几种水果的保鲜技术

几种水果的保鲜技术

晚熟品种（10月以后成熟）由于干物质积累多、呼吸水平低、乙烯发生晚且较少，因此一般具有风味好、肉质脆硬而且贮藏的特点。如红富士、泰冠、王林、北斗、秀水、胜利、小国光等目前在生产中栽培较多，其中红富士以其品质好、耐贮藏而成为我国苹果产区栽培和贮藏的当家品种。

1.晚熟品种在常温库一般可贮藏3~4个月，在冷库或空调条件下，贮藏期可达5~8个月

用于长期贮藏的苹果品种不仅耐贮藏，而且必须具有良好的商品性状，以求获得更高的经济效益。

2.呼吸跃变

苹果是对乙烯敏感性较强的果实，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中乙烯很有必要。

另外，采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果应在呼吸跃变启动之前采收。

在贮藏过程中，通过降低和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。

3.贮藏条件

a.温度

大多数苹果品种的贮藏适宜温度为负1~0℃

b.湿度

在低温下应采用高湿度贮藏，库内空气相对湿度保持在90%~95%

在常温库里相对湿度保持在85%~90%

c气体

控制贮藏环境中氧气、二氧化碳、甲烷含量，对提高苹果贮藏效果有显著作用。对于大多数苹果品种而言，2%~5%氧气含量，3%~5%二氧化碳含量是比较适宜的气体组合。