没有食品添加剂就没有现代食品产业我的答案：BD ×答错

6.在食品制作过程中添加食品添加剂的必要条件有（　）。（4.0分））

A.简单方便

B.确有必要

C.安全可靠

D.政府许可

我的答案：BCD

√答对

7.在肉制品亚硝酸钠、亚硝酸钾的目的是（ ）。（4.0分））

A.使肉制品呈现良好的色泽

B.抑制肉制品中的肉毒杆菌的生长

C.增加肉制品的盐度

D.调节肉制品的酸碱度

我的答案：AB √答对

8.我国关于食品添加剂的国家标准有（ ）。（4.0分））

A.食品添加剂使用标准

B.食品营养强化剂使用标准

C.功能食品生产标准

D.绿色食品标准我的答案：AB √答对

9.下列食品中，属于普通食品功能化的有（ ）。（4.0分））

A.猴菇饼干

B.枸杞面包

C.紫薯馒头

D.芦荟挂面

我的答案：ABCD

√答对

10.下列食品添加剂同时也是营养强化剂的是（ ）。（4.0分））

A.ß—胡萝卜素

B.栀子黄

C.磷脂

D.柠檬酸钠

我的答案：ABCD ×答错

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正确答案：ABC

正确答案：CD ？反正选BC、BD均错