前厅服务流程

大厅零点服务流程

1.餐前准备：检查各自区域的台面、地面及工作台卫生，检查备

餐柜餐具备量及服务用品（纸巾、开水、茶叶、牙签

等）。有预订及时放上预订牌。

2.迎客：熟悉大厅中午/晚上订餐情况→询问客人是否有预定，

有预订将客人带到所预订桌，如果末预订，根据用餐

人数及时为客人安排入座。

3.餐前服务：协助客人入座，及时为客人倒茶同时询问客人是否点

菜→点菜服务：为客人主动介绍餐厅特色菜品→询问

客人是否上菜，如不上菜及时通知厨房，询问客人是

否需要酒水或饮料→按人数整理餐位→到收银台拿菜

单（酒水）。

4.席间服务：为客人倒酒水（饮料）征询客人意见是否使用分酒壶

→为客人上菜，报菜名并介绍菜品特色及食用方式→

及时为客人倒茶关注客人桌面纸巾使用情况，及时整

理桌面空闲餐具、更换骨碟→客人菜肴上齐后告知客

人菜品已上齐。

5.餐后服务：到收银台备单，准确无误为客人买单，询问客人对菜

品及服务意见或建议，提醒客人带好随身用品→送客，

按大小餐具、干湿垃圾分类收餐。