企业信息化管控的解决方案.doc

企业信息化管控的解决方案1 餐饮行业

信息化管控解决方案

北京恩维协同科技有限公司

2008年5月

目录

一、需求分析(2)

1.1存在的管理问题(2)

1.2核心管理需求(3)

1.3需重点解决的问题(3)

二、恩维解决方案综述(5)

三、餐饮企业信息化管控解决方案(7)

3.1执行监管体系构建(7)

3.2经营目标预警体系构建(25)

3.3管控流程的优化改进(33)

3.4集成化管控平台(41)

四、应用效果(46)

五、案例介绍(47)

5.1企业简介(47)

5.2企业信息化目标和指导思想(47)

5.3企业信息化方案(47)

5.4项目及客户的特点(48)

5.5项目实施过程中的问题及解决方案(48)

5.6企业信息化实施后的效果(49)

5.7企业信息化建设的体会(49)

一、需求分析

1.1存在的管理问题

进入21世纪以来，餐饮行业以年均20%的增长速度，成为国民经济中发展最快的行业之一。统计数据显示国内100强餐饮企业中有90%是连锁企业，规模化经营的连锁餐饮企业，逐渐在餐饮行业中凸显其重要地位。餐饮企业在高速发展的同时，必然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后、效率低下的问题，以下问题更为凸现：

1.难以及时跟踪新店用人情况，不能控制员工不同时段在多家分店上岗等诸多

问题；

2.无法准确评估新店选址与成功率；

3.排班管理混乱导致考勤记录不清；

4.不能有效订定一套骨干人才培养计划；

5.不能准确地制定员工培训计划和发展规划。

现代企业发展模式下的餐饮连锁企业大部分是区域餐饮行业内的知名企业，他们利用科学的管理手段来加强自身管理，借助管理工具在激烈的市场竞争中得到了快速发展。主要体现在以下几点：

1.各菜系互相借鉴、互相融合、自我改造、推陈出新，逐渐形成并不断强化自

己的特色。

2.消费者的需求由色香味形、环境装修、尊贵服务逐渐转变到营养健康、美容

美体、气氛、情感、文化和体验。

3.餐饮企业品牌化方兴未艾、品牌连锁与加盟如火如荼。

4.餐饮经营规划由经验型策划、点子型策划逐渐向品牌规划、系统工程转变。

5.餐饮经营的重点由原先的菜品制作、店面服务逐渐转移到特色经营和顾客满

意。

1.2核心管理需求

1.餐饮业竞争的本质就是质量和服务的竞争，为了使企业效率最大化，企业除

了保持产品创新、加强员工训练外，需要利用现代信息技术重新梳理管理流程，严格描述各岗位职责，细化管理，以进一步提升企业的综合管理水平。

2.在管理结构重组的基础上，完善企业的绩效、薪酬管控体系，进一步提升企

业人力资源的管理水平。建立科学合理的绩效标准系统、相关的绩效评价体系和奖惩机制、基于企业经营目标的绩效管控体系。

3.基于信息化技术，建立企业的办公自动化系统，保证总部和各店的管理通畅，

建立动态集成化的企业广域管理体系，为企业的远期发展打下扎实的基础。

1.3需重点解决的问题

恩维软件为企业管理方案的落地执行提供有力支撑，通过与多家餐饮行业用户合作，恩维公司积累了越来越多的行业信息化经验。

✧建立基于企业绩效的管控体系：

基于经营计划和相关的实际发生值，利用信息化系统能力，

协助用户建立有效的绩效管控体系。

✧建立完善的人事管理系统：

包括制定新店用人申请、企业的人才库、员工档案管理、合同管理、招聘管理、员工异动管理、考勤管理、绩效薪酬管理等方面多维组合，对员工进行标准统一的规范管理。针对餐饮行业特点制定了排班管理于述职报告管理：排班管理：系统可以实现对多人多班次的排班进行科学管理，并且根据企业对于排班特殊变化的要求，设置临时排班表，应对一些特殊变化。

系统排班功能加强了员工管理的透明度，提高了员工的技能优势和具体

服务请求的匹配程度，使总部管理者更加细致的了解分店人员情况，知

道谁在干什么；

述职报告：为了能够科学、全面的实现绩效管理，系统相应设置了对分店总经理的述职报告管理。总部为分店总经理下发全年任务，驻总经理