高二化学选修5 糖类
人教高中化学选修五糖类2讲课文档
是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜 ，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属 于糖类。
（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化 合物，通式为_________C_n_(_H_2_O。)m所以糖类又称碳水化
合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理 解应注意：
第二十四页，共46页。
(四)、葡萄糖的用途
营养物质 ——动物需要的能量来源。 体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄 糖溶液的方式来迅速补充营养.
葡萄糖
生活中——糖果 工业上——制镜
医药上——迅速补充营养
第二十五页，共46页。
练习
1. 关于葡萄糖的下列说法中，错误的是
（D）
A. 葡萄糖具有醇羟基，能和酸发 生酯化反应
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
第二十二页，共46页。
5、氧化反应(与氧气)
葡萄糖是人体内的重要能源物质： 糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量 的70％是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的
淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄 糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰 高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70 ～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范围内，随血液 循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量， 发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：
第二十八页，共46页。
小结:葡萄糖的化学性质
1、银镜反应
2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 3、酯化反应
4、加氢还原
5、氧化反应
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2．果糖
单糖跟葡萄糖是同分异构体—果糖，它是 最甜的糖，广泛分布于植物中，在____水_和果 __蜂__蜜___中含量较高。纯净的果糖是_____无色晶体 ，熔点为________1_0_3_~__1_0_5℃，它_____易不结晶 ，通常为________黏__稠__性__液_，体易溶于_____、
高中化学选修5之知识讲解_糖类_提高
糖类【学习目标】1、了解糖类的组成和分类以及糖类在工农业生产和社会生活中的广泛方法应用和重要意义；2、掌握糖类中重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和主要性质，它们之间的相互转化关系以及与烃的衍生物的关系。
【要点梳理】要点一、糖类的组成和分类【糖类#糖类】1．糖类的组成。
（1）糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式C m(H2O)n来表示（m、n可以相同，也可以不同）。
注意：对糖类的通式的理解应注意两点：①该通式只表明糖类由C、H、O三种元素组成，并未反映糖类的结构特点。
②有些属于糖类的物质不符合该通式，如脱氧核糖C5H10O4；而有些符合该通式的物质却不属于糖类。
如乙酸CH3COOH、乳酸。
（2）从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。
2．糖类的分类。
（1）根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
单糖是不能水解的糖，一般为多羟基醛或多羟基酮，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
低聚糖是1 mol糖水解后能产生2 mol～10 mol单糖的糖类。
其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等。
多糖是1 mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖类。
如淀粉、纤维素等。
多糖属于天然高分子化合物。
（2）单糖、低聚糖、多糖之间的相互转化关系为：（3）糖类是绿色植物光合作用的产物，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。
要点二、糖类的结构和性质1．葡萄糖的结构、性质和用途。
葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，主要存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
（1）分子结构。
葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。
它是一种多羟基醛。
（2）物理性质。
葡萄糖是无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
高中化学选修五人教课件：第四章2糖类
单糖是不能水解的最简单的糖，多糖是由许多单糖缩 聚而成的高聚物，水解后可以得到许多单糖，选项 C 正 确；多糖中淀粉和纤维素，它们的实验式为 C6H10O5，而 单糖中葡萄糖的实验式为 CH2O，所以多糖和单糖的实验 式不同，选项 D 错误。
6．淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但是由于 二者的 n 值不同，二者不互为同分异构体。
1．下列有关糖类的叙述不正确的是( ) A．单糖可溶于水，多糖不易溶于水 B．单糖比多糖要甜 C．多糖可水解，单糖则不能 D．多糖和单糖的实验式相同 解析：多糖是非晶体，不溶(纤维素)或只溶于热水(淀
答案：D
2．下列有关葡萄糖的叙述中错误的是( ) A．葡萄糖能加氢生成六元醇 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖能与醇发生酯化反应 D．葡萄糖能被氧化为 CO2 和 H2O
答案：C
3．淀粉和纤维素都可以(C6H10O5)n 表示，下列叙述 正确的是( )
A．它们都不是混合物 B．它们都不是天然高分子化合物 C．它们是同分异构体 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果业、制造业、医 药业，为体弱和低血糖患者补充营养。
三、蔗糖与麦芽糖 1．蔗糖和麦芽糖。
物质
蔗糖
麦芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
白色晶体，易溶于 白色晶体，易溶 物理性质
水，有甜味 于水，有甜味
结构特点
无醛基
有醛基
非还原型糖，水解 还原型糖，水解 化学
即时演练 2．某学生做麦芽糖的还原性实验，取 4 mL 0.5 mol· L－1 的 CuSO4 溶液和 4 mL 0.5 mol·L－1 的 NaOH 溶液， 将它们混合后，滴入 1.0 mL 的 10%麦芽糖溶液，加热煮 沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为( ) A．麦芽糖溶液太浓 B．加热时间不够 C．CuSO4 溶液不够量 D．NaOH 溶液不够量
(推荐)高中化学选修五糖类
当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
课 前 自 主 导 学
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新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
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新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
学 方Βιβλιοθήκη 一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，它在渗透到柿饼的
堂 双
案 设
表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类
基 达
计 似蜜饯外面的糖浆；葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住 标
空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上，就成为一层白色
的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥
课 前
的，这层白粉就是葡萄糖粉末。你知道葡萄糖的组成和性
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教
课
学
堂
目 标
第二节 糖类
互 动
分 析
探 究
教师用书独具演示
教
当
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堂
方
双
案
基
设
计
●课标要求
达 标
知道糖类的组成和性质，认识其在日常生活中的应用。
课
前
课
自
时
主
作
导
业
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新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
教
课
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堂
目
互
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动
分 析
探 究
●课标解读
教 学
1.了解葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和性质。
高二化学选修5第四章第二节第四章第二节__糖类(1)
3、还原反应 CH2OH -(CHOH)4-CHO + H2
催化剂 加热
CH2OH –(CHOH)4 - CH2OH
己六醇
4.酯化反应(有多元醇的性质): CHO
(能与酸发生酯化反应)
浓H2SO4
(CHOH )4 + 5 CH3COOH
CH2OH
CHO
(CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O CH2OOCCH3 五乙酸葡萄糖酯
（第1课时）
师宗县第一中学 赵福忠
【学习目标】1．知道糖类的概念及分类。
2．记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握 其化学性质。学会葡萄糖的检验方法。 【学习重点】
葡萄糖的概念、结构和主要化学性质。 【学习难点】 葡萄糖的结构和主要化学性质。
1．糖类的概念 多羟基醛 多羟基酮 结 具有______________ 结构、____________ 多羟基醛 、__________ 多羟基酮 的 构或能够水解生成___________ 物质称为糖类。 说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的 蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维 素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质， 如糖精，不属于糖类。 （2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有 Cn(H2O)m 。所以糖类又 机化合物，通式为______________ 称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习 中对通式的理解应注意：
5、氧化反应(与氧气) 葡萄糖是人体内的重要能源物质： 糖是生命活动中的重要能源，机体所需 能量的70％是食物中的糖所提供的。人体每 日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最 终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。 在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下， 血糖维持在 70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的 范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞 的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成 二氧化碳和水：
高二化学苏教版选修5专题5第一单元糖类油脂学案含解析
互动课堂疏导引导一、糖类概念1。
糖类指多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质.2。
分类糖类按水解状况进行分类：单糖、低聚糖和多糖。
低聚糖和多糖在一定条件下可以水解生成单糖.单糖一般就是多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。
按照分子中含碳原子数的多少,单糖可以分为丙糖、丁糖、戊糖（如核糖、脱氧核糖)和己糖（如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。
按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同,单糖又可以分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛.二、常见的单糖及性质1.分子式为C6H12O6的单糖葡萄糖属于己醛糖，其结构简式为CH2OH—（CHOH)4—CHO；果糖属于己酮糖，其结构简式为CH2OH—(CHOH）3—CO—CH2OH。
互为同分异构体，结构式分别为：2。
葡萄糖的化学性质(1）银镜反应:CH 2OH（CHOH）4CHO+2[Ag（NH3）2]OH CH2OH （CHOH）4COONH4+3NH3↑+2Ag↓+H2O。
(2）与新制Cu（OH）2悬浊液反应：CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu （OH)2△CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。
知识总结①Cu(OH)2悬浊液必须新制，制备时NaOH要过量.②实验中用酒精灯加热到沸腾，但温度不能太高，否则Cu(OH）2分解为CuO。
③该反应可用于检验醛基的存在。
④医疗上用于检查糖尿病。
（3)加成反应:CH2OH（CHOH）4CHO+H2CH2OH（CHOH）4CH2OH己六醇（4）生理氧化反应:C6H12O6（s)+6O2(g)6CO2（g）+6H2O(l)葡萄糖ΔH=—2 804 kJ·mol—1(5)酯化反应：5H2O（6）发酵成酒精C6H12O6催化剂2C2H5OH+2CO2↑知识总结葡萄糖分子中含有一个和5个—OH，兼有醛基和羟基的性质。
发生在—CHO上的反应:发生在—OH上的反应:三、常见的二糖及性质1.低聚糖通常把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖,彻底水解后将得到单糖。
人教版高中选修五化学4.2《糖类》ppt
HO H2N H
HO
CH2 COOH
药物多巴结构简式
随堂练习
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄 糖分子里的羟基也能和金属 钠反应生成氢气？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
布置作业
认真阅读本节教材
第四章 生命中的有机化学物质
第二节 5—2、—这 陆一游秒52不、放生弃命，不下等一于秒是就呼有吸希，望生！命是活动。
—制—造塞 纤内维加素9乙、酸有酯时（候醋读酸书纤是维一）种，巧不妙易地着避火开，思用考于的制方胶法片。 O重H点H：淀OH粉H及纤O维素O的H 性质 —分—子陆 式游：5C26、H1生2O命6不等于是呼吸，生命是活动。 葡—萄—糖 赫还尔可普以斯被10强、氧阅化读剂一完切全好氧书化如成同二和氧过化去碳最和杰水出的人谈话。 —纤—维赫 素尔的普用斯途（10、6个阅方读面一）切好书如同和过去最杰出的人谈话。 —42—、易 山卜路生曲5折4盘、旋唯，书但籍毕不竟朽朝。着顶峰延伸。
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
人教版高中化学选修五：4.2糖类教案1
第二节糖类教课目的1、知识与技术：（1）使学生掌握糖类的主要代表物 : 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的构成和重要性质 ,以及它们之间的互相转变和跟烃的衍生物的关系。
（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、过程与方法：运用类推、迁徙的方法掌握糖类主要代表物的性质，经过研究实验，达成知识的建构。
经过合作研究，再次领会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
3、感情态度与价值观：经过单糖、双糖、多糖的研究实验，使学生进一步体验对化学物质的研究过程，理解科学研究的意义，学会科学研究的基本方法，提升科学研究的能力，体验科学研究大的乐趣。
经过对糖类在实质生活中的应用的认识，认识化学物质对人类社会的重要意义。
教课的要点和难点1、教课要点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的构成和重要性质，它们之间的互相转变以及与烃的衍生物的关系。
2、教课难点：糖类的观点、葡萄糖的构造和性质、纤维素的酯化。
教课过程【第一课时】新课导入 ] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但仍是让我赞叹绿叶的事业吧，她老是谦虚地专心地垂着绿荫的” 。
（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了低价的水和二氧化碳，化腐败为奇特将光能转变为化学能，经过光合作用生成了葡萄糖。
人们每日摄入的热能中大概 75%来自糖类。
发问 ] 你今日吃糖了吗？（学生举例平时生活中的糖类物质）知识介绍 ]含糖食品与含糖量。
设问 ] 什么是糖？教材阅读 ]学生阅读教材 P79“资料卡片”。
板书 ]1、糖的观点：糖类又叫碳水化合物，大部分糖切合通式 C n(H2O)m但不是全部的糖切合这个通式且切合这个通式的也不必定是糖。
2、糖的分类：单糖：葡萄糖、果糖不可以水解成更简单的糖分类二糖：蔗糖、麦芽糖1mol 糖水解生成 2mol 单糖多糖：淀粉、纤维素糖水解生成很多mol 单糖小组实验 ] 学生察看葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。
人教版高二化学选修5第四章 第二节 糖类
情景二：传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。
他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来， 从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉 可惜，把酒糟浸泡在水缸里。
到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而 来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。镇江香醋因此 得名。你能解释为什么酒糟又变成醋了呢？
吃糖后
新课标人教版高中化学选修5
探究葡萄糖的结构和性质
知识回顾：研究有机物的一般步骤
分子组成
元素种类、原子个数
分子结构
结构式 （结构简式）
最简式 分子式
猜测可能 的官能团
（定性、定量 实验、仪器 分析等）
可能的结构
分子组成及分子式
实验事实
结论
①
1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到 2.64gCO2和1.08gH2O
每个分子中含 有5个羟基
⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 6个碳排成直链
关于葡萄糖分子结构的结论：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
交流讨论
根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质 ?
为什么吃糖对牙齿不好？
Ca5(PO4)3OH(s) 羟基磷灰石
实验式：CH2O
② 葡萄糖的相对分子质量为180。 分子式: C6H12O6
③ 葡镜绛蓝萄，色糖 并，与 与加银 新热氨 制生溶的成液氢砖反氧红应化色产铜沉生呈淀银现。分基子 ，中 且含 有有 多一 个个 羟醛 基
④ 在 一 定 条 件 下 ,1. 80 g 葡 萄 糖 与 0.05mol乙酸完全酯化。
C6H12O6（s) + 6O2(g) 酶 6CO2(g) + 6H2O(l) H = -2804kJ/mol
高中化学选修五考点9 糖类
课时考点9 糖类考点阐释：了解糖类的代表物→葡萄糖的结构简式、性质和用途，蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转变关系。
从生活经验和理论联系实际进行探究，认识糖类在工农业生产及日常生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。
一、基础巩固1．（5分） 糖元n O H C )(5106是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。
下列有关糖元的叙述中正确的是（ ）A 、糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物B 、糖元水解的最终产物是葡萄糖C 、糖元具有还原性，是还原性糖D 、糖元不能溶于水，无甜味 2．（5分）现有下列物质，其中符合m n O H C )(2的组成，但不属于糖类的是①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乳酸（2-羟基丙酸） ⑦乙二醇 ⑧乙酸A 、②④⑥⑧B 、②③④⑥C 、①③④⑦D 、②④⑤⑧ 3．（5分）只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖、蔗糖，这种试剂是（ ） A 、NaOH 溶液 B 、石蕊溶液C 、新制的2)(OH CuD 、32CO Na 溶液 4．（5分）下列有机物在空气中燃烧时，只生成O H CO 22和的是①胶棉 ②火棉 ③醋酸纤维 ④人造丝 ⑤硝基苯 ⑥淀粉A 、①②③B 、②③④C 、④⑤⑥D 、③④⑥ 5．（5分）鉴别食盐水和蔗糖水的方法有：①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；②测定溶液的导电性；③将溶液与溴水混合、振荡；④用舌头尝味道。
其中在实验室进行鉴别的正确方法是A ．①②B ．①③C ．②③D ．①②③ 6．（5分）青苹果汁遇碘溶液显蓝色、熟苹果能还原银氨溶液，这说明 A ．青苹果中只含淀粉不含糖类 B ．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C ．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D ．苹果转熟时单糖聚合成淀粉7. （5分）2006年诺贝尔化学、医学或生理学奖分别授予在研究DNA 、RNA 方面有突出成就的美国科学家。
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高二化学选修5 糖类
教学目的
1. 认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2. 使学生了解糖类的组成和分类，使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质。
3.了解葡萄糖的制法和用途. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别
教学重点、难点：葡萄糖的结构简式和重要性质。
探究建议：实验：蔗糖、纤维素的水解。
课时划分：二课时
教学过程：
第一课时
[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?
[学生讨论]
[讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖
类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是
由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,
1、Cn(H2O)式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.
2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 甲醛 乙酸 乳酸等
[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?
[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
[板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖
[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的
学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.
[板书] 一、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
（1）物理性质与结构:
物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)，分子式: C6H12O6 (180) 最简式:
CH2O (30)
结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH
（2）化学性质:
①还原反应: [分组实验：4-1]
[讲解]银镜反应:
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋ +2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3
与新制Cu(OH)2作用
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
[思考]实验成功的关键？
[强调]银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制Cu(OH)2悬浊液注意问题。
②与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸)
③.酯化反应： 与乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
[指导] 让学生学会写复杂的反应方程式.
（3）制法: 淀粉催化(硫酸)水解
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
（4）用途: 营养物质:
C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银。
二、果糖
分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,
通常是粘稠的液体,易溶于水。
结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)。
化学性质: 可以发生银镜反应？（碱性条件下异构化成葡萄糖）。
[拓展]核糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) 、CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)
[阅读]科学视野---手性碳原子
[例题]2001年诺贝尔化学奖被美国的诺尔斯、沙普雷斯和日本的野依良治获得，以表彰他们发现某
些被称为手性的分子可以用来加速并控制化学反应的创造性的工作。在有机分子中，若某碳原子连接四
个不同的原子或基团，则这种碳原子称为“手性碳原子”例如：CH3C*H(C2H5)Cl 其中 C* 就是手性
碳原子，含手性碳原子的物质通常具有不同的光学特征（称为光学活性） 已知有机物A含有一个氮原
子，含有氮元素的质量分数为15.73%。A既能与强酸溶液反应，又能与强碱溶液反应，且A具有光学
活性，A的转化关系如下图所示：
请回答下列问题：
（1）A的分子量为 ，对应的分子式为 ，其结构简式为 ，其名称
为 ，该分子中所含官能团的名称为 。
D
E
（3）X、Y的反应类型为X Y
（4）写出A→C反应的化学方程式
（5）与A互为同分异构体，且属于同类有机物的结构简式为 与A互为同分
异构体，且不属于同类有机物的结构简式为（只写一种） 。
解答：（1）89，C3H7NO2，CH3CH(NH2)COOH，丙氨酸，氨基、羧基
（2），CH3CH(NH2)COONa，
（3）缩聚，水解
（4）CH3CH(NH2)COOH + HCl →CH3CH(NH3Cl)COOH。
（5）H2NCHCH2COOH，CH3CH2CH2NO2
[小结]略。
[作业]P85 3
[课堂练习]
1．糖类的概念是
A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物
B．符合通式Cn(H2O)m的化合物 C．有甜味的物质
D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质
2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是
A．在糖类结构中最简单 B．在所有糖类中碳原子数最少
C．分子中含有一个醛基 D．不能再水解生成更简单的糖
3．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明
A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
4．为延长方便食品的保质期，防止受潮和氧化，在食品包装里往往放一个小包，小包里可以装入
下列哪组物质
A．CuSO4、C12H22O11 B．硅胶、FeSO4C．C6H5OH、CaO D．NaCl、FeSO4
5．下列物质中不属于单糖的是
6．有机物分子中的一个碳原子所连的4个原子或原子团均不相同，该碳原子称为手性碳原子，含
有手性碳原子的化合物具有光学活性，有机物
具有光学活性(式中标有*号的碳为手性碳原子)，欲使其保持光学活性，发生反应后，该有机物仍一定
具有光学活性的是
Ａ．消去反应Ｂ．水解反应 Ｃ．银镜反应Ｄ．酯化反应
7．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
葡萄糖→„„→
（A） （B） （C）
→„„→
（D） （E）
请填空：
（1）过程①是 反应，过程②是 反应，过程③是 反应（填写反应
类型的名称）。
（2）过程④的另一种生成物是 （填写化学式）。
（3）上述物质中 和 互为同分异构体（填写字母代号）。
参考答案：
1、D 2、D 3、C 4、B 5、AC 6、C
7．观察和比较题中给出的有关葡萄糖的代谢过程、各步反应的产物，可推出①~④的反应原理。比
较A和B两种物质的结构，可得出反应①类似于醇类发生消去反应生成烯；比较B和C两种物质的结构，
可得出反应②类似于烯烃跟水加成反应生成醇；比较C和D可得出，反应③类似于醇氧化生成酮；再比
较D和E的组成，反应④中除了生成E产物外还有一种产物可能是二氧化碳。显然，上述物质A和C是
同分异构体。
（1）消去、加成、氧化（或脱氢）。（2）CO2。（3）A、C。